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CN104000251B - 一种蓝莓银耳蜜汁及其加工方法 - Google Patents

一种蓝莓银耳蜜汁及其加工方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种蓝莓银耳蜜汁及其加工方法，由下列重量份的原料组成：蓝莓30-50、银耳10-20、圣女果15-30、菱角仁15-20、葛根6-10、黄花菜粉5-10、桃树根1-2、石蝉草1-2、番石榴根2-3、芭蕉根1-2、百合子1-2、蜀葵花2-3、钙果叶1-2、食品添加剂8-12、蜂蜜10-15、适量水。本发明蓝莓银耳蜜汁，营养丰富均衡，口感丝润滋甜，风味独特，配伍其他多种中药保健成分，增强保健功效，具有滋阴润肺、养心安神、养胃清肠、降脂降压的功效，有益人体健康。

Description

一种蓝莓银耳蜜汁及其加工方法
技术领域   
本发明涉及一种蓝莓银耳蜜汁及其加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
蓝莓富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，其果味酸甜,风味独特,营养丰富,被誉为“浆果之王”；且具有减缓衰老、抗癌、保护视力、增强记忆、提高人体免疫的功效，集营养与保健于一身，深受消费者的欢迎。
但由于蓝莓果实为浆果型，果实皮薄、多汁、含水量高，难以贮存。为丰富蓝莓的食用范围，开阔蓝莓市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的蓝莓食品，及简单易行的加工工艺，充分利用蓝莓的营养价值，满足人们对食品的营养保健需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蓝莓银耳蜜汁及其加工方法。
本发明采用的技术方案如下：
    一种蓝莓银耳蜜汁，是由以下重量份的原料组成：
蓝莓30-50、银耳10-20、圣女果15-30、菱角仁15-20、葛根6-10、黄花菜粉5-10、桃树根1-2、石蝉草1-2、番石榴根2-3、芭蕉根1-2、百合子1-2、蜀葵花2-3、钙果叶1-2、食品添加剂8-12、蜂蜜10-15、适量水；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：油莎豆10-30、南酸枣10-15、树仔菜5-10、茅岩莓4-8、莲须2-5、荚蒾2-5、月见草籽粉5-10、猪皮冻8-15、红酒15-30、柠檬汁3-5、食盐2-4；
所述的食品添加剂的的制备方法为：将茅岩莓、莲须、荚蒾混合加水煎煮1-2次，每次加水量为混合物重的3-5倍，过滤去渣，合并滤液，加入除杂洗净
油莎豆焖煮至熟透，捣压成泥，加入红酒搅拌成浆，得莎豆浆；将去核南酸枣、树仔菜分别洗净沥干，加水煮沸，加入猪皮冻及其他剩余原料熬煮至稠状，打制成浆，与莎豆浆混合，液渣分离，滤渣再次加滤液研磨成浆，过滤去渣，合并滤液，喷雾干燥，得粉体即可。
所述的蓝莓银耳蜜汁的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将葛根去皮洗净切块，干制后与菱角仁分别研磨成粉，与黄花菜粉一并炒制出香，再超微粉碎，得混合超微粉；
（2）、将桃树根、石蝉草、番石榴根、芭蕉根、百合子、蜀葵花、钙果叶等中药原料混合，加8-12倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，得中药澄清液；
（3）、将银耳除杂干净，加水泡发后捞出沥干切碎成末，与蓝莓、火龙果一并送入果浆机，加2-4倍水打制成浆，液渣分离，得到浆液与蜂蜜搅拌均匀，得蜂蜜浆汁，滤渣烘干研磨成粉，得银耳果粉；
（4）、将混合超微粉、银耳果粉与其他剩余原料混合均匀，加4-8倍水，在0.15-0.25MPa压力下煮制20-40分钟，再加入中药澄清液、蜂蜜浆汁在60-80℃翻搅焖润10-15分钟，即可。
本发明中茅岩莓属落叶藤本植物(葡萄科)，其有效成分主要是黄酮，同时含有亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等人体必需的17种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等14种微量元素，其中黄酮最高检测含量为9.31%，是目前发现的所有植物中黄酮含量最高的，被称为“黄酮之王”；具有杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、提高人体免疫力等功能；
荚蒾为忍冬科植物荚蒾的茎、叶，治小儿疳积，能下气、消谷；
树仔菜又名泰国枸杞、天绿香，为大戟科守宫木属多年生木本植物，富含多种氨基酸、维生素、纤维素、糖等，品质优良，能补充人体对各种氨基酸的需要，减少疾病，同时具有清凉去热、消除头痛、降低血压等功效；
石蝉草，又名火伤叶、胡椒草、散血胆，为植物胡椒科石蝉草的全草，有清热润肺、补中益气的功效。
与现有技术相比，本发明的优点是：
本发明蓝莓银耳蜜汁，营养丰富均衡，口感丝润滋甜，风味独特，配伍其他多种中药保健成分，增强保健功效，具有滋阴润肺、养心安神、养胃清肠、降脂降压的功效，有益人体健康。
具体实施方式
    一种蓝莓银耳蜜汁，是由以下重量（克）的原料组成：
蓝莓45、银耳20、圣女果20、菱角仁20、葛根10、黄花菜粉10、桃树根2、石蝉草2、番石榴根2、芭蕉根1、百合子2、蜀葵花2、钙果叶2、食品添加剂12、蜂蜜15、适量水；
所述的食品添加剂由下述重量（克）的原料制成：油莎豆30、南酸枣15、树仔菜10、茅岩莓8、莲须4、荚蒾4、月见草籽粉8、猪皮冻15、红酒18、柠檬汁4、食盐4；
所述的食品添加剂的的制备方法为：将茅岩莓、莲须、荚蒾混合加水煎煮2次，每次加水量为混合物重的4倍，过滤去渣，合并滤液，加入除杂洗净油莎豆焖煮至熟透，捣压成泥，加入红酒搅拌成浆，得莎豆浆；将去核南酸枣、树仔菜分别洗净沥干，加水煮沸，加入猪皮冻及其他剩余原料熬煮至稠状，打制成浆，与莎豆浆混合，液渣分离，滤渣再次加滤液研磨成浆，过滤去渣，合并滤液，喷雾干燥，得粉体即可。
所述的蓝莓银耳蜜汁的加工方法，包括以下步骤：
（1）、将葛根去皮洗净切块，干制后与菱角仁分别研磨成粉，与黄花菜粉一并炒制出香，再超微粉碎，得混合超微粉；
（2）、将桃树根、石蝉草、番石榴根、芭蕉根、百合子、蜀葵花、钙果叶等中药原料混合，加8倍水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，得中药澄清液；
（3）、将银耳除杂干净，加水泡发后捞出沥干切碎成末，与蓝莓、火龙果一并送入果浆机，加3倍水打制成浆，液渣分离，得到浆液与蜂蜜搅拌均匀，得蜂蜜浆汁，滤渣烘干研磨成粉，得银耳果粉；
（4）、将混合超微粉、银耳果粉与其他剩余原料混合均匀，加6倍水，在0.25MPa压力下煮制30分钟，再加入中药澄清液、蜂蜜浆汁在60℃翻搅焖润15分钟，即可。

