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12 Manual Arveja Verde 2020 EBOOK
12 Manual Arveja Verde 2020 EBOOK
12 Manual Arveja Verde 2020 EBOOK
(Pisum sativumL.)
Arveja (Pisum sativum L.): Manual de recomendaciones técnicas para su cultivo en el
departamento de Cundinamarca / Julio Ricardo Galindo Pacheco – Bogotá, D.C. : Corredor
Tecnológico Agroindustrial, CTA-2, 2020.
Comité Directivo
Gobernación de Cundinamarca
Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación
Nelly Yolanda Russi Quiroga
Secretaria de Ciencia, Tecnología e Innovación
Directora de proyecto
Ingritts Marcela García Niño Supervisor Diego
Mauricio Salas Ramírez
7
El Corredor Tecnológico Agroindustrial (CTA) es una estrategia de cooperación
entre Estado, sector productivo y academia, en la cual participan actores
directivos del sector agropecuario y agroindustrial de Cundinamarca y Bogotá,
D. C., con el fin de aunar esfuerzos en actividades de desarrollo y
fortalecimiento de la ciencia, la tecnología y la innovación. Sus capacidades
están orientadas a la formulación y ejecución de proyectos de carácter
investigativo, que permitan la transferencia tecnológica al sector agropecuario y
agroindustrial.
El presente documento es resultado del Subproyecto “Tecnologías en los
sistemas de producción de hortalizas (cebolla cabezona, cebolla larga, arveja
verde y zanahoria) en la zona rural de Bogotá y Cundinamarca”, desarrollado en
el marco del Corredor Tecnológico Agroindustrial CTA-2, Proyecto
“Investigación, desarrollo y transferencia tecnológica en el sector agropecuario
y agroindustrial con el fin de mejorar todo el departamento, Cundinamarca,
Centro Oriente”, suscrito por la Gobernación de Cundinamarca, a través de la
Secretaría de Ciencia, Tecnología e Innovación; la Alcaldía de Bogotá, a través
de la Secretaría Distrital de Desarrollo Económico; la Universidad Nacional de
Colombia, y la Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria
(AGROSAVIA, antes Corpoica). El Corredor Tecnológico Agroindustrial CTA-2 es
financiado con recursos del Fondo de Ciencia, Tecnología e Innovación del
Sistema General de Regalías.
9
Contenido
Introducción............................................................................................... 13
Diagnóstico del sistema productivo...................................................... 15
Zonas de influencia del Subproyecto Hortalizas............................................... 15
Caracterización de beneficiarios..................................................................... 16
Agropecuarias................................................................................................ 18
Mercados....................................................................................................... 20
Variedades..................................................................................................... 21
Edafoclimatología..................................................................................... 29
Temperatura y altitud.................................................................................... 29
Precipitación.................................................................................................. 29
Requerimientos nutricionales......................................................................... 30
Manejo agronómico................................................................................. 31
Manejo integrado de suelos........................................................................... 31
11
Manejo integrado de fertilización................................................................... 40
Riego............................................................................................................. 41
Manejo de arvenses....................................................................................... 60
Cosecha y poscosecha.............................................................................. 65
Maduración y punto de cosecha..................................................................... 65
Manejo de la cosecha..................................................................................... 66
Costos de producción............................................................................... 73
Referencias bibliográficas........................................................................ 81
Introducción
12
veinte departamentos de Colombia, entre los cuales Cundinamarca obtuvo el
segundo lugar en área sembrada y en producción, con 6748 ha y 22465 t
respectivamente, y un rendimiento promedio de 4 t/ha; la participación del
departamento representó el 16,36 % del área sembrada y el 20,47 % de la
producción nacional. El primer puesto lo ocupó Nariño.
La tecnología y la agricultura son aspectos clave para incluir en los Objetivos de
Desarrollo Sostenible (ODS) según la Organización de las Naciones Unidas [ONU]
(Corporación Colombia Digital, 2017). La tecnología es un eje y una herramienta
para lograr el desarrollo de los países (Molano, 2015), y cuando se aplica en la
producción agrícola debe conducir al uso eficiente de los recursos con la mejora
en las labores culturales, en aspectos como el material vegetal utilizado, la
densidad de siembra, los sistemas de riego, los sistemas antiheladas y el uso de
coberturas naturales, entre otras (Oliva, 2009).
INTRODUCCIÓN
13
Agropecuarias (PIPA), para ajustarlas y evaluarlas con los agricultores como un
método de transferencia de tecnología que comprende, además, la aplicación
de los principios de las BPA en busca de garantizar inocuidad, conservación del
medio ambiente y seguridad del trabajador.
Con los resultados de la experiencia del Subproyecto Hortalizas se elaboró el
presente documento, que pretende ser una guía para los productores de arveja,
en especial de Cundinamarca y Bogotá, interesados en probar nuevas
tecnologías. Esto no implica que las recomendaciones de manejo incluidas no
puedan llegar a ser validadas y adaptadas a otras zonas agroecológicas donde se
cultiva arveja.
14
para el cultivo de arveja, la mecanización como expresión del nivel tecnológico
está limitada exclusivamente a la preparación del terreno; mientras que, para el
caso del establecimiento, el uso de semilla certificada o mejorada no es
corriente, especialmente debido a la baja disponibilidad de dicha semilla. El
manejo fitosanitario está apoyado en el uso de agroquímicos a costa de un
escaso manejo cultural, biológico u orgánico. Estos aspectos pueden mejorarse
con prácticas adecuadas, y su promoción fue el objetivo de este proyecto.
DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTIVO
Caracterización de beneficiarios
El Subproyecto Hortalizas adelantó inicialmente un diagnóstico de la tecnología
utilizada actualmente para el cultivo de arveja en los municipios de Nemocón,
Chía, Cáqueza y Fusagasugá (Cundinamarca), y en la localidad bogotana de
Usme, con el fin de identificar problemas agronómicos en el manejo del sistema
productivo que tuvieran solución con una adecuada transferencia de tecnología.
Un aspecto importante para implementar algunas tecnologías —especialmente
aquellas que implican manejo y adecuación de infraestructura, como algunos
sistemas de riego y drenaje—, es que el propietario del predio sea el mismo
agricultor. Con base en una encuesta a los agricultores vinculados al
Subproyecto Hortalizas se observó que, en algunos casos, el porcentaje de
productores de arveja propietarios del predio cultivado era alto: fue el caso de
Fusagasugá, Cáqueza y la localidad de Usme (con un promedio del 80 %). En
Chía la propiedad era de tipo familiar (82 %), lo cual también puede ser
favorable para el aspecto citado.
