DIRECCION ESTRATEGICA I

Proyecto Pollos Kiky

Integrantes:

 Limpias Hutado Angel

 Medina Stephanie
 Vasquez Iriarte Ricardo Manfredo

Docente

 Lic. Cristina Lia

Modulo 4

9 de junio, 2020

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 INDICE

INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................ 4
Antecedentes de la empresa .................................................................................................... 4
Estructura Organizacional ........................................................................................................ 4
1. CAPÍTULO “DIAGNOSTICO” ............................................................................................. 5
1.1. ANÁLISIS EXTERNO ................................................................................................... 5
1.1.1. Factor Político-Legal .............................................................................................................. 5
1.1.2. Factor Económico .................................................................................................................. 7
1.1.3. Factor Sociocultural ............................................................................................................... 8
1.1.4. Tecnológico............................................................................................................................ 9
1.1.5. Factor Ambiental ................................................................................................................. 10
1.1.6. Demográfico ........................................................................................................................ 10
1.2. LAS 5 FUERZAS DE MICHAEL PORTER ................................................................. 10
1.2.1. Competidores ...................................................................................................................... 10
1.2.2. Productos Sustitutos ........................................................................................................... 11
1.2.3. Nuevos Competidores ......................................................................................................... 11
1.2.4. Clientes ................................................................................................................................ 11
1.2.5. Proveedores ........................................................................................................................ 12
1.2.6. Barrera de entrada .............................................................................................................. 13
1.2.7. Barrera de salida.................................................................................................................. 13
1.3. ANÁLISIS INTERNO .................................................................................................. 13
1.3.1. Misión, Visión y Valores ...................................................................................................... 13
1.3.2. Objetivos.............................................................................................................................. 14
1.3.3. Productos que Ofrece la Empresa ....................................................................................... 15
1.3.4. Áreas Funcionales de la empresa ........................................................................................ 15
2. CAPÍTULO “ESTRATEGIAS” ............................................................................................ 16
2.1. Estrategia de enfoque o alta segmentación ............................................................ 16
2.2. Estrategia desarrollo de producto ........................................................................... 16
2.3. Estrategia penetración de mercado ......................................................................... 16
2.4. Estrategia de producción ......................................................................................... 16
2.5. Desarrollo de mercado ............................................................................................. 17
2.6. Estrategias de alianza ............................................................................................... 17

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3. CONCLUSIONES .............................................................................................................. 17
4. RECOMENDACIONES ...................................................................................................... 17
5. ANEXOS ............................................................................................................................ 18

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INTRODUCCIÓN

Antecedentes de la empresa

Pollos kiky nació hace 13 años de 2003 al 2012 tuvo 3 sucursales. Hoy en día ya cuenta con 13
sucursales y todas en santa cruz, su primera sucursal se encuentra frente a la madre india en el
segundo anillo. Las demás se encuentran en las siguientes direcciones: sucursal ventura, avenida
Santa cruz, Piraí, doble via la guardia, santos dumont, avenida Banzer, avenida el trompillo,
sucursal Upsa. Pollos kiky paso de ser una simple polleria más al frente de la estatua de la Madre
India, a una cadena de comida rápida y el éxito no está en la calidad de sus pollos que ellos
preparan, sino en las estrategias de marketing online que han realizado durante este año. La
única forma de llegar masivamente es a través de Facebook. Así como lo han hecho todo el
mundo, solo que pollos kiky le debe el éxito a su Community Manager (CM) o empresa de
Marketing Online que esté detrás de todo, desde el cambio de imagen hasta la estrategia tomada
para posicionarse y destacarse del resto de las cadenas de comida rápida.
Comenzaron bien, invirtiendo en crear vídeos, pagando actores para recrear escenas de películas
famosas promocionado la doble porción de arroz. Personalmente no era de mi agrado, pero así
se dieron a conocer. Consiguieron que Facebook hable de ellos, que compartan los vídeos, le
den “like” a sus publicaciones y enganchar a un grupo de clientes potenciales
La estrategia del “tío kiky” ha sido: el doble sentido, los memes, ataques e indirectas a otras
empresas del mismo sector, la coyuntura política, social y otros. Todo lo que sea viral y juvenil el
tío kiky lo aprovechará para publicitarse. Y es que no solo se limita a publicar imágenes graciosas,
en algunos casos se da el lujo de bendecir a los fans e incluso de trolear aquellos que no estén
de acuerdo con sus publicaciones.
Pollos kiky también entrega su producto por deliverys, y tienen la frase de quédate en casa,
algunos de los deliverys que entregan el producto son: Pedidos YA, patio service, Yaigo, pedidos
online.

