UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

MODALIDAD A DISTANCIA

2021 - 2021

TRABAJO GRUPAL

Integrantes:
José Maximiliano Cruz Troya 1715301535
Alejandra Isabel Saavedra Leiva 1754560975
Angelica Rubí Pérez Paucar 1750427575
Sandra Verónica Cruz Andrade 1719028555

Nivel: Noveno
Trabajo: 1ro 2do
Carrera: Ingeniería Licenciatura
AE CA AP
Profesor: Ing. Guido Villacis
Asignatura: Administración de la Producción I
Fecha de entrega:

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

MODALIDAD A DISTANCIA

COMPROBANTE DE ENTREGA DE TRABAJO 1ro 2do

Apellidos: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Asignatura:

Nombres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fecha y firma de recepción:

Tabla de contenido
1. INTRODUCCION A LA DIRECCION DE OPERACIONES...................................3

1.1 CONCLUSIONES....................................................................................................8

2. PREVISIONES (PRONÓSTICOS).............................................................................9

2.1 CONCLUSIÓN......................................................................................................20

3. DISEÑO DE BIENES Y SERVICIOS......................................................................20

3.1 CONCLUSION......................................................................................................29

4. GESTION DE LA CALIDAD – ADMIISTRACIÓN...............................................30

4.1 CONCLUSION......................................................................................................35

5. ESTRATEGIAS DE PROCESOS.............................................................................35

5.1 CONCLUSIÓN......................................................................................................38
 1. INTRODUCCION A LA DIRECCION DE OPERACIONES

Actividades de aprendizaje

EJERCICIOSDEAPLICACIÓN

Elabore un gráfico similar a la figura 1.1 destacando las funciones para: 1.- tienda que vende donas caseras de chocolate en la parroquia de

tumbaco cantón Quito, 2.- para artículos de seguridad para conductores de motocicleta y 3.- una pizzería con servicio a domicilio
 Preguntas de repaso:

¿Por qué hay que estudiar dirección de operaciones?

La dirección de Operaciones son las actividades que crean valor en forma de bienes y

servicios al transformar las materias primas o las requisiciones de los clientes en productos o

servicios. Al estudiar Dirección de Operaciones comprendemos y desarrollamos la

explotación de la tarea productiva, esto genera una buena oportunidad a las organizaciones

para mejorar su rentabilidad, su competitividad y su servicio a la sociedad, por medio de la

entrega de un servicio excelente y a unos costos competitivos.

¿Cuáles son las 10 áreas de decisión de la dirección de operaciones?

1. Diseño de bienes y servicios;

2. Gestión de la calidad;

3. Estrategia de procesos;

4. Estrategias de localización;

5. Estrategias de organización;

6. Recursos humanos;

7. Gestión del abastecimiento;

8. Gestión del inventario;

9. Programación;

10. Mantenimiento.

Consulte en el texto básico: Para aclarar varios temas se recomienda revisar el

capítulo 1 relacionado con la administración de operaciones, en las pags. 3,5,6,10,16-22;

además realice un mapa conceptual del contenido de las páginas.

 1.1 CONCLUSIONES

El estudio de la Administración de Operaciones nos ayuda a organizar los diferentes

niveles de productividad de una empresa tomando en cuenta las 4 fases de administración

como son: Planificar, organizar, asignar personal, dirigir y controlar.

La dirección de Operaciones son las actividades que crean valor en forma de bienes y

servicios al transformar las materias primas o las requisiciones de los clientes en productos o

servicios. Al estudiar Dirección de Operaciones comprendemos y desarrollamos la

explotación de la tarea productiva, esto genera una buena oportunidad a las organizaciones

para mejorar su rentabilidad, su competitividad y su servicio a la sociedad, por medio de la

entrega de un servicio excelente y a unos costos competitivos

2. PREVISIONES (PRONÓSTICOS)
Actividades de aprendizaje

EJERCICIOSDEAPLICACIÓN

1.- Realizar el ejercicio promedios móviles ejercicio 4-1 y el 4.2 página 109-110-11, use

un número de valores relacionados con la venta de bicicletas de la empresa “Modalidad

a Distancia”

(4-1). Las ventas de Bicicletas de la empresa “Modalidad a distancia” se muestra en la

columna central de la siguiente tabla. A la derecha se da el promedio móvil de 3 meses.

Mes Ventas Reales de Promedio Móvil

Bicicletas
Enero 10

Febrero 12

Marzo 13

Abril 16 (10+12+13)/3 = 11,67

Mayo 19 (12+13+16)/3 = 13,67

Junio 23 (13+16+19)/3 = 16,00

Julio 26 (16+19+23)/3 = 19,33

Agosto 30 (19+23+26)/3 = 22,67

Septiembre 28 (23+26+30)/3 = 26,33

Octubre 18 (26+30+28)/3 = 28,33

Noviembre 16 (30+28+18)/3 = 25,33

Diciembre 14 (28+18+16)/3 = 20,67

Por tanto, vemos que el pronóstico para diciembre es . Para proyectar la demanda de

cobertizos en enero próximo, sumamos las ventas de octubre, noviembre y diciembre y

dividimos entre 3: pronóstico para enero = (18+ 16 + 14)/3 = 16.

