Temario cuerpo maestros infantil

1
Temario cuerpo maestros infantil

TEMA 9: ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y PLANIFICACIÓN DE

MENÚS. TRASTORNOS INFANTILES RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN. LAS HORAS DE COMER
COMO MOMENTOS EDUCATIVOS

ANTES DE COMENZAR EL TEMA, ME GUSTARÍA RESALTAR QUE USARÉ EL GÉNERO MASCULINO DE MANERA NEUTRA PARA
REFERIRNOS TANTO AL GÉNERO MASCULINO COMO FEMENINO.

1. INTRODUCCIÓN

El tema elegido para esta fase de la oposición es el tema 9 "Alimentación, nutrición y dietética..." y hay que
destacar que el presente tema tiene relación con todo el temario de infantil, pero especialmente con los
temas 8 y 10 que tratan sobre temas transversales como son la salud y la educación sexual.

Pero, ¿POR QUÉ ES TAN NECESARIO CONOCER ASPECTOS RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN? La
respuesta es evidente, el estudio de este tema es imprescindible para nuestra profesión docente ya que
tenemos que formar a nuestros alumnos para que sean capaces de reflexionar y tomar decisiones sobre
aspectos que repercuten en su propia vida. Como es evidente, la alimentación es uno de ellos, además de
ser una de las mayores preocupaciones de la sociedad, de los gobiernos, de los educadores y de las
organizaciones internacionales.

Además, este tema tiene como marco de referencia la NORMATIVA EDUCATIVA VIGENTE la cual debe ser
conocida por los agentes educativos ya que nos orienta sobre el funcionamiento de nuestro sistema
escolar. A continuación, se exponen las leyes, los decretos y las órdenes de más relevancia en nuestra
etapa:

A NIVEL ESTATAL: El 19 de enero de 2021 entró en vigor la nueva Ley educativa 3/2020, de 29 de
diciembre (LOMLOE), por la que se modifica la actual Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de
Educación (LOE) derogando la LOMCE. Esto ha causado que nos encontremos en estos momentos
con tres leyes educativas ya que debido al calendario de implantación de la LOMLOE no será hasta
el curso 23/24 cuando esté totalmente implantada derogando totalmente la LOMCE. Así pues,
hasta que esto suceda citaré las 3 Leyes educativas. Y también citaré el Real Decreto 95/2022 de 1
de febrero, por el que se establece la ordenación y las enseñanzas mínimas de la Educación Infantil.
A NIVEL AUTONÓMICO:
Completar con los decretos y órdenes de tu comunidad (decreto del currículo, orden o decreto de
evaluación, orden o decreto de atención a la diversidad)

Actualmente, en nuestros centros educativos tratamos en las aulas la importancia de la educación en

valores, la educación para la salud, la alimentación saludable, la educación ambiental, la educación del
consumidor, la educación sexual, la educación vial, la educación para la igualdad, etc. Son temas
transversales de mucha importancia en nuestra sociedad actual y necesarios de conocer para poder tener
un mayor estado de bienestar, actuando a su vez a modo de prevención. Por tanto, con el desarrollo del
tema MI PROPÓSITO es conocer cómo fomentar en mis alumnos hábitos de alimentación y de estilo de
vida saludable que les proporcione bienestar y les evite de posibles enfermedades.

2
Temario cuerpo maestros infantil

2. ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

La Organización Mundial de la Salud (OMS, 1948) definió la salud como el “completo estado de bienestar
físico, mental y social de la persona”. Esta definición implica que la salud está condicionada por multitud de
factores como el medio ambiente, higiene, actividad física y la alimentación que cumple una función
relevante para el bienestar general del cuerpo. Antes de profundizar más en el tema, conviene definir qué
se entiende por estos términos.

LA ALIMENTACIÓN: es una actividad voluntaria y consciente que consiste en la elección, preparación e

ingestión de los alimentos. Es un proceso educable y mediatizado por factores culturales, económicos
(puesto que limita la elección del tipo de alimentación), sociales, psicológicos y educativos a partir de los
que se establecen conductas y hábitos alimenticios.

Haciendo un mayor análisis, puede contemplarse como una necesidad biológica para el funcionamiento
del organismo y desarrollo físico, una conducta que parte de estímulos endógenos (hambre) o exógenos
(dinero), un acto social pues es motivo de placer y refuerzo de lazos afectivos, un acto de consumo influido
por la propaganda y la publicidad, una manifestación cultural en la que inciden aspectos como religión,
costumbres, folklore e incluso un problema ético por la desigualdad de los alimentos repartidos en el
mundo.

