RAZAS BOVINAS

PRESENTACIÓN REALIZADA POR BIANCA ROMERO-2023

Producción animal II
 CONTENIDO
03 DEFINICIÓN DE RAZA

04 RAZAS BOVINAS BRITÁNICAS

08 RAZAS BOVINAS CONTINENTALES

12 RAZAS BOVINAS BOS-INDICUS (CEBÚ)

16 RAZAS BOVINAS BOS-TAURUS

18 RAZAS BOVINAS AFRICANAS

22 RAZAS BOVINAS AMERICANAS

 RAZA
Una raza es una subdivisión de una especie de la
biología que se forma a partir de ciertas
características que diferencian a sus individuos
de otros. Dichas particularidades se transmiten
mediante los genes que se heredan.
 RAZAS BOVINAS BRITÁNICAS
Las razas británicas se originaron en Inglaterra y Escocia. Su característica fundamental es la precocidad, mucho
mayor que las razas continentales. De acuerdo a su alimentación, pueden depositar grasa de cobertura a cualquier
edad (terminación). Esto hace que su mercado sea muy flexible, dado que pueden terminarse para ser vendidos como
terneros gordos machos o hembras (terneros bolita) a los 200 - 220 kg, como novillitos y novillos livianos de 380 a
440 kg (consumo) o como novillos a los 440 - 480 kg (exportación) o a cualquier peso intermedio si están terminados.
Su mercado es el consumo interno o la exportación a los mercados que requieran reses no muy grandes.
En los sistemas productivos de la pampa húmeda, las razas británicas tienen una importante ventaja, dado que a pasto
o con poco suplemento, alcanzan la terminación con rapidez, y llegar a ella en poco tiempo es económicamente más
rentable que las invernadas largas de novillos pesados.
Ofrecen aportes importantes para que al ser cruzadas con otras, integren razas compuestas en zonas ecológicas que
les son adversas en pureza, porque además de aportar carne tierna y de calidad, su facilidad de terminación se ve
acrecentada por el vigor híbrido.
Poseen buena precocidad sexual, lo que permite su entore a los 15 meses, alta fertilidad, calidad carnicera muy buena
y adaptación a zonas templadas y templadas-frías. Su velocidad de crecimiento y rendimiento de res es intermedio a
bueno. Sus novillos tienen rindes del 57 al 58 % en pesos de terminación. Se adaptan bien al crecimiento
compensatorio.
Tradicionalmente, los regímenes primarios de selección para las razas británicas se han basado en sistemas sobre
pasturas, lo que ha resultado en una selección de animales que reflejaban alta eficiencia en la conversión de pasto,
fertilidad, docilidad, tamaño moderado y madurez media, prerrequisitos para alcanzar una alta capacidad de
terminación y carne de muy buena calidad. Algunos regímenes de selección utilizados en los últimos tiempos en
ciertos países, han basado la selección en una curva de crecimiento extendida, bajo condiciones de feedlot y
mejoramiento de la performance de la carcasa. Actualmente, la mezcla de ambos sistemas provee un genotipo con un
amplio rango de variación dentro de cada raza en la mayoría de los rasgos de producción.
 Shorthorn
Zona de origen: Noroeste de Inglaterra.
Características: El pelaje es colorado, blanco, rosillo colorado o rosillo blanco. Los
cuernos finos y cortos, con color blanco con puntas castañas y las mucosa rosada.
Difusión en la Argentina: Fue la primer raza mejorada que se introdujo en el país,
entre 1823 y 1830 se introdujo al toro de la variedad lechera Tarquin que al
cruzarse con el ganado criollo imprimió sus características.
Variedades: Existen para carne, para leche y doble propósito.

Aberdeen Angus
Zona de origen: Noroeste de Escocia (condado de Aberdeen).
Características: Son mochos, el pelaje es negro o colorado abayado, mucosas negras o gris
oscuro en el A. A. negro, y mucosas rosadas en el A. A. colorado. Se utiliza en la producción
de carne. Es la raza ideal para zonas de monte o sierra, donde las vacas en parición no se
pueden observar dos veces por día, ya que posee la particularidad de temer menos
problemas al parto.
Difusión en la Argentina: Se importó por primera vez en 1879, es la raza más abundante
dada su rusticidad y adaptabilidad a climas rigurosos.

