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Proyecto Pizza Río
Proyecto Pizza Río
Proyecto Pizza Río
TEMA:
PROYECTO FINAL PIZZA RIO
INTEGRANTES
MATERIA
Administración 2
DOCENTE
MISION, VI-
SION, OBJETIVO
CONCLUSIONES
JESICA PAZ Y RECOMENDA-
2 5MIN
VACA CIONES
COMUNICA-
SION Y DIAG-
NOSTICO DE LA 5MIN
CRISTHIAN ALE-
3 EMPRESA
XANDER RENJIPO
17min
TOTAL
INDICE
INDICE .............................................................................................................2
2. Resumen......................................................................................................3
3. Objetivos.......................................................................................................3
3.1 Objetivo general (del proyecto de la materia).........................................3
3.2 Objetivo específico (del proyecto de la materia)....................................3
4-Introduccion...................................................................................................3
4.1 Historia de la empresa............................................................................4
4.2 Misión, visión, objetivos..........................................................................4
4.3 Organigrama...........................................................................................5
4.4 Manual Administrativo.............................................................................5
4.5 comunicación..........................................................................................9
5.Diagnóstico de la empresa..........................................................................10
5.1 EMPRESA: PIZZA RIO.........................................................................10
5.2 Análisis del organigrama.......................................................................18
6.Marco teórico...............................................................................................20
2
7-Propuesta de mejora...................................................................................20
8.Conclusiones y recomendaciones..............................................................21
9. Bibliografia..................................................................................................22
2. Resumen
capacitado para realizar sus funciones, esto se debe a los manuales administrativos
bien elaborados.
Una de sus debilidades es el uso de sus espacios y por lo cual presentamos una
Cuenta con buena clientela que la reconoce como una de las mejores cadenas
En general el análisis indica que pizzas Río esta bien administrado, organizado y
En 8 años de trayectoria pizzas Río a sido una de las cadenas de comida rápida
3. Objetivos
PIZZA RIO
3
3.1 Objetivo general (del proyecto de la materia)
4-Introducción
4
4.1 Historia de la empresa
Pizza Rio Nace el 2015 a través de la idea de 3 amigos (Julio Cesar Guzmán,
Juan Martínez, Gonzalo Cortez.) que tenían en mente 3 pequeños emprendimientos
diferentes.
cada uno por separado, pero decidieron unirse para hacer un megaproyecto
que tenga una visión a largo plazo.
Hicieron las pruebas durante más de un año en una de la casa de los socios,
empezaron con dos trabajadores y los 3 socios operando en la pizzería.
Los socios fueron los que se encargaron del amasado, elaboración de la pizza,
decorando, atendiendo la caja, llamadas y entregando a domicilio.
MISIÓN
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Nuestra misión es ofrecer un producto que sea fácil de adquirir, con buena
relación calidad/ precio a través de un servicio diferenciado, elaborado bajo un
ambiente laboral óptimo , con un equipo de trabajo solido.
VISIÓN
OBJETIVO
6
4.3 Organigrama
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nuevos empleados, así como una guía de referencias para empleados de mayor
antigüedad. Es de gran valor pues se considera como un promotor auxiliar en
mejorar las relaciones entre patrón y empleado.
Un buen programa de inducción a empleados de nuevo ingreso ofrece múltiples
beneficios para su empresa, algunos de los cuales se suelen pasar por alto.
Algunos de los beneficios que ofrece son:
Ayuda a sus empleados a ponerse en marcha rápidamente y aprender las
"reglas básicas " de la empresa. Esto a menudo reduce los costos del inicio, la
capacitación y otros costos indirectos asociados con los empleados de nuevo
ingreso que no están familiarizados con la empresa.
Ahorra tiempo al administrador, gerente y colaboradores del mismo nivel. Al
responder a las preguntas más comunes planteadas por los empleados de nuevo
ingreso, ahorra tiempo de todos en explicaciones y aclaración de diferentes
situaciones.
Reduce el "estrés del empleado de nuevo ingreso " Todo el mundo, incluso
los de nuevo ingreso, experimentan cierto nivel de ansiedad y estrés al llegar a un
nuevo lugar de trabajo. Al contar con eficientes programas de inducción para
empleados de nuevo ingreso se ayuda a bajar el estrés y la tensión y los dejan en
un nivel manejable.
