Administracion de Procesos 1 - Caso Practico Unidad 3
Administracion de Procesos 1 - Caso Practico Unidad 3
Administracion de Procesos 1 - Caso Practico Unidad 3
Estudiante:
Docente:
Administración de Procesos I
2023
Contexto General
La empresa Arepas del Sur se dedica a la producción y venta de arepas paisas tipo tela y
lleva constituida 15 años, sus dueños no han establecido el diagrama del proceso para la
elaboración de las arepas y no han tenido una visión enfocada al crecimiento en el mercado.
Una de sus hijas a quien llamaremos Claudia comenzó a estudiar Administración de y
Dirección de Empresas y vio la necesidad formalizar la estructura organizacional,
incluyendo sus procesos, con el objetivo de poder abrir nuevas sucursales en la ciudad.
Como primer paso, ella decidió entrevistar a sus padres y empleados con el fin iniciar el
diseño de diagrama de flujo del proceso, para ello tiene la siguiente información:
El proceso productivo comienza con la recepción de la materia prima, que consiste en
harina de maíz precocida, agua y sal. Estos ingredientes son almacenados en un almacén
y se someten a un control de calidad en el que se verifican las características físicas y
organolépticas de los ingredientes para asegurar que cumplen con los estándares de
calidad establecidos.
El siguiente paso es la mezcla de los ingredientes en una máquina mezcladora, que se
encarga de amasar la masa para la elaboración de las arepas. Una vez lista la masa, se
somete a un control de calidad en el que se verifica la consistencia y homogeneidad de
esta.
Posteriormente, se porciona la masa y es llevada a una máquina de prensado, que se
encarga de darle forma a las arepas. Antes de pasar a la siguiente etapa, se realiza un
control de calidad en el que se verifica que las arepas tengan la forma, peso y tamaño
adecuados.
Las arepas son luego cocidas en una plancha caliente y posteriormente se dejan enfriar.
Se realiza un control de calidad para verificar que las arepas tengan la textura y color
adecuados después del cocido. Una vez que las arepas se han enfriado, se procede a
empacarlas en bolsas de plástico, a etiquetarlas y a almacenarlas en un depósito.
Finalmente, las arepas son distribuidas por diversos canales. El primero, son ventas que se
realizan en punto de venta ubicado en la fábrica, el segundo venta al por mayor a bodegas
y restantes, y finalmente, otras son transportadas a algunas tiendas de la zona.
Cuestiones - Parte 3
Aplicar este conocimiento en cualquier campo laboral tiene varias ventajas, como mejorar
la eficiencia de la producción, reducir costos innecesarios, garantizar la calidad del
producto, satisfacer a los clientes con entregas puntuales, planificar la producción de
manera efectiva, mantener la competitividad en el mercado y promover la mejora continua
de los procesos.
Referencias
Asturias Corporación Universitaria. (2023). El tiempo en los Procesos: ¿Cómo Gestionarlo?.
https://www.centro-
virtual.com/recursos/biblioteca/pdf/administracion_procesos_i/unidad3_pdf1.pdf