Catalogo Pampa Corral - Papas Nativas
Catalogo Pampa Corral - Papas Nativas
Catalogo Pampa Corral - Papas Nativas
Pampacorral
Lima, 2008
Tabla de contenido
pag.
Introduccin
El protector de la papa
David Hidalgo entrevista a Julio Hancco
10
13
15
Imgenes de Pampacoral
Roberto Ugs y Ral Blas
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23
85
87
91
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Bibliografa
96
Introduccin
El protector de la papa
1
David Hidalgo
10
11
12
Constanza Ocampo-Raeder
En los ltimos meses, papas gigantes han flotado por las calles de Miraflores
con motivo de la cumbre ALC-UE, los supermercados promueven variedades
milenarias de papas, y Frito Lays ha sacado un nuevo snack de papas andinas.
Como espectadora, me entusiasman los mensajes y los productos nuevos. Pero
como antroploga, me inquieta la falta de reconocimiento de los procesos
culturales y sociales que se encuentran detrs de smbolos que se usan en el
mbito nacional.
Una estrategia de conservacin efectiva de cultivos milenarios, como las papas
nativas, implica mantener las estructuras sociales y conocimientos ancestrales
de las poblaciones rurales. Si las terrazas andinas han producido cientos de
variedades de cultivos es porque son manejadas bajo regmenes sociales
basados en lazos de parentesco, por grupos de personas que mantienen un
conocimiento ecolgico que se recuerda y reproduce mediante costumbres
locales. Los integrantes de estas sociedades continan hablando idiomas nativos
que contienen clasificaciones taxonmicas indgenas y vocabularios capaces
de codificar aspectos como el manejo de los cultivos, sus procesos ecolgicos,
caractersticas abiticas, ciclos biolgicos y factores climticos. En el caso de
la Amazona, el impacto del manejo ancestral por poblaciones nativas no solo
se refleja en la diversidad de cultivos, sino tambin en el importante rol que ha
jugado en la creacin de hbitats enteros que tienen un impacto positivo en
la abundancia de especies de mamferos y aves que hoy se encuentran en
peligro de extincin. En otras palabras: gran parte de los recursos naturales ms
valorados del Per son el resultado de interacciones histricas y contemporneas
entre poblaciones indgenas y su medio ambiente.
Sin embargo, aunque el Per cuenta con profesionales y centros de
investigacin que reconocen los lazos entre cultura y diversidad biolgica, en
el mbito pblico y en el discurso poltico la dimensin cultural se incorpora
de forma cosmtica o se ignora. En los discursos polticos, por ejemplo, las
contribuciones de los pueblos indgenas se reconocen slo a la hora de buscar
las particularidades que distinguen al Per; pero, cada vez que se inicia un
proyecto, no hay garanta de que los beneficios incluirn a las comunidades
locales. Incluso, en los libros de texto de ecologa y desarrollo sostenible entre
ellos, uno del doctor Antonio Brack, donde se explica magnficamente, tanto
en trminos didcticos como conceptuales, las virtudes ambientales del Per,
el papel de los pueblos indgenas y rurales en la creacin y mantenimiento de la
biodiversidad peruana se limita a unas cuantas pginas en donde se enumeran
las variedades utilizadas de tal o cual especie.
13
1. La Revista Agraria 9(97), julio 2008. Reproducido con permiso del Centro
Peruano de Estudios Sociales, CEPES.
14
Los baluartes de la
agrobiodiversidad en el Per
Moiss Quispe
Son
cuatro
los
baluartes
de
la
agrobiodiversidad dedicados a valorar su
patrimonio biocultural, su biodiversidad
como medio de vida justo y equitativo. Se
inici desde el ao 2002, gracias a los apoyos
financieros de Slow Food de Italia fomentamos
festivales nacionales de la agrobiodiversidad
para reconocer y premiar a los mejores
conservacionistas de la agrobiodiversidad. Constituimos una organizacin de
pequeos agricultores conservacionistas de la agrodiversidad; Baluarte de
Papas Nativas de colores, Pampacorral-Lares-Cusco; Baluarte de Papa Amarga
de Karitamaya-Puno- Aymara; Baluarte de Kaihua y Quinuas de colores de
Ayaviri Puno y Baluarte de Frutales Nativos de San Marcos-Cajamarca. Los
asociados forman parte de una comunidad del alimento local ms reducida.
Estos cuatro baluartes se constituyeron en defensa de la biodiversidad como
reserva alimentaria tradicional que hacen parte de nuestro patrimonio cultural,
la difusin de la educacin del gusto para alimentarnos sanamente y construir
una alianza directa entre los productores y consumidores. Segn la filosofa de
Slow Food la alimentacin debe ser buena, limpia y justa. Los alimentos deben
tener buen gusto, deben ser producidos sin daar el ambiente, las especies
animales y nuestra salud, y los productores deben ser retribuidos justamente. En
los baluartes se conserva una gama de variedades de semillas locales, durante
siglos en custodia de los agricultores llamados conservacionistas o guardianes
de la semillas. Los agricultores los llaman uno de los regalos ms grandes que
les ha dado la Pachamama (tierra Madre) y los Apus.
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19
Imgenes
20
21
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23
Relacin de papas
de Pampacorral
PAPAS NATIVAS
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
24
Alqa boli
Alqa charkawaylla
Alqa qompis
Alqa viruntus
Alqa wayruru
Ancash waa
Anis pitikia
Chiri rinka pitikia
Chunchi
Combi
Fotis
kalis qero
Kanchali waa
khasa boli
kuchi runtu
Kuchillo paki
Kuntur runtu
Kusipata puywan
Maqtillo
Miski panti
Moro churuspi
Moro kusi
Moro puma maki
Moro puywan
Moro viruntus
Moro wamanero
Moro waa
Moro wayru
Moro willkas
awpa yuraq kusi
Oqe choqlluscha
Oqe kuchi agacha
Oqe awpa viruntus
Oqe viruntus
Orqo kusi
Orqo yana boli
Phaspa shuncho
Phusi kachun waqachi
39.
