Qozyfa 315 Librolandia 231

IDEAS
CON MASAS
QUICHES, ROLLITOS,
MILHOJAS Y TARTAS
PESCADOS
A LA CAZUELA
MUY SABROSOS
HUEVOS
REVUELTOS
FÁCILES Y
CREMOSOS
TOSTAS, GUISOS, PASTA...
CENAS LISTAS
EN 20 MINUTOS
Nº 315 2,50 € PVP CANARIAS 2,65 €
00315
428019 000057
8
CARNES RELLENAS DELICIOSAS LEGUMBRES POSTRES DE CUARESMA:

SUPERJUGOSAS A LA HORTELANA BUÑUELOS, YEMAS...
SUMARIO
FACIL Nº 315
12
17
• Vamos a la compra ....................................... 6 • Invitados en casa ........................................... 58
Las masas precocinadas son Tapas y platos muy fáciles,
ideales para enriquecer tus perfectos para compartir.
recetas y hacer que cundan más.
• Escuela de cocina ......................................... 62
• Todo al horno 12 ..........................................................
Jugosas lasañas de verduras
Las verduras asadas dan mucho con o sin placas de pasta.
juego para preparar entrantes.
27 • Cocina de mercado ................................ 16
• Cocina para principiantes ........ 64
Dos formas de hacer pollo
Estira tus platos de carne asado con patatas.
con rellenos y guarniciones.
• Lo último ......................................................................................... 66
• Cenas fáciles 20 ...............................................................
Novedades de cocina.
Mira qué ideas tan sencillas
y rápidas para solucionar la cena.
• Guisos marineros
Si eres fan de los guisos
24
de pescado, estos te encantarán.

..............................................
ESPECIAL
Menús que dan energía
• Superideas........................................................................ 28
Platos de diario y de fiesta CON LO MEJOR DE
con pasta y poco más. LA TEMPORADA
Incluye en tus platos
• ESPECIAL ............................................................................ 32 alimentos con vitaminas,
Claves para llenar tus menús minerales y grasas sanas
de alimentos de temporada para revitalizarte.
11 que dan mucha energía.

• Postres fáciles 42 .......................................................
PRIMERO
queso dede cab
Ensalada deCocemos los huevosmin con unas varillas
obtener una
hasta
vinagreta
rillo
ra y memblo justo para que se ca-a
lienten. Las
añadimos
los platos, aliñamo
s con
i-
4-5 de membr
4 tartas clásicas que salen a la

• 1 rulo de queso o codorniz unos agua y emulsionada. la vinagreta
de cabra pequeñ con la rúcula en s.
en un cazo Repartimos llo y servimo
s cherri mos con agregamos
• 16 tomate sal; los refresca los platos y
pelamos. los huevos,
• 12 huevos z agua fría y los los cherris y s por la
PLUS
de codorni hojas de
de Lavamos las ambos partido reamos Para cortar
el rulo
• 200 g deahojas los tomates -
s ensalada y mitad, y espolvo
primera aún sin experiencia.

ensalad variada mos. as, repeladas
y los escurri illo las avellan
• 50 g de rúcula os el membr
Troceam
• 50 g de carne en un cazo
de membrillo y lo fundimos
Lo mez-
as peladas a fuego suave.
• 12 avellan un bol con
• Aceite, vinagre
clamos en y 1 cda. Timbal de
4 cdas. de aceite
de sidra, sal
de vinagre,
batiendo menestra con
huevo mollet
• Dulces de siempre ....................................46

Dificultad: muy
Tiempo: 45 min fácil
Personas: 4
SEGUNDO
cebollas
Pelamos las las tro-
y
Recupera la tradición y haz

• 800 de lomo un trozo y la zanahoria mos la
de cerdo en ceamos. Limpiaos y sal-
• 2 cebollas carne, la bridam
la sellamos
• 1 zanahoria pimentamos; CON MENESTR A CONGELA
• 200 ml de
cerveza lados en
por todos los un fon- La verdura ultracon
DA
nata con
• 150 ml de una cazuela mantiene todos gelada
buñuelos, torrijas, leche frita...

a caliente y la
• 100 g de mostaz do de aceite mos tes de la fresca los nutrien-
de Dijon
ras retiramos. Rehoga las porque se
• 50 g de almend cazuela mos
en la misma unos Tritura
fileteadas hortalizas durante .
• Perejil y salpimentamos
pimienta 7 min os la car-
• Aceite, sal, Reincorporam cerveza
os la Lubina a
plancha la
ne, vertem a fuego
y desglasamos del fon-
• La receta del mes

fuerte los jugos con ensalada
50 ........................................ POSTRE
Dificultad: muy
Tiempo: 25 min fácil
Personas: 4
Nuevas ideas para preparar

fresones
Lavamos los remo-
sin
Para la crema: de la crema,
que no ab-
• 150 g de queso jarlos para
mascarpone los escu-
sorban agua;
• 3 yogures
naturales
rrimos y retiram
os el PESCADO SALUDAB LE
huevos revueltos supercremosos

s Los trocea-
• 200 g de fresone pedúnculo. os La lubina de acuicul
os en Lavam
Para el coulis: mos, los ponem a y fuente de grasas tura es
fósforo y vitamin omega 3,
s batidor
• 400 g de fresone el vaso de la lograr
• 50 g de azúcar trituramos hasta contiene anisaki a B12 y no
s un puré fino.
s.
• Unos fresone
los yogures
al horno y en la sartén.
para decorar Volcamos , aña-
en un bol amplio -
mascar
dimos el queso s lige-
pone y los batimo Copa de
y crema nata
con avellana
s
Dificultad: muy
Tiempo: 1 h 20 fácil
• Platos económicos.......................................54
Personas: 4 min
Guisos, salteados, sopas... MÁS FRUTOS SECOS

En general, son
proteínas, omega ricos en
nesio y triptófa 3, mag-
de legumbres a la hortelana.
para combatir no, esencial
el cansancio.
ÍNDICE
FACIL
Nuestras recetas
Aquí tienes todos los platos que aparecen en este número.
Directora Editorial Revistas Prácticas
Caterina Miloro
Directora Isabel Pérez Cenalmor
Director de Arte Joaquín Blázquez
Redactora jefe Olga López
Redactoras Conchi Jaime, Mª Paz Somoza
Jefa de maquetación Julia Alonso
Maquetación Adriana Solla
Tratamiento de imagen Óscar Avilés
Archivo fotográfico Ruth Cervelló
REDACCIÓN Y ADMINISTRACIÓN
López de Hoyos, 141, 1º planta
28002 Madrid
Tel.: 915 106 600.
E-mail: cocinafacil@rba.es
CEO Enrique Blanc

Directora General Ariadna Hernández Fox
Directora Comercial Nacional de Revistas
Femeninas Mª del Mar Casals
Director de Negocio Digital Serafín González
• Pizza exprés de verduras ...... 20 Subdirector de Estrategia Comercial y Digital
VERDURAS Y LEGUMBRES • Cachopo de queso, jamón Iván Lorente
• Quiche con pollo y verdura ......6 y piquillos................................ 18 Soluciones de Implementación de Publicidad
• Ensalada de queso de cabra Digital Alicia Cortés
y membrillo ............................. 34 • Raviolis de queso con calabacín • Cestitas de jamón
MADRID Y NORTE
y frutos secos.......................... 28 con revuelto de setas............. 51 Directora de publicidad Belén González,
• Ensalada tibia de garbanzos 54 Belén Pérez-Bedmar
• Revuelto de verduras • Guiso de pavo a la jardinera . 22 Subdirectora de publicidad Silvia Montalbán
• Frittata de hortalizas
con arroz y beicon.................. 53 • Lomo con salsa de mostaza Jefa de publicidad Juncal Utrilla
a los tres quesos ..................... 13 Coordinadora de Publicidad Yolanda Trigueros
• Rollitos de pavo, pasta y almendras ............................ 34 Publicidad Madrid: López de Hoyos, 141,
• Lasaña de berenjena, 1º planta. 28002 Madrid
y verduras ..................................8 • Pollo al horno con cerveza Tel.: 915 106 600.
con jamón y queso ................. 63
• Tallarines con verduras y patatas acordeón ................ 65 BARCELONA Y LEVANTE
• Lentejas con verdura al curry 56
y langostinos .......................... 38 • Pollo braseado con cuscús .... 64 Directora de Publicidad Levante Ángela Carpio
Directora de Publicidad Olga Fernández,
• Nidos de patata con huevo ... 58
• Tostas de carne, tomate • Rollitos de pollo al chilindrón 17 Cristina Hombravella
• Patatas con fritada y huevo .. 21 y queso .................................... 23
Coordinadora de Publicidad Ainhoa Argente
• Roti de cordero relleno del Castillo
• Pimientos rellenos • Tostas de sobrasada y miel ... 61 con hortalizas ......................... 19
Publicidad Barcelona: Diagonal, 189.
08018 Barcelona Tel.: 934 157 374.
de besamel de pollo ............... 15
• Puchero de judías blancas .... 55 POSTRES Y DULCES
• Rollitos de calabacín rellenos
PESCADOS Y MARISCOS
• Bacalao con patatas, coliflor • Buñuelos de viento ................ 47 PRESIDENTE Ricardo Rodrigo
de pollo y verduras ................. 12 • Bundt cake de zanahoria ...... 44 EDITORA Ana Rodrigo
y refrito de ajos ....................... 27
• Sopa de alubias y verduras • Canutillos de chocolate DIRECTOR GENERAL CORPORATIVO
• Burritos de langostinos Joan Borrell
con queso................................ 57 y pistachos.............................. 46
y verduras ............................... 10 DIRECTORA GENERAL Aurea Diaz
• Tatin de berenjena y queso .. 14 • Copa de nata y crema
• Calamares rellenos ................. 38 Directora de Marketing Berta Castellet
• Timbal de menestra con avellanas .......................... 36 Directora Creativa Jordina Salvany
• Croquetas de mejillones ........ 59
con huevo mollet .................... 36 • Crema de queso y fresones Directora Editorial Susana Gómez Marculeta
• Huevos revueltos con gambas Director General de Operaciones Josep Oya
y champiñones ....................... 50 con coulis ................................ 34 Director de Producción Ramon Fortuny
CEREALES Y MASAS • Crepes de chocolate
• Jureles con pipirrana ............. 22 Distribución: Logista Publicaciones
• Bocadillo de revuelto y naranja ................................. 40 Imprime: Rotocobrhi, S.A.
de espárragos ......................... 52 • Lubina con ensalada ............. 36 Distribución en Argentina:
• Leche frita con BRIHET E HIJOS, S.A.
• Espaguetis con aceitunas • Pez espada con patatas......... 60 y sin chocolate ....................... 49 Distribución en México
y tomate .................................. 30 • Salmón a la parrilla • Milhojas crujientes INTERMEX
• Fideos a la marinera con tomatitos.......................... 58 de fresones y requesón ......... 11 Depósito Legal: B. 41. 997 - 96
con atún y almejas ................. 20 • Sargo a la sidra con patatas.. 26 • Rosquillas de anís .................. 48
Edición:6/2024
Printed in Spain
• Hojaldre de pimientos • Suquet de pescado de roca .. 24 • Tarta de queso al horno ISSN: 1137-2443
y mozzarella ...............................7 • Tempura de gambas.............. 40 con frutos rojos ....................... 45 ISSN revista digital: 2014-6159
• Lasaña vegetal con • Tintorera a la marinera .......... 25 • Tarta Sacher ATENCIÓN AL SUSCRIPTOR Y LECTOR
champiñones .......................... 62 con frambuesas ...................... 42 suscripciones@rba.es
• Nidos de cintas con guisantes CARNES Y AVES • Tarta Victoria con grosellas .. 43 © RBA REVISTAS, S.L. 2024
y beicon................................... 29 • Albóndigas de pavo • Tiramisú clásico ..................... 38 Reservados todos los derechos. Queda prohibida
• Pasta con atún fresco y tomates con pipirrana .......................... 60 • Torrijas rellenas de crema la reproducción, almacenamiento en cualquier medio
o soporte, distribución, comercialización y
secos........................................ 31 • Aleta rellena de hortalizas..... 40 de cacao .................................. 46 comunicación pública de la presente publicación,
su transformación total o parcial, así como la de
• Pizza de jamón, mozzarella • Aleta rellena de jamón • Yemas de Santa Teresa sus textos, dibujos, fotografías, portada, marca
y huevo.......................................9 y espinacas ............................. 16 glaseadas ................................ 48 y cualquier contenido. La prohibición alcanza
también a cualquier uso de los contenidos relativos
a la denominada inteligencia artificial. Tampoco se
Comprobado ¡FÁCILES, RICAS Y BARATAS!

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cocina. Con explicaciones que comprado... Te facilitamos la vida siempre bien. Si tienes cualquier y las indemnizaciones que correspondan.
siguen un orden lógico para que para que la tarea de organizar duda, mándanos una carta*
no te hagas un lío al cocinar. el menú sea coser y cantar. o un e-mail: cocinafacil@rba.es
*Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1ª planta, 28002 Madrid.
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IDEAS CON MASA

PRECOCINADA
Hojaldre, brisa, obleas... La oferta de masas refrigeradas se ha multiplicado. Todas son
facilísimas de usar, aportan un toque especial a tus recetas y hacen que cundan más.
Cómo
elegirlas
O CONGELADA. La
primera, lista para usar,
se utiliza recién sacada
de la nevera para que
no se reblandezca. La
segunda hay que des-
congelarla en la nevera
y puede ser menos gus-
tosa, pues suele llevar
menos conservantes.
Algunas tienen dema-

siada sal y mucha grasa
(a menudo de varios
tipos combinadas con
aceite de palma).
menos fuerza, y el por-

Quiche de masa brisa con pollo y verdura centaje de grasa, leva-
dura, huevo... las hacen
Limpiamos el pollo, retiran- Precalentamos el horno a adecuadas para distin-
Dificultad: muy fácil tos usos. Por ejemplo, si
Tiempo: 1 hora do la piel y los huesecillos, y 180º. En un bol amplio, ba-
Personas: 6 el relleno es algo líquido,
lo desmenuzamos. Escu- timos el huevo con la nata.
lo mejor es la brisa. El
rrimos el maíz. Pelamos y Añadimos el sofrito, la mitad hojaldre, filo o brick,
• 1 lámina de masa brisa
picamos los ajos y la cebolla. del queso, salpimentamos más frágiles, necesitan
• 400 g de pollo asado Despuntamos el calabacín y mezclamos. Forramos un rellenos más secos.
• 100 g de calabaza, y limpiamos el puerro, los molde de quiche con la masa,
1 calabacín, 2 ajos,
1 cebolla, ½ puerro lavamos y cortamos en da- dejando que sobresalga un
• 100 g de maíz dulce ditos. Pelamos, limpiamos poco y pinchamos el fondo
y partimos igual la calabaza. varias veces con un tenedor. mexicanas, que se ca-
• 1 huevo lientan en segundos y se
• 100 ml de nata Calentamos una sartén con Añadimos el relleno, reparti-
rellenan, y las obleas de
• 100 g de queso aceite, agregamos todas las mos por encima el resto del empanadilla, horneadas
para gratinar hortalizas, removemos y las queso y horneamos 45 min o fritas, y de arroz, que
• Unos tallos de cebollino rehogamos 5 min. Añadimos o hasta que el relleno cuaje y basta con remojarlas.
• Aceite, sal, pimienta el pollo y el maíz, rehogamos se dore. Servimos la quiche
otros 2 min más y retiramos. con cebollino picado.
Hojaldre
El precocinado de
calidad con mantequi-
lla funciona bien y
merece la pena por lo
fácil que es su uso.
Trucos. Extiéndelo
sobre el papel en el
que viene envuelto y
no lo estires con el
rodillo porque subirá
peor. Si tienes que
cortarlo, hazlo con un
cuchillo afilado balan-
ceándolo, nunca arras-
trando, o con un corta-
pizza, porque desgarra
el borde y no subirá.
Hojaldre de pimientos y mozzarella

