CN105558506A - 一种酱鸭卤料 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种酱鸭卤料，其由以下重量份的成分组成：覆盆子汁30-40份，山楂粉末8-10份，红葡萄酒4-6份，甜叶菊糖甙4-6份，柠檬酸2-3份，其具体制备方法包括以下步骤：摘取新鲜的覆盆子去除后面的桑枝洗净，沥干水分，放入砂锅内撒入少量的白砂糖腌制20-30分钟，腌制好后将砂锅内加适量的水大火加热，待水开后继续用大火加热10-20分钟，再用小火加热10-15分钟，将熬制好的覆盆子液渣过滤，得到覆盆子汁备用；本发明从野生果覆盆子中提取一种着色物质效果好、营养及其丰富，口感纯正，获取方式简单、加工成本低廉的一种天然雪糕着色剂的加工方法。
Description
技术领域
本发明涉及食品添加剂领域，具体属于一种酱鸭卤料。
背景技术
由于人工合成的着色剂在当今不受消费者的欢迎，食品、化妆品和纺织工业倾向于采用天然或有机着色剂，营养丰富，容易被人体所吸收。然而，对于源自食物中获得的未加工原成分的、其他添加成分少的、稳定性好且应用广泛的紫色着色剂。
发明内容
本发明的目的是提供一种酱鸭卤料，从野生果覆盆子中提取一种着色物质效果好、营养及其丰富，口感纯正，获取方式简单、加工成本低廉的一种天然雪糕着色剂的加工方法。
本发明的技术方案如下：
一种酱鸭卤料，其由以下重量份的成分组成：覆盆子汁30-40份，山楂粉末8-10份，红葡萄酒4-6份，甜叶菊糖甙4-6份，柠檬酸2-3份，其具体制备方法包括以下步骤：
（1）、摘取新鲜的覆盆子去除后面的桑枝洗净，沥干水分，放入砂锅内撒入少量的白砂糖腌制20-30分钟，腌制好后将砂锅内加适量的水大火加热，待水开后继续用大火加热10-20分钟，再用小火加热10-15分钟，将熬制好的覆盆子液渣过滤，得到覆盆子汁备用；
（2）、摘取新鲜山楂洗净后切片晒干，用研磨器粉碎成山楂粉末；
（3）、将步骤（1）得到的覆盆子汁中加入步骤（2）中得到的山楂粉末、红葡萄酒、甜叶菊糖甙、柠檬酸和适量的水搅拌成混合液体，最后经过杀菌处理即得。
本发明的有益效果如下：
本发明从野生果覆盆子中提取一种着色物质效果好、营养及其丰富，口感纯正，获取方式简单、加工成本低廉的一种天然雪糕着色剂的加工方法。
具体实施方案
一种酱鸭卤料，其由以下重量份的成分组成：覆盆子汁30-40份，山楂粉末8-10份，红葡萄酒4-6份，甜叶菊糖甙4-6份，柠檬酸2-3份，其具体制备方法包括以下步骤：
（1）、摘取新鲜的覆盆子去除后面的桑枝洗净，沥干水分，放入砂锅内撒入少量的白砂糖腌制20-30分钟，腌制好后将砂锅内加适量的水大火加热，待水开后继续用大火加热10-20分钟，再用小火加热10-15分钟，将熬制好的覆盆子液渣过滤，得到覆盆子汁备用；
（2）、摘取新鲜山楂洗净后切片晒干，用研磨器粉碎成山楂粉末；
（3）、将步骤（1）得到的覆盆子汁中加入步骤（2）中得到的山楂粉末、红葡萄酒、甜叶菊糖甙、柠檬酸和适量的水搅拌成混合液体，最后经过杀菌处理即得。
Claims (1)
1.一种酱鸭卤料，其特征在于：其由以下重量份的成分组成：覆盆子汁30-40份，山楂粉末8-10份，红葡萄酒4-6份，甜叶菊糖甙4-6份，柠檬酸2-3份，其具体制备方法包括以下步骤：
（1）、摘取新鲜的覆盆子去除后面的桑枝洗净，沥干水分，放入砂锅内撒入少量的白砂糖腌制20-30分钟，腌制好后将砂锅内加适量的水大火加热，待水开后继续用大火加热10-20分钟，再用小火加热10-15分钟，将熬制好的覆盆子液渣过滤，得到覆盆子汁备用；
（2）、摘取新鲜山楂洗净后切片晒干，用研磨器粉碎成山楂粉末；
（3）、将步骤（1）得到的覆盆子汁中加入步骤（2）中得到的山楂粉末、红葡萄酒、甜叶菊糖甙、柠檬酸和适量的水搅拌成混合液体，最后经过杀菌处理即得。
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Publications (1)
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| CN105558506A true CN105558506A (zh) | 2016-05-11 |
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| CN201410533883.2A Pending CN105558506A (zh) | 2014-10-12 | 2014-10-12 | 一种酱鸭卤料 |
Country Status (1)
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|---|---|
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Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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| CN106307417A (zh) * | 2016-08-20 | 2017-01-11 | 安徽卫食园肉类食品有限公司 | 一种卤食鸭翅用调味料及其制作方法 |
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2014
- 2014-10-12 CN CN201410533883.2A patent/CN105558506A/zh active Pending
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20160511 |