Hereford
Zona de origen: Suroeste de Inglaterra.
Características: El color dominante es el rojo cereza al rojo abayado. La cara debe ser blanca,
extendiéndose el blanco al pecho, vientre, ingle y extremidades, desde garrón y rodilla hacia abajo.
El penacho de la cola debe ser blanco. Las mucosas son rosadas. Utilizado para la producción de
carne.
Difusión en la Argentina: Se efectuó la primer exportación en 1860 con el toro Niagara, está
ampliamente difundido en toda la zona ganadera del país en un elevado porcentaje de la población
bovina en Entre Ríos y hay rodeos en la precordillera patagónica y aún en Tierra del Fuego.
 GALLOWAY Y BELTED GALLOWAY
Zona de origen:La región del sudoeste de Escocia conocida antiguamente como Galloway.
Origen:A fines del siglo XVIII, la mayor parte del ganado que poblaba la región de Galloway era mocha.
Los ganaderos de la región comenzaron a seleccionar el ganado acorne negro con pelo largo. En el mejoramiento de esta raza no se
destacó ningún criador. Su formación fue en base a estricta selección, sin infusión de otra sangre. Se mejoró la alimentación con la
introducción de nabos y otros forrajes.
Características:Como el Angus, posee el gen recesivo colorado.
Como el Galloway es mocho y negro o colorado, solo se diferencia su pelaje del Angus por el largo del pelo. El poll es muy reducido o
hendido al medio, mientras que en el Angus es sobresaliente. En cruzas con Angus es prácticamente imposible su diferenciación, lo que
ha llevado a esta raza a su absorción por el Angus y su desaparición de la Argentina.
La variedad Belted Galloway es la que ha persistido en nuestro país por su fácil diferenciación.
Es de un temperamento muy manso, que tiene la particularidad de agruparse ante la presencia de predadores, enfrentándolos y
ahuyentándolos, razón por la cual en algunos lugares se los hace pastar con rebaños de ovejas para que las protejan de zorros y perros
salvajes.
La piel es de espesor medio. El pelo debe tener dos capas, una corta cubierta por una otra larga que protege al animal del frio, por lo que
no requiere grandes cantidades de grasa de cobertura para mantener el calor en invierno, lo cual significa menores requerimientos de
alimentación invernal. El pelo duro, hirsuto y sin subpelo es objetable.
Otra característica importante es el bajo índice de problemas en el parto y el alto nivel de supervivencia de los terneros. Es una raza
ideal para el servicio de vaquillonas de 15 meses.
Las vacas Belted Galloway son más largas en tamaño, poseen más leche y crecen más rápido que las Galloway.
 WEST HIGHLAND
Zona de origen:
Las Islas del Oeste y los valles de los Highland en la zona de Inverary, en Escocia (tierras altas
del oeste de Escocia), zonas pobres, de inviernos sumamente rigurosos. El clima es marítimo, con
fuertes vientos del norte, húmedo y muy frío (-40° C).
Caracteristicas:
De frame bajo (1-2). La altura a la cruz de los machos es de unos 130 cm, con un peso de 650 kg
y la de las hembras es de unos 110 cm, con un peso de 450 kg.
Es muy característico su grueso y largo pelaje de hasta 35 cm de largo y ondulado, formando
siempre una gruesa capa externa, junto con otra capa protectora de cálido pelo corto por
debajo. Es abayado, dorado, tostado, jaspeado y, con menor frecuencia, negro. En el testuz hay
un mechón de pelos que cae en la frente como flequillo, protegiéndole los ojos de los insectos,
de los cuales también logra defenderse gracias a sus largas pestañas.
Cuernos grandes, hasta 160 centímetros, largos y levantados en forma de lira, que apuntan hacia
arriba en la vaca, y miran hacia adelante y ligeramente hacia abajo en el toro. Son animales muy
tranquilos, mansos y dóciles.
Sumamente rústica, hábil para sobrevivir en lugares inhóspitos (fríos, pantanos, páramos
nevados). Es la única raza bovina que puede vivir en esas regiones, donde la única competencia
sólo proviene de las ovejas.
Poco precoz. Fuerte instinto maternal. Suelen ser muy resistentes a las enfermedades. Tienen
una notable longevidad, con pariciones hasta los 20 años y más. Puede consumir gran variedad
de plantas de tipo arbustivo.
La raza se cría especialmente por su carne, de buena calidad y marmolado, por ser más magra y
baja en colesterol.
Se la ha cruzado con Shorthorn para mejorar su conformación carnicera y precocidad.
 RAZAS BOVINAS CONTINENTALES