40.
41.
42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.
58.
59.
60.
61.
62.
63.
64.
65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.
72.
73.
74.
75.
76.
Phusi puywan
Phusi wamanero
Pirwanita
Puka boli
Puka alqa qompis
Puka ambrosio
Puka chapia
Puka churospi
Puka kachun waqachi
Puka kuchi akacha
Puka mama
Puka moro chiwako
Puka moro pitikia
Puka awi chiwako
Puka pitikia
Puka viruntus
Puka wayru
Puku boli
Qello llontoscha
Qello lomonche
Qello puywan
Qello viruntus
Qello wankarani
Qeqorani
Qera boli
Qera qompis
Qera soqo waqoto
Qowi sullu
Sawasiray
Solischa
Soqo waqoto
Sorci virite
Tika boli
Tika moro pitikia
Tika moro wayru
Tika wamanero
Unchuna
Valeriana waa
77.
78.
79.
80.
81.
82.
83.
84.
85.
86.
87.
88.
89.
90.
91.
92.
93.
94.
95.
96.
97.
98.
99.
100.
101.
102.
103.
104.
105.
106.
107.
108.
109.
Waka waqra
Walaychu
Wallata chaki
Wallata runtu
Wallatas
Wanako qompis
Wawa jaukana
Yana boli
Yana chapia
Yana chaska
Yana churos
Yana churospi
Yana combi
Yana kachun waqachi
Yana kusi
Yana llama senqa
Yana lloqe bastuncha
Yana mama
Yana moro boli
Yana moro chiwaku
Yana orqo boli
Yana phua
Yana pitikia
Yana puma maki
Yana qompis
Yana soqo
Yana soqo waqoto
Yuraq boli
Yuraq awi charkawaylla
Yuraq awpa kusi
Yuraq waa
Yuraq willkas
Zapatilla kusi
PAPAS NUEVAS
110.
111.
112.
113.
114.
115.
Alianza
Andina
Carlitos
CICA
Mantaro
Perricholi
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26
1. Alqa boli
Nombre en quechua:
Alqa boli
Nombre en castellano:
Aplanado bandeado
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado intenso, con
coloracin secundaria amarillo
como anteojos.
Color de pulpa:
amarillo claro.
Forma del tubrculo:
redondo aplanado, con ojos
superficiales.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rosado.
Usos:
sopa y fritura.
2. Alqa charkawaylla
Nombre en quechua:
Alqa charkawaylla
Nombre en castellano:
Bandeada de tierras hmedas
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria marrn en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morado en anillo
vascular y mdula.
Forma del tubrculo:
oblongo con variante de forma
fusiforme, y con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
chuo.
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3. Alqa qompis
Nombre en quechua:
Alqa qompisi
Nombre en castellano:
Compis bandeada
Color de piel del tubrculo:
rojo intermedio, con coloracin
secundaria amarillo como
anteojos.
Color de pulpa:
amarillo.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rosado.
Usos:
watia, sancochado y para
mercado.
Nombre en quechua:
Alqa viruntus
Nombre en castellano:
Forma de huevo bandeado
Color de piel del tubrculo:
morado intermedio, con
coloracin secundaria
anaranjado en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
amarillo claro.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
watia y sancochado.
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4. Alqa viruntus
5. Alqa wayruru
Nombre en quechua:
Alqa wayruru
Nombre en castellano:
Huayruru bandeado rojo con
blanco
Color de piel del tubrculo:
crema, con coloracin
secundaria rojo en pocas
manchas.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria rojo en pocas
manchas.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
rojo, con coloracin secundaria
blanco.
Usos:
sopa.
6. Ancash waa
Nombre en quechua:
Ancash waa
Nombre en castellano:
Papa amarga azul
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morado en anillo
vascular y mdula.
Forma del tubrculo:
comprimido, con profundidad
de ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
moraya, y en medicina
tradicional (para problemas de
rin, como jugo).
29
7. Anis pitikia
Nombre en quechua:
Anis pitikia
Nombre en castellano:
Compacta rosada
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado intenso, con
coloracin secundaria rojo en
manchas dispersas.
Color de pulpa:
amarillo.
Forma del tubrculo:
oblongo, con ojos muy
profundos.
Color de brote:
rojo, con coloracin secundaria
blanco.
Usos:
sancochado y watia.
Nombre en quechua:
Chiri rinka pitikia
Nombre en castellano:
Mosca chiri rinka con cintura
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria marrn en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
amarillo intenso.
Forma del tubrculo:
oblongo concertinado, con ojos
muy profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
watia.
30
9. Chunchi
Nombre en quechua:
Chunchi
Nombre en castellano:
Chunchi
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morado en pocas
manchas.
Forma del tubrculo:
oblongo, con variante de forma
aplanado, y con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
watia y sancochado, sopa y en
procesamiento (chips).
10. Combi
Nombre en quechua:
Combi
Nombre en castellano:
chaucha
Color de piel del tubrculo:
morado intenso, con coloracin
secundaria marrn en manchas
salpicadas.
Color de pulpa:
amarillo claro
Forma del tubrculo:
redondo, con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
watia y sancochado.
31
11. Fotis
Nombre en quechua:
Fotis
Nombre en castellano:
Caramba!
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado intenso, con
coloracin secundaria marrn en
las cejas.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado con variante
de forma aplanado con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
morado, con color secundario
blanco.
Usos:
watia y sancochado.
Nombre en quechua:
Kalis qero
Nombre en castellano:
Vaso ceremonial
Color de piel del tubrculo:
morado intenso, con coloracin
secundaria marrn como
anteojos.
Color de pulpa:
crema
Forma del tubrculo:
oblongo con variante de forma
aplanado, con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
sancochado y watia,
32
Nombre en quechua:
Kanchali waa
Nombre en castellano:
Amarga recortada
Color de piel del tubrculo:
morado intenso, con coloracin
secundaria negruzco en
manchas dispersas.
