¡Les deseo felices fiestas!
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jueves, 26 de diciembre de 2013
viernes, 20 de diciembre de 2013
Esponja de caramelo, honeycomb o törökméz
Fue difícil encontrar como nombran
este dulce en español. Pero al final el nombre que encontré creo
que refleja bien su caracteristica. Este dulce es muy popular en
Hungría siempre lo venden en las ferias y es un sabor de mi
infancia. Perfecto como un “gastro regalo”. Solo lleva tres
ingredientes y unos minutos para hacer. Comer sólo o romper en
pequeños trozos y mezclar con helado de vainilla.
¡Es divino!
Ingredientes:
1 taza de azúcar blanco
3 cuchara de miel de buen calidad
1 y ¼ cucharita de bicarbonato sódico
Primero cogemos en una fuente y
forramos con papel de horno pasamos un poco de mantequilla en-cima
del papel para asegurar que no se quede pegado nuestro caramelo.
En un caldero calentamos el azúcar con
la miel. Hasta que se disuelva completamente y se convierta en
caramelo (cuidado que no se queme) lo quitamos del fuego añadimos
rápidamente el bicarbonato sódico removemos rápido y la vertemos
en la fuente. Dejamos completamente enfriar y después podemos cortar
en trozos.
domingo, 8 de diciembre de 2013
Tarta de ciruelas pasas, almendra y chocolate
Hoy es el segundo domingo de adviento.
No falta mucho hasta navidad. Seguramente vosotros también estáis
preparando el menú, comprando los regalos, planeando y decorando la
casa y dentro de poco el árbol también..
Esta tarta es una de mis favoritas en
este época del año y creo que es muy navideña. Puede parecer un
poco complicado, en la realidad es rápida y no hay mucho trabajo con
ella. Si queremos ser más rápidos podemos preparar la masa la noche
anterior.
Una cosa si es importante; no olvidemos
remojar las ciruelas pasas la noche anterior para que los aromas
tengan tiempo de entrar y transformar las ciruelas.
Ingredientes para la masa quebrada:
220g harina simple tamizada
150g mantequilla fría
75g azúcar glas
1 huevo
1 cucharita levadura en polvo
pizca sal
En un bol tamizamos la harina, añadimos
el azúcar glas tamizamos también si es necesario, sal, levadura en
polvo. Mezclamos con una cuchara. Añadimos la mantequilla y el
huevo. Amasamos rápidamente y guardamos en la nevera mientras
preparamos el relleno.
Ingredientes para el relleno:
2 huevos
150g ciruelas pasas( remojados en el
noche anterior en zumo de manzana añadimos un chorrito de brandy y
la cascara de una naranja)
100g azúcar glas +2
cuchara de azúcar blanco
100g
chocolate negro
100g
almendra entera
¼
cucharita de canela
cascara
rallada de media naranja
pizca
sal
Sacamos
las ciruelas mezclamos con 2 cucharas de azúcar blanco y con un poco
de su líquido trituramos en un picador trituramos.
Reservamos
en un bol pequeño. Ahora trituramos el chocolate y las almendras. Si
es muy denso podemos añadir un poco del liquido del remojo.
Separamos
los huevos. La yemas las batimos con el azúcar glas hasta que quede
cremoso y pálido.
Montamos
las claras con la pizca sal.
Incorporamos
la mezcla de la ciruela en la yema añadimos la canela y al final la
clara montada. Reservamos.
Precalentamos
el horno a 180ºC.
Sacamos
la masa y estiramos en una superficie enharinada. Cortamos una
circulo para forrar un molde redondo de 20 Ø cm. Con la resto de la
masa podemos cortar unas estrellas para decorar nuestro tarta.
Horneamos las estrellas primero en una bandeja. Después de sacarla
metemos la base de la tarta y horneamos aprx.:8 minutos después
sacamos, vertemos dentro el relleno y lo devolvemos al horno durante
20-25 minutos más.
Dejamos
enfriar y decoramos con las estrellas y con azúcar glas.
jueves, 24 de octubre de 2013
Rillette de salvia y setas
Estamos cerca de Halloween.
Seguramente muchos de vosotros vais a preparar una fiesta, cocinando,
haciendo pasteles ...¿ y yo? ... lo único que voy a preparar son
unas maletas. En este año no puedo encontrar el tiempo para mi blog
ya lo dije miles de veces pero es cierto.
Acabamos de terminar con una mudanza
(agotadora como todas) y ahora que por fin ya está todo en calma,
colocadito en su sitio (casi) y tengo el rinconcito donde pongo mis
cosas para sacar las fotos ... me voy de viaje.