De origen europeo. Su producción es el tipo de novillo pesado, que se termina entre los 460 y 560 kg y cuyo principal
mercado es la exportación. Antes de este peso no está en condiciones de faena, y su único mercado es la invernada. Esto
se debe a que son animales de curva juvenil larga, de gran desarrollo corporal, poco precoces, que no depositan grasa de
cobertura hasta los pesos indicados. Tienen una ganancia de peso diaria superior a los británicos y lógicamente un gasto
de mantenimiento mayor y su invernada es larga por el peso que deben alcanzar.
No se adaptan tan bien al crecimiento compensatorio como las británicas ya que al ser re-alimentadas recién se terminan a
pesos superiores a los 560 kg. Tienen rindes en peso de terminación del 60-62 %, mayores que los de los británicos.
Como demoran mas tiempo que las británicas en llegar a la pubertad, o sea que poseen una precocidad sexual menor, no se
pueden entorar a los 15 meses.
Algunas de estas razas en sus países de origen son doble y hasta triple propósito. En nuestro país se emplean únicamente
para producción de carne. Por lo que las clasificamos como razas carniceras.
Para revelar su potencial genético deben tener una alimentación más abundante que las británicas. En general son menos
rústicas que estas. Trasladadas a zonas marginales o con poca alimentación, el rodeo, con el transcurso de las
generaciones, va reduciendo su frame para adaptarse a las nuevas condiciones alimenticias.
Buena adaptación a climas templados-templados áridos.
Buena calidad carnicera, carne magra y en general con veteado.
En reproducción pura. su porcentaje de distocias es superior al de las británicas.
En nuestro país su numero es muy inferior al de las británicas, pero se las emplea bastante en cruzamientos con ellas y con
cebú
 Pardo
Zona de origen: Centro de Suiza.
Características: Pelaje color ceniza con tendencia al pardo castaño, moreno
oscuro al moreno claro. Hay una decoloración del pelaje alrededor del morro,
de los párpados, papada y periné. Las mucosas son negras y son muy rústicos.
Difusión en la Argentina: Recién en las últimas décadas ha tenido cierta
difusión, tanto en pureza como en cruzas.

Fleckvieh - Simmental
Zona de origen: Suiza - alemana.
Características: El pelaje es overo, pudiendo variar de un colorado oscuro a un amarillo
tostado, con manchas y marcas blancas de cualquier tipo. la cabeza y el bajo vientre
generalmente son blancos. El penacho de la cola blanco. Es deseable la pigmentación
alrededor de los ojos. Los cuernos son de desarrollo armónico. Se selecciona para rápidos
aumentos de peso diario.
Difusión en la Argentina: En los últimos años alcanzó una mayor difusión especialmente para
cruzas.