Color de pulpa:
blanco, con coloracin
secundaria morado en pocas
manchas.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado con variante
de forma aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
especial para moraya.
Nombre en quechua:
khasa boli
Nombre en castellano:
Aplanado de color como helada
Color de piel del tubrculo:
rojo intenso.
Color de pulpa:
amarillo.
Forma del tubrculo:
redondo aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rojo.
Usos:
sopa y para mercado.
33
Nombre en quechua:
kuchi runtu
Nombre en castellano:
Huevo de cerdo
Color de piel del tubrculo:
morado intenso, con coloracin
secundaria negruzco en
manchas salpicadas.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morado en pocas
manchas.
Forma del tubrculo:
elptico aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
sancochado y watia.
Nombre en quechua:
Kuchillo paki
Nombre en castellano:
Rompe cuchillo
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria morado en manchas
salpicadas.
Color de pulpa:
amarillo claro, con coloracin
secundaria morado en pocas
manchas
Forma del tubrculo:
oblongo alargado, con ojos
profundos.
Color de brote:
rojo, con coloracin secundaria
blanco.
Usos:
sopa.
34
Nombre en quechua:
Kuntur runtu
Nombre en castellano:
Huevo de cndor
Color de piel del tubrculo:
morado intenso, con coloracin
secundaria marrn como
anteojos.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
sancochado, watia.
Nombre en quechua:
Kusipata puywan
Nombre en castellano:
Lugar sagrado, ritual.
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria marrn en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
blanco, con coloracin
secundaria morado en anillo
vascular ancho.
Forma del tubrculo:
oblongo, con ojos profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
watia y sancochado.
35
19. Maqtillo
Nombre en quechua:
Maqtillo
Nombre en castellano:
Jovencito
Color de piel del tubrculo:
morado intenso, con coloracin
secundaria negruzco en
manchas salpicadas.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morado salpicado.
Forma del tubrculo:
elptico, con profundidad de ojos
medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
sancochado, watia y para
mercado.
Nombre en quechua:
Miski panti
Nombre en castellano:
Dulce panti
Color de piel del tubrculo:
amarillo intermedio.
Color de pulpa:
amarillo intenso.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
sancochado, watia.
36
Nombre en quechua:
Moro churuspi
Nombre en castellano:
Azul moteado por dentro
Color de piel del tubrculo:
Negruzco intermedio con color
secundario rojo morado en
manchas dispersas.
Color de pulpa:
Crema, con coloracin
secundaria morada en reas
dispersas.
Forma del tubrculo:
Oblongo-alargada, con variante
de forma reniforme y con ojos
profundos.
Color de brote:
Morado, con coloracin
secundaria blanca.
Usos:
Watia, sancochado, y en
ceremonia de pago a la tierra.
Nombre en quechua:
Moro kusi
Nombre en castellano:
Moteada de corteza dura.
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado, con coloracin
secundaria negruzco en
manchas dispersas.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
oblongo, con variante de forma
aplanada y con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
chuo.
37
Nombre en quechua:
Moro puma maki
Nombre en castellano:
Mano moteada de puma
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria rojo-morado en
manchas dispersas.
Color de pulpa:
amarillo, con coloracin
secundaria morado en pocas
manchas
Forma del tubrculo:
oblongo, con ojos profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
watia, sancochado y para
regalos.
Nombre en quechua:
Moro puywan
Nombre en castellano:
Moteada sagrada
Color de piel del tubrculo:
marrn plido, con coloracin
secundaria rosado en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria rojo en pocas
manchas.
Forma del tubrculo:
oblongo, con ojos profundos.
Color de brote:
rosado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
sopa.
38
Nombre en quechua:
Moro viruntus
Nombre en castellano:
Forma de huevo alargado
moteado
Color de piel del tubrculo:
marrn intermedio, con
coloracin secundaria
rojo-morado en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado con variante
de forma aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
blanco.
Usos:
sancochado y watia.
Nombre en quechua:
Moro wamanero
Nombre en castellano:
Huamn moteado
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria morado en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
amarillo claro.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
watia y sancochado.
39
Nombre en quechua:
Moro waa
Nombre en castellano:
Amarga moteada
Color de piel del tubrculo:
blanco-crema intenso, con
coloracin secundaria negruzco
en manchas dispersas.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morado en pocas
manchas.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado, con variante
de forma aplanado, con ojos
profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
Moraya.
Nombre en quechua:
Moro wayru
Nombre en castellano:
Huayro moteado
Color de piel del tubrculo:
marrn intermedio.
Color de pulpa:
amarillo claro.
Forma del tubrculo:
redondo, con profundidad de
ojos intermedio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rosado.
Usos:
watia y sancochado.
40
Nombre en quechua:
Moro willkas
Nombre en castellano:
Moteado milagroso
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado intermedio, con
coloracin secundaria marrn en
manchas dispersas.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
elptico con variante de forma
aplanado, con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
blanco.
Usos:
watia y sancochado.
Nombre en quechua:
awpa yuraq kusi
Nombre en castellano:
Papa blanca de gentiles
Color de piel del tubrculo:
amarillo intermedio.
Color de pulpa:
amarillo claro.
Forma del tubrculo:
ovalado aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
Chuo.
41
Nombre en quechua:
Oqe choqlluscha
Nombre en castellano:
Choclo manchado
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria marrn en manchas
salpicadas.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
oblongo con variante de forma
aplanado, con ojos profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
watia y sancochado.
Nombre en quechua:
Oqe kuchi akacha
Nombre en castellano:
Caquita de chancho plomizo
Color de piel del tubrculo:
morado intenso, con coloracin
secundaria marrn en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
amarillo.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado con variante
de forma concertinado, con
profundidad de ojos profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
sancochado y watia.
