TABEL ANGKA KECUKUPAN GIZI DAN GAMBAR UNTUK

BAYI SAMPAI LANSIA

DISUSUN UNTUK MEMENUHI TUGAS

MATA KULIAH : GIZI DAN DIET

DOSEN PENGAMPU : M.HUSNI.,S.Kep.,NS.,M.M

Kelas 1A Kenari

DISUSUN OLEH :

1. Adam Damiri 1140970120001

2. Panji Sugiarto 1140970120030
3. Diana Eka Priyani 1140970120008
4. Musrifatun Aryani 1140970120025
5. Siti Raudah 1140970120038

PROGRAM STUDI DIII KEPERAWATAN

AKADEMI KEPERAWATAN KESDAM VI/TANJUNGPURA BANJARMASIN
2020/2021
A. Tabel angka kecukupan gizi untuk usia bayi sampai lansia
1. Menu makanan untuk memenuhi kebutuhan gizi Pada orang dewasa

 Bangun tidur:

1-2 gelas air putih campur air jeruk nipis/lemon (dari 1 buah jeruk nipis/lemon), tanpa gula

Makan pagi (terpanjang dari pagi sampai pukul 12 siang):

Aneka buah potong atau jus buah segar tanpa gula setiap dua jam sekali atau jika merasa lapar
saja. Buah tersebut tidak termasuk nangka, durian, alpukat, pisang, dan buah yang masih
mentah

Makan siang (pukul 12 siang):

-Ayam garing + sup kacang merah + rujak, atau

-Tim ikan + sayur rebus + salad mentimun, atau
-Bistik daging + salad Caesar

Selingan sore (pukul 4 sore):

-1-2 buah pisang segar (tidak digoreng atau dimasak dengan cara apapun), atau
-Setangkup kacang-kacangan (tidak digoreng, cukup disangrai saja), atau
-3/4 gelas susu kedelai, susu almond, atau yogurt polos + 1 sendok teh madu

Makan malam (pukul 6 sore-7 malam):

-Nasi + balado terung + kangkung + lalap mentah + sambal, atau

-Nasi + tahu/tempe + sayur asem + lalap + sambal, atau
-Pastel kentang + salad

 *Catatan: Menu siang dan malam bisa bertukar tempat

"Banyak ahli gizi yang tidak setuju dengan food combining ini karena dianggap akan membuat
seseorang menjadi kekurangan gizi. Padahal itu salah besar. Puncak penyerapan zat gizi itu
terjadi saat kita tidur, bukan setelah kita makan," ujar Andang.

Menurutnya, saat makan siang pun akan tetap dikumpulkan dulu oleh tubuh dan malam saat
kita tidur itu baru akan diproses secara keseluruhan. "Siang itu ada juga yang langsung diserap,
tapi biasanya gula dulu. Yang manis-manis itu duluan diserap, yang lain-lainnya itu baru tengah
malam," terang wanita yang merupakan lulusan Queensland Institute of Natural Science,
Australia, ini.

 DAFTAR BAHAN MAKANAN PENUKAR (BMP)

Daftar Bahan Makanan Penukar (BMP) adalah penggolongan bahan makanan berdasarkan
nilai gizi yang setara.
Untuk memudahkan penggunaan, bahan makanan dalam daftar ini selain dalam ukuran gram
juga dinyatakan dengan alat ukuran yang lazim terdapat didalam rumah tangga (URT).
Dibawah ini dicantumkan keterangan singkatan ukuran rumah tangga.
bh = Buah g = Gram
bj = Biji kcl = Kecil
btg = Batang ptg = Potong
btr = Butir sdg = Sedang
bsr = Besar sdm = Sedok makan
gls = Gelas sdt = Sendok teh

Berikut ini dicantumkan 8 golongan bahan makanan dengan berat bersih. Setiap bahan
makanan dituliskan dalam 1 satuan penukar.

 GOLONGAN 1
 SUMBER KARBOHIDRAT

Satu penukar mengandung 175 Kalori, 4 g protein, 40 g karbohidrat

Bahan URT Gra Bahan URT Gram

Makanan m Makanan
Beras ½ gls 50 Nasi ¾ gls 100
Bihun ½ gls 50 Roti Putih 3 iris 70
Biskuit 4 bh 40 Roti Coklat 3 iris 70
bsr
Gadung 1 ptg 175 Singkong 1 ptg 120
Ganyong 1 ptg 185 Sukun 3 ptg 150
sdg
Gembili 1 ptg 185 Talas ½ bj 125
sdg
Havermout 5½ 45 Tape Beras 5 sdm 100
 sdm Ketan
Jagung 3 bj bsr 125 Tape Singkong 1 ptg 100
Segar sdg
Kentang 2 bh 210 Tepung 8 sdm 50
sdg Maezena
Kentang 2 bj 125 Tepung Beras 8 sdm 50
Hitam
Krekers 5 bh 50 Tepung 10 sdm 50
Hunkwee
Maizena 10 sdm 50 Tepung Sagu 8 sdm 50
Makaroni ½ gls 50 Tepung 5 sdm 50
Singkong
Mi Basah 2 gls 200 Tepung Terigu 5 sdm 50
Mi Kering 1 gls 50 Ubi Jalar 1 bj sdg 135
Kuning
Bubur beras 2 gls 400