Charolaise
Zona de origen: Centro este de Francia (distrito de Charol)
Características: Piel y mucosas rosadas, pelo corto, de color blanco o blanco crema. A
campo toman un tinte blanco pajizo. El cuerpo es voluminoso y cilíndrico.
Variedades: Hay una variedad astada con cuernos medianos, curvados hacia adelante,
y una mocha.
Difusión en la Argentina: En 1910 se importó por primera vez, pero a partir de 1960 ha
alcanzado difusión en cría pura y en cruzas.
 Limousin
Zona de origen: Suroeste de Francia (región vasca).
Características: Es una raza un poco más rústica que el Charolais.
Pelaje colorado claro, más oscuro en los machos, con halos claros alrededor de los ojos,
morro, vientre, periné y miembros. Posee mucosas pigmentadas y cuernos claros,
pequeños y hacia adelante. La cabeza es pequeña y los miembros notablemente finos
pero fuertes. Masas musculares notables, sin acúmulos adiposos; configurando un animal
largo, despejado del suelo, de perfiles convexos, en particular el jamón, apreciado por la
industria. Carne con veteado. Hay una variedad mocha y una negra.
La producción lechera alcanza a cubrir las necesidades del ternero sin excesos
perjudiciales.
Se puede agregar a la excelente performance de fertilidad observada, que las vacas de
rechazo promedian una edad de 9,5 años habiendo producido 6,4 terneros.
Pueden adaptarse a las condiciones de calor: el carácter vivo, la agilidad, la movilidad de
la piel y sobre todo, el pelo sumamente corto en verano. Los machos tienen tendencia a
rodear las madres (celos de sus crías).
 Limangus
Zona de origen:
Provincia de Buenos Aires, Argentina.
Características:
Pelaje colorado o negro. El colorado puede tener aureolas más claras alrededor del morro, ojos, vientre,
extremidades y periné. De pelo liso corto, adaptado al calor del norte argentino. Puede haber pelos
negros alrededor del morro. Las mucosas y pezuñas podrán ser claras u oscuras.
De carácter mocho
Con un peso adulto de 600 a 700 kilos para los toros y 430 a 480 para las vacas.
En general, son animales compactos y profundos de costilla, sin ser tubulares ni patones, y a su vez
poseen una osificación precoz, pero de fino hueso, para mejorar el rendimiento muscular. Raza con una
buena productividad.
Madres
Las hembras son capaces de dar un ternero por año y tienen una precocidad sexual que favorece el
servicio a los 15 meses.
Machos
En los machos se destacan las importantes masas musculares, como así también una abundante
cobertura de grasa.
En invernadas cortas, con engorde rápido de más de 500 gr de aumento diario, se obtienen novillitos
de 380 a 420 Kg antes de su segundo invierno. En invernadas más largas se logran novillos de diente de
leche de 430 a 470 Kg (no se pasan), con la grasa justa.
La vaquillona Limangus en engordes rápidos, se engorda a partir de 240 Kg como "ternera pesada", y en
invernadas más largas, a los 300 Kg, con un alto rendimiento y calidad, al igual que la vaca, sin grasa
excesiva y con un tamaño intermedio.
 RAZAS BOVINAS BOS-INDICUS/CEBÚ
La denominación de cebú, indico o ganado tropical se aplica al bovino con giba en la cruz. un atributo visible que lo
diferencia del europeo. La piel forma una gran papada y el prepucio y ombligo son pendulosos.
En el mundo hay muchas razas cebú, existiendo entre ellas apreciables variaciones de tamaño, conformación pelaje,
cuernos, etc., debido, principalmente, no a la selección por el hombre, sino a selección natural.
India y Pakistan son los países donde tuvo su cuna el cebú y son los que poseen mayor existencia de ejemplares y el mayor
número de razas diferentes (mas de 25).
A mediados del siglo XIX, primero en Brasil y luego en EE.UU., comienza a introducirse el ganado cebú proveniente de India y
Pakistán. Es en América donde en el siglo XX se trabaja selectivamente con razas productoras de carne y en menor escala