42
Nombre en quechua:
Oqe awpa viruntus
Nombre en castellano:
Papa de gentiles
Color de piel del tubrculo:
morado intenso, con coloracin
secundaria rojo-morado en
manchas salpicadas.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morado en manchas
salpicadas.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
watia y sancochado.
Nombre en quechua:
Oqe viruntus
Nombre en castellano:
Plomizo forma de huevo
Color de piel del tubrculo:
plomo intenso, con coloracin
secundaria marrn en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morada en anillo
vascular y mdula.
Forma del tubrculo:
oblonga-alargada, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanca.
Usos:
watia, sancochado.
43
Nombre en quechua:
Orqo kusi
Nombre en castellano:
Macho fuerte
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado, con coloracin
secundaria morado en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
oblongo con variante de forma
aplanada y con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
chuo.
Nombre en quechua:
Orqo yana boli
Nombre en castellano:
Macho negro aplanado
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria morado en manchas
salpicadas.
Color de pulpa:
amarillo intenso.
Forma del tubrculo:
redondo aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
morado.
Usos:
sancochado, sopa, fritura y para
mercado.
44
Nombre en quechua:
Phaspa shuncho
Nombre en castellano:
Piel spera
Color de piel del tubrculo:
amarillo intermedio, con
coloracin secundaria rojo en
pocas manchas.
Color de pulpa:
amarillo claro.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rosado.
Usos:
watia y sancochado.
Nombre en quechua:
Phusi kachun waqachi
Nombre en castellano:
Que hace llorar a la nuera
plomiza
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria, rojo-morado en
manchas salpicadas.
Color de pulpa:
amarillo intenso.
Forma del tubrculo:
redondo con variante de forma
tuberizado y con ojos muy
profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
watia y sancochado.
45
Nombre en quechua:
Phusi puywan
Nombre en castellano:
Sagrada plomizo
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria
rojo-morado en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
amarillo intenso.
Forma del tubrculo:
oblongo, con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
rojo, con coloracin secundaria
blanco.
Usos:
sancochado, sopa.
Nombre en quechua:
Phusi wamanero
Nombre en castellano:
Huamn plomizo
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado, con coloracin
secundaria rojo-morado en
manchas dispersas.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria rojo en pocas
manchas.
Forma del tubrculo:
redondo, con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
rosado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
sancochado, fritura y mercado.
46
41. Pirwanita
Nombre en quechua:
Pirwanita
Nombre en castellano:
Peruanita
Color de piel del tubrculo:
rojo intermedio, con coloracin
secundaria amarillo como
anteojos.
Color de pulpa:
amarillo intenso.
Forma del tubrculo:
comprimido, con profundidad
de ojos profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rosado.
Usos:
watia, sancochado, uso en
eventos especiales (fiestas),
comercio y en procesamiento
(chips).
Nombre en quechua:
Puka boli
Nombre en castellano:
Rojo aplanado
Color de piel del tubrculo:
Rojo intenso, con coloracin
secundaria marrn en pocas
manchas dispersas.
Color de pulpa:
Amarillo.
Forma del tubrculo:
Oblonga con variante de forma
aplanada y con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
Blanco, con coloracin
secundaria rosada.
Usos:
Sopa, sancochado.
47
Nombre en quechua:
Puka alqa qompis
Nombre en castellano:
Compis rojo moteado
Color de piel del tubrculo:
marrn intermedio, con
coloracin secundaria rojomorado en manchas dispersas.
Color de pulpa:
amarillo intenso.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rosado.
Usos:
sancochado, watia, y fritura.
Nombre en quechua:
Puka ambrosio
Nombre en castellano:
Roja de Ambrosio
Color de piel del tubrculo:
rojo intenso.
Color de pulpa:
amarillo claro, con coloracin
secundaria rojo en anillo vascular
y mdula.
Forma del tubrculo:
oblongo-alargado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
rojo, con coloracin secundaria
blanco.
Usos:
watia, sancochado y en
procesamiento (chips).
48
Nombre en quechua:
Puka chapia
Nombre en castellano:
De corazn rojo
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria rojo en anillo vascular
y mdula.
Forma del tubrculo:
oblongo, con variante de forma
concertinado, y con ojos muy
profundos.
Color de brote:
rojo.
Usos:
sancochado, watia, y en
procesamiento (chips).
Nombre en quechua:
Puka churospi
Nombre en castellano:
Rojo por dentro
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado intenso, con
coloracin secundaria negruzco
en manchas dispersas.
Color de pulpa:
Amarillo claro, con coloracin
secundaria en anillo vascular y
mdula.
Forma del tubrculo:
Oblonga con variante de forma
aplanada y con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
Blanco, con coloracin
secundaria rosada.
Usos:
Sopa, sancochado.
49
Nombre en quechua:
Puka kachun waqachi
Nombre en castellano:
Que hace llorar a la nuera roja
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado intenso.
Color de pulpa:
amarillo intenso.
Forma del tubrculo:
oblongo, con ojos muy profundo.
Color de brote:
rojo, con coloracin secundaria
blanco.
Usos:
watia y sancochado.
Nombre en quechua:
Puka kuchi akacha
Nombre en castellano:
Caquita colorada del chancho
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado intenso, con
coloracin secundaria rojo en
manchas salpicadas.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
oblongo-alargado, con ojos
profundos.
Color de brote:
rosado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
watia, sancochado y moraya.
50
Nombre en quechua:
Puka mama
Nombre en castellano:
Mama roja
Color de piel del tubrculo:
rojo intenso.
Color de pulpa:
amarillo intenso.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
rojo, con coloracin secundaria
blanco.
Usos:
watia y sancochado.
Nombre en quechua:
Puka moro chiwako
Nombre en castellano:
Chihuaco rojo moteado
Color de piel del tubrculo:
marrn intermedio, con
coloracin secundaria rosado en
manchas dispersas.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
alargado, con ojos superficiales.
Color de brote:
rojo, con coloracin secundaria
blanco.
