UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

NORMAS INTERNACIONALES DE ESTANDARIZACION DE LA CALIDAD ISO

9001,14000,22000 y OSHA 18000.

DOCENTE : ING. NELHSON GARAY VEGA

CURSO : ANALISIS DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES

ESTUDIANTE : GABRIEL RENGIFO HERRERA

SEMESTRE ACADEMICO : 2023-0

CICLO : VI

YARINACOCHA – PERÚ

2023
I.INTRODUCCIÓN
ISO (Organización Internacional de Normalización) es una federación mundial de organismos
nacionales de normalización (organismos miembros de ISO). El trabajo de preparación de las
normas internacionales normalmente se realiza a través de los comités técnicos de ISO. Cada
organismo miembro interesado en una materia para la cual se haya establecido un comité
técnico, tiene el derecho de estar representado en dicho comité. Las organizaciones
internacionales, públicas y privadas, en coordinación con ISO, también participan en el trabajo.
ISO colabora estrechamente con la Comisión Electrotécnica Internacional (IEC) en todas las
materias de normalización electrotécnica.

La adopción de un sistema de gestión de la calidad es una decisión estratégica para una

organización que le puede ayudar a mejorar su desempeño global y proporcionar una base sólida
para las iniciativas de desarrollo sostenible.

II.OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
- Conocer organismos internacionales de la normalización.
2.2 . OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Reconocer sus funciones y su aplicación en diferentes áreas.
III.-REVISION BIBLIOGRAFICA
Los autores Arrascue Delgado y Segura Cardozo (2016), referente a la aplicación de normas de
alta calidad expresan que se han convertido en una herramienta que facilita, conduce y proyecta
a un incremento de la productividad y eficiencia en las organizaciones, generando interna y
externamente altos estándares de reconocimiento social; teniendo como resultados índices de
aceptación (pág. 45).
La calidad constituye un factor básico para obtener ventaja competitiva. “La empresa debe
adoptar una estrategia que persiga la calidad en todos sus productos, procesos y servicios, que
la diferencie del resto de la competencia y le permita afrontar los nuevos retos desde una
posición de privilegio” (Chiavenato, 2013, pág. 87). La consecución de esta ventaja es
fundamental para el crecimiento de la empresa y es uno de los objetivos principales de cualquier
empresa en la actualidad.
La satisfacción del cliente en la actividad económica mundial ha sido y es el factor principal para
el crecimiento y sostenibilidad de las empresas, en el mundo globalizado en el que se vive, las
empresas han tomado conciencia de que el éxito del negocio es el cliente, cuanto más satisfecho
se sienta, mayor crecimiento y rentabilidad genera a la empresa; al implantar un modelo de
gestión de calidad se fortalece la satisfacción del cliente para que este se sienta conforme y
satisfecho de los productos, servicios y atención que se le ofrece.
Un sistema de gestión, por tanto, ayuda a una organización a establecer las metodologías, las
responsabilidades, los recursos, las actividades que le permitan realizar actividades orientadas
hacia la obtención de los objetivos establecidos.
3.1. Norma ISO 9001:2015.
Es la última versión de las normas; según Barragan (2016) estas normas se llevan a cabo cuando
se busca alcanzar objetivos como:
- Conseguir la satisfacción del cliente respecto a los productos o servicios que ofrece la
organización.
- Acrecentar el valor agregado y la calidad en los procesos y productos o servicios.
- Elevar la eficiencia de las actividades.
La norma ISO 9001, define los requisitos para la implementación de un sistema de gestión de
calidad que cualquier empresa, con la ayuda de esta norma se conoce los requerimientos de los
clientes y cómo aplicarla para cumplirlos con el objetivo de la misma.
Ventajas de la norma ISO 9001:2015
La norma ISO 9001 tiene grandes ventajas mismas que es necesario identificarlas y
diferenciarlas, solo de esta manera se podrá darle el valor adecuado a los beneficios que la
norma brinda. Dávalos Mayorga (2016), considera que las ventajas se pueden dividir en dos
categorías: internas y externas, mismas que se detallan a continuación:
Ventajas internas.
- Una mejor estructura en las operaciones
- Mejor comunicación y calidad de la información.
Definición clara de las responsabilidades dentro de la organización.
- Conocimiento de las causas reales del problema.
Ventajas externas.
- Localización de nuevos mercados.
- Mejor imagen exterior.
- Reducción de las auditorias hechas por los clientes.
- Satisfacción de los requerimientos del consumidor

