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Buenas Practicas de Manufactura
Buenas Practicas de Manufactura
Buenas Practicas de Manufactura
MANUFACTURA
2.EQUIPOS Y UTENSILIOS
3. PERSONAL
MANIPULADOR
ESTADO DE SALUD:
El
personal
manipulador
de
alimentos debe someterse a un
chequeo medico por lo menos una
vez al ao
EDUCACION Y CAPACITACION
La empresa debe de contar con
un programa de capacitacin
continuo y permanente
4. REQUISITOS HIGIENICOS DE
FABRICACION
Se
debe
evitar
la
contaminacin del alimento
con materiales extraos , con
materias primas crudas y con
equipos y utensilios sucios.
5. ASEGURAMIENTO Y CONTROL
DE CALIDAD
6. SANEAMIENTO
Programa de limpieza y
desinfeccin:
todo
el
personal
debe
tener
conocimiento de los procesos
de limpieza y desinfeccin.
Manejar correctamente las
sustancias empleadas e los
procesos
de
limpieza
y
desinfeccin.
Inspeccionar los procesos de
limpieza y desinfeccin antes,
durante
y
despus
del
proceso
Programa integrado de
plagas: para controlar y
prevenir las plagas se
debe
Mantener todas las reas
limpias y ordenadas; tapar
grietas y orificios
7. ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCION,
TRANSPORTE Y COMERCIALIZACION
8.CAPACITACION Y EDUCACION
las
no
GRACIA
S