Estructura Organizacional
La administración de Pollos Kiky., está organizada de manera funcional, a la cabeza de la
sociedad se encuentra el Gerente General. La estructura de organización está fragmentada en
cinco divisiones con sus respectivos departamentos, mismas que a su vez están subdivididas en
tres jefes, un contador y un publicista. Actualmente cuenta con 150 trabajadores.

4
 Gerente General

Departamento de Departamento de Departamento de Departamento de

Departamento de Compras y Ventas Marketing Finanzas
Recursos
Produccion
humanos

Jefe de campo Jefe de Ventas Jefe de Compras Publicista Contador

Trabajadores

1. CAPÍTULO “DIAGNOSTICO”
1.1. ANÁLISIS EXTERNO

1.1.1. Factor Político-Legal

Cambios de gobierno

Actualmente Bolivia está en un estado de transición, en el cual estamos esperando a nuevas

elecciones para poder elegir de manera democrática a un presidente el cual nos represente
a todos los bolivianos.

Decretos Supremos

En lo político podemos identificar los decretos que lanza la presidente de transición, estos
tienen como base el artículo 62 de la constitución política del estado, determinando y
protegiendo a las familias bolivianas. Estos son los siguientes decretos;

Decreto Supremo N° 4196. Declara emergencia sanitaria nacional y cuarentena en todo el

territorio del estado plurinacional de Bolivia, contra el brote del coronavirus.

Créditos para Pymes

En la Cede de gobierno el 24 de abril del 2020 con junto al Ministerio de Economía y Finanzas
Públicas a través de la Resolución 159 autoriza al Banco de Desarrollo Productivo la
suscripción de contratos con las fuentes de financiamiento para el Programa Especial de
Apoyo a la Micro, Pequeña y Mediana Empresa.

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1. Un plazo de hasta 5 año.
2. Entre 6 meses y 1 año de gracia.
3. Monto máximo de Bs 115.000
4. La tasa de interés activa será la Tasa Regulada del 3.73% anual.
5. El Programa cuenta con un Fondo de Bs 1.500 millones donde el BDP será el
administrador.

Gobiernos Municipales

Según la normativa decretada por los gobiernos municipales de Bolivia, señalan que las
entregas de comida a domicilio serán entre las 9:00 y 22:00 de lunes a domingos.

El secretario municipal de Desarrollo Económico, detalló que los interesados deben

registrarse de manera digital en la plataforma; lapaz.bo

Estos deben cumplir una serie de requisitos;

 Tener licencia de funcionamiento vigente.

 Autorización de funcionamiento otorgada por el Gobierno nacional.
 Carnet de identidad del titular de la actividad económica y su declaración jurada firmada
y rubricada.
 El permiso de circulación del vehículo emitido por el Ministerio de Gobierno, el RUAT, y
fotografías del coche; además del carnet y licencia de conducir del chófer
 Tener todas las medidas de bioseguridad.

En el entorno legal podemos identificar algunas leyes que pueden influir en el entorno de la
empresa Pollos Kiky.

Ley n°775 de promoción de alimentación saludable

Dicha ley promociona la alimentación saludable en los establecimientos de comida rápida en

Bolivia, fue dictada el 8 de enero del 2016 y aceptada por la asamblea legislativa.