La ciencia que se ocupa de estudiar desde un punto de vista terapéutico e higiénico la alimentación, para
determinar la proporción correcta en la que se deben consumir las sustancias nutritivas en las diversas
situaciones de la vida, es la DIETÉTICA.

La etapa de Educación Infantil coincide con el período de máximo crecimiento del niño, por lo que su
alimentación tiene que:
- responder a sus necesidades de desarrollo armónico del cuerpo.
- debe facilitarle la energía suficiente para compensar lo consumido en la actividad y el juego
- y proporcionarle variedad de alimentos que fomenten adecuados hábitos dietéticos.

LA NUTRICIÓN en cambio es involuntaria y no educable, puesto que se refiere al “proceso automático de

transformación de los alimentos aportados por la alimentación, para obtener los componentes
nutricionales que portan, incluyendo desde su digestión, absorción y transporte hasta su metabolismo y
eliminación de las múltiples sustancias que forman los alimentos”.

Por lo tanto, alimentación y nutrición no son sinónimos, puesto que hay maneras de alimentarse que no
aportan los nutrientes necesarios.

Una vez tenemos claros estos tres conceptos, me planteo la siguiente pregunta, ¿Cuál de ellos es
importante tenerlo en cuenta en el contexto escolar? Sin lugar a duda, la alimentación, la cual condiciona
una buena salud y el bienestar del cuerpo. Por eso es necesario que en los colegios exista un programa de
educación para la salud.

3
Temario cuerpo maestros infantil

No hay que olvidar que durante la infancia se establecen los hábitos alimentarios que posteriormente
serán difíciles de cambiar. Con hábitos adecuados en la alimentación y en el estilo de vida, contribuimos
de forma positiva en la construcción y modelado de su cuerpo y en la mejora de su salud, rendimiento
físico e intelectual. Una alimentación correcta durante la infancia, es importante, porque el organismo del
niño se encuentra en crecimiento y formación, razones por lo que es más vulnerable ante cualquier
problema nutricional.

Una alimentación saludable y equilibrada es fundamental para el estado de salud de los niños, y
determinante para un correcto funcionamiento del organismo, buen crecimiento, una óptima capacidad de
aprendizaje, comunicarse, pensar, socializar y adaptarse a nuevos ambientes y personas, un correcto
desarrollo psicomotor y en definitiva para la prevención de factores de riesgo que influyen en la aparición
de algunas enfermedades.

Además, una buena nutrición es la primera línea de defensa contra numerosas enfermedades infantiles
que pueden dejar huellas en los niños de por vida.

Es fundamental, por tanto, potenciar desde el ámbito escolar la necesidad de una dieta equilibrada, a
través de la educación para la salud como tema transversal.

3. ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA Y PLANIFICACIÓN DE MENÚS

Alimentación equilibrada es aquella que incluye una diversidad suficiente de alimentos en las cantidades
adecuadas, en función de las características de cada persona y de su estilo de vida (activo, sedentario...), y
que garantiza que se cubren los requerimientos de energía y nutrientes que nuestro organismo necesita
para mantener un buen estado nutritivo, de salud y bienestar.

¿Cómo ayudamos a los niños a tener una alimentación equilibrada?

Proporcionando a los niños y niñas un menú acorde con su actividad física y rico en nutrientes. No
debemos, bajo ningún concepto, prescindir de:

• Proteínas: Provienen de carnes y pescados, que se recomienda tomarlos a la plancha, y de huevos.

• Sales minerales y vitaminas: son totalmente imprescindibles en las dietas infantiles: hierro, calcio,
vitamina D o cinc son necesarios para el óptimo desarrollo de los más pequeños. Los alimentos más
recomendados son las legumbres, que, a la vez que son energéticas, también son bajas en grasas.
• Sin olvidar el pescado azul, el aceite de oliva, las verduras, lácteos y frutas son productos obligados
que no podemos suprimir en su dieta. Los alimentos precocinados quedarán desterrados al olvido,
ya que contienen una elevada cantidad de calorías.

Además, esta alimentación debe ser:

• Variada: niños y niñas tienen que comer de todo y degustar los sabores de distintos alimentos. La
clave para educarlos en hábitos alimentarios saludables está en ofrecerle una alimentación variada
desde sus primeros años de vida.