 (4-2). “Modalidad a distancia” decidió pronostica las ventas de bicicletas ponderando los

últimos tres meses como sigue:

PONDERACIÓN PERIODO
APLICADA
3 Último mes
2 Hace dos meses
1 Hace tres meses
6 Suma de ponderaciones
Pronóstico para =
este mes 3× ventas del ultimo mes+2 ×ventas de hace dos meses+1 × ventasde hace tres meses
6
Mes Ventas Reales de Promedio Móvil ponderado de 3
Bicicletas meses
Enero 10
Febrero 12
Marzo 13
Abril 16 ((3*13)+(2*12)+(10))/6 = 12,17
Mayo 19 ((3*16)+(2*13)+(12))/6 = 14,33
Junio 23 ((3*19)+(2*16)+(13))/6 = 17,00
Julio 26 ((3*23)+(2*19)+(16))/6 = 20,50
Agosto 30 ((3*26)+(2*23)+(19))/6 = 23,83
Septiembre 28 ((3*30)+(2*26)+(23))/6 = 27,50
Octubre 18 ((3*28)+(2*30)+(26))/6 = 28,33
Noviembre 16 ((3*18)+(2*28)+(30))/6 = 23,33
Diciembre 14 ((3*16)+(2*18)+(28))/6 = 18,67

En esta situación particular de pronósticos, se observa que cuanto más se pondera el último

mes, la proyección que se obtiene es mucho más precisa.

2.-Realice una gráfica de demanda real versus métodos de promedios móviles y

promedios móviles ponderados para la empresa Modalidad a Distancia utilice la figura

4.1:
 Chart Title
35

30

25

20

15

10

0
er
o ro zo ril ay
o
ni
o li o to br
e re br
e
br
e
en re ar ab ju ju os m t ub m m
f eb m m ag tie oc vie cie
s e p no di

Ventas reales Promedios móviles

Promedios móviles ponderados

NOTA ACLARATORIA: Se realizo el gráfico en base a la figura 4.2 de la página 111,

ya que la figura 4.1 de la página 108 no corresponde al tema de ventas reales, promedios

móviles y promedios móviles ponderados si no al tema enfoque intuitivo. Además se

realizó en base a las ventas reales de la empresa modalidad a distancia y no a la

demanda reala ya que desconocemos dichos valores.

Preguntas de repaso:

 ¿Qué es un modelo de previsión cualitativo y cuantitativo y cuándo es adecuado

utilizarlo?

Modelo de previsión cualitativo: Es aquel que se basa en la intuición, la experiencia, las

emociones de las personas con poder de decisión, el modelo de previsión cualitativo es mas

flexible que el cuantitativo, pues no tiene relación alguna con observaciones pasadas, lo que

permite incluir alguna situación previsible que pueda suscitarse a futuro. Es adecuado utilizarlo

cuando la información es ambigua, existen pocos datos, hay nuevos productos y tecnologías.
 Modelo de previsión cuantitativo: Es aquel que se fundamenta con varios modelos

matemáticos que se basan en datos históricos, dicho modelo se emplea cuando la situación de la

empresa es estable y se cuenta con datos históricos de productos existentes y tecnología actual.

 ¿Cuáles son los pasos para desarrollar un sistema de previsión?

1. Determinar el uso de la previsión (pronósticos)

2. Seleccionar los artículos (variables de interés) para los que se va a realizar los

pronósticos.

3. Definir el horizonte temporal.

4. Seleccionar el modelo de previsión

5. Recopilación de datos

6. Realización del pronóstico

7. Validar e implementar los resultados obtenidos.

 ¿Cuáles son las utilidades de un pronóstico a mediano plazo?

Es útil para las empresas al momento de planificar las ventas, la producción, el presupuesto y

el flujo de efectivo. Otro aspecto en el que se considera de mucha utilidad el pronóstico a

mediano plazo es cuando se necesita estudiar y analizar los diferentes planes de operación de la

empresa.

 ¿Qué diferencia hay entre una variable dependiente y una variable

independiente?

La diferencia de dichas variables radica en que la variable independiente se puede cambiar o

controlar, mientras que la variable dependiente cambia en respuesta a la variable independiente,

es decir, que a medida que se cambie la variable independiente, se observará un efecto en la

variable dependiente.

Consulte en el texto básico:

Para aclarar varios temas se recomienda revisar el capítulo 4 relacionado con la

Previsión, en las págs.131–169; además en una hoja Word, conteste las preguntas para

analizar solicitadas en las páginas 138 -139.

1. ¿Qué es un modelo de pronóstico cualitativo y cuando es apropiado su uso?

Modelo de previsión cualitativo es aquel que se basa en la intuición, la experiencia, las

emociones de las personas con poder de decisión, el modelo de previsión cualitativo es más

flexible que el cuantitativo, pues no tiene relación alguna con observaciones pasadas, lo que

permite incluir alguna situación previsible que pueda suscitarse a futuro. Es adecuado utilizarlo

cuando la información es ambigua, existen pocos datos, hay nuevos productos y tecnologías.

2. Identifique y describa brevemente los enfoques generales del pronóstico.

Los enfoques generales del pronóstico son:

 Pronóstico cuantitativo: Se fundamenta en modelos matemáticos y datos históricos

para proyectar la demanda.

 Pronóstico cualitativo: Se basa en las, emociones, la intuición y la experiencia de los

tomadores de decisiones.

En la práctica es importante que las empresas empleen ambos métodos ya que los resultados

son más precisos y efectivos.

3. Identifique los tres horizontes de tiempo de pronósticos. Establezca una duración

aproximada para cada uno.

Los horizontes de tiempo de pronósticos se clasifican en tres categorías:

 Pronóstico a corto plazo: Los pronósticos a corto plazo son mucho más precisos que

los pronósticos de mediano y largo plazo, ya que los factores que influyen en la

demanda cambian todos los días y a medida que pasa el tiempo es probable que la
 precisión disminuya, se utiliza para gestiones como planear ventas, establecer y

asignar el trabajo, etc. Su periodo es de hasta un año.

 Pronóstico a mediano plazo: Apoya las decisiones administrativas, es útil para

planear las ventas, el presupuesto, el flujo de efectivo y para analizar los planes de

operación. Tiene una duración estimada de 3 meses a 3 años.

 Pronóstico a largo plazo: Al Iguaque los pronósticos a mediano plazo apoyan las

decisiones administrativas, es utilizado para planear la integración de nuevos

productos, gastos de capital, etc. Tiene una duración estimada de más de 3 años.