con productoras de leche emprendiéndose la expansion a casi todos los países de America tropical y subtropical.
Su adaptación es a climas calurosos, húmedos y con alta incidencia de enfermedades y parásitos (externos e internos). No
es resistente al frio intenso o a los dias fríos con temporales o lluvias. Pueden llevarlos a la muerte por hipotermia,
especialmente a los destetes y recría.
Tiene buena capacidad para la conversión de bastos fibrosos.
Phillips (1960) sostiene que los novillos cebú están mejor adaptados a condiciones de estrés hídrico y que las limitaciones
en el agua de bebida tienen menores efectos sobre el consumo de los alimentos que lo observado en las raza europeas.
Tienen mala precocidad sexual y demoran mas tiempo para alcanzar la madurez y la pubertad que las británicas, por lo que
no pueden entorarse a los 15 meses, continuando su crecimiento hasta los 5 o 6 años.
La muda de los dientes es más tardía, pero la fase de coexistencia es muy corta, de tal manera que a los 4 años tienen la
dentadura permanente.
Presentan una baja incidencia de partos distócicos, debido a que su canal de parto esta mejor ubicado, su grupa es caida y
su amplitud pélvica es mayor que en las razas británicas y/o continentales. Ademas incluyen bajo peso al nacer y
conformación delgada (terneros).
El pelo es corto, denso, grueso y sedoso, lo que dificulta la penetración de los ectoparásitos.
La piel es pigmentada, oscura, muy fina pero resistente, suelta, con pliegues y móvil, con una dotación glandular sebácea
más abundante y densa que la del Bos-Taurus, con una secreción oleosa de color amarillento, que le permite una mayor
capacidad de disipación de calor y defensa contra parásitos.
Gran desarrollo del tejido muscular subcutáneo.
El movimiento de su piel suelta (similar a los equinos) impide la acción de los tábanos y mosquitos. El color claro del pelo
es menos atrayente que el oscuro para las moscas.
Las orejas largas y la cola fina, flexible y mas larga que el bovino europeo son auxiliares para repeler los insectos
Las extremidades son largas. Los costillares menos arqueados.
La región prepucial muy desarrollada, lo que, a veces, constituye un problema.
Los cuernos son largos.
Al contrario que en el europeo, el toro es apacible y la vaca es la más brava, embistiendo cuando tiene cría. Son de
naturaleza gregaria, haciéndose difícil el separar a uno de los animales de la tropa. Pastan en grupo como medio de
defensa.
Las vacas tienen un instinto materno fuerte, ya que están muy bien adaptadas a regiones de pastoreo extensivo bajo
condiciones pobres de manejo, protegiendo a su cría del peligro.
No muge como el europeo, sino que emite un gruñido, como si tosiera.
La calidad carnicera es regular y el rendimiento bueno.
Son más longevos que las europeas.
El cruzamiento absorbente de cebú sobre ganado criollo o europeo produce un cambio en el pelaje de los rodeos, conocido
como blanqueo de los rodeos.
 Nelore
Zona de origen: Provincia de Madrás, al oeste de la India.
Características: Orejas medianas, de implementación lateral y con forma de punta de
lanza. Cuernos cortos, gruesos y puntiagudos, inclinados hacia atrás y afuera en las
hembras. El pelaje varia desde el blanco hasta el gris, negro y overo negro. Piel
pigmentada negra apreciable alrededor de los ojos y en el morro. Es de carácter
tranquilo e instinto gregario. Peso de los toros entre 800-1000 Kg. y las vacas 600-
750 Kg. Muy rústico, gran capacidad de adaptación a condiciones extremas en medios
tropicales. Sobrio para nutrirse con pastos groseros y poco abundantes.
Difusión en la Argentina: Desde principios de siglo se ha introducido ejemplares de
esta raza en el norte argentino tanto en razas puras como en cruzas.