4
Temario cuerpo maestros infantil

• Sana: se deben escoger los alimentos con menos grasa, con poca sal, abundantes vegetales y en
cantidades que sean acordes a su apetito y sus necesidades.
• Equilibrada: Los alimentos deben distribuirse a lo largo del día, desayuno, almuerzo, merienda y
cena para que el cuerpo obtenga de ellos los nutrientes que necesita, según sus exigencias.
• Nutritiva: es importante ofrecer alimentos de todos los grupos y evitar que los niños y niñas
consuman habitualmente alimentos superfluos, llenos de colorías vacías, como dulces, chucherías...
o precocinados como pizza y hamburguesas.
• Apetecible: si los alimentos se cocinan de diferentes maneras, se combinan los alimentos que les
gustan menos con otros que les agraden más y si presentamos los platos en la mesa de forma
atractiva, tenemos muchas garantías de que la comida le resulte más apetecible.
• Divertida: se les puede hacer partícipes de la compra, la elaboración de comidas, preparar la
mesa… esto puede ser una oportunidad para que aprendan buenos hábitos y además de eso tengan
el placer de disfrutar en la comida.
• Sorprendente: enseñarles todo lo que sabemos sobre los alimentos, para qué sirven, qué funciones
desarrollan en el cuerpo…
• Educativa: es esencial que la educación de hábitos alimenticios saludables se lleve a cabo tanto en
casa como en la escuela.

Una DIETA EQUILIBRADA es aquella que, con una cantidad adecuada y variada de alimentos, proporciona
los nutrientes necesarios para un adecuado funcionamiento del organismo. Para ello deben tenerse en
cuenta factores como la edad, el sexo, el lugar donde vivimos, la actividad física o trabajo a desarrollar y las
posibles situaciones fisiológicas del sujeto.

Además de incidir en el crecimiento y desarrollo, una alimentación equilibrada influye positivamente en

el nivel atencional del niño, controla su nivel de fatiga y permite renovar energías después de llevar a cabo
su actividad, lo que favorecerá el proceso de aprendizaje.

Considerando que ningún alimento aporta todos los nutrientes necesarios, a excepción de la leche
materna en los primeros meses de vida, se hace necesario elaborar una dieta variada, combinando
alimentos de los distintos grupos alimenticios. Para ayudar a tal fin, VIVANCOS Y PALACIOS idean la "rueda
de los alimentos", como una forma práctica de agruparlos, en sectores de tamaño proporcional, que se
disponen sobre un círculo de colores.

En 2020 la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA) ha editado una nueva
rueda, con seis grupos y el séptimo grupo para el agua y ejercicio físico.

5
Temario cuerpo maestros infantil

Según su función y composición, esta rueda distingue entre alimentos energéticos (Grupo I y II) dedicando
un sector a los predominantes en hidratos de carbono (pan, pastas…) y otro sector más pequeño para las
grasas (aceite, mantequilla…). Por tanto, estos últimos deben ser ingeridos en menor cantidad.
Otro sector de alimentos formadores (Grupo III y IV) para el crecimiento de músculos y huesos, como las
proteínas de animales (carne, pescado, huevos), legumbres, derivados lácteos y frutos secos.
Y finalmente, el sector más amplio y por tanto el que debemos consumir con mayor frecuencia son los
alimentos reguladores (Grupo V, VI) del metabolismo como hortalizas, verduras y frutas.
Además, incluye, en el centro de la rueda, una mención explícita al ejercicio físico y la necesidad de ingerir
agua, especialmente en los niños donde supone un 75% de su organismo y la pierden rápidamente al
realizar actividad física.

Centrándonos ya en la PLANIFICACIÓN DE LOS MENÚS, entendidos como “la organización de los alimentos
en un número de comidas en función de las características del individuo”, debemos tener en cuenta una
serie de criterios básicos para combinar los alimentos:

