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    43.3.FT PASTA - Macarron Marysol

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    Viviana Verdeza
    El documento presenta la ficha técnica de un producto de macarrones cortos, incluyendo su descripción física, proceso de producción, empaque, embalaje, composición, características fisicoquímicas y microbiológicas, información nutricional, condiciones de almacenamiento e instrucciones de uso.

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    Q - R - 23

    FICHA TECNICA PRODUCTO TERMINADO N.R: 0


    10 - 08 - 2015
    NOMBRE DEL PRODUCTO: MACARRON CORTO MARCA: MARYSOL

    PRESENTACIÓN COMERCIAL: 100 - 125 - 200 - 250 - 1000 Gramos


    Producto obtenido mediante desecación de la mezcla no fermentada de semolato
    de trigo fortificado y agua potable. Su color es amarillo característico, inodoro,
    DESCRIPCIÓN FISICA DEL PRODUCTO: textura acanalada, sabor característico a la harina de trigo, de forma tubular
    irregular, acanalado en su cara exterior, diámetro externo de 11 mm, pared interna
    de 1.40 mm Largo de 25 mm.

    AMASADO EXTRUSION SECADO EMPACADO


    PROCESO DE PRODUCCIÓN:

    EMPAQUE: PRESENTACIÓN: 100 g 125 g 200 g 250 g 1000 g


    TIPO EMPAQUE: AUTOMATICO
    MATERIAL PRIMARIO: Bilaminado cpp - Laminado Cast/Cast

    EMBALAJE: CANT. UNIDADES EMBALAJE MATERIAL DE


    REFERENCIA CODIGO DE BARRAS
    REEMPAQUE
    100 g 7707047400352 Paca x 100 unidades Lamina Polietileno
    125 g 7707047400482 Paca x 100 unidades Lamina Polietileno
    200 g 7707047400376 Paquete x 24 unidades Lamina Polietileno
    250 g 7707047400383 Paquete x 24 unidades Lamina Polietileno
    1000 g 7707047400369 Paquete x 6 unidades Lamina Polietileno

    Ingredientes: Harina de trigo (Fortificada con Niacina, Hierro, Vitamina B1, Vitamina B2 y
    COMPOSICIÓN DEL PRODUCTO:
    Ácido Folico), (cereal que contiene gluten) y Agua.
    REGISTRO SANITARIO: PSA-001739-2018
    CARACTERISTICAS CARACTERISTICA MIN MAX
    FISICOQUIMICAS:
    % Humedad -- 13
    Cenizas ( Expresada en base seca %) -- 1,2
    Proteina ( Expresada en base seca %) 10,5 --
    Acidez (Expresada en Acido Lactico %) -- 0,45
    NTC 1055 de 2014

    CARACTERISTICAS MICROORGANISMO UNIDAD VALOR MAXIMO


    MICROBIOLOGICAS: Recuento de Escherichia Coli UFC/g < 10
    Recuento de Staphylococcus Aureus Coagulasa UFC/g 100
    Positiva
    Recuento de Mohos y Levaduras UFC/g 4000
    Recuento de Bacillus Cereus UFC/g < 100
    NTC 1055 de 2014

    MICOTOXINAS: MICOTOXINAS LIMITE MAXIMO µg/Kg


    Deoxinivalenol - DON 750
    Suma de Aflatoxinas B1,B2,G1,G2 4
    Ocratoxina A 3
    Zearalenona 20
    NTC 1055 de 2014
    INFORMACIÓN NUTRICIONAL: TABLA NUTRICIONAL TABLA NUTRICIONAL (para Presentación 125 g)
    INFORMACIÓN NUTRICIONAL
    *Tabla Nutricional determinada por analisis
    bromatologico
    Tamaño por porción (80 g)
    Porciones por envase Aprox. 1.5 Resolución
    333 de 2011
    Cantidad por porción
    Calorías 280 Kcal
    Calorías de Grasa 0 Kcal
    % Valor Diario
    Grasa Total 0g 0%
    Grasa Saturada 0g 0% Grasa Trans 0 g
    Colesterol 0 mg 0%
    Sodio 10 mg 1%
    Carbohidrato Total 61 g 20% Fibra Dietaria 4 g 16% Azucares 0g
    Proteina 9g 18%

    Vitamina A 0% Vitamina C 0%
    Calcio 2% Hierro 4%

    * El porcentaje de Valor Diario está basado en una dieta de 2.000 calorías. Su Valor Diario
    puede ser más alto o más bajo dependiendo de sus necesidades Calóricas.

    Calorías 2.000 2.500


    Grasa Total Menos de 65 g 80 g
    Grasa Saturada Menos de 20 g 25 g
    Colesterol Menos de 300 mg 300 mg
    Sodio Menos de 2400 mg 2400 mg
    Carbohidratos Totales Menos de 300 g 375 g
    Fibra Dietaria Menos de 25 g 30 g
    Calorias por gramo:
    Grasa 9 Carbohidratos 4 Proteína 4
    La temperatura ideal de almacenamiento esta entre 15 y 27 ºC. Almacenar el producto en
    un lugar fresco, ventilado, limpio, seco, sobre estibas y retirado de la pared. Se debe
    CONDICIONES DE proteger del calor y de la humedad.
    ALMACENAMIENTO:
    No almacenar junto a sustancias químicas y/o productos de limpieza y desinfección y
    olores fuertes.

    Cocine la pasta en abundante agua hirviendo con sal al gusto (1 litro de agua por cada 100
    INSTRUCCIONES DE USO Y g de pasta), revuelva constantemente, pruebe y retire cuando esté al dente o como la
    PREPARACIÓN: prefiera. Escurrir, condimentar al gusto con la salsa que desee y servir.

    Fabricado por GAVASSA Y CIA LTDA.


    Bucaramanga, Santander, Colombia
    DATOS DE FABRICANTE:
    Calle 20 # 12-50 Barrio Gaitán, Tel: (7)6711459.

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