Un tIerno

deseo
en formA
de pAn
Es la ternura hecha pan.
Delicado, suave y extremadamente tierno,
invita al mordisco a cualquier hora
del día. Un capricho de origen andaluz
que rápidamente se ha colado en menús
y cartas de establecimientos de renombre
por toda España.

Su versatilidad y fácil manejo lo convierten

en la opción ideal para elaborar
todo tipo de bocadillos con un toque refinado
que le aporta su fina corteza
y su tierna jugosidad.
 el reGenerACIón
mollete
El Mollete y el Mini Mollete Andaluz
son productos que vienen cocidos.
Sorprende a tus clientes ampliando 62245 MOLLETE ANDALUZ No obstante regenerarlos antes
tu gama de panes de origen con dos nuevas de servir es fundamental
variedades con tradición mediterránea. para el éxito en el servicio.
Una dupla pensada para adaptarse Te aconsejamos hornearlos
60 U. 86 G 6X7 20-30’ 11,5 X 10,5 CM
mejor a las necesidades de tu establecimiento de 2 a 4 minutos. Con este tiempo
y abrirte un abanico de posibilidades conseguirás darle un aspecto dorado
con las que conquistar a pequeños y mayores. y hacerlo más atractivo.

Para bocadillos más estándar es

recomendable utilizar la salamandra.
EL ORIGINAL Es un pan tan versátil que también
es ideal para tostadas de desayuno
o para combinar con quesos
y embutidos.

62345 MINI MOLLETE ANDALUZ

115 U. 34 G 8X8 10-20’ 7,5 X 7 CM

EN UN BOCADO
 BUENOS InGrEDIEnTEs

DIAs 4 PERSONAS
4 Mini Mollete Andaluz
150 g de Ricotta
4 lonchas
de jamón de York
4 cucharaditas
de pasas de Corinto

MINI MOLLETE ELABOrACIÓn

DE JAMÓN YORK,
RICOTTA Y PASAS
1. Trabajar la ricotta con un tenedor para
que esté bien cremosa. Agregar las pasas
y reservar en la nevera.

Mini Mollete Andaluz 2. Abrir los molletes y tostarlos ligeramente

en la tostadora o bajo el grill del horno.
Nada como empezar Untar las dos mitades con la Ricota mezclada
la mañana con energía. con las pasas.
¡A comerse el día!
3. Disponer encima de la Ricota las lonchas
de jamón de york, tapar con la otra mitad
del mollete y servir.

Si se desea pueden sustituirse las pasas

por frutas de temporada al gusto:
melocotones, albaricoques, mango,
fresas, higos…
 ENTRE InGrEDIEnTEs

HOrAs 4 PERSONAS
4 Mollete Andaluz
4 huevos
8 lonchas de beicon
150 g de queso crema blanco de untar
Unas hojas de espinacas tiernas
Aceite de oliva
Una pizca de pimentón de la Vera
Pimienta

MOLLETE DE HUEVO FRITO Sal

CON CREMA DE QUESO,

BEICON Y ESPINACAS
ELABOrACIÓn
Mollete Andaluz 1. Abrir los molletes y tostarlos ligeramente
El calmante ideal para en la tostadora o bajo el grill del horno.
silenciar el apetito.
¡Disfruta de un brunch diferente! 2. Freír las lonchas de beicon en una sartén
con una cucharada de aceite hasta que estén
crujientes. Añadir más aceite a la sartén y freír
los huevos por tandas. Escurrirlos y sazonarlos
con una pizca de sal, pimienta y pimentón de la Vera.

3. Untar las dos partes del mollete con queso crema

y colocar encima unas hojas de espinaca tiernas,
un huevo frito y unas lonchas de beicon.
Servir inmediatamente.
 QUE InGrEDIEnTEs
APROVECHE 4 Mollete Andaluz
250 g de anillas de calamar
4 PERSONAS 2 huevos
1 taza de harina
1 taza de panko o pan rallado grueso
Una ramita de cilantro
Brotes tiernos de lechugas

Para la mahonesa:
1 vasito de mahonesa
MOLLETE DE CALAMARES 2 cucharaditas de soja

REBOZADOS, BROTES TIERNOS, 1 cucharadita de zumo de lima

Una pizca de wasabi al gusto
CILANTRO, GERMINADOS
Y MAHONESA DE SOJA,
LIMA Y WASABI ELABOrACIÓn
1. Pasar los calamares primero por la harina,
después por el huevo batido y, finalmente, por el panko.
Freírlos por tandas en una sartén con abundante aceite
Mollete Andaluz bien caliente. Escurrirlos sobre papel absorbente
para desechar el exceso de aceite.
Somos lo que comemos.
¡Hazme especial! 2. Preparar la mahonesa batiendo todos los
ingredientes en el vaso de la batidora hasta obtener
una salsa espesa y homogénea.