En primer lugar, deben aportan las necesidades energéticas nutricionales del organismo. La
distribución de las calorías a lo largo del día en los niños debería ser del 25% en el desayuno, 15%
en meriendas, 30% en comidas y cenas.
El valor nutritivo de los alimentos, deberían aparecer diariamente 1-2 alimentos de los 6 grupos
mencionados en la rueda.
Así como su distribución en los porcentajes adecuados de cada tipo, 15% proteínas, 60% hidratos,
25% de lípidos, además de beber de 2 a 3 litros de agua al día, y un aporte de vitaminas, sales
minerales y fibra. Dispondremos también una adecuada distribución horaria, estableciendo al
menos cuatro comidas diarias con 4 horas entre ellas.
Además, debemos considerar la edad de los niños. Respecto a la etapa del segundo ciclo, de 3 a 6
años, las raciones aconsejadas son la mitad de las de un adulto, pero con total variedad. Se
aconseja además de las tres comidas principales, un yogur o pieza de fruta a media mañana y una
merienda por la tarde.
Los períodos de alimentación infantil: el primer período alimenticio característico en la vida del niño
es la lactancia; se recomienda que sea exclusiva y a demanda hasta el 6º mes y mixta cuando
comience la aparición de los dientes, el desarrollo del habla, y la madre decida el destete. Un
segundo período es la introducción de los alimentos paulatinamente desde los 6 meses al año. Este
es un buen momento para introducir nuevos sabores, temperaturas y texturas. A continuación,
comienza un período de educación alimentaria hasta los 3 años y los primeros hábitos y rutinas en
las comidas fomentando la autonomía. Finalmente, de los 3 a los 6 años comienza el período de la
alimentación infantil, donde come de todo, se introduce la merienda da la mañana y la tarde y con
comidas sencillas y nutritivas, siendo la cantidad, la mitad que el adulto.
Por último, tanto desde la familia como desde la escuela, debemos procurar que no aparezcan los
habituales errores alimenticios como una alimentación excesiva que provoque sobrepeso, por un
exceso de azúcar en el consumo de cereales azucarados, galletas y bollería en el desayuno, al igual
que sustituir el agua y la fruta por zumos envasados o bebidas azucaradas o estimulantes y pan de
molde en los recreos y las meriendas, puesto que fomenta la aparición de caries, así como un
horario irregular e irracional.

6
Temario cuerpo maestros infantil

Por otro lado, la costumbre de los padres de triturar los alimentos, dificulta que los niños se
acostumbren a masticar y deglutir los alimentos normalmente. Hoy en día se ha extendido el
método BLW (Baby Led Weaning) para que los bebés coman alimentos sólidos sin ayuda, desde
edades tempranas y aprendan a autorregularse por sí mismos.

Pero ¿Qué pasa si un alumno pasa mucho tiempo en el cole? ¿Hay que elaborar su menú según su
horario lectivo? Sin lugar a duda, pues actualmente, hay muchos coles que se rigen por la jornada
continua, en los cuales, los alumnos tienen dos recreos, por lo que será necesario que los almuerzos sean
acordes a este horario, poniéndoles un almuerzo más fuerte para el primer recreo, y un snack saludable
para el segundo. También se debe tener en cuenta que hay alumnos que madrugan mucho, ellos deben
hacer un desayuno fuerte y sano, como también los alumnos que se quedan a extraescolares en el cole,
cuya merienda deberá aportarles las energías necesarias para desempeñar estas actividades.

4. TRASTORNOS INFANTILES RELACIONADOS CON LA ALIMENTACIÓN

Al igual que anteriormente distinguíamos entre alimentación y nutrición, ahora debemos diferenciar entre
los trastornos debido a conductas alimentarias (TCA) y los problemas relacionados con la nutrición.

1. Entre los relacionados con las conductas alimenticias (TCA) vienen recogidos en el Manual Diagnóstico
DSM-V, los más frecuentes son:

a. Inapetencia que provoca rechazo temporal a la comida debido al calor, enfermedades, dentición,
bien por motivos psicológicos como celos por el nacimiento de un hermano.

b. Anorexia nerviosa cuando el rechazo a la comida se prolonga en el tiempo, provocando pérdidas

importantes de peso. Puede aparecer hacia el 5º mes por trastornos en la relación madre-hijo, por
cambios producidos por el destete o el paso a los alimentos sólidos.

c. Trastorno por evitación/restricción de la ingesta de alimentos, comen muy poco y evitan el consumo
de ciertos alimentos. A diferencia de la anorexia nerviosa, no tienen miedo de aumentar de peso.

d. Bulimia nerviosa, el trastorno contrario al anterior, que presenta un apetito desmesurado o voraz,
consumiendo gran cantidad de alimentos en muy poco tiempo.

e. Trastorno por atracón, igual al anterior con la diferencia de que la bulimia nerviosa utiliza después
conductas compensatorias como vómitos, uso de laxantes, ayunos, o ejercicio físico en exceso.

f. Pica, es el consumo persistente y voluntario de sustancias no nutritivas, como papel, tiza, jabón,
tierra, sin que exista un problema mental. Es habitual en niños pequeños por su conducta
exploratoria, pero debe desaparecer antes de los 2 años.

