Reto 4

RETO 3
FERNANDA OVANDO ORTIZ
Deleite
Pastelería y repostería para diabéticos
Para comenzar es portante
saber que los inicios de la
repostería se remontan a
hace aproximadamente hace
más de 7 mil años en el
antiguo Egipto, estos fueron
los primeros en incursionar
en las artes culinarias, como
tal la etimologia de de la
palabra pasteleria nos hace
referencia a la mezcla de
harinas con salsas, dentro de
la reposteria podemos
ncontrar la siguiente
 Moderna
 Antigua
Sin embargo dentro de estos dos podemos encontrar cientos de estilos ya que
la cocina es un arte espontaneo.
Paises involucrados en el desarrollo de la pastelería

Egipto
La historia de la reposteria en este pais dio un gran aporte, que fue la levadura,
gracias a esto las preparaciones comenzaron a evolucionar para la preparación
de pasteles y otros postres.
Grecia
Por otro lado en grecia tambien existio un cambio que revoluciono a la
pasteleria, y esto fue el comienzo de uso de la miel y dulces para la
preparacion de diversos postres.
Roma
El imperio Romano dio a uno de los mas grandes exponentes de repostería:
Apicio hizo el que es considerado como el recetario mas antiguo de la historia.
Dulces como la caña de azúcar y los frutos secos conzaron a formar parte de
los postres.
Medio oriente
Los cocineros de medio oriente le dieron forma a lo que hoy en dia conocemos
cono pasteles, perfeccionando la tecnica gracias a los aportes de otros
colegas, sim embargo ellos agregaron su toque.
Francia
Fue aquí donde la reposteria comenzo a tener el pertigio y lujo con el que lo
conocemos en la actualidad, Francois de la Verene fue uno de los fundadores
de la comida clásica francesa
Esta es considerada la historia de la pasteleria clasica, sin embargo con el
tiempo tanto las tecnicas como ingredientes han evolucionado notablemente, y
esto dio ligar a la pasteleria moderna, que es en la que la mayoria de pasteles
están inspirados en la actualidad.
Esta práctica culinaria se ha convertido en una de las mas prestigiosas y

respetadas por su alto nivel de difilcultad, ya que lograr complacer el paladar de
las personas mas exigentes siempre ha sido complejo.
Ahora que conocemos un poco mas acerca de la historia de la pastelería
podemos hablar de la evolución sobre el uso de distintos endulzantes.
En la actualidad sabenos que gran parte de la población no puede consumir
alimentos con alta cantidad de azúcar y para esto existen dicersos suplementos
que con el paso de los años se han empezado a poner en práctica.
Por ejmplo podemos utiilizar reductores de azúcar naturales por ejemplo:
Sirope de agave
o Harina de lentejas
Aceite de pepitas de uva
o Vinagre balsámico
O en todo caso podemos sustituir el azucar tradiconal por estevia.
Este tipo de cocina que cuida muchos las cantidades de harinas y azúcar han
ido tomando peso con el tiempo.
Ahora que sabemos esto se puede entender mejor cuales son las bases
primordiales en las que Deleite se basa al momento de preparar sus alimentos,
el tipo de repostería que se practica es una fusión de la cocina moderna y
antigua.
¿En qué se basa nuestro concepto?

La idea de este nuevo
concepto surge con el afán de
brindar alimento en este caso
postres, ya sea pasteles, tartas,
panes, bocadillos, gelatinas,
pays y desde luego bebidas que puedan acompañar estos alimentos dentro de
estas bebidas podemos encontrar: té verde, té de jengibre, té de limón entre
otras bebidas que no causan ningún tipo de daño en la salud y bienestar de
nuestros comensales.
Nuestra idea y principal objetivo es crear un lugar armónico y tranquilo
donde cualquier persona pueda consumir nuestros productos ya que la base de
todas nuestras preparaciones se centran en la antigua cocina casera buscando
que al probar uno de nuestros productos te sientas como en casa, a pesar de
que este concepto es para todas las edades y gente que no es diabética sino
que disfruta de los postres bajos en calorías o azúcar, esta idea busca llamar la
atención principalmente de las personas de la tercera edad que sean diabéticos
y busquen un lugar para relajarse comiendo y bebiendo algo que sin duda
alguna puedan disfrutar pero lo hagan sin temor dañar su salud.
Son muy pocos los ligares que en la actualidad ofrecen este tipo de servicios y desde luego
hacen falta más sitios como estos donde se incluya
más a esta notable grupo de la población que
también merece disfrutar de un buen postre .
Deleite busca romper con el mito de que no

se puede disfrutar de un buen postre
sino es demasiado dulce, nuestro
objetivo es que probar nuestros
productos sea toda una experiencia.
Como se había mencionado anteriormente

el concepto que tiene esta repostería
es transmitir tranquilidad y paz al
momento de disfrutar de un buen
postre y esto incluye la decoración
de los espacios, estos están pensados en crear un lugar armónico y
cómodo a la vista del comensal.
Dentro del menú de nuestra pastelería podemos encontrar un amplio catálogo

de postres y bebidas, sin embargo algunos de los más conocidos son los
siguientes:
 Pay de limón
 Pastel de zanahoria
 Tarta de frutos secos
 Cheesecakes sin azúcar
 Tarta de coco
 Pastel de chocolate
 Pay de lima
 Bizcocho de café sin
azúcar
 Flan de café ligero y
cremoso
 Panqué de zanahoria
Entre otros mas, cabe
mencionar que el café también puede ser un gran aliado en la
dieta del diabético y medicamente no tiene ninguna restricción.
Dentro de las bebidas más relevantes de nuestra pastelería también podemos
encontrar:
Té de jengibre
Té de limón
Té de manzana verde
Té de menta
Estos son los preferidos por los
comensales debido a su frescura y gran
sabor al momento de combinarlos con el
postre.
En conclusión Deleite ofrece una amplio cantidad de productos
entres pasteles, bebidas y bocadillos, todos estos tienen un sabor único
y de casa pero a la vez moderno ya que utilizamos variantes eliminan o
disminuyen la alta cantidad de harinas o azúcar, lo que lo hace ideal
para un comensal diabético.
Sin olvidar que el acompañamiento de las bebidas es también una

gran opción ya que todos los productos de los que se hace té tiene
beneficiosos efectos en la salud.
Aunado a todo esto la tranquilidad que trata de transmitir las
instalaciones de cada sucursal nos vuelven una gran opción al momento de
elegir un sitio para disfrutar de un buen postre.

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Esta práctica culinaria se ha convertido en una de las mas prestigiosas y

¿En qué se basa nuestro concepto?

Deleite busca romper con el mito de que no

Como se había mencionado anteriormente

Dentro del menú de nuestra pastelería podemos encontrar un amplio catálogo

Sin olvidar que el acompañamiento de las bebidas es también una

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