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Plato del buen comer: La guía

de alimentación que debes
conocer
10 min de lectura

Probablemente alguna vez te has preguntado por la

cantidad de alimento que deberías consumir.
Solemos pensar que nuestra alimentación es
adecuada sin preguntarnos nunca qué debería
llevar, ni contemplar las consecuencias de un
consumo deficiente de nutrientes a mediano o largo
plazo.

¿Cómo transformar una dieta en…

Todos queremos llevar una alimentación saludable,

pero no siempre es fácil; por este motivo se creó el
plato del buen comer, una guía gráfica que nos
ayuda a planear una alimentación equilibrada y
cumplir con todos los requisitos nutricionales.
Conoce cómo mejorar tu salud en nuestro blog más
reciente. En este artículo aprenderás cuáles son los
aspectos fundamentales del plato del buen comer y
la forma en que puedes usarlo correctamente
¡vamos!

1. Criterios para una alimentación

saludable

Una alimentación saludable debe cumplir con los

siguientes criterios:

Antes de que continúes leyendo deberías

preguntarte, ¿crees que tu alimentación cumple con
alguno de estos aspectos? Al identificar tus hábitos
nutricionales podrás adaptar una dieta acorde a tus
necesidades, conozcamos cada uno de estos
criterios:

Alimentación completa

Una alimentación es completa cuando, en cada

comida, incluimos al menos un alimento de cada
grupo alimenticio. Estos son: frutas y verduras,
cereales, leguminosas y alimentos de origen animal.

Alimentación equilibrada

Es equilibrada cuando tiene la cantidad de

nutrientes adecuados para que el cuerpo funcione
correctamente.

Alimentación suficiente

Adquiere la cualidad de suficiente al cubrir las

necesidades nutricionales de cada persona con
base en su edad, sexo, estatura y actividad física.

Alimentación variada

Añade alimentos de los tres grupos, de esta forma

ofrece una variedad de sabores, vitaminas y
nutrientes.

Alimentación higiénica

Está conformada por alimentos que se preparan,

sirven y consumen en las mejores condiciones de
higiene, este detalle ayuda a prevenir
enfermedades.

Si quieres aprender como llevar una alimentación

balanceada sin necesidad de hacer dietas extremas,
te invitamos a escuchar el #podcast del nutriólogo
Eder Bonilla. ¿Cómo llevar una alimentación
balanceada sin hacer dietas extremas?

Para seguir aprendiendo más sobre lo que la

alimentación tiene que poseer, regístrate en nuestro
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expertos y docentes te lleven de la mano para crear
tu menú perfecto.

2. El plato del buen comer

Es una guía alimentaria creada por la Norma Oficial

Mexicana NOM-043-SSA2-2005, cuya finalidad es
establecer los criterios para una alimentación
saludable y nutritiva. Gracias al respaldo científico
con el que cuenta, tiene la posibilidad de cubrir las
necesidades específicas que el cuerpo necesita.

Esta herramienta gráfica ejemplifica de manera

sencilla la forma en la que se deben distribuir
nuestros desayunos, comidas y cenas:

Además del plato del buen comer, también existe

una guía que contempla los líquidos que se deben
consumir en una alimentación equilibrada, lee
nuestro artículo “cuántos litros de agua al día
debemos tomar realmente” si quieres profundizar
en este tema.

3. Beneficios de la alimentación

Implementar el plato del buen comer en nuestra

vida y la de nuestro seres queridos, puede traer
múltiples beneficios. Algunos de estos son:

Descubrir una manera deliciosa, económica y

sobre todo saludable de planear la
alimentación.

Ayudar a prevenir enfermedades derivadas de

una mala alimentación tales como la obesidad,
la hipertensión, la diabetes y los padecimientos
cardíacos.

Identificar y combinar los grupos alimenticios de

forma correcta, debido a que integra una
variedad de nutrientes, en este artículo
aprenderemos a combinar estos grupos.

Asegurar una ingesta adecuada de

carbohidratos, proteínas, grasas buenas,
vitaminas, minerales y fibra dietética, logrando
un equilibrio energético.

Nuestro Diplomado de Nutricion te ayudará de inicio

a fin para crear un plan alimenticio que se adecue a
tu rutina, estado de salud y preferencias. Nuestros
expertos y docentes te llevarán paso a paso.

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4. Grupos alimenticios del buen

comer

La historia de la alimentación es intrínseca a la

humanidad, no cabe duda de que somos parte de la
naturaleza, los nutrientes que el cuerpo necesita se
encuentran en una variedad de alimentos que
provienen de la tierra, la comida que los primeros
humanos integraron a su alimentación fueron frutos,
verduras y granos, así como la carne procedente de
la caza.

Posteriormente, el descubrimiento del fuego abrió

la posibilidad de transformar los alimentos, lo cual
nos dio un infinito abanico de posibilidades ante la
creación nuevos olores, colores, sabores y texturas,
además de una exquisita combinación de los
ingredientes.

Las comidas industrializadas, las condiciones de

pobreza y la falta de educación nos alejan de una
buena alimentación, por este motivo, se creó el plato
del buen comer, una herramienta capaz de
acercarnos a una alimentación saludable. En el
plato del buen comer se establecen tres principales
grupos alimenticios:

1. frutas y verduras;
2. cereales y leguminosas, y
3. alimentos de origen animal.

Como si se tratará de un semáforo alimenticio, el

plato del buen comer utiliza tres colores: el verde
indica los alimentos que deben consumirse en
mayor cantidad, el amarillo señala que el consumo
debe ser suficiente y el rojo nos dice que debe
consumirse de forma moderada.