Otro aspecto importante en la condición del terreno es que la pendiente no sea
tan alta para que la mecanización sea posible. Según la encuesta, los
agricultores cultivan arveja en terrenos a plena exposición con pendientes de 0
a 10 °C, a excepción del municipio de Cáqueza, donde hay pendientes
superiores a 11 °C. Por lo tanto, en Cáqueza se requieren tecnologías
apropiadas que ayuden a reducir el laboreo del suelo.
A nivel de semilla o material de siembra, los productores emplean
predominantemente la variedad Santa Isabel, que además ha sido usada por
15
mucho tiempo debido a la alta disponibilidad de la semilla en el mercado. No
obstante, la concentración de los productores en un solo material favorece la
prevalencia de algunas plagas y enfermedades, como por ejemplo la marchitez
causada por Fusarium oxysporum f. sp. pisi. Por lo tanto, se hace evidente la
conveniencia de introducir nuevos materiales de siembra adaptados a las zonas
productoras y que sean resistentes a los problemas fitosanitarios prevalentes.
En cuanto al manejo de plagas y enfermedades, se considera que el agricultor
debe realizar tres prácticas fundamentales: identificar la causa del problema,
CARACTERIZACIÓN DE BENEFICIARIOS
16
riesgos, tanto para los trabajadores como para los alimentos producidos, y
tampoco se puede garantizar la inocuidad de la producción.
Finalmente, los productores desconocen temas como la higiene postural, el
manejo de cargas y la salud ocupacional en las labores realizadas en campo. Así,
las labores repetitivas sin las medidas preventivas adecuadas se tornan en un
riesgo para la salud de los trabajadores, aumentan el riesgo de accidentes en el
campo y favorecen el ausentismo laboral. En estos aspectos también se puede
realizar la capacitación y transferencia adecuada.
DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA PRODUCTIVO
17
agricultores al lote demostrativo y permitir la realización de eventos de
transferencia de tecnología en el mismo.
El conjunto de las propuestas tecnológicas evaluadas en las PIPA constituye el
paquete tecnológico que trata este manual. Por razones de financiación, las
recomendaciones se centran en la problemática encontrada en Cundinamarca y
Bogotá, pero con una adecuada validación pueden aplicar a otras zonas
productoras del país.
Producción
El cultivo de arveja tiene importancia a nivel mundial, como se puede deducir
de las estadísticas internacionales. Según FAOSTAT (2016), Colombia ocupó el
puesto 19 entre 20 países productores de arveja en el mundo con 56 868 t en
producción de arveja en fresco. A nivel mundial, en los primeros cinco lugares
se encuentran: China con 12 204 410 t, India con 4 814 000 t, Estados Unidos
con 311 870 t, Francia con 233 103 t y Egipto con 194 061 t. El primer productor
de 2016 en América latina, y noveno a nivel mundial, fue Perú con 120 125 t,
seguido de México en el décimo octavo lugar, con una producción de 60 863 t.
La producción en seco a nivel mundial la lideran Canadá, Rusia, China, India y
Estados Unidos, mientras que las exportaciones en el 2013 estuvieron
encabezadas por Francia, Canadá, Guatemala, Países Bajos y Marruecos
(FAOSTAT, 2016).
A nivel nacional, el departamento de Cundinamarca juega un papel importante
en la producción de arveja. Según la ENA (DANE, 2016), en 2015 se cosecharon
18
en Colombia 24 481 ha de arveja, de las cuales se obtuvieron 100 548 t de
arveja en vaina verde. El departamento de Nariño fue el principal productor con
58401 t, seguido por los departamentos de Cundinamarca y Boyacá. En
Cundinamarca, con el segundo lugar, se sembraron en ese mismo año 6748 ha y
se produjeron 22 465 t con un rendimiento promedio de 4 t/ha, lo cual
representa
19
GENERALIDADES DEL CULTIVO
Mercados
Dependiendo del material o variedad, la arveja es un producto que se
comercializa en fresco o en seco. Si es fresco, puede venderse en vaina o grano;
mientras que en seco se comercializa solo el grano o semilla. En 2016, Bélgica,
Estados Unidos, el Reino Unido y los Países Bajos fueron registrados como los
países con mayor importación de arveja verde en el mundo con 112 346 t, 41
337 t, 14 347 t y 13 433 t, respectivamente (FAOSTAT, 2018).
Uno de los grandes mercados es Estados Unidos, donde la arveja se vende en
gran parte en ensaladas empacadas. Para el mercado internacional, la arveja se
procesa principalmente como harina de legumbres, arvejas congeladas y arvejas
enlatadas; otros productos industriales son las conservas, el producto
deshidratado y las sopas (Bernardi, 2017). Con respecto a las conservas, se
pueden elaborar a partir de arveja en grano seco previamente remojado o
20
VARIEDADES
arveja en grano verde o inmaduro, entero, sano y limpio [Bernardi, 2017] (Tabla
1). A nivel del país, los consumidores prefieren el producto fresco, pero ya se
observa la introducción de productos congelados, arvejas enlatadas e incluso
mezclas de verduras cortadas frescas. Según la variedad utilizada, la
comercialización como grano fresco o seco puede variar, como indica la Tabla 1.
Tabla 1 Uso de variedades de arveja cultivadas en Colombia.
Material vegetal Producto
Santa Isabel En fresco
Guatecana En fresco
Indamanoy En fresco y grano
seco
Obonuco San Isidro En fresco y grano
seco
Obonuco Andina En fresco y grano
seco
ICA-Tominé En fresco y grano
seco
Alcalá En fresco
Sureña En fresco y grano
seco
Fuente: Buitrago, Duarte y Sarmiento (2006).
Variedades
La arveja (Pisum sativum L.), es una especie dicotiledónea anual, perteneciente
a la familia de las fabáceas (Falguenbaum y Mouat, s. f.) y es originaria de Asia
Central, desde donde se extendió a todo el mundo (Ligarreto, 2012). Es
conocida con diferentes nombres comunes dependiendo de la región; entre los
más conocidos se encuentran: arveja, guisante, chícharo, pésol, arveja de
campo, alverja de huerta, tito, bisalto, poas, arvejos, galbana, pitipúa y tacón.
