Nothing Special   »   [go: up one dir, main page]
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 8 vistas

    FT Atun Lomito en Agua - Sarvel

    Cargado por

    MAIRA

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    FT Atun Lomito en Agua - Sarvel

    Cargado por

    MAIRA
    8 vistas7 páginas

    Título original

    Ft Atun Lomito en Agua - Sarvel

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    8 vistas7 páginas

    FT Atun Lomito en Agua - Sarvel

    Cargado por

    MAIRA

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como pdf o txt
    de 7

    FICHA TECNICA DE PRODUCTO Versión 1

    LOMITOS DE ATÚN EN AGUA 2019-08-01

    1. NOMBRE COMERCIAL LOMITOS DE ATÚN EN AGUA SARVEL

    2. NOMBRE Y DIRECCIÓN DEL STROKEN S.A. Dirección: AV. 102 S/N Calle 113 Los
    FABRICANTE Esteros, Manta – Manabí – Ecuador. Teléfono +593 523
    83527.

    3. NOMBRE Y DIRECCIÓN DEL UNIVAZAR SAS. Dirección: Calle 110 N° 6-635 Bodega
    DISTRIBUIDOR MB12, Av. Circunvalar Metroparque, Barranquilla –
    Colombia. Teléfono 3856375 - 3188372499

    4. MARCA SARVEL

    5. NUMERO DE REGISTRO RSIA05I113015


    SANITARIO

    6. DESCRIPCIÓN Producto: Atún Claro. Nombre científico: Thunnus


    albacares.

    Atún en medio de cobertura agua. Atún obtenido de la


    limpieza regular de las especies Aleta Amarilla (Thunnus
    Albacares), en los cuales se conserva la estructura
    muscular. El atún debe presentar características de color
    y olor típicos de la especie.

    7. COMPOSICIÓN/INGREDIENTES Materia prima: Pescado (Atun).


    Especie: Thunnus Albacares.
    Líquidos de cobertura: agua,
    Ingredientes: Pescado – Lomitos de Atún (Thunnus
    Albacares) 65%, Agua 34% y Sal 1%.

    8. PARAMETROS FISICOS – QUIMICOS – MICROBIOLOGICOS- ORGANOLEPTICOS

    8.1 PARAMETROS FISICO- Peso neto: 175g. Peso escurrido: 114g.


    QUIMICOS RESOLUCIÓN 0148
    DE 2007
    Metales pesados

    Requisito Limite Máximo


    Histamina, mg/kg 50.0
    Cloruro de sodio, expresado como 2.0
    NaCl, en %
    Bases volátiles totales (mg/Kg) 35.0

    Límites máximos de metales contaminantes


    Requisito Límite máximo (mg/Kg)
    Arsénico 0.7
    Cadmio 0.1
    Mercurio 1.0
    Plomo 0.4
    8.2 PARAMETROS
    MICROBIOLOGICOS PRUEBA DE ESTERILIDAD COMERCIAL: Debe ser
    satisfactoria, sin crecimiento después de incubación por 7 días
    a 37ºC y a 55ºC.

    8.3 PARAMETROS CARACTERIASTIC ESTANDARES


    ORGANOLEPTICOS AS
    Color Característico de la especie.
    Sabor Agradable, característico, con ausencia
    de sabores extraños.
    Olor Característico.
    Textura Buena.
    9. DECLARACIÓN DE Este producto contiene atún claro, no presentando trazas
    ALERGENOS de otros alérgenos.

    10. PRESENTACIÓN Y EMPAQUES Cajas por 48 unidades de atún en lata x 175g de peso
    COMERCIALES neto. Latas de atún en perfecto estado, sin abolladuras.

    11. VIDA UTIL Desde su elaboración y en condiciones óptimas de


    almacenamiento, su vida útil es de 4 años. Una vez abierto
    consumase en el menor tiempo posible.
    Almacenar a temperatura ambiente (15° C - 25° C),
    12. CONDICIONES DE sistema de Inventario PEPS (Primero en Entrar, Primero
    ALMACENAMIENTO Y en Salir).
    CONSERVACIÓN Almacenarse sobre estibas limpias, en buen estado físico,
    ordenadas, con separación de 15 cm mínimo 15 cm y
    mínimo 60 cm respecto a las paredes perimetrales, de
    manera que permita la inspección y limpieza. Estar
    identificado, en ambiente: limpio, seco y ventilado,
    protegido de la luz solar directa y el exceso de polvo.
    Conservarse en su empaque original hasta el uso.

    13. CONDICIONES DE Utilizar vehículos aptos para el transportarse de alimentos,


    TRANSPORTE estar libres de olores extraños y de plagas, libre de
    material orgánico y de plagas, carrocería de madera.
    Techo: carpado adecuado y carpa en buen estado físico.
    Paredes: lisa y sin clavos, astillas o puntas que
    sobresalgan.
    Pisos: sin dilataciones y huecos carrocería de lámina, sin
    astillas o puntas sobresalientes, estibado.
    Sin corrosión, zonas lisas y sin láminas sobresalientes.

    14. INSTRUCCIONES PARA Directo o preparado para acompañar comidas, o de


    PREPARACIÓN acuerdo a las preferencias del Consumidor.

    15. INFORMACIÓN NTC 1276, Resolución 0148 de 2007, Resolución 2674 de


    REGLAMENTARIA 2013, Resolución 5109 de 2005, Resolución 333 de 2011,
    Codex STAN 70-1981 Rv. 1-1995.

    APROBADO POR: DEISSY KARINA CORREA RANGEL

    También podría gustarte