Clase 2
Clase 2
Clase 2
Ordeño Manual
El ordeñador utilice las manos para extraer la leche de la
ubre de la vaca.
Existen dos formas de realizar este tipo de ordeño:
Ordeño a mano llena, en el que se utilizan los cinco dedos
y el ordeño tipo pellizco, en el cual se utilizan dos o tres
dedos de la mano, especialmente cuando los pezones son
pequeños.
Ordeño Mecánico
Este tipo requiere menos personal; ahorra tiempo y el
trabajo del ordeñador se hace más sencillo.
El realizado correcto, permite extraer la leche en mejores
condiciones de limpieza y aumenta el posible número de
ordeños diarios; además, permite la uniformidad y
aumenta el rendimiento.
Procedimientos antes del ordeño
Recuerda que el
ordeñador nunca
debe ordeñar con
las manos
mojadas.
HIGIENE EN EL ORDEÑO
Agua tratada
Enfriamiento de la leche
Vestimenta del ordeñador
Se deben tener destinadas vestimentas únicas
para los ordeñadores de preferencia de color
blanco, como también el uso de gorros para
evitar la caída del cabello a la leche hasta
incluso tapabocas. Se debe evitar el uso de
sortijas y tener heridas en las manos, así como
tener las uñas cortadas.
Presellado
Ordeño
Colado de la leche
El producto deberá colarse con el fin de evitar la
caída de cualquier sustancia sólida en el balde
y/o recipiente donde se acumula la leche.
Gonzales, C.P. & Programa PRA Buenaventura & CSE Arequipa (2015). Buenas prácticas de
ordeño. Perú: Cáritas del Perú.
Chavarria, E., Chavarria, M., Castillo, L. & Canizales, R. (2017). Buenas prácticas de ordeño
manuales. [Universidad Nacional de Agricultura]. Honduras.