g. Rumiación se trata de la regurgitación repetida de comida sin que se deba a nauseas o trastorno
gastrointestinal asociado.
7
Temario cuerpo maestros infantil

2. Respecto al segundo grupo, se establecen como problemas relacionados con la nutrición:

a. La malnutrición calórico-proteica, es una deficiencia energética causada por el déficit de

macronutrientes que se manifiesta con anemia piel áspera y pelo seco o quebrado.

b. Las deficiencias de vitaminas y minerales, ocasionadas por tomar dietas poco variadas, o mala
absorción de nutrientes, pueden provocar anemias disminuyendo la aptitud para realizar actividades
o apatía con somnolencia e incapacidad para mantener la atención.
c. La sobrealimentación genera obesidad debido a una excesiva ingesta calórica y escasa actividad
física, trastorno que a veces se presenta en la infancia como obesidad infantil y que posteriormente
resulta de difícil solución. Cuando aparece, el maestro debe recomendar siempre a los padres que
pongan a su hijo en manos del especialista correspondiente. En ocasiones la ingesta se debe a malos
hábitos alimenticios, a la genética, factores ambientales o alteraciones psíquicas, emocionales o
neurológicas; en este caso se considera TCA.

d. Otros trastornos que debemos conocer son la caries dental provocada por bacterias bucales que
fermentan atacando a los dientes; puede tener causas genéticas, pero a menudo es por abusar de la
ingestión de azúcares en bollería y golosinas y una mal higiene buco-dental.
e. Y las alergias alimentarias al huevo o a algunas frutas, como la fresa, melocotón o plátano, e
intolerancias al gluten o a la lactosa, que son enfermedades que afectan al metabolismo. Debemos
evitar en el centro que estos niños y niñas entren en contacto con ellos y si ocurre, saber los pasos a
seguir para que no causen un problema grave. Según el protocolo de urgencias sanitarias en centros
educativos debemos llamar al 112.
f. Por último, la diabetes que implica una dificultad por parte del organismo para mantener el nivel de
glucemia dentro de unos márgenes saludables, debiendo controlar sobremanera la ingesta de todo
tipo de hidratos de carbono. En caso de tener alumnos diabéticos, tendremos en cuenta que los
docentes sí podemos aplicar la adrenalina inyectable, a diferencia del “glucagón”, donde hay que
preparar una inyección que se considera un acto médico.

Por otro lado, debemos tener en cuenta que, en ocasiones, pueden aparecer conflictos con respecto a la
alimentación. ¿Cuáles son los más frecuentes en esta etapa? un problema típico es negarse a comer, y su
causa principal es la llamada de atención, por lo que reforzaremos positivamente el hecho de que coma,
aunque sea poco. También, puede aparecer la inapetencia, que puede darse como consecuencia de la
llegada de un hermano o el rechazo a la escuela... o incluso a la negativa de usar los cubiertos, dada a la
inexistencia de hábitos para tal fin, por lo que los adultos, deberemos ser modelo para ello. Por tanto, es
necesario que el momento de la comida no sea fuente de conflicto, sino que sea agradable y se fomente el
gusto por comer relajadamente ya sea con el resto de compañeros como con la propia familia.

En el último apartado del tema, veremos el potencial educativo que tienen las horas de comer para los
niños y niñas.

8
Temario cuerpo maestros infantil

5. LAS HORAS DE COMER COMO MOMENTOS EDUCATIVOS

La consideración educativa de las horas de comer es una fuente importante de trabajo que facilita la
experimentación y el progreso de los niños, además de constituir rutinas con gran potencial educativo
personal y social, tanto en la escuela como en la familia.

Así entre las capacidades que podemos ayudar a desarrollar en los momentos de comida están las
sensoriales como discriminar sabores, olores o temperaturas, las motrices como control postural,
coordinación óculo-manual, prensión, masticación, lingüísticas ampliando el vocabulario sobre alimentos y
utensilios, sociales normas al comer con otros y colaborando para poner la mesa, y lógico-matemáticas en
cuanto a conceptos de lleno-vacío, mucho-poco, frío-caliente o las correspondencias uno a uno al poner la
mesa en el rincón de casita.

