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P12 Separación Nutrientes Leche
P12 Separación Nutrientes Leche
P12 Separación Nutrientes Leche
A) Cortar la leche
1. Calentar unos 50 ml de leche en un vaso de precipitados hasta ebullición.
Dejar enfriar y retirar la capa de nata que se ha formado con una varilla y
depositarla en un tubo de ensayo. Marcar el tubo con la letra A
3. Haz un filtro con el papel de filtro. Para ello recorta un circulo de papel
absorbente y dóblalo, primero por la mitad y luego sucesivamente o en
abanico.
B) Identificar glúcidos
Para comprobar que lo que tenemos en el tubo de ensayo B contiene glúcidos
aplicaremos la técnica del licor de Fehling. La lactosa de la leche reacciona con
dicho licor (de color azul marino) dando un precipitado de color rojo (debido al CuO).
El licor de Fehling esta formado por dos componentes que no deben mezclarse
hasta el momento de su uso, el Fehling A (CuSO4 diluido) y Fehling B (NaOH diluido)
10. Calentar al baño María en un vaso de precipitados con agua y esperar a que
la mezcla vire de color.
C) Identificar lípidos
11. Para reconocer los lípidos usaremos Sudan III, un colorante especifico para
grasas de color rojo intenso, con el que la disolución tomara un color
anaranjado.
12. Añadir unas gotas de Sudan III al tubo A, y esperar a que la mezcla cambie
de color
D) Identificación de proteínas