Artículo 1. (objeto)

La presente Ley tiene por objeto establecer lineamientos y mecanismos para promover
hábitos alimentarios saludables en la población boliviana, a fin prevenir las enfermedades
crónicas relacionadas con la dieta.

Artículo 2. (finalidad)

La presente Ley tiene la finalidad de contribuir al ejercicio del derecho humano a la salud y
a la alimentación sana, adecuada y suficiente para Vivir Bien.

Artículo 3. (alcance)

La presente Ley comprende:

1. Promoción de hábitos alimentarios saludables y fomento de la actividad Física

2. Regulación de la publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas.

6
 3. Regulación de etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas.

Esta presente ley no se está acatando en varias empresas de comida.

1.1.2. Factor Económico

Producto interno Bruto

Según lo muestran los estudios internacionales, el año 2019 la economía total de Bolivia
ascendió a los 43.087 millones de dólares (producto interno bruto).

Según su tamaño, la economía boliviana en la actualidad es la décima cuarta economía de

América Latina con un PIB de 45 mil millones de dólares. Si se divide el PIB por la cantidad
de población que tiene Bolivia (más de 11 millones de habitantes), el resultado sale un PIB
per cápita de 3 860 dólares de riqueza anual promedio por cada boliviano.

El porcentaje del PIB en estos últimos años se encuentra en descenso, gracias a las
actividades no previstas ocurridas en nuestro país.

1
www.ine.gob.bo

7
 2

En el sector de restaurante y comidas rápidas Bolivia tienen un crecimiento optimo del 4, 90%
en el 2019, por la mayor disponibilidad de recursos en los hogares, esto es favorable al
dinamismo del consumo interno.

Población Boliviana

Actualmente Bolivia cuenta con 11,633.000 de habitantes con una tasa media de crecimiento
del 1.4% anual.

El 50, 4% son hombres y el 49,6% son mujeres.

1.1.3. Factor Sociocultural

La tendencia de consumo de comidas rápidas en Bolivia aumento gracias a la cantidad de
pobladores jóvenes en Bolivia,

En el año 2016 se resaltaron los datos del censo a nivel nacional en el cual afirman que el
60% de la población boliviana es joven y los indicadores han demostrado que las personas
jóvenes tienden a reunirse con amigos y compartir en locales de comidas rápidas o lugares
donde se puedan sentar y compartir un momento agradable.

En santa cruz hay más de 5.000 negocios de comidas rápitas según la cámara gastronómica
de Santa Cruz, siendo uno de los sectores con más oportunidades y beneficios para el
empresario.

2
https://es.wikipedia.org/wiki/Base_de_datos

8
Bolivia se considera un país donde la cultura sigue prevaleciéndose, compartir entre amigos
y familiares es algo que no se ha perdido en estos tiempos, siendo así unos de los países con
un gran porcentaje de franquicias y diversidad de comidas para el gusto de las personas.

1.1.4. Tecnológico
Sistema de caja “Pos”

Nuevos equipos innovadores puedes facilitar el servicio en algunos locales de comida rápida,
ya que el usuario tiende a recibir una atención eficiente, POS industrial táctil, es una
herramienta muy útil para este tipo de empresas (preferiblemente con doble pantalla para
así mismo dar promoción de marca) junto a sus equipos periféricos (cajón monedero,
impresora, detector de dinero falso, entre otros). Estos soportan un trabajo pesado y están
vigentes las 24 horas.

La revolución digital

se ha convertido en uno de los aliados más grandes del negocio de la restauración en los
últimos años, con el fin de alcanzar nuevos objetivos, innovar y distinguirse unos de otros.
La competencia por mejorar el servicio de cliente, la eficacia de tiempos de compra, espera
y servicio, y el aumento de ventas es cada vez mayor.

Robot. He

Es un avance tecnológico importante para los futuros restaurantes y comidas rápidas,

implementar la inteligencia artificial ya es posible, robots especializados en la atención al
cliente y la repartición de los pedidos que se hacen en el local.