3. Partir los molletes y tostarlos ligeramente

en la tostadora o bajo el grill del horno. Untar las dos
mitades con la mahonesa y repartir encima los calamares.

4. Completar con hojitas de cilantro y brotes tiernos

de lechugas de diferentes colores. Servir inmediatamente.
 PARA InGrEDIEnTEs

PICAR 4 PERSONAS
4 Mollete Andaluz
150 g de Gouda Viejo
3 manzanas tipo Golden o Reineta
1 cucharada de azúcar moreno
½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de clavo
Coulis de frambuesa
una pizca de sal

MINI MOLLETE DE GOUDA ELABOrACIÓn

VIEJO CON CONFITURA 1. Confitura de manzana especiada: Pelar las manzanas,
DE MANZANA ESPECIADA retirar el corazón central, cortarlas en gajos
y disponerlas en una cazuela de fondo grueso. Añadir
Y COULIS DE FRAMBUESA el azúcar moreno, la canela, el clavo y dos cucharadas
de agua y cocer a fuego muy lento durante 35 minutos,
hasta que estén totalmente desechas y la preparación
haya espesado como una confitura.
Mini Mollete Andaluz
2. Retirar la corteza del queso y cortarlo en láminas
¡Abre el apetito! finas con un cuchillo afilado.
Haz más llevadera la espera
hasta la cena. 3. Abrir los molletes y tostarlos ligeramente
en la tostadora o bajo el grill del horno.
Untar las dos mitades con la confitura, repartir
por encima las escamas de queso y decorar con unos
toques de coulis de frambuesa. Servir inmediatamente.

Puede sustituirse el Gouda Viejo por otros quesos

curados de pasta dura tipo Manchego,
Zamorano, Roncal, Idiazábal…
 DULCES InGrEDIEnTEs

sUEñOs 4 PERSONAS
4 Mollete Andaluz
4 lonchas de salmón ahumado
1 aguacate
4 pepinillos
Unas hojas de rúcula
Crema de remolacha: Mahonesa de mostaza:
1 vasito de mahonesa 1 vasito de mahonesa
2 cdas de remolacha cocida 2 cdtas de mostaza
Unas gotas de Tabasco® de Dijon

MOLLETE DE SALMÓN AHUMADO, ELABOrACIÓn

AGUACATE Y PEPINILLOS
CON MAHONESA DE MOSTAZA Y CREMA DE REMOLACHA 1. Partir los aguacates, desechar el hueso central
y retirar la pulpa con ayuda de una cuchara.
Cortarla en lonchas. Cortar los pepinillos en láminas
finas longitudinalmente.
Mollete Andaluz
2. Para la crema de remolacha: Triturar la remolacha
¡Date un homenaje! en un robot para obtener un puré. Mezclar dos
Acaba el día a lo grande para cucharadas de este puré con la mahonesa y sazonar
ir a dormir tranquilo. con unas gotas de Tabasco® al gusto. Reservar.

3. Para la mahonesa de mostaza: Mezclar los dos

ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

4. Abrir los molletes y tostarlos ligeramente en la

tostadora o bajo el grill del horno. Untar las dos mitades
con la mahonesa de mostaza. Repartir encima las
lonchas de salmón ahumado, las láminas de aguacate,
los pepinillos y las hojitas de rúcula. Terminar con unas
gotas de crema de remolacha, tapar y servir.
 MINI MOLLETE DE JAMÓN IBÉRICO, MOZZARELLA Y TRUFA
HAY QUE
CELEBRARLO
Abrir los mini molletes y tostarlos ligeramente
en la tostadora o bajo el grill del horno.

Repartir encima las lonchas de jamón ibérico,

la mozzarella en rodajas y la trufa en lonchas finas.

MINI MOLLETE DE HAMBURGUESITAS DE TERNERA Y FOIE

CON MERMELADA DE CEBOLLA Y PISTACHOS

Preparar las mini hamburguesas mezclando

CANAPÉS 150g de ternera picada con 80g de bloc de foie.
Salpimentar y formar cuatro mini hamburguesas.
DE MINI MOLLETE Dorarlas durante 1 minuto por cada lado en una sartén
con unas gotas de aceite de oliva.
PARA OCASIONES
ESPECIALES Abrir los mini molletes y tostarlos ligeramente
en la tostadora o bajo el grill del horno.

Disponer encima las hamburguesitas, añadir

una cucharadita de mermelada de cebolla
Mini Mollete Andaluz y pistachos picados. Servir inmediatamente.

¡Sorprende con
un catering diferente!
Bocado a bocado MINI MOLLETE DE PASTRAMI,
desaparecerán todos.
QUESO DE FINAS HIERBAS Y PEPINO

Abrir los mini molletes y tostarlos ligeramente

en la tostadora o bajo el grill del horno.

Untar los dos lados con crema de queso a las finas

hierbas. Repartir encima las rodajitas de pepino
sin piel y las lonchas de pastrami.
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