Es importante destacar que esta herramienta puede

adaptarse a partir de ciertas características
especiales, este es el caso del “plato del buen
comer vegetariano” el cual utiliza una combinación
de proteínas vegetales y cereales para reemplazar
los alimentos de origen animal. Si estás interesado
en llevar este tipo de alimentación escucha nuestro
podcast “¿Vegetariano o Vegano? Pros y contras de
cada uno”.

Siempre que desees implementar un tipo de

alimentación nueva debes consultar con un
especialista o profesionalizar tus conocimientos
para poder dominar este tema, recuerda que tu
salud es lo más importante.

5. Color verde: frutas y verduras

El color verde del plato del buen comer está

compuesto por frutas y verduras, fuentes de
vitaminas y minerales que ayudan al cuerpo
humano a tener un mejor funcionamiento,
crecimiento adecuado, desarrollo y estado de salud.
Algunos ejemplos pueden ser las espinacas, el
brócoli, la lechuga, la zanahoria, los pimientos, los
tomates, las uvas, las naranjas, las mandarinas, la
papaya y un sinfín más de posibilidades.

El color verde indica que el alimento tiene una

enorme carga de nutrientes entre los que se
encuentran: las vitaminas, los minerales, la fibra y
el agua; ingredientes fundamentales para el cuerpo
humano.

El consumo de frutas y verduras también nos lleva

a consumir las frutas de temporada en cada
estación, estas frutas suelen ser las indicadas para
enfrentar los distintos climas del año, lo cual,
además de beneficiar tu economía, beneficia tu
salud.

6. Color amarillo: cereales

Por otro lado, en el color amarillo del plato del buen

comer se encuentran los cereales y los tubérculos,
ricos en carbohidratos, minerales, vitaminas y
fibra dietética (en caso de ser cereales integrales).

Los carbohidratos son indispensables en la

alimentación, pues nos ofrecen la energía necesaria
para realizar distintas actividades durante el día.

Los hidratos de carbono (carbohidratos) que más

energía nos aportan se denominan “complejos”,
pues liberan la glucosa lentamente en el organismo
y de esta forma se mantiene la fuerza y vitalidad
durante más horas; también contribuyen a los
procesos y funciones, lo cual nos ayuda a rendir
mejor en la escuela, gimnasio o trabajo.

Si quieres aprovechar todas estas cualidades debes

consumir la cantidad adecuada.

7. Color rojo: leguminosas y

alimentos de origen animal

Por último, en el color rojo se encuentran las

leguminosas y alimentos de origen animal, estas
son importantes para el consumo de energía y fibra.
En el plato del buen comer el color rojo indica que la
ingesta debe ser pequeña, pues, además de proteína
estos alimentos contienen grasa saturada y
colesterol; por este motivo, se recomienda integrar
carne blanca, pescados y aves, los cuales tienen un
contenido menor de grasa saturada.

El plato del buen comer recomienda los cortes

magros y sin grasa, así como sustituir la carne roja
por carnes como las del pollo, el pavo y el pescado.
Recuerda que los huevos y lácteos también nos
aportan proteínas y macronutrientes.

En este apartado también se localizan las

leguminosas, un alimento que en ocasiones no es
tenido en cuenta; sin embargo, su alto valor
nutricional tiene una capacidad de saciar incluso
mayor que la de la carne. Algunos ejemplos son los
frijoles, alubias, chícharos, garbanzos o habas.

8. ¿Cómo medir las porciones?

El plato del buen comer es una guía ideal para

iniciar y mantener una dieta saludable, recuerda
que este plan de alimentación debe incluir los tres
grupos alimenticios: Frutas y verduras, cereales,
leguminosas y productos de origen animal.

Uno de los grandes beneficios es que este plato no

es restrictivo y se puede adaptar a los gustos de
cualquier persona, sus costumbres y la
disponibilidad de los alimentos.

Recuerda que debes incluir alimentos de cada grupo

alimenticio en las porciones recomendadas, aunque
puedes realizar algunas variaciones en el tamaño de
las porciones dependiendo de la edad, el estado
fisiológico y la actividad física de cada persona; de
esta forma se pueden obtener más o menos los
nutrientes que requieres.

No olvides que la guía del plato del buen comer

divide el plato en 3 partes:

La alimentación más indicada siempre será aquella

que cumpla con las necesidades nutricionales de
cada individuo, en niños, permitirá que presenten un
crecimiento y desarrollo adecuado, mientras en
adultos los ayudará a mantener un peso sano,
además de cubrir todas las necesidades
energéticas. Esto puede variar a partir de un sinfín
de cualidades, entre las que se encuentra el estado
físico de cada persona.

Ningún alimento es “bueno” o “malo”, solo existen

patrones de consumo adecuados e inadecuados
para el organismo, los cuales permiten que funcione
eficazmente o por el contrario presente problemas.
Te recomendamos nuestro artículo “Lista de
consejos para tener buenos hábitos alimenticios”,
recuerda que tu salud es muy importante ¡cuida tu
bienestar y vive tu vida al máximo!

¿Quieres seguir aprendiendo?

Si quieres aprender más sobre este y otros temas

relacionados, regístrate en nuestro Diplomado en
nutrición y Buena Alimentación, en el que
aprenderás a diseñar menús equilibrados, así como
valorar el estado de salud de cada persona de
acuerdo a su tabla nutricional. Al cabo de 3 meses
podrás certificarte y trabajar en lo que más te gusta
¡Tú puedes! ¡Cumple tus metas!

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