Robots de cocina

También llamado procesador de alimentos o máquina de cocina toda-en-una, es un

electrodoméstico usado para realizar diversas tareas repetitivas en el proceso de
preparación de la comida en un restaurante.

Bio impresión

La fabricación aditiva, también conocido como la bio impresión en tres dimensiones, utiliza
un software específico para producir alimentos a través de la computadora y es que gracias
a la impresión tridimensional se pueden producir "alimentos personalizados". En la
Universidad de Mujeres Ewha, en Corea del Sur, dijo que están investigando el potencial de
esta nueva tecnología para "crear microestructuras de alimentos". "La bio impresión fabricará
productos pollos, todo lo que te puedas imaginar, en términos de carne". Pero imprimir la
comida en 3D ya es posible hoy día.

9
3

1.1.5. Factor Ambiental

Cambio climático

Afecta de una manera negativa cuando hablamos de temperaturas bajas, lluvias frecuentes
e incluso chubascos, ya que esto no permite al usuario ir hacia el establecimiento por temas
de inundación en Santa Cruz, el retraso de nuestro personal entre otros. También se ve
afectado en nuestros proveedores, ya que el cambio climático afecta directamente en los
campos de cultivos donde se siembran las papas y el arroz que ofrecemos a nuestros clientes,
de la misma manera en la avicultura con los pollos.

1.1.6. Demográfico
Consumo de pollo

Santa Cruz es el principal departamento productor de la carne de pollo en escala nacional.

La carne de pollo se ha constituido en uno de los artículos indispensables de la canasta
familiar. El consumo por persona estaría en el orden, de 38 kg/año superior al de otros países
sudamericanos. Actualmente Bolivia tiene 11,633.000 de habitantes, un 60% del total
población es joven, sabiendo los datos, grandes empresarios invirtieron en los restaurantes
de comida rápida ya que el comportamiento del consumidor demostró una inclinación positiva
en la alimentación no nutritiva. Nivel socioeconómico de las familias bolivianas no supera la
clase media, viéndonos en una situación crítica para las familias bolivianas.

1.2. LAS 5 FUERZAS DE MICHAEL PORTER

1.2.1. Competidores

3
https://www.3dnatives.com/

10
 1.2.2. Productos Sustitutos

Fuente de elaboración propia

1.2.3. Nuevos Competidores

Las amenazas de nuevos competidores son altas en las barreras de entradas por el motivo de
que no se necesita mucho capital de inversión, no es necesario obtener freidoras actuales y a su
vez no necesitan un nivel óptimo de calidad del producto, en Santa cruz de la Sierra existen
muchos Restaurantes de Pollos en diversos lugares estratégicos y cada uno de ellos se gana su
propio prestigio para competir en el mercado

1.2.4. Clientes

Fuente de elaboración propia

Identificamos que el poder de negociación lo tienen los clientes, por la variedad y diversidad
de ofertantes en el sector de restaurantes de comida rápida.

11
1.2.5. Proveedores

12
 En el poder de negociación de nuestros proveedores podemos identificar que la empresa
tiene el poder en algunos insumos o productos para la realización del producto final:

 Mercado de abastos (arroz, papa y verduras)

 Salsas y aceites
 Comercializadoras de Pollo.

No tiene poder de negociación sobre los proveedores

 Embol (Línea de productos)

1.2.6. Barrera de entrada

 Inversión de capital.
 Infraestructura.
 Freidoras
 Conocimiento del mercado.
 Ubicación de lugar estratégico.

1.2.7. Barrera de salida

 Costos fijos de salida (liquidación de empleados).
 Cierre de empresa en funda empresa e impuestos Nacionales SIN.
 Cancelación de deudas a largo y corto plazo.

a) Oportunidades

 Alta demanda de jóvenes en Santa cruz.

 Apertura de nuevos segmentos de mercado.
 Diversificación de productos.
 Posibilidad de expandirse a diferentes mercados.
 Entregan sus productos a domicilio.
 Infraestructura adecuada para el funcionamiento del negocio.

b) Amenazas

 Alta competencia directa e indirecta del sector.

