Informe - Gestión Del Talento Humano

“AÑO DEL BICENTENARIO, DE LA CONSOLIDACIÓN DE NUESTRA
INDEPENDENCIA Y DE LA CONMEMORACIÓN DE LAS HERÓICAS BATALLAS DE

JUNIN Y AYACUCHO”
Facultad de Ingeniería
Carrera profesional de Ingeniería Industrial
Gestión del talento humano

Tarea Académica 1 – Informe
Tema: Análisis de puestos por competencias, reclutamiento y selección
Integrantes:
Narváez Williams
Altuna Denilson
Tarazona Nehemias
Giocca Fernández
Ramos Gregor
Fajardo Melany
Docente:
Gárate Jennyfer Beatriz
Abril-2024
ÍNDICE
I. GENERALIDADES DE LA EMPRESA
Razón social
Generación JL S.A.C
Nombre comercial
JL Parrillas
Breve Historia
Restaurante/Parrillas fundado en el año 2020 por la familia Medina en la
urbanización El Acero en plena pandemia con el fin de sustentar gastos
familiares.
Rubro al que se dedica

Servicio de alimentos y bebidas
Competencia Actual
Negocio de comida (productos a la parrilla) que se dedica a satisfacer
las necesidades de la población en general que acuda a consumir sus
productos.
Visión
Innovar en calidad, valor y servicio en la industria alimentaria para
ganarse el apoyo incondicional de los clientes.
Misión
Crear un espacio en el que los clientes puedan disfrutar de la más
sabrosa comida a la parrilla hecha en Chimbote con ingredientes frescos
y de primera calidad.
Valores
Honestidad, transparencia, pasión, diferenciación, orientación al cliente,
calidad y responsabilidad social.
Objetivos estratégicos
 Incrementar los ingresos
 Reducir los sobrecostos
 Contratar personal capacitado en los puestos requeridos
II. Problemas detectados en la empresa relacionados con el proceso

de selección y reclutamiento.
 Decadencia de personal con experiencia en el área de atención al

cliente
 Poca presencia de trabajadores con documentos regularizados
 Poco tiempo de capacitación al personal inexperto
III. Implementación de los procesos de selección y reclutamiento del talento

humano.
Mapeo de competencias
 Responsabilidad
Se refiere a que el colaborador asuma la responsabilidad de sus
acciones, decisiones, rendimiento y comportamiento.
 Comunicación
Respecto a esta habilidad, dicha persona debe ser concisa,
precisa, clara y asertiva en lo que quiera comunicar a diferentes
áreas de la organización ya que sus ideas serían transmitidas
correctamente.
 Productividad
Se busca que el colaborador tenga la capacidad de aprovechar
en su totalidad el tiempo, su energía y recursos que brinda la
organización para conseguir objetivos planteados en ella para
hacerla más competitiva.
 Compromiso
En definitiva, lo que busca JL Parrillas son personas que estén
emocional e intelectualmente comprometidos con la empresa y
los desafíos comerciales, por ende, aumentará en la medida que
los posibles colaboradores hallen oportunidades de crecimiento y
beneficios que aporten a la empresa.
 Eficiencia
Cuando hablamos de eficiencia del trabajo, nos referimos a la
capacidad del empleado de trabajo para completar las tareas que
se le asignan en el menor tiempo posible y con el menor gasto de
recursos posible, es decir, es la capacidad de un empleado de
hacer el mejor uso posible de sus recursos con el fin de lograr
objetivos.
 Gestión de estrés
Lo que se busca es que el colaborador sea capaz de preparar
todos los medios posibles para minimizarlo para crear un
ambiente laboral tranquilo.
 Optimismo
Obviamente, en este rubro laboral las personas optimistas
contagian su positivismo y ven oportunidades en los desafíos. Los
colaboradores optimistas pueden concentrar su tiempo y energía
en cosas que pueden controlar y priorizar el lado positivo de cada
situación para visualizar oportunidades y aprender de los errores.
 Trabajo en equipo
En JL Parrillas el trabajo en equipo es de suma importancia ya
que es un proceso donde diferentes personas aportan sus
habilidades, conocimientos y tiempo para lograr objetivos
comunes. Cuando todos los recursos proporcionados se
coordinan adecuadamente, los resultados son mucho mejores en
comparación con los grupos que no funcionan de esa manera.
IV. DISEÑOS Y PERFILES DE PUESTOS DE TRES POSICIONES

DIFERENTES EN LA ORGANIZACIÓN
PUESTO DE TRABAJO
NOMBRE DEL PUESTO
Mozo
FUNCIONES GENERALES
Saludar y atender los clientes según los estándares de calidad.

Ser hospitalario demostrando tener una personalidad positiva hacia los clientes y hacia
los compañeros de trabajo.
Comunicación con los supervisores y jefes inmediatos
FUNCIONES ESPECIFICAS
1-Verificar que los recursos (bandejas, copas, cubiertos, servilletas, etc.) estén
disponibles y en el lugar indicado antes de abrir el restaurante.
2- Asistir a los huéspedes y clientes en todo lo que necesita, como , bebidas,
cubiertos, copas, etc.
3- Saludar y despedir a todos los clientes que ingresan al restaurante.
4- Recoger y ordenar materiales como individuales, servilletas y tapetes en lavandería
antes de cada turno.
5- Identificar los clientes frecuentes e informarse sobre sus preferencias y
características (alergias, vegetariano, etc.)
6- Pulir todas las copas y cubiertos del Restaurante.
REQUERIMIENTOS ACADEMICOS
 Escolaridad: minimo secundaria Computo: Indistinto
 Idiomas: Inglés Básico preferentemente
 Experiencia Preferente conocimiento de flameo, charoleo y secuencias de servicio,

experiencia en el ramo 2 años, disponibilidad de horario
 Personalidad. Trabajo en equipo, Amable con el cliente y ganas de trabajar en

ambiente laboral sano.
PUESTO DE TRABAJO
NOMBRE DEL PUESTO
Chef
FUNCIONES GENERALES
Preparacion y elaboracion de los alimentós y bebidas de consume la clientela del