Escurrimos los pimientos, de pimiento, alternando los Buena
Dificultad: muy fácil idea
Tiempo: 1 hora
Personas: 4
los limpiamos y cortamos colores. Salpimentamos y Presenta
en tiras largas. Pelamos y cubrimos con el queso. de otra forma
cortamos en juliana fina la Recuperamos la masa de la
• 1 lámina de hojaldre SIN ENREJADO. Envuel-
refrigerado cebolla; la rehogamos en una nevera y pasamos por encima ve el relleno con el
• 1 huevo sartén con aceite hasta que un rodillo especial para enre- hojaldre, como un pa-
Para el relleno esté blanda. Precalentamos jados; la estiramos un poco a quetito, y decora con
el horno a 180º. lo ancho, para abrir la rejilla, y tiras de masa. O des-
• 1 pimiento rojo, 1 verde pués de pintar con
y 1 amarillo asados Extendemos el hojaldre, cubrimos con ella el relleno.
huevo, espolvorea
• 1 cebolla lo cortamos por la mitad Sellamos los bordes, la pin- almendra fileteada.
• 5 lonchas finas de queso a lo largo en 2 rectángu- tamos con el huevo batido y
RACIONES INDIVIDUALES.
mozzarella los y reservamos uno en la horneamos 25 min o hasta Divide la masa en
• Aceite, sal, pimienta nevera. Pinchamos el otro que se dore. Decoramos con 8 partes y haz 4 paste-
Para decorar varias veces con un tene- el chile cortado en aritos y las les. Da más trabajo,
• 1 chile jalapeño, 1 ramita dor y repartimos encima la hierbas, todo lavado y seco, pero queda vistoso.
de tomillo o romero cebolla escurrida y las tiras y servimos enseguida.
VAMOS A LA COMPRA
Pasta brick
Distínguela. Casi trans-
lúcida, es más gruesa,
resistente y rústica que
la filo (aunque a menu-
do son intercambia-
bles). Suele venderse
en láminas redondas.
Trucos. Hay que traba-
jarla rápido, porque se
seca enseguida y se
rompe. Si vas a usar
más de una, guarda las
demás envueltas en un
paño húmedo. Se pue-
de hornear, freír o hacer
en sartén antiadheren-
te, casi sin grasa.
Rollitos de pavo, pasta y verduras

Dificultad: muy fácil Cocemos el pavo en agua pimienta y mezclamos. Pre- Buena
idea
Tiempo: 50 min
Personas: 4
con 1 cda. de aceite y sal calentamos el horno a 180°. Usa bien
15 min, lo escurrimos y des- Extendemos la masa, pin- la pasta brick
menuzamos. Hervimos la celamos con mantequilla y
• 1 paquete de láminas COMO ES MUY FINA se
de pasta brick pasta al dente en abundante añadimos 1 cda. del relleno seca rápido y se rom-
• 200 g de pechuga de pavo agua salada y escurrimos. y lo envolvemos llevando un pe. Por eso, es impor-
Reservamos ambos. vértice al extremo contrario; tante pincelarlas con
• 200 g de lacitos de pasta
de colores Pelamos y rallamos la zana- plegamos los lados sin relleno aceite, mantequilla o
horia y la cebolla. Lavamos hacia dentro y enrollamos. agua. Y no dejarlas en
• 250 g de setas contacto con el aire.
• 1/2 pimiento rojo, las setas y las partimos en Repetimos hasta acabar la
láminas. Lavamos y corta- pasta brick. Ponemos los ro- OTRA OPCIÓN es usar
1 zanahoria, 1 cebolla,
1 hoja de col china obleas de arroz: remó-
mos en tiras el pimiento y la llitos en una fuente con papel jalas unos instantes
• Salsa de soja col. Salteamos las hortalizas sulfurizado, los pincelamos en agua para darles
para acompañar con aceite, hasta que estén con aceite y horneamos hasta flexibilidad, rellénalas
• Aceite, sal tiernas pero al dente. Aña- que se doren. Los servimos y hazlas al vapor.
dimos el pavo, la pasta, sal y con salsa de soja aparte.
Pizza
Base o masa. Las dos
sirven de soporte a los
ingredientes, pero la
primera ya viene ex-
tendida y suele ser
redonda. La masa a
menudo es más fina y
se vende enrollada.
Trucos. Para que que-
de crujiente, hornea la
base o masa sin ingre-
dientes (con calor arri-
ba y abajo) 3 min a la
temperatura indicada
en el envase, añade los
ingredientes y hornea
el tiempo que le falte.
Pizza de jamón, mozzarella y huevo

Precalentamos el horno a hornearlas unos minutos, Buena
Tiempo: 25 min
Personas: 4
180º. Escurrimos y trocea- hasta que la clara esté cuaja- Con bases
mos la mozzarella. Lavamos, da pero la yema permanezca congeladas
secamos y troceamos las es- algo líquida. Partimos las lon-
• 2 bases de pizza de 20 cm PRECALIENTA el horno
refrigerada pinacas. Lavamos y secamos chas de jamón y, nada más a 200º durante unos
• 8 lonchas de jamón
unas hojitas de albahaca. sacar las pizzas del horno, 15 min. Como está
serrano finas Colocamos las bases de pizza las agregamos. Les damos precocida antes de la
• 200 g de mozzarella en la bandeja del horno, sobre un golpe de calor en el horno congelación, solo hay-
papel sulfurizado, y las unta- y las servimos enseguida. que sacarla del envol-
• 150 g de espinacas torio, cubrirla con los
• 150 g de tomate triturado mos con el tomate. Añadimos ingredientes que quie-
• 2 huevos la mozzarella, las espinacas ras y hornearla en la
y la albahaca y horneamos PLUS rejilla a media altura.
• 1 ramita de albahaca
durante unos 5 min. Varíala cambiando la es- Estará lista en
• Sal, pimienta 10-15 min, cuando se
Cascamos 1 huevo en el pinaca por rodajitas finas
dore y el queso se funda.
centro de cada pizza, lo sal- de calabacín y el jamón
pimentamo y volvemos a por beicon salteado.
VAMOS A LA COMPRA
Tortillas
mexicanas
Definición. Es un pan
extraplano. De trigo
(más elásticas gracias
al gluten) o de maíz,
son la base de los ta-
cos, fajitas, burritos...
Trucos. Puedes calen-
tar varias 10 min en el
horno a 150º, envueltas
en papel de aluminio, o
en el micro 30 s al máxi-
mo, cubiertas con un
paño húmedo. Y en
sartén sin aceite, a
fuego medio, de 1 en 1.
Burritos de langostinos y verduras

Pelamos la cebolla y los ajos tamos y mezclamos. Espol- Buena
Tiempo: 25 min
Personas: 4
y los picamos. Raspamos, la- voreamos con el orégano Hazlo
vamos y cortamos en daditos y añadimos las guindillas a tu gusto
• 8 tortillas mexicanas, las zanahorias. Limpiamos la lavadas y secas. Vertemos
OTRO TAMAÑO Y FORMA.
200 g de colas de col y las espinacas, las lava- el caldo y cocemos 10 min. Puedes hacerlos con
langostino peladas mos, secamos y cortamos en Agregamos los langosti- tortillas más grandes y
• 125 g de espinacas tiras. Lavamos unas hojas de nos y cocinamos 5 min. enrollarlos en forma de
limpias, 80 g de col, cilantro y las picamos. Precalentamos el horno a cono o, simplemente,
1 cebolla pequeña, doblarlos. En México
2 zanahorias, Sofreímos la cebolla y la za- 180º. Repartimos la mezcla
llaman enchiladas a los
2 ajos, 2 tomates nahoria 7-8 min en una sartén anterior en las tortillas, las rollitos con salsa.
• 2 cdas. de tomate frito, con 3 cdas. de aceite. Aña- enrollamos y colocamos en la TORTILLA DE TRIGO. Es
1 vasito de caldo de dimos los ajos y sofreímos placa. Las espolvoreamos con
verduras, 100 g de más suave, esponjosa
mozzarella rallada 2 min; vertemos el tomate la mozzarella y horneamos y flexible que la de
frito, removemos y cocemos 5 min hasta que se funda. maíz y, por eso, no se
• Aceite, sal, pimienta,
1 cdta. de orégano, 1 min. Incorporamos la col Servimos con cilantro y los rompe al enrollarla.
2 guindillas secas, cilantro y las espinacas, salpimen- tomates lavados y picados.
Obleas de
empanadilla
Qué son. Es una masa
fina hecha con harina
de trigo, agua, aceite y
sal y las hay de varios
tamaños.
Trucos. Además de
hacer empanadillas o
milhojas, son fantásti-
cas para improvisar
tartaletas: colócalas en
un molde de muffins o
sobre flaneritas inverti-
das para darles forma,
hornea 8 min y retira
cuando estén frías.
Milhojas crujientes de fresones y requesón

Dificultad: muy fácil Tostamos las almendras en Lavamos los fresones, los Buena
idea
Tiempo: 20 min
Personas: 4
una sartén sin grasa, remo- secamos, desechamos los Ojo con la
viéndolas. Agregamos el azú- pedúnculos y los cortamos en almendra
car, dejamos que se derrita un láminas finas. Colocamos una
• 12 obleas de empanadilla VIGILA LA SARTÉN para
poco y removemos para que oblea en el centro de cada que no se tueste de-
• 200 g de fresones
se caramelicen. Apagamos, plato y añadimos encima un masiado; si el granillo
• 200 g de requesón
dejamos templar, las ver- poco de requesón y láminas o el azúcar se queman,
• 1 cda. de azúcar glas temos en un bol de cristal; de fresón. Cubrimos con se vuelven amargos.
• 4 cdas. de sirope de agave removemos para separarlas otra oblea y repetimos hasta PARA QUE SE ENFRÍE
o miel
y dejamos enfriar. terminar la fruta y las obleas. más rápido, puedes
Para el crocanti: extender el granillo
Precalentamos el horno a Regamos con un hilo de
• 2 cdas. de almendra caramelizado sobre
granillo 180°. Extendemos las obleas sirope de agave o de miel, papel de horno. Cuan-
• 1 cda. de azúcar en la placa, sobre papel sulfu- espolvoreamos con el cro- do solidifique, separa
rizado, espolvoreamos azúcar canti y servimos rápidamente con los dedos los posi-
glas y horneamos durante para evitar que el milhojas se bles grumos.
9 min, hasta que se doren. pueda reblandecer.
TODO AL HORNO
Verduras al horno,
el mejor entrante
Pimientos, zanahoria, berenjena, tomate, calabacín, espárragos… Son vistosos por
sus colores y dan mucho juego a la hora de idear entrantes con los que sorprender.
Rollitos de calabacín rellenos de pollo y verduras

Dificultad: muy fácil
Tiempo: 1 hora
Personas: 4
• 2 calabacines
• 2 zanahorias, 1 cebolla,
8 espárragos verdes, 1 ajo
• 1/2 pimiento rojo,
1/2 pimiento amarillo
• 2 pechugas de pollo
• 400 ml de salsa de tomate
• 100 g de queso rallado
• Aceite, sal, pimienta,
2 ramitas de albahaca
Lavamos y cortamos los ca-
labacines en láminas finas
a lo largo; las escaldamos
1 min y escurrimos. Lavamos
y limpiamos los pimientos y
los espárragos y raspamos
las zanahorias; cortamos los
espárragos por la mitad y el
resto en bastones.
Salteamos las verduras
2 min en una sartén con acei-
te. Añadimos las pechugas
en tiras gruesas, salpimen-
tamos y salteamos durante
3-4 min más. Repartimos
la mezcla en las láminas de
calabacín y las enrollamos.
Pelamos y picamos la ce-
bolla y el ajo, los rehoga-
mos en aceite, añadimos
el tomate y cocemos 5 min.
Vertemos la salsa en una
fuente refractaria, añadi-
mos los rollitos y los cubri-
mos con queso. Horneamos
15 min a 200º y servimos con
la albahaca lavada.
Frittata de hortalizas a los tres quesos
Buena
Dificultad: fácil Lavamos el calabacín, lo ramente. Incorporamos todos idea
Tiempo: 40 min despuntamos y cortamos en los ingredientes anteriores
Personas: 4 dados. Pelamos y picamos y removemos con suavidad
muy menudo el ajo. Lavamos para que se integren.
• 6 huevos
y secamos los tomatitos y el Ponemos a calentar una
• 1/2 calabacín
cebollino y picamos finamen- sartén apta para el horno con
• 12 tomates cherri te este último. Rallamos el 2-3 cdas. de aceite. Cuando
• 1 ajo queso parmesano. Escurri- coja temperatura, vertemos
• 2 cdas. de nata líquida mos muy bien el queso feta la mezcla y cocinamos unos
• 100 g de queso tipo y, también, la mozzarella y los 3 min, hasta que empiece
parmesano en un trozo La mezcla de quesos
desmenuzamos. Precalenta- a cuajarse. Introducimos la puede ser la que nos
• 100 g de queso mozzarella mos el horno a 180º. sartén en el horno y cocemos guste, pero que sean
• 100 g de queso feta Cascamos los huevos en durante 15 min o hasta que la diferentes. Por ejemplo,
• 4 tallos de cebollino un bol amplio, añadimos la frittata se cuaje del todo. La un queso curado, uno
• Aceite, sal, pimienta nata y una pizca de sal y de retiramos, dejamos reposar en crema y roquefort.
pimienta y los batimos lige- unos 5 min y servimos.
TODO AL HORNO
Tatin de berenjena y queso de cabra

Buena
Dificultad: muy fácil Despuntamos y lavamos las vegetal y lo extendemos bien idea
Tiempo: 50 min berenjenas; las pelamos par- por el fondo; lo rellenamos con
Personas: 4 cialmente, las cortamos en ro- las berenjenas y, después, con
dajas de 5 mm y, después, por las rodajas de queso.
• 1 masa de hojaldre
refrigerada la mitad. Las espolvoreamos Colocamos el hojaldre sobre
• 2 berenjenas medianas con sal, dejamos que reposen el relleno y empujamos los
20 min, las enjuagamos y bordes hacia abajo, entre el
• 125 g de queso de cabra
de rulo cortado en rodajas escurrimos. Las ponemos en relleno y el molde. Pinchamos
• 40 g de azúcar moreno un recipiente apto para mi- la superficie varias veces y
• 25 g de piñones pelados croondas, tapamos y asamos cocemos la tatin 25-30 min en La masa debe tener
• 1 ramita de tomillo 7 min a máxima potencia; el horno precalentado a 180º. más diámetro que el
• Sal, pimienta
retiramos y salpimentamos. Retiramos y dejamos que re- molde. Pliégala hacia
Hacemos un caramelo dora- pose 5 min. La desmoldamos dentro para hacer el
do calentando el azúcar en un volcándola en una fuente y borde y no dejes que
cazo. Lo vertemos en un mol- la servimos con los piñones asome la berenjena.
de redondo forrado con papel tostados y el tomillo picado.
Pimientos rellenos de besamel de pollo
Buena
Dificultad: muy fácil Limpiamos los contramuslos 8 min; incorporamos el pollo idea
Tiempo: 1 h 15 min de restos de grasa y ternillas y mezclamos bien. Agrega-
Personas: 4 y los salpimentamos. Los mos la mantequilla y, cuando
asamos en una sartén con un se funda, incorporamos la
• 4 pimientos de colores
poco de aceite, por los dos la- harina y la tostamos 1 min
• 2 contramuslos de pollo dos. Dejamos que se templen removiendo. Vertemos la
• 2 ajos y los desmenuzamos. leche caliente y cocemos, sin
• 1 cebolla Cortamos la tapa de los dejar de remover, hasta que
• 400 ml de leche pimientos, los limpiamos y espese. Condimentamos con
• 25 g de mantequilla los lavamos por dentro y por nuez moscada, sal, pimienta Corta los pimientos a la
• 25 g de harina fuera. Pelamos y picamos fi- y perejil y removemos. altura del tallo, sin des-
• Nuez moscada namente los ajos y la cebolla. Rellenamos los pimientos perdiciar mucho. Asa
• 100 g de queso rallado Lavamos y picamos 2 ramitas con la besamel, cubrimos con las tapas y al servir coló-
• Perejil, aceite, de perejil. Añadimos un poco el queso y horneamos 30 min calas sobre los pimien-
sal, pimienta más de aceite a la sartén y en el horno precalentado a tos para decorar.
rehogamos la cebolla y el ajo 180º. Servimos enseguida.
COCINA DE MERCADO
Carne rellena: queda

más jugosa y cunde
Con el precio que tiene la carne, además de buscar cortes económicos, lo mejor
para que luzca y salga a cuenta es rellenarla y servirla con una buena guarnición.
Aleta rellena de jamón y espinacas