Calidad Total
Acosta (2015), menciona que la calidad total es la teoría de la administración empresarial
centrada en la permanente satisfacción de las expectativas del cliente, estos son sistemas y
procedimientos de la organización para evitar que se produzcan bienes defectuosos. La calidad
total es el estadio más evolucionado de las sucesivas transformaciones que ha sufrido el término
calidad.
Amoroso y Torres (2013), establece que los principios fundamentales de este sistema de gestión
son los siguientes:
- Consecución de la plena satisfacción de las necesidades y expectativas del cliente
- Desarrollo de un proceso de mejora continua en todas las actividades y procesos llevados a
cabo en la empresa
- Total, compromiso de la Dirección y un liderazgo activo de todo el equipo directivo.
- Participación de todos los miembros de la organización y fomento del trabajo en equipo hacia
una gestión de calidad total.
- Involucrar al proveedor en el sistema de calidad total de la empresa, dado el fundamental papel
de éste en la consecución de la calidad en la empresa.
- Identificación y Gestión de los Procesos Clave de la organización, superando las barreras
departamentales y estructurales que esconden dichos procesos.
- Toma de decisiones de gestión basada en datos y hechos objetivos sobre gestión basada en la
intuición.
- Dominio del manejo de la información.

Gestión de calidad
Los autores Guzmán Coello y Stephania (2015), consideran que la gestión de calidad es el
conjunto de normas interrelacionadas de una empresa u organización por los cuales se
administra de forma ordenada la calidad de la misma, en la búsqueda de la satisfacción de las
necesidades y expectativas de sus clientes.
Los autores Hernández & Cardona (2017), dan a conocer que para la aplicación de una gestión
de calidad se deben de considerar los siguientes elementos:
- Estructura de la organización: responde al organigrama de los sistemas de la empresa donde se
jerarquizan los niveles directivos y de gestión.
- Estructura de responsabilidades: implica a personas y departamentos.
- Procedimientos: responden al plan permanente de pautas detalladas para controlar las acciones
de la organización.
- Procesos: responden a la sucesión completa de operaciones dirigidos a la consecución de un
objetivo específico.
- Recursos: no solamente económicos, sino humanos, técnicos y de otro tipo, deben estar
definidos de forma estable y circunstancial.
Sistema de Gestión de Calidad
La adopción de un sistema de gestión de la calidad (SGC) es una decisión estratégica para una
organización que le puede ayudar a mejorar su desempeño global y proporcionar una base sólida
para las iniciativas de desarrollo sostenible. “El sistema de gestión de calidad (SGC), está basado
en un conjunto de principios que son implementados por la organización o empresa para
satisfacer los requerimientos de calidad que exigen los clientes, este (SGC) está respaldado bajo
los procesos de la mejora continua” (Vélez Brito, 2018, pág. 41).
El complemento perfecto de estos Sistemas de Gestión de Calidad son las certificaciones bajo la
norma ISO 9001:2015, las cuales generan beneficios como; mejor productividad, eficiencia
operativa, minimización de costos, calidad en los productos o servicios, competitividad en los
mercados nacionales y extranjeros.

Los beneficios potenciales para una organización de implementar un sistema de gestión de la

calidad basado en esta norma internacional son:

Capacidad para proporcionar regularmente productos y servicios que satisfagan los requisitos del
cliente y los legales y reglamentarios aplicables;
- Facilitar oportunidades de aumentar la satisfacción del cliente;
- Abordar los riegos y oportunidades asociadas con su contexto y objetivos;
- La capacidad de demostrar la conformidad con requisito del sistema de gestión de calidad
especificada.
En base a la norma ISO 9001:2015 se emplea el enfoque a procesos, incorpora el ciclo Planificar
– Hacer –Verificar –Actuar (PHVA) y el pensamiento basado en riesgos.
Beneficios de los sistemas de gestión de calidad

Los beneficios pueden presentar dependiendo del sector en que se busque el desarrollo de los
sistemas de gestión, la implementación de un sistema se clasifica en internos y externos.