Estas capacidades se desarrollarán, en nuestro currículo dentro del área de Crecimiento en armonía,
concretamente en la competencia específica número 3 “Adoptar modelos, normas y hábitos, desarrollando
la confianza en sus posibilidades y sentimientos de logro, para promover un estilo de vida saludable y
ecosocialmente responsable”. A través de los saberes básicos, concretamente en el bloque de hábitos de
vida saludable para el autocuidado y el cuidado del entorno, hábitos y practicas relacionados con la
alimentación, la higiene, el descanso y el autocuidado. Relacionados con hábitos de higiene en relación con
la alimentación como lavarse las manos antes y después de las comidas o el gusto por el uso de la servilleta
para limpiarse; hábitos de buen comportamiento como permanecer sentados mientras se come o masticar
con la boca cerrada y hábitos propios de alimentación como comer de todo o diferenciar sabores.
MODIFICAR COMPETENCIA ESPECÍFICA Y SABERES SEGÚN TU CURRÍCULO

Además, debemos de evaluar su consecución de forma global, continua y formativa, a través de criterios
de evaluación y de instrumentos de control elaborados para tal fin como pueden ser registros o
cuestionarios. Un ejemplo de criterio puede ser si realiza autónomamente y con iniciativa, actividades
habituales para satisfacer necesidades básicas, consolidando hábitos de alimentación.

Los maestros debemos formarnos y estar al día no solo en conocimientos dietéticos, sino revisar nuestras
actitudes frente a la alimentación. Por lo tanto, debemos planificar situaciones de aprendizaje
encaminadas al logro de los anteriores objetivos y contenidos, como talleres, creando un clima cálido y
confortable, que favorezca la autonomía infantil. Estos aprendizajes deben estar secuenciados según el
nivel madurativo de los niños y deben permitir llevar una atención individualizada, unificando criterios
educativos entre familia y escuela. El maestro se presenta por lo tanto como un modelo a imitar por los
alumnos, reforzando positivamente cada logro. Su intervención educativa puede referirse a dos ámbitos
diferenciados: los niños de su clase y el comedor donde asisten niños de otros niveles.

Con los niños de los que es tutor debe realizar el almuerzo en clase, para lograr que adquieran hábitos de:
quitar envoltorios, comer sin que se caiga lo que comen, lavar las manos antes y después, limpiarse la
boca... aprovechando este momento de media mañana para conseguir que los alimentos ingeridos sean
9
Temario cuerpo maestros infantil

adecuados con minutas de almuerzos semanales (lunes bocadillo, martes fruta...) y no permitiendo que los
almuerzos vayan al suelo por negligencia o inapetencia. Así se puede evitar la ingestión de dulces en niños
que lo hacen de forma reiterada, siendo una buena actitud la de "predicar con el ejemplo", llevando
nosotros el mismo almuerzo que ellos.
Otras experiencias relacionadas con las comidas son los talleres de cocina donde se elaboren recetas
sencillas, o un taller de mindfulness para aprender a comer con atención plena; tener en clase el rincón de
la cocinita, tener en el centro el proyecto del desayuno saludable o realizar actividades complementarias
como visitas a un herbolario o ecotienda, a una granja escuela para conocer el origen de los alimentos, a
una fábrica de elaboración de alimentos o a un centro comercial para ver cómo se manipulan y conservan.
También realizar una fiesta intercultural con ayuda de las familias. En la aplicación didáctica veremos otro
ejemplo de experiencia.

Finalmente, disponemos de diferentes recursos para trabajar la alimentación en el aula. Cuentos y álbumes
ilustrados como “La pequeña oruga glotona”, de Eric Carle, “Cuentos cortos para comer de todo” de Violeta
Monreal, “Marcelina en la cocina”, “La rebelión de las verduras”, “La mejor sopa del mundo” de OQO.

Aplicaciones TIC como juegos sobre alimentación de las Tres mellizas, Teo en la cocina o master chef
online. Además de películas relacionadas como Ratatouille, Charlie y la fábrica de chocolate o Lluvia de
albóndigas. Otro recurso novedoso es la robótica, a través de la bee-bot se puede trabajar con ella
diferentes actividades relacionadas con la alimentación. Por ejemplo, hacer un recorrido por la pirámide
nutricional o trabajar los cuentos tradicionales y la alimentación con la bee bot.

(https://www.youtube.com/watch?v=ylln9FoDdM0&t=6s&ab_channel=Salom%C3%A9RecioCaride)

En el caso del comedor escolar el trabajo se centra más en evitar que la comida sea un momento de
conflicto, a la vez que fomentar relaciones sociales y el gusto de comer relajadamente con los compañeros.
Los conflictos más habituales son los comedores masificados debido a un número grande de niños en un
espacio escaso y con ruido muy alto, las comidas rápidas puesto que por lo general se sirve, pero no se
educa o las comidas que no gustan, evitando forzar a los alumnos sobre todo en el período de adaptación.

