Proyecto integrado OLH - FPB MAILA NIVEL 2º

IZENBURUA/ TÍTULO RESTAURANTE MATEMÁTICO ACA

DESKRIBAPENA Crear un restaurante virtual. Diseñar las estancias. Elegir cubertería, vajilla, mantelería y cubertería.
Elaborar recetas, menús, ofertas para grandes grupos y clientes habituales. Valorar costes, y en función
de ello fijar precios. Saber publicitarlo. Reflejar todo esto en documentos trabajados en el ordenador
BREVE con logotipo, propaganda, recetas, menús, planos, fotos…
DESCRIPCIÓN
PROIEKTUAREN HELBURUAK/KONPETENTZIAK -- OBJETIVOS/COMPETENCIAS DEL PROYECTO

OC1 Abordar una actividad, que de primeras nos es desconocida, e identificar todos los aspectos que deberíamos
tener en cuenta si quisiéramos que fuera nuestro futuro trabajo.
OC2 Decidir, sabiendo el tiempo con el que contamos, si abordaremos todos estos aspectos, o cuáles de ellos, según
el tiempo del que vamos a disponer.
OC3 Hacer grupos y participar en ellos con una actitud constructiva y tolerante.
OC4 Repartir los trabajos, y valorar el orden y la planificación.
OC5 Saber utilizar las nuevas tecnologías para buscar la mucha y variada información que necesitamos.
OC6 Preparar cuestionario para salida a un restaurante en busca de información.
OC7 Elegir mobiliario y distribución del comedor, poniendo en común todos los puntos de vista, y saber exponerlo al
resto del grupo.
OC8 Saber crear un producto atractivo para el cliente; formato de logotipo, menús, página web, ofertas para clientes
habituales y grupos numerosos, menús para celíacos, sin gluten, productos de temporada…
OC9 Elaboración de los menús. Decidir si se fijan varios menús, para días diferentes, o hay diariamente cuatro o
cinco primeros, cuatro o cinco segundos, y varios postres.
OC10 Estimación del coste del producto, para llegar a fijar un precio del menú.
OC11 Saber utilizar las nuevas tecnologías para dar a conocer nuestras ofertas.
OC12 Plasmar todo en un trabajo que pueda ser leído.

OC1 Crear una página web donde se publicita el restaurante.

OC2 Estimar toda la infraestructura que conlleva la creación de un restaurante.
OC3 Diseñar un restaurante, con su cocina, almacén, comedor y aseos.
OC4 Hacer plano del comedor.
OC5 Redactar varias recetas, de primeros platos, segundos y postres.
OC6 Hacer una estimación de qué cantidad de cada ingrediente necesitaremos para cada plato, y su coste. Tener en cuenta que
al precio del mercado habría que recortarle algo por cliente habitual, grandes cantidades…
OC7 Elegir la ropa de los camareros.
OC8 Recoger información sobre todos los gastos adicionales que tiene cada receta; sueldos, amortizaciones, gastos comunes
(luz, agua…), mantelería, cubertería, vajilla…
OC9 Elaborar formato para las recetas.
OC10 Pensar recetas de temporada.
OC11 Recoger toda la oferta del restaurante en un menú. Diseñar el formato de la carta, logotipo del restaurante.
OC12 Idear ofertas por muchos comensales, clientes habituales.
EBAULUAZIOA - EVAUACIÓN /IRIZPIDEAK - CRITERIOS EBAULUAZIOA - EVAUACIÓN /TRESNAK -
HERRAMIENTAS
Comprende e individualiza la totalidad de aspectos necesarios A lo largo del curso se utilizarán diferentes recursos en función
a tener en cuenta en la actividad. del criterio de evaluación que se aplique.
Sabe utilizar las TIC para muy diversos fines, sobre todo para Para ello, dispondremos de diversas herramientas de
informarse de todo lo virtual; elaborar menús y recetas, evaluación entre las que podemos resaltar el cuaderno del
conocer productos de temporada, elegir cubertería, alumno, la observación directa, los trabajos realizados tanto
mantelería y vajilla. en clase como en casa, exposiciones orales en el aula, nivel de
Redacta textos informativos teniendo en cuenta quién es participación, actitud hacia la asignatura, respeto tanto a los
cliente potencial, y cuáles son sus gustos. compañeros como a los profesores y también al material.
Sabe plasmar en el plano las diferentes estancias del negocio.

Calcula costes para fijar precios, y utiliza para ello

proporciones, regla de tres y tanto por ciento.
Diseña logotipo, formato de recetas y menús.

Conoce los productos de cada época para ofrecerlos en el

menú.

Conoce los productos de cada época para ofrecerlos en el

menú.

Crea ideas de ofertas para atraer clientes y contentar a los

habituales.
Hace cómputo de horas necesarias de trabajo, conoce los
trabajadores con los que cuentan, y reparte horarios,
teniendo en cuenta fines de semana, temporadas altas y
bajas…

BALIABIDEAK- RECURSOS Internet.