4. Describa de manera concisa los pasos para desarrollar un sistema de pronósticos.

 Determinar el uso de la previsión

 Seleccionar los artículos para los que se va a realizar los pronósticos

 Definir el horizonte temporal

 Seleccionar el modelo de previsión

 Recopilación de datos

 Realizar el pronóstico

 Validar e implementar los resultados

5. Un administrador escéptico pregunta para qué sirve un pronóstico de mediano

plazo. Sugiera al administrador tres usos o propósitos posibles.

El pronóstico a mediano plazo maneja cuestiones más globales dentro de la compañía,

además apoya las gestiones y decisiones administrativas, entre sus usos o propósitos tenemos:

 Se estima para los planes de ventas.

 Es útil para la elaboración de presupuestos.

 Planifica la producción.
6. Explique qué técnicas de pronósticos, como promedios móviles, promedios móviles

ponderados y suavizamiento exponencial, no son apropiados para las series de datos

que presentan una tendencia.

Las que no son apropiadas para la tendencia son la de promedios móviles ya que estos

retrasan los valores reales sin embargo, en los otros dos métodos no se cuenta con los datos

exactos.

7. ¿Cuál es la diferencia básica entre promedios móviles ponderados y suavizamiento

exponencial?

Los promedios móviles ponderados utilizan datos históricos y es óptimo para patrones de

demanda aleatorios, mientras que el suavizamiento exponencial solo requiere de pocos datos

históricos.

8. ¿Cuáles son los tres métodos empleados para medir la precisión de cualquier método

de pronósticos? ¿Cómo determinaría si es mejor una regresión de series de tiempo o

un suavizamiento exponencial para una aplicación específica?

Los métodos para medir la precisión de cualquier método de pronósticos son:

 Desviación absoluta media. (MAD)

 Error cuadrático medio. (MSE)

 Error porcentual absoluto medio. (MAPE)

La mejor forma para determinar si es mejor una regresión de series de tiempo o un

suavizamiento exponencial es por medio del “Error porcentual absoluto medio” (MAPE).

9. Describa brevemente el método Delphi. ¿Cómo podría usarlo alguno de los jefes

para los que haya trabajado?

 El método Delphi es considerado un sistema predictivo cuyo proceso grupal nos ayuda a

conocer con una mayor seguridad cómo va a evolucionar algún elemento en el futuro

mediante una serie de técnicas de prospección. Es considerado un método habitual en las

empresas para realizar predicciones de demanda o análisis de mercado.

Este método reúne a un grupo de expertos con el fin de obtener un consenso frente a una

temática o problemática en común. El método Delphi ayuda a las compañías a sobresalir

sobre sus competidores haciendo que estas puedan adelantarse a satisfacer los requerimientos

y necesidades de sus clientes a treves de la oferta de productos de excelente calidad.

10. ¿Cuál es la principal diferencia entre un modelo de series de tiempo y un modelo

causal?

Un modelo de serie de tiempo es una secuencia de observaciones cronológicamente

clasificadas que se toman a intervalos regulares para una variable en particular, mientras que

el modelo casual o asociativo identifica y mide los efectos de las fuerzas específicas que

influyen en la demanda por lo que podemos decir que estos son más apropiados para predecir

y evaluar los efectos que tendrán las decisiones que se tomen dentro de la empresa.

11. Defina qué es una serie de tiempo.

Una serie de tiempo es una secuencia de datos y observaciones sobre los valores que toma

una variable, medidos en un tiempo determinado y ordenados cronológicamente. El objetivo

principal de las series de tiempo es estudiar el comportamiento de una variable a través del

tiempo de modo que con los datos obtenidos, y bajo el supuesto de que no van a producirse

cambios estructurales, se puedan realizar pronósticos o predicciones de valores futuros.

12. ¿Qué efecto tiene el valor de la constante de suavizado en la ponderación dada a los
valores recientes?
 El efecto que tiene el valor de la constante de suavizado en la ponderación es que al tomar

valores recientes se puede obtener un pronóstico mucho más preciso, los valores bajo

asignados a la constante son mas apropiados para las series de tiempo relativamente estable,

es por ello que si queremos que los pronósticos sean más estables se requieren un valor

pequeño para la constante.

13. Explique el valor de los índices estacionales al pronosticar. ¿En qué difieren los

patrones cíclicos y los patrones estacionales?

Los índices estacionales al pronosticar sirven para planear la capacidad que tienen las

organizaciones que manejan picos en la carga de trabajo, consiste en subidas y bajadas

periódicas que se presentan en forma regular en una serie de tiempo.

Dichos patrones difieren en que el patrón cíclico es difícil de pronosticar a través de una

serie de tiempo, porque o se repite a intervalos constantes de tiempo o su duración no es

uniforme, mientras que el patrón estacional se caracteriza por tener valores observados

respecto a un comportamiento y este proceso varia respecto a un periodo de tiempo constante.

14. ¿Qué técnica de pronóstico da más importancia a los valores recientes? ¿Cómo se

logra?

La técnica de los promedios móviles simple es la que se utiliza cuando se quiere dar mayor

importancia a los valores mas recientes para obtener el pronóstico. Se logra por medio de la

siguiente formula:

promediomóvil =
∑ demandaen los n periodos anteriores
n

15. Explique con sus propias palabras qué es un pronóstico adaptable.

Un pronóstico adaptable es aquel en el que se adapta a distintos ámbitos, ya sea

tecnológico, económico, etc. Se enfoca primordialmente a monitorear por medio de la

computadora el error del pronóstico así como ajustar los valores de la constante de la técnica

de suavizado exponencial para mantener los errores del pronostico a un nivel mínimo y

obtener un pronóstico más preciso y estable.

16. ¿Cuál es el propósito de las señales de control?

El propósito de las señales de control es conseguir mediante la manipulación de las

variables disminuir o eliminar el error al momento de pronosticar.

17. Explique con sus propias palabras cuál es el significado del coeficiente de

correlación. Analice el significado de un valor negativo del coeficiente de correlación.

