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Tema 05
Tema 05
Tema 05
Método de cocción:
Consiste en poner a hervir un recipiente con agua hasta alcanzar el punto de ebullición, luego se
introduce el grano de soya en un costal de fique y se deja cocinar durante 25 a 30 minutos después de
los cuales se saca y se pone al sol para su secado y posteriormente utilización en la preparación de las
dietas para animales o su almacenamiento.
Método de extrusión:
El calor originado por la fricción en el cilindro es suficiente para desactivar los factores
antinutricionales. Estos equipos trabajan con temperatura entre 150 a 170 ºC y un tiempo de retención
del grano de 30 a 60 segundos presentándose disminución de un 15% de humedad. La extrusión
húmeda incluye el uso de vapor durante el proceso y en el mismo no hay pérdida de humedad.
Método de tostado:
Este calentamiento se produce a través de una parrilla que esta situada en la parte inferior del tambor la cual es
alimentada hasta elevar la temperatura a 118 ºC, tiempo en el cual se ha estandarizado la prueba para la óptima
utilización del grano de soya sin que se desnaturalice la proteína, ni se destruyan los aminoácidos esenciales como
la lisina y la metionia y se observe una destrucción de los factores antinutricionales. Este método es de fácil
aplicación y se recomienda en explotaciones pecuarias en donde se elaboran alimentos en finca permitiendo el uso
alterno de alimentos y fuentes de proteína y energía producidas en finca como la soya, reduciendo hasta un 42%
los costos de alimentación (Garzón 1998).
Tabla 2. Evaluación de la torta de soya, soya tostada, soya extruida y soya cruda en raciones para
cerdos en crecimiento y engorde (20 - 100 Kg)
Torta de soya 89 88 91
Maíz 88 79 91
Arroz paddy 85 71 83
Harina de carne 66 62 68
Los subproductos de
Los subproductos de la
cervecería pueden clasificarse
industria cervecera han sido
para su empleo de acuerdo con
extensamente estudiados y
el con- tenido de proteína y de
usados en la alimentación de
fibra, conceptos de gran
las diferentes especies
importancia económica y
animales en Estados Unidos y
nutricional en el desarrollo de
muchos otros países.
una formulación.
con con la composición nutricional del afrecho de
cerveza, el germen de malta y la levadura; se han
elaborado dietas completas para Aves, Cerdos y
además suplementos alimenticios de mucho éxito en
Ganado bovino.
y de esta forma se obtiene un producto con un con- tenido superior de proteína, menor nivel
energético y de grasa que el anterior (Tabla 18)
HARINA DE GIRASOL
A diferencia de las otras tortas oleaginosas, los orujos brutos son pobres en sustancias nitrogenadas y ricos en
celulosa bruta. Son relativamente ricos en sustancias grasas. Su agotamiento con disolventes disminuye el
contenido de sustancias grasas y aumenta relativamente el de otros componentes. El deshuesado parcial por
tamizado o por corriente de aire reduce el contenido de celulosa bruta (Tabla 38).
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