¡Eso es bueno!- lo
se, porque voy a ver mi familia y mi primera sobrina. ¿Ah no les
dije? Hace 2 meses ya que soy tía. ¡Que ilusión me hace!! Pero así
el tiempo pasa y pasa y vosotros esperando que por favor alguien
ponga una recetita en este pequeño blog. Espero que termina esta
mala racha y las otros ocupaciones antes de que cumpla tres años (mi
blog).
Tengo muchas recetas en mente y ya
estoy pensando en la navidad, jaja...
Bueno, la receta de hoy una versión
vegetariana del rillette que normalmente se preparan con carne o
pescado. (También sirve como un regalito.) Podéis creerme es igual
de sabroso. Sencillo, rápido y delicioso. Ideal para fiestas o para
una cena romántica con un vasito de vino blanco encima de las cajas
de la mudanza.;-)
Ingredientes:
100g rebozuelo
150g champiñones
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
250 g
mantequilla
cáscara rallada
de medio limón
sal y pimienta
negra
120ml de vino
blanco
12 +3
hojas de salvia fresca
Picamos la cebolla y los dientes de
ajo muy pequeño. Limpiamos y secamos las setas. Picamos también lo
más pequeño que podemos. ¼ parte de la mantequilla la fundimos en
una sartén. Añadimos la cebolla y salteamos hasta que quede
transparente. Añadimos los dientes de ajos. Incorporamos las setas
salpimentamos, añadimos la cascara rallada y 12 hojas de salvia (3
reservamos para al final). Vertemos el vino blanco y cocinamos en
fuego medio hasta que evapore. El final incorporamos el resto de la
mantequilla movemos hasta que se derrita completamente y hervimos una
vez. Rápidamente repartimos en pequeños recipientes individuales.
Colocar encima de cada uno 1 hoja de salvia empujando con una
cucharita para que se cubre la mantequilla fundida. Cuidado es muy
caliente.
Metemos en la nevera y dejamos enfriar
completamente antes que servir. Servimos con tostaditas y un vaso de
vino, también podemos poner encima de unos filetes de ternera, cerdo
o mezclar con pasta.
¡¡Riquísimo!!
martes, 4 de diciembre de 2012
Rillette de salmón
Ayer fue el primer domingo de Adviento, y eso significa que estamos en la recta final de los preparativos navideños. Este año, espero disfrutar de una blanca Navidad, ya que la pasaré con mis padres, en Irlanda. Pero antes de tener que irme espero que pueda tener tiempo para publicar algunas recetas. Como por ejemplo el de hoy: un rillette de salmón.
Para mi el salmón es un buen aliado en la cocina. Es muy versátil, y su preparación es rápida y fácil. Una de mis elaboraciones favoritas, es este rillette, muy adecuado para hacer unos canapés o para servir como entrante.
El auténtico rillette se hace con carne de cerdo; en Francia, es un producto muy popular, que se puede adquirir en las charcuterías.
Creo que es un plato diferente para estas fechas, apropiado para Nochebuena.
Ingredientes:
250 gr. de salmón en filete
1 cebolleta grande
Cáscara rallada y el zumo de una lima
120 gr. de mantequilla
1 cucharada de alcaparras picada
1 cucharadita de azúcar blanco
1 rama pequeña de eneldo fresco picada
100 gr. de salmón ahumado
Chile y Vodka (opcional)
Sal y pimienta
Elaboración:
Picamos la cebolleta.
Troceamos en cuadraditos el salmón fresco y picamos el salmón ahumado.
Derretimos la mantequilla en una sartén, introducimos la cebolleta y freímos hasta que se transparente. Agregamos el salmón fresco, el azúcar, la ralladura de lima, sal, pimienta y chile. Seguidamente, añadimos el zumo de lima y el Vodka. Cocinamos durante 3-4 minutos y desmenuzamos el pescado, mezclándolo bien con la mantequilla.
Apartamos del fuego y lo mezclamos con el salmón ahumado, el eneldo y las alcaparras.
Servimos con pan tostado.
La navidad esta muy cerca:-))
martes, 27 de noviembre de 2012
Crema de yogurt con chocolate y ciruela por mi segundo cumpleblog
Quien dice que para celebrar un cumpleaños
hay que hacer una tarta? También puede celebrar con una crema o un helado. Esta
crema es una explocion de sabores que podemos llevar crear nuevos postres o
pasteles basando de su mezcla. Cada año vuelve mi amor con las ciruelas pasas
Ya publicé una receta con ellas y hace poco hice una tarta que fue victima de
mi goloso familia y no pude salvar para hacer algunas fotos ja-ja. Así que voy
a repetir para poder publicar. La receta de hoy es sencillo pero digno para
terminar una cena o cualcier ocación festivo. El unico que tienes que tener en quenta
que las ciruelas pasas hay que remojar en la noche anterior.
