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    Listas de Intercambio de Los Alimentos 2024

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    Grupos básicos de la

    .
    alimentación y listas de
    intercambios

    Licda. Rosa Elba Escobar


    Dietista - Nutricionista
    › Dieta balanceada: Es la ingesta adecuada

    Grupos en cantidad y calidad de alimentos en cada


    tiempo de comida.
    básicos de › Estas cantidades están determinadas por

    la las guías alimentarías.


    › Las guías alimentarías se han establecido
    Alimentació en base a estudios poblaciones y

    n determinadas por : sexo, actividad física,


    peso, talla, edad y estado fisiológico.
     Cada uno de estos grupos de alimentos
    proporciona solo algunos de los nutrimentos
    que se necesitan.
     Los alimentos de un grupo no pueden
    reemplazar a los de otro.
    La pirámide de
    los alimentos
     Ningún grupo de alimentos es mas
    importante que otros.
     Para una buena salud se necesitan todos.
     La ingesta de agua debe recomendarse.

    La pirámide
    alimenticia
     Grupo 1 –LECHES
     Grupo 2- VEGETALES
     Grupo 3- FRUTAS

    Listas de
     Grupo 4-CEREALES

    Intercambio.
     Grupo 5 –CARNES
     Grupo 6- CARNES SEMIGORDAS
     Grupo 7- GRASAS
     Son guías alimenticias, que están  Su utilidad practica en nutrió logia
    clasificadas por grupos de alimentos, que
    consiste en poder orientar a los
    contienen cantidad equivalentes entre si, de
    Calorías, carbohidratos, proteínas y grasas. pacientes sobre el control de las
    cantidad de alimentos que ingieren
    y sus equivalencias de acuerdo a su
    grupo de edad.

    Listas de
    intercambio
     GRUPO No 1 . LECHES / Tamaño de la
    porción 8 onzas

     Leche fluido descremada

     Yogurt de leche descremada ( light

     Leche fluida semidescremada

     Leche de almendras

     Leche fluida entera

     Leche de soya

     Harina Fortificada

     Yogurt

    Listas de intercambio
    TIPO DE VEGETALES PORCION RECOMENDADA

    Vegetales cocidos ½ taza


    Jugo de vegetales 1/ taza
    Vegetales crudos 1 taza
    Acelga Perejil
    Apio Tomate
    Ayote tierno Berenjena
    Chufles Berro
    Espárragos Alcachofas
    Hongos Ayote maduro
    Lechuga Brócoli

    Listas de
    Nabos
    Pepino
    Bledo
    Pipián

    intercambio
    Repollo Güisquil
    Cebolla Hojas de mora
    Coliflor Loroco
    Col de brúcelas Pacaya
    Chile verde o rojo Pitos, hojas y brotes
    Chipilín Puerro
    Espinaca Zanahoria
    Flor de Izote Güicoy maduro
    Remolacha Ejotes
     Grupo No 3 . FRUTAS

    ALIMENTOS PORCION ALIMENTOS PORCION


    RECOMENDADA RECOMENDADA

    Anona ¼ unidad pequeña Marañón japonés 3 unidades peq.

    Caimito 2 unidades pequeña Manzana 1 unidad med.


    Cerezas 20 unidades Manzana rosa 4 unid medianas
    Ciruela fresca 8 unidades pequeñas Melón 1 taza picada
    Agua de coco 1 taza Mora 20 unid pequeñas
    Durazno 1 unidad pequeña Nances 40 unid pequeñas
    Fresas 11 unidades pequeñas Naranja dulce ½ unidad grande
    Granadilla 1 unidad pequeña Níspero 1 unidad pequeña
    Granada 1 unidad mediana Papaya 1 taza en trozos
    Guayaba ½ unidad Pera 1 unidad pequeña
    Guineo de seda ½ Unidad pequeña Piña ¼ taza en trozos