Brahman
Zona de origen: Zona de Estados Unidos, circundante al Golfo de México.
Características: Gran desarrollo muscular especialmente de los cuartos posteriores. Orejas grandes
y pendulosas. Cuernos similares a los del Nelore y el prepucio más penduloso. El pelaje varia entre
el blanco, gris y casi negro. Los pesos son semejantes al Nelore. Es muy rústico, con gran
adaptación a zonas tropicales y con adaptabilidad a condiciones no extremas. Más exigente en
cuanto a la alimentación que el Nelore.
Difusión en la Argentina: En 1941 se realiza la primera importación, se lo utiliza como raza pura o
como cruzas. Asentadas en el Noreste argentino.
 Gyr
Origen: La península de Katiawar, al Oeste de la India
Características físicas: Es una raza de talla media, posee frente muy amplia y convexa.
El color de pelaje no es definido, predominando los colores que van del rojo al blanco, como el negro,
marrón y el rojo con manchas blancas.
El cuello es corto y grueso en los toros, y fino en las vacas. La giba es grande y en forma de riñón. El
dorso y el lomo son anchos y horizontales, lo mismo que la grupa.
Características funcionales: Los toros maduros llegan a pesar 750 Kg; las hembras adultas 450 Kg.
Los becerros al nacer pesan 25 Kg en el caso de los machos y 24 Kg las hembras.
Se considera animal de doble propósito, es vigoroso, compacto, talla media indicadora de gran
porcentaje de carne, de temperamento manso,
Es una raza eminentemente lechera.
Son animales de tamaño mediano, cuerpo bien proporcionado de líneas nítidas y constitución robusta.
Las orejas son muy largas pendulosas y encartuchadas.
El prepucio, ombligo y papada son desarrollados y pronunciados.
Las hembras poseen ubres de buen tamaño, con pezones medianos o grandes, destacándose de las
demás razas por su producción de leche y gran docilidad.
Esta raza de gran potencial lechero tiene la habilidad para sobrevivir, crecer y reproducirse
eficientemente en nuestro clima medio, resistiendo altas temperaturas, forrajes de baja calidad y
enfermedades. Las vacas Gyr Lechero pueden llegar a producir hasta 6.000 Kg. De leche/año.
En recientes estudios se ha comprobado que hembras selectas tienen producciones superiores a los
4.500 litros por lactancia.
Características Zootécnicas: Constitución robusta; Cuerpo proporcionado; Cabeza grande; Orejas
largas y péndulas;
Cuernos largos hacia atrás; Dorso y lomo ancho; Musculosos; Giba horizontal y grande con forma de
riñón; Cola fina y larga.
Piel fina y suelta, cubierta de pelos color blanco, bayo o colorado, manchado u overo.
 RAZAS BOVINAS BOS-TAURUS
De origen Europea y es conocida actualmente en todo el mundo por los altos rendimientos cárnicos y una alta producción
de leche de sus bovinos, además, el rápido desarrollo de sus crías también juega un papel importante en las
características y condiciones de sus diferentes razas de ganado.
Son bovinos muy voluminosos, condición que influye en su alta productividad de carne, además su esqueleto y huesos son
gruesos y cortos. Tienen una cabeza proporcionalmente pequeña, corta y ancha. Las orejas son cortas al igual que sus
cuernos. Su cuerpo en general es ancho en el pecho y tórax, y su espalda es musculosa. Sus miembros tienden a ser
cortos, algo que obedece al tamaño de sus huesos.
Apariencia
Es un animal grande, de cuerpo robusto, que pesa por término medio 750 kg, con grandes variaciones que oscilan desde
150 a 1350 kg, una longitud de unos 2,5 m y una altura hasta la cruz que varía entre 1,2 y 1,5 m dependiendo del individuo.
Su dentición está adaptada a la alimentación de pasto. Se compone de treinta y dos dientes en los adultos.
Tienen un cuello corto y ancho, y una papada que cuelga por debajo del pecho. Su cola o rabo es larga y con un mechón de
pelos largos en su extremo distal.
La espalda es recta, con el lomo ligeramente arqueado. Los cebús tienen una amplia joroba justo después del cuello. La
pelvis es saliente y las caderas anchas y planas. Las hembras tienen una gran ubre bajo el vientre en el cuarto trasero del
animal sujeta por ligamentos de suspensión, con cuatro tetillas de 5 a 10 cm de longitud y 2 o 3 cm de diámetro.
El cuerpo está cubierto de pelos cortos, cuya gama de colores va del blanco al negro pasando por varios tonos de rojo y
marrón; los motivos o dibujos también son variados, y pueden tener un pelaje de color uniforme, con manchas más o
menos extensas de otro color, o atigrado. Se apoyan y caminan con el extremo de sus dos dedos que están revestidos con
una envoltura córnea que forma una pezuña.
Su temperatura corporal media (anal) es de 39 °C (grados Celsius), con variaciones entre 38,5 °C y 39,2 °C.
Dieta y Nutrición
La primera fuente de alimentación del ganado bovino es el pasto. Su alimentación está constituida por hierbas, tallos,
hojas, semillas y raíces de numerosas plantas. No pueden digerir ciertas sustancias como las ligninas y los taninos. En el
pasto, las plantas que consumen preferentemente son las gramíneas. También aprecian las fabáceas, y constituyen una
fuente importante de nitrógeno cuando se encuentran entre el pasto; entre las más frecuentes se encuentran el trébol
blanco, el trébol rojo, el loto y la alfalfa.
Por motivos de producción o gestión ganadera, o cuando la disponibilidad de hierba no es suficiente, para alimentar a los
animales los ganaderos utilizan forrajes cosechados durante la primavera o verano y que se han conservado.
Población
Es una especie gregaria, esto es, que tiende a agruparse en manadas.