Ayuda a establecer una actitud positiva, al comienzo de un nuevo empleo. Al
tener conocimiento de las responsabilidades del puesto, las expectativas y la
"actitud" corporativa de su nuevo empleador, los empleados se sienten cómodos
por el conocimiento acerca de su nuevo trabajo y el nivel de rendimiento que se
espera de ellos. Esto, normalmente crea una actitud positiva del empleado hacia la
nueva situación y las futuras posibilidades de éxito
. Funciones y responsabilidades pizza rio
Con base en el libro del Manual del puesto del cocinero (maestro pizzero)
explica que: El cocinero (maestro pizzero) es la persona responsable de la
adecuada preparación de los alimentos que se sirven en el restaurante. Dentro de
sus responsabilidades está el mantener el buen funcionamiento de la cocina y el
control del personal que labora dentro de la misma. Supervisa cada pizza que es
preparado en la cocina, “canta” las órdenes (comandadas) que le son entregadas
y auxilia a su personal en la elaboración de las diferentes pizzas.
El personal de cocina debe contar con las siguientes características Personales:
Limpio.
Puntual.
Honesto.
Ordenado.
De relaciones humanas:
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Don de mando.
Trato fino a su personal.
Consciente de lo que su labor representa para la imagen del restaurante.
Técnicas y experiencias:
Amplio conocimiento gastronómico y especializado en pizzas.
Conocimientos del material de trabajo para su mejor uso.
Amplio conocimiento sobre las labores que desempeña el personal a su
cargo.
También debe consultar sus recetas estándar para verificar las cantidades de
cada ingrediente y la manera de preparar cada pizza, así si existiera alguna duda
sobre la pizza por parte del personal que labora en la cocina o el restaurante aquél
puede consultar las receta. Una vez que ya tiene conocimientos de las materias
primas y suministros que necesitará, debe elaborar y enviar al almacén las
requisiciones y las formas de pedido de compras de frutas y verduras (lista de
mercado) necesarias para que le sean surtidos los ingredientes.
Procedimiento
1. Abre la cocina y verifica que todas las llaves de gas de los hornos estén
cerradas.
2. Abre la llave general de gas.
3. Verifica la limpieza y presentación del personal.
4. Verifica que la limpieza de la cocina haya sido correctamente realizada.
5. Indica a tu personal cuáles serán los servicios en los cuales habrá que
trabajar.
6. Verifica la calidad de los productos surtidos por el almacén, así como los que
tengas en la cocina y que utilizarás durante ese día de trabajo.
7. Indica al personal las “sugerencias del día”
8.Supervisa las labores del personal a tu cargo.
Procedimiento de cierre
1. Verifica que todo el equipo operativo se encuentre limpio y en su lugar.
2. Asegúrate de que el personal encargado realice la limpieza de la cocina.
3. Cerciórate de que todos los suministros perecederos hayan sido guardados
en los refrigeradores.
4. Verifica que toda la basura y desperdicios hayan sido retirados de la cocina.
9
5. Cierra la llave general de gas.
6. Cierra la cocina.
7. Comenta con el jefe todos los pormenores del día.
Tarifa de pago
En la industria del servicio de la alimentación los salarios varían mucho. El
lugar, el tipo de establecimiento, el volumen de los negocios y la complejidad del
empleo, todo influye en la cantidad de dinero que puede generarse. Además del
efectivo que se paga, a menudo se proporcionan alimentos gratuitos y uniformes,
lo que reduce los gastos externos del trabajador. Después de determinado periodo
de servicio, la mayoría de los restaurantes otorga vacaciones pagadas. Los
establecimientos más grandes proveen prestaciones tales como seguro de salud y
de vida y algunas veces planes de pensión.
Papel de la Administración
Algunos gerentes son responsables de todo el restaurante, ya sea sobre base
diurna o nocturna. Los administradores son responsables de programar los turnos
del personal de manera que el número correcto de miembros de este se halle en
su lugar para cada jornada laboral. Los gerentes pueden ordenar suministros,
asegurarse de que las provisiones estén en buen estado y se puedan usar,
efectuando inventarios periódicos para que siempre haya suficiente existencia. En
vista de que el administrador lleva los libros contables de la empresa, planeador
de minutas, recepcionista, controlador de costos y solucionador de dificultades,
controla virtualmente el restaurante y lo hace un éxito o un fracaso. Puede haber
un maestro pizzero, un ayudante de cocina, encargado de atención al cliente, y un
supervisor de sucursal, cada uno con un puesto administrativo independiente de
los otros.
Trato a los clientes El personal debe dar un trato amable y atento. Por lo tanto,
el personal debe ser cortes y mostrar una bienvenida cómoda a los clientes. De
esta forma se crea un ambiente agradable que le da satisfacción al cliente para
consumir y volver en otra ocasión
. Manual de instrucciones Es necesario un manual que especifique las
instrucciones para cada empleado
en detalle cada etapa de la operación y el número de veces que se debe hacer.
