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    Practica de Proteinas

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    MIRIAM KATHERIN VILCA PALLO
    Este documento presenta los resultados de 6 experimentos realizados para analizar la composición y propiedades de las proteínas. Los experimentos incluyeron pruebas de la presencia de aminoácidos, enlaces peptídicos, y la reactividad de las proteínas con reactivos como la ninhidrina, biureto, ácidos y bases fuertes.

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    MIRIAM KATHERIN VILCA PALLO
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    Este documento presenta los resultados de 6 experimentos realizados para analizar la composición y propiedades de las proteínas. Los experimentos incluyeron pruebas de la presencia de aminoácidos, enlaces peptídicos, y la reactividad de las proteínas con reactivos como la ninhidrina, biureto, ácidos y bases fuertes.

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    Practica de proteína

    Ana Sinai Luarto Alvis


    Miriam Katherin Vilca Pallo
    Experimento 1: composición elemental de las proteínas.

    ¿de que color se torna el papel el tornasol? Que nos da un color azul
    Por la presencia de aminoácidos del grupo amino NH3
    ¿de que color se torna el papel filtro? color negro
    Debido a la formación de NH4 AMONIACO

    Experimento 2: identificación de α-aminoácidos: reacción con la ninhidrina


    ¿de que color se torna la solución final? Con el ph entre 4 y 8 solución final para
    darnos un compuesto de color purpura siendo la reacción positiva.
    Por la presencia de: ninhidrina(hidrato con la tricetohidroindeno)ya que esun
    agente oxidante que junto a la albumina tiene una solución de 4 y 8 de ph
    aminoácidos
    Haga la reacción:
    Experimento 3: determinación del enlace peptídico: prueba de biuret

    El reactivo biuret
    detecta la presencia de proteína
    ¿de qué color se torna la solución final? violeta
    Por la presencia del enlace péptido -CONH2 unido a otro -CONH2 y proteínas
    Haga la reacción:
    Experimento 4: reacción xantoproteica

    ¿de qué color se torna la solución final?: Amarillo que vuelve anaranjado siendo
    un medio fuerte alcalino
    Por la presencia de: aminoácidos que tiene la prolina
    Haga la reacción:

    Experimento 5: precipitación por metales pesados

    la carga positiva de los metales adicionada con las


    cargas negativa de la proteína es neutralizada.
    ¿de qué color es el precipitado?: color piel
    Por la presencia de precipitado de proteínas por metales pesados que hacen la
    estructura terciaria
    Haga la reacción
    Aparentemente se neutraliza pasa por deshidratación de la molécula seguida de
    agregación y precipitación.

    Experimento 6: precipitación con ácidos y bases fuertes

    ácido nítrico no
    soluble, se torna color amarillo Esta reacción se debe a la formación de un compuesto
    aromático nitrado de color amarillo
    Hidróxido de sodio concentrado no
    soluble, no reacciona.

    ¿de que color es el precipitado? Medio amarillo, y con NaOH violeta.


    Por la presencia de la proteína y grupos aromáticos.

    Haga la reacción

    CUESTIONARIO
    1. ¿EN LA COOCION DE HUEVO QUE PROCESO SE DA? ¿QUE PASA
    CON SU ESTRUCTURA?
    Al cocer un huevo se desencadenan una compleja serie de reacciones
    químicas. En primer lugar, las proteínas presentes en la clara y en la
    yema se desnaturalizan y luego coagulan. Cuando la temperatura
    alcanza un valor crítico, las reacciones empiezan a desarrollarse con
    mayor rapidez. Mientras que las proteínas van fijando su nueva
    estructura.

    2. ¿QUE OCURRE CUANDO HECHAS AGUA OXIGENADA AL


    CABELLO?
    El agua oxigenada causa resequedad en el cuero cabelludo, las hebras
    pueden quemarse y debilitarse.

    3. ¿PORQUE CIERTOS METALES DE TRANSICION COMO EL


    MERCURIO O PLOMO SON TOXICOS PARA EL ORGANISMO?
    Los metales pesados son peligrosos porque tienden a bioacumularse. La
    bioacumulación significa un aumento en la concentración de un producto
    químico en un organismo biológico en un cierto plazo, comparada a la
    concentración del producto químico en el ambiente, ataca el cerebro y el
    sistema nervioso central, lo que provoca coma, convulsiones e incluso la
    muerte.

    4. DE EL NOMBRE IUPAC DE LA LISINA


    Lysine es su nombre iupac

    5. HAGA ESCRUCTURA DE UN DIPEPTIDO CON LA PROLINA

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