El coeficiente de correlación es una medida que calcula la intensidad de la relación lineal

entre dos variables cuantitativas, es decir que examina las relaciones lineales.

Un valor negativo del coeficiente de correlación indica que existe una correlación negativa

o inversa, en la que los valores de una variable tienden a incrementarse mientras que los

valores de la otra variable disminuyen.

18. ¿Cuál es la diferencia entre una variable dependiente y una variable independiente?

La diferencia entre una variable dependiente y una variable independiente estriba en que la

variable dependiente es aquella que depende de los valores que tome la variable

independiente, en cambio la variable independiente es manipulada por el investigador o

administrador, esta puede alterar o afectar el comportamiento del resto de variables.

19. Mencione algunos ejemplos de industrias afectadas por la estacionalidad ¿Por qué

estos negocios desearían no depender de la estacionalidad?

 Ejemplo 1

La industria del turismo se ve afectada por la estacionalidad, su demanda disminuye

bastante durante el periodo de clases.

  Ejemplo 2

Los sectores navideños son otro claro ejemplo de industrias afectadas por la estacionalidad

puesto que solo cuentan con una alta demanda en cierta época del año, específicamente en el

mes de diciembre.

 Ejemplo 3

Las floristerías al igual que el sector navideño tienen una mayor demanda en cierta época

del año, en el mes de febrero, mes del amor y la amistad es cuando mas trabajo tiene esta

empresa, sin embargo en el resto del año sus ventas disminuyen significativamente.

La estacionalidad es el aumento o caída de la demanda durante periodos de tiempo

determinados, las variaciones pueden afectar el funcionamiento de las empresas, puesto que

deben hacerle frente de diferentes formas, por ellos muchas empresas que sufren por la

estacionalidad buscan diversificar su actuación en el mercado durante las temporadas altas

ofreciendo sus productos y servicios en épocas determinadas del año.

20. Dé algunos ejemplos de industrias donde el pronóstico de la demanda depende de la

demanda de otros productos.

 La industria automotriz

 Las industrias de la moda

 Las industrias farmacéuticas

 Las industrias textiles

21. ¿Qué ocurre con nuestra capacidad para pronosticar cuando pronosticamos

periodos cada vez más lejanos en el futuro?

 Al pronosticar con periodos cada vez más lejanos corremos el riesgo de obtener un

pronóstico impreciso, es decir que la probabilidad de que haya un error es más grande, el

pronóstico es más certero cuando se pronostica con periodos consecutivos.

2.1CONCLUSIÓN

El cálculo de pronósticos fundamentales dentro de la organización, puesto que permiten a

los administradores financieros que anticipen los hechos antes de que ocurra cualquier evento

financiero en la empresa, la tendencia de los pronósticos ha hecho que se tomen decisiones

correctas y se evite cualquier eventualidad que ponga en riesgo la economía de esta. El pronóstico

es parte de la probabilidad y estadística donde ocurren las acciones

llamados eventos dependientes e independientes donde establece una probabilidad de

ocurrencia en datos estadísticos aceptables.

3. DISEÑO DE BIENES Y SERVICIOS

Consulte en el texto básico

Para aclarar varios temas se recomienda revisar el capítulo 5 sobre el Diseño De bienes y

servicios, en las págs.156– 177; realice un mapa conceptual no mayor a dos hojas.
 DISEÑO DE BIENES Y SERVICIOS

La base de la existencia de una organización es el bien o servicios que brinda, es por ello
por lo que muchos administradores operacionales consideran que el éxito de los nuevos
productos estriba en mantener una sólida comunicación entre clientes, productos, procesos y
proveedores. Para el diseño de bienes o servicios se deben considerar los siguientes pasos:

Generación Diseño de
Selección de Desarrollo de
de nuevos productos y
bienes y servicio productos
productos Servicios

Es la elección La mejor forma La empresa debe Al momento de

del bien o servicio de generar ideas de contar con el dinero para
diseñar productos y
que se ofrecerá en el nuevos productos es el desarrollo de producto,
comprender los cambios servicios es
mercado. a través de la lluvia importante aplicar
constantes que ocurren en
de ideas, siendo esta el mercado y disponer varias de las
una técnica en del talento y los siguientes técnicas:
Los productos equipo para generar recursos necesarios. Diseño robusto,
tienen un ciclo de ideas creativas. diseño modular,
vida, es decir, nacen diseño asistido por la
crecen y mueren. computadora,
Para generar nuevos Las etapas del sistema
manufactura
productos es importante de desarrollo del producto
asistida por
que los administradores son: Ideas, capacidad de la
computadora,
Fases del ciclo de operacionales tengan en empresa, requerimientos
tecnología de
vida de un producto: cuenta los siguientes del cliente,
realidad virtual,
factores externos: especificaciones
análisis de valor, y
Introducción Entender al cliente, funcionales y del producto,
diseños en armonía
cambios económicos, revisión de diseño, prueba
Crecimiento con el ambiente.
cambios demográficos y de mercado, introducción
Madurez;
sociológicos, cambios al mercado y evaluación.
Declive
políticos y jurídicos.
.
Al momento de
diseñar productos y
servicios hay que
tener en cuenta la
competencia basada
en el tiempo, lo cual
consiste en
desarrollar y diseñar
productos e
introducirlos al
mercado con
rapidez.
 Transición de Árboles de Documentos Definición de
productos decisiones para la producción producto