Espero que vais a gustar igual como yo.
Ingredientes:
Para la crema de chocolate
250ml (2
cajas) yogurt griego
200g de chocolate negro
Azucar por gusto yo puse 4 cuchara azucar
blanco
Para la crema de ciruelas pasas.
10 ciruela de pasas
Zumo de manzana
Un bien chorrito de cognac (opcional)
Cascara rallada de una naranja
2 cuchara de azucar blanco
Para la crema de yogurt:
250ml (2 cajas) yogurt griego
Cascara rallada de una naranja
Azucar por gusto yo puse 3 cuchara de azucar
blanco
La noche anterior remojo las ciruelas un un
bol pequeño cubro con el zumo de manzana completo añado la cascara rallada y el
cognac, muevo para mezclar bien y tapo con un film transparente y pongo dentro
de la nevera.
En el proximo día preparo las cremas. Primero
del chocolate. En baño maria derito el chocolate. Mezclo el yogurt con el
azucar y incorporo el chocolate deretido.
Para preparar la crema de ciruelas solo
ponemos las ciruelas con el azucar y un bien chorro de su remojo en una
triturador y trituramos hasta que se queda como un pure.
Para la crema de yogurt mezclamos la cascara
y el azucar con el yogurt.
En vasos repartimos las cremas. Por debajo de
la ciruela encima la chocolate y en eso del yogurt. Podemos decorar con un poco
de pistacho picado servir inmediamente o podemos prepara un día antes de servir.
viernes, 30 de diciembre de 2011
Crema de salmón, ensalada de lentejas y manga, granizada de cava y frambuesa….y¡¡¡¡¡ feliz año nuevo para tod@s!!!!!
¡¡¡Mi última entrada en 2011!!! Quería hacer una buena despedida y dar algunas opciones para completar el menú del último día del año.
Aunque ya me despedí no pude dejar esta oportunidad.
¡¡Les deseo otra vez a tod@s vosotr@s un 2012 fantástico!!
¡¡Chin, chin y hasta el próximo año!!
Las recetas de hoy son sencillas y rápidas, el postre es estrictamente solo para ¡¡¡mayores de 18 años!!!
Crema de salmón:
¼ Kg. de salmón fresco
1 cebolla
2 cuchara de mantequilla
Un chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta
6 cuchara queso tipo Philadelphia
3-4 cuchara crema agria
1 yema de un huevo duro
Un chorrito zumo de limón
Perejil picado
Picamos la cebolla y el salmón lo cortamos en trozos.
En una sartén derretimos la mantequilla con el aceite. Añadimos la cebolla, cuando esté transparente incorporamos el salmón, la sal, pimentamos y freímos durante 8-10 minutos o hasta que el salmón hasté hecho. Dejamos enfriar.
Mientras preparamos el huevo duro y le quitamos su yema.
En un bol con la ayuda de un tenedor mezclamos la yema con el crema agria y el queso, añadimos el salmón mezclamos bien, echamos el zumo y si falta, más sal y pimienta.
Espolvoreamos con perejil picado fino.
Servimos con tostaditas y pepinillos.
Ensalada de lentejas y manga
250g lentejas
2 cuchara de mostaza de Dijon
Un chorro de aceite de oliva
Un chorrito de zumo de limón
1 manga
6-7 cebollinos
Sal
Pimienta
Perejil (opcional)
Podemos hacer con lentejas ya hechas o las podemos cocinar nosotros.
Si los vamos a hacer nosotros añadimos en el agua 2 hojas de laurel, 1cebolla, 3 dientes de ajo, sal y pimienta entero. Cortamos el cebollino en rodajas, la manga en pequeños trozos. En un bol mezclamos la mostaza con el aceite añadimos las lentejas, el cebollinos y las mangas el zumo y mezclamos bien todo.
Enfriamos en la nevera.
Granizada de cava y frambuesa
½ litro cava
300g frambuesa congelada
Zumo de una granada
7 cuchara de azúcar blanco
Cáscara rallada de medio limón
Mezclamos todos juntos en un bol. Trituramos hasta que no haya trozos de frambuesa y esté homogénea.
Congelamos. Cuando esté congelado rompemos con un tenedor y servimos en unas copas.
jueves, 22 de diciembre de 2011
¡Strudel navideño y felices fiestas!