Los internos están relacionados con la satisfacción y seguridad en el trabajo, la tasa de

absentismo, el salario de los trabajadores, la fiabilidad de las operaciones, las entregas a tiempo,
el cumplimiento de los pedidos, la reducción de errores, la rotación de existencias.

Los externos se asocian a la satisfacción de los clientes, el número de quejas y reclamos, las
repeticiones en las compras, la cuota de mercado, las ventas por empleados y el rendimiento de
las ventas y los activos. “La implementación de los sistemas de gestión tienen una relación con la
situación financiera de las empresas por lo que podrían evidenciarse mayores beneficios en los
mismos” (Pitchford, 2017, pág. 68).

Tomando en cuenta que la calidad no genera ganancias financieras inmediatas, el proceso como
tal inicia con la necesidad de transferir adecuadamente el conocimiento, fomentar el trabajo en
equipo y gestionar la motivación del personal. La premisa, por decirlo de alguna manera, es
lograr que la gente de la organización esté motivada para que su trabajo en equipo afecte
positivamente a la reducción de los costos de la calidad. Un costo puede ser un gasto o una
inversión, en la primera no se espera una recuperación mientras que en la segunda se espera un
recobro o ganancia a corto, mediano y/o largo plazo.
Los costos de prevención son aquellos que buscan evitar una situación que afecte a la buena
calidad, los de Monitorio ofrecen un control sobre las acciones realizadas y los de Corrección se
generan cuando existió ya una falla en el proceso generando un producto o servicio deficiente
que debe ser regenerado o reemplazado.
Los beneficios estratégicos permiten una mejor calidad puesto que ofrecen un adecuado
establecimiento, alineación y cumplimiento de objetivos, establecimiento de indicadores de
desempeño y evaluación de éstos en el comportamiento del personal de la organización para
lograr una implementación exitosa de las estrategias (Perles & Sullivan, 2014, pág. 36).
Los beneficios comerciales permiten exportar a mercados donde es un requisito el contar con
sistemas de gestión de la calidad ISO, disminuyendo el número de clientes insatisfechos por una
mala calidad en productos y/o servicios que afecten a la imagen y sus diferenciadores. Los
beneficios financieros se pueden resumir en el ahorro de costos relacionados con los
desperdicios y trabajos innecesarios generados por una mala calidad.
“Los beneficios operacionales permiten a la organización el análisis, facilitación, mejora continua
y documentación de procesos que afectan directamente a la calidad de los productos y/o
servicios” (Narváez Ruiz, 2016, pág. 32).
Se busca por tanto eliminar las causas que originan los problemas en lugar de atacar únicamente
los efectos que estos producen. Un buen sistema de gestión de calidad no debería ser más que
una nueva forma de realizar las tareas de manera óptima en las organizaciones, los objetivos de
la empresa tienen mayor capacidad de realización que se crea mayor valor en productos y
servicios con la finalidad de satisfacer las necesidades. Para ello existen cinco razones por las
cuales se puede adoptar los sistemas de gestión de calidad, como las que se detalla a
continuación:

- El deseo de incrementar la calidad y el valor agregado de sus productos y servicios para sus
clientes internos y externos.
- Promover la creatividad, innovación y el aprendizaje organizacional.
- Incrementar la eficiencia y el retorno de la inversión patrimonial y accionaria.
- Optimizar la productividad y contribución de los empleados.
- Mejorar la posición competitiva del mercado.
Modelo de gestión de calidad
“El modelo de gestión de calidad es aquella parte del sistema de gestión de la organización
enfocada en el logro de resultados, en relación con los objetivos de la calidad, para satisfacer las
necesidades, expectativas y requisitos de las partes interesadas, según corresponda”
(Hernández Altamirano, 2015, pág. 239).