La transición a la Un bien o
Los árboles de Cada
producción es una de servicio se define en
decisiones se aplican organización
las habilidades de la términos de sus
a las decisiones de necesita documentos
administración funciones, es decir,
nuevos productos y a para definir sus
moderna que permite qué debe hacer.
una amplia variedad productos.
saber cuándo mover Posteriormente, se
de problemas Se puede
un producto de diseña el producto y
de documentar
desarrollo a la la empresa
administración. mediante: Un dibujo
producción. determina de qué
Son útiles en de ensamblaje, una
forma se van a lograr
particular cuando gráfica de las funciones.
hay una serie de ensamblaje, hoja de
La transición se
decisiones y varios ruta, orden de
realiza a través de:
resultados trabajo, notificación
Prueba de
que conducen a de cambio de
manufactura.
decisiones ingeniería y la Las empresas
Procedimientos de tienen la opción de
subsecuentes configuración.
control de calidad. producir los
seguidas de otros
Capacitación del productos ellas
resultados.
personal. mismas o de
Producir y comprarlos a
comercializar. Documentos fuentes externas. La
para el servicio elección de estas
Generación
opciones se denomina
La decisión de hacer o
de nuevos documentación para comprar.
los La
servicios son las
productos instrucciones
documentación para
explicitas del trabajo
o servicio que
los servicios
ofrecen, son las
basándose
principalmente en
instrucciones
satisfacer las
necesidades
explicitas dellos
trabajo

o servicio que

ofrecen, basándose

Preguntas de repaso

¿Por qué es necesario documentar un producto de forma explícita?

 La documentación para los productos y servicios permite que las organizaciones puedan

definir correctamente el bien o servicio que ofertaran en el mercado, a fin de asegurar una

producción eficiente, teniendo en cuenta las características y beneficios que estos ofrecerán a

sus clientes. Cabe recalcar que no se puede determinar el equipo, los recursos humanos a

utilizar hasta que el producto no esté bien definido, sin duda es importante las

especificaciones escritas y explicitas a fin de garantizar el éxito del producto o servicio.

¿Explique qué técnicas utilizamos para definir un producto?

Para definir un producto se utilizan las siguientes técnicas:

a) Dibujo de ingeniería: A treves de esta técnica se muestran las dimensiones,

tolerancias, materiales y acabados del componente. Este dibujo debe ser un

elemento de la lista de materiales (o explosión de materiales).

b) Lista de materiales: Es también conocida como lista de componentes, especifica

la descripción y la cantidad de cada uno de los elementos requeridos para crear una

unidad de un producto.

c) Decisión de hacer y comprar: Se define como la elección entre producir un

componente o servicio o comprarlo a una fuente externa.

d) Tecnología de grupos: Sistema de codificación de productos y componentes que

especifica los tipos y parámetros de procesamientos, también tiene como función

agrupar a todos aquellos productos con características similares.

¿Qué documentos se utilizan para ayudar al personal de producción en el proceso de

fabricación?

Los documentos por utilizar son:

 a) Dibujo de ensamble: Es conocido usualmente con un dibujo en tres dimensiones o

isométrico.

b) Gráfica de ensamble: Manera gráfica de identificar la forma en que fluyen los

componentes para formar los subensambles y por último el producto final.

c) Hoja de ruta: Lista de las operaciones necesarias para producir componentes con los

materiales especificados en la lista de materiales.

d) Orden de trabajo: Instrucción de hacer una cantidad dada de un artículo particular,

usualmente de acuerdo con un programa dado.

e) Notificación de cambio de ingeniería (NCI): Corrección o modificación de un

dibujo de ingeniería o de una lista de material.

¿Qué información se muestra en una lista de materiales?

Las listas de materiales muestran información sobre toda la materia prima, las

herramientas, recursos y piezas necesarias para la fabricación de un producto específico.

Caso de estudio

Desarrolle detenidamente el ejemplo 3 se muestra cómo usar un árbol de decisiones

aplicado al diseño de productos y aplíquelo en un ejercicio de su autoría, páginas 178 -179 del

libro guía, para afirmar su conocimiento desarrolle el problema resuelto 5.1, páginas 180-181;

y, conteste los términos clave de la página 189 / 180.

Ejercicio: Una pequeña empresa de transporte de carga dentro de la ciudad de Quito es

nueva en el mercado. Está tratando de decidir si comprar uno o dos camiones de 1.5

toneladas, para iniciar su operación.

Se estudia el escenario siguiente:

 Sí solo compra un camión y la demanda resulta ser grande, después se podría comprar otra

en el transcurso de la operación, sin embargo, podría perder clientes hasta que el camión

sea adquirido.

 Podría comprar los 2 camiones aprovechando que los dos saldrían un poco más baratos.

La probabilidad de que la demanda sea baja se ha estimado en 0.15 y la probabilidad de

que sea alta 0,85 respectivamente. El valor presente neto, después de impuestos, de los

beneficios derivados de comprar los dos camiones a la vez es de $12.000 si la demanda es

baja, y de $18.000 si la demanda es alta.

Si se decide comprar un camión y la demanda resulta ser baja, el valor presente neto sería

de $11.000. Si la demanda es alta, el gerente tendrá tres opciones. La de no hacer nada tiene

un valor presente neto de $11.000; la opción de subcontratar, $13.000; y la de comprar otro

camión, $15.500.

Solución:

Dibujamos un árbol de decisiones para mostrar las dos decisiones y las probabilidades

asociadas con cada una. Después determinamos el pago de cada rama.

Elaboramos el árbol de decisión según las opciones que nos muestra el problema:

Probabilidad demanda baja 0,15

Probabilidad demanda alta 0,85

Ramas del Árbol (dos decisiones) Valor Presente

Neto
Un camión
Un camión, demanda baja $11.000
Un camión, demanda alta $13.000
Un camión, demanda alta, no se hace nada $11.000
Un camión, demanda alta, subcontrata un camión $13.000
Un camión, demanda alta, comprar otro camión $15.500
Dos camiones
 Dos camiones, demanda baja $ 12.000
Dos camiones, demanda alta $18.000

Para la compra de UN CAMIÓN

VME = (0,15) ($11.000) + (0,8) ($13.000) = $12.050

Para la compra de DOS CAMIONES

VME = (0,20) ($12.000) + (0,80) ($18.000) = $16.800

El árbol resultante se muestra a continuación:

Demanda Baja
11.000
0,15 No hacer nada 11.000

1 CAMIÓN Subcontratar 13.000

Demanda Alta
VME=12.500 13.000 Comprar Camión. 15.500
0,85

VME=16.800 Demanda Baja 12.000

2 CAMIONES
0,15

18.000
Demanda Alta
0,855
0

La empresa debe comprar dos camiones que representa un beneficio esperado de $16.800

Términos Clave

Administración de la configuración: Sistema mediante el cual se identifican con

precisión los componentes planeados de un producto y los componentes que se cambian, y

para los cuales se mantiene un control y la responsabilidad del cambio.

