MERCADEO, VENTAS Y PUBLICIDAD

PRODUCTO No.1

Presentado Por:
ANDRÉS FELIPE CRUZ OSORIO
GERALDINE LISBETH CASTELLANOS TORRES

Docente:
QUERUBIN SANCHEZ MARTINEZ

INSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL Y EDUCACION A DISTANCIA

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
TECNOLOGIA EMPRESARIAL
BUCARAMANGA
2021
 TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCION..................................................................................................................4
ESTUDIO DE MERCADOS..................................................................................................5
1. GENERALIDADES....................................................................................................5
1.1 Análisis del sector.................................................................................................5
1.1.1 Determinación de la idea principal de negocios...............................................5
1.1.2 Origen y evolución del comercio......................................................................5
1.1.3 Evolución del comercio en nuestro País – Colombia.......................................6
1.1.4 Evolución del comercio en Santander...............................................................7
1.2 Contexto Geográfico.............................................................................................8
1.3 Aspectos Legales..................................................................................................9
1.3.1 Legislacion Alimentaria....................................................................................9
1.3.2 Normatividad....................................................................................................9
1.3.2.1 Resoluciones..................................................................................................9
1.3.2.2 Decretos.......................................................................................................10
1.3.2.3 Plan de ordenamiento..................................................................................10
1.3.2.4 Leyes...........................................................................................................10
2. OBJETIVOS..............................................................................................................11
2.1 Objetivo General.................................................................................................11
2.2 Objetivos Específicos.........................................................................................11
3. DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO...................................................11
3.1 Definición...............................................................................................................11
3.2 Usos y especificaciones..........................................................................................12
3.3 Productos Sustitutos...............................................................................................13
3.4 Productos Complementarios...................................................................................13
3.5 Atributos diferenciadores.......................................................................................13
4. MERCADO POTENCIAL Y OBJETIVO................................................................14
4.1 Mercado Potencial:.............................................................................................14
4.2 Mercado Objetivo:..............................................................................................14
5. DEMANDA...............................................................................................................14
 INTRODUCCION

Es difícil poder determinar las probabilidades de tener éxito en el proceso de creación de

una empresa u organización, pero una de las mayores garantías que podemos tener es lograr
una gran conexión entre lo que es la idea del negocio y el acto de la compra de la misma.
Es importante aclarar y recordad que muchas personas pueden estar encantadas con un
producto o servicio y esto no necesariamente es un requisito para que lo compren, así que
influyen diversos factores en el proceso, que hacen que un producto sea comercial. Por tal
motivo es importante realizar un estudio de mercados a la hora de querer iniciar o formar
una empresa u organización, la creación de una empresa conlleva diferentes etapas y
estudios específicos que se deben realizar, desde un inicio se aclara que todo esto lo
engloba la disposición de los emprendedores para abrir la mente a nuevas alternativas en
donde cada uno busca descubrir una idea adecuada para conectar con el mercado,
interactuar con el público adecuado a quien va dirigido llamado también los posibles
clientes, proveedores, entre otros. Es un proceso sin tiempo determinado, donde la clave es
estar dispuestos a observar el mercado, sus competidores, precios, formas de comunicación,
distribución, etc.
 ESTUDIO DE MERCADOS

1. GENERALIDADES

1.1 Análisis del sector

1.1.1 Determinación de la idea principal de negocios

Nuestra idea principal de negocio es la fabricación y distribución al por mayor y detal de
snack y pasa-bocas especiales, adornados para diferentes tipos de ocasiones, grados,
cumpleaños, reuniones, juntas empresariales, etc. Podemos definir más claramente el
concepto de snack como un tipo de alimento ligero, que no aparece definido como una
de las principales comidas del día (desayuno, comida y cena) y que puede ser ingerido
como suplemento energético o por puro placer. El concepto es suficientemente amplio
como para incluir patatas fritas y otros aperitivos salados, frutos secos, dulces,
chocolates y productos de repostería.