Un modelo de gestión de la calidad es la forma en la que una empresa o institución dirige y

controla todas las actividades que están asociadas a la calidad. El autor James (2015), da a
conocer que las partes que componen el sistema de gestión son:
- Estructura organizativa: departamento de calidad o responsable de la dirección de la empresa.
- Planificación de la calidad.
- Los procesos de la organización.
- Recursos que la organización aplica a la calidad.
- Documentación que se utiliza. - una empresa que tenga implantado un sistema de gestión de la
calidad demuestra que gestiona la calidad de sus productos y servicios de una forma ordenada,
planificada y controlada.
La gestión de calidad ha ido avanzando en los últimos años, al mismo tiempo que ha cambiado el
entorno y las necesidades empresariales para adaptarse a éste. “Este avance ha conducido a la
literatura a proyectar enfoques distintos, que comparten la ubicación central del concepto de
calidad, pero que progresivamente, se han ido consolidando como enfoques más estratégicos,
proactivos y globales” (Herrera Mendoza, 2018).
Uno de los aspectos fundamentales del modelo hace referencia a la relación con los grupos de
interés vinculados a la organización; el objetivo es conseguir la máxima satisfacción de sus
expectativas. Este planteamiento conduce a la implantación de las prácticas más avanzadas de
gestión de personal, logística, producción, relación con proveedores y clientes y diseño
organizativo. Se trata de conseguir la estimulación permanente del compromiso, la participación y
cooperación de todos los agentes vinculados con la empresa.

3.2. ISO 14000 Y LA GESTIÓN MEDIO AMBIENTAL

INTRODUCCIÓN

ISO 14000 es un conjunto de Normas Internacionales de carácter voluntario, orientadas hacia la

gestión efectiva del medio ambiente en las organizaciones. Implica el desarrollo de requisitos
concretos de los Sistemas de Gestión Ambiental, la Auditoría Ambiental, el Eco-Etiquetado y el
ciclo de vida de Productos, Servicios y Procesos dentro de las aspiraciones de las
Organizaciones.

ANTECEDENTES
En los Estados Unidos de Norteamérica (1899) se aprobó la Primera Ley sobre el Medio
Ambiente, a la cual se le denominó: “ACTA DE APROBACIÓN DE RÍOS Y PUERTOS DE 1899”,
también conocida como el “ACTA DE DESECHOS DE 1899”.
En 1910, se aprobó el “ACTA DE LOS INSECTICIDAS”. En 1912, se aprobó el “ACTA SOBRE
EL SERVICIO DE SALUD PÚBLICA” y en 1924, fue aprobada el “ACTA DE CONTAMINACIÓN
DEL PETRÓLEO".
Posteriormente, en 1955 se puso en vigencia la “PRIMERA ACTA SOBRE EL CONTROL DE LA
CONTAMINACIÓN DEL AIRE”.
En el Continente Europeo, la principal indicación del efecto internacional del movimiento de
protección del medio ambiente fue el nacimiento del Partido de los Verdes. Muy pronto muchos
países tenían un partido “VERDE”, cuya finalidad era promover la legislación para proteger el
entorno natural.
Su poder político iba a aumentar en la década de los ochenta, ello presionó a los gobiernos para
responder a un interés generalizado por la pérdida de los recursos naturales, la contaminación, la
población y el impacto de tener una sociedad muy industrializada.
Debemos resaltar que el nacimiento de los “Partidos Verdes” en todo el mundo, se puede atribuir
al éxito en las elecciones de 1983 del Partido Verde Alemán.
LAS NACIONES UNIDAS
Este organismo también se ha ocupado de las cuestiones medioambientales de los distintos
países. Así tenemos que, en 1972, se celebró la CONFERENCIA DE ESTOCOLMO SOBRE EL
MEDIO AMBIENTE HUMANO.
Esto condujo una serie de discusiones sobre los efectos internacionales de la contaminación y a
una diversidad de opiniones relativas a la preservación del medio ambiente.
Todo ello culminó en el año 1992, con la CONFERENCIA DE LAS NACIONES UNIDAS SOBRE
EL MEDIO AMBIENTE Y DESARROLLO (UNCED) celebrada en Brasil. Esta conferencia reunió
a representantes de todo el mundo, a fin de firmar una serie de declaraciones. El tema principal
que se discutió fue el concepto de “Desarrollo Sostenido”, al mismo tiempo que se respetaba el
medio ambiente, habiendo prometido cada país desarrollar políticas en apoyo de esta idea

BRITISH STANDARD 7750

La BS 7750 se publicó el 6 de abril de 1992, bajo el nombre de Sistemas de Gestión
Medioambientales. Esta forma fue desarrollada por el Instituto de Normalización Británico (BSI),
como respuesta a la necesidad de un sistema de gestión medioambiental uniforme y proporciona
a toda organización un modelo para el desarrollo de un sistema de gestión que tenga en cuenta
todas las cuestiones medioambientales.
Se considera a esta Norma BS 7750 como uno de los aportes fundamentales para la creación de
ISO 14000.Debemos dejar en claro que el movimiento de protección del medio ambiente es
diferente de un Sistema de Gestión Medioambiental. Sin embargo, el auge del movimiento
medioambiental ha sido y es una de las principales condiciones que han conducido al desarrollo
de una norma internacional para los sistemas de gestión medioambiental.