 Alianzas: Acuerdos de cooperación que permiten a las empresas permanecer

independientes, pero que buscan estrategias congruentes con sus misiones individuales.

Análisis de valor: Revisión de los productos exitosos que tiene lugar durante el proceso de

producción.

Análisis del producto por su valor: Lista de productos en orden descendente de acuerdo

con su contribución individual en dólares a la empresa, así como su contribución total anual

en dólares.

Casa de la calidad: Parte del proceso de despliegue de la función de calidad que utiliza

una matriz de planeación para relacionar los “deseos” del cliente con “cómo” la empresa va a

cumplir tales “deseos”.

Competencia basada en el tiempo: Competencia que consiste en desarrollar productos e

introducirlos al mercado con rapidez.

Decisión de hacer o comprar: Elección entre producir un componente o servicio, o

comprarlo a una fuente externa.

Decisión de producto: Selección definición y diseño de productos.

Despliegue de la función de calidad (DFC): Proceso para determinar los requerimientos

(“deseos”) del cliente y traducirlos en atributos (el“cómo”) que cada área funcional pueda

entender para actuar.

Dibujo de ensamble: Vista explosionada de un producto, usualmente con un dibujo en tres

dimensiones o isométrico.

Dibujo de ingeniería: Dibujo que muestra las dimensiones, tolerancias, materiales y

acabados de un componente.
 Diseño asistido por computadora (CAD): Uso interactivo de una computadora para

desarrollar y documentar un producto.

Diseño modular: Las partes o los componentes de un producto se subdividen en módulos

que se intercambian o reemplazan con facilidad.

Diseño para la manufactura y el ensamble (DFMA): Software que permite a los

diseñadores observar el efecto del diseño en la fabricación de un producto.

Diseño robusto: Diseño que se produce de acuerdo con los requerimientos, incluso en

condiciones desfavorables en el proceso de producción.

Equipos de desarrollo de producto: Equipos encargados de moverse de la necesidad de

un producto en el mercado al logro del éxito del producto.

Estándar para el intercambio de datos de producto (STEP): Proporciona un formato

que permite la transmisión electrónica de datos tridimensionales.

Gráfica de ensamble: Manera gráfica de identificar la forma en que fluyen los

componentes para formar los subensambles y por último el producto final.

Hoja de ruta: Lista de las operaciones necesarias para producir componentes con los

materiales especificados en la lista de materiales.

Ingeniería concurrente: Uso de equipos participantes para las actividades de diseño e

ingeniería.

Lista de materiales (LDM): Lista de los componentes, su descripción y la cantidad de

cada uno requerida para hacer una unidad de un producto.

Lluvia de ideas: Técnica en equipo para generar ideas creativas sobre un tema particular.

Las ideas no se revisan sino hasta después de la sesión de lluvia de ideas.

 Manufactura asistida por computadora (CAM): Uso de la tecnología de la información

para controlar maquinaria.

Manufactura verde: Sensibilidad ante una gran variedad de aspectos ambientales en los

procesos de producción.

Manufacturabilidad e ingeniería de valor: Actividades que ayudan a mejorar el diseño,

la producción, el mantenimiento y el uso del producto.

Modelado de objetos en 3-D: Extensión de CAD para construir prototipos pequeños.

Momento de la verdad: En la industria de servicios, es el momento crucial entre el

proveedor del servicio y el cliente en el que se cumplen, se mejoran o no se alcanzan las

expectativas del cliente.

Notificación de cambio de ingeniería (NCI): Corrección o modificación de un dibujo de

ingeniería o de una lista de material.

Orden de trabajo: Instrucción de hacer una cantidad dada de un artículo particular,

usualmente de acuerdo con un programa dado.

Realidad virtual: Forma de comunicación visual en la cual las imágenes sustituyen la

realidad y por lo general permite al usuario responder en forma interactiva.

Sociedades de riesgo compartido: Empresas que establecen una propiedad conjunta para

buscar nuevos productos o mercados.

Tecnología de grupos: Sistema de codificación de productos y componentes que

especifica los tipos y parámetros de procesamiento; permite agrupar productos similares.

 3.1 CONCLUSION

Es importante que la administración de operaciones analice sus bienes y servicios que

ofrece al cliente, ya que es fundamental para el éxito de la empresa el crear una estrategia

efectiva al seleccionar, diseñar y definir un producto para que posterior sea llevado a

producción.

La correcta estrategia llevará a la empresa a contribuir al máximo para lograr una ventaja

competitiva en relación a otras empresas del mismo ramo. El administrador de operaciones

debe entender claramente el ciclo de vida de los productos (introducción, crecimiento,

madurez y declinación) para así cambiar las opciones de debe implementar a nuevos

productos y que estos sean más eficientes.

4. GESTION DE LA CALIDAD – ADMIISTRACIÓN

Ejercicios de aplicación

Lea y resuelva las Herramientas de Gestión de la calidad. TQM, páginas 198, 199,

200, 201, 202; y, 203

HERRAMIENTAS TQM

Diagrama de causa efecto del alcoholismo

 HERENCIA Enfermedades
Cancer

Relación genética Enfermedades Cirrocis

heredadas
Depresión
Hipertención

ALCOHOLISMO

Muerte Abuso
del alcohol
Depresión Aparentar
Adicción

Para superar Perder el control

problemas personales
Sentirse
acoplado

Ilustración 1 Diagrama Ishikawa

PREGUNTAS DE REPASO:

Enumere los 7 conceptos necesarios para un programa eficaz de TQM.

