3 Efecto Del Zinc
3 Efecto Del Zinc
3 Efecto Del Zinc
INTRODUCCIÓN
A. Quiles
Nut rición
2 Intervenir en el meta-
bolismo de la vitami-
na A, al formar parte
de las enzimas retine-
no reductasa y alco-
hol deshidrogenasa.
3 Favorecer la estabi-
lidad de la membra-
na de los eritrocitos
(Bettger, 1989).
43
7 En el verraco destaca su papel en la producción y calidad espermática, mejorando la
fertilidad (Chesters y Will, 1981). Interviene en el proceso de maduración de las células
de Leydig, en la respuesta a la hormona luteinizante y en la formación de esteroides
(Hesketh, 1982). Además, parece influir en la estabilidad de la membrana espermática
y guarda relación con el contenido proteico del plasma seminal y con el consumo de
oxígeno por parte del espermatozoide.
8 Mejorar el sistema inmunitario del cerdo ante situaciones de estrés crónico, como con-
secuencia de situaciones medioambientales desfavorables, debido a su participación en
la maduración de los linfocitos T.
Tabla 1.
Recomendaciones de zinc para la alimentación porcina (en mg/kg de M.S)
Categoría animal NRC (1998) ARC (1981) INRA (1984) GfE (1987) BSAS
(2003)
3-10 kg 100 50 100 100 100
10-20 kg 80 50 100 80 100
20-50 kg 60 50 100 60 90
50-120 kg 50 50 100 50 60
Cerdas reproductoras 50 50 100 50 80
Verracos 50 50 100 50
Biodisponibilidad
• El grado de interacción del fitato con el zinc depende del nivel de cálcio de la ración.
Por otra parte, los efectos negativos de los fitatos podrían reducirse disminuyendo el
aporte del cálcio y fósforo en las raciones, aumentando la exposición a las fitasas vegetales,
aportando fitasas microbianas o, bien, utilizando vitamina D3 hidroxilada para estimular la
eficacia de las fitasas (Lei et al., 1993; Adeola et al., 1995 y Welch, 1997). En este sentido,
debemos señalar los recientes estudios llevados a cabo por Windisch et al., (2003) quienes
comprobaron como la adición de fitasas al pienso de lechones mejora la biodisponibilidad
del zinc.
44
Metabolismo
EL zinc disponible para el cerdo depende del contenido del mismo en la ración y de la
composición de la misma, pero también del porcentaje absorbido por el aparato digestivo
y de la cantidad excretada.
El grado de interacción
del fitato con el zinc El zinc se absorbe en función de las necesidades del organismo mediante un sistema
depende del nivel de cál- de transporte activo, siendo la zona del yeyuno, la de mayor absorción y en menor medida
cio de la ración. la del duodeno e intestino
grueso.
Cuando se añade
cobre a las raciones de
los cerdos, como estimu-
lante del crecimiento, éste
puede alterar la absor-
ción del zinc. Así, cerdos
en crecimiento que reci-
bieron 250 mg de Cu/
kg de materia seca (MS),
en forma de sulfato de
cobre, como estimulante
del crecimiento, mostra-
ban lesiones cutáneas y
un índice de mortalidad
similares a las observa-
das en las paraquerato-
sis, las cuales podían ser
curadas con aportes de
zinc (O´Hare et al., 1960 y
Suttle y Mills, 1966).
A. Quiles
Nut rición
Contrariamente, la
lactosa, la glucosa y los
ácidos grasos insaturados
aumentan la absorción
del zinc.
Respecto al transpor-
te, el zinc es transportado
por el torrente sanguíneo
unido mayoritariamente
a la albúmina plasmática
(65%). Otra parte del zinc
se transporta en forma de
a2-macroglobulina y en
forma de restos de meta-
lotioneína.
Finalmente, el zinc
se elimina fundamen- Tabla 2.
45
talmente a través de las Niveles de zinc en los reservorios corporales
secreciones pancreáticas del cerdo (mg/kg de peso vivo)
y las heces, y en mucha Hígado 150
menor medida por la Riñón 90
orina, esperma o desca- Páncreas 140
mación de la piel. Se ha Huesos 95
observado que el apor-
Testículos 55
te de aminoácidos en la
Esófago 85
dieta como histidina, cis-
tina, metionina, triptófa-
no y lisina aumentan la
eliminación urinaria del zinc.
La carencia prolongada del zinc en los lechones puede ser debido a aportes insuficien-
tes en la ración, aumento de las necesidades en momentos puntuales, escasa absorción o
aumento de las pérdidas por excreción, dando lugar a una serie de alteraciones bioquímicas
y clínicas, entre las que podemos destacar las siguientes:
diarreas prolongadas, que ocasionan una pérdida importante de zinc en heces, las nece-
sidades de zinc pueden llegar a 100 mg de Zn/kg de MS (80-120 mg de Zn/kg de MS)
(Close y Roberts, 1993).
La paraqueratosis es una Respecto, a las consecuencias patológicas que origina su deficiencia diremos que a
de las manifestaciones nivel de los verracos se detecta una pérdida del apetito y, consecuentemente, una reducción
más típicas del déficit de del peso, falta de líbido, impotencia e hipofertilidad. Se reduce el peso de los testículos,
zinc (Fuente: Cohen, M). disminuyendo la concen-
tración de zinc en los mis-
mos, próstata y plasma
seminal, con degenera-
ción histológica del epite-
lio espermático a nivel de
los túbulos seminíferos y
células de Leydig (Bunce,
1989). Así mismo, puede
ocasionar un retraso en la
pubertad, con atrofia del
timo, órganos linfoides y
bazo.