Incluirá también las instrucciones para limpiar cada cosa de la cocina y su equipo,
“que hacer” y “como hacerlo
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al cliente, todas las personas del restaurante, personal de almacenamiento. Este
certificado se hará constar que el empleado no está tuberculoso ni padece de
enfermedades venéreas, enfermedades de la piel, disentería amebiana, disentería
bacilar, tifoidea. Que disfruta de buena salud y no padece ninguna enfermedad
transmisible. Los establecimientos deberán exigir a sus empleados este certificado
cada año. Se debe contar con un botiquín de primeros auxilios con: esparadrapo,
gasa, algodón, mercurio, éter, productos para quemaduras, que ocurren
frecuentemente en la cocina. (Un dedo muy infectado del cocinero puede causar
disentería a los clientes).
Conclusiones y recomendaciones Para toda organización que día con día va
siendo competente es muy importante darle la debida formalidad como empresa.
Si no cuenta con un orden en su estructura organizacional y funcional es una
organización en desorden, el personal de trabajo no se pone la camiseta de la
empresa si no la conoce, no sabe a quién dirigirse o con quién tener contacto si
tiene que reportar o realizar algo, las funciones que se le asignen a palabra las
desempeña como él entendió y se le puede pasar algún paso importante y realizar
algunas que no corresponden a su puesto, he ahí la importancia de que toda
empresa cuente con los manuales administrativos.
4.5 comunicación
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Este tipo de comunicación se dan mediante reuniones en la empresa del
personal operativo con los directivos.
Por otro lado, la comunicación con los clientes es también un aspecto crucial en
una empresa de restaurante. Los clientes deben sentirse escuchados y atendidos
en todo momento, por lo que la empresa debe contar con una política de atención
al cliente clara y efectiva, que permita resolver rápidamente cualquier problema o
queja que puedan tener, es por eso que se les brinda un numero de WhatsApp a
los clientes y también pueden hacerlo por las distintas redes sociales.
Fundada por 3 socios: Julio cesar Guzmán, Juan Martínez, Gonzalo Cortez en el
año 2015 en la ciudad de Santa Cruz.
Actualmente pizza Rio sigue generando más de 400 fuentes de empleo directa y
más de 1700 fuentes de empleo indirecta.
FORTALEZA DEBILIDADES
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Sucursales en puntos abastece a la demanda de
estratégicos en la clientes que quieren comer en
ciudad de santa cruz el establecimiento.
Ofrece precios ● Solo cuenta con un personal
accesibles a en el servicio de caja
comparación de la ● Falta de personal de
competencia seguridad
Buena posición en el ● Las sucursales abren a partir
mercado de comida de las 6pm
rápida
Se encuentra en ● Sucursales solo en Santa cruz,
Diversas apps de y no en otros departamentos
Deliverys
Ofrece variedad de
presentaciones de
pizzas en su menú e
innovadoras cada
temporada (sabores)
Atención de lunes a
domingo
Alto alcance en el
Marketing de redes
sociales
OPORTUNIDADES AMENAZAS
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nacional Políticos.
En conclusión, podemos decir que la empresa Pizza Rio tiene más fortalezas
cuando hablamos de posicionamiento en el mercado de comida rápida en la ciudad
de Santa Cruz.
En lo político tanto como Pizza rio y las demás cadenas de comida rápida suelen
ser afectada cuando tenemos un paro cívico ya que sus trabajadores no pueden
llegar con facilidad a su establecimiento de trabajo.
Si bien es una empresa joven que lleva 7 años en el mercado, es uno de los
restaurantes de comida rápida más demandado a la hora de hacer pedidos en línea
o Delivery.
Sistema de comercialización
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PIZZA RIO utiliza el modelo comercial de sucursales para administrar sus
operaciones en toda la ciudad de santa cruz.
Sistema de suministro
Pizza Rio es una empresa que trabaja con sus proveedores para crear una
cadena de suministros que responda y anticipe los problemas estratégicos y
logísticos siempre que sea posible.
Sistema competitivo
Ofrecer variedad: Rio ofrece una amplia variedad de opciones de pizzas para
atraer a un público diverso. Además de las opciones tradicionales como pepperoni y
margarita, Rio también ofrece opciones vegetarianas.
15
Excelente servicio al cliente: El restaurante debe garantizar un excelente
servicio al cliente. Debe estar siempre disponible para atender las necesidades de
los clientes y resolver cualquier problema que puedan tener.
Sistema de comunicación
Sistema competitivo
Ofrecer variedad: Rio ofrece una amplia variedad de opciones de pizzas para
atraer a un público diverso. Además de las opciones tradicionales como pepperoni y
margarita, Rio también ofrece opciones vegetarianas.