Modelo circular PHRA:

Planear – hacer – revisar - actuar

6 Sigma:

Describe un proceso de mejora continua para reducir y eliminar los defectos o fallos en

los procesos.

Delegación de autoridad a los empleados

Logrando que los trabajadores dentro del proceso de producción ya que el fallo suele

ocurro en el proceso mas no en el desempeño y así se puede mejorar la calidad de

 aceptación de las decisiones de la alta gerencia motivando al trabajador a realizar bien su

trabajo y mejorar su autoestima

Punto de comparación

Las nuevas tecnologías las compañías se esfuerzan para conseguir mayores productos

de calidad orientados al cliente, demostrando la mejor ejecución de un proceso.

Justo a tiempo

Solución a los problemas reduciendo el desperdicio de trabajo y mejorando la calidad

en todas sus etapas.

Conceptos de Taguchi

Aquí se maneja toda la función de producción, desde el diseño hasta la fabricación. Su

metodología se concentra en el consumidor evitando las perdidas

Conocimiento de las herramientas TQM

Actualmente se convirtieron en la base de un nuevo estilo de vida son herramientas

para mejorar la productividad

¿Qué relación tienen con los 14 puntos de Deming?

Es el pilar para el desarrollo empresarial mediante la gestión de la calidad de productos y

servicios a países como Japón, Asia les permitió posesionarse en el mercado logrando que sus

empresas alcancen el éxito por la calidad de sus productos de exportación

¿Cuáles son las 7 herramientas de la TQM?

 Hoja de verificación

 Diagramación de dispersión

 Diagrama de causa y efecto

  Grafica de Pareto

 Diagrama de flujo

 Histogramas

 Control estadístico de procesos (spc)

¿Con que fin se utiliza un diagrama de Pareto en un determinado problema?

El diagrama de Pareto permite comparar los diagramas de un mismo problema en

tiempos diferentes, logrando así determinar si hubo mejoras, cambios y efectos positivos en

dichos problemas. Se lo pude usar en el:

 Área de producción

 Ventas

 Gerencia

 Reclamos.

Permitiendo que la empresa mejore continuamente con una visión sencilla y completa de

los problemas que permita mejora constante optimizando esfuerzos y tiempo.

¿Cuáles son las 4 grandes categorías de “causas que ayudan a dibujar un diagrama

de Ishikawa?

Fuerza laboral: todos los aspectos asociados a la gente, al personal, a la mano de obra.

Maquinaria: son todas las herramientas con las que contamos para dar salida al producto

final. Software, hardware, máquinas de fabricación.

Métodos: evaluamos si la forma en que desarrollamos las actividades está dando resultados

Material: son los materiales en la empresa, desde los que se usan para dar el producto final su

valor de venta hasta los insumos de oficina

CONSULTE EN EL TEXTO BÁSICO:

 Para aclarar varios temas se recomienda revisar el capítulo 6 relacionado con la

administración (Gestión) de localidad en las pags.190 -205; realice un resumen en dos

hojas de los temas principales;

TQM, es una estrategia de gestión, orientada a crear una conciencia de Calidad, en todos

los procesos que se realicen en cualquier tipo de empresa Su éxito va de la mano con la

participación de todos los empleados de la compañía logrando que la calidad no sea

responsabilidad de un departamento concreto de la empresa sino que se hace partícipe de esta

responsabilidad, a todos los integrantes de la organización, por ejemplo: cómo reducir costos,

plazos de entrega implementar mejoras mediante herramientas que son el motor de la

organización demos decir que la calidad total comienza con la calidad del diseño, que es

donde se va a tener cuidado en cuanto el producto no sea muy engorroso su fabricación y no

sea necesario para su uso, sigue con la calidad de los insumos como los materiales directos e

indirectos y las personas capacitadas en su elaboración.

Estándares Internacionales De Calidad

ISO 9000

Desarrollados por la Organización Internacional para la estandarización Es un conjunto de

estándares de calidad con reconocimiento internacional, Para obtener el certificado ISO 9000,

las organizaciones pasan por un proceso de 9 a 18 meses que involucra la documentación de

procedimientos de calidad, una evaluación y una serie de auditorías de los productos o

servicios.

ISO 14000

Estándar de Administración Ambiental, promueven el cuidado del aire, el agua y la calidad

de suelo contiene5 elementos centrales: administración ambiental, auditorias, evaluación de

desempeño, etiquetado, evaluación del ciclo de vida.

 Administración De La Calidad Total

Necesita un proceso infinito de mejoras continuas, estas mejoras se darán en las personas,

equipo, materiales y los procedimientos. Para que lograr la excelencia en todos los aspectos

sobre los productos y servicios que son importantes para el cliente manejando las

herramientas TQM. Que registran datos y ayudan a analizar y detectar si un proyecto es

aceptable y el proceso puede continuar.

Función de la inspección

Objetivo de la inspección es la auditoria para poder detectar si existen cambios en el

proceso, la calidad de un producto componentes y materiales de que se están utilizando para

elaborar el producto final.

TQM en los servicios

Principalmente en países desarrollados, particularmente en Estados Unidos, Japón y países

occidentales de Europa que eliminaron desperdicios y la reducción de actividades no

productivas, como una forma de maximizar la satisfacción de los clientes.

4.1 CONCLUSION

El sistema de administración de la calidad nos proporciona la capacidad de identificar la

satisfacción y necesidades del cliente para obtener operaciones eficaces y eficientes.

Para entender que es la administración de la calidad nos guiaremos por las tres fases que

comprende esta: investigación, características y organización de procesos. La aplicación de la

calidad va más allá de simplemente producir buenos productos, involucra la reputación de la

empresa, la responsabilidad con el producto e implicaciones globales.