El rendimiento de los diferentes materiales de arveja depende de su genotipo y
la plasticidad del fenotipo, y esta última responde a las condiciones ambientales
(Bradshaw, citado en Urrea, 2011). El fenotipo de una planta comprende todos
sus rasgos observables, entre los cuales están los propios de la morfología de la
21
GENERALIDADES DEL CULTIVO
22
VARIEDADES
Floración Las primeras flores aparecen a partir del nudo diez de la planta; se
producen de dos a tres flores por racimo.
23
GENERALIDADES DEL CULTIVO
Formación de vainas y llenado Inicia una vez se ha producido la fecundación, tras lo cual los
pétalos se marchitan y caen, y dejan al descubierto una vaina
pequeña, que primero se extiende en longitud y ancho, e inicia su
llenado antes de alcanzar su longitud completa; finalmente,
alcanza su madurez comercial cuando aparece un ligero
arrugamiento y un cambio en la coloración de verde a amarillo.
Característica
Porte bajo Porte alto
Horeb* Alcalá** Vizcaya**
Días a floración 60-75 dds 40-60 dds 38-58 dds
Flores por racimo - 2 2
Cosecha 110-120 días 95-120 días 95-120 días
Longitud de vainas 8-9 cm 6,5-7 cm 6,5-7,3 cm
Peso de 100 granos verdes 45-50 g 40 g 55 g
Granos por vaina - Promedio 6 Promedio 7
24
VARIEDADES
Una nueva variedad de arveja de porte bajo se denomina Síe (Figura 1). Está
adaptada a altitudes mayores a 2200 msnm, como ocurre en algunas zonas de
Cundinamarca y Boyacá, y su rendimiento promedio ronda las 8,5 t de vaina
verde/ha; presenta resistencia a enfermedades causadas por Ascochyta sp. y
Fusarium oxisporum f. sp. Pisi. (Agrointegral Andina, s. f.-c). De la misma forma,
Alejandrita es una variedad de arveja de porte bajo que presenta adaptabilidad
a altitudes mayores a 2200 msnm, ofrece un rendimiento de 7,5 t/ha y una
precocidad de 20 a 30 días con respecto a las variedades comerciales
sembradas en Colombia (Agrointegral Andina, s. f.-b)
25
GENERALIDADES DEL CULTIVO
26
VARIEDADES
Aparición del órgano floral Primeros botones florales visibles fuera 59-67
de las hojas.
27
GENERALIDADES DEL CULTIVO
28
Edafoclimatología
Temperatura y altitud
La altitud recomendada para la siembra de arveja en Colombia está entre los 1700
y los 2800 msnm (Ligarreto, 2002). Las temperaturas óptimas para el cultivo en
Colombia están entre los 13 y los 20 °C (Espinosa y Ligarreto, citados en Ligarreto,
2012). Es importante resaltar que la planta de arveja sufre daño por heladas con
temperaturas de -3 °C o menores, y detiene su crecimiento a temperaturas
inferiores a los 5 o 7 °C (según el material), o superiores a los 35 °C (Serrano, citado
en Ligarreto, 2012). Por otro lado, si las temperaturas son superiores a los 24 °C en
la etapa vegetativa, las plantas tienden a florecer prematuramente sin haber
alcanzado el crecimiento y acumulación de materia seca adecuada para lograr una
buena producción (Puga, 1992).
Precipitación
En el cultivo de arveja es importante garantizar la disponibilidad continua del agua
en el suelo, para evitar el estrés por exceso o escasez. Frente al déficit hídrico
severo la planta no crece y si sobrevive produce tan solo una o dos vainas por
planta. Cuando se presenta exceso de agua persistente en el suelo
(encharcamiento), las plantas presentan amarillamiento y llegan a morir si el
encharcamiento se prolonga demasiado. El cultivo requiere entre 150 y 380 mm
30
EDAFOCLIMATOLOGÍA
140 días 0-28 días 28-70 70-120 días 120-140 días 310-380
30-40 mm 80-105 mm 115-145 mm 85-90 mm
Requerimientos nutricionales
En las condiciones del municipio de Nemocón se obtuvo una aproximación a la
extracción nutricional de las variedades de arveja Santa Isabel, Vizcaya, Alcalá y
Horeb (Tabla 9). Según los resultados, para producir una tonelada de arveja verde
la variedad Santa Isabel requiere mayor cantidad de macro y micronutrientes,
excepto para el manganeso (Mn), el cual es requerido en mayor cantidad por la
variedad Horeb (Tabla 9). Cabe resaltar que esta información no constituye una
recomendación de fertilización por sí sola, más bien se trata de información básica
que debe complementarse con el análisis químico de fertilidad de suelos y los
datos de eficiencia de la fertilización, para establecer con mayores bases técnicas
un plan de fertilización en el sistema productivo de arveja según una condición
local.
Tabla 9 Extracción de nutrientes en kilogramo por tonelada producida en cuatro variedades de
arveja en el municipio de Nemocón (Cundinamarca).
Variedad Nitrógeno Fósforo Potasio Calcio Magnesio Hierro Manganeso Zinc Boro
(N) (P) (K) (Ca) (Mg) (Fe) (Mn) (Zn) (B)
kg/t g/t
31
8,38 0,46 3,26 1,19 0,44 15,32 6,12 9,78 3,63
6,87 0,33 2,86 1,09 0,39 10,11 6,17 7,67 3,43
Horeb 7,03 0,39 3,06 1,10 0,37 10,28 6,94 7,94 3,23
Vizcaya 5,43 0,32 2,26 1,20 0,38 10,51 5,15 7,52 3,24
Manejo agronómico
32
MANEJO INTEGRADO DE SUELOS
Otro aspecto para tener en cuenta es la pendiente del terreno, porque a partir de esta
se determina el método de preparación del suelo, el tipo de siembra a utilizar y la
dirección de los surcos; en pendientes mayores al 25 % el proceso de mecanización se
dificulta y no resulta conveniente (Flórez, 1990).
33
MANEJO AGRONÓMICO
se recomienda aplicarla 30 días previos a la siembra con el fin de que las partículas de
cal interactúen con el suelo y neutralicen la acidez del mismo.
Análisis microbiológico: aunque genera un gasto adicional, es importante realizar el
análisis microbiológico de suelos, especialmente si se quieren implementar las BPA.
