Cerdo Agridulce

Cerdo agridulce.
Receta china

Recetas de rechupete

Hace 18 horas
© Proporcionado por Recetas de Rechupete

Ingredientes
 500 g. de lomo o pieza de magro de cerdo
 Para la salsa: 5 cucharadas de agua y una cucharada de azúcar
 1 cucharada de vinagre de arroz
 3 cucharadas de ketchup o salsa de tomate
 ½ de salsa inglesa Lea & Perrins
 Para el marinado: 4 cucharadas de salsa de soja
 1 cucharada de almidón de maíz
 ½ vaso de vinagre de arroz
 Salteado de verduras: 1 diente de ajo
 Una rodajita de jengibre fresco
 1 cebolleta
 ½ pimiento rojo
 ½ pimiento verde
 Para el rebozado del cerdo: 1 huevo
 60 g. de harina de trigo común 00
 ½ cucharadita de levadura química en polvo o polvo de hornear
 30 g. de almidón de maíz o maicena
 Aceite de oliva virgen extra suave o aceite de semillas (girasol por
ejemplo)
Cómo preparar cerdo agridulce o Tang Cu Li Ji (糖醋里脊)
Os presento una receta muy fácil de la cocina china de Zhejiang, que es

una de las ocho cocinas principales de China. Un plato de cerdo con un
color rojo brillante, sabor agridulce y crujiente por fuera y tierno por
dentro. Simplemente delicioso. También podéis variar la receta
añadiendo piña, con lo que tendrías cerdo agridulce con piña o Gu
Lao Rou (咕噜肉).
La carne de cerdo es un ingrediente tan habitual en nuestras recetas

de carne que a menudo pensamos que no puede ser parte de platos
distintos. Incluso que para prepararlos hacen falta muchos
conocimientos y otros ingredientes difíciles de conseguir. En realidad
no tiene por qué ser así. Sin ir más lejos, esta receta de cerdo
agridulce que vamos a preparar hoy es un clásico de los restaurantes
chinos que podemos hacer nosotros mismos, en casa.
Uno de los clásicos de la comida china en Occidente, después

del arroz tres delicias, el rollito de primavera, el pollo con
almendras o el chop suey. Es un plato que dejará a vuestros invitados
con la boca abierta. Sólo tenemos que seguir los pasos y
conseguiremos un auténtico bol de cerdo agridulce para chuparse los
dedos.
Salsa agridulce para la reducción final
1. Lo primero es preparar la salsa que reduciremos al final de la

receta.
2. Para que esté lista desde el principio. Mezclamos con la ayuda de
una varilla 3 cucharadas de Ketchup, 1 cucharada de vinagre de
arroz, 1 cucharada de azúcar (podemos emplear miel), ½
cucharada de Lea & Perrins y 5 cucharadas de agua.
3. Si disponemos de salsa de ostras y salsa de ciruelas, usamos una
cucharada de cada una y sólo 3 de agua. Reservamos.
Marinado del cerdo agridulce

1. Cortamos el lomo en dados de algo más de un centímetro.
Preparamos el marinado para la carne en un bol. Mezclamos 4
cucharadas de salsa de soja, ½ vaso de vinagre de arroz y 1
cucharada de almidón de maíz.
2. Sumergimos la carne en el marinado y la dejamos reposar 3
horas en la nevera. De tanto en tanto nos aseguramos de que
sigue cubierta por la salsa (la sumergimos si no es así).
3. Para preparar el rebozado mezclamos en un plato los siguientes
ingredientes. Unos 60 gramos de harina, 30 gramos de maicena,
1 huevo y ½ cucharadita de levadura en polvo. Mezclamos bien y
reservamos.
4. Al cabo de las tres horas sacamos la carne de la nevera, la
escurrimos y rebozamos. Freímos los dados en abundante aceite
muy caliente. Los vamos retirando a medida que se doran a un
plato cubierto con papel absorbente para que suelten el exceso
de aceite. Reservamos.
Cocción y presentación final del cerdo agridulce
1. En una cazuela, doramos en un chorro de aceite el diente de ajo y

una rodaja de jengibre. Ambos pelados y picados muy finamente
a fuego medio (5 sobre 10).
2. Cortamos la cebolleta y medio pimiento de cada color en trozos
aproximadamente cuadrados de algo más de un centímetro de
largo. Los incorporamos al ajo y al jengibre.
3. Cuando la cebolleta y los pimientos están salteados. No
esperaremos a que se hagan por completo para que mantengan
su textura y estén al dente. Incorporamos la salsa del punto uno y
bajamos el fuego. Removemos para que reduzca sin pegarse.
4. Cuando la salsa ha cogido cuerpo, echamos la carne. Removemos
con cuidado para no romper el rebozado y dejamos que se haga
todo junto un minuto o dos a fuego medio. Si vemos que queda
poca salsa o muy espesa, podemos añadir un poco de agua para
aligerarla, siempre os quedará de rechupete.
Así que servimos inmediatamente (mejor si es en un bol) y nos
disponemos a saborear un plato muy completo... Y ¡muy divertido! Os
aseguro que está delicioso, ¿os atrevéis con él?
Podéis ver todas las fotos del paso a paso en este álbum de receta de
cerdo agridulce.
Consejos para un cerdo agridulce de rechupete
 El rebozado lo podéis aligerar un poco con un chorrito de agua

para que quede más líquido, pero no os paséis.
 Añadir como recomendación que es mejor comprar la pieza de
lomo o magro entera y hacer las porciones uno mismo, en lugar
de una bandeja con los tacos ya formados, dado que hay
diferencia de tamaño entre unos y otros. A la hora de freir eso
influye.
 Recomiendo también que el tiempo de fritura debe de ser justo
cuando el rebozado empieza a tomar color dorado. Para disfrutar
de un rebozado crujiente y de todo el sabor de la carne y las
verduras, conviene probar el cerdo agridulce antes de que se
enfríe. Lo tradicional es acompañar este plato con un buen tazón
de arroz blanco.
 Un plato que no lleva demasiadas complicaciones y con
ingredientes que podemos encontrar en cualquier mercado. Se
trata de una forma diferente de comer carne acompañada de un
buen salteado de verduras. Con lo que además de disfrutar de un
sabor sorprendente y la textura de un rebozado crujiente, vamos
a ingerir un buen puñado de vitaminas.
 Eso sí, para clavar la receta es muy importante conseguir que el
rebozado esté en su punto y dejar que la carne se maride en una
salsa durante algunas horas, en el interior de la nevera. Por lo
demás, no tiene ninguna complicación, es una receta muy sencilla

Cerdo Agridulce

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Cerdo Agridulce

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Cerdo Agridulce

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Cerdo agridulce.

© Proporcionado por Recetas de Rechupete

Cómo preparar cerdo agridulce o Tang Cu Li Ji (糖醋里脊)

Os presento una receta muy fácil de la cocina china de Zhejiang, que es

La carne de cerdo es un ingrediente tan habitual en nuestras recetas

Uno de los clásicos de la comida china en Occidente, después

Salsa agridulce para la reducción final

1. Lo primero es preparar la salsa que reduciremos al final de la

Marinado del cerdo agridulce

Cocción y presentación final del cerdo agridulce

1. En una cazuela, doramos en un chorro de aceite el diente de ajo y

Consejos para un cerdo agridulce de rechupete

 El rebozado lo podéis aligerar un poco con un chorrito de agua

También podría gustarte