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    Industria de La Cerveza

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    jeanphier pacheco jancachagua
    La industria cervecera es una de las actividades económicas más importantes, aunque sufrió una reducción significativa durante la pandemia. La cerveza se produce a través de la fermentación de la cebada malteada, el agua, la levadura y el lúpulo. El proceso incluye el malteado, la molienda, la maceración, la cocción, la fermentación, la maduración y el envasado.

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    jeanphier pacheco jancachagua
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    La industria cervecera es una de las actividades económicas más importantes, aunque sufrió una reducción significativa durante la pandemia. La cerveza se produce a través de la fermentación de la cebada malteada, el agua, la levadura y el lúpulo. El proceso incluye el malteado, la molienda, la maceración, la cocción, la fermentación, la maduración y el envasado.

    Descripción original:

    BIEN

    Título original

    INDUSTRIA DE LA CERVEZA

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    La industria cervecera es una de las actividades económicas más importantes, aunque sufrió una reducción significativa durante la pandemia. La cerveza se produce a través de la fermentación de la cebada malteada, el agua, la levadura y el lúpulo. El proceso incluye el malteado, la molienda, la maceración, la cocción, la fermentación, la maduración y el envasado.

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    La industria cervecera es una de las actividades económicas más importantes, aunque sufrió una reducción significativa durante la pandemia. La cerveza se produce a través de la fermentación de la cebada malteada, el agua, la levadura y el lúpulo. El proceso incluye el malteado, la molienda, la maceración, la cocción, la fermentación, la maduración y el envasado.

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    La 

    Industria de la cerveza se ubica entre las 19actividades más importantes, por el


    valor de su producción, de un total de 288de actividades económicas de
    las Industrias manufactureras. О El crecimiento promedio anual de producción
    de cerveza fue de 6.7%, de 2013 a 2022.
    la cerveza es una bebida alcohólica producida por la fermentación de azúcares de
    levadura derivados de la cebada malteada en alcohol y aromatizada con lúpulo. Hay
    cuatro ingredientes esenciales en la cerveza. Sin cebada malteada, agua, levadura y
    lúpulo, sencillamente no hay cerveza.
    Diferentes regiones en todo el mundo han desarrollado sus propios tipos de cerveza
    que pueden ser categorizados por Familias y Estilos
    Debido a la pandemia del Covid-19, la mayor parte de las actividades económicas
    mostraron una reducción significativa en la producción, situación que se agravó para
    algunas de ellas porque fueron declaradas no esenciales, como el caso de la Industria
    de la cerveza
    1 - Malteado
    Durante el malteado los granos de cereal, normalmente de cebada, atraviesan un
    proceso de germinación controlada con el fin de activar las enzimas presentes en el
    grano, que luego serán necesarias durante la maceración. Dependiendo del grado de
    tostado obtenido durante el malteo, conseguiremos maltas más claras u oscuras, que
    aportarán el color de la cerveza.

    2 - Molienda y Maceración
    Una vez hemos molido el grano de cereal, es hora de mezclarlo con agua para
    preparar el mosto cervecero.  El agua es el ingrediente mayoritario representando
    entre el 85%-90% del contenido de la cerveza final.
    Para el proceso de macerado, la malta se mezcla con el agua a diferentes tiempos y
    temperaturas, produciendo las transformaciones necesarias para convertir el almidón
    en azúcares fermentables.

    3 - Filtración de mosto
    Tras la maceración, se separa el mosto líquido de los restos de malta. Para ello
    filtramos el mosto a través de una cuba filtro o de un filtro prensa, en ambos casos se
    separa el líquido del sólido, a este último le llamamos bagazo y normalmente es
    reaprovechado para alimentación animal.

    4 - Cocción
    El mosto se lleva a ebullición con el objetivo de aportar amargor y aroma presentes en
    el lúpulo. Además, durante esta etapa se esteriliza el mosto, se coagulan proteínas y
    se evaporan aromas indeseables. Normalmente este proceso dura en torno a una hora
    o más, dependiendo del estilo de cerveza que se esté elaborando. Posteriormente el
    mosto final es sometido a una especie de centrifugado o whirpool.

     - Fermentación de la cerveza
    Finalmente llegó el momento de enfriar y airear el mosto para luego sembrar la
    levadura. Durante la fermentación se transforman los azúcares fermentables en
    alcohol y CO2, al tiempo que se generan una gran variedad de compuestos, muchos
    de los cuales contribuyen a darle los aromas característicos tan populares de la
    cerveza. Usualmente en el proceso cervecero se utilizan dos grandes familias de
    levaduras: lager y ale. Este proceso se desarrolla en tanques de fermentación que en
    ocasiones son conocidos como fermentadores.

    6 - Maduración
    El líquido resultante requiere de un período de maduración, donde la cerveza es
    sometida a bajas temperaturas para que el sabor y los aromas logrados durante el
    proceso se estabilicen y se consiga el justo balance entre los diferentes matices.

    7 - Envasado
    Generalmente al terminar la maduración la cerveza es sometida a un proceso de
    filtración para separar pequeñas partículas de levadura y compuestos que aún se
    encuentran en suspensión. Una vez filtrada se obtiene la cerveza brillante, la cual se
    envasa en diferentes formatos para su consumo y en muchos casos se pasteuriza
    para luego poner a disposición de los Cervecitas, que sólo tendrán que preocuparse
    de abrir, servir y disfrutar.

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