    Guineo manzano 1 unidad pequeña Sandia 1 taza en trozos

    Guineo majoncho ½ unidad mediana Sunza 1/8 unid mediano

    Jocote de invierno 3 unidades Tamarindo 7 unidades

    Jugo de naranja ½ taza o 4 onzas Zapote 1/8 unid pequeña

    Jugos enlatados ½ taza o 4 onzas


    Listas de intercambio
    Jocote de corona 3 unidades pequeña

    Mamey 1 taza en trozos Lima 1 unidad grande


    Mandarina 2 unidades pequeñas Mamon 22 unidad grandes
     Grupo No 4- Cereales
    ALIMENTOS PORCION RECOMENDADA ALIMENTOS PORCION RECOMENDADA

    Cereal de ½ taza Avena cocida ½ taza = 2 Cdas


    desayuno
    Pasta cocida ½ taza Crema de trigo cocida 1/2 taza

    Arroz cocido 3 Cdas soperas Elote ½ unidad pequeño

    Germen de trigo 2 Cdas. Galleta salada 3 unidades

    Frijoles cocidos 3 Cdas soperas Fécula de maíz 3 Cdas soperas

    Lenteja cocida 3 Cdas soperas Plátano maduro o verde 1/3 unidad peq.

    Alverjas cocidas 3 Cdas soperas Semilla de paterna 10 unidades

    Listas de
    Papa 1 unidad mediana Tortilla de maíz 1 unidad

    Pan de bollo 1 unidad Yuca cocida ½ taza

    intercambioPan de
    hamburguesa
    pequeña
    ½ unidad Pan de hot dog ½ unidad

    Pan de rodaja 1 unidad Tortilla para tacos 2 unidades

    Pan de rodaja 1 unidad Barras nutricionales 1 unidad


    integral

    Galletas de 8 unidades
    figuras de
    animales

    Palomitas de 2 tazas
    maíz light

    Afrecho sin 2 Cdas soperas


    procesar
     Grupo No 5 – Carnes
     Tamaño de porción 4 onzas

    CARNES ALIMENTOS QUE INCLUYEN

    CARNE DE RES Carne para guisar, salón, choquezuela, molida especial, posta pacha, posta negra, puyazo,
    lomo.

    CONEJO Carne de conejo

    AVES Carne de pollo , pavo, carne de gallina y gallo sin piel (pechuga)

    PESCADO
    Listas de Bacalao, lenguado, mojarra, tilapia, bagre, tiburón, curvina, atún en agua, sardinas en
    tomate.

    MARISCOS intercambio Camarones frescos, jaibas, ostras, langostas camaroncillo, conchas, pulpo, calamar,
    cangrejos.
    VISCERAS Bazo, panza, corazón, hígado, riñón, sesos de res, hígado, ubre, mollejas, intestino de de
    (tripa), lengua de res.
     Grupo No 6 – Carnes Semi gordas

    CARNES ALIMENTOS QUE INCLUYEN PORCION


    RECOMENDA

    QUESOS Gruyere, cápita, capa roja, suizo, cheddar, roquefort, majado, requesón (2 cdas),
    fresco de leche descremada, cuajada. 1 Onza

    HUEVOS Patos, gallina 1 Unidad

    EMBUTIDOS Jamón o salchicha de pavo o pollo, mortadela de pollo, jamón ahumado 1 Unidad o lasca.

    Listas de intercambio
     Grupo No 7 – Grasas

    ALIMENTO PORCION RECOMENDADA


    Aguacate 1/8 de unidad pequeño
    Mantequilla 1 Cdita.
    Margarina 1 Cdita.
    Aceite vegetal 1 cdita
    Maní ( sin cascara ) 20 semillas
    Coco rallado 2 Cdas.
    Crema espesa 1 cdita.
    Queso crema 1 Cdita.
    Manteca vegetal 1 cdita.
    Semillas 20 unidades
    Aceitunas 5 unidades
    Crema light 1 Cdas
    Mayonesa normal 1 Cdita
    Mayonesa light 2 Cdtas

    Listas de intercambio

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