Problemas fitosanitarios del suelo, como los hongos del género Fusarium, pueden ser
limitantes para el cultivo de arveja (Figura 2); en este caso, una de las alternativas para
manejar la enfermedad que causan dichos hongos es el uso de materiales mejorados
como Vizcaya y Alcalá, dado que la variedad Santa Isabel, que se siembra
extensamente en Cundinamarca, presenta susceptibilidad.
Figura 2 Coloración amarilla en plantas del cultivo de arveja, causada por Fusarium spp., en la localidad de
Usme.
Fuente: David Castro (2017).
34
MANEJO INTEGRADO DE SUELOS
35
MANEJO AGRONÓMICO
movilidad del agua. Después del arado se requiere una labranza secundaria con otro
implemento (rastra), lo que incrementa las horas de tractor y los costos de laboreo.
Finalmente, la conformación de surcos se realiza de la siguiente manera:
Mecanizada: se usa una surcadora operada con tractor y ajustada a la distancia entre
surcos, con lo cual se agiliza la operación (Figura 3).
Manual: se utiliza un azadón como herramienta (Figura 4).
Sin surcos o siembra directa: interviene únicamente el sitio de siembra.
Recomendado para zonas de ladera con el fin de evitar la erosión del suelo (Figura 5).
36
MANEJO INTEGRADO DE SUELOS
37
MANEJO AGRONÓMICO
Figura 5 Elaboración de surcos y hoyos para la siembra de arveja en el municipio de Cáqueza. Fuente:
Mónica Castro (2017).
Siembra
Para la siembra del cultivo existen varios sistemas como se describen a continuación:
Voleo: se utiliza principalmente cuando se siembra para forraje, en cuyo caso se
cosecha cuando el grano está inmaduro; es un sistema no recomendado para la
producción comercial del grano, debido a que favorece la presencia de enfermedades
por la alta humedad que genera el follaje (Ligarreto, 2012).
Surcos: en este sistema de siembra la densidad de plantas por hectárea se maneja con
la distancia entre surcos y entre plantas, así como por el número de semillas por sitio.
Comúnmente, la distancia entre plantas varía entre 10 y 30 cm, y la distancia entre
surcos está entre 60 y 130 cm; las distancias son mayores si la zona de siembra es de
clima húmedo, con el fin de mejorar la aireación y evitar la proliferación de patógenos.
Además, también afecta si el material vegetal es de porte alto o bajo: si es de porte
alto, se requiere menor densidad respecto al porte bajo (Ligarreto, 2012). El número
de semillas por sitio varía de una a tres, lo cual depende del porcentaje de
germinación.
38
MANEJO INTEGRADO DE SUELOS
Densidades de siembra
Es aconsejable emplear para la siembra semillas que tengan menos de dos años desde
su recolección; en las variedades de grano arrugado, la facultad germinativa es menor
que en las de grano liso (Puga, 1992). La temperatura ideal para la germinación está
39
MANEJO AGRONÓMICO
entre los 10 y los 18 °C (Ligarreto, 2012). La forma de siembra del cultivo de arveja
depende del tipo de material vegetal que se va a establecer, tal como se ilustra en la
Tabla 11.
Tabla 11 Características del sistema de siembra utilizado con los materiales vegetales comerciales de
arveja.
Alcalá Siembra manual a una profundidad de 2 a 4 cm, colocando una semilla por
sitio, distancia de siembra de 35 cm entre plantas y 100 cm entre surcos.
Tutorado con varas de 7 cm de diámetro, postes de 10 cm de diámetro
para los extremos donde se requiere mayor resistencia, alambre e hilaza.
Vizcaya Siembra manual a una profundidad de 2 a 4 cm, colocando 2 a 3 semillas
por sitio, distancia de siembra de 35 cm entre plantas y 100 cm entre
surcos. Tutorado con varas de 7 cm de diámetro y postes de 10 cm de
diámetro, guaya, alambre e hilaza.
Horeb Siembra manual a una profundidad de 3 cm, colocando dos semillas por
sitio, distancia de siembra de 15 cm entre plantas y 100 cm entre surcos.
Tutorado con varas delgadas, alambre e hilaza. De menor altura que el
convencional, ya que este material es de un porte bajo, pero aun así iguala
en producción a los materiales de porte alto.
Fuente: Equipo CTA-2, Subproyecto Hortalizas (2018).
Fertilización edáfica
Para elaborar un plan de manejo nutricional del cultivo de arveja, conviene realizar un
análisis químico de suelos que permita calcular la cantidad disponible de elementos
nutritivos en el suelo, y junto con la información de absorción de nutrientes de la
40
MANEJO INTEGRADO DE SUELOS
Semáforo pH Interpretación
Rojo 0-5,5 Acidez, aplicar enmiendas.
Amarillo 5,6-6,0 Enmienda baja.
Verde 6,1-7,3 Ideal para la disponibilidad de los elementos.
Rojo 7,4-14 Salinidad, aplicar enmiendas y labores culturales.
Semáforo Interpretación
Rojo El elemento se encuentra en déficit, se debe aportar al suelo según requerimiento del cultivo.
Una vez interpretados los análisis de suelo según los criterios presentados, se debe
aplicar el fertilizante edáfico requerido de acuerdo con la extracción de
41
MANEJO AGRONÓMICO
RIEGO
Fertilización foliar
La técnica de nutrición foliar, o aplicación de una solución nutritiva a través de las
hojas, ha adquirido connotaciones importantes en el manejo agronómico de los
cultivos (Microfertisa, s. f.). En este sentido, la fertilización foliar es considerada
como una técnica empleada para suplementar y mantener el equilibrio nutricional
de las plantas, especialmente durante períodos de máxima demanda (Alltech,
2014).
Para el cultivo de arveja se recomienda la aplicación foliar de nitrógeno (N),
magnesio (Mg) y boro (B) antes de la floración, y de zinc (Zn), potasio (K), calcio (Ca)
y magnesio (Mg) en floración y llenado de vainas (Microfertisa, s. f.), de acuerdo con
el estudio de suelos. Para evitar aborto floral y permitir mayor cuajado de vainas se
recomienda, al iniciar la floración, aplicar elementos mayores como fósforo (P) y
potasio (K) (DANE, 2015; Microfertisa, s. f.).