Tiempo: 2 horas
Personas: 4-6
• 1 kg de aleta de ternera
abierta para rellenar
• 200 g de espinacas
limpias, 40 g de pasas,
40 g de piñones
• 100 g de jamón serrano
en lonchas,
4 patatas, 4 ajos
• 200 ml de vino rancio,
tomillo, mantequilla,
aceite, sal, pimienta
Lavamos, secamos y saltea-
mos las espinacas con los
piñones y las pasas 5 min
en una sartén con aceite;
salpimentamos y retiramos.
Precalentamos el horno a
180º. Extendemos la aleta, la
salpimentamos y cubrimos
con el jamón; extendemos
encima las espinacas y en-
rollamos formando un rulo
apretado; lo atamos y pone-
mos en una fuente de horno.
Pelamos y cortamos las pa-
tatas por la mitad a lo largo,
las partimos en láminas, pero
sin llegar a la base para que
no se separen, y las añadimos
a la fuente. Las pintamos
con mantequilla fundida,
añadimos el vino, los ajos
aplastados, tomillo lavado,
pimienta y aceite y asamos
1 h; retiramos y dejamos re-
posar unos minutos antes de
cortar la carne. La servimos
con las patatas y los jugos.
Rollitos de pollo rellenos al chilindrón
Precalentamos el horno a mos el tomate, sal y el azúcar, Buena
Dificultad: fácil idea
Tiempo: 1 hora 180º. Lavamos las patatas, mezclamos y sofreímos unos
Personas: 4-6 frotándolas, y las cortamos 5 min. Vertemos el vino, redu-
en gajos; las ponemos en cimos el alcohol a fuego vivo
• 2 pechugas de pollo una fuente refractaria con el y retiramos el laurel.
abiertas para rellenar
romero picado, las salpimen- Dividimos el sofrito en dos
• 1 pimiento rojo, tamos y regamos con aceite. partes. Escurrimos una, reco-
1 pimiento verde
Las asamos 30 min, hasta giendo y añadiendo el jugo a
• 2 tomates
que estén tiernas y doradas. la otra parte, y trituramos para
• 1 cebolla, 2 ajos
Lavamos y limpiamos los obtener una salsa; la reserva-
• 4 patatas
pimientos, pelamos la cebolla mos. Extendemos los filetes,
• 50 g de taquitos Podemos hacer los
de jamón serrano y cortamos todo en daditos. los salpimentamos, cubrimos rollitos en papillote,
• 200 ml de vino blanco
Pelamos y picamos los ajos. con la verdura escurrida y el asándolos en el horno
Lavamos los tomates, los jamón; los enrollamos, brida- a la vez que las patatas,
• 20 g de azúcar
cortamos por la mitad y los mos o sujetamos con palillos y para aprovechar el
• 2 ramitas de romero
rallamos. Doramos el ajo con los cocemos al vapor 30 min. tiempo y la energía.
• 1 hoja laurel, Con ralladura de naran-
1 cdta. de pimentón los pimientos, la cebolla y el Los servimos en rodajas con
laurel lavado 4 min en una la salsa y las patatas espolvo- ja quedarán genial.
• Aceite, sal, pimienta
cazuela con aceite. Añadi- readas con pimentón.
COCINA DE MERCADO
Cachopo de queso, jamón y piquillos

Espalmamos los filetes para y, por último, por pan rallado. Buena
Tiempo: 30 min aplanarlos y los salpimenta- Calentamos aceite en un sar-
Personas: 4 mos ligeramente porque el tén amplia, sin que humee.
jamón serrano aportará sa- Freímos el cachopo hasta
• 2 filetes muy finos de zón. Escurrimos los piquillos, que esté tostado, le damos
babilla o cadera de ternera
los limpiamos de semillas y la vuelta, con cuidado de que
• 4 lonchas de jamón los abrimos. Sobre uno de los no se nos abra, y lo doramos
serrano
filetes colocamos, haciendo por el otro lado. Lo retiramos
• 4 lonchas de queso tipo
havarti capas, primero el jamón, y dejamos que escurra sobre
• 4 pimientos de piquillo luego, el queso y, al final, los papel de cocina.
• 1 huevo, piquillos, procurando dejar Lavamos y secamos los
Debemos freír el ca-
harina, libres los bordes. Cubrimos cogollos y los tomatitos; par- chopo en abundante
pan rallado con el otro filete y presiona- timos los primeros a lo largo aceite, pero que no
• 4 cogollos de lechuga mos ligeramente los bordes y los tomatitos por la mitad. esté muy caliente para
• 1 zanahoria para que se adhieran. Raspamos y cortamos en que la carne se haga
• Unos tomates cherri Batimos el huevo con una piz- rodajitas la zanahoria. Mez- por dentro sin quemar-
• Aceite, sal, pimienta ca de sal en un plato amplio y clamos todo, lo aliñamos con se. La señal es que bur-
pasamos el cachopo, primero, sal y aceite y servimos con bujee ligeramente.
por harina, luego, por huevo el cachopo cortado en tiras.
Roti de cordero relleno con hortalizas
Hidratamos las pasas en dimos al bol de la cebolla con Buena
Tiempo: 1 h 30 min agua tibia 15 min. Pelamos y las setas, los frutos secos y las
Personas: 4-6 cortamos en juliana la cebolla; castañas. Añadimos perejil
la pochamos en una sartén lavado y picado, salpimen-
• 1 pierna de cordero con aceite, la mezclamos tamos y mezclamos bien.
deshuesada y abierta
para rellenar con las pasas y reservamos Extendemos el relleno so-
• 350 g de patatitas en un bol. Escaldamos las bre la carne, la enrollamos
cebollitas, las escurrimos y bridamos. Ponemos el roti
• 350 g de cebollitas mini
y pelamos. Escurrimos las en una fuente refractaria con
• 1 manojo de zanahorias
baby castañas. Raspamos y lava- las zanahorias, las cebollitas
• 150 g de setas cultivadas mos las zanahorias. Lavamos y las patatas y aderezamos
Sacamos la carne de la
• 1 cebolla las patatas. Limpiamos y todo con aceite, tomillo pica- nevera 20 min antes,
• 100 g de castañas
lavamos las setas y trocea- do, sal y pimienta. Asamos para que se atempere.
en conserva, mos las más grandes. durante 45 min, subimos la Y al ir a retirarla del hor-
50 g de pasas, Precalentamos el horno a temperatura a 180º, vertemos no, comprobamos que
50 g de avellanas peladas 175º. Extendemos la carne, el Jerez y asamos 10 min más. esté bien hecha: si la
• 200 ml vino de Jerez calculamos 30 cm de largo Retiramos, dejamos reposar y pinchamos y no sale
• Tomillo y perejil frescos para rellenar y cortamos y servimos la carne en rodajas líquido rosa, lo estará.
• Aceite, sal, pimienta picamos el sobrante. Lo aña- con la guarnición y los jugos.
CENAS FÁCILES
Cenas en 25 minutos
Para esos días en los que se nos echa el tiempo
encima, estas recetas que apenas llevan
25 min nos solucionarán muy bien la cena.
Pizza exprés de verduras

Dificultad: muy fácil Descongelamos la tomate frito. Lo cubri-
Tiempo: 25 min base de pizza. Preca- mos con las rodajas
Personas: 4
lentamos el horno a de calabacín y repar-
• 1 base de pizza 200º. Escurrimos los pi- timos las tiras de pi-
congelada mientos, los limpiamos miento. Salpimenta-
• 1 bote de pimientos y cortamos en tiras. mos al gusto y espol-
rojos asados Lavamos y secamos el voreamos con la moz-
• 1 calabacín calabacín, lo despun- zarella y el orégano.
pequeño tamos y cortamos en Introducimos la pizza
• Tomate frito casero rodajas muy finas. en el horno y la asamos
• 70 g de mozzarella Colocamos la base durante unos 18 min,
rallada de pizza sobre la pla- o hasta que la superfi-
• Una pizca ca del horno forrada cie se vea bien dorada
de orégano seco
con papel sulfurizado y la base esté crujiente.
• Sal, pimienta
y extendemos enci- Retiramos y servimos
ma unas 5-6 cdas. de enseguida.
Fideos a la marinera
Dejamos las almejas
Tiempo: 25 min en remojo en agua sa-
Personas: 4 lada para que suelten
la arena. Limpiamos
• 200 g de fideos
gruesos el atún de restos de
• 300 g de atún espinas y lo secamos
descongelado, con papel de cocina.
200 g de almejas Lo cortamos en dados
• 100 g de judías de tamaño de bocado
verdes redondas, y los doramos en una
1/2 pimiento rojo
cazuela con un hilo
• 1 cebolla, 3 ajos,
1/2 limón de aceite. Retiramos
• 1 1/2 litro de fumet y reservamos.
• Salsa de tomate, Limpiamos, lavamos
azafrán, pimentón y picamos el pimiento.
• Perejil, aceite, sal Despuntamos, lavamos
y troceamos las judías.
y con poco gasto
Patatas con fritada y huevo
Lavamos y secamos mate frito y mezclamos.
Tiempo: 25 min las patatas. Las pincha- Rectificamos de sal y
Personas: 4 mos con un tenedor, las pimienta, si es preciso,
untamos con aceite, y retiramos. Ponemos
• 16 huevos salpimentamos y en- 2 cdas. de este relleno
de codorniz
volvemos con papel de en cada patata y las
• 8 patatitas horno. Las asamos en el gratinamos en el horno
• 1 bote de fritada microondas a máxima 8-10 min.
o pisto
potencia 10-12 min, Freímos mientras los
• 100 ml de tomate
frito casero hasta que estén tier- huevos de codorniz, por
• 1 ramita de romero nas; las retiramos y de- tandas, en una sartén
• 4 tallos de cebollino jamos que se templen con aceite, los escurri-
• Aceite, sal, envueltas. Partimos las mos sobre papel de co-
pimienta patatas por la mitad y cina y salpimentamos.
las vaciamos. Lavamos, secamos y
Precalentamos el hor- picamos el cebollino.
no a 180º. Calentamos Sacamos las patatas y
la fritada en una sartén añadimos sobre cada
con el romero lavado y una 1 huevo. Espolvo-
picado. Añadimos la reamos con el cebollino
pulpa de patata y el to- y servimos enseguida.
con atún y almejas

Pelamos y picamos la Lavamos y secamos
cebolla y 2 ajos y los 2 ramitas de perejil.
rehogamos unos 2 min Pelamos el ajo restan-
en la misma cazuela te y lo majamos en el
anterior con un poco mortero con un chorrito
más de aceite. Aña- de zumo del limón y el
dimos el pimiento y perejil. Añadimos el
rehogamos 5 min más. majado a la cazuela con
Agregamos las ju- las almejas, enjuagadas
días, 3 cdas. de salsa y escurridas, y el atún
de tomate y el caldo y cocemos unos 2 min,
caliente y cocemos lo justo para que las
10 min. Incorporamos almejas se abran, el
los fideos, 2-3 hebras interior de los dados de
de azafrán, una piz- atún esté rosáceo y los
ca de pimentón y sal fideos queden al dente.
y cocemos 7-8 min. Retiramos y servimos.
CENAS FÁCILES
Guiso de pavo a la jardinera

Dificultad: muy fácil Pelamos y picamos Añadimos 3 cdas. de
Tiempo: 25 min el ajo. Pelamos y cor- aceite a la sartén y re-
Personas: 4
tamos en plumas la hogamos 5 min la ce-
• 500 g de filetes de cebolla. Limpiamos bolla. Incorporamos el
pechuga de pavo los filetes de pavo de ajo y sofreímos 1 min.
• 1 tarro de guisantes restos de grasa y los Agregamos 5 cdas.
y zanahorias secamos con papel de de tomate frito, sal y
cocidos (320 g) cocina; los cortamos pimienta y mezclamos.
• 1 cebolla en tiras y los asamos, Incorporamos las
• 1 ajo por tandas, en una zanahorias y guisan-
• Tomate frito sartén con 1 cda. de tes, enjuagados y es-
• 1 ramita de perejil aceite, durante unos curridos, y el pavo y
• Aceite, sal, 3-4 min, hasta que se guisamos 4-5 min.
pimienta doren. Los retiramos, Espolvoreamos con
salpimentamos al gus- perejil lavado y picado
to y reservamos. y servimos enseguida.
Jureles a la plancha
Lavamos los tomates
Tiempo: 20 min y los pimientos, reti-
Personas: 4 ramos a estos últimos
las nervaduras, tallos
• 4 jureles de ración y semillas y cortamos
sin cabeza,
limpios y abiertos ambos en dados. Pela-
• 2 tomates mos y cortamos igual la
• 2 pimientos cebolleta. Mezclamos
verdes italianos las 3 verduras en un
• 1 cebolleta cuenco y las aliñamos
• Harina con 3 cdas. de aceite, el
• 1 cda. de vinagre vinagre, sal y pimienta;
de jerez mezclamos y reserva-
• Aceite, sal, mos en la nevera.
pimienta Lavamos los jureles
bajo el grifo de agua
fría y los secamos bien
Tostas de carne, tomate y queso
Dificultad: muy fácil Pelamos y cortamos Abrimos las barritas
Tiempo: 15 min en juliana la cebolla; la a lo largo y las pone-
Personas: 4
pochamos en una sar- mos bocarriba en una
• 2 barritas de pan tén con aceite y salpi- fuente de horno. Repar-
• 4 mozzarellas frescas
mentamos. Añadimos timos encima la carne,
los filetes cortados en la cubrimos con las
• 4 tomates pera
tiritas o daditos, remo- rodajas de mozzarella
• 1 cebolla
vemos y los cocinamos y, luego, con las de to-
• 4 filetes finos de
pollo y 4 de cerdo durante unos minutos mate y salpimentamos.
• Aceite, sal, hasta que estén tier- Las horneamos hasta
pimienta nos, pero jugosos. que el queso se funda
• Unas hojitas Lavamos los toma- y se empiecen a dorar
de albahaca tes y los cortamos en los tomates. Servimos
rodajas. Escurrimos enseguida decoradas
las mozzarellas y las con unas hojas de alba-
cortamos igual. haca lavadas y secas.
con pipirrana
con papel de cocina. necesario. Los retira-
Retiramos las espinas mos y salpimentamos
que les puedan quedar al gusto. Los servimos
y cortamos también la enseguida acompaña-
cola con unas tijeras. dos de la pipirrana.
Ponemos la harina en
un plato amplio y en-
PLUS
harinamos el pescado
abierto por todos los La pipirrana tra-
lados, sacudiendo el dicional lleva
también pepino
exceso. Calentamos
cortado en daditos.
una sartén con un fon- Si nos gusta, pode-
dito de aceite y los asamos añadirlo para
mos por tandas unos hacer la ensalada,
3 min por cada lado, más completa. Lo
añadiendo un poco podemos agregar
más de aceite si fuera pelado o sin pelar.
GUISOS MARINEROS
Deliciosos pescados
a la cazuela
Pescadilla, salmón, dorada, lubina... son los más habituales. Pero hay otros a los que
también les puedes sacar mucho partido, sobre todo en guisos, para variar tus menús.
Suquet de pescado de roca

