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    Ficha Tecnica Del Arroz

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    FICHA TECNICA DEL ARROZ

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    Caucasia – Antioquia

    Cel. 3217642910
    LAURA FERNANDA AREIZA ROMAN
    E-mail: lauraareizaroman@gmail.com
    Nit: 1038106500-7

    FICHA TÉCNICA: 18 de
    enero del
    2024

    NOMBRE DEL PRODUCTO:


    ARROZ MANZANILLO X 45 KL,
    ARROZ EL REY X 50 KL
    ARROZ AMOLEON X 50 KL Y
    ARROZ SURY X 45 KL

    PRESENTACIÓN COMERCIAL:
    Bultos x 45 kg.

    COMPOSICIÓN: Grano de arroz, 100 % Natural


    ZONA DE Departamento (Antioquia), Municipio (Caucasia), (recolección Bajo Cauca Antioqueño).
    PROCEDENCIA Empacado en bultos de 45 y 50 kg por AMOLEON, EAGROCOL, S.A.S ZOMAC con Nit
    901238246-6
    USOS Y APLICACIONES:
    (Formas de consumo y
    consumidores
    potenciales)
    DESCRIPCIÓN DEL RECEPCIÓN Y ACOPIO DE LA MATERIA PRIMA, SECADO, TRILLA, EMPAQUE,
    PROCESO: ALMACENAMIENTO, DISTRIBUCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN.

    ESTANDARES DE CALIDAD

    1. DESIGNACIÓN: Arroz Blanco x 45 Kg


    2. OBJETIVO: Esta ficha establece los requisitos y condiciones de calidad que debe reunir el producto
    durante su proceso de empaque, despacho y comercialización.
    CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS
    DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIÓN METODO DE ENSAYO
    3. COLOR Arroz blanco cristalino, color crema y amarillo cariaco. Patrón comparador
    4. ASPECTO Grano largo con grano partido del 12% máximo el 14% Evaluación sensorial
    5. TEXTURA Grano duro cristalino largo Evaluación sensorial
    6. OLOR Características de grano sano y fresco Evaluación sensorial
    7. SABOR Características de grano sano y fresco Evaluación sensorial
    CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
    DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIÓN METODO DE ENSAYO
    ISO 21527:2008 equivalente NTC
    Recuento de Mohos y levaduras Máx. 100- Min 10 UFC/g.
    5698:2009
    Caucasia – Antioquia
    Cel. 3217642910
    LAURA FERNANDA AREIZA ROMAN
    E-mail: lauraareizaroman@gmail.com
    Nit: 1038106500-7

    CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
    DESCRIPCIÓN ESPECIFICACIÓN METODO DE ENSAYO
    De 11 a 14 grados Se utilizan 200 gramos en detector
    Humedad en grados
    de Humedad Motongo
    De 12% a 14% máximo Se utilizan 100 gramos en un
    Grano partido en porcentaje
    cilindro clasificador de perla

    ALERGENOS: Ésta materia prima NO es considerada alérgena.


    MANEJO Y ALMACENAMIENTO
    El producto es almacenado sobre estibas, con un apilamiento no
    superior a xx arrumes, en un lugar fresco, seco (Temperatura
    CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Y
    entre 15-35ºC), protegido de los rayos solares y en áreas libres
    TRANSPORTE:
    de insectos. El producto se debe
    transportar en vehículos limpios, sobre estibas y bien protegido.
    TIPO Y MATERIAL DE EMPAQUE Costal marcado y laminado de polipropileno
    VIDA ÚTIL Se recomienda 2 años para su consumo

    REQUISITOS LEGALES QUE FUNDAMENTAN LAS ESPECIFICACIONES

    NORMATIVIDAD Resolución 2674 DE 2013 del ministerio de salud y protección social

    Su disposición final no tiene acción residual, dada su condición


    natural, producto biodegradable.
    GESTION AMBIENTAL Los envases pueden ser reutilizables, aplicándoles un adecuado
    proceso de limpieza y desinfección. En caso de presentar No
    conformidad, se devuelven al proveedor por nota crédito.
    Uso de calzado antideslizante, gafas de seguridad, fajas
    SEGURIDAD INDUSTRIAL
    ergonómicas, guantes.
    Este producto NO está controlado por la Dirección Nacional de
    SEGURIDAD COMERCIAL
    Estupefacientes

    _____________________________________________________
    MAYARI NUÑEZ ROMERO
    JEFE DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD DEL PROVEEDOR

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