Usos:
watia y sancochado.
51
Nombre en quechua:
Puka moro pitikia
Nombre en castellano:
Rojo moteada de cintura
formada
Color de piel del tubrculo:
marrn intermedio, con
coloracin secundaria negruzco
en manchas dispersas.
Color de pulpa:
amarillo.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado, con ojos muy
profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
watia y sancochado.
Nombre en quechua:
Puka awi chiwako
Nombre en castellano:
Chihuaco ojo rojo
Color de piel del tubrculo:
amarillo intermedio, con
coloracin secundaria rosado
en los ojos.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
alargado, con ojos superficiales.
Color de brote:
rojo, con coloracin secundaria
blanco.
Usos:
watia y sancochado.
52
Nombre en quechua:
Puka pitikia
Nombre en castellano:
Roja con cintura
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado plido.
Color de pulpa:
amarillo claro.
Forma del tubrculo:
ovalado, con ojos muy
profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rosado.
Usos:
sancochado, watia.
Nombre en quechua:
Puka viruntus
Nombre en castellano:
Roja forma de huevo
Color de piel del tubrculo:
rojo intenso, con coloracin
secundaria rojo-morado en
manchas salpicadas.
Color de pulpa:
amarillo claro, con coloracin
secundaria rojo salpicado.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado con variante
de forma aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rosado.
Usos:
sancochado, watia.
53
Nombre en quechua:
Puka wayru
Nombre en castellano:
Huayro rojo
Color de piel del tubrculo:
rojo morado intenso, y
coloracin secundaria negruzca
en manchas dispersas..
Color de pulpa:
amarillo, con coloracin
secundaria roja distribuido en
reas.
Forma del tubrculo:
elptica, con profundidad de ojos
profundos.
Color de brote:
rojo, con coloracin secundaria
blanca.
Usos:
watia, sancochado, se usa para
eventos especiales (fiestas, hacer
compromisos y compadres).
Nombre en quechua:
Puku boli
Nombre en castellano:
Platillo aplanado
Color de piel del tubrculo:
anaranjado intermedio.
Color de pulpa:
amarillo claro.
Forma del tubrculo:
redondo aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rosado.
Usos:
sopa.
54
Nombre en quechua:
Qello llontoscha
Nombre en castellano:
Huevito amarillo
Color de piel del tubrculo:
amarillo intermedio.
Color de pulpa:
amarillo intenso.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
blanco.
Usos:
sancochado.
Nombre en quechua:
Qello lomonche
Nombre en castellano:
Amarilla ojona
Color de piel del tubrculo:
amarillo intermedio.
Color de pulpa:
amarillo claro.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado, con variante
de forma aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
watia y sancochado.
55
Nombre en quechua:
Qello puywan
Nombre en castellano:
Amarilla sagrada
Color de piel del tubrculo:
amarillo intermedio, con
coloracin secundaria morado
en manchas salpicadas.
Color de pulpa:
amarillo, con coloracin
secundaria rojo en pocas
manchas.
Forma del tubrculo:
redondo, con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rosado.
Usos:
sopa
Nombre en quechua:
Qello viruntus
Nombre en castellano:
Forma de huevo amarillo
Color de piel del tubrculo:
anaranjado intermedio, con
coloracin secundaria amarillo
en manchas salpicadas.
Color de pulpa:
amarillo claro.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado con variante
de forma fusiforme, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
blanco.
Usos:
sancochado y watia.
56
Nombre en quechua:
Qello wankarani
Nombre en castellano:
Amarillo de Huancarani
Color de piel del tubrculo:
amarillo intenso.
Color de pulpa:
amarillo intenso.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
watia y sancochado.
62. Qeqorani
Nombre en quechua:
Qeqorani
Nombre en castellano:
Quecorani
Color de piel del tubrculo:
amarillo intermedio.
Color de pulpa:
amarillo, con coloracin
secundaria morado en anillo
vascular y mdula.
Forma del tubrculo:
ovalado, con ojos profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
sancochado, watia y en
procesamiento (chips).
57
Nombre en quechua:
Qera boli
Nombre en castellano:
Aplanado plomizo
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado, con coloracin
secundaria negruzco en
manchas dispersas.
Color de pulpa:
amarillo.
Forma del tubrculo:
redondo aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rojo.
Usos:
sopa, fritura y para mercado.
Nombre en quechua:
Qera qompis
Nombre en castellano:
Compis plomizo
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria rosado en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
fritura, sopa y para mercado.
58
Nombre en quechua:
Qera soqo waqoto
Nombre en castellano:
Ploma de mejilla redondeada
blanquecina
Color de piel del tubrculo:
marrn intenso, con coloracin
secundaria negruzco en
manchas dispersas.
Color de pulpa:
amarillo claro.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos muy
profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
watia.
Nombre en quechua:
Qowi sullu
Nombre en castellano:
Feto de cuy
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado intenso, con
coloracin secundaria amarillo
como anteojos.
Color de pulpa:
amarillo.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado con variante
de forma aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco
Usos:
watia y sancochado.
59
67. Sawasiray
Nombre en quechua:
Sawasiray
Nombre en castellano:
Sawasiray
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos muy
profundos.
Color de brote:
morado.
Usos:
watia y sancochado.
Nombre en quechua:
Solischa
Nombre en castellano:
Solischa
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado intermedio, con
coloracin secundaria marrn en
manchas salpicadas.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria rojo en anillo vascular
y mdula.
Forma del tubrculo:
redondo, con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rosado.
Usos:
en procesamiento (chuo y
chips).
60
68. Solischa
Nombre en quechua:
Soqo waqoto
Nombre en castellano:
Mejilla redonda plomizo
Color de piel del tubrculo:
marrn intermedio, con
coloracin secundaria negruzco
en manchas dispersas.
Color de pulpa:
amarillo intenso.
Forma del tubrculo:
ovalado, con ojos profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
sancochado, watia, y en
procesamiento (chips).