Tiempo: 50 min
Personas: 4
• 1 kg de pescado de roca
• 2 cebollas, 4 ajos,
4 tomates, 4 patatas
• 1 rebanada de pan frito,
1 galleta tipo cracker,
10 almendras
• 1 vasito de Jerez seco,
1 hoja de laurel, perejil,
sal, pimienta
Limpiamos los pescados,
cortamos las cabezas, las
lavamos y las ponemos en
una olla con 2 ajos pelados,
1 cebolla pelada y cortada en
cuartos y el laurel. Añadimos
1 l de agua y sal, cocemos
15 min y colamos el fumet.
Troceamos los pescados.
Pelamos y picamos la cebolla
y ajos restantes y los toma-
tes. Pelamos las patatas y las
partimos en rodajas. Pocha-
mos la cebolla y el ajo en una
cazuela con aceite 10 min a
fuego lento. Agregamos el
tomate, salpimentamos y
rehogamos 15 min. Añadi-
mos las patatas y el fumet y,
cuando las patatas empiecen
a estar tiernas, incorporamos
el pescado y cocemos 5 min.
Majamos el pan con la ga-
lleta, las almendras, perejil
lavado y sal. Añadimos el
Jerez, mezclamos y volcamos
en la cazuela. Cocemos 5 min
más y servimos enseguida.
Tintorera a la marinera
Dificultad: muy fácil Dejamos las almejas en re- gambas en la misma cazuela Buena
mojo en agua fría con sal 2 h. hasta que cambien de color, idea
Tiempo: 40 min + reposo
Personas: 4 Pelamos y picamos la cebolla las salamos y retiramos.
Casi sin
y los ajos. Lavamos los toma- Añadimos 3 cdas. de aceite
desperdicio
• 4 rodajas de tintorera,
cazón o marrajo tes, les hacemos un corte en a la cazuela y pochamos la LA TINTORERA, el marrajo
congeladas forma de cruz en la base y cebolla 10 min. Agregamos o el cazón son distintos
los escaldamos en agua hir- el ajo y el azafrán y sofreímos tipos de tiburones. Cor-
• 8 gambas congeladas tados en rodajas se
• 300 g de almejas o chirlas viendo 2 min; los escurrimos, 2 min. Incorporamos el toma- parecen al pez espada,
• 3 tomates pelamos y troceamos. te, sal y pimienta y rehoga- aunque este es de ca-
• 1 cebolla Enjuagamos y secamos mos 10 min. Vertemos el vino, tegoría superior y más
el pescado descongelado; lo reducimos, añadimos las caro. Apenas tiene
• 2 ajos desperdicio, cunde y, al
• 1 ramita de perejil picado
lo doramos, por tandas, en almejas escurridas, tapamos
ser azul, sacia bastan-
una cazuela con un hilo de y cocemos 2-3 min, hasta que te. Lo normal es encon-
• 1 vasito de vino blanco
aceite, 1 min por cada lado, se abran. Agregamos el pes- trarlo congelado, inclu-
• Unas hebras de azafrán
salpimentamos, retiramos y cado y las gambas, cocemos so en la pescadería.
reservamos. Salteamos las 2 min y servimos con el perejil.
GUISOS MARINEROS
Sargo a la sidra con patatas

Dificultad: muy fácil Limpiamos los filetes de y reservamos. En ese mismo Buena
pescado de restos de espinas, aceite, pochamos la cebolla idea
Tiempo: 50 min
Personas: 4 los lavamos y secamos. Los 2 min. Agregamos el ajo y las
Buenas
cortamos en porciones y sa- patatas y los rehogamos otros
alternativas
• 4 filetes de sargo
zonamos. Pelamos, lavamos 5 min. Vertemos la sidra y el PARA GUISAR. El sargo
• 4 patatas grandes y cortamos las patatas en caldo, llevamos a ebullición es un pescado azul
• 1 cebolla rodajas. Pelamos y picamos y cocemos 12 min. disponible todo al año,
• 2 ajos excepto en verano.
la cebolla y los ajos. Lavamos, Reincorporamos los filetes Es muy sabroso y de
• 4 ramitas de perejil secamos y picamos muy me- de pescado, colocándolos carne prieta, estupen-
• 100 g de pan rallado nudo el perejil y lo mezclamos con la piel hacia arriba, y da para guisar, porque
• 200 ml de sidra bien con el pan rallado. espolvoreamos todo con la no se deshace fácil-
• 200 ml de fumet Calentamos 2 cdas. de acei- mezcla de perejil y pan ralla- mente. Si no lo encon-
tramos, se puede
• Aceite, sal te en una cazuela apta para do. Terminamos la cocción en sustituir por pargo
horno, añadimos los filetes el horno precalentado a 180º o por palometa, que
de sargo y los doramos 1 min durante 10 min; retiramos y son más habituales.
por cada lado; los retiramos servimos enseguida.
Bacalao con patatas, coliflor y refrito de ajos
Dificultad: muy fácil Lavamos la coliflor y la sepa- Retiramos primero el bacalao, Buena
idea
Tiempo: 30 min
Personas: 4
ramos en ramitos. Lavamos, escurriéndolo bien, y des- Cómo elegir
secamos y picamos menudo pués las patatas y la coliflor. el bacalao
• 4 lomos de bacalao el perejil. Pelamos las pata- Pelamos y picamos los ajos.
desalado tas, las lavamos y troceamos. Los doramos ligeramente en EN ESTA ÉPOCA pode-
Retiramos todas las espinas una sartén con 5 cdas. aceite, mos aprovechar que el
• 3 patatas skrei, el mejor bacalao
• 1 coliflor pequeña que le puedan quedar a los vigilando que no se quemen. fresco, está de plena
• 3 ajos lomos de bacalao, los enjua- Retiramos la sartén del fuego, temporada y es delicio-
gamos bien y secamos. añadimos el pimentón y el so. Otra opción es usar
• 1 ramita de perejil bacalao salado (desa-
Ponemos las patatas y la vinagre y mezclamos bien.
• 1 cdta. de pimentón lándolo previamente) o
coliflor en una cazuela, las Repartimos en los platos las
• 2 cdas. de vinagre el congelado al punto
cubrimos con agua y lleva- patatas y la coliflor y agre- de sal, que da buenos
• Aceite, sal mos a ebullición; sazonamos gamos el bacalao. Regamos resultados y podemos
y cocemos unos 12-14 min. todo con el refrito de ajos, tenerlo siempre a ma-
Añadimos el bacalao y pro- espolvoreamos con el perejil no en el congelador.
seguimos la cocción 3-4 min. y servimos enseguida.
SUPERIDEAS
Pasta al dente con

sabor mediterráneo
La pasta ofrece un montón de alternativas para preparar los menús de diario, pero
también para esas ocasiones en las que queremos quedar un poquito mejor.
Raviolis de queso con calabacín y frutos secos

Tiempo: 15 min
Personas: 4
• 2 paquetes de raviolis
de 4 quesos
• 1/2 calabacín
• 2 cdas. de pasta
de aceitunas negras
• 1 cda. de avellanas
• 1 cda. de nueces
• Queso tipo Grana Padano
• 4 tallos de cebollino
Mezclamos 8 cdas. de aceite

con la pasta de aceitunas
y reservamos. Lavamos,
despuntamos y cortamos
el calabacín en bastoncitos
finos. Los salteamos 2 min
en una sartén con unas gotas
de aceite; deben quedar cru-
jientes. Los salpimentamos
y reservamos. Lavamos y
picamos el cebollino.
Cocemos los raviolis en una
olla grande con abundante
agua salada el tiempo que
indique el envase. Luego,
los escurrimos bien y los re-
partimos en los platos.
Agregamos el calabacín y
la salsa de aceitunas y mez-
clamos con cuidado de no
romper los raviolis. Los es-
polvoreamos con las nueces
y las avellanas picadas, con
un poco de queso rallado o
en lascas y con el cebollino,
y servimos enseguida.
Nidos de cintas con guisantes y beicon
Dificultad: muy fácil Cocemos la pasta en una olla gamos hasta que esté dorado Buena
idea
Tiempo: 35 min
Personas: 4
amplia con abundante agua y retiramos el ajo. Mezcla- Alternativas
salada el tiempo que indique mos el beicon, los guisantes
el envase para que quede al y la pasta y reservamos. Pre-
deliciosas
• 400 g de cintas de pasta CON PESTO. Añadimos
dente; escurrimos y reser- calentamos el horno a 200º.
• 200 ml de nata a la pasta 4 cdas. de
para cocinar vamos. En un cazo aparte Batimos la nata con los hue- pesto antes de repar-
• 2 huevos
con agua hirviendo con sal, vos y un poco de orégano, tirla en los moldes y,
escaldamos los guisantes nuez moscada, sal y pimien- luego, cubrimos los
• 150 g de guisantes nidos con la mezcla de
congelados durante unos 3 min; los escu- ta. Engrasamos con aceite
rrimos y reservamos. un molde para magdalenas nata y huevo.
• 100 g de taquitos
de beicon Pelamos el ajo, lo chafamos y repartimos en los huecos la CON SALMÓN. Se puede
sustituir el beicon por
• 200 g de queso tipo ligeramente con un cuchillo pasta y, luego, vertemos por
trocitos de salmón ahu-
emmental rallado y lo doramos 2 min, sin que encima la mezcla de nata y mado para darle un
• 1 ajo se queme, en una sartén con huevos. Espolvoreamos con el sabor diferente. En
• Nuez moscada, orégano 1 cdta. de aceite caliente. queso, horneamos 15-20 min, este caso, no se rehoga.
• Aceite, sal, pimienta Añadimos el beicon, lo reho- desmoldamos y servimos.
SUPERIDEAS
Espaguetis con aceitunas y tomate

Dificultad: muy fácil Pelamos el ajo y lo cortamos Llevamos a ebullición abun- Buena
idea
Tiempo: 25 min
Personas: 4
por la mitad. Lavamos y se- dante agua salada en una olla Así evitas
camos la guindilla. Calenta- amplia y cocemos la pasta el
mos 1 cda. de aceite en una tiempo que indique el envase
errores
• 300 g de espaguetis LA COCCIÓN. Cuando se
sartén y rehogamos ambos, para que quede al dente. La
• 250 g de tomate triturado echa en el agua hir-
sin dejar que el ajo tome pasamos a un colador y deja- viendo, se remueve
• 2 cdas. de aceitunas color. Incorporamos 2 cdas. mos que escurra bien; Mien-
negras deshuesadas 1 min al principio para
más de aceite y el tomate y tras, lavamos y picamos muy evitar que se pegue
• 2 cdas. de queso rallado pero, luego, ya no se
sofreímos 5 min a fuego vivo menudo el perejil. Añadimos
• 1 ramita de perejil vuelve a remover.
removiendo. Escurrimos las la pasta a la sartén con la sal-
• 1 ajo aceitunas y las cortamos en sa de tomate y calentamos, LA SAL. No sazones la
• 1 guindilla pequeña salsa al principio por-
rodajitas. Las agregamos a removiendo suavemente
• Aceite, sal que las aceitunas ya
la sartén y proseguimos la 2 min. La repartimos en pla- aportan salazón. Prué-
cocción durante 5 min más. tos hondos y la servimos bala por si necesitas
Retiramos el ajo y la guindilla enseguida, espolvoreada con añadir una pizca más.
y rectificamos de sal. el queso y el perejil.
Pasta con atún fresco y tomates secos
Dificultad: muy fácil Limpiamos la cebolleta y añadimos el atún, los ajos y Buena
idea
Tiempo: 25 min
Personas: 4
el pimiento, lavamos este los tomates y proseguimos la Extra
y picamos ambos menu- cocción otros 2 min. de sabor
• 350 g de pasta corta
dos. Escurrimos los tomates Cocemos la pasta en abun-
EL ACEITE. Para hacer
del aceite de conservación dante agua con sal hasta que el sofrito podemos
• 1 pimiento verde
y los troceamos. Pelamos y esté al dente. La escurrimos usar el aceite de los
• 150 g de atún fresco
picamos finamente los ajos. muy bien, la añadimos al tomates secos. Ade-
• 1 cebolleta más de aprovecharlo,
Lavamos el atún, lo secamos sofrito y salteamos durante
• 2 ajos bien, retiramos las espinas unos instantes, para que todo nos aportará un plus
• 6 tomates secos en aceite de sabor a la salsa.
que le puedan quedar y lo se integre bien.
• 2 cdas. de mostaza CON QUESO. Si nos gus-
cortamos en daditos. Mezclamos la leche con la
a la antigua ta, añadimos 1 cda. de
Rehogamos la cebolleta y mostaza, la vertemos sobre queso fresco para un-
• 40 ml de leche
el pimiento en una sartén la pasta y removemos. La tar a la mezcla de leche
• 1/2 cdta. de guindilla amplia con 3 cdas. de acei- repartimos en los platos y y mostaza. Le dará
picada
te caliente durante 3-4 min servimos caliente espolvo- más cremosidad.
y salpimentamos. Después, reada con la guindilla.
ESPECIAL
De temporada
DAN ENERGÍA
Si quieres disfrutar de platos deliciosos y nutritivos, que te ayuden a combatir
el cansancio, aquí tienes las claves para un menú equilibrado y revitalizante.
Con la primavera llega Guarnición. Usa

el cansancio típico del ingredientes nutritivos
cambio de estación. como brócoli, zanaho-
Planifica tus menús ria, setas... decora con
para que las recetas te semillas (de sésamo,
nutran sin ser pesadas pipas...) y rellena verdu-
ni poco digeribles. ras con arroz o cuscús.
El plato principal. Aderezo. El aceite

Con carne, huevo, de oliva es rico en áci-
pescado o marisco te dos grasos monoinsa-
garantizas un buen turados y tiene gran
aporte de proteína. poder antioxidante.
Aprovecha la bajada Utiliza un pulverizador
de precios del lechazo para dosificarlo (por lo
o cabrito (en relación caro que está) y fríe con
con Navidad) y haz un cacito alto. Una idea
calderetas o estofa- de ahorro consiste en
dos. Del mar llegan: rebozar los pescaditos
congrio, salmonete, solo por una cara. Pa-
gallo, bacaladilla, al- sas ese lado por huevo
meja, sepia, pota... Es y los fríes echando un
tiempo de calderos o poco de aceite por en-
guisos con legumbre, cima. No hace falta que
patata o pasta. les des la vuelta.
Consejos
FUENTES DE VITALIDAD EN MARZO
FRESÓN, HOJA VERDE... MINERALES. El berro es GRASAS SALUDABLES.
Aprovecha las últimas rico en calcio, como las El pescado azul (caba-
naranjas, el fresón y la gambas. Almejas y lla, chicharro...) es rico
verdura de hoja verde, berberechos son fuen- en omega 3, igual que
los guisantes y habas te de hierro y, en gene- las nueces. Los frutos
frescos que tienen ral, el marisco aporta secos aportan proteí-
también vitamina B cinc y cromo para me- nas vegetales, fibra y
y ácido fólico... jorar las defensas. antioxidantes.
Ensalada
de queso
de cabra
Tiempo: 15 min
Personas: 4
UNA MEZCLA MUY NUTRITIVA

La verdura se completa con
la proteína del huevo y del
queso y con la grasa sana y
minerales de las avellanas.
Lomo con salsa

de mostaza
y almendras
Tiempo: 1 h 30 min
Personas: 4
CARNE MAGRA MUY RICA

El cerdo aporta minerales
y vitaminas B1 y B6, que
aumentan las defensas y
Crema de
queso y fresón
con coulis
Tiempo: 30 min
Personas: 6-8
APROVECHA OTRAS FRUTAS

Potencia este cóctel de vita-
minas y minerales con plá-
tano, piña, arándano...
Y añade un poco de avena.
PRIMERO
Ensalada de queso de cabra y membrillo