En relación a las familias, podemos aconsejar a los padres para que no utilicen las comidas como un
chantaje emocional para conseguir algo que nada tiene que ver con ellas, que no se fuerce a comer y se
respeten los ritmos ya que no es tan rápido como el de los adultos. Deben procurar no "picar" entre horas
porque altera su apetito y buscar las causas del rechazo de comidas, antes que presionarles para que
coman. Podemos recomendar libros como “Mi niño no me come” de Carlos González, “Sin dientes y a
bocados” de Juan Llorca, sobre el método BLW (Baby Led Weaning).

TERMINA CON UN RECURSO ORIGINAL, UNA METÁFORA DE ALGO COMPARANDO EL TEMA. TE DEJO DOS
EJEMPLOS, AUNQUE PUEDES CAMBIARLOS POR OTROS (BIZCOCHO EDUCATIVO, CÓCTEL EDUCATIVO,
MOCHILA EDUCATIVA…)

10
Temario cuerpo maestros infantil

EJEMPLO 1: Podríamos resumir los aspectos más importantes de este tema realizando una comparativa
con una RECETA DE COCINA :
 LOS UTENSILIOS que necesitamos son conocer los beneficios de una buena nutrición, la pirámide
de la alimentación y una buena planificación de menús.
 LOS INGREDIENTES serían las actividades en el aula fomentando la buena alimentación, talleres
con familias para preparar recetas saludables, aprovechar los momentos de comer en la escuela
para trabajar la importancia de una alimentación rica y equilibrada…
 Y LA PREPARACIÓN consistiría en combinar los utensilios y los ingredientes, pero añadiendo una
buena dosis del papel del docente que es capaz de diseñar actividades y propuestas educativas que
fomenten estilos de vida saludables en sus alumnos. Un papel del docente que escucha, que
respeta, que guía, que motiva y que empodera a los alumnos para que puedan lograr conseguir
una buena alimentación saludable. De esta forma obtendremos un buen plato educativo de
estrella Michelin.

EJEMPLO 2: Podríamos resumir todo esto haciendo una comparativa con el cuidado de un JARDÍN :

 Necesitamos unas HERRAMIENTAS para cavar la tierra o recoger hojas. En este tema, dichas
herramientas serían conocer los beneficios de una buena nutrición, la pirámide de la alimentación y
una buena planificación de menús.
 A su vez, el jardín necesita de unos ELEMENTOS IMPRENSICINBLES cómo el sol, el agua, los
nutrientes de la tierra. En este tema estos elementos serían las actividades en el aula fomentando
la buena alimentación, talleres con familias para preparar recetas saludables, aprovechar los
momentos de comer en la escuela para trabajar la importancia de una alimentación rica y
equilibrada…
 Y, por último, el jardín requiere de un CUIDADO. Consistiría en combinar las HERRAMIENTAS junto
con los ELEMENTOS IMPRESCINDIBLES, pero añadiendo lo más fundamental: LA PERSONA, EL
CUIDADOR DEL JARDÍN. Sin esta figura, nuestro jardín no afloraría. Lo mismo sucede en el aula,
necesitamos docentes que hagan florecer a los alumnos. Siguiendo con este tema, necesitamos
docentes que animen, ayuden y empoderen a los alumnos para que puedan lograr conseguir un
estilo de vida saludable. Solo de esta forma, nuestro jardín educativo podrá florecer y estará bien
cuidado y atendido.

Para terminar el tema, quiero ejemplificar a modo de pequeña APLICACIÓN DIDÁCTICA como se pueden
trabajar distintos tipos de alimentos en el aula:

11
Temario cuerpo maestros infantil

“Nos encontramos en un contexto rural, en un aula de 5 años, en la unidad didáctica de la alimentación. A

pesar de que la ocupación mayoritaria de la zona es la agricultura, muchos niños no relacionan productos
de la huerta con la estación del año en que se producen. Tras recordar en la asamblea, la importancia de
comer todo tipo de alimentos, a partir de fotografías de paisajes que muestran las cuatro estaciones del
año, se van enseñando paralelamente fotos o dibujos de frutas, verduras y legumbres, para que relacionen
cada alimento con la estación. Luego se elaborarán murales en los que aparezca cada estación con los
productos correspondientes y que colocaremos en el aula.”