 GOLONGAN II
 SUBER PROTEIN HEWANI

1. Rendah Lemak
Satu penukar mengandung 50 Kalori, 7g protein, 2 g lemak

Bahan Makanan URT Gra Bahan URT Gram

m Makanan
Babat 1 ptg 40 Ikan Pindang ½ ekor sdg 35
sdg
Cumi-cumi 1 ekor 45 Ikan Segar 1 ptg sdg 40
kcl
Daging Asap 1 lembar 20 Kepiting 1/3 gls 50
 Daging Ayam 1 ptg 40 Kerang ½ gls 90
Tak Kulit sdg
Daging Kerbau 1 ptg 35 Lemuru asin 1 ptg 35
sdg
Dendeng 1 ptg 15 Putih Telur 2 ½ btr 65
Daging Sapi sdg Ayam
Dideh Sapi 1 ptg 35 Rebon 2 sdm 10
sdg Kering
Gabus asin 1 ptg kcl 10 Rebon Segar 2 sdm 45
Kering
Ikan Asin Kering 1 ptg 15 Selar Kering 1 ekor 20
sdg
Ikan Kakap 1/3 ekor 35 Sepat Kering 1 ptg sdg 20
bsr
Ikan Kembung 1/3 ekor 30 Teri Kering 1 sdm 15
sdg asin
Ikan Lele ½ ekor 40 Teri Nasi 1/3 gls 20
sdg asin
Ikan Mas 1/3 ekor 45 Udang Segar 5 ekor sdg 35
sdg
Ikan Mujair 1/3 ekor 30
kcl
Ikan Peda asin 1 ptg 35
kering sdg

2. Lemak Sedang
Satu penukar mengandung 75 Kalori, 7 g protein, 5 g lemak

Bahan Bahan
URT Gram URT Gram
Makanan Makanan
Bakso 10 bj sdg 170 Otak 1 btr 60
 Daging Anak 1 ptg sdg 35 Telur Ayam 1 btr 55
Sapi
Daging Domba 1 ptg sdg 40 Telur Bebek 2 btr 50
Asin
Daging 1 ptg sdg 40 Telur Penyu 5 btr 60
Kambing
Daging Sapi 1 ptg sdg 35 Telur Puyuh 1 ptg bsr 55
Ginjal Sapi 1 ptg bsr 45 Usus sapi 1 ptg bsr 50
Hati Ayam 1 bh sdg 30
Hati Babi 1 ptg sdg 35
Hati sapi 1 ptg bsr 35

3. Tinggi Lemak
Satu penukar mengandung 150 Kalori, 7 g protein, 5 g lemak

Bahan Makanan URT Gram Bahan URT Gram

Makanan
Bebek 1 ptg sdg 45 Ham 1 ½ ptg 40
kcl
Belut 3 ekor kcl 50 Sarden kaleng ½ ptg 35
sdg
Corned Beef 3 sdm 45 Sosis ½ ptg 50
Daging Ayam 1 ptg sdg 40 Kuning Telur 4 btr 45
berkulit Ayam
Daging Babi 1 ptg sdg 50 Telur Bebek 1 btr 55
Telur Ikan 1 ptg sdg 40

 GOLONGAN III
 SUMBER PROTEIN NABATI
 Satu penukar mengandung 75 Kalori, 5 gr protein, 3 g lemak, 7 g karbohidrat

Bahan URT Gram Bahan Makanan URT Gram

Makanan
Kacang Hijau 2 sdm 20 Keju Kacang 1 sdm 15
Tanah
Kacang Kedele 2 ½ sdm 25 Kembang Tahu 1 lembar 20
Kacang Merah 2 sdm 20 Oncom 2 ptg kcl 40
Kacang Mente 1 ½ sdm 15 Tauco 1 sdm 25
Kacang Tanah 2 sdm 15 Tahu 1 bj bsr 110
KacangTanah 2 sdm 15 Tempe 2 ptg sdg 50
Kupas
Kacang Tolo 2 sdm 20 Sari Kedele 2 ½ sdm 25
Bubuk

GOLONGAN IV
 SAYURAN

1. Sayuran A
Digunakan sekehendak karena sangat sedikit kalorinya.

Bahan Makanan
Baligo Lettuce
Gambas
Lobak
(Oyong)
Jamur Kuping
Slada
Segar
Ketimun Slada Air
Labu Air Tomat
2. Sayuran B
Satu penukar (100 g = 1 gls) mengandung 25 Kalori, 1 g protein, 5 g karbohidrat

Bahan Makanan
Kacang Hijau
Sawi putih Daun Bluntas Labu Siam
Besar
Daun Kacang
Caisim Seledri Labu kuning
Panjang
Taoge
Daun Koro Daun Kecipir Leunca
Kac.Hijau
Pakcoy Terong Daun Kemangi Pare
Jagung Muda Genjer Daun Lobak Pepaya Muda
Daun Lompong
Kol Kangkung Rebung
Tales
Bawang Jantung
Daun Pakis Terubuk
Bombay Pisang
Kacang
Bayam Daun Pohpohan Wortel
Buncis
Kacang
Bit
Panjang
Broccoli Kapri Muda