Claims (1)

1.一种蓝莓银耳蜜汁，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
蓝莓30-50、银耳10-20、圣女果15-30、菱角仁15-20、葛根6-10、黄花菜粉5-10、桃树根1-2、石蝉草1-2、番石榴根2-3、芭蕉根1-2、百合子1-2、蜀葵花2-3、钙果叶1-2、食品添加剂8-12、蜂蜜10-15、适量水；
所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：油莎豆10-30、南酸枣10-15、树仔菜5-10、茅岩莓4-8、莲须2-5、荚蒾2-5、月见草籽粉5-10、猪皮冻8-15、红酒15-30、柠檬汁3-5、食盐2-4；
所述的食品添加剂的的制备方法为：将茅岩莓、莲须、荚蒾混合加水煎煮1-2次，每次加水量为混合物重的3-5倍，过滤去渣，合并滤液，加入除杂洗净
油莎豆焖煮至熟透，捣压成泥，加入红酒搅拌成浆，得莎豆浆；将去核南酸枣、树仔菜分别洗净沥干，加水煮沸，加入猪皮冻及其他剩余原料熬煮至稠状，打制成浆，与莎豆浆混合，液渣分离，滤渣再次加滤液研磨成浆，过滤去渣，合并滤液，喷雾干燥，得粉体即可。
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