Universidad de las Américas

Maestría de Nutrición y dietética

Prescripción dietética, educación
y asesoría nutricional

Catedrática:

Mg. Andrea Mejía Pesantes

Alumnos:

CALI ALLAUCA, SANDRA

CRIOLLO SÁNCHEZ, JORGE
VILELA ZAMBRANO, JIMMY
YÁNEZ ALULEMA, EDWIN

Tarea:

Construcción de dieta con porciones de alimentos

Fecha de entrega:
26 febrero del 2023

1
ACTIVIDAD GRUPAL

En parejas o grupos de 4 personas identifique los requerimientos de calorías, proteínas,

grasas, carbohidratos y fibra de dos compañeros de su grupo en base a sus datos
básicos y complete la tabla a continuación, recuerde que dos personas no pueden tener
la valoración de un mismo estudiante.

Datos de Base: Jimmy Vilela Zambrano

Peso a utilizar: 70 Kg Talla: 169 cms

Edad: 49 años Factor de Actividad: 1.2

Factor de estrés: 0 Factor térmico de alimentos: 0.1

Requerimiento de Energía

Calorías 2036,40 kcal/día

Requerimiento de Macronutrientes

Macronutrientes Gramos/kilo/día Gramos/día Calorías/día

Proteínas 1 70 280

Grasas 0.8 56 504

Carbohidratos 4 280 1120

Fibra 15.49

Datos de Base: David Yánez Alulema

Peso a utilizar: 64 Kg Talla: 178 cm

Edad: 24 años Factor de Actividad: 1.55

Factor de estrés: 0 Factor térmico de alimentos: 0.1

2
 Requerimiento de Energía

Calorías 2678,77 kcal/día

Requerimiento de Macronutrientes

Macronutrientes Gramos/kilo/día Gramos/día Calorías/día

Proteínas 1,5 96 384

Grasas 1,4 89,6 806

Carbohidratos 5,8 375 1500

Fibra 22.41

3
 Realice la distribución de nutrientes por porciones y por grupos de alimentos en base
a los requerimientos establecidos del compañero de clase que usted seleccionó para
responder a la pregunta 1 de ésta tarea. Recuerde que el gramaje total diario de
cada macronutriente debe mantenerse dentro del rango de aceptabilidad entre 90 –
110% del requerimiento especificado en la pregunta 1.

Jimmy Vilela Zambrano

Porciones Calorías Proteínas Grasas CHO

Grupo Alimentario
diarias (kcal) (gr) (gr) (gr)

Verduras 5 125 10 0 25

Frutas 7 420 0 0 105

Cereales Con grasa 2 230 4 10 30

Sin grasa 4 320 8 0 60

Leguminosas 0.5 60 4 0.5 10

Muy bajo en grasa

Bajo en grasa 2 120 14 6 0

Alimentos de
Origen Animal
Moderado en grasa 4 300 28 20 0

Alto en grasa

Descremada

Leche Semidescremada 1 120 8 4 13

Entera

Sin proteína 3 135 0 15 0

Aceites y
grasas
Con proteína

Sin grasa 2 80 20
Azúcares
Con grasa

4
 Alcohol

Total 1910 76 55.5 263

Porcentaje de adecuación 93,79 108,57 98,21 93,93

David Yánez

Porciones Calorías Proteínas Grasas CHO

Grupo Alimentario
diarias (kcal) (gr) (gr) (gr)

Verduras 4 100 8 0 20

Frutas 5 300 0 0 75

Cereales Con grasa 3 345 6 15 45

Sin grasa 8 640 16 0 120

Leguminosas 2 240 16 2 40

Muy bajo en grasa

Bajo en grasa 7 525 49 35 0

Alimentos de
Origen Animal
Moderado en grasa

Alto en grasa

Descremada
Leche

Semidescremada 0,5 60 4 2 6

Yogurt
Natural sin azúcar 0,5 75 3,5 4 6,5

Sin proteína 5 225 0 25 0

Aceites y
grasas
Con proteína 1 70 3 5 3

5
 Sin grasa 3 120 0 0 30
Azúcares
Con grasa

Alcohol

Total 2700 105,5 88 345,5

Porcentaje de adecuación 100.79 109,89 98,21 92,13

Realice el ejemplo de menú de 1 día distribuido en los tiempos de comida a su elección,

con las porciones y alimentos que se presentan en la lista de intercambios elaborada en
el numeral 2.

