DIETTICA HUMANA

1 de enero de 2011

DIETAS BLANDAS EN ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES

Cundo se prescribe la dieta blanda? La dieta blanda se prescribe a menudo en pacientes convalecientes que tengan problemas estomacales y tambin se da en el tratamiento de la ulcera pptica, la colitis ulcerosa, las enfermedades de la vescula biliar, la diverticulitis y diverticulosis, las gastritis, la colitis mucosa, el estreimiento idioptico espstico y despus de una ciruga cuando tolera lquidos. En la dieta blanda hay que evitar los alimentos con muchas grasas En la dieta blanda se deben evitar los alimentos muy condimentados que tengan muchas grasas y que sean pesados, adems de las bebidas gaseosas y los postres a excepcin de yogures. Alimentos permitidos en una dieta blanda
y y y y y y y y y

Arroz blanco Pur de zanahoria Sopa de smola de arroz Pechuga a la plancha Pescado a la plancha Carne de membrillo Manzana Jamn de York Pltanos

En las dietas blandas es muy importante reponer lquidos Hay que recordar antes de acabar esta entrada sobre la dieta blanda, que en una dieta blanda es muy importante reponer lquidos ya que muchas veces esta dieta blanda se inicia tras un periodo de tiempo donde nuestro organismo ha rechazado los alimentos slidos y se han producido vmitos con la consiguiente prdida de nutrientes y sales minerales y que por lo tanto una buena forma de recuperarlos es a travs de la reposicin hidroltica bebiendo zumos, recomendados los de limn con 2 cucharadas de azcar o sacarina, una pizca de sal y cucharada de bicarbonato. La dieta blanda es valiosa opcin nutricional para pacientes con enfermedades gastrointestinales, en etapa de recuperacin de una ciruga o para quienes tienen dificultad para masticar y deglutir, ya que evita condimentos, grasas y alimentos de difcil digestin. En efecto, aunque es sabido que nuestro estmago e intestinos requieren en promedio tres horas para lograr la digestin, lo cierto es que este lapso depende en mucho de qu hayamos comido: si el men consisti en vegetales y lquidos, necesitaremos aproximadamente 1

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una hora para integrar los nutrientes al torrente sanguneo, mientras que si consumimos alimentos con mucha grasa y muy condimentados, como carne roja, huevo frito, harinas y antojitos, el proceso puede prolongarse hasta seis horas y requerir de notable esfuerzo y consumo de energa. Como es de imaginarse, aquellas personas con enfermedades del sistema digestivo, que se recuperan de una ciruga o con problemas para masticar, no cuentan con la misma capacidad que un individuo sano para asimilar la comida, pero necesitan a la vez de un programa nutricional que les provea de energa y elementos que ayuden a su recuperacin.

DIETAS
PLAN EN BASE A LQUIDOS CLAROS Desayuno
y y y

1 taza de jugo de manzana diluido al 50% 1 taza de t de hierbabuena con azcar 1 taza de gelatina.

Almuerzo (media maana)

y

1 taza de t de manzanilla con azcar.

Comida
y y y y

1 taza de consom de pollo sin grasa. 1 taza de agua de jamaica. 1 taza de gelatina de limn. T de hierbabuena al gusto.

Merienda (media tarde)

y

Agua de limn al gusto.

Cena
y y y y

1 taza de consom de pollo sin grasa. 1 taza de agua de jamaica. 1 taza de gelatina de pia. T de azahar al gusto.

PLAN EN BASE A LQUIDOS GENERALES Desayuno

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1 taza de jugo de manzana 1/2 taza de avena cocida 1 taza de leche descremada 2 cucharadas de miel. 2

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Almuerzo (media maana)

y y

1/2 taza de flan 1 taza de t de hierbabuena.

Comida
y y y y y

1 taza de consom de pollo con zanahorias cocidas licuadas. 1/2 taza de jugo de verduras. 1 taza de gelatina de leche. 1/2 taza de yogurt 1 taza de agua de sabor.

Merienda (media tarde)

y y

1 taza de jugo de uva. 1/2 taza de helado de vainilla.

Cena
y y y y

1 taza de consom de pollo con calabazas cocidas licuadas 1/2 taza de jugo de manzana. 1 taza de leche licuada con un huevo 1 taza de t con una cucharadita de azcar y otra de crema.

Antes de dormir 1 taza de leche batida con chocolate (malteada). PLAN CON CONSISTENCIA DE PUR Desayuno
y y y y

1 taza de nctar de durazno. 1/2 taza de avena con azcar cocida en agua. 1 huevo tibio. T al gusto.

Almuerzo (media maana)

y

1 taza de leche con chocolate.

Comida
y y y y y

1 taza de consom de pollo con calabazas cocidas licuadas. 120 gramos de pollo cocido, zanahoria y margarina licuados. 100 gramos de papa en pur. 1 taza de gelatina con leche. 1 taza de agua de jamaica con una cucharadita de azcar.

Merienda (media tarde) 3

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1/2 taza de helado.

Cena
y y y

1 taza de frijoles cocidos y licuados. 1 taza de arroz con leche y miel, en pur. Leche al gusto.

PLAN CON CONSISTENCIA SUAVE Desayuno

y y y y y y

1 pltano. 2 quesadillas asadas con tortilla de trigo. 1 pieza de pan integral. 1 cucharada de mermelada. 1 taza de leche descremada. T al gusto.

Comida
y y y y y y y y

1 taza de sopa de pasta con espinacas. 90 gramos de filete de pescado sin espinas a la plancha. 1 taza de arroz cocido con zanahoria. 1/2 taza de ejotes cocidos. 1/2 pieza de pan de caja. 1 manzana pelada, cocida al horno y acompaada de yogurt. 1/2 taza de agua de limn. T al gusto.

Cena
y y y y y

1 rebanada de queso (30 a 50 gramos) en salsa de jitomate. 1/2 taza de frijoles refritos. 1 durazno en almbar. 1 taza de leche descremada. T al gusto.

Estos cuatro programas pueden sufrir modificaciones, ya que sus ingredientes y cantidades pueden variar de acuerdo a las necesidades de cada paciente. Solamente subrayamos que su prescripcin siempre debe correr a cargo de un especialista, a fin de equilibrar adecuadamente los requerimientos de vitaminas, minerales, protenas y carbohidratos.

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