1.1.2 Origen y evolución del comercio

Es importante conocer el origen y la evolución del comercio a nivel mundial, entender
de donde viene y nace todo, para tener una idea más clara de cómo se debe realizar. El
comercio se remonta a la época de trueque de la era del Neolítico, cuando se descubrió
la agricultura subsistencia. A medida que fueron añadiéndose nuevos desarrollos
tecnológicos al día a día de los agricultores las cosechas obtenidas eran cada vez más
grandes. Así llegó el momento para el nacimiento del comercio. El comercio es tan
antiguo como la sociedad y no podríamos concebir esta sin él. Porque basamos toda
nuestra vida en este sistema socioeconómico nos ha parecido interesante hacer un post
sobre él.
A lo largo de todo este tiempo, la evolución del comercio ha tenido un gran avance, y es
que ahora la palabra comercio es sinónimo de crecimiento, grandes marcas y
globalización, pero hace miles de años era todo muy diferente. Estamos en una
constante evolución y cambios hacia el comercio y la industrialización, las condiciones
para otorgar créditos con el fin de impulsar la económica en Estados Unidos, ha tenido
un aumento de demanda muy significativo. Son muchos factores los que influyen en la
evolución constante, el comercio vienen con una aceleración de la inflación mundial a
grandes pasos, muchas expectativas de crecimiento aun cuando tenemos muchas caídas
en el consumo y el desempleo.
1.1.3 Evolución del comercio en nuestro País – Colombia
Actualmente se busca demostrar la evolución de la estructura comercial interna de
Colombia de manera en la que perfila, dejando de lado el sector del comercio exterior
quien representa un ámbito diferente en el estudio de la estructura socio- económica del
país.
En el tema de comercio interno, ha sido poco estudiado a decir verdad y este hecho
hace del estudio un ejercicio necesario para la formulación de políticas públicas tanto a
nivel nacional como regional. En la actualidad, en Colombia el sector terciario
representa aproximadamente el 50% del producto; y específicamente el comercio es una
de las actividades que más aporta a la economía nacional. En términos de empleo, el
sector de servicios representa un 47% y el comercio paso de aportar un 11.1% a más del
30%. Existe también dentro de la industria y el comercio un sector que va arrasando y
ha tenido una acogida total y es el sector del comercio virtual, hablando de manera
general en el comercio existen diversos campos de acción y en la actualidad el comercio
virtual ha evolucionado de manera significativa no solo para Colombia, sino también a
manera global.

1.1.4 Evolución del comercio en Santander

Santander lleva 100 años impulsando la economía, En este siglo, una de las economías
más prósperas ha sido la santandereana. La región fue pionera en la industria textil, del
tabaco, del calzado y además contó con la primera cervecería de Colombia (La
Esperanza) y una de las primeras fábricas de gaseosa. En la actualidad cuenta con
grandes zonas de industria y comercio las cuales han puesto a Santander en muchos
reconocimientos, tanto nacionales como internacionales. Sin duda alguna el
departamento de Santander, cuenta con grandes bases para ejercer el comercio y
proyectarse. Cabe resaltar que Bucaramanga es una ciudad netamente comercial, y
aunque está clasificada y representada especialmente por la industria del calzado, la
confección, la presentación de servicios de salud, finanzas y educación. Bucaramanga,
es un sector significativo en el área de la economía, ya que cuenta con zona
agropecuario, cuyas principales y destacadas actividades son la agricultura, la ganadería
y la avicultura. La ciudad se caracteriza y se enorgullece de tener gente trabajadora,
creativa, luchadora y cordial, lo que hace que sea más fácil la proyección a la
comercialización y propuestas de nuevas ideas o servicios.