IKT BALIABIDE ETA Ordenadores, páginas web, proyector

BALDINTZAK - RECURSOS Y
REQUISITOS TIC
 ROLAK - ROLES ETA URRATSAK - PASOS
URRATSAK - PASOS IRAKASLEA - PROFESOR IKASLEA - ALUMNO / TALDEAK
- GRUPOS
1 Plantear la idea del restaurante matemático Explica la idea del trabajo que Atiende y pregunta
van a hacer, ilusiona a los
alumnos
2 Una vez planteada la actividad, pensar qué Dinamiza, aporta criterios de Aporta ideas, conoce a gente del
pasos vamos a dar, cómo vamos a búsqueda, y ayuda a repartir las gremio a la que se le pedirá consejo,
informarnos, y de qué forma nos vamos a ideas y a crear los grupos de se prestará a trabajar en lo que más
organizar y repartir el trabajo trabajo. capaz se sienta, y en lo que más le
atraiga
3 Crear los grupos de trabajo, en función de las Ata bien todas las actividades, Apuntan los trabajos, y los examinan
diferentes actividades las agrupa con criterio para para repartirse la parte que sea
igualar cargas de trabajo, o trabajo individual
incluso dar más a quien más
capaz es
4 Hacer un calendario de trabajo en base a las Coordina para que ningún Organizan el calendario, comparten
actividades y las jornadas disponibles para el aspecto sea olvidado. Ayuda a email para intercambiar información y
trabajo planificar, ayudándose de la trabajo, reparten responsabilidades
Según el tiempo de que disponen, decidir programación, e incluso apunta
cuánto abarcan nuevas aportaciones de los
alumnos
5 Preparar una o varias visitas a restaurantes Ayuda a seleccionar los Elabora batería de preguntas
del entorno para informarse. Plantearse qué aspectos en que debemos Prepara estrategia para lograr que los
cuestiones son las que nos interesa aclarar incidir al preguntar, y cómo preguntados quieran colaborar
con los profesionales del ramo conseguir que los entrevistados
sean receptivos
6 Crear nombre, logotipo, formato de receta Busca referencias, y crea desde
modelos y desde su propia inventiva
7 Elegir herramienta y utensilios para cocina Elige en base a criterios subjetivos

8 Elegir cubertería, vajilla (con cristalería) y Elige en base a criterios subjetivos

mantelería
9 Pensar en la decoración del comedor, y los Elige en base a criterios subjetivos
aseos
10 Pensar recetas de primeros platos, segundos Elige en base a criterios subjetivos, si
y postres bien se le recomendará que pregunte
en su entorno para tener más
referencias
11 Buscar productos de temporada Hace listados buscando en la red,
pero dándole más importancia a lo
que puedan conocer familiares y
amigos
12 Pensar en la posibilidad de hacer menú Utiliza la información recogida en la
especial para fin de semana visita o visitas que haya podido hacer
a restaurantes, y decide
13 Elaborar ofertas para clientes habituales, o Utiliza la información recogida en la
para grupos grandes visita o visitas que haya podido hacer
a restaurantes, y elabora sus ofertas
14 Hacer página web del restaurante, y habilitar Elabora su propuesta tras contrastar
herramientas para que el cliente pueda pedir información de otras webs
el menú por anticipado
15 Plasmar todo en el Cuaderno del Alumno Durante todo el proceso guarda la
información que utiliza y cada paso
que da
 JARDUERAK - ACTIVIDADES METODOLOGIA - METODOLOGÍA BALIABIDEAK - RECURSOS

Jarduera mota - Tipo de actividad OC t

Exposición del profesor.
Creación de grupos, en función del trabajo. Tal vez grupos
1. PLANTEAR LA ACTIVIDAD. HACER
de dos. Fijar responsabilidades en el grupo.
GRUPOS, Y DEFINIR LAS
1h Lluvia de ideas (qué sabemos sobre el tema, qué ayuda
DIFERENTES PARTES QUE
tenemos en el entorno, cómo nos damos a conocer, qué tipo
COMPONEN EL PROYECTO
de comida vamos a ofrecer, qué aspecto físico tendrá
nuestro restaurante…).
2. ESTIMAR EL TIEMPO CON EL QUE
CONTAMOS, CONCRETAR LOS
1h
TRABAJOS DE CADA GRUPO, Y
HACER CALENDARIO DE TRABAJO.
3. REPARTIR POR GRUPOS LOS
TRABAJOS, Y HACER UN
CALENDARIO PARA METER LA 0,5h
LABOR EN LAS HORAS QUE
TENEMOS.
4. ELABORAR UN CUESTIONARIO,
PARA PREGUNTAR EN
RESTAURANTES, PARA QUE NOS
AYUDE A MEJORAR LA CALIDAD DE 0,5h
NUESTRO TRABAJO. FUERA DEL
HORARIO, HACER VISITAS A
RESTAURANTES.
5. HACER PLANOS DEL LOCAL, CON
COLOCACIÓN DEL MOBILIARIO.
6. HACER POR GRUPOS LOGOTIPO, 2h
PÁGINA WEB, ACCESO DE LOS
CLIENTES A LA INFORMACIÓN DEL
RESTAURANTE, FORMATO DE
 RECETAS, FORMATO DE MENÚ.
7. HACER VARIACIONES EN EL MENÚ,
EN COMPONENTES (CELÍACOS, SIN
GLUTEN…) Y EN PRECIO (GRUPOS
GRANDES, CLIENTES
HABITUALES…).
8. ESTIMAR DE PRECIOS: COSTES EN
LOCAL, TRABAJADORES,
IMPUESTOS… .
9. CALCULAR EL TOTAL DE LA
INVERSIÓN.