Antes de navidad siempre hay mil cosas que hacer y en este año parece que se me escapa el adviento. Me acerco a la navidad sin darme cuenta y todavía hay mil cosas que quiero y - o quería hacer. Pero en estos días lo más importante es mi familia, mis dos hijos y mi marido quienes son todo para mí en este mundo.
Le doy gracias a ellos y el resto de mi familia por ayudarme y apoyarme durante este año que no fue muy fácil para mí. Ya que mis hijos están en casa, espero pasar con ellos una navidad fantástica.
Por eso es mi receta para despedir y desear a tod@s vosotr@s una feliz navidad y un año nuevo lleno de éxito. Espero que el año nuevo vaya traer para todos lo que deseamos.
Que disfrutéis estos días junto a la familia y a los amigos.
El strudel es un postre fantástico y en mi país un postre muy popular igual que en Alemania o Austria. Tiene mil sabores, puede ser dulce o salado, podemos acompañar con una salsa de vainilla o una bola de helado. Es rápido (si compramos la masa hecha - -yo todavía no me atrevía a hacer una casera pero va a llegar el día…) y no se fallar.
Mi relleno es una opción que lleva unos ingredientes que para mi son tradicionales y simbolizan esta época, como las nueces y las especies…no voy a decir más, vamos con la receta.
Ingredientes:
1 caja de pastra Filo
Mantequilla
Para el relleno:
200g nueces molidos
100g ciruelas secas picaditas y mojadas en cognac
175g miel
75ml agua
½ cucharita canela
½ cucharita nuez moscada
Migas de 4-5 galletas tipo tostadas
Clara de 2 huevos
2 cuchara de azúcar blanco
Pizca sal
Las ciruelas dejamos la noche anterior en el cognac.
Precalentamos el horno a 180ºC .
Preparamos el relleno. En un caldero pequeño calentamos la miel con el agua, echamos encima de las nueces y mezclamos, añadimos las ciruelas picadas, coladas, las migas de las galletas, la nuez moscada y la canela. En un bol montamos las claras de huevo con la pizca de sal y las dos cucharas de azúcar blanco. Incorporamos la mezcla de nueces.
Derretimos un poco de la mantequilla.
Preparamos las láminas de la masa. Para un strudel cojemos 5-6 laminas. El resto lo volvemos a cerrar en su bolsa para que no se sequen.
Untamos una con la mantequilla y encima ponemos la próxima lámina. Lo hacemos así excepto con la última, allí ponemos el relleno.
Hacemos una franja de relleno en el lado más largo y enrollamos. Cerramos los extremos como un sobre.
Lo colocamos en una bandeja forrada con papel del horno y untamos la parte superior con la mantequilla. Si sobresalen algunas láminas las pegamos con la mantequilla. Hacemos unos pequeños cortes con el pico de un cuchillo.
Horneamos hasta que se quede dorado 15-20 minutos .Espolvorear con azúcar glass y servir.
Nota: la pasta filo es muy crujiente, por eso se rompe fácilmente para cortar utilizar un buen cuchillo.
¡¡¡Feliz Navidad!!
jueves, 15 de diciembre de 2011
Bizcocho de arándanos y mandarina
Últimamente utilizo mucho el arándano rojo.
La verdad es que me enamoré de su sabor y me recuerda a los países nórdicos, el frío y la nieve.
En esta receta de hoy mezclo su sabor con mandarina pero igual se puede hacer con naranja (yo no tenia en casa). Es rápido, sencillo, muy decorativo y rico.
Espero que os guste.
Ingredientes:
200g mantequilla
230g azúcar glass
4 huevos
125g harina tamizada
125g Maizena
La cáscara rallada de una mandarina
La cáscara rallada de medio limón
100g arándanos rojos deshidratados
1 cucharita levadura en polvo
Pizca sal
Un chorrito de extracto de vainilla
Para la glasa:
Zumo de una mandarina
Un chorrito de zumo de limón
150g azúcar glass
La noche anterior remojamos las arándonos en te con un chorrito de ron.
Precalentar el horno a 180ºC .
En un bol grande mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir el extracto de vainilla y las cáscaras ralladas. Incorporamos los huevos uno a uno.
En otro bol pequeño mezclamos la sal, la harina, la Maizena y la levadura.
Mezclamos todo junto hasta obtener un compuesto homogéneo.
Al final añadimos los arándanos que colamos antes.
Preparamos un molde redondo o el que tengamos, untamos con un poco de mantequilla y tamizamos con harina para que la masa no se pegue.
Horneamos durante 40-50 minutos.
Hacer la prueba del palillo antes de sacar del horno.
Dejamos enfriar.
Mezclamos los zumos con el azúcar glass y decoramos el bizcocho con esta glasa.
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