Nombre en quechua:
Sorci virite
Nombre en castellano:
Gorro viejo remendado
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado plido.
Color de pulpa:
amarillo claro, con coloracin
secundaria rojo en pocas
manchas.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
blanco.
Usos:
watia y sancochado.
61
Nombre en quechua:
Tika boli
Nombre en castellano:
Flor aplanada
Color de piel del tubrculo:
marrn intermedio, con
coloracin secundaria rojomorado en manchas dispersas.
Color de pulpa:
amarillo.
Forma del tubrculo:
redondo aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
rojo, coloracin secundaria
blanco.
Usos:
Fritura y sopa.
Nombre en quechua:
Tika moro pitikia
Nombre en castellano:
Flor moteada compacta
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado intenso, con
coloracin secundaria marrn
en manchas dispersas.
Color de pulpa:
amarillo intenso.
Forma del tubrculo:
oblongo, con ojos profundos.
Color de brote:
rojo, con coloracin secundaria
blanco.
Usos:
sancochado.
62
Nombre en quechua:
Tika moro wayru
Nombre en castellano:
Huayro flor moteado
Color de piel del tubrculo:
marrn intermedio, con
coloracin secundaria
rojo-morado en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
amarillo.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado, con ojos
profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rosado.
Usos:
sancochado y watia.
Nombre en quechua:
Tika wamanero
Nombre en castellano:
Flor de huamn
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado intenso, con
coloracin secundaria
anaranjado en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rojo.
Usos:
sancochado y watia.
63
75. Unchuna
Nombre en quechua:
Unchuna
Nombre en castellano:
Papa de fiesta colectiva
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria rojo-morado en
manchas salpicadas.
Color de pulpa:
amarillo claro, con coloracin
secundaria morado en pocas
manchas.
Forma del tubrculo:
oblongo, con ojos profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
watia y sancochado.
Nombre en quechua:
Valeriana waa
Nombre en castellano:
Valeriana amarga
Color de piel del tubrculo:
morado intermedio, con
coloracin secundaria marrn en
manchas dispersas.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
obovado aplanado, con
profundidad de ojos superficiales.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
moraya.
64
Nombre en quechua:
Waka waqra
Nombre en castellano:
Cuerno de vaca
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria marrn distribuidas
como anteojos.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morada en anillo
vascular y mdula.
Forma del tubrculo:
alargado, con variante de forma
falcada y con profundidad de
ojos superficiales.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
chuo.
78. Walaychu
Nombre en quechua:
Walaychu
Nombre en castellano:
De hombre flojo
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado intenso, con
coloracin secundaria marrn en
manchas salpicadas.
Color de pulpa:
amarillo claro.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado con variante
de forma aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
chuo.
65
Nombre en quechua:
Wallata chaki
Nombre en castellano:
Pie de wallata
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado intenso, con
coloracin secundaria rojo en
manchas dispersas.
Color de pulpa:
amarillo claro.
Forma del tubrculo:
elptico, con ojos superficiales.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rojo.
Usos:
moraya.
Nombre en quechua:
Wallata runtu
Nombre en castellano:
Huevo de wallata
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria marrn como
anteojos.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morado en anillo
vascular y mdula.
Forma del tubrculo:
oblongo, con ojos profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
sancochado, watia.
66
81. Wallatas
Nombre en quechua:
Wallatas
Nombre en castellano:
Wallatas
Color de piel del tubrculo:
marrn intermedio, con
coloracin secundaria negruzco
en mancha dispersas.
Color de pulpa:
blanco.
Forma del tubrculo:
elptico aplanado, con ojos
superficiales.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
chuo.
Nombre en quechua:
Wanako qompis
Nombre en castellano:
Compis huanaco (piel marrn)
Color de piel del tubrculo:
marrn intermedio, con
coloracin secundaria rosado en
pocas manchas.
Color de pulpa:
amarillo claro.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
rojo, con coloracin secundaria
blanco.
Usos:
watia, sancochado, frituras, y
en medicina tradicional (para
irritacin y problemas del rin.)
67
Nombre en quechua:
Wawa jaukana
Nombre en castellano:
Comida de bebe para dejar de
lactar
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morado en anillo
vascular y mdula.
Forma del tubrculo:
alargado, con variante de forma
fusiforme, y con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
sancochado, watia.
Nombre en quechua:
Yana boli
Nombre en castellano:
Negro aplanado
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria marrn en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
amarillo, con coloracin
secundaria morado en pocas
manchas.
Forma del tubrculo:
oblongo con variante de forma
aplanado, con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
fritura y para mercado.
68
Nombre en quechua:
Yana chapia
Nombre en castellano:
De interior negro uniforme
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morado en la corteza
y mdula.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
morado.
Usos:
watia, sancochado y en
procesamiento (chips).
Nombre en quechua:
Yana chaska
Nombre en castellano:
Estrella negra
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
amarillo claro, con coloracin
secundaria morado en reas.
Forma del tubrculo:
redondo, con ojos profundo.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
sancochado y watia,
69
Nombre en quechua:
Yana churos
Nombre en castellano:
Negra harinosa
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
blanco, con coloracin
secundaria morado en pocas
manchas.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado con variante
de forma aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
watia y sancochado.
Nombre en quechua:
Yana churospi
Nombre en castellano:
Negro por dentro
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morado en anillo
vascular y mdula.
Forma del tubrculo:
elptico aplanado, con
profundidad de ojos superficiales
Color de brote:
morado.
Usos:
Watia, sancochado y en
procesamiento (chips).
70
Nombre en quechua:
Yana combi
Nombre en castellano:
Chaucha negra
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria morado en manchas
salpicadas.
Color de pulpa:
blanco, con coloracin
secundaria morado en pocas
manchas.
Forma del tubrculo:
oblongo aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
sancochado, watia.