6.BIBLIOGRAFÍA Y DISPOSICIONES LEGALES

Para el desarrollo del tema nos hemos basado en las siguientes fuentes y disposiciones legales:

 ARRIBAS, T. (2005): La educación infantil de 0 a 6 años. Editorial Paidotribo.

 BASSEDAS, E. et al. (2006) Aprender y enseñar en la educación infantil. Editorial Graó.
 GALLEGO, J. Y FERNÁNDEZ DE HARO, E. (2003): Enciclopedia de educación infantil. Ediciones Aljibe.
 MARCHESI, A. PALACIOS, J. Y COLL, C. (2017): Desarrollo psicológico y educación. Alianza Editorial.
 PANIAGUA, G. Y PALACIOS, J. (2005): Educación infantil. Respuesta educativa a la diversidad.
Alianza Editorial.
 Ministerio de educación y formación profesional. Convivencia escolar, coeducación.
https://www.educacionyfp.gob.es/mc/sgctie/convivencia-escolar/en-accion/coeducacion.html

(puedes añadir más libros o páginas web interesantes si quieres)

Disposiciones legales

Estatales

- Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación (LOE).

- Ley Orgánica 3/2020, de 29 de diciembre, por la que se modifica la Ley Orgánica 2/2006, de 3 de
mayo, de Educación (LOMLOE).
- Real Decreto 95/2022, de 1 de febrero, por el que se establece la ordenación y las enseñanzas
mínimas de la Educación Infantil.

Autonómicas

Completar con los decretos y órdenes de tu comunidad (decreto del currículo, orden o decreto de
evaluación, orden o decreto de atención a la diversidad)

7. CONCLUSIONES

Me gustaría terminar aportando mi opinión más personal y mi ideal de educación para demostrar en estas
líneas un trocito de mi yo “maestra” y terminar así este tema con un añadido más personal y auténtico.

12
Temario cuerpo maestros infantil

Bajo mi punto de vista, educar va mucho más allá de hacer posible que los niños aprendan o adquieran
conocimientos, educar es aprender para la vida. Si queremos que nuestros alumnos lleguen lejos,
prepararlos para la sociedad que se van a encontrar, dotarlos de herramientas reales que necesitarán en
los retos del mañana y fomentarles valores como el esfuerzo y la mejora continua; esto implica caminar
hacía un cambio en nuestro sistema educativo.

Implica proponer retos cognitivos, situaciones de aprendizaje, buscar soluciones a problemas reales que
puedan tener en su entorno, crear un ambiente rico y facilitador de relaciones humanas, trabajar
cooperativamente, dar oportunidades para reforzar la propia confianza y la autoestima y asegurar el
camino hacia la auténtica autonomía.

Como maestros debemos continuar avanzando en la mejora de la calidad del sistema educativo de nuestro
país, en la actualización profesional de todos los docentes y en la mejora del éxito educativo de nuestros
alumnos. Las personas implicadas en esta etapa educativa tenemos delante una gran responsabilidad,
compartida con las familias, y un reto fascinante: ofrecer todas las posibilidades que garanticen el
desarrollo integral de los niños.

Por ello, nuestra misión como maestros es darles las herramientas para que sean niños y adultos felices y
en especial capacitados para adaptarse al ritmo vertiginoso y lleno de incertidumbre de esta nueva
sociedad. Porque como dice Alvin Toffler “los analfabetos del siglo XXI no serán aquellos que no sepan leer
y escribir, sino los que no sepan aprender, desaprender y volver a aprender”.

Los niños y niñas que tenemos ahora en nuestras manos serán los futuros directores y directoras de las
empresas, los futuros políticos, los futuros señor y señora que respetarán el medio ambiente, etc. Por ello
la importancia de educar en empatía en sensibilidad y en respeto. De ahí que nuestra profesión sea tan
importante. Entre todos y todas tenemos que devolver la educación al lugar donde se merece, porque de
nosotros, maestros, depende hacer de este mundo un lugar mejor. Para CERRAR el tema, como BROCHE
FINAL , me gustaría hacerlo con una frase célebre de Teresa de Calcuta:

“Enseñarás a volar, pero no volaran tu vuelo. Enseñaras a soñar, pero no soñaran tu sueño. Enseñaras a
vivir, pero no vivirán tu vida. Sin embargo, en cada vuelo, en cada sueño y en cada vida perdurará siempre
la huella del camino enseñado.”

13