Restaurante JL Parrillas, cumpliendo con las regles de higiene u buenas practicas.
FUNCIONES ESPECIFICAS
1-Preparar los ingredientes y cocinar menus completos o platos individuales.

2- Verificar la calidad de comida, probándola y comprobando su cocción.
3- Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos.
4- Entregar los platos a los meseros.
REQUERIMIENTOS ACADEMICOS
 Escolaridad: minimo secundaria Computo: Indistinto
 Formacion tècnica en cocina, gastronomia o estudiós relacionados.
 Conocimintos en el area de cocina
➤ Responsabilidad. Trabajo en equipo.
Puesto: Cajero
Área: Caja
Reporta a: Gerente Administrativo
Objetivo del puesto: Administrar y llevar a cabo cualquier
transacción financiera que tome lugar en el
negocio.
Funciones:  Recibe y entrega dinero en efectivo,

depósitos bancarios y otros
documentos de valor.
 Registra directamente operando una
computadora o caja, los movimientos
de entrada y salida de dinero.
 Suministra a su superior los
movimientos diarios de caja.
 Cumple con las normas y
procedimientos en materia de
seguridad integral, establecidos por
la empresa.
 Mantiene en orden el equipo y sitio
de trabajo, reportando cualquier
anomalía.
 Realiza cualquier otra tarea a fin que
le sea asignada.
Estudios: Bachiller, curso de contabilidad general o

curso de economía
Experiencia: Mínima de 2 años en:
 Apertura y cierre de caja.
 Conocimiento del funcionamiento de
cajas registradoras.
 Atención al cliente.
Conocimientos:  Contabilidad General

 Técnicas para el manejo de caja
registradora y calculadora
 Procedimientos de caja
 Programas de computación
aplicables en caja
Competencia Requeridas:  Rapidez y eficiencia
 Conocimiento del producto
 Orientación al cliente
 Atención al detalle y resolución de
conflictos
V. MEJORAS EN EL PROCESO DE RECLUTAMIENTO DE SELLECIÓN DE LA

EMPRESA
 Optimizar la experiencia de el candidato en este caso el empleado lo

haríamos sentir importante para mejorar y agilizar el flujo del proceso para
optimizar su experiencia ya que por otra parte los candidatos puedes
compartir en sus redes una mala experiencia con sus familiares y amigos
puede afectar a la marca de la empresa
 Otra opción que se propone es el utilizar sus redes ya que nuestra
generación hoy en día la utiliza mucho para buscar empleo vía redes y
permitir la inscripción y contactar directamente con la compañía ya que
agiliza el empleo y el proceso de mejora al candidato
VI. CONCLUSIÓN
Nuestra conclusión es que dado lo investigado a este restaurante tiene
cierta problemática en cuanto a el reclutamiento de personal ya que
contrata personal con poca experiencia en cuanto al rubro de atención al
cliente les faltaría hacer una buena investigación dado que si continúan
contratando personal así su marca no crecerá opinamos también que es
una marca que tiene poco tiempo pero podría utilizar sus redes sociales
para reclutar empleados con experiencia ya que podrían verificarlo por
sus C.V que envían cuando están inscribiéndose al puesto.

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“AÑO DEL BICENTENARIO, DE LA CONSOLIDACIÓN DE NUESTRA

INDEPENDENCIA Y DE LA CONMEMORACIÓN DE LAS HERÓICAS BATALLAS DE

Gestión del talento humano

Rubro al que se dedica

II. Problemas detectados en la empresa relacionados con el proceso

 Decadencia de personal con experiencia en el área de atención al

III. Implementación de los procesos de selección y reclutamiento del talento

IV. DISEÑOS Y PERFILES DE PUESTOS DE TRES POSICIONES

NOMBRE DEL PUESTO

Saludar y atender los clientes según los estándares de calidad.

 Escolaridad: minimo secundaria Computo: Indistinto

 Idiomas: Inglés Básico preferentemente

 Experiencia Preferente conocimiento de flameo, charoleo y secuencias de servicio,

 Personalidad. Trabajo en equipo, Amable con el cliente y ganas de trabajar en

NOMBRE DEL PUESTO

Preparacion y elaboracion de los alimentós y bebidas de consume la clientela del

1-Preparar los ingredientes y cocinar menus completos o platos individuales.

 Escolaridad: minimo secundaria Computo: Indistinto

 Formacion tècnica en cocina, gastronomia o estudiós relacionados.

 Conocimintos en el area de cocina

➤ Responsabilidad. Trabajo en equipo.

Funciones:  Recibe y entrega dinero en efectivo,

Estudios: Bachiller, curso de contabilidad general o

Conocimientos:  Contabilidad General

V. MEJORAS EN EL PROCESO DE RECLUTAMIENTO DE SELLECIÓN DE LA

 Optimizar la experiencia de el candidato en este caso el empleado lo

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