Nombre en quechua:
Yana kachon waqachi
Nombre en castellano:
Que hace llorar a la nuera
negra
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
amarillo intenso.
Forma del tubrculo:
redondo tuberosado, con ojos
muy profundos.
Color de brote:
morado.
Usos:
sancochado, sopa, watia, y en
ritual de matrimonio (prueba a
la nuera).
71
Nombre en quechua:
Yana kusi
Nombre en castellano:
Negra de corteza dura
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morado distribuido
en forma salpicado.
Forma del tubrculo:
redondo aplanado, con una
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
sancochado y en procesamiento
(chuo y chips).
Nombre en quechua:
Yana llama senqa
Nombre en castellano:
Nariz de llama negra
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morado en pocas
manchas.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado con variante
de forma concertinado, con ojos
profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
sancochado y watia.
72
Nombre en quechua:
Yana lloqe bastuncha
Nombre en castellano:
Bastoncito negro para la
izquierda
Color de piel del tubrculo:
morado intenso, con coloracin
secundaria negrusco en
manchas dispersas.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morado en reas.
Forma del tubrculo:
elptico aplanado, con ojos
profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
sancochado y en procesamiento
(chips).
Nombre en quechua:
Yana mama
Nombre en castellano:
Mama negra
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria morado en manchas
salpicadas.
Color de pulpa:
amarillo.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
watia y sancochado.
73
Nombre en quechua:
Yana moro boli
Nombre en castellano:
Aplanada negra moteada
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria marrn en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
amarillo intenso.
Forma del tubrculo:
redondo aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
sancochado, sopa y fritura.
Nombre en quechua:
Yana moro chiwaku
Nombre en castellano:
Chihuaco negro moteado
Color de piel del tubrculo:
amarillo intermedio, con
coloracin secundaria morado
en manchas salpicadas.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
oblongo alargado con variante
de forma fusiforme, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.profundidad
de ojos medio.profundidad de
ojos medio.
Usos:
sancochado y watia.
74
Nombre en quechua:
Yana orqo boli
Nombre en castellano:
Negro macho aplanado
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
amarillo intenso.
Forma del tubrculo:
redondo aplanado, con
profundidad de ojos medios.
Color de brote:
morado.
Usos:
sopa, sancochado y hojuelas.
Nombre en quechua:
Yana phua
Nombre en castellano:
Fua negra
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
blanco, con amplio coloracin
secundaria morado en anillo
vascular.
Forma del tubrculo:
oblongo aplanado, con
profundidad de ojos medio
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blando.
Usos:
watia, sancochado y en
procesamiento (chips).
75
Nombre en quechua:
Yana pitikia
Nombre en castellano:
Negra con cintura formada
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria morada en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
amarillo.
Forma del tubrculo:
oblonga-alargada, con ojos
profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanca.
Usos:
Watia, sancochado.
Nombre en quechua:
Yana puma maki
Nombre en castellano:
Mano negra de puma
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morado en pocas
manchas.
Forma del tubrculo:
comprimido, con variante
de forma digitado y con ojos
profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
watia y sancochado.
76
Nombre en quechua:
Yana qompis
Nombre en castellano:
Compis negra
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria
rojo-morada en pocas manchas.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
comprimido con ojos profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanca.
Usos:
Sopa, sancochado.
Nombre en quechua:
Yana soqo
Nombre en castellano:
Negro canoso
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
amarillo claro.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
watia y sancochado.
77
Nombre en quechua:
Yana soqo waqoto
Nombre en castellano:
Negro canoso mejilla redonda
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
amarillo intenso, con coloracin
secundaria morada salpicado.
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
morado
Usos:
watia, sancochado.
Nombre en quechua:
Yuraq boli
Nombre en castellano:
Blanca aplanada
Color de piel del tubrculo:
amarillo intermedio.
Color de pulpa:
amarillo.
Forma del tubrculo:
ovalado aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
sancochado, frito y para
mercado.
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Nombre en quechua:
Yuraq awi charkawaylla
Nombre en castellano:
Ojo blanco de tierras hmedas
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria marrn en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
crema, con coloracin
secundaria morado distribuido
en forma salpicado.
Forma del tubrculo:
oblongo-alargado, con variante
de forma aplanada y ojos
profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
Moraya.
Nombre en quechua:
Yuraq awpa kusi
Nombre en castellano:
Blanca de los gentiles dura
Color de piel del tubrculo:
marrn intermedio.
Color de pulpa:
crema.
Forma del tubrculo:
oblongo con variante de forma
aplanado, con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
blanco.
Usos:
chuo.
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Nombre en quechua:
Yuraq waa
Nombre en castellano:
Blanca amarga
Color de piel del tubrculo:
blanco crema intermedio.
Color de pulpa:
crema
Forma del tubrculo:
redondo aplanado, con
profundidad de ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
moraya.
Nombre en quechua:
Yuraq willkas
Nombre en castellano:
Blanca milagrosa
Color de piel del tubrculo:
amarillo intenso.
Color de pulpa:
amarillo.
Forma del tubrculo:
obovado con variante de forma
aplanado, con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
chuo
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Nombre en quechua:
Zapatilla kusi
Nombre en castellano:
Zapatilla dura
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria marrn en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
amarillo
Forma del tubrculo:
comprimido, con profundidad
de ojos medio.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria morado.
Usos:
chuo.
110. Alianza
Nombre en quechua:
Alianza
Nombre en castellano:
Alianza
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria marrn en manchas
dispersas.
Color de pulpa:
amarillo
Forma del tubrculo:
comprimido, con ojos profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
sancochado, watia, y para
mercado.
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111. Andina
Nombre en quechua:
Andina
Nombre en castellano:
Andina
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso, con coloracin
secundaria rojo-morado en
manchas salpicadas.
Color de pulpa:
amarillo
Forma del tubrculo:
redondo aplanado, con ojos
superficiales.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
sancochado, sopa, y para
mercado.