 Rivalidad de los competidores
 Restaurantes de comida rápida que requiere menos capital y producen un retorno
De capital
 Disminución de calidad.
 Competencia de restaurantes de cadena.

1.3. ANÁLISIS INTERNO

1.3.1. Misión, Visión y Valores

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  Misión:

Brindar una experiencia a nuestros clientes en un amigable y cómodo entorno,

Ofertando productos alimenticios en base de Pollos Brasa y sus acompañantes con
una altísima calidad.

 Visión:

Ser un referente en la industria de la comida rápida, consolidando el liderazgo a nivel

nacional de nuestros servicios y productos, promoviendo el desarrollo de nuestros
recursos humanos e impulsando el progreso económico de Bolivia.

 Valores:

Valores importantes que sostienen los pilares fundamentales de nuestra Identidad

Corporativa en Pollos Kiky son:

 Amabilidad en el trato
 Servicio rápido
 Honestidad en la oferta
 Optimismo
 Pensamiento positivo
 Entusiasmo
 Proactividad
 Colaboración
 Honestidad
 Productividad

1.3.2. Objetivos
 Objetivos Generales
 Incremento de nuestras ventas
 Posicionamiento de nuestra marca a nivel local
 Ampliación de nuevas sucursales en otros departamentos
 Generar utilidades para mantener la solidez financiera, impulsar el crecimiento.
 Recuperar capital de inversión.
 Objetivos Específicos
 Darle importancia a cada uno de nuestros clientes.
 Brindar un servicio de calidad con cómodos y placenteros lugares.
 Crear promociones de ofertas para nuestros clientes.
 Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma rápida y confiable.
 Contribuir al desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores, mediante
capacitaciones, brindándoles incentivos por los méritos que realicen.
 Formar alianzas estratégicas con nuestros proveedores con la finalidad de que
nos brinden insumos de buena calidad y aun mejor precio al momento requerido.

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 1.3.3. Productos que Ofrece la Empresa
En los productos que ofrece Pollos kiky son los siguientes:

 Pollo a la brasa
 Pollo a la broaster
 Nuggets de pollo
 Milanesas
 Ensaladas (cesar, mexicana)
 Hamburguesas (de pollo y de carne)
 Porción extra (de arroz, papas fritas y plátano frito).
 3 leches y 3 leches de chocolate
 Brownies

1.3.4. Áreas Funcionales de la empresa

 Área de Marketing y Ventas

Encargada de establecer los precios de nuestros productos, las cuales sean accesibles al
bolsillo de los clientes. También es encargada de la promoción de los productos,
estrategias de marketing y la comercialización de toda la gama de productos de la
empresa.

 Área de Finanzas
Esta área es la encargada de verificar la rentabilidad y liquidez de Pollos Kiky, también de
disponer los recursos económicos, manejar adecuadamente los registros contables,
compra de materia prima e insumos y administrar con certeza las cuentas de los
proveedores.

 Área de Producción
Esta área está encarga de producir toda la serie de productos que la empresa ofrece,
debe estar controlada rigurosamente para cumplir con los estándares de calidad que el
consumidor final demanda, además de cumplir con las normas de higiene que están
establecidas mediante ley.

 Área de Recursos Humanos

Se encarga de contratar al nuevo personal para la empresa, a su vez también de realizar
todos los procedimientos de pago al personal, afiliación a AFP y CNS, lo cual está
establecido mediante la ley.

a) Fortalezas

 Servicio rápido
 Servicio al cliente
 Espacios recreativos
 Localización estratégica
 Poder de negociación con los proveedores

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  Capacidad d introducir nuevos productos (Ensaladas, milanesas, hamburguesas,
Brownies, 3 leches, 3 leches de chocolate).
 Precios alcanzables al consumidor.
 Publicidad frecuente en internet, ofertas de los productos.

b) Debilidades

 Alto costo de mantenimiento

 Menú basado principalmente en alimentos dañinos para la salud
 Sus presas son pequeñas

2. CAPÍTULO “ESTRATEGIAS”

2.1. Estrategia de enfoque o alta segmentación

Pollos kiky realizo un gran enfoque de alta segmentación, ya que las comidas rápidas
tienden ser consumidas por jóvenes universitarios que no necesitan un poder adquisitivo
muy elevado, es decir que todas las empresas de comida rápida dirigidas a este sector
tienen una alta segmentación.