• 1 rulo de queso Cocemos los huevos de con unas varillas hasta lo justo para que se ca-
de cabra pequeño codorniz unos 4-5 min obtener una vinagreta lienten. Las añadimos a
• 16 tomates cherri en un cazo con agua y emulsionada. los platos, aliñamos con
• 12 huevos sal; los refrescamos con Repartimos la rúcula en la vinagreta de membri-
de codorniz agua fría y los pelamos. los platos y agregamos llo y servimos.
• 200 g de hojas de Lavamos las hojas de los cherris y los huevos,
ensalada variadas
ensalada y los tomates ambos partidos por la PLUS
• 50 g de rúcula
y los escurrimos. mitad, y espolvoreamos Para cortar el rulo
• 50 g de carne Troceamos el membrillo las avellanas, repeladas
de membrillo de queso fácilmen-
y lo fundimos en un cazo y troceadas. Cortamos te, sin que se rom-
• 12 avellanas peladas pa o se pegue al
a fuego suave. Lo mez- el queso en rodajas y
• Aceite, vinagre cuchillo, congélalo
de sidra, sal clamos en un bol con las marcamos vuelta y
15 min. Deja que se
4 cdas. de aceite y 1 cda. vuelta en una sartén an- atempere antes de
de vinagre, batiendo tiadherente sin de grasa, añadirlo a la sartén.
SEGUNDO
Lomo con salsa de mostaza y almendras

• 800 de lomo Pelamos las cebollas do. Dejamos reducir la cocemos hasta que
de cerdo en un trozo y la zanahoria y las tro- el líquido a la mitad y espese y se concentre y
• 2 cebollas ceamos. Limpiamos la agregamos agua hasta la pasamos por el chino.
• 1 zanahoria carne, la bridamos y sal- cubrir la carne. La coci- Desbridamos el lomo, lo
• 200 ml de cerveza pimentamos; la sellamos namos a fuego lento y cortamos en lonchas y
• 150 ml de nata por todos los lados en tapada 1 hora, dándole lo servimos con la sal-
• 100 g de mostaza una cazuela con un fon- la vuelta cada 15 min; sa, espolvoreado con
de Dijon do de aceite caliente y la la retiramos y dejamos las almendras y perejil
• 50 g de almendras retiramos. Rehogamos cocer la salsa, tapada, lavado, seco y picado.
fileteadas en la misma cazuela las unos minutos más.
• Perejil hortalizas durante unos Trituramos la salsa y la PLUS
• Aceite, sal, pimienta 7 min y salpimentamos. pasamos por el colador Con cabezada de
Reincorporamos la car- chino para que quede cerdo queda super-
jugosa, porque es
ne, vertemos la cerveza muy fina. Mezclamos una carne veteada
y desglasamos a fuego la mostaza con la nata, con finas capas de
fuerte los jugos del fon- la añadimos a la salsa, grasa infiltrada.
POSTRE
Crema de queso y fresones con coulis

Para la crema: Lavamos los fresones ramente. Incorporamos 15 min, removiendo de
• 150 g de queso de la crema, sin remo- el puré de fresón y remo- vez en cuando. Fuera del
mascarpone jarlos para que no ab- vemos hasta que todo se fuego, los trituramos con
• 3 yogures naturales sorban agua; los escu- integre y tengamos una la batidora y colamos el
• 200 g de fresones rrimos y retiramos el crema homogénea; la puré obtenido para que
Para el coulis: pedúnculo. Los trocea- reservamos en la nevera. quede un coulis bien
• 400 g de fresones mos, los ponemos en Lavamos el resto de liso; lo reservamos en
• 50 g de azúcar el vaso de la batidora y fresones, también sin la nevera para que se
• Unos fresones trituramos hasta lograr remojo, los limpiamos enfríe. Rellenamos cua-
para decorar un puré fino. y reservamos cuatro. tro vasitos con la crema
Volcamos los yogures Troceamos el resto, los de fresón y vertemos
en un bol amplio, aña- ponemos en un cazo con encima el coulis. Deco-
dimos el queso mascar- el azúcar y cocemos a ramos con los fresones
pone y los batimos lige- fuego suave durante reservados y servimos.
Timbal de
menestra con
huevo mollet
Tiempo: 45 min
Personas: 4
CON MENESTRA CONGELADA

La verdura ultracongelada
mantiene todos los nutrien-
tes de la fresca porque se
Lubina a la
plancha
con ensalada
Tiempo: 25 min
Personas: 4
PESCADO SALUDABLE
La lubina de acuicultura es
fuente de grasas omega 3,
fósforo y vitamina B12 y no
contiene anisakis.
Copa de nata
y crema
con avellanas
Tiempo: 1 h 20 min
Personas: 4
MÁS FRUTOS SECOS

En general, son ricos en
proteínas, omega 3, mag-
nesio y triptófano, esencial
para combatir el cansancio.
PRIMERO
Timbal de menestra con huevo mollet

• 300 g de judías Despuntamos, lavamos el vinagre, el azúcar y el demás verduras y co-
verdes y partimos en daditos kétchup, añadimos la cemos unos 15 min; las
• 1 manojo de las judías. Limpiamos, maicena, removemos refrescamos en agua
espárragos verdes lavamos y cortamos y dejamos cocer hasta con hielo y escurrimos.
• 300 g de calabaza en trozos grandes la que espese; reservamos Cocemos los huevos en
• 1/2 coliflor, 1/2 brócoli calabaza. Separamos este aliño para el final. agua con sal 5 min, los
• 1 ramillete de hierbas la coliflor y el brócoli en Calentamos una olla refrescamos y pelamos.
aromáticas ramitos y los pasamos a con agua, sal y las hier- Ponemos un aro en los
• 100 g de azúcar un bol con agua. Retira- bas lavadas; cuando platos, los rellenamos
morena
mos la base dura de los hierva, incorporamos con las verduras a capas
• 50 g de kétchup
espárragos y los lavamos. la calabaza, la cocemos y lo retiramos. Corona-
• 1 cdta. de maicena
Disolvemos la maice- 5 min, la retiramos y mos con 1 huevo cada
• 75 ml de vinagre
de manzana, sal na en un poco de agua. cortamos en láminas. timbal y los servimos
Calentamos en un cazo Agregamos a la olla las con la salsa agridulce.
SEGUNDO
Lubina a la plancha con ensalada

• 720 g de filetes Lavamos los tomates, Calentamos una sartén Repartimos el tomate
de lubina los secamos, los par- sin grasa y tostamos en los platos, añadimos
• 200 g de hojas de timos por la mitad y los frutos secos, hasta encima el pescado con
lechuga variadas los rallamos. Lavamos que cojan un poco de un poco más de tomate,
• 2 tomates el cebollino y lo pica- color; los reservamos. colocamos alrededor la
• 1 cebolleta mos. Limpiamos la ce- Lavamos las lechugas, ensalada de lechuga ali-
• 20 g de almendras bolleta, retirando las las escurrimos muy bien ñada al gusto y servimos
peladas raíces, la capa externa y las mezclamos con los enseguida.
• 8 nueces peladas y la parte verde; la la- frutos secos.
• 2 tallos de cebollino vamos y cortamos en Limpiamos el pescado PLUS
• 1 cda. de vinagre daditos. La mezclamos de posibles espinas, lo Añade el pescado
de jerez en un bol con el tomate lavamos, secamos y sal- con la piel hacia
• Aceite, sal, pimienta y el cebollino, aliñamos pimentamos. Lo asamos arriba cuando la
con el vinagre, 2 cdas. por tandas 2 min por plancha esté bien
de aceite, sal y pimienta cada lado en la sartén caliente y dale la
y reservamos. con un poco de aceite. vuelta con cuidado.
POSTRE
Copa de nata y crema con avellanas

• 400 g de bizcocho Calentamos la leche enfriar. Cortamos el biz- Cocemos otros 80 g de
• 150 ml de nata con la canela y la piel de cocho en láminas y las azúcar con 1 cda. de
para montar limón lavada. Batimos empapamos con el al- agua y un chorrito de
• 340 g de azúcar las yemas con 80 g de míbar frío. Montamos la limón hasta lograr un
• 250 ml de leche azúcar e incorporamos nata con 20 g de azúcar. caramelo dorado y, con
la maicena. Colamos la Llevamos al fuego un una cuchara, dibujamos
• 3 yemas
leche cuando hierva y la cazo con 80 g de azúcar, filigranas sobre papel
• 25 g de maicena vertemos sobre las ye- 1 cda. de agua y el zumo sulfurizado. Llenamos
• 1 ramita de canela, mas, removiendo; coce- de limón hasta formar 4 vasos con nata, bizco-
1 trozo de piel mos suave y removiendo un caramelo. Añadimos cho y crema. Cubrimos
de limón, el zumo
de 1 limón hasta que espese. las avellanas, remove- con el azúcar restante,
• 30 g de avellanas
Hervimos 40 ml de agua mos para cubrirlas bien lo quemamos con un
tostadas con 80 g de azúcar du- y las extendemos sobre soplete y añadimos las
rante 3-4 min y dejamos papel de horno. avellanas y el caramelo.
Tallarines
con verduras
y langostinos
Tiempo: 40 min
Personas: 4
CON PASTA INTEGRAL

Tiene un mayor aporte de
carbohidratos complejos,
proteínas, fibra, hierro,
.
Calamares
rellenos
con cereales
Tiempo: 40 min
Personas: 4
CON OTROS CEREALES

Aquí llevan quinoa, que
aporta proteínas, hierro,
magnesio y vitamina B,
pero puedes usar arroz.
Tiramisú
clásico
Tiempo: 45 min
Personas: 6
TAMBIÉN SIN ALCOHOL

Un poco de cacao puro
mejora el estado de ánimo.
Y puedes añadir el licor
de amaretto sin alcohol.
PRIMERO
Tallarines con verduras y langostinos

• 350 g de tallarines Limpiamos los pimien- Calentamos un hilo de Doramos los langostinos,
• 500 g de langostinos tos y el puerro, despun- aceite en una sartén lavados y secos y los pela-
• 1 puerro, 1 calabacín tamos el calabacín y la honda, añadimos la cemos. Cocemos la pasta en
• 1/2 berenjena, berenjena y los lavamos; bolla, la zanahoria y el una cazuela con agua salada
1 cebolla morada cortamos los 3 primeros puerro, los salteamos hasta que esté al dente, la
• 2 zanahorias, en rodajas y troceamos durante 4 o 5 min y los escurrimos y la aliñamos
1 tomate la berenjena. Pelamos retiramos. Agregamos con sal, pimienta y un hilo
• 2 pimientos del la cebolla y la cortamos 1 cda. de aceite, el pi- de aceite. Volvemos a poner
piquillos de conserva en juliana. Raspamos, miento, la berenjena la sartén al fuego y vertemos
• 150 g de guisantes lavamos y cortamos en y el calabacín, los re- las verduras, los langostinos,
congelados
dados pequeños las za- hogamos 10 min y los los guisantes descongela-
nahorias. Lavamos el retiramos. Incorporamos dos y la pasta; mezclamos,
tomate, lo secamos y lo el tomate, lo salteamos salteamos durante 2-3 min
cortamos en gajos finos. 1 min y lo retiramos. más y servimos.
SEGUNDO
Calamares rellenos con cereales

• 8 calamares Pelamos los tomates, las patas y las aletas. el líquido. Rellenamos
medianos los troceamos y sofreí- Raspamos y lavamos los calamares con la
• 250 g de quinoa mos durante 10 min en la zanahoria. Pelamos mezcla y los cerramos
• 1 cebolla una sartén con 2 cdas. la cebolla, la picamos con palillos. Los coce-
• 1 zanahoria de aceite, el laurel la- y la rehogamos unos mos en la salsa de to-
• 3 tomates vado y un poco de oré- 5 min en una sartén mate, tapados y a fuego
• 2 hojas de laurel gano; salpimentamos con 1 cda. de aceite. lento, 10 min y servimos.
• Orégano seco al gusto y reservamos. Añadimos las patas y
Limpiamos los cala- las aletas y cocinamos PLUS
mares, retirando el ojo, unos minutos más. Para poder cerrar
el pico, la pluma y la Agregamos la quinoa bien los calamares
pielecilla fina que los bien lavada y 1 vaso con los palillos y
recubre. Los lavamos de agua, sazonamos y que no se abran du-
por dentro y por fue- cocemos tapado unos rante la cocción,
ra, dejamos los cuer- 8-10 min, hasta que la los rellenamos solo
pos enteros y picamos quinoa haya absorbido las 2/3 partes.
POSTRE
Tiramisú clásico
• 400 g de nata Metemos la nata en Pasamos a un plato hon- resto de los bizcochos.
para montar el congelador 30 min do el café ya frío y el licor; Acabamos con una
• 1 huevo para que esté bien fría. mojamos rápidamen- capa de crema y la ex-
• 250 g de azúcar Cascamos el huevo se- te los bizcochos, uno tendemos con cuidado
• 250 g de queso parando la clara de la a uno, sin empaparlos con una espátula para
mascarpone yema. Mezclamos la y con cuidado para no que quede nivelada.
• 250 ml de café nata con el queso y la romperlos. Ponemos una Tapamos la fuente con
descafeinado yema en un bol. Batimos capa en la base de una film y la reservamos unas
• 1/2 copita la preparación, mejor fuente rectangular de 2 h en el congelador o
de amaretto
o brandy con las varillas eléctricas 20 x 25 cm y de pare- 12 h en la nevera. Antes
• 300 g de bizcochos y agregando poco a poco des altas hasta cubrirla. de servir, espolvoreamos
duros al huevo el azúcar, hasta obtener Vertemos la mitad de toda la superficie con
• Cacao en polvo una crema homogénea la crema de mascarpo- cacao ayudados con un
y esponjosa. ne y cubrimos con el colador de malla fina.
Tempura
de gambas
Tiempo: 25 min
Personas: 4
COMPLETA CON VERDURAS

Para un plato más nutriti-
vo, combina la gamba, que
es proteína y baja en grasa,
con distintas verduras.
Aleta de
ternera rellena
de hortalizas
Tiempo: 1 h 20 min
Personas: 4
APORTA HIERRO Y VITAMINAS

Además de añadir zinc,
esencial para el sistema
inmunitario, la ternera ayu-
da a combatir la fatiga.
Crepes
de chocolate
y naranja
Tiempo: 25 min
Personas: 4
CON HARINA INTEGRAL

Es mejor que la refinada
porque aporta más nu-
trientes y mantiene mejor
los niveles de glucosa.
PRIMERO
Tempura de gambas
• 20 gambas grandes Vertemos 400 ml de también con hielos para gambas en la tempura
• 250 g de harina agua en un bol, lo tapa- que el agua se manten- y, luego, la albahaca.
• Hojas de albahaca mos con film y dejamos ga bien fría. Agregamos Freímos ambas por tan-
pequeñitas en el congelador hasta la harina poco a poco y das hasta que se doren;
• Salsa de soja que el agua esté muy sin dejar de remover con las retiramos y dejamos
• Aceite fría, pero no congelada. una cuchara de madera escurrir sobre papel de
Pelamos las gambas hasta obtener una masa cocina. Las servimos
sin retirarles el extre- semilíquida como la de con la salsa de soja.
mo; eliminamos con las crepes.
unas pinzas el intestino, Calentamos abundante PLUS
sin romperlas. aceite en una sartén. Si haces la tempura
Recuperamos el bol del Lavamos las hojas de con cerveza en vez
congelador y lo ponemos albahaca y las secamos de agua, quedarán
sobre otro más grande, bien. Sumergimos las más esponjosas.
SEGUNDO
Aleta de ternera rellena de hortalizas