Nombre en quechua:
Carlitos
Nombre en castellano:
Carlitos
Color de piel del tubrculo:
rojo-morado, con coloracin
secundaria marrn como
anteojos.
Color de pulpa:
crema
Forma del tubrculo:
oblongo alargado con variante
de forma aplanado, con ojos
superficiales.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rosado.
Usos:
moraya
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112. Carlitos
113. CICA
Nombre en quechua:
CICA
Nombre en castellano:
CICA
Color de piel del tubrculo:
negruzco intenso.
Color de pulpa:
crema
Forma del tubrculo:
comprimido aplanado, con ojos
profundos.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
moraya.
114. Mantaro
Nombre en quechua:
Mantaro
Nombre en castellano:
Mantaro
Color de piel del tubrculo:
amarillo intermedio.
Color de pulpa:
amarillo
Forma del tubrculo:
oblongo con variante de forma
aplanado, con profundidad de
ojos superficiales.
Color de brote:
blanco, con coloracin
secundaria rosado.
Usos:
moraya.
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115. Perricholi
Nombre en quechua:
Perricholi
Nombre en castellano:
Perricholi
Color de piel del tubrculo:
blanco crema intenso, con
coloracin secundaria morado
en manchas salpicadas.
Color de pulpa:
amarillo
Forma del tubrculo:
redondo, con profundidad de
ojos medio.
Color de brote:
morado, con coloracin
secundaria blanco.
Usos:
fritura, mercado y en
procesamiento (Moraya).
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aka = excremento.
akacha = caquita.
alqa = dos colores , bandeado, y de
forma. alargada, un tipo de pjaro de las
alturas.
ancash = azul.
anis = color rosado, una planta medicinal.
bastuncha = bastoncito.
boli = aplanado, de ojos superficiales, fcil
de mondar (pelar).
llontoscha = huevito.
lloqe = izquierda.
maki = mano.
makin = su mano.
maqta = joven, muchacho.
maqtillo = muchachito, jovencito.
miski = dulce, rico.
moro = de dos colores, moteado (predomina amarillo y blanco).
fotis = caramba!.
jaukana = comida de bebe, se da para
dejar de lactar al bebe.
jhachun, qhachun, khachun, kachun =
nuera.
kanchali = alargado, partida.
kanchari = brillante, resplandeciente.
awi= ojo.
awpa = antes, antiguo, gentil.
oqe = plomo, manchado.
orqo = macho.
paki = romper.
panti = una flor de color rosado/rojo.
phaspa = spero, cuarteado, escamoso.
phua = planta con hojas largas blanquecinas, con lanilla.
phusi = para sancochado, plomizo.
pitikia = compacta, de ojos pequeos,
papa con cintura formada, un tipo de
mosquito.
puka = rojo.
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(sin problemas de clima), fertilidad en el ganado, dinero para cubrir los gastos familiares,
entendimiento entre los esposos, sabidura para educar a los hijos. Son dos tipos de pago
los que se realizan, a la tierra madre y al agua. Sin embargo existen otros pagos, como al
rayo, o para la familia:
1. Ofrenda a la tierra madre / pacha mama, allpa mama (kintukuy)
Generalmente se realiza los primeros dias de agosto. Sin embargo, se puede realizar durante todo el mes de agosto. El objetivo es, por medio de las peticiones, hacer que los
cultivos proporcionen una buena cosecha. Tambien que los animales no se enfermen o
sufran accidentes y se reproduzcan bien.
El pago se realiza a la media noche y dura dos horas aproximadamente, as se espera
tener un mejor efecto. Primero se enciende el fuego a la bosta de ganado, luego se
echa vino y se coloca incienso. Enseguida se pone el despacho y se procede a realizar
las peticiones. Se debe solicitar tanto a Dios como a los Apus para tener un excelente y
productivo ao agrcola, acompaado de oraciones (entre otros el Padre Nuestro). Este
pago es realizado por cada familia y/o por comunidad.
El despacho consiste en :
-Jampi (diferentes hierbas medicinales como coca, coca mujcllo, incienso, wiraqolla, ans,
tiricaro).
-Dulces (caramelos, galletas)
-Feto de animales : llama sullu (aborto de llama), qowi sullu (de cuy), paco sullu (de alpaca).
-Flores (tikas): claveles rojos, blancos, rosados, entre otras.
Ejemplo: Pago al Apu Sawasiray
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directamente a campesinos y animales) y granizadas (que afectan directamente los cultivos). El pago se realiza de forma similar al pago a la tierra (kintu), en este caso las peticiones van dirigidas al apu de los relmpagos. El despacho tambin forma parte de este
ritual.
Ejemplo: Al Apu kaqlla (chuqi illa) / Pago al Apu relampago
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Conclusin
La implementacin de la biotecnologa para la gestin y valoracin de la
variabilidad gentica de los cultivos en la regin andina, particularmente en
el cultivo de la papa, ser el motor de desarrollo para acelerar los procesos
de mejoramiento gentico, gestin sustentable de la variabilidad gentica,
la creacin de productos de alto valor agregado, desarrollo de industrias
basadas en la explotacin de los recursos genticos para generar negocio y
bienestar. En este contexto, la alta variabilidad de la papa es un recurso de
mucha importancia en la bsqueda de desarrollo econmico sostenible de las
comunidades campesinas y del pas. Sin embargo, para esos logros se requiere
el fortalecimiento de la infraestructura de investigacin, asistencia tcnica
y oferta de semillas de excelente calidad que garanticen altos rendimientos.
Por esta razn, la biotecnologa moderna ofrece la oportunidad de convertir la
variabilidad gentica de la papa en factor de desarrollo econmico y social a
travs de su valoracin, uso sostenible y conservacin.
1. Departamento de Fitotecnia, Instituto de Biotecnologa (IBT)-UNALM
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Investigacin y cooperacin en
agrobiodiversidad:
Cusco-Lima-Blgica
Roberto Ugs
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Bibliografa
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