Cake Marbre Cedric Grelot
Cake Marbre Cedric Grelot
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mtraq131om
07 mars 2020
Cake vanille :
100g d’œufs
30g de trimoline (du miel pour moi)
50g de sucre
30g de poudre d’amande
57g de farine T45
3,5g de levure chimique
50g de crème liquide UHT
30g d’huile de pépins de raisin
1 gousse de vanille
20g de chocolat blanc (j’ai pris de l’ivoire de Valrhona)
Cake chocolat :
100g d’œufs
30g de trimoline (toujours du miel pour ma part)
50g de sucre
30g de poudre d’amande
47g de farine T45
3,5g de levure chimique
10g de cacao en poudre non sucré
47g de crème liquide UHT
30g d’huile de pépins de raisin
20g de chocolat Guanaja (ou un autre chocolat à 70% de cacao)
Mettez le beurre pommade dans une poche à douille, découpez un petit trou
(2mm de diamètre environ) au bout, et pochez un trait de beurre au centre du
cake.
Quand il est fondu, ajoutez l’huile de pépin de raisin en mélangeant bien pour
avoir un glaçage brillant et homogène.
Glacez le cake quand il est bien froid, puis laissez-le revenir à température
ambiante avant de vous régaler !
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