• 1 trozo de aleta Raspamos las zana- Precalentamos el horno voreamos con la mezcla
de ternera de 700 g horias, las lavamos y a 180º. Batimos los hue- de ajo, cebolla y perejil.
abierta en libro cortamos en baston- vos con sal. Forramos Regamos con el vino y el
• 3 huevos citos; los escaldamos una bandeja refractaria caldo y lo asamos a 215º
• 150 g de beicon en agua hirviendo con con papel sulfurizado, unos 20 min. Regamos
ahumado
sal 1 min, escurrimos y los vertemos y cuajamos con sus jugos, bajamos
• 4 pimientos del
piquillo en conserva reservamos. Pelamos el en el horno 7-8 min y re- el horno a 180º y asamos
• 1 manojo de ajo y la cebolla, lavamos servamos. Extendemos otros 30 min. Retiramos,
espárragos verdes el perejil y picamos los la carne, la cubrimos dejamos reposar unos
• 2 zanahorias, tres. Cortamos en tiras con el beicon, la tortilla, 10 min y servimos.
1 cebolla grande, los piquillos. Retiramos los pimientos, los espá-
1 ajo la base dura de los es- rragos y la zanahoria. PLUS
• 1 vaso de vino párragos, los lavamos y Enrollamos y bridamos. Para potenciar el
blanco, 1 vaso de
caldo de carne salteamos a fuego fuerte Colocamos el rollo en sabor de la carne
• Aceite, sal, pimienta, con aceite 4-5 min; los una bandeja de horno, lo podemos dorarla
2 ramitas de perejil salpimentamos. salpimentamos y espol- antes en la sartén.
POSTRE
Crepes de chocolate y naranja

• 2 naranjas Lavamos 1 naranja, la manga pastelera y reser- y vertemos un cacillo,
• 2 huevos secamos, rallamos y re- vamos en la nevera. movemos la sartén para
• 50 g de queso blanco servamos la ralladura. Batimos la leche con la que se reparta por el
para untar Exprimimos la otra y harina, el cacao, 10 g de fondo, la cuajamos por
• 40 g de harina, colamos el zumo. azúcar y la mitad de la ambos lados y retiramos.
1 cdta. de cacao Cocemos al baño maría ralladura hasta obtener Repetimos la operación
• 50 g de azúcar, el zumo de naranja con una masa homogénea; hasta agotar la masa.
azúcar glas los huevos batidos, 30 g dejamos que repose en Formamos cucuruchos
• 1 sobre de gelatina de azúcar y la gelatina la nevera unos 30 min. con las crepes, los relle-
neutra en polvo hasta obtener una cre- Calentamos una sartén namos con la crema de
• 150 ml de leche ma; retiramos y remove- pequeña antiadheren- naranja y los servimos
desnatada mos hasta que se enfríe. te engrasada con unas con la naranja reserva-
• Aceite Incorporamos el queso, gotas de aceite. Remo- da cortada en gajos, la
pasamos la crema a una vemos la masa de crepe ralladura y azúcar glas.
ESTE MES CON
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DENIM NEGRO
POSTRES FÁCILES
Tartas clásicas que

salen a la primera
Si quieres ser buen repostero, tienes que saber hacerlas. De chocolate, de queso, con
crema y mermelada y de zanahoria, son ideales para triunfar en cualquier momento.
Tarta Sacher con frambuesas

Dificultad: Fácil
Tiempo: 1 h 40 min
Personas: 10
• 150 g de harina, mantequilla

• 250 g de azúcar,7 huevos
• 350 g de chocolate fondant
• 200 ml de nata para montar
• Confitura de albaricoque,
un chorrito de brandy,
unas frambuesas
180º. Batimos 150 g de man-
tequilla en pomada con la
mitad del azúcar. Añadimos
las yemas de los huevos, sin
dejar de batir. Incorporamos
la mitad del chocolate fun-
dido y, luego, la harina ta-
mizada. Agregamos al final
las claras montadas con el
azúcar restante, vertemos la
masa en un molde redondo
engrasado con mantequilla y
horneamos 1 h. Retiramos el
bizcocho, lo dejamos templar
y desmoldamos. Lo partimos
por la mitad, untamos la base
con la confitura mezclada
con el brandy y colocamos la
parte superior del bizcocho.
Hervimos la nata, la verte-
mos sobre el chocolate restan-
te picado, removemos hasta
fundirlo y dejamos templar.
Reservamos un poco, verte-
mos el resto sobre la tarta y la
dejamos en la nevera 15 min.
Repartimos pegotitos de cho-
colate en la tarta y colocamos
encima las frambuesas.
Tarta Victoria con grosellas
Dificultad: muy fácil Precalentamos el horno a sacamos. Cuando se temple, Buena
idea
Tiempo: 1 hora
Personas: 10-12
180º y preparamos el biz- desmoldamos sobre una reji- Para que
cocho: batimos el azúcar lla, dejamos enfriar del todo
con la margarina, hasta que y lo cortamos por la mitad.
nada falle
Para el bizcocho: EL BIZCOCHO. Hay que
esté cremosa. Añadimos los Batimos la mantequilla
• 4 huevos, 225 g de harina dejarlo enfriar por
huevos de 1 en 1; no añadi- ablandada con el azúcar completo. De este mo-
• 225 g de azúcar glas mos el siguiente hasta que glas hasta conseguir una do, está menos tierno
• 225 g de margarina el anterior esté integrado. crema lisa y homogénea. La y no se desmigará o
• 1 cdta. de levadura Incorporamos la harina y la extendemos sobre la base y romperá al cortarlo,
química, mantequilla siempre con una lira
levadura, tamizadas, sin dejar cubrimos con una capa de
Para el relleno: o cuchillo de sierra.
de mezclar suavemente. mermelada. Recomponemos
• 80 g de mantequilla LA CREMA. Como la
Vertemos la masa en un el bizcocho, extendemos en el
• 110 g de azúcar glas mantequilla se funde
molde redondo untado con centro un poco de mermela- con el calor, el bizco-
+ 20 g para espolvorear
mantequilla y horneamos da. Ponemos encima las fru- cho tiene que estar frío
• 150 g de mermelada
de fresa, unos fresones, 35-40 min; comprobamos tas lavadas y espolvoreamos antes de untarla.
unas grosellas que el bizcocho esté listo y lo todo con azúcar glas.
POSTRES FÁCILES
Bundt cake de zanahoria

Dificultad: fácil Despuntamos y raspamos con el resto del aceite y co- Buena
idea
Tiempo: 1 h 10 min
Personas: 4
las zanahorias, las lavamos, cemos el bizcocho 50-55 min La versión
secamos y rallamos. Batimos en el horno precalentado a
el azúcar moreno y 50 g de 180º. Retiramos, dejamos
original
• 220 g de zanahoria LA TARTA de zanahoria
aceite, con varillas eléctricas enfriar y desmoldamos.
• 60 g de aceite, 2 huevos típica americana lleva
2 min. Integramos los huevos Raspamos y despuntamos frutos secos en la ma-
• 120 g de azúcar moreno
de 1 en 1, vertemos la leche las zanahorias de la decora- sa y, además, un relle-
• 100 ml de leche
y mezclamos. Tamizamos las ción y las cortamos en tiras no y una cobertura de
• 60 g de harina, harinas con la levadura y la finas. Calentamos 30 ml de crema de queso y
60 g de harina integral mantequilla. Para ha-
sal, las añadimos y remove- agua con el azúcar en un cazo
• 10 g de levadura química, cerla más ligera, he-
1 pizca de sal mos. Agregamos 1 pizca de hasta que hierva. Agregamos mos prescindido de
• Nuez moscada, jengibre, nuez moscada, jengibre y cla- las tiras de zanahoria y coce- ellos y la hemos deco-
clavo y canela molidos vo, 1/2 cdta. de canela y, al fi- mos 6-8 min a fuego suave. rado con zanahoria
Para decorar: nal, la zanahoria y mezclamos Dejamos templar y escurri- confitada. También
bien. Vertemos la masa en un mos. Servimos el bizcocho podría ser naranja.
• 2 zanahorias,
60 g de azúcar molde de corona engrasado con la zanahoria confitada.
Tarta de queso al horno con frutos rojos
Dificultad: muy fácil Trituramos las galletas con la y los batimos, con las va- Buena
idea
Tiempo: 1 h 50 min
Personas: 8-10
a picadora o el robot de co- rillas eléctricas, hasta que A tener
cina y las mezclamos con la obtengamos una crema ho-
mantequilla fundida hasta mogénea y sin grumos. La
en cuenta
Para la base: TEXTURA. Es una tarta
obtener una pasta homogé- vertemos en el molde, sobre
• 200 g de galletas maría que apenas lleva hari-
nea. Forramos la base de un la base de galleta, y agrega- na, por lo que es nor-
• 80 g de mantequilla molde de tarta desmontable mos 250 g de frutas lavadas. mal que al sacarla del
Para el relleno: con papel sulfurizado. Cubri- Horneamos 1 h 30 min, hasta horno y perder tempe-
• 250 g de queso crema mos el fondo y las paredes que el centro esté cuajado; ratura se nos baje un
• 3 yogures naturales con la masa de galleta, pre- apagamos el horno y deja- poco. No pasa nada.
• 3 huevos sionando con los dedos para mos reposar la tarta dentro FRUTAS. Podemos usar
frutos rojos congela-
• 3 cdas. de harina que quede uniforme. Preca- 5 min. Retiramos, dejamos
dos para el relleno,
• 100 g de azúcar lentamos el horno a 140º. que se enfríe y reservamos que son más baratos.
• 300 g de frutas rojas Ponemos todos los ingre- unas horas, para que coja Y usar solo unos pocos
(frambuesas, arándanos, dientes del relleno, excepto cuerpo. Desmoldamos y ser- frescos para decorar.
moras…)
las frutas, en un bol amplio vimos con el resto de frutas.
DULCES DE SIEMPRE
Dulces tradicionales,
Recupera la tradición y prepáralos en casa.
Son sencillísimos, gustan a todos y salen a cuenta
porque los ingredientes cuestan muy poco.
Canutillos de chocolate y pistachos

Dificultad: muy fácil Trituramos las avella- reamos encima unos
Tiempo: 30 min nas hasta reducirlas a pistachos picados y
Unidades: 8 polvo. Las ponemos enrollamos en forma de
en un bol y añadimos canutillo, doblando los
• 8 hojas de pasta filo 25 g de aceite, el cacao, lados de la masa hacia
• 50 g de avellanas el azúcar, la leche y el el centro para que no se
tostadas y peladas
aroma de vainilla. Ba- salga el relleno. Repeti-
• 50 g de pistachos
repelados timos hasta integrarlos mos la operación con el
• 15 g de cacao y lograr una crema uni- resto de hojas, crema y
forme. La tapamos con pistachos.
• 20 g de azúcar
film y dejamos que coja Freímos los canutillos
• 50 ml de leche
cuerpo en la nevera. en abundante aceite
• 1 cdta. de aroma
de vainilla (opcional) Extendemos 1 hoja de hasta que se doren. Los
• Azúcar glas pasta filo y añadimos escurrimos, dejamos
2 cdas. de relleno en que se enfríen y servi-
• Aceite suave
un extremo. Espolvo- mos con azúcar glas.
Torrijas rellenas con

Dificultad: muy fácil Cortamos el pan en
Tiempo: 50 min rebanadas gruesas, de
Personas: 4-6
2 cm aproximadamen-
• 1 barra de pan te. Cortamos cada una
del día anterior por la mitad, sin llegar
• 1 l de leche al final, abriéndolas
• 1 ramita de canela como un libro. Unta-
• 1/2 vaina de vainilla mos el interior del corte
• 120 g de azúcar con crema de cacao;
ponemos una buena
• 1 naranja
cantidad, no pasa nada
• 2 huevos
si sobresale un poco
• 200 g de crema
de cacao por los laterales.
• Azúcar glas Lavamos y secamos
la naranja. Rallamos la
• Aceite para freír
mitad de la piel, evi-
tando la parte blanca,
apetecen siempre
Buñuelos de viento
Dificultad: muy fácilCalentamos en un grado, Debemos ob-
Tiempo: 40 min cazo la leche con la tener una pasta choux
Unidades: 15-20 mantequilla, la cane- densa y brillante.
la y la piel de limón Cogemos porciones
• 280 ml de leche
lavada y la retiramos con ayuda de 2 cu-
• 90 g de mantequilla
antes de que hierva. charitas y freímos los
• La piel de 1 limón
Dejamos entibiar 2 min buñuelos por tandas,
• 1 rama de canela y la colamos. Agrega- en un cazo con abun-
• 200 g de harina mos la harina, la sal, el dante aceite no muy
• 40 g de azúcar + azúcar y la levadura, caliente, hasta que se
azúcar para rebozar
y mezclamos hasta hayan hinchado y que-
• 1 sobre de levadura
química integrarlo todo y que den doraditos. Los es-
• 3 huevos la masa se despegue currimos con cuidado,
de la paredes del re- con una espumadera y
• Aceite
cipiente. los pasamos a un plato
• 1 pizca de sal
Incorporamos los forrado con papel de
huevos de 1 en 1 y re- cocina. Ponemos el
movemos; no agrega- azúcar en un plato y
mos el siguiente hasta rebozamos bien los bu-
que el anterior esté ñuelos. Dejamos que
completamente inte- se enfríen y servimos.
crema de cacao
y pelamos el resto de añadimos las torrijas
la piel. Calentamos la y dejamos que se em-
leche en un cazo con papen. Luego las pa-
50 g de azúcar, la piel samos por los huevos
de la naranja, la canela batidos y las vamos
y la vainilla abierta por friendo, por tandas,
la mitad a lo largo, y entre 1 y 2 min por cada
removemos para que lado. Las retiramos con
el azúcar se disuelva. una espumadera y las
Cuando empiece a dejamos escurrir sobre
hervir, apartamos y papel absorbente, para
dejamos que se enfríe eliminar el exceso de
por completo. aceite. Las servimos
Batimos los huevos tibias, decoradas con
en un bol amplio. Co- la ralladura de naranja
lamos la leche en una reservada y espolvo-
fuente también amplia, readas con azúcar glas.
DULCES DE SIEMPRE
Rosquillas de anís
Dificultad: fácil Mezclamos en un bol Cogemos porciones
Tiempo: 25 min + rep el huevo con el azúcar, del tamaño de una
Personas: 4-6 un pizca de canela, nuez, las boleamos y
las semillas de anís, dejamos que reposen
• 1 huevo ralladura de la piel del 30 min sobre papel de
• 250 g de harina limón, la sal y la man- horno . Hacemos un
de fuerza
tequilla en pomada y agujero en el centro
• 50 g de azúcar +
azúcar para rebozar mezclamos. Agrega- para formar las ros-
• 5 g de levadura seca mos la harina tamiza- quillas y las freímos,
de panadería da con la levadura y por tandas, en aceite
• 25 g de mantequilla la leche tibia y ama- caliente, dándoles la
• 1 limón, canela samos 3-4 min hasta vuelta. Las escurrimos
• 120 ml de leche lograr una masa lisa. y, aún calientes, las
• 30-40 g de semillas Hacemos una bola, la rebozamos en azúcar.
de anís, licor de anís tapamos con un paño Antes de servir, las
• Aceite, 3 g de sal y dejamos levar 1 h. salpicamos con anís.
Yemas de Santa Teresa