LA CREACIÓN DE LA ISO 14000 – COMITÉ TÉCNICO 207

A principios de la década de los noventa, la demanda industrial de una norma internacional para
los sistemas de gestión del medio ambiente movió a la Organización Internacional de
Normalización para la creación de un comité técnico. Su función consistía en reunir a
representantes de varios países, para llegar a un consenso acerca de una norma voluntaria que
pudiera ser utilizada por todos los países participantes.
En el caso de la creación de una norma internacional voluntaria para los sistemas de gestión
medioambiental, el comité que se creó fue llamado Comité Técnico 207 o TC 207.
Posteriormente, este comité se divide en subcomités y grupos de trabajo. Cada uno de estos
grupos se especializaba en temas específicos.

La actividad del TC 207 es normalizar todos los instrumentos y sistemas dentro del sistema de
gestión del medio ambiente.
Los objetivos del TC 207
Cuando se formó el TC 207, se fomentaron una serie de principios de desarrollo de una norma
internacional para los sistemas de gestión del medio ambiente. El objetivo global del comité
técnico era llegar a definir una serie de normas básicas y uniformes que pudieran ayudar a una
organización en el logro de sus objetivos de protección del medio ambiente, utilizando
instrumentos y sistemas de gestión efectivos y al mismo tiempo, protegiéndose del posible
impacto negativo sobre el comercio y el intercambio. El comité técnico piensa que una amplia
lista de normas nacionales sólo serviría para impedir el comercio mundial. Por lo tanto,
propusieron una norma internacional que favoreciese el comercio internacional.
Este objetivo general fue definido más ampliamente por diez principios que los comités utilizarían
en el desarrollo de la familia de normas de la ISO 14000:
1. Gestión avanzada del medio ambiente, mediante la promoción de técnicas de gestión
uniformes, efectivas y eficientes.
2. Desarrollo de normas pragmáticas y científicamente probadas para la gestión del medio
ambiente que reflejen las mejoras prácticas actuales.
3. Elaborar normas de coste efectivo, que no prescriban, y flexibles, a fin de incorporar valor
añadido a las organizaciones que las utilicen.
4. Disuadir de la utilización de una norma de gestión del medio ambiente como barrera comercial.
5. Armonizar la norma internacional para los sistemas de gestión ecologistas con las normas
locales y nacionales.
6. Evitar fijar niveles específicos de ejecución del trabajo, metas, objetivos, políticas o niveles de
mejora.
7. Desarrollar una norma de gestión medioambiental que pueda ser utilizada por la organización
interna o por una tercera parte externa con autoridad certificada.
8. Evitar las normas que pudieran requerir que una compañía tuviese que divulgar sus objetivos,
políticas o proyectos al público.
9. Desarrollar normas medioambientales mediante el consenso de las partes interesadas por la
adopción voluntaria de organizaciones afectadas para beneficiar todas las partes.
10. Aumentar y minimizar las normas para evitar la duplicidad y los gastos innecesarios.

