DP-0101.00 Gte. Aseguramiento de Calidad

Descripción de puesto
Doc. No. DP-0101.00 Página 1 de 3
Información General
Titulo del puesto: Dirección a la que reporta:
Gerente de Aseguramiento de Calidad

Dirección de Operaciones
En caso de ausencia será sustituido por:
Jefe de BPF y Sanidad
Titular del puesto: Firma del titular:
Ing. Laura Jiménez Rosas
Supervisor inmediato: Firma del Jefe inmediato:
MBA José Luis Schettino G.
Alcance: Planta para el proceso de molienda de arroz y envasado de Granos y Semillas
Responsabilidades principales
Apoyar a la Dirección a tomar las medidas necesarias para llevar a cabo la implantación y el posterior
cumplimiento del Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad Alimentaria.
Además, tiene responsabilidad y autoridad para liderar el desarrollo, implantación, revisión y
mantenimiento del Sistema de Gestión de Calidad e Inocuidad de los Alimentos del Grupo Schettino para
cumplir al estándar SQF y de:
 Asegurar que se establece, implementa, mantiene y actualiza el Manual del SGCIA_SQF y los
procedimientos de soporte.
 Asegurar que todos los líderes de área conozcan los requisitos del Sistema de Gestión de Calidad e
Inocuidad Alimentaria.
 Promover la participación de todo el personal en la implantación de los procedimientos.
 Tomar las medidas adecuadas para que los documentos y registros relacionados con el Sistema de
Calidad sean desarrollados, verificados y mantenidos.
 Establecer y mantener los manuales, programas y procedimientos relacionados con el AC.
 Comunicar al personal staff toda la información esencial para asegurar la implementación y
mantenimiento eficacia del Sistema GCIA_SQF.
 Documentar un plan de Inocuidad Alimentaria y garantizar que los programas de prerrequisitos sean
desarrollados, validados, verificados y mantenidos.
 Garantizar la realización de un programa de auditoría interna.
 Garantizar la gestión de las quejas de calidad, acciones correctivas, y ejercicios de retiro del
mercado (recall).
 Detectar las necesidades de capacitación en temas de calidad e inocuidad para todo el personal
responsable de la operación de las áreas de producción y almacenamiento.
 Generar los indicadores correspondientes al aseguramiento de la calidad.
 Dirigir al Comité para la Calidad e Inocuidad Alimentaria, Comité HACCP y de coordinar las tareas
relacionadas.
 Informar a la alta dirección sobre la eficacia y necesidades de adecuación del Sistema GCIA_SQF.
 Garantizar que cada producto que salga de la empresa, cumpla con los requerimientos de calidad
solicitados por el Cliente.
 Crear e implementar los procedimientos y manuales necesarios para soportar un Sistema
GCIA_SQF de tal forma que garantice la calidad e inocuidad de los productos elaborados y la
satisfacción de los clientes.
 Validar los cambios a los fundamentos de inocuidad alimentaria y a los planes de seguridad de los
alimentos.
 Garantizar la implementación y continuidad de la cultura para el Aseguramiento de la Calidad e
Inocuidad Alimentaria.
 Coordinar auditorías internas y las acciones derivadas para corregir las no conformidades que se
detecten.
 Atender auditorias de segunda, tercera parte y por autoridades.
 Coordinar la participación de todo el personal en los programas de mejora.
 Promover que cada responsable de área implante y mantenga sus indicadores de procesos.
 Responsabilidades correspondientes al Practicante SQF.
 Informar a todo el personal a su cargo sobre su responsabilidad de comunicar a su jefe inmediato
y/o al personal con autoridad para tomar medidas, en caso que de que detecten problemas de
inocuidad
Relaciones de trabajo:
 Directores,
 Gerentes de Planta
 Gerente de Ventas Mayoreo-Menudeo,
 Gerente de ventas Autoservicios,
 Jefes y Supervisores,
 Autoridades Sanitarias,
 Clientes,
 Proveedores.
Recursos requeridos:
 Equipo de computo en red,

 Conexión a Internet,
 Extensión telefónica y radio localizador,
 Uniforme de trabajo,
 Equipo de Protección Personal.
Resultados esperados:
 Garantizar el cumplimiento de todos los requerimientos de Calidad de los Clientes.

 Garantizar la disponibilidad del Producto Terminado en tiempo y forma.
 Garantizar la certificación de la planta ante organismos autorizados por GFSI.
Indicadores de resultados:
 Índice de quejas de clientes y consumidores.

 Resultados de auditorias de los clientes.
 Resultados de auditorias de Certificación en el Código SQF, Nivel 2.
 Seguimiento a Acciones Correctivas.
Perfil del puesto:
Competencias: Conocimiento y amplia experiencia en implementación y mantenimiento de Sistemas de

Gestión de la Calidad e Inocuidad basados en estándares ISO y estándares reconocidos
por GFSI.
Conocimientos básicos sobre administración de proyectos.
Comunicación oral y escrita en idioma Inglés.
Innovación y
Liderazgo
Formación / Carrera: Licenciatura en área de Alimentos, Química o Industrial
Experiencia  Implementación de Sistemas de Gestión de Calidad basados en estándares ISO.

 Mínima de 3 años trabajando en ambientes directamente relacionados a BPF o HACCP.
 Amplia experiencia en la preparación y atención de auditorias por clientes y autoridades.
 Atención a clientes.
Habilidades:  Relaciones: Aptitud para el manejo de conflictos, solución de problemas y trabajo en

equipo,
 Organizativas: Liderazgo, dirigir equipos de trabajo, iniciativa, creativo, innovador.
 Auto-motivacionales: Capacidad de trabajo bajo tensión y administración del tiempo,
 Capacidad de negociación y convicción,
 Capacidad de observación y anticipación a los cambios,
 Orientado a resultados,
 Facilidad de palabra y redacción en español,
 Conocimiento y manejo de software estándar.
Necesidades de  Actualización en Buenas Prácticas de Fabricación y HACCP,

capacitación:  Tecnologías para el procesamiento de granos y semillas,
 Actualización de Normatividad Mexicana vigente,
 Actualización en temas relacionados a Gestión de la Calidad.

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Gerente de Aseguramiento de Calidad

Jefe de BPF y Sanidad

Titular del puesto: Firma del titular:

Ing. Laura Jiménez Rosas

Supervisor inmediato: Firma del Jefe inmediato:

MBA José Luis Schettino G.

Alcance: Planta para el proceso de molienda de arroz y envasado de Granos y Semillas

 Equipo de computo en red,

 Garantizar el cumplimiento de todos los requerimientos de Calidad de los Clientes.

 Garantizar la certificación de la planta ante organismos autorizados por GFSI.

 Índice de quejas de clientes y consumidores.

Perfil del puesto:

Competencias: Conocimiento y amplia experiencia en implementación y mantenimiento de Sistemas de

Formación / Carrera: Licenciatura en área de Alimentos, Química o Industrial

Experiencia  Implementación de Sistemas de Gestión de Calidad basados en estándares ISO.

Habilidades:  Relaciones: Aptitud para el manejo de conflictos, solución de problemas y trabajo en

Necesidades de  Actualización en Buenas Prácticas de Fabricación y HACCP,

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