2.2. Estrategia desarrollo de producto

Pollos kiky implemento la estrategia desarrollo de productos para poder ser más
competitiva, vale recalcar que su producto estrella es el pollo.
 Milanesas
 Hamburguesas
 Nuggets
 Postres
 Tres leches
 Brownies

2.3. Estrategia penetración de mercado

La empresa Pollos kiky implemento la estrategia de penetración de mercado gracias a sus
estrategias funcionales de marketing, Campañas publicitarias que fueron difundidas
mediante las redes sociales, como también las promociones de los productos.

También se utilizó de forma estratégicas las ubicaciones las vallas publicitarias, dando
una fuerte impresión por su forma de interactuar con los clientes.

2.4. Estrategia de producción

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 Pollos Kiky obtuvo un cambio en sus maquinarias de producción, antes ellos solían hacer
pollo a la leña artesanal, ahora se industrializaron para poder mejorar la calidad y cubrir
la demanda de sus productos.

2.5. Desarrollo de mercado

Pollos kiky realizo la estrategia de desarrollo de mercado, expandiéndose a lugares
estratégicos de la ciudad, teniendo más sucursales por el tipo de demanda que lleva la
empresa.

 Sucursal ventura.
 Av. Santa Cruz.
 Av. Piraí.
 Doble vía la guardia.
 Santos Dumont,
 Av. Banzer.
 avenida el trompillo.
 Sucursal Upsa.

2.6. Estrategias de alianza

Realizo una estrategia de alianza con la empresa Bianca flor impulsando su marca y
ayudando a la venta de brownis haciendo publicidades en el establecimiento de pollos
kiky, Convirtiendo la marca Bianca Flor en un proveedor más de los pollos kiky del
producto brownies.

3. CONCLUSIONES

De acuerdo a la investigación realizada a la empresa Pollos Kiky respecto a todo lo avanzado

en el módulo como los antecedentes, sector al que pertenece, actividad y estructura
organizacional de la empresa. También se pudo ver el sector externo (PLESTAD) y el sector
interno (las 5 fuerzas de Michael Porter), luego analizamos las Fortalezas, Oportunidades,
Debilidades y Amenazas (FODA) que presenta la empresa.
Obtuvimos los objetivos generales y específicos como también las diferentes Estrategias de
Michael Porter, Estrategia de Crecimiento y Expansión, Estrategia de Desarrollo, Estrategia
de Cooperación o Alianza y Las Estrategias Funcionales. Además, se pudo observar que la
empresa está bien posicionada en el mercado ya que cuenta con varias sucursales en el
departamento de santa cruz de la sierra y tiene buenas estrategias de mercado.

4. RECOMENDACIONES

 Tener presas más grandes para que justifique el precio.

 Tal vez que no sea tan condimentado el pollo.
 Utilizar las buenas críticas de los consumidores como herramienta para mejorar.
 Basar la estrategia de promoción en el menú del día.

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  Definir un protocolo de servicio y darlo a conocer a todo el personal implicado
buscando la excelencia a través de la minimización de errores.
 Desarrollar un sistema de gestión de quejas para solucionarlos y así poder realizar
la satisfacción del cliente.
 Permitir que el administrador cada 3 meses realice una evaluación interna por parte
del área de recursos humanos de la organización para así ver cómo va el
desempeño dentro del negocio y con encuestas al colaborador para un buen
desenvolvimiento y clima laboral.

5. ANEXOS

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