El fósforo se debe aplicar durante el llenado del fruto donde es almacenado como
ácido fítico, constituyente de semillas de cereales y leguminosas (Navarro y
Navarro, 2013). El potasio promueve la acumulación y rápida translocación de los
carbohidratos elaborados recientemente en las hojas (Favela, Preciado y Benavides,
2006), por lo que es clave en el llenado del fruto al transportar carbohidratos a los
granos y vainas. No obstante, los planes de fertilización foliar deben partir de los
resultados del análisis de suelo, teniendo en cuenta la variedad.
Riego
Cuando se cuenta con un sistema de riego el suministro de agua debe seguir un plan
que considere diferentes aspectos, desde la disponibilidad de agua en la fuente,
hasta los requerimientos hídricos del cultivo conforme a su desarrollo.
42
Por tratarse de cultivos al aire libre, el aporte de agua lluvia debe descontarse de las
necesidades de riego.
La calidad del agua de riego resulta muy importante según su uso (aplicaciones
agrícolas, riego, lavado, poscosecha, consumo humano) y es necesario controlar los
posibles riesgos de contaminación. Por este motivo, cada unidad productiva debe
realizar el análisis de calidad físico, químico y microbiológico del agua que utiliza
para las diferentes actividades agrícolas.
El agua para uso agrícola y pecuario debe estar libre de peligros microbiológicos
(Escherichia colli, Shigella sp.) y químicos. Para esto debe cumplir con los límites
máximos permisibles de contaminantes microbiológicos y químicos establecidos en
la legislación nacional vigente (Decreto 1594 de 1984). En el caso de que los
resultados de los análisis sobrepasen los límites permisibles, el uso del agua queda
condicionado al establecimiento de las medidas correctivas necesarias que
garanticen su calidad química y microbiológica.
43
MANEJO AGRONÓMICO
RIEGO
Figura 7 Diseño del sistema de riego por aspersión establecido en la PIPA de Nemocón.
Fuente: Equipo CTA-2 Subproyecto Hortalizas (2018).
44
Manejo integrado de enfermedades
Para el manejo de enfermedades en el cultivo de arveja se recomienda, en primer
lugar, realizar un seguimiento al cultivo semanalmente, registrando en campo los
problemas fitosanitarios de acuerdo con la sintomatología presentada por las
plantas y, según el nivel de incidencia, aplicar las medidas correspondientes, según
los criterios de BPA. En este sentido, a continuación se describen las principales
enfermedades identificadas en los municipios de Cáqueza, Chía, Fusagasugá,
Nemocón y la localidad de Usme, así como las recomendaciones de manejo para
ellas.
Ascoquita o peca
Síntomas: esta enfermedad es causada por un complejo de hongos pertenecientes
al género Ascochyta, y recientemente se relaciona también con Phoma medicaginis
var. pinodella (Trivoli y Banniza, 2007). Los síntomas pueden ser observados en
hojas, tallos y vainas; el hongo Ascochyta spp. genera lesiones delineadas con
bordes claros y necrosis progresiva del tallo (Figura 8). El hongo P. medicaginis var.
pinodella causa una podredumbre en la base de la planta, las vainas se necrosan y la
infección puede pasar a la semilla, que al utilizarse puede funcionar como inóculo
para dispersar la enfermedad (Trivoli y Banniza, 2007).
45
MANEJO AGRONÓMICO
Mildeo velloso
Síntomas: enfermedad causada por el hongo Peronospora viciae, del cual se
han reportado formas especiales en el cultivo de arveja, tales como P. viciae f.
sp. pisi Boerema y Verh (Páez y Vega, 2011). Inicia en las hojas bajeras de la
planta, generando zonas amarillentas en el haz y un crecimiento algodonoso en
el envés. Las hojas afectadas crecen menos, se doblan y se secan, mientras que
los tallos jóvenes detienen su crecimiento y se deforman [Buitrago et ál., 2006]
(Figura 9).
46
MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES
Mildeo polvoso
Síntomas: enfermedad causada por el hongo Erysiphe pisi, un patógeno que
afecta todas las partes aéreas de la planta de arveja (Singh, 2000). Genera
lesiones rectangulares oscuras en el tallo, afectando principalmente el tercio
inferior de la planta. En las hojas se observan manchas circulares de color
blanco en el haz que, en condiciones de verano, pueden extenderse a la
totalidad del tejido generando una apariencia espolvoreada en la planta
(Buitrago et ál., 2006). Por otro lado, la alternancia de días lluviosos y soleados
favorece la aparición de un polvillo blanco sobre el órgano afectado (Figura 10).
Figura 10 Síntoma de mildeo polvoso en el haz de la hoja (a) y tercio inferior (b) de la planta de
arveja. Fuente: a) Leidy Castro (2017). b) Sebastián Rosero (2017).
47
MANEJO AGRONÓMICO
Figura 11 Síntoma de Botrytis en la vaina (a) y en una rama secundaria (b) de arveja.
Fuente: Leidy Castro (2017).
48
MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES
Fusarium
Síntomas: también conocida como fusariosis, es la enfermedad causada por el
hongo Fusarium oxysporum (Buriticá, 1999). Otros nombres son alusivos a sus
síntomas: amarillamiento, marchitez vascular y/o pudrición radical de la arveja.
Las plantas afectadas suelen presentar otros síntomas, como la muerte
prematura de la semilla, la presencia de lesiones acuosas en la base del tallo y la
pudrición de las raíces (Figura 12). El avance de la severidad de la enfermedad
conduce a la muerte de las plantas. Las pérdidas económicas en un cultivo
pueden oscilar entre el 50 y el 100 % cuando no se toman medidas de manejo;
se considera como una enfermedad endémica que debe ser manejada de
manera integrada.
Figura 12 a) Foco de Fusarium sp. en un cultivo de arveja. b) Haces vasculares en planta afectados.
Fuente: a) David Castro (2017). b) Leidy Castro (2017).
49
MANEJO AGRONÓMICO
Antracnosis
Síntomas: enfermedad causada por el hongo Colletotrichum pisi (Buriticá,
1999), la cual afecta hojas y vainas, pero también ataca a los tallos en la zona
basal y causa la muerte de la planta, situación que puede llegar a reducir en un
30 % los rendimientos del cultivo. En condiciones de alta precipitación y
temperaturas entre los 12 y los 18 °C se acelera la germinación de las esporas
del hongo, con la consecuente proliferación de infecciones. Los síntomas son
lesiones de 2 a 8 mm de diámetro, de color ladrillo, que se observan con mayor
frecuencia en el tercio superior de la planta (Figura 13). Comienza por los
nudos, que se doblan y secan por el ataque de la enfermedad (Buitrago et ál.,
2006).
