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    Causa de Langostinos

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    Emerson Choquegonza
    La causa de langostinos es un plato peruano tradicional que se originó durante la Expedición Libertadora del Perú en 1820 cuando las mujeres recolectaban alimentos como papa, maíz y otros vegetales para ayudar a los soldados. El plato se prepara sancochando papa y mezclándola con pasta de ají, sal, pimienta y limón para luego agregar langostinos salteados y decorar con palta, camote en chips y culantro. El plato aporta vitaminas y minerales como las del grupo B, magnesio, sel

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    Causa de Langostinos

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    Emerson Choquegonza
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    La causa de langostinos es un plato peruano tradicional que se originó durante la Expedición Libertadora del Perú en 1820 cuando las mujeres recolectaban alimentos como papa, maíz y otros vegetales para ayudar a los soldados. El plato se prepara sancochando papa y mezclándola con pasta de ají, sal, pimienta y limón para luego agregar langostinos salteados y decorar con palta, camote en chips y culantro. El plato aporta vitaminas y minerales como las del grupo B, magnesio, sel

    Descripción original:

    Fichas

    Título original

    CAUSA DE LANGOSTINOS

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    La causa de langostinos es un plato peruano tradicional que se originó durante la Expedición Libertadora del Perú en 1820 cuando las mujeres recolectaban alimentos como papa, maíz y otros vegetales para ayudar a los soldados. El plato se prepara sancochando papa y mezclándola con pasta de ají, sal, pimienta y limón para luego agregar langostinos salteados y decorar con palta, camote en chips y culantro. El plato aporta vitaminas y minerales como las del grupo B, magnesio, sel

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    Causa de Langostinos

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    Emerson Choquegonza
    La causa de langostinos es un plato peruano tradicional que se originó durante la Expedición Libertadora del Perú en 1820 cuando las mujeres recolectaban alimentos como papa, maíz y otros vegetales para ayudar a los soldados. El plato se prepara sancochando papa y mezclándola con pasta de ají, sal, pimienta y limón para luego agregar langostinos salteados y decorar con palta, camote en chips y culantro. El plato aporta vitaminas y minerales como las del grupo B, magnesio, sel

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    FICHA TECNICA DE MENU-MODE LO ESCUELA FRANCE SA

    Nombre del Menú: Chef: C h rist ia m M en goa R o mero Fecha: Tipo de Para
    18/11/22 plato: 5 Pax.
    CAUSA DE Alumno: Emerson Choquegonza Postre
    LANGOSTINOS Espezua
    Descripción:
    La historia se remonta a los años 1820, durante la Expedición Libertadora del Perú, un grupo
    de valerosas mujeres buscaban la manera de ayudar a los soldados con las compras básicas
    como: medicina, ropa y comida. Organizaron entonces una recaudación de fondos, como: papa,
    maíz, alverjas, zanahorias, entre otros.
    Contribución nutricional: Costo
    También queremos destacar que nos aporta
    todo tipo de vitaminas y minerales, Coeficiente
    destacamos las vitaminas del grupo B, que
    contiene B3, B9, B12 y también vitamina E. Precio de venta por
    Además, aporta, aunque en menores porción
    cantidades vitamina B1 y B2, y minerales
    como magnesio, selenio, sodio y hierro.
    Pasos y técnicas Materias primas

    1. Empezamos sancochando la papa para Naturaleza Unidad Etapas Valorizaci


    luego prensarla , procedemos a mezclar ón
    con la pasta de a ji, sal, pimienta, limon, 1 2 3 4 5 Total PU PT
    aceite y para mejorar el sabor HT HT
    mayonesa. Langostinos 350 Gr. 11.00 11.00 11.00 11.00
    2. Luego limpiamos lo langostinos y Papa peruanita 7 U. 4.50 4.50 4.50 4.50
    sazonamos con sal pimienta , lo Camote 1U. 0.30
    1 U. 0.50 0.30 0.30 0.30
    Huevo
    salteamos para luego mezclar con 0.50 0.50 0.50
    mayonesa. Separamos unos 3
    langostinos para la decoración.
    Frutas y vegetales
    3. Los langostinos que reservamos lo Limón 2 U. 0.50 0.50 0.50 0.50
    pasamos por huevo batido, harina, Culantro 50 Gr. 0.30 0.30 0.30 0.30
    huevo y panco, lo llevamos a freir,
    Palta 1 U. 1.50 1.50 1.50 1.50
    pelamos la palta y la cortamos al gusto Pimentón 1 U. 0.50 0.50 0.50 0.50
    de cada uno para la decoración,
    hacemos rulos con el pimentón, camote
    en chips, culantro chifonado y
    emplatamos.

    Administración
    Sal pimienta C/N 0.20 0.10 0.30 0.30 0.30
    Aceite 100 Ml. 0.30 0.20 0.50 1.00 1.00 1.00
    Mayonesa 100 Gr. 3.00 0.50 3.50 3.50 3.50
    Harina 200 Gr. 0.80 0.80 0.80 0.80
    Panco 200 Gr. 1.00 1.00 1.00 1.00
    Pasta de aji 100 Gr. 1.50 1.50 1.50 1.50

    Luz 10% 0.10 0.10 0.10


    Gas 10% 0.10 0.10 0.10
    Agua 10% 0.10 0.10 0.10

    Fuentes: Productos s/. 2 6 .7 0


    http://mariscosrobles.es/novedad/los-beneficios-del-langostino-para -su- TOTALES totales
    salud/8#:~:text=También%20queremos%20destacar%20que%20nos,%2C%20selenio%2C%20s IGV S/. 4.81
    odio%20y%20hierro. Costo total S/. 31.51
    del material

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