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    Tembi'u Paraguai

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    Liz Pi
    Este documento presenta una variedad de postres, platos y dulces típicos de la cocina paraguaya, incluyendo el miel con queso, maní con miel, batata con leche, queso con naranja agria, y varios tipos de chipa. Describe brevemente los ingredientes y preparación de cada plato.

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    Tembi'u Paraguai

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    Este documento presenta una variedad de postres, platos y dulces típicos de la cocina paraguaya, incluyendo el miel con queso, maní con miel, batata con leche, queso con naranja agria, y varios tipos de chipa. Describe brevemente los ingredientes y preparación de cada plato.

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    t

    Título original

    tembi`u paraguai

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    Instituto de Educación Superior

    Ateneo de Lengua y Cultura Guaraní


    Mbo’eha guasu

    Tembi’u kuera típica kuera paraguái gua

    Mbo’ehára: Lic. Milcíades Alberto Rodríguez Rojas


    Temimbo’e: Liz Paola Pineda Cuba
    Mbo’esyry: Peteĩha ary
    Asunción-Paraguay
    Ary: 2016
    Oĩ mokõi tipo kuera tembi'u kuera mba'e típica kuera
    Eira kesu- miel negra (de caña)con
    queso fresco (queso paraguai)

    Eira manduvi - Mani (cacahuete)


    con miel negra (de caña)

    Ka’í Ladrillo- Maní con miel negra


    kesu ha arasa-queso y guayaba

    Yety kamby Se trata de dulce


    de batata con leche fría.

    Yuty kesu - Dulce de batata


    con queso fresco (queso
    paraguai)
    Chicharô Lambare: Con coco
    y maíz molido tostado

    Koserevá de apepu-dulce
    de naranja agria en miel

    he'ẽva Kinoto mba'e-


    dulce de quinoto
    Torta hû- torta de miel negra.

    Kiveve: Postre a partir de andai


    (calabaza) y maíz.

    Mamone kesu ndive


    Dulce de mamón con
    queso fresco
    Kaguyjy – Mazamorra:
    La base es el locro

    Andai Kamby - Calabaza


    (hervida) acompañada
    de leche fría.

    Mbaipy he'ê: Postre a


    partir de harina de maiz
    endulzado con miel.
    Kandial- candial Mantecado

    Pakova mbovupapyre –Batido


    de banana cremoso.
    Por voto popular esta receta debió
    llamarse pakova kasha o Kamby kacha
    yepybu, lo cierto es que según el
    diccionario guaraní, la palabra que
    corresponde a batido es mbovupapyre.
    Mbaipy he’ê: Postre
    a partir de harina de
    maíz endulzado con miel.

    tortitas de yerba mate

    Dulce de sidra
    Kumanda peky kesu-
    poroto tierno con queso

    Caldo de librillo-
    vísceras de vaca

    Vativurrillo- Batiburrillo
    Se elabora a partir de
    menudencias.
    Jopara en guaraní significa mezcla
    o combinación (poroto y locro).

    Kure enrollado – cerdo enrollado

    Pira Jukysy -El tradicional pira


    caldo se realiza con pescado
    normalmente se utiliza el
    mandi’i o el tare’y .
    Chipa kandói/ chipa
    manduvi- Chipa de mani

    Chipa kabure- chipa asador


    Variedade kuera chipa kuera mba'e
    • Chipa chimbi kuai • Chipa hu´i
    • Chipa hu´i – variante • Chipa karuve kambýndi
    • Chipa kavure avatire • Chipa kavure kesu
    • Chipa karuve filiúre • Chipa mandi´o
    • Chipa mandi´o con harina de trigo
    • Chipa mandi´o avatire • Chipa tordillo
    • Chipa kumandáre • Chipa guasu tataypy
    •Chipa pirayú • Chipa pe
    • Chipa guasu • Chipa pe chicharõ
    Pastel mandi’ó – Empanda
    de mandioca con carne

    Chipa guasu – Chipa guazú es una torta


    de maíz o pastel de choclo cocida al
    horno o tatakuá.

    Sopa paraguái- Sopa paraguaya


    Pajaguá mascada /Lampreado-
    torta de carne molida.

    Chipa so'o- sopa rellena


    de carne vacuna o pollo

    Ka’i ku’a- Cintura


    de Mono
    Chicharõ trenzado- chicharrón Chicharõ Huitĩ- carne gorda
    trenzado frita y mezclada con harina de
    maíz

    So'o apu'a/So’o jukysy


    Caldo con albóndigas de carne.
    Chataska o chastaca

    butifarra
    Mbusia- morcilla
    Jukysy

    Reviro

    So’o josopy – sójo


    Locro chajá- Su nombre
    se refiere a que la carne
    de la cecina simula las
    plumas del chajá.

    Chipa Cuerito o Pireca- torta frita

    Ryguasu vori o vorí-Caldo


    de gallina con bolitas de
    maiz.
    Mandi’o mbichy-El mandi’o
    (mandioca o yuca) mbichy
    (tostar o asar)

    Mandi’o chyryry- mandioca crocante


    So’o Ku’i arro- Arroz
    con carne picada

    Jukysy Avá- Caldo avá compuesto de


    mondongo, el librillo, la tripa gorda y
    el chinchulín.

    Pirón de mandioca o fariña


    Ryguasu Ka’ẽ- Ryguasu
    (gallina) Ka’ẽ (asado – de
    asar)

    Rora-Rorá es la harina de maíz pisada, molida y tostada.


    Se consume en recetas de rora Kamby
    (con leche) o rorá kyra.

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