50
MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES
51
MANEJO AGRONÓMICO
52
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
Minador de hoja
Características del insecto y daño: el adulto del minador de la arveja (Liriomyza
spp.) es una mosca de color negro con alas de tonalidad amarilla. La hembra
53
MANEJO AGRONÓMICO
Figura 15 Daño causado por minador en el haz y envés de hojas bajeras del cultivo de arveja.
Fuente: Leidy Castro (2017).
54
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
Recomendaciones de manejo
Trips
Características del insecto y daño: las hembras adultas de trips (Frankliniella
occidentalis) varían en su color dependiendo de la época del año. En invierno
son oscuras y en verano son pardo-anaranjadas. Los insectos adultos producen
daños a la planta cuando se alimentan succionando savia, lo cual genera, a la
larga, la caída de flores y frutos (Figura 16). El ciclo del insecto, como describen
Cárdenas y Corredor (1989), está compuesto por las fases de huevo, ninfa,
prepupa, pupa y adulto. La hembra oviposita en la epidermis de los diferentes
tejidos de la planta; los huevos son de color blanquecino, miden en promedio
0,11 mm de ancho y 0,27 mm de largo. Las ninfas emergen de los huevos y son
de color amarillo claro. Posteriormente, se forman la prepupa y la pupa, que
pueden ser encontradas en el suelo o en las hojas secas (Flórez y Numpaque,
1996). La pupa es amarilla, de baja movilidad y presenta rudimentarios alares
que llegan hasta el séptimo segmento abdominal. Finalmente, de la pupa
emerge el adulto que, si es hembra, mide entre 1,2 y 1,6 mm y tiene un color
amarillo oscuro en la cabeza y el protórax, anaranjado en el pterotórax, y
amarillo claro en el abdomen, con manchas café oscuras sobre la parte
posterior. Si el adulto es macho mide entre 0,8 y 0,9 mm y es de color amarillo.
Monitoreo y umbral de daño (UD): se debe revisar la presencia de adultos en
flores, follaje y frutos, principalmente al inicio de la floración y en época de
verano. Para facilitar el conteo de individuos se debe agitar la flor sobre un
55
MANEJO AGRONÓMICO
Figura 16 Adultos de trips (a) y daño producido por trips (b) en la flor de arveja.
Fuente: a) Mónica Castro (2017). b) Leidy Castro (2017).
Recomendaciones de manejo
Barrenador de tallo
Características del insecto y daño: el adulto del barrenador de tallo
(Melanagromyza sp.) es una mosca pequeña que mide entre 2,8 y 3,5 mm de
longitud. El adulto oviposita, y entre los dos y tres días siguientes eclosiona el
56
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
huevo y emerge la larva. El estado de larva dura entre nueve a once días y es el
que causa mayor daño al hacer galerías en los tejidos. Las larvas son de color
blanco-
amarillo.Noobstante,cuandoelhuevoseubicaenlabasedeltallo,lalarvaemergente
genera galerías a lo largo del tallo y un amarillamiento generalizado de la
planta. En arveja, es frecuente que el orificio de entrada del insecto se
encuentre en la base del tallo, en cuyo caso se observa una deshidratación de
toda la planta; en el tallo las áreas afectadas parecen cubiertas de “aserrín”
(Figura 17). Aunque el insecto puede atacar en diferentes estadios fenológicos
del cultivo, el daño se intensifica al iniciar el periodo de fructificación,
llegándose a confundir con el ataque de Fusarium spp.
Figura 17 a) Larva de barrenador del tallo de arveja. Daño ocasionado por el barrenador del tallo
en planta de arveja.
Fuente: Leidy Castro (2017).
Recomendaciones de manejo
• Rotación de cultivos.
57
MANEJO AGRONÓMICO
Trozador o tierrero
Características del insecto y daño: la larva puede desarrollar su actividad
durante la noche mientras que en el día se mantiene inactiva y adopta una
forma de ‘C,’ resguardándose en el suelo (Federación Nacional de Algodoneros
[Federalgodón], 1990). Los huevos de Agrotis ipsilon (Hufnagel) son de forma
globosa, la hembra los oviposita en grupos de mil en el suelo, en las hojas de la
planta o en los residuos de cosecha. Los huevos eclosionan entre los cinco y seis
días, y del huevo emerge una larva de color gris-verdoso que llega a medir entre
30 y 40 mm de largo y 7 mm de diámetro (Figura 18); este estado tiene una
duración de 24 a 30 días. Posteriormente, en el suelo forma una cámara pupal
donde se transforma en pupa, la cual es de color café brillante; en este estado
permanece entre 15 y 20 días. El adulto que emerge de la pupa es una mariposa
de color entre gris y gris marrón, que mide 25 mm de largo y de 45 a 50 mm de
ancho, y cuyas alas posteriores son blancas; en este estado dura entre 6 y 8 días
(Federalgodón, 1990). El daño que genera el trozador al inicio del cultivo causa
pérdida total de la planta, ya que la larva corta el tallo por la base. En plantas
desarrolladas, la larva también puede alimentarse de raíces, tejidos jóvenes y
follaje en general.
Monitoreoyumbraldedaño(UD): para el monitoreo de larvas revisar al azar
diferentes puntos en el suelo, cerca a la base de la planta; también se
recomienda utilizar trampas de luz para atrapar adultos. El monitoreo se realiza
registrando el número de larvas por planta y de adultos colectados por trampa.
58
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
Las medidas de control deben ser aplicadas cuando se registre mínimo una larva
por tallo (UD) o cuando se tenga más del 5 % de incidencia.
Figura 18 Larva de trozador [Agrotis sp.] (a) y daño generado en la base de la planta de arveja (b).
Fuente: Leidy Castro (2017).
Recomendaciones de manejo
Áfidos o pulgones
Características del insecto y daño: los áfidos (Aphis sp.) poseen una forma
globosa y miden entre 1 y 4 mm de longitud; se pueden encontrar formas
59
MANEJO AGRONÓMICO
Recomendaciones de manejo
• El monitoreo frecuente ayuda a identificar infecciones tempranas.