Jimmy Vilela Zambrano

Calorías Proteínas Grasas CHO

DESAYUNO (kcal) (gr) (gr) (gr)

1 taza leche semidescremada con

120 8 4 13
café

1 cucharadita de azúcar blanca 40 0 0 10

2 onzas queso ricotta 120 14 6 0

2 huevos duros pequeños 150 14 10 0

1 pan redondo 230 4 10 30

1 durazno 60 0 0 15

TOTAL 720 40 30 68

Calorías Proteínas Grasas CHO

COLACION (kcal) (gr) (gr) (gr)

1 taza papaya picada + 1 manzana +

180 0 0 45
1 pera

TOTAL 180 0 0 45

6
 Calorías Proteínas Grasas CHO
ALMUERZO (kcal) (gr) (gr) (gr)

1 taza arroz 160 4 0 30

Ensalada con 1 taza lechuga + 1 taza

75 6 0 15
tomate + 1 taza de rábano

1/4 aguacate pequeño 45 0 5 0

1 onza carne de res estofado 75 7 5 0

1 guineo pequeño 120 0 0 30

TOTAL 475 17 10 75

Calorías Proteínas Grasas CHO

COLACION (kcal) (gr) (gr) (gr)

1 manzana 60 0 0 15

TOTAL 60 0 0 15

Calorías Proteínas Grasas CHO

MERIENDA (kcal) (gr) (gr) (gr)

1 taza fideos 160 4 0 30

1/2 taza coliflor + 1/2 taza zanahoria

50 4 0 10
cocinada

1/4 aguacate pequeño 45 0 5 0

1/2 taza granos tiernos cocinados 60 4 0.5 10

1 onza carne de cerdo asada 75 7 5 0

7
1 taza de te con 1 cucharadita de
40 0 0 10
azúcar blanca

TOTAL 430 19 10.5 60

Calorías Proteínas Grasas CHO

COLACION (kcal) (gr) (gr) (gr)

3 nueces 45 0 5 0

TOTAL 45 0 5 0

David Yanez (5 tiempos de comida)

Calorías Proteínas Grasas CHO

DESAYUNO (kcal) (gr) (gr) (gr)

½ taza leche semidescremada con

60 4 2 6
café

1 cucharadita de azúcar morena 40 0 0 10

2 rodajas de pan integral 230 4 10 30

1 huevo revuelto 75 7 5 0

1 cucharadita de aceite de girasol 45 0 5 0

1 tomate picado en rodajas 25 2 0 5

¼ de aguacate 45 0 5 0

10 frutillas medianas 60 0 0 15

4 cucharadas de salvado de trigo 160 6 0 30

TOTAL 740 23 27 96

8
 Calorías Proteínas Grasas CHO
COLACION (kcal) (gr) (gr) (gr)

½ taza de yogurt natural sin azúcar 75 3,5 4 7,5

1 Manzana picada 60 0 0 15

4 cucharadas de avena en hojuelas 160 6 0 30

1 cucharadita de miel 40 0 0 10

3 nueces 70 3 5 3

TOTAL 405 12.5 9 65,5

Calorías Proteínas Grasas CHO

ALMUERZO (kcal) (gr) (gr) (gr)

1 taza arroz 160 4 0 30

¼ de lenteja 120 8 1 20

3 onzas de pollo a la plancha 225 21 15 0

2 tazas de ensalada (pimiento, 50 4 0 10

zanahoria, lechuga)

¼ de aguacate 45 0 5 0

1 cucharadita de aceite de oliva 45 0 5 0

½ taza de mora 60 0 0 15

TOTAL 705 37 26 75

Calorías Proteínas Grasas CHO

COLACION (kcal) (gr) (gr) (gr)

4 galletas simples pequeñas 115 3 5 15

9
1 cucharadita de mermelada 40 0 0 10

1 Pera 60 0 0 15

TOTAL 215 3 5 40

Calorías Proteínas Grasas CHO

MERIENDA (kcal) (gr) (gr) (gr)

2 tortillas integrales pequeñas 160 6 0 30

¼ de frejol 120 8 1 20

3 onzas de carne de res 225 21 15 0

1 taza de lechuga con tomate 25 2 0 5

¼ de aguacate 45 0 5 0

12 unidades de uvas 60 0 0 15

TOTAL 635 37 21 70

10