NORMAS DE LA SERIE ISO 14000

A continuación, se presenta parte de la Serie ISO 14000, indicando en cada una de ellas, el tema
que comprenden:
  ISO 14001 - Sistemas de Gestión medioambiental. Especificaciones con guías para su uso.
 ISO 14004 - Sistemas de gestión medioambiental. Guías y principios generales. Sistemas y
técnicas de soporte.
 ISO 14010-Guías para la auditoría medioambiental. Principios generales.
 ISO 14011 - Guías para la auditoría medioambientales, procedimientos de auditoría. Auditoría
de sistemas de gestión medioambiental.
 UNE ISO 14012 - Guías para la auditoría medioambiental. Criterios de calificación para
auditores medioambientales.
 ISO 14013 - Programas de auditoría de la gestión medioambiental.
 ISO 14015 - Sedes de valoraciones medioambientales.
 ISO 14020 - Principios y metas de todo etiquetaje medioambiental.
 ISO 14021- Etiquetaje medioambiental Autodeclaración de reclamaciones medioambientales -
Plazos y definiciones.
 ISO 14022 - Etiquetaje medioambiental - Símbolos.
 ISO 14023 - Etiquetaje medioambiental - Métodos de pruebas y ensayos.
 ISO 14024 - Etiquetaje medioambiental - Principios guía, prácticas y criterios básicos.
 ISO 14031 - Resultados de etiquetaje medioambiental - Metodología general.
 ISO 14032 - Resultados de etiquetaje medioambiental - Industrias - indicadores específicos.
 ISO 14040 - Análisis de ciclo de vida- Principios generales.
 ISO 14041- Análisis de ciclo de vida - Análisis inventario del ciclo de vida.
 ISO 14042 - Análisis de ciclo de vida - Valoración del impacto.
 ISO 14043 - Análisis de ciclo de vida - Interpretación.
 ISO 14050 - Términos y definiciones.

3.3. Norma ISO 22000 de Seguridad Alimentaria

Seguridad Alimentaria, una responsabilidad de todos

La nueva Norma UNE-EN ISO 22000: 2018 especifica los requisitos que debe cumplir un
sistema de gestión para asegurar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena
alimentaria desde el punto de venta hasta el consumo final.

Con motivo de la publicación de la nueva versión de ISO 22000, las organizaciones

certificadas conforme a esta norma disponen de un período de 3 años para adaptar sus
certificados a los requisitos de la nueva versión.

Cuatro son las principales líneas en las que se centran los cambios más relevantes de la
nueva versión de 2018:

  Adaptación a la estructura de Alto Nivel, común a las normas de gestión ISO (ISO 9001, ISO
14001, ISO 45001...) para facilitar la integración con otros sistemas de gestión. 
   Nuevo enfoque basado en riesgos en 2 niveles: gestión de riesgos de la organización
(finanzas, productividad, partes interesadas, etc.) y enfoque basado en riesgos en el ámbito
operacional del sistema APPCC(Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)
  Modificación y aclaración de requisitos relativos a la versión actual (comunicación, gestión
de emergencias, selección de las medidas de control, plan de control de Puntos de Control
Crítico PCC y de Programas de Prerrequisitos PPR o validación de las medidas de control).
  Ciclo PDCA de mejora continua. Dos ciclos PDCA que funcionan conjuntamente, uno que
cubre el sistema de gestión y otro de los principios del APPCC.

Objetivos:

 Reforzar la seguridad alimentaria.

 Fomentar la cooperación entre todas las partes involucradas en la cadena alimentaria, los
gobiernos nacionales y organismos transnacionales.
 Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
 Establecer requisitos de referencia "elementos claves" para los sistemas de gestión de la
seguridad alimentaria.
 Mejorar el rendimiento de los costes a lo largo de la cadena de suministro alimentaria.

Beneficios:

 Facilita el cumplimiento de la legislación de aplicación.

 Integra los principios del APPCC en un sistema de gestión de la organización gracias a su
estructura de Alto Nivel (HLS) basada en la gestión de riesgos.
 Se basa en el ciclo de mejora continua PDCA (Planificar, Hacer, Comprobar, Actuar).
 Proporciona una comunicación organizada y eficaz, con todas las partes interesadas.
 Proporciona confianza a los consumidores.
 Mejora la documentación.
 Control más eficiente y dinámico de los riesgos para la seguridad alimentaria.
 Gestión sistemática de los requisitos previos.
 Ahorro de tiempo y costes, al realizar las auditorías de ISO 22000 junto con otros esquemas
de Seguridad Alimentaria (FSSC, BRC, IFS).
 Además, con una implantación adecuada de ISO 22000 e ISO 9000 se da respuesta a los
requisitos demandados por los protocolos privados BRC e IFS.

Junto a esta certificación, AENOR da la posibilidad de obtener de manera adicional los certificados
de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) y/o GMP en base al Codex
Alimentarius. Infórmate sobre cómo obtener los tres certificados.