Se comunican entre ellos por medio de los olores y de las feromonas.
 RAZAS BOVINAS AFRICANAS
En el continente africano los bovinos son utilizados para producción de carne, leche y trabajo, pero debido al bajo nivel
tecnológico de los sistemas de producción, la productividad es también muy baja. Generalmente están adaptados para
sobrevivir y reproducirse en un ambiente hostil debido a cualidades tales como habilidad materna, capacidad de recorrer
grandes distancias, economía de agua, tolerancia al calor y enfermedades y habilidad para vivir con alimentos de poca
calidad.
En general tienen bajas tasas de crecimiento, maduración tardía y carcasas chicas.
Pueden clasificarse en cinco grupos, de acuerdo a sus orígenes, características anatómicas y regiones en que se
asentaron:
Ganado sin giba del norte y oeste: Se origina en ganado Bos taurus del Oriente Medio y posiblemente fueron llevadas por
nómades unos años a.C. Tienen cuernos de diversa longitud, de cuerpo pequeño y son muy rústicos.
Razas cebú del este: Ingresaron desde la India (Bos indicus) posiblemente por Egipto, 2000 años a.C. Se caracterizan por
tener un tamaño muy pequeño, cuerpo profundo, con patas cortas, cuernos cortos o me-dianos, papada grande y giba de
diversos tamaños hasta nula.
Razas cebú del oeste: Se originan en ganado de Asia (Bos indicus) y fueron llevados y criados por tribus nómades o
seminomades alrededor del siglo VIII .C. Tienen cuernos de distinta longitud, algunos en forma de lira, y con giba bien
marcada.
Razas cruzas de sanga y cebú: Están asentadas en el este de Africa e isla de Madagascar. Tienen características intermedias.
Sanga: se asentaron en el sur de África entre 8000 a 1600 años a.C. y se originaron posiblemente por cruzas entre cebú y
ganado europeo, aunque algunas evidencias indican que no tendrían influencia asiática. Presentan cuernos desde nulos a muy
largos, tamaño mediano, patas largas, buena producción. Tienen giba pequeña y por delante de la cruz. Evolucionaron en
Etiopía/Somalia y centro-este de Africa. Fueron tomados por las tribus Bantú en sus migraciones hacia el sur, y se encuentra
ahora con distintos tipos en toda la región sur y este de África. La Barotse y Ankole son razas sanga nativas del oeste de
Zambia y sur-oeste de Uganda, respectivamente. A partir del ganado de los Hottentotes, los colonos de origen Holandés
(Boers) desarrollaron la raza Afrikander, inicialmente para trabajo y posteriormente para carne.
Dentro de cada uno de los grupos existen un gran número de razas y en todos los casos son muy distintos del Bos taurus
europeo y del Bos indicus asiático, distanciados por el extenso tiempo de separación y por el ambiente en el cual
evolucionaron. Por eso hoy representan una fuente de material genético para uso en regiones tropicales y subtropicales.
La utilización de este material hoy es posible gracias al mejor control de enfermedades, sobre todo por la posibilidad que
nos brindan los embriones de trasladar individuos genéticamente completos que minimizan el riesgo y ocupan un pequeño
espacio en el transporte.
 Bonsmara
Zona de origen: Transvaal, República Sudafricana.
Características: El anca inclinada del Afrikánder se ha achatado, la giba se redujo en el toro y casi desapareció
en la vaca. Los novillos alcanzan el peso de mercado varias semanas antes que los Afrikánder.
El pelaje es rojo oscuro, con pelo corto y liso, piel suave, suelta, gruesa y pigmentada, resistente al sol, al calor y
a las garrapatas.
Son dóciles, genéticamente mansos. Además de su gran capacidad de adaptación, se caracterizan por su alta
fertilidad, facilidad de parto y buena habilidad maternal, temprana madurez, excelente crecimiento a campo o a
corral. Al ser taurina, su carne es muy buena para la comercialización, ya que es de calidad, terneza y buen sabor.
El Bonsmara es un animal de tamaño moderado, dado que la naturaleza no tolera extremos. Las vacas destetan
terneros, en años normales, que a los 7-8 meses pesan 250-300 kg.
La selección por crecimiento y musculatura es saludable, si está acompañada por un ombligo y prepucio correcto,
una conformación tipo respiratoria con gran capacidad y un índice de conversión por encima del promedio.
Es una raza carnicera con características muy interesantes para las regiones tropicales y sub tropicales de toda
América, prosperando actualmente en países como Argentina, Brasil y Colombia.
Si se usa Bonsmara en la zona templada, se comportaría igual que una raza británica, pero lo interesante es que se
puede llevar al Norte y su comportamiento no varía.
 Tuli
Zona de origen: Al sur del río Zanga, en la República Sudafricana
Características: Gran adaptabilidad, rusticidad y resistencia a parásitos externos, incluida garrapata y mosca de los cuernos.
Dócil. Tamaño adulto mediano, con pelajes de color rojizo, bayo, hasta el blanco. Mocho. El peso de los terneros al nacimiento es
de unos 22 kg.
Tiene buena precocidad sexual, ciclando las hembras a edad temprana, entre los 7 u 8 meses de edad. Los toros son de prepucios
cortos y buen desempeño reproductivo. Producción láctea suficiente. Los terneros tienen una fuerte adaptación para sobrevivir.
Buena conformación carnicera y calidad de carne semejante a la británica.
No tienen mucho cuarto ni mucha pierna, no son anchas de lomo y no tienen mucho cuadril. Lo que poseen es adaptación al calor
y carne tierna.
Presentan un tranquilo y dócil temperamento
tienen una excelente calidad y buen rendimiento de carcasa.