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Excelente servicio al cliente: El restaurante debe garantizar un excelente servicio
al cliente. Debe estar siempre disponible para atender las necesidades de los
clientes y resolver cualquier problema que puedan tener.
Sistema de servicio
Actualmente la empresa de comida rápida pizza rio no está asociada con ningún
tipo de empresa o sociedad de ningún tipo.
Aportes positivos
Los aportes positivos con los cuales la empresa de comida rápida pizza rio aporta
a la preservación del medio ambiente, es que en la empresa no utilizamos
poliestireno al momento de envasar nuestros productos a diferencia de la
competencia.
lo que la empresa de comida rápida pizza rio utiliza es el envase de cartón que es
biodegradable y reciclable, también contamos con hornos industriales amigables con
la naturaleza que no desprenden humo toxico y así evitamos la contaminación del
aire
Aportes negativos que tiene la empresa de comida rápida pizza rio para con el
medio ambiente es que los envases de nuestras salsas son de plásticos ya que se
utiliza sachet de salsas.
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Se podría decir que una de las características más importantes de la empresa es
el precio que ofrece en su producto y su variedad.
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La innovación de nuevos sabores y promociones.
Competidores DIRECTOS: Pizza Hut, Net Pizza, El Horno, Sbarro, Papa John,
zapi pizza entre otros.
La empresa pizza rio cuenta con diferentes áreas como ser : gerente de finanzas,
humanos.
Los niveles que existen dentro de la empresa de pizza rio son 3 los cuales son:
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Estratégicos: se encuentra el gerente general
tipo y no otro.
- El grado de complejidad.
alta complejidad.
En primer lugar, la presencia de un gerente general quiere decir que hay un alto
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Además, el departamento de finanzas requiere una gestión rigurosa y eficiente de
mismos.
El grado de comunicación
- Tipo de organigrama.
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El organigrama de pizza Río se representa en una estructura vertical, donde los
área tiene una cadena de mando clara. Esta estructura vertical ayuda a proporcionar
El gerente general y los socios forman un buen equipo de liderazgo para sus
trabajadores.
demostrado sus capacidades, es por eso que la gerencia general confía en ellos y
Este método ha sido beneficioso para la empresa, ya que permiten que los
22
La empresa pizza rio utiliza una estructura levemente descentralizada
También se escucha las opiniones de los demás, pero la decisión final que se
personal,
También nos comenta que en el día de cumpleaños del personal los directivos le
explicar por
qué.
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7. Identificar los factores de éxito de la empresa frente a sus principales
competidores.
Pizza Rio ha tenido varios factores claves que lo han ayudado a tener éxito frente
como ser:
su buena relación con las personas mediante redes sociales, la variedad de su menú
empresa.
Analizando las debilidades de la empresa pizza rio encontramos que uno de los
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En nuestro análisis e investigación realizada nos hemos percatado que la
una aplicación móvil de delivery propia del restaurante, esto optimizará el tiempo
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6.Marco teórico
que ha dado lugar a una amplia variedad de sabores y estilos de pizza. Los
Tipos de pizza: Hay varios tipos de pizza, incluyendo la pizza de queso, la pizza
clásicas, así como opciones personalizadas que permiten a los clientes elegir los
todo el mundo, con un crecimiento constante en los últimos años. Los restaurantes
rápida, como los de hamburguesas y los de pollo frito, por la atención de los clientes.
competitiva, con muchos restaurantes compitiendo por los mismos clientes. Los
los clientes.
comida rápida de pizza están adoptando tecnologías como los pedidos en línea y las
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aplicaciones móviles para mejorar la experiencia del cliente y aumentar la eficiencia
operativa.
7-Propuesta de mejora
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Proponemos una mejora en las infraestructuras de sus establecimientos.
locales, para crear un ambiente más agradable y cómodo. Esto incluiría una
remodelación más moderna, una mejor iluminación y una disposición más eficiente
de los espacios. De esta manera los clientes se sentirán más cómodos y podrán
estratégicas del local para que los clientes puedan realizar sus pedidos y pagar
producción.
ventas y la rentabilidad.
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Después de realizar un análisis detallado de la organización de la empresa de
recomendaciones.
Conclusiones:
productos.
mercados.
Recomendaciones:
permitan una comunicación más efectiva y un trabajo en equipo entre los diferentes
departamentos.
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Implementar un sistema de gestión de calidad que garantice que los productos se
En conclusión, la empresa de comida rápida pizza rio tiene un gran potencial para
9. Bibliografía
Facebook .
https://m.facebook.com/pizzariosantacruz/posts/19108074 95724041
https://pizzario.evaluar.com/nosotros/
30
https://www.buenastareas.com/ensayos/Redes-De-La-Comunicaci
%C3%B3n-PizzaHUT
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