A. Quiles
Nut rición
También se puede
utilizar como criterio de
diagnóstico la reducción
en el plasma de la fos-
fatasa alcalina aunque
hemos de tener en cuenta
que también puede estar En los meses de verano
disminuida por alteraciones óseas e intestinales (Swinkels et al., 1996). podemos mejorar la
fertilidad de los verracos
incrementando el aporte
Suplementación Y TOXICIDAD DEL ZINC de zinc hasta 100 ppm.
A la hora de suplementar la ración de los cerdos con zinc podemos utilizar fuentes
inorgánicas u orgánicas. Entre las primeras las más utilizadas se encuentran el óxido de zinc
y el sulfato de zinc de calidad alimentaria. Mientras que entre las fuentes orgánicas desta-
camos los complejos Zn:metionina, Zn:lisina y Zn:picolinato, los cuales actúan protegiendo
al zinc frente a los antagonistas naturales como son los fitatos.
47
picolínico) y la administración de sulfato de zinc, cuando eran añadidos a raciones basa-
les en cerdos en crecimiento. Igualmente, Swinkels et al., (1996) no encontraron ninguna
diferencia entre fuentes inorgánicas (sulfato de zinc) y fuentes orgánicas (Zn:aminoácidos),
ambas aportaban 45 mg de Zn a un pienso que contenía 17 mg de Zn/kg de MS.
Sin embargo, estudios llevados a cabo por Wedekind et al., (1994) y Schell y Kornegay El Reglamento (CE) nº
(1996) sobre raciones a base de soja y maíz en lechones, determinaron que la biodisponi- 1334/2003 limita el
bilidad del zinc variaba en función de la fuente, estableciendo el siguiente orden de mayor aporte de zinc a 150
a menor biodisponibilidad: sulfato de zinc > Zn:metionina > Zn:lisina > óxido de zinc. ppm para la especie
Recientemente, Windisch (2005) ha demostrado que cuando se utilizan dietas que contie- porcina, por sus reper-
nen fitatos, el potencial de cusiones ambientales.
absorción de zinc como
sulfato es menor que el
del zinc derivado de com-
puestos orgánicos.
Finalmente, destaca-
mos que las últimas inves-
tigaciones ponen de mani-
fiesto una mayor tasa de
crecimiento post-destete
con fuentes orgánicas que
con óxido de zinc (Poulsen
y Carlson, 2001; Carlson y
Poulsen, 2003).
En cuanto a la toxi-
cidad del zinc, diremos
que en líneas generales
el cerdo suele ser tole-
rante a consumos excesi-
vos, aunque ello depende
del contenido de cálcio,
Tabla 3.
Efecto de los incrementos de zinc (ZnO) sobre el crecimiento de los
lechones (varios autores)
Smith et al., (1997) 1 Mavromichalis et al., (2000) 2
100 ppm ZnO 3000 ppm 0 ppm ZnO 1500 ppm 3000 ppm
ZnO ZnO ZnO
G.M.D. (g) a 268 341 379 476 575
Consumo (g) 390 459 589 718 908
I.C. b 0,65 0,74 0,64 0,66 0,63
Case y Carlson (2002) 3 Davis et al., (2004) 4
150 ppm ZnO 500 ppm ZnO 3000 ppm 200 ppm ZnO 2500 ppm
ZnO ZnO
G.M.D. (g) a 350 380 460 415 443
Consumo (g) 580 650 700 619 647
I.C. b 0,59 0,58 0,65 0,69 0,71
cobre, hierro y cadmio de la ración. Brink et al., (1959) determinaron que ingestas de 1
g de Zn/kg de MS en forma de carbonato no producían ninguna alteración en lechones
en transición; ahora bien, cuando se incrementaba el aporte hasta 4-8 g de Zn/kg de
MS apreciaban un incremento de la mortalidad. Sin embargo, estas últimas cantidades
(4 g de Zn/kg de MS) no resultan tan perjudiciales si el contenido en cálcio de la ración
se mantiene entre 7 y 11 g de Ca/kg de MS (Hsu et al., 1975).
48
Por su parte, Smith et al., (1997) detectaron que, incluso, cantidades ligeramente infe-
riores a 3 g de Zn/kg de MS en forma de óxido de zinc, pueden estimular el crecimiento de
los lechones sin efectos tóxicos; es más, Zhang et al., (1995) llegaron a proponer el consu-
mo elevado de zinc para controlar la disentería porcina.
RECOMENDACIONES PRÁCTICAS
En cualquier caso las deficiencias de zinc pueden prevenirse con facilidad en cerdos
mediante la simple incorporación de sales minerales (preferiblemente en forma de sulfato
de zinc) o fuentes orgánicas de zinc al corrector mineral normalmente utilizado. Aportes
de 50 mg de Zn/kg de MS son suficiente, excepto para aquellos cerdos que reciban sulfato
de cobre como estimulante del crecimiento, en estas circunstancias debemos aportar hasta
tres veces más.
Finalmente, recomendamos en situaciones de estrés térmico (> 32º C), para mejorar la
fertilidad de los verracos, aumentar el aporte de zinc hasta 100 mg de Zn/kg de MS, junto
con un incremento de vitamina C.
A. Quiles
Nut rición
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