Afrikaner
Zona de origen: Sudáfrica
Características: Generalmente de color rojo con largos cuernos laterales, buena resistencia al calor, un alto nivel de resistencia
a la garrapata, temperamento tranquilo y un nivel suficientemente alto de la fertilidad en condiciones muy duras. Vacas maduras
pesan aproximadamente 525 a 600 kg y los toros pesan 750 a 1000 kg .
El ganado Africander es hoy en día una raza seleccionada para carne. El lomo está levemente hundido, con un anca inclinada.
No es buena lechera, pero produce lo suficiente para sus terneros.
Los cuernos son ovalados y tienen unos 53 cm de largo.
RAZAS BOVINAS AMERICANAS
Santa Gertrudis
Zona de origen: Texas, EE.UU.
Características: De gran tamaño y con gran adaptabilidad a las condiciones
climáticas extremas.
Cabeza grande y ancha, orejas largas y caídas, y una capa de pelo corto y
grueso que varía en color de rojo a marrón oscuro.
Son animales de color oscuro o rojo uniforme claro, con una piel pigmentada de
un color rojo. En machos la Giba está por delante de la cruz. Posee una Gran
papada. Con un tronco arqueado y profundo, la espalda suave y musculosa con
movimientos libres, pecho amplio, el dorso recto, costillas bien arqueadas, la
grupa larga amplia moderadamente caída de adelante hacia atrás, cuartos
traseros amplios y musculosos.
Los machos de esta raza pueden llegar a pesar alrededor de 1,000 kg y medir
alrededor de 1.5 metros de altura en la cruz, mientras que las hembras pueden
pesar alrededor de 700 kg y medir 1.4 metros de altura en la cruz.
Poseen un 5/8 de Shorthorn y un 3/8 de Cebú.
 Brangus Braford
Zona de origen: Oklahoma. EE.UU. Zona de origen: EE.UU.
La raza Brangus, es una raza bovina híbrida. Es decir, la resultante o producto del Proveniente del cruzamientos Brahman con
cruzamiento entre dos razas diferentes, la Brahman y la Angus Hereford. Aunque la mayoría de los bradfords
Características: El pelaje es negro o colorado. Es muy activo y algo nervioso tienen 3/8 brahaman 5/8 herford a los criadores
•Tamaño corporal se les permite que cambien la proporción de
• Rendimiento de res sangres en la medida de sus intereses
• Fertilidad comerciales.
• Precocidad sexual Característica: La raza tiene algunas de las
• Facilidad de manejo características del Brahaman como son: giba,
• Habilidad materna piel suelta, pelo corto y resistencia al calor. Del
• Calidad de carne/res Hereford hereda el color de la capa con el
pelaje de cara y frente blanco.
Características funcionales: Desarrollo precoz,
Criolla
resistencia a las enfermedades y buen
Origen: Toda la república Argentina, al norte del Río Colorado.
rendimiento en canal. Los pesos para animales
Características: La vaca es de tamaño mediano (400 Kg. 440 Kg.).
adultos son: machos 950 kg; hembras 650 kg.
Inserción de cola alta lo que le otorga mayor amplitud al canal del
Difusión en la Argentina: Entre Ríos y en otras
parto. El toro llega a los 600 Kg, a 800K de adulto. Es manso y dócil.
zonas del país.
De dos colores, colorado y negro. La piel es pigmentada, tiene
Temperamento: en ambos sexos dócil pero
longevidad, y alto grado de sanidad. Es resistente a enfermedades de
alerta. Los animales de temperamento indócil
los ojos y a las garrapatas. Los cuernos son de gran desarrollo. Su
serán causal de rechazo.
gran virtud es la alta rusticidad y resistencia a condiciones adversas
GRACIAS
A TODOS
Por leer esta presentación

12/08/2023