1.2 Contexto Geográfico

Esta idea de proyecto
Aproximacion de Establecimientos comercial se realizara en el
Comerciales en el Sector de Real de Minas área metropolitana de
Bucaramanga, más
1%4%1% Bancos
exactamente en la comuna 7,
14% Centro comercial
es decir el sector de Real de
29% Coelgios y Jardines Minas. Es un sector con
Infantiles diversas zonas comerciales,
Droguerias en las cuales cuenta con
Heladerias
19% centro comercial, bancos,
Licoreras colegios, universidades,
Papelerias conjuntos residenciales,
19% 5%
8%
Restaurantes patinodromo, parques y
Universidades barrios. Existe un gran
número de población la cual
conforma este sector de Real
de minas.
Este sector cuenta con una gran capacidad para crear y desarrollar una idea de negocios,
así mismo cuenta con diversas zonas en donde se puede establecer si la idea de negocio
requiere de punto físico, cuenta con diversos campos que generan empleos y
emprendimientos, ya que el índice de población que habita en este sector genera un alto
nivel de consumo.

1.3 Aspectos Legales

Los aspectos legales sobre fabricación de snack y pasa-bocas especiales hacen
referencia a las normas que rigen las operaciones de las empresas de esta industria.
Estas normas pueden incluir una amplia gama de temas jurídicos, desde las leyes
laborales hasta las preocupaciones medioambientales, los contratos, las relaciones
laborales y las normas de seguridad de los trabajadores (en fabricación y distribución
de snack y pasa-bocas especiales). Los sectores económicos varían mucho y las
políticas empresariales de cada ámbito empresarial son tan únicas como la empresa a la
que se refieren. Esta referencia compacta ofrece una visión general de la propiedad
intelectual, los contratos, la publicidad, la planificación patrimonial y las cuestiones
globales y regulatorias que contribuyen al campo del derecho sobre este sector
(fabricación y distribución de snack y pasa-bocas especiales).

1.3.1 Legislacion Alimentaria

La legislación alimentaria comprende el conjunto de reglas jurídicas que regula a la
industria alimentaria y que tiene dos fines principales:

 Proteger la salud del consumidor estableciendo obligaciones legales en relación a

las correctas prácticas de higiene y seguridad en la industria alimentaria.
 Proteger al consumidor de fraudes, adulteraciones, etc. que, sin suponer un riesgo
para su salud supongan un menoscabo en la calidad de los productos alimenticios.

1.3.2 Normatividad
1.3.2.1 Resoluciones
1.3.2.1.1 Resolución No. 002505 – Ministerio de Transporte
Fecha: 6 de Septiempre del 2004
Por la cual se reglamenta las condiciones que deben cumplir los vehículos para
transportar carne, pescado o alimentos fácilmente corruptibles.
1.3.2.1.2 Resolución No. 5109
Fecha: 13 de Enero del 2006
Reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado para alimentos
envasados y materias primas de alimentos para consumo humano, expedido por el
ministerio de protección social y publicado en el diario oficial 46150.

1.3.2.1.3 Resolución No. 765 de 2010: Deroga a Res. 1090 de 1998 y 127 de 2001
La presente resolución tiene por objeto regular el proceso de capacitación para la
manipulación de alimentos. Parágrafo: Las fábricas de alimentos deberán regirse a lo
estipulado en la ley 1122 del 2007 en las que se establecen las competencias del
INVIMA.
1.3.2.1.4 Resolución No. 2674
Fecha: 22 de Julio de 2013
Por la cual se reglamenta el artículo 126 del decreto-ley 019 de 2012 y se dictan otras
disposiciones. El ministro de salud y protección social, considerando que el artículo 126
del Decreto-ley 019 de 2012, establece que los alimentos que se fabriquen, envasen o
importen para su comercialización en el territorio nacional, requerirán de notificación
sanitaria, permiso sanitario o registro sanitario, según el riesgo de estos productos en
salud pública, de conformidad con la reglamentación que expida el Ministerio de Salud
y Protección Social. Que conforme con lo anterior, se hace necesario establecer los
requisitos y condiciones bajo las cuales el Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos (Invima), como autoridad sanitaria del orden nacional,
deberá expedir los registros, permisos o notificaciones sanitarias.
1.3.2.2