Si además eres exportador de productos agroalimentarios, debes conocer la ley de 2016 FSMA
Food Safety Modernization Act, elaborada por la FDA de Estados Unidos, que busca mejorar la
seguridad alimentaria de los alimentos en particular los provenientes de países terceros. Esta ley
establece los requisitos para la exportación de productos agroalimentarios destinados a Estados
Unidos, al mismo tiempo que facilita a las empresas su consolidación en el mercado americano.
3.4. ¿QUÉ ES OHSAS 18000?

OHSAS 18000 es un conjunto de normas internacionales cuyo objetivo es garantizar la salud y

seguridad ocupacional de los empleados de una organización y también está orientada a la
protección del medio ambiente.

OHSAS son las iniciales de Occupational Health and Safety Assessment Series  (Sistemas de
Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional)

¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DE APLICAR OHSAS 18000?

Cualquier empresa puede solicitar la certificación a una entidad certificadora, el único requisito es
demostrar el cumplimiento de la norma en todo su proceso.

Las empresas que adoptan normativas de mejoramiento continuo (ISO 9000, ISO 14000, OHSAS
18000), se ven beneficiadas en su imagen interna y externa:

 Reducción de accidentes laborales mediante la prevención y control de riesgos en el lugar

de trabajo.
 Aumentar la confianza de los clientes y fortalecer las relaciones con sindicatos y gremios
laborales y sociales.
 Disminuir las indemnizaciones por concepto de seguros y/o multas.
 Ganar competitividad en el mercado.
 Obtener el respaldo necesario para aportar antecedentes de su gestión ante posibles
demandas laborales por negligencia en algún siniestro del trabajo.

¿CUÁLES SON LOS PROCEDIMIENTOS PARA LA IMPLEMENTACIÓN?

Para implementar de manera eficaz un SGSST, es preciso considerar los siguientes procedimientos:

 Identificación y evaluación de riesgos.

 Requisitos legales entre otros.
 Competencia, formación y toma de conciencia.
 Comunicación, participación y consulta.
 Control de los documentos.
 Preparación y respuesta ante emergencias.
 Medición y seguimiento del desempeño.
 Evaluación del cumplimiento legal.
 Investigación de incidentes, no conformidad, acción correctiva y acción preventiva.
 Control de los registros.
 Auditoría interna.
IV.-CONCLUSION

Se concluye que se conoció las normas internacionales que es muy importante conocer su uso.

Durante el desarrollo de la presente investigación se generó un análisis teórico por medio del cual se
estableció la importancia del sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001:2015
determinándolo como un elemento esencial para el adecuado funcionamiento de las instituciones.
Se generará un proceso de diagnóstico a las empresas por medio de estos procesos y normas de
gestión de calidad, permitiendo establecer que las instituciones definan políticas y objetivos de
calidad de manera formal, mediciones de satisfacción del cliente, misión, visión definida y
documentada.

En el contexto de los múltiples enfoques existentes en el ámbito de las organizaciones, la gestión de

calidad se presenta como una adecuada herramienta, que puede considerarse como fundamental
para orientar a una organización hacia el logro de sus objetivos. Su aplicación genera el análisis.

BIBLIOGRAFÍA

- Barragan, R. (2016). La gestión de calidad y la gestión administrativa un acercamiento al desarrollo

empresarial y al fortalecimiento de las ventas. Quito: Don Bosco.
- Borja Dousdebés, S., & Jijón Albán, J. (2014). Propuesta de un modelo de gestión en calidad de
servicio, basado en la norma internacional ISO 9001: 2008, en empresas de comercialización de
productos de consumo masivo, caso: Almacenes la Rebaja. Quito - Ecuador: Universidad
Internacional del Ecuador. Obtenido dehttps://repositorio.uide.edu.ec/bitstream/37000/535/1/T-UIDE-
0499.pdf
- CLEMENTS, Richard. B.1996. "Guía de las Normas ISO 14000". Barcelona, España.
- INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MONTERREY 1997. "Sistemas de gestión ambiental ISO 14000”.
México.
- MALAXECHEVARRÍA, Ángel 1998. "Auditoría ambiental". Madrid, España.

- https://www.aenor.com/certificacion/alimentacion/seguridad-alimentaria