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Ev-U6 - Reporte de Practica - Desnaturalización de Proteinas
Ev-U6 - Reporte de Practica - Desnaturalización de Proteinas
Ev-U6 - Reporte de Practica - Desnaturalización de Proteinas
QUÍMICA ORGANICA
UNIDAD 6: PROTEINAS
REPORTE DE PRÁCTICA
“DESNATURALIZACIÓN DE PROTEÍNAS”
INGENIERIA BIOQUÍMICA
3ER SEMESTRE
GRUPO: A
Apatzingán, Michoacán. 18 de Diciembre del 2023.
Contenido
INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................. 3
OBJETIVO ......................................................................................................................................... 3
MATERIALES Y REACTIVOS........................................................................................................ 3
MARCO TEORICO........................................................................................................................... 4
PROCEDIMIENTO ........................................................................................................................... 6
OBSERVACIONES Y RESULTADOS .......................................................................................... 6
CONCLUSIONES ............................................................................................................................. 7
INTRODUCCIÓN
OBJETIVO
Objetivo: Al finalizar la práctica, habrás observado cómo actúan los agentes
desnaturalizantes (calor, ácidos, sales de metales pesados y solventes orgánicos),
sobre las proteínas.
MATERIALES Y REACTIVOS
MARCO TEORICO
Cuando una proteína se encuentra en su estado natural, se dice que tiene una
estructura nativa. Cuando hablamos de desnaturalización, lo que queremos decir
es que su estructura ha sido alterada por algún agente, como puede ser la
temperatura, el PH, la polaridad de un disolvente o una fuerza iónica. Por tanto, la
proteína al desnaturalizarse pierde su forma y con ello cambia sus propiedades
(como la solubilidad) y pierde su función biológica original, aunque mantiene la
secuencia de aminoácidos. Una proteína desnaturalizada ha pasado por algo
(como aumento de temperatura, por ejemplo) por lo que se han roto algunos
enlaces dentro de ella y ya no puede cumplir con su función, mientras que una
proteína nativa debe de estar como nueva y es capaz de cumplir con su función
perfectamente.
PROCEDIMIENTO
OBSERVACIONES Y RESULTADOS
CONCLUSIONES
Las proteínas son moléculas orgánicas que están formadas por Carbono,
Hidrógeno, Oxígeno, Nitrógeno, y algunos otros elementos como: Fósforo y
Azufre. Sus unidades estructurales son llamados aminoácidos, los cuales se
encuentran unidos mediante enlaces peptídicos, formando macromoléculas,
dispuestas en 4 estructuras tridimensionales con actividad biológica: Primaria,
secundaria, terciaria y cuaternaria, que, al perderlas, mediante desnaturalización,
también pueden perder su actividad.