60
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
Cogollero de la arveja
Características del insecto y daño: Los huevos de las diferentes especies de
cogollero de la arveja (Spodoptera sp.), presentan características similares, por
61
MANEJO AGRONÓMICO
Figura 21 a) Larva de Spodoptera sp. causando daño en el ápice de una planta de arveja. b) Adulto
de Spodoptera sp.
Fuente: Leidy Castro (2018).
Recomendaciones de manejo
Manejo de arvenses
Las principales arvenses observadas en la zona de influencia del Subproyecto
Hortalizas fueron rábano, cola de caballo, corazón herido, lengua de vaca,
guascas y kikuyo. La presencia de esta última en los cultivos de arveja se explica
por la utilización previa de los terrenos para pastoreo (Tabla 13).
62
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
En los cultivos, las plantas arvenses pueden competir por nutrientes del suelo,
agua y la luz. En algunos casos pueden ser hospedantes alternos de insectos y
patógenos que afectan los cultivos, y en otros casos pueden producir sustancias
que resultan tóxicas para las plantas cultivadas (FAO, s. f.). Las arvenses más
63
MANEJO AGRONÓMICO
MANEJO DE ARVENSES
difíciles de controlar son aquellas que tienen un ciclo de desarrollo más corto que
el cultivo y producen gran cantidad de semillas. El manejo integrado se concibe
como un sistema sostenible que incluye diversas estrategias de control para
reducir el impacto de las arvenses a un nivel económicamente aceptable,
mediante el empleo de diversos modos de control preventivo pre-siembra o post-
siembra (FAO, s. f.), entre los cuales se pueden mencionar algunos:
64
• Control físico manual o mecánico.
• Control químico (Figura 22).
65
MANEJO AGRONÓMICO
RECOMENDACIONES DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
Análisis de suelo
Los análisis químicos, microbiológicos y físicos de suelo deben realizarse en un
laboratorio acreditado, que demuestre su competencia en procedimientos y
personal. Deben actualizarse con una periodicidad no mayor a dos años y los
resultados deben estar disponibles dentro de los registros de BPA de la unidad
productiva (FAO, 2013b); todo esto con el fin de establecer un sistema de
información que sirva de base para tomar decisiones de manejo de la fertilidad y/o
la aplicación de correctivos. Hay que tener en cuenta que la corrección de
propiedades del suelo implica procesos lentos que requieren bastante tiempo
antes de utilizar el terreno para cultivar.
Así mismo, se recomienda realizar mínimo dos veces al año los análisis
fisicoquímicos y microbiológicos del agua para verificar su calidad según las
condiciones del clima (época seca y lluviosa), con el fin de establecer un sistema de
información que sirva de base para tomar decisiones de manejo del riego y/o la
aplicación de correctivos de pH o dureza al agua de riego (ICA, 2009).
66
Figura 23 Pluviómetro artesanal para registrar precipitaciones. Fuente: Castellanos (2017).
Cosecha y poscosecha
67
MANEJO AGRONÓMICO
La cosecha de arveja para consumo en verde se realiza cuando los granos han
llenado las vainas pero estas aún están tiernas, sanas, verdes, lisas y no tienen
rugosidades de madurez extrema. En tal momento los granos son dulces
(Rodríguez, 2015). Las primeras vainas formadas corresponden al tallo principal de
la planta. Las vainas que se forman de las ramas de la planta vienen después pero
muchas de ellas serán pequeñas, dado el autosombreamiento de la planta.
En el cultivo de arveja se pueden realizar varios pases de cosecha (de dos a cuatro),
con intervalos de tiempo entre los ocho y los diez días (Ligarreto, 2012), según la
variedad. Con base en la experiencia lograda por el Subproyecto Hortalizas con la
variedad Alcalá, es recomendable realizar un mínimo de tres pases de cosecha.
Con la variedad Vizcaya, considerando que las vainas tardan un poco más en
madurar (Figura 24), se pueden realizar entre dos y cuatro pases de cosecha.
La selección de las vainas en verde debe garantizar que estén libres de plagas o
enfermedades, que tengan consistencia firme y coloración verde brillante;
además, el cáliz y pedúnculo deben estar verdes, con aspecto fresco, sin humedad
exterior y sin ningún tipo de material extraño [tallos, pedúnculos, hojas, etc.] (FAO,
citado por Ligarreto, 2012).
68
Figura 24 Punto de cosecha adecuado para la variedad Vizcaya.
Fuente: Leidy Castro (2017).
Manejo de la cosecha
Con el fin de evitar el deterioro del producto durante la poscosecha y según las
recomendaciones generadas por Buitrago et ál. (2006), en el cultivo de arveja
69
COSECHA Y POSCOSECHA
MANEJO DE LA COSECHA
Variable
Alcalá Vizcaya
Figura 25 Vainas de las variedades Santa Isabel (a), Vizcaya (b) y Alcalá (c).
Fuente: Leidy Castro (2017).
70
tener en cuenta que la arveja se selecciona de acuerdo con su apariencia,
uniformidad, longitud de la vaina, color, turgencia, rugosidad, número de
granos por vaina, espesor de la vaina, el tamaño del grano y el color del hilum.
La calidad de arveja en vaina está muy relacionada con el número del pase de
cosecha, de modo que hay calidades primera, segunda, tercera y extra.
Empaque: la arveja en fresco se comercializa al por mayor en bultos de 50 kg
para los mercados locales y la Corporación de Abastos de Bogotá (Corabastos).
Los productores utilizan costales elaborados en fique o en polipropileno, que es
una fibra sintética de menor costo que el primero, una larga vida útil y con la
facilidad de ser reutilizable, y resistente a la humedad y al peso. El empaque en
polipropileno que se utiliza para arveja en las diferentes zonas productoras
viene tejido en forma de red, lo que permite el intercambio de gases del
producto con el ambiente y facilita el pesaje en campo (Figura 28). En el caso de
comercialización de arveja fresca desgranada, esta deberá ser empacada en
bolsas plásticas o bandejas de polímero espumado y vinipel de grado
alimentario.
Desgranado: cuando las vainas presentan daños en la superficie sin afectar la
calidad del grano se recomienda realizar el desgranado, con lo que se evita el
castigo al precio por daño cosmético.
Transporte: este debería realizarse preferiblemente en vehículos refrigerados
para prolongar la vida en poscosecha; sin embargo, comúnmente se utilizan
vehículos carrozados que no protegen debidamente el producto.