3. Sayuran C
Satu Penukar (100g = 1 gls) mengandung 50 Kalori, 3 g protein, 10 g karbohidrat

Bahan Makanan
Bayam Merah Daun Tales
Daun Katuk Kacang Kapri
Daun Labu
Kluwih
Siam
Daun
Nangka Muda
Mangkoan
 Taoge Kacang
Daun Melinjo
Kedele
Daun Pepaya Daun Singkong

GOLONGAN V
 BUAH DAN GULA

Satu penukar mengandung 50 Kalori, 12 g karbohidrat

Bahan URT Gram Bahan URT Gram

Makanan Makanan
Anggur 20 bh 165 Mangga ¾ bh bsr 90
sdg
Alpukat ½ bh 60 Manggis 2 bh sdg 80
Apel Merah 1 bh kcl 85 Markisa ¾ bh sdg 35
Apel 1 bh sdg 75 Melon 1 ptg bsr 190
Malang
Arbei 6 bh sdg 135 Menteng 4 bh sdg 75
Belimbing I bh bsr 140 Nangka 3 bj sdg 45
Masak
Blewah I ptg sdg 70 Nenas ¼ bh sdg 95
Bengkuang 1 bh 75 Pala (daging) 4 bh sdg 10
Cempedak 7 bj sdg 45 Peach 1 bh kcl 115
Dukuh 9 bh sdg 80 Pir ½ bh sdg 85
Durian 2 bj bsr 35 Pepaya 1 ptg bsr 190
Jambu Air 2 bh bsr 110 Pisang 1 bh kcl 50
Ambon
Jambu Biji 1 bh bsr 100 Pisang 1 bh 45
Kepok
Jambu Bol 1 bh kcl 90 Pisang Mas 1 bh 40
Jambu 1 bh bsr 80 Pisang raja 2 bh kcl 40
 Monyet sereh

Jeruk Bali 1 ptg 105 Plum 2 ½ bh 140

Jeruk Garut 1 bh sdg 115 Rambutan 8 bh 75
Jeruk 2 bh sdg 110 Sawo 1 bh sdg 55
Manis
Jeruk Nipis 1 ¼ gls 135 Salak 2 bh sdg 65
Kolang 5 bj sdg 25 Semangka 2 ptg sdg 180
kaling
Kedondong 2 bh sdg 120 Sirsak ½ gls 60
Kemang 1 bh bsr 105 Srikaya 2 bh bsr 50
Kesemek ½ bh 65 Stroberi 4 bh bsr 215
Kurma 3 bh 15 Gula 1 sdm 13
Kiwi 1 ½ bh 110 Madu 1 sdm 15
Lontar 16 bh 185
Leci 10 bh 75

 GOLONGAN VI
 SUSU

1. Susu Tanpa Lemak

Satu penukar mengandung 75 Kalori, 7 g protein, 10 g karbohidrat

Bahan URT Gram

Makanan
Tepung 1 gls 200
susu cair
Tepung 4 sdm 20
susu skim
Yogurt non 2/3 gls 120
fat
 2. Susu Rendah Lemak
Satu penukar mengandung 125 Kalori, 7 g protein, 6 g lemak, 10 g karbohidart

Bahan URT Gram

Makanan
1 ptg 35
Keju
kcl
Susu Kambing ¾ gls 165
Susu Kental 100
½ gls
Tak Manis
Susu sapi 1 gls 200
Tepung susu 35
7 sdm
asam
Yogurt susu 200
1 gls
penuh

3. Susu Tinggi Lemak

Satu penukar mengandung 150 Kalori, 7 g protein, 10 g lemak, 10 g karbohidart

Bahan URT Gram

Makanan
½ 100
Susu kerbau
gelas
Tepung susu 30
6 sdm
penuh

GOLONGAN VII
LEMAK / MINYAK
Satu penukar mengandung 50 Kalori, 5 g lemak
1.Lemak tidak jenuh

Bahan Makanan URT Gram

Alpukat ½ bh sdg 60
Kacang almon 7 bh 10
Margarin jagung 1sdt 5
Minyak 1 sdt 5
b.matahari
Minyak jagung 1 sdt 5
Minyak kedelai 1 sdt 5
Minyak kc. 1 sdt 5
Tanah
Minyak zaitun 1 sdt 5
Kacang mente 1 ½ sdm 15
Kacang tanah 2 sdm 15

2. Lemak jenuh

Bahan URT Gram

Makanan
Kelapa 1 pt 15
kcl
Kelapa parut 2½ 15
sdm
Lemak 1 pt 5
sapi/babi kcl
Mentega 1 sdt 5
Minyak kelapa 1 sdt 5
Minyak inti kel. 1 sdt 5
Sawit
Santan 1/3 gls 40
GOLONGAN VIII
MAKANAN TANPA KALORI

Agar-agar Gula altertatif : aspartam, sakharin

Air kaldu Kecap
Air mineral Kopi
Cuka Teh
Gelatin