Dificultad: muy fácil Mezclamos en un cazo
Tiempo: 30 min 100 ml de agua con el
Unidades: 20-25 azúcar, removemos
• 12 yemas de huevo con una cuchara de
• 200 g de azúcar
madera y lo ponemos
al fuego. Calentamos
• 200 g de azúcar
glas y dejamos que hierva,
• Hierbabuena vigilando que no se
queme, hasta obtener
un almíbar en su pun-
to; es decir, cuando
empiecen a aparecer
unas burbujas densas.
Batimos ligeramente
las yemas en un bol.
Vertemos sobre ellas
el almíbar, en un hilo
Leche frita con y sin chocolate
Dificultad: muy fácil Ponemos la maicena el chocolate fundido y
Tiempo: 30 min + rep en un bol. Calentamos mezclamos bien.
Personas: 6-8
la leche con el azúcar, Extendemos cada
las pieles de cítricos, masa en 1 fuente baja
• 600 ml de leche la canela y la vainilla y rectangular y refrige-
• 65 g de maicena abierta por la mitad ramos 3 h. Desmolda-
• 75 g de azúcar + a lo largo, hasta que mos, las cortamos en
azúcar para rebozar
empiece a hervir. La rectángulos y los pasa-
• La piel de 1/2 limón
y de 1/2 naranja colamos en el bol de la mos por harina y huevo
• Una vaina de vainilla maicena y removemos. batido. Los freímos por
• Una rama de canela Pasamos la mezcla tandas en abundante
de nuevo al cazo y co- aceite caliente 1 min
• 75 g de chocolate
negro fondant cemos a fuego lento, por lado, y escurrimos.
• 2 huevos, harina, hasta que espese. Di- Los rebozamos en
aceite vidimos la masa en 2 azúcar y quemamos
partes, añadimos a una con el soplete.
glaseadas
y removiendo cons- cogiendo porciones
tantemente, hasta in- de la preparación de
tegrar todo. Pasamos yemas y haciendo boli-
la mezcla de nuevo al tas de tamaño similar.
cazo, ponemos al fuego Las pasamos por el
y dejamos que cueza a azúcar y terminamos
fuego muy lento hasta de redondearlas bien,
que espese. En ese siempre con las manos
momento, retiramos y espolvoreándolas
del fuego y dejamos con el azúcar que ne-
que la masa se enfríe cesitemos hasta que
por completo para que queden bien cubiertas
coja cuerpo. y perfectas. Lavamos
Ponemos el azúcar y secamos unas ho-
glas en un cuenco o jas de hierbabuena y
una taza. Con las ma- servimos las yemas
nos muy limpias vamos decoradas con ellas.
LA RECETA DEL MES
Huevos revueltos
cremosos y variados
Con verduras, marisco, fiambre... solucionan la comida o la cena en un periquete.
Y si los cuajas en el horno dentro de moldecitos, quedarán perfectos como aperitivo.
Huevos revueltos con gambas y champiñones
Tiempo: 25 min
Personas: 4
• 8 huevos
• 16 gambas peladas
• 200 g de champiñones
• 4 ajos
• 1 guindilla
• 4 ramitas de perejil
• Aceite, pimienta, sal
Limpiamos los champiño-

nes retirando el pie terroso.
Los lavamos rápidamente,
sin dejarlos en remojo, los
secamos y los cortamos en
láminas. Pelamos los ajos y
los cortamos igual. Cascamos
los huevos en un bol y los ba-
timos con varillas manuales.
Calentamos 4 cdas. de acei-
te en una sartén, añadimos
los ajos y los sofreímos con la
guindilla, hasta que se doren.
Agregamos las gambas y los
champiñones y proseguimos
la cocción 2 min, hasta que se
evapore el agua que sueltan.
Incorporamos los huevos a la
sartén, sin dejar de remover,
y los cocinamos 3 min o hasta
que se cuajen ligeramente;
deben quedar cremosos. Los
retiramos y salpimentamos.
Los emplatamos en forma de
timbal, coronados con alguna
gamba, los espolvoreamos
con el perejil lavado, seco y
picado y servimos enseguida.
Cestitas de jamón con revuelto de setas
Dificultad: muy fácil Pelamos y picamos fina la justo para integrar todo, y Buena
cebolla. Limpiamos el pie te- salpimentamos. Añadimos idea
Tiempo: 35 min
Unidades: 8 rroso de las setas, las lavamos el sofrito de champiñones,
Más denso
bajo el grifo, sin dejarlas en re- mezclamos y reservamos.
y gustoso
• 8 huevos, 16 lonchas AÑADE UN PAR DE YEMAS
de jamón serrano mojo, las secamos y picamos. Untamos con mantequilla
al batir los huevos. So-
• 100 g de setas Calentamos una sartén con unos moldes para magdale- fríe los champiñones
• 1/2 cebolla 2 cdas. de aceite y pochamos nas y forramos las paredes con 2 cdas. de mante-
la cebolla 7 min. Añadimos de cada hueco con 2 lonchas quilla en lugar de acei-
• 300 ml de leche te. El sabor es delicioso.
los champiñones, salpimen- de jamón. Los rellenamos
• 120 g de queso rallado
tamos, removemos y reho- con la mezcla de huevos VIGILA LA COCCIÓN en el
• Cebollino gamos durante 5 min más. y los horneamos durante horno y, en cuanto veas
• Mantequilla Retiramos y reservamos. Pre- 20 min o hasta que se cuajen. que cuaja, pincha con
un palillo; si sale limpio,
• Aceite, sal, pimienta calentamos el horno a 180º. Retiramos, dejamos que se apaga el horno y retira
Cascamos los huevos en un entibien y desmoldamos. Los las cestitas para que el
bol y los batimos ligeramen- servimos espolvoreados con huevo no quede seco.
te con la leche y el queso, lo cebollino lavado y picado.
LA RECETA DEL MES
Bocadillo de revuelto de espárragos

Dificultad: muy fácil Lavamos el cebollino y lo aceite, salteamos los tomates Buena
Tiempo: 15 min picamos. Limpiamos los es- 1 min y los reservamos. idea
Personas: 4 párragos, retirando la base Batimos los huevos junto Revuelto
más dura y fibrosa, y los con la leche evaporada. Sal- en su punto
• 8 panecillos con semillas
(de amapola, sésamo...) lavamos. Lavamos también pimentamos, añadimos los LOS ESPÁRRAGOS. Sal-
los tomatitos y los secamos. espárragos y mezclamos. téalos el primer minuto
• 4 huevos a fuego alto, baja a
Los partimos por la mitad y Agregamos a la sartén un
• 150 g de espárragos suave y cocina otro
verdes finos los salpimentamos al gusto. poco más de aceite y cuando minuto para que se
• 8 tomatitos cherri Machacamos los ajos. se caliente, vertemos la mez- hagan por dentro.
• 2 ajos Calentamos en una sartén cla anterior. Dejamos que se LOS HUEVOS. Cocínalos
• 25 ml de leche evaporada un hilo de aceite y doramos cuaje, removiendo, durante .
• Unos tallos de cebollino
los ajos 1 min. Añadimos los unos 2 min y los retiramos. dejar de remover hasta
espárragos troceados y los Abrimos los panecillos, los que empiecen a cuajar-
• Aceite, sal, pimienta se y retíralos, porque
salteamos durante 2 min. Re- rellenamos con el revuelto y
siguen haciéndose con
tiramos los ajos y reservamos los tomatitos, espolvoreamos el calor residual.
aparte los espárragos. En ese con cebollino y servimos.
Revuelto de verduras con arroz y beicon
Dificultad: muy fácil Limpiamos el beicon, envol- y la zanahoria 10 min. Incor- Buena
Tiempo: 40 min vemos las lonchas sin super- poramos el ajo, lo doramos y idea
Personas: 4 ponerlas en papel de cocina retiramos. Cortamos el bei-
Ojo al cuajar
y lo metemos al microondas con en trozos de 1 cm.
el huevo
• 200 g de arroz vaporizado ESCURRE MUY BIEN las
unos 2 min al máximo; si no Calentamos 2 cdas. de acei-
• 3 huevos están crujientes, las ponemos te en otra sartén y añadi- verduras y el arroz an-
• 4 lonchas de beicon tes de incorporar los
durante 1 min más. mos el sofrito de cebolla y huevos. Remueve con
• 1 cebolla Cocemos el arroz en abun- zanahoria y el arroz cocido. un tenedor de madera
• 2 ajos dante agua salada lo que Incorporamos los huevos, para que se mezcle
• 2 zanahorias indique el envase, lo escurri- salpimentamos y cocinamos bien con los ingredien-
• 2 tallos de cebollino mos y reservamos. Pelamos 2 min removiendo despacio, tes y se cuaje por igual
y retira antes de que se
• Aceite, sal, pimienta y picamos la cebolla y el ajo. hasta que se cuaje ligeramen- seque. Si lo quieres más
Raspamos, lavamos y corta- te. Lo repartimos en platos, cremoso, solo tienes
mos en dados las zanahorias. añadimos los trozos de bei- que añadir un chorrito
En una sartén con un hilo de con y el cebollino picado y de nata líquida.
aceite, rehogamos la cebolla servimos enseguida.
.
PLATOS ECONOMICOS
Legumbres ligeras
a la hortelana
Da igual que se trate de guisos, sopas o salteados. Si quedan sabrosas, seguro que
nadie echa de menos las carnes y el plato será igual de nutritivo, pero más suave.
Ensalada tibia de garbanzos con hortalizas

Tiempo: 15 min
Personas: 4
• 250 g de garbanzos
cocidos
• 2 zanahorias
1 tomate, 1 ajo
• 1 pimiento verde,
½ pimiento rojo
• 3 cdas. de aceitunas
negras sin hueso
• 1 cdta. de mostaza,
1 cdta. de comino
en polvo, perejil
• Aceite, vinagre de jerez,
sal, pimienta
Lavamos el tomate, lo se-
camos y cortamos en gajos.
Raspamos, lavamos y ralla-
mos las zanahorias. Limpia-
mos, lavamos y cortamos
los pimientos en daditos.
Escurrimos las aceitunas y
las cortamos en aros.
Escurrimos los garban-
zos, los enjuagamos y, bien
escurridos, los salteamos
unos minutos en una sartén
con un chorrito de aceite y
el ajo picado muy fino. Los
ponemos en una ensaladera
y añadimos el pimiento, el
tomate y la zanahoria.
Batimos 3 cdas. de aceite
con 1 cda. de vinagre, la
mostaza, sal y pimienta y
aliñamos la ensalada. Incor-
poramos las aceitunas, es-
polvoreamos con el comino,
decoramos con perejil lavado
y seco y servimos.
Puchero de judías blancas con verduras
Dificultad: muy fácil Raspamos las zanahorias mos unos 5 min. Incorpora- Buena
idea
Tiempo: 1 hora
Personas: 4
y despuntamos el calaba- mos las verduras restantes, Un puchero
cín. Limpiamos el puerro, mezclamos y cocinamos
desechando las raíces, la otros 5 min. Espolvoreamos
más completo
• 400 g de alubias blancas CON ARROZ. Agrega un
cocidas capa externa y la parte verde el pimentón, removemos y,
puñado al sofrito de
• 2 zanahorias, 1 calabacín más deteriorada. Limpiamos rápidamente, cubrimos con verdura, rehógalo un
el pimiento, retirando el tallo, el caldo; salpimentamos y co- poco, que absorba el
• 1 puerro, 1/2 cebolla
las semillas y las nervaduras. cemos 30 min a fuego suave. sabor y, si quieres que
• 1/2 pimiento verde siga siendo un plato
pequeño Lavamos todas estas horta- Escurrimos las alubias, las
lizas junto con los tomates y enjuagamos, las volvemos a caldoso, vierte algo
• 2 tomates pequeños más de caldo.
• 500 ml de caldo pelamos la cebolla. Cortamos escurrir y las agregamos a la
OTRAS HORTALIZAS. Pa-
de verduras todo en trozos pequeños cazuela; proseguimos la coc-
tata, calabaza, judías
• 1 cdta. de pimentón dulce Calentamos 4 cdas. de acei- ción al chup chup 10-15 min verdes, col... Puedes
• 1 ramita de perejil te en una cazuela amplia, y dejamos reposar 5 min. añadir cualquiera,
• Aceite, sal, pimienta añadimos el puerro, la cebolla Añadimos el perejil lavado y todas funcionan
y la zanahoria y los rehoga- picado y servimos enseguida.
PLATOS ECONOMICOS
Lentejas con verduras al curry

Dificultad: muy fácil Pelamos la cebolla y el ajo y Añadimos las lentejas, bien Buena
idea
Tiempo: 1 h 10 min
Personas: 4
los picamos. Pelamos la man- lavadas, escurridas, y el cal- Varíalas
zana y la cortamos en daditos. do y cocemos a fuego lento
Raspamos las zanahorias, las durante 50 min o hasta que
a tu gusto
• 325 g de lentejas CURRY SUAVE. Si no te
lavamos y cortamos igual. estén tiernas. Las servimos
• 1 manzana gusta el picante, utili-
Calentamos 3 cdas. de acei- con 1 cda. de yogur batido y za un curry garan ma-
• 2 zanahorias te en una cazuela de fondo cilantro picado. sala, que no pica. Y si
• 1 cebolla, 1 ajo grueso, incorporamos la ce- no te va el curry, cám-
• 2 cdtas. de curry bolla y la rehogamos durante PLUS bialo por una pizca de
• 1 cdta. de semillas 10 min, removiendo de vez en Gracias al comino es un pimentón picante o
de comino chile en polvo.
cuando. Añadimos el ajo, la plato fácil de digerir;
• 1,5 l de caldo de verduras OTRO LÁCTEO. En vez de
manzana y la zanahoria, sal- pero si remojas las len-
• 1 ramita de cilantro yogur, añade nata o
pimentamos, agregamos el tejas durante unas ho- crema agria. Todos van
• 1 yogur natural vegetal comino y el curry, removemos ras, lo será mucho más. genial porque suavi-
• Aceite, sal, pimienta y proseguimos la cocción Eso sí, necesitarán bas- zan y dan cremosidad.
unos 2-3 min más. tante menos cocción.
Sopa de alubias y verduras con queso
Dificultad: muy fácil Limpiamos la cebolleta, la tomate y lo sofreímos durante Buena
idea
Tiempo: 35 min
Personas: 4
lavamos y cortamos en ro- unos 5 min, que se evapore Añade
dajitas. Lavamos el tomate, el agua que suelta. Incorpo-
lo partimos por la mitad y lo ramos el resto de hortalizas,
pasta, arroz...
• 400 g de judías blancas LA MINESTRONE clásica
cocidas rallamos. Raspamos las zana- sazonamos, removemos bien
(esta sopa es de origen
• 1 cebolleta, 1 puerro horias, las lavamos y corta- y las salteamos 1 min. Cubri- italiano) solo lleva alu-
mos en rodajas. Limpiamos, mos con el caldo y cocemos a bias y verduras de
• 2 zanahorias
lavamos y troceamos la col. fuego medio durante 20 min. temporada, pero es
• 50 g de col rizada frecuente añadirle un
Limpiamos el apio y el pue- Enjuagamos las judías, las
• 1 tomate, 1 patata poco de pasta corta o
rro, los lavamos y picamos. escurrimos, las incorporamos
• 1 l de caldo de verduras arroz para hacerla aún
Pelamos la patata, la lavamos a la cazuela y mezclamos. más completa.
• 1 ramita de albahaca, y cortamos en daditos. Agregamos la albahaca lava-
1 ramita de apio TOQUE ESPECIAL. Antes
Calentamos una cazuela con da y picada, dejamos cocer de servir, puedes agre-
• 40 g de queso
parmesano 1 cda. de aceite y rehogamos 5 min y retiramos. Servimos la garle una picada de
• Aceite, sal la cebolla hasta que esté sopa minestrone con el que- ajo, perejil y 1 pan frito.
transparente. Añadimos el so cortado en lascas aparte.
INVITADOS EN CASA
Platos y tapas ideales

Mira estas recetas tan fáciles. Con algún congelado,
huevos o pavo, puedes preparar desde un plato
completo hasta unos pinchos para tapear.
Nidos de patata con huevo