Almacenamiento: por tratarse de un producto altamente perecedero, la arveja,
en condiciones ambientales, no supera los ocho días de vida útil. Por el
contrario, cuando es almacenada a temperaturas cercanas a los 0 °C, su vida útil
puede llegar a los 15 o 20 días.
71
COSECHA Y POSCOSECHA
seguridad en el trabajo” (Organización Mundial de la Salud [OMS], citada en
Muñoz, 2011).
Dentro de las actividades realizadas en las prácticas de cosecha y poscosecha, se
recomienda ejecutar ejercicios de ergonomía e higiene postural que ayuden a
prevenir lesiones y eviten incapacidades laborales; dichos ejercicios deben ser
realizados por los operarios antes de iniciar sus jornadas laborales, durante
SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
72
Figura 27 Arveja “zaraza” seleccionada en procesos poscosecha.
Fuente: Leidy Castro (2017).
73
COSECHA Y POSCOSECHA
las pausas activas y al finalizar las labores (Figura 29). Por otro lado, es
necesario el uso de elementos de protección personal (EPP) como guantes,
botas de caucho, tapabocas o caretas y overoles, entre otros, los cuales
protegen a los productores u operarios durante la aplicación de productos
químicos como los insecticidas, fungicidas y herbicidas.
Otra opción de SST es la utilización de una mesa para la selección y clasificación
de las vainas verdes cosechadas. Con esta herramienta la persona encargada de
clasificar, seleccionar y/o embalar los bultos de arveja cosechada, puede
mantener una posición adecuada durante las actividades y evitar el surgimiento
de problemas de salud en las articulaciones (Figura 30).
74
SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
75
Costos de producción
Con base en el boletín del DANE (2017) referido a los costos de insumos y mano
de obra, el precio de venta de arveja según Corabastos (2017) para el mismo
año (Figura 31), y la lista de labores que se realizan en un cultivo de arveja,
según se pudo validar en las PIPA, se elaboraron los costos de producción del
cultivo de arveja en los municipios de Cáqueza (Tabla 15) y Fusagasugá (Tabla
16). Para el caso del municipio de Nemocón, la Secretaría Agropecuaria y
Ambiental del Municipio de Nemocón (2017) construyó los costos de
producción (Tabla 17).
En cada una de las estructuras de costos se proyecta una producción mínima
para generar rentabilidad positiva. En este sentido, en el municipio de
Fusagasugá se deben producir 3,1 t/ha, mientras que en Cáqueza la producción
mínima debe ser de 3,0 t/ha, producciones que deben ser comercializadas con
un precio de venta por kilogramo de COP $3000. Por lo tanto, si la producción o
el precio son menores a los referenciados anteriormente, la utilidad será
negativa y se generarán pérdidas.
Una inversión a largo plazo para el cultivo de arveja es la compra del alambre y
las varas, ya que son elementos reutilizables en varios ciclos del cultivo y tienen
un costo aproximado en los tres municipios de COP $2000000, con posibilidad
de reembolso en varias cosechas. En el municipio de Nemocón el costo de
producción supera en COP $785200 a Cáqueza y en COP $202757 a Fusagasugá.
77
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Figura 31Precio promedio mensual de venta por kilogramo de arveja en los años 2016 y 2017.
Nota: Los valores monetarios están dados en pesos colombianos (COP).
Fuente: Corabastos (2017).
78
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Tabla
Fertilización jornal 1,0 32 000 32
000
Subtotal
LABORES CULTURALES
79
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Subtotal
COSECHA Y BENEFICIO
Subtotal
INSUMOS
Semillas kg 333
000
Nota: Los valores monetarios están dados en pesos colombianos (COP). Fuente:
Equipo CTA-2, Subproyecto Hortalizas (2018).
Tabla 15cCostos de producción por hectárea de arveja para el municipio de Cáqueza (2017).
80
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Tabla
Rubro Unidad Cantidad Costo Total
Herbicidas 1 litro 1,0 97 000 97 000
Herbicidas 2 litro 1,0 79 000 79 000
Insecticida 1 litro 6,0 90 000 540 000
Insecticida 2 cc 250,0 220 55 000
Insecticida 3 litro 1,0 28 000 28 000
Fungicida 1 litro 4,0 22 000 88 000
Fungicida 2 litro 1,0 150 000 150 000
Empaques costal 100,0 800 80 000
Cabuya/hilazas cono 10,0 8 000 80 000
Varas vara 1600,0 1 200 1 920 000
Alambre liso kg 13,0 5 200 67 600
Total costo 2 $ 4 509 800
TOTAL COSTO (COP) $ 8 565 800
Producción (t) 3,0
Precio de venta (COP) $ 9 000 000
Rentabilidad (COP) $ 434 200
Nota: Los valores monetarios están dados en pesos colombianos (COP). Fuente:
Equipo CTA-2, Subproyecto Hortalizas (2018).
Tabla 16aCostos de producción por hectárea de arveja para el municipio de Fusagasugá (2017).
Rubro Unidad Cantidad Costo Total
PREPARACION DEL TERRENO
81
COSTOS DE PRODUCCIÓN
000
Aplicación de herbicidas preemergentes jornal 2,0 35 000 70
000
Envarada/alambrada jornal 15,0 35 000 525
000
Nota: Los valores monetarios están dados en pesos colombianos (COP). Fuente:
Equipo CTA-2, Subproyecto Hortalizas (2018).
16bCostos de producción por hectárea de arveja para el municipio de Fusagasugá (2017).
Rubro Unidad Cantidad Costo Total
Subtotal $ 1 015 000
LABORES CULTURALES
Subtotal
COSECHA Y BENEFICIO
82
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Tabla
Total costo 1 $ 4 740 000
INSUMOS
83
COSTOS DE PRODUCCIÓN
84
COSTOS DE PRODUCCIÓN
Tabla
LABORES CULTURALES
SUBTOTAL 1 $ 5 300
000
INSUMOS
85
COSTOS DE PRODUCCIÓN
86
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93
Anexos
95
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Anexo1
Tabla de interpretación de los resultados de la lectura de precipitación, pluviómetro casero.
Fuente: Equipo CTA-2, Subproyecto Hortalizas (2018). Basado en Castellanos y Castro (2017).
88
97
Este libro se compuso
en Bogotá, D.C., en el año 2021,
usando tipos Ancízar
y el lenguaje
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