Las mejoras en la calidad ayudan a las empresas a mejorar sus ventas y reducir sus costos

proyectando su rentabilidad y esto se logra con la construcción de un entorno organizacional

que promueva la calidad, de la mano con el conocimiento de los principios de calidad y

movidos por un esfuerzo por lograr un compromiso de cada uno de los colaboradores de la

empresa en participar en las actividades necesarias para implementar la calidad.

5. ESTRATEGIAS DE PROCESOS.

De acuerdo con la Guía Didáctica este tema corresponde al capítulo 6 mas no al capítulo 5.

5.1. El ejemplo S1 explica cómo establecer los límites de control para las medias de las

muestras empleando las desviaciones estándar, desarrolle el ejercicio.

El ejemplo S1, del libro (HEIZER & RENDER, 2004) se encuentra en la página 277, y en

el instructivo señala que se revise las páginas 246 a la 269. El ejemplo S1 que se nos solicita

desarrollar ya se encuentra realizado.

5.2. PREGUNTAS DE REPASO

5.2.1. ¿Qué es la estrategia de proceso?

El concepto de esta se encuentra en la página 248.Por lo cual me permito responder que la

estrategia de procesos está enfocada en transformar los bienes en productos y servicios, estos,

generalmente son de mayor calidad, por que cumplen con los requerimientos del cliente. El

proceso seleccionado tendrá un resultado a largo plazo en la eficiencia y flexibilidad de la

fabricación también en el costo y la calidad de los bienes producidos. La fabricación se realiza

mediante la variación de los siguientes 4 enfoques:

• Enfoque al proceso, Enfoque repetitivo, Enfoque al producto y Personalización en masa.

5.2.2. ¿Qué tipo de proceso se utiliza para fabricar cada uno de estos productos?

a) cervezas, se utiliza la estrategia con enfoque al producto o también conocida como

proceso continuo, este proceso es orientado al producto, de alto volumen y poca variedad.
 b) automóviles, se utiliza la estrategia con enfoque repetitivo, este proceso de producción

orientado al producto que utiliza partes de un producto preparadas con anterioridad.

c) papel, se utiliza la estrategia con enfoque al producto o también conocida como proceso

continuo, este proceso es orientado al producto, de alto volumen y poca variedad.

d) casas personalizadas. se utiliza el proceso personalizado se refiere a la producción

rápida y a bajo costos que satisfacen de manera progresiva los deseos del cliente.

5.2.3. ¿Qué es un diagrama de proceso?

Un Diagrama de proceso es una representación gráfica de los principales procesos en una

compañía. Estos dibujos muestran la interacción de las actividades de un proceso a través de

símbolos gráficos, ayudando así a comprender visual e intuitivamente. (Ekon,2020)

5.2.4. ¿Qué es un diagrama de servicio?

Según (HEIZER & RENDER, 2004) en la página 259 señala un Diseño Preliminar del

Servicio en el cual menciona que es una técnica de análisis del proceso que se enfoca en el

cliente y la interacción del proveedor con el cliente más no de un diagrama de servicio como

se encuentra en este literal.

5.2.5. ¿Qué es el rediseño de procesos?

Según (HEIZER & RENDER, 2004) en la página 267 se menciona la Reingeniería de

Procesos que replantea los fundamentos y rediseña en forma radical los procesos de negocios

para lograr mejoras en el desempeño, mas no un rediseño de procesos como se nos pregunta.

5.3. Elaboración de ejemplo

Consulte en el texto básico:

Para aclarar varios temas se recomienda revisar el capítulo 7 relacionado con la

 Estrategia de proceso en las págs. 246 al 269, centre su atención en la Reingeniería de

Procesos y presente un ejemplo de su autoría sobre el impacto de la tecnología en los

servicios.

REINGENIERIA EN EL PROCESO DE PEDIDOS EN ESTABLECIMIENTOS

ALIMENTICIOS

La tecnología es tan importante en las empresas que ofrecen servicios de alimentos y

catering se difunde en menos tiempo con un solo clic siendo una herramienta fácil de usar,

administrar e intercambiar información esta ha ayudado a quitar las barreras de comunicación.

A pesar de que la tecnología avanza cada día, los profesionales aun no toman cartas en el

asunto en una problemática que está latente a diario en un establecimiento alimenticio. El

proceso de pedidos por medio de comandas físicas es entorpecedor hasta obsoleto este

documento informativo que detalla la cantidad, descripción el tipo de cocción o solicitudes de

preferencia por parte de los clientes es anotado por un mesero con destino a los profesionales

encargados de la cocina , el problema surge cuando existen cambios imprevistos en par de

segundos el cliente no se siente conforme con la comida que ha ordenado y realiza el

cambio ,pero esta acción muchas de las veces duplica la orden para la misma mesa, se comete

errores con el pedido, se pierde el tiempo en una sola orden , el hecho de ser física el estar

expuesta al calor y a la humedad puede alterar su contenido y perder la información. Después

de estos antecedentes lo ideal sería implementar comandas digitales las mismas que

minimizaran errores y tiempo, optimizando todos sus recursos, convirtiéndole en un negocio

aún más productivo asimismo mantener el orden y control en los restaurantes cumpliendo con

el objetivo de satisfacer las necesidades del cliente.

 5.1CONCLUSIÓN

En síntesis, en este capítulo se identificó las definiciones de Estrategia de proceso la misma

que se enfoca en transformar los bienes en productos y servicios en otros de mayor calidad.

Existen 4 tipos de enfoques o procesos: Enfoque al proceso, Enfoque repetitivo, Enfoque al

producto y Personalización en masa. Para analizar y diseñar procesos es necesario diferenciar

entre un diagrama de flujo, diagrama de proceso y un diseño preliminar del servicio. Como

futuros administradores debemos emplear técnicas de producción innovadoras que motiven el

desarrollo de equipos y procesos eficaces.