Dificultad: muy fácil Precalentamos el hor- so, salpimentamos,
Tiempo: 1 h 20 min no a 180o. Lavamos mezclamos bien, re-
Personas: 4
bien las patatas y las partimos esta prepara-
• 4 huevos envolvemos en papel ción en las patatas, sin
sulfurizado. Las asa- llenarlas del todo, y las
• 4 patatas grandes
mos durante 1 h, hasta colocamos en la placa.
• 100 g de beicon
en taquitos que estén tiernas, y Cascamos 1 huevo en
• 100 g de queso dejamos templar. el centro de cada una,
parmesano Cortamos una tapa distribuimos encima
rallado superior, retiramos casi el resto del queso y del
• Unas ramitas toda la pulpa de la in- beicon y espolvorea-
de perejil ferior, con cuidado de mos el perejil lavado y
• Sal no romper la piel, y la picado. Las horneamos
• Pimienta ponemos en un bol. unos 15 min a 180o o
Añadimos 3/4 partes hasta que la clara se
del beicon y del que- cuaje y servimos.
Salmón a la parrilla
Retiramos los posibles
Tiempo: 30 min restos de piel y espinas
Personas: 4 que le puedan quedar
al salmón, lo lavamos
• 500 g de lomo
de salmón fresco y secamos con papel
sin piel ni espinas absorbente. Lo cor-
• 100 g de cebollitas tamos en tacos y los
perla espolvoreamos con
• 100 g de tomatitos sal y pimienta al gusto.
cherri Ponemos al fuego
• 1 mango maduro una parrilla untada
• Unos tallos con aceite y, cuando
de cebollino
se caliente, añadimos
• Aceite, sal, los dados de salmón,
pimienta
los doramos unos se-
gundos por los cuatro
lados y los retiramos.
para compartir
Croquetas de mejillones
Raspamos los mejillo- tén con la mantequilla
Tiempo: 45 min nes un poco, cortamos 10 min y sazonamos.
Personas: 4 las barbas con tijeras Añadimos la harina y la
y los lavamos. Los po- tostamos 1 min remo-
• 500 g de mejillones nemos en una cazuela viendo. Agregamos la
• 1 lata de mejillones con 1 dedo de agua, leche, el caldo, la nuez
en escabeche tapamos y cocemos moscada y pimienta y
• 1 o 2 huevos 2-3 min, hasta que se cocemos 15 min, re-
• 1 cebolleta abran; reservamos el moviendo, hasta que
• 1 puerro líquido y desechamos espese. Incorporamos
• 50 g de harina las conchas. Escurri- mejillones y los jugos
• 250 ml de leche mos los mejillones en reservamos unas horas
• Pan rallado escabeche, reservando en la nevera.
• 1 pizca de nuez la salsa, los picamos Cogemos porciones de
moscada con los otros y mezcla- la masa, damos forma a
• 40 g de mantequilla mos ambos líquidos. las croquetas y las rebo-
• 150 ml de aceite, Retiramos las raíces zamos por pan rallado,
sal, pimienta y la capa exterior de la huevo batido y otra vez
cebolleta y el puerro, los por pan. Las freímos en
lavamos y picamos. Los el aceite, las escurrimos
sofreímos en una sar- sobre papel y servimos.
con tomatitos
Escaldamos las ce- Incorporamos los toma-
bollitas durante 1 min titos, removemos y se-
en agua hirviendo con guimos rehogando un
sal, dejamos templar y par de minutos a fuego
las pelamos. Lavamos lento. Agregamos el
los cherris y el cebo- puré de mango y de-
llino y picamos este. jamos que hierva sua-
Pelamos el mango, vemente durante unos
troceamos la pulpa y 2-3 min. Salpimen-
la trituramos con la tamos, mezclamos,
batidora hasta obtener añadimos los tacos de
un puré homogéneo. salmón y proseguimos
Calentamos un fondo la cocción 2 min. Re-
de aceite en una sartén tiramos, dejamos re-
grande, añadimos las posar 5 min, tapado, y
cebollitas y las reho- servimos con cebollino
gamos ligeramente. lavado y picado.
INVITADOS EN CASA
Pez espada guisado con patatas

Dificultad: muy fácil Pelamos las patatas, añadimos y salpimen-
Tiempo: 20 min las lavamos y coce- tamos. Agregamos
Personas: 4
mos al vapor 15 min. 3 cdas. de agua, las
• 4 filetes de pez Lavamos y picamos aceitunas y alcaparras,
espada el perejil. Pelamos y los tomates y el perejil
• 8 patatas pequeñas picamos las cebollas picado y mezclamos.
• 12 tomates cherri y el ajo. Lavamos y Vertemos el vino, re-
• 2 cebollas, 1 ajo secamos los tomates. movemos, subimos
• 4 cdas. de Cortamos las aceitu- el fuego y dejamos co-
aceitunas negras nas en rodajas. cer 2-3 min, hasta que
sin hueso, 2 cdas. Rehogamos la cebolla el pescado se termine
de alcaparras
y el ajo en una sartén de hacer y la salsa se
• 100 ml de vino grande con 3 cdas. de reduzca un poco. Ser-
blanco
aceite 10 min a fuego vimos el guiso acom-
• Aceite, sal,
pimienta, perejil lento. Lavamos y se- pañado con las patati-
camos el pescado, lo tas al vapor.
Albóndigas de pavo
Precalentamos el hor-
Tiempo: 20 min no a 190º. Ponemos la
Personas: 4 carne en un bol. Pela-
mos y picamos fina-
• 600 g de pechuga mente los ajos, lava-
de pavo picada
mos y picamos igual
• 1 huevo
el perejil y los añadi-
• 1/2 pimiento rojo,
1 pimiento verde mos. Agregamos el
italiano huevo, sal y pimienta
• 2 tomates, 2 ajos y mezclamos hasta
1 cebolla morada, conseguir una prepara-
• 1 ramita de perejil ción homogénea. Con
• Harina las manos húmedas,
• Aceite, vinagre de vamos cogiendo por-
jerez, sal, pimienta ciones de la masa, las
boleamos y las enha-
rinamos ligeramente.
Tostas de sobrasada y miel
Dificultad: muy fácil Precalentamos el hor- Lavamos el cebollino,
Tiempo: 15 min no a 180º. Doblamos dejamos 4 tallos ente-
Personas: 4
las lonchas de queso ros y picamos el resto.
• 4 rebanadas de pan y las colocamos so- Freímos los huevos,
con cereales bre cada rebanada, de uno en uno, en una
• 50 g de sobrasada de modo que la cubra sartén pequeña con
• 4 lonchas de queso bien. Repartimos la 1 cda. de aceite duran-
para fundir sobrasada por encima, te unos 2 min, hasta
• 10 ml de miel extendiéndola bien, que se cuajen las claras
de flores y las regamos con un y las yemas queden
• 4 huevos hilo de miel. algo líquidas. Colo-
de codorniz
Pasamos las tostas a camos 1 huevo sobre
• 4 tallos la placa, las horneamos cada tosta y lo sazo-
de cebollino
unos 2 min, hasta que namos. Las servimos
• 15 ml de aceite,
sal el queso se funda un enseguida decoradas
poco, y las retiramos. con el cebollino.
con pipirrana
Engrasamos la placa daditos y las ponemos
del horno con unas en un bol, las salpimen-
gotas de aceite y colo- tamos, aliñamos con
camos las albóndigas 3 cdas. de vinagre y
dejando algo de sepa- unas gotas de aceite y
ración entre ellas. Las removemos bien. Ser-
asamos unos 30 min, vimos las albóndigas
dándoles la vuelta, has- con esta pipirrana.
ta que estén doradas
por todos los lados. PLUS
Pelamos la cebolla. La-
Si te gusta el que-
vamos los tomates y los
so, puedes añadir
pimientos, eliminando a la masa un poco
de estos las semillas y de alguno que fun-
las nervaduras blancas da bien o introdu-
del interior. Partimos cir un dadito en
las tres hortalizas en cada albóndiga.
ESCUELA DE COCINA
Jugosas lasañas
de verduras
Puedes hacerla intercalando placas de pasta o solo con verduras.
Pero no te olvides del tomate y el queso, le dan mucha jugosidad.
Lasaña vegetal con champiñones

Dificultad: muy fácil Pelamos y cortamos en ju- Lavamos y cortamos las
Tiempo: 50 min
Personas: 4
liana las zanahorias. Limpia- berenjenas en rodajas finas, Versión sin pasta
mos, lavamos y cortamos el las hacemos a la plancha y re-
pimiento en tiras. Limpiamos tiramos. Salteamos el cham- LASAÑA
• 1 paquete de placas
de lasaña y picamos las cebolletas y piñón con algo de aceite, el SUPERLIGERA
rehogamos la mitad en una ajo, perejil, sal y pimienta. LÁMINAS DE VERDURA.
• 2 berenjenas,1 pimiento Las mejores para susti-
rojo grande, 3 zanahorias sartén con un poco de aceite Cocemos la pasta, la seca-
tuir a la pasta son be-
• 4 cebolletas, y 1/2 cda. de mantequilla, mos y montamos la lasaña en renjena, calabacín,
2 champiñones en láminas hasta que se ponga trans- una fuente refractaria alter- calabaza y boniato.
• 300 g de salsa de tomate parente. Incorporamos la nando las placas con capas Pueden añadirse cru-
casera zanahoria, sal y pimienta, de berenjena y champiñón, das y cocinarlas al hor-
• 1 cda. de ajo granulado rehogamos 8 min, retiramos cebolla y zanahoria y cebolla no con la salsa y el relle-
o en polvo, perejil picado no o, para acortar la
y reservamos. Ahora, rehoga- y pimiento. Cubrimos con la cocción y eliminar el
• 150 g de queso rallado mos la cebolleta restante y el salsa de tomate y el queso, exceso de agua, pasar-
• Mantequilla pimiento unos minutos, sal- gratinamos bajo el grill del las antes por la plancha
• Aceite, sal, pimienta pimentamos y reservamos. horno y servimos. y terminar en el horno.
Lasaña de
berenjena
con jamón
y queso
Tiempo: 55 min
Personas: 4
• 2 berenjenas
• 5 tomates, 2 cebollas
• 8 lonchas de jamón cocido
• 350 g de queso fresco
• 100 g de queso emmental
rallado
• 2 cdtas. de vinagre
balsámico, albahaca
180o. Lavamos, secamos y
cortamos las berenjenas en
rodajas de 1/2 cm. Las salpi-
mentamos, las pincelamos
con aceite, las asamos a la
plancha 2 min por lado y
reservamos. Pelamos y pica-
mos los tomates y las cebo-
llas. Escurrimos y cortamos
en lonchas el queso fresco.
Rehogamos la cebolla en una
sartén con un hilo de aceite
10 min. Agregamos el toma-
te, salpimentamos y cocemos
15 min. Lavamos y secamos
unas ramitas de albahaca y
reservamos algunas hojas;
picamos el resto, añadimos
la mitad a la sartén con el
vinagre, removemos y retira-
mos. Trituramos el resto con
aceite y reservamos.
Montamos la lasaña en una
fuente refractaria engrasada
con aceite alternando capas
de berenjena, tomate, queso
y jamón, terminando con be-
renjena. Espolvoreamos con
el queso rallado, horneamos
12 min y gratinamos bajo el
La verdura. Córtala en rodajas El relleno. Puede ser como La cobertura. Si quieres que grill hasta que se dore. Repar-
o láminas de 1/2 cm para que quieras: de verduras y salsa quede cremosa, dorada y un timos en platos, decoramos
sirvan de soporte al resto de de tomate, con jamón y queso, punto crujiente, cubre la última con el aceite verde y las hojas
ingredientes en cada capa. más clásico, con boloñesa... capa con besamel y queso. de albahaca y servimos.
COCINA PARA PRINCIPIANTES
Dos formas de asar

Puedes asarlo en una cazuela de fondo grueso con tapa para crear un efecto de calor
similar al del horno. Y al estilo clásico, regado con cerveza para que quede jugoso.
Braseado con cuscús y patatas especiadas

Dificultad: fácil
Tiempo: 40 min
Personas: 4
Necesitarás
ecesitarás::
• 8 muslos de pollo
• 400 g de cuscús
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 calabacín
• 4 patatas
• 200 ml de vino blanco
• 400 ml de caldo
• Cúrcuma o colorante
amarillo
• 1 hoja de laurel, tomillo
• 40 g de almendras
tostadas fileteadas
rosa
1 Limpiamos los muslitos, los salpi-

mentamos y doramos a fuego medio
alto en una cazuela con aceite 4 o 5 min
2 Destapamos la cazuela a falta de
3-4 min para acabar y subimos el
fuego. Pelamos y cortamos en gajos
3 Hidratamos el cuscús con el caldo
hirviendo y tapado 3-4 min; lo rasca-
mos y aliñamos con aceite. Salteamos
por cada lado. Añadimos el vino, las las patatas, las ponemos en una fuente la zanahoria y el calabacín en daditos
hierbas y la cebolla rallada y, cuando para micro, las salamos, espolvoreamos con aceite y los servimos con el cuscús,
hierva, tapamos y cocinamos al mínimo con cúrcuma y untamos con aceite y las el pollo y las patatas, espolvoreados con
30 min, dándoles la vuelta 2-3 veces. cocinamos 10 min a máxima potencia. las almendras, tomillo y pimienta.
pollo con patatas
Al horno con cerveza y patatas acordeón
Dificultad: fácil
Tiempo: 1h 15 min
Personas: 4
Necesitarás:
• 3 cuartos traseros
de pollo troceados
• 8 patatas medianas
• 200 ml de cerveza
• 2 ajos
• Perejil fresco
• 80 g de mantequilla
ablandada
negra
1 Lavamos el perejil y pelamos los

ajos; los picamos juntos y los mez-
clamos con la mantequilla. Limpiamos
2 Pelamos las patatas, las lavamos y
partimos por la mitad a lo largo. Las
ponemos entre 2 brochetas y las cor-
3 Horneamos 10 min, vertemos la
cerveza y proseguimos el asado unos
40 min, regando el pollo de vez en cuan-
y salpimentamos el pollo. Lo pasamos tamos en láminas, sin llegar a la base. do con los jugos de cocción, hasta que
a una fuente o bandeja de horno y lo Las salpimentamos y untamos con la esté tierno y las patatas se abran un
embadurnamos por todas partes con mantequilla de ajo y perejil reservada. poco y se doren. Retiramos y dejamos
aceite. Precalentamos el horno a 180º. Las añadimos en la fuente con el pollo. reposar unos minutos antes de servir.
LO ÚLTIMO
PARA ESTAR AL DÍA

Nos gustan Deliciosas
las legumbres pizzas caseras
Por eso Thermomix, El horno MaestroPizza de
en su plataforma Cookidoo, Teka, que dispone de una
ofrece 1860 formas de función específica para preparar
prepararlas: en ensaladas, pizza, ha obtenido el reconoci-
platos de cuchara reconfor- miento del sector con prestigio-
tantes, sabrosos hummus... sos premios internacionales. En
Las favoritas son las lentejas teka.como/es-es/recetario-pizza
estofadas y también las que la firma nos ofrece un montón
llevan toques exóticos. de recetas, incluso dulces.
Aperitivo fácil Buena charcutería Reconocida como

para celebrar Lidl ofrece más de 200 embutidos y la mejor manzana
quesos nacionales con la mejor relación
¡Qué tartaletas tan sencillas y Joya es la manzana que ha
calidad-precio. Destacan sus productos
ricas! En la web de Royal y de obtenido el premio Sabor del Año
con un alto porcentaje de carne e ibéricos
La Gula del Norte encontra- 2024. Los consumidores la han
al corte, colocados a mano en los envases,
rás deliciosas propuestas probado en catas a ciegas y han
y quesos con premios internacionales.
con bacalao y gulas para que decidido otorgarle por su sabor,
prepares aperitivos de chef aspecto, olor, textura y apreciación
en unos pocos minutos. global, una nota de
8,6 sobre 10. Se
trata de una fruta
100% europea
procedente de
Italia, Francia y
España.
Almendra ibérica sostenible Enamórate del skrei

La chef Pepa Muñoz nos da pistas sobre
Tanto para España como
cómo sacar el máximo partido a este bacalao
para Portugal este
fresco y exquisito de Mar de
cultivo es clave por los
Noruega. Este pescado viaja de
muchos beneficios que
las gélidas aguas del mar de
tiene la almendra en la
Barents hasta las islas Lofoten,
salud. También, por cómo
recorriendo más de 1.000 km.
ayuda a reducir la
Un viaje que mucho tiene que ver
despoblación de las
con que su carne sea tersa, de un
zonas rurales y a la
sabor y una textura insuperables.
economía circular (sus
Descubre en la web de Mar de
cáscaras se convierten
Noruega las propuestas que
en biocombustible). Y
ofrece la chef y muchas más
además está certificada
recetas para disfrutar al máximo
con todas las garantías.
del skrei esta temporada.
LA ÚNICA ESPECIE CAPAZ DE CAMBIAR EL PLANETA
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11 que dan mucha energía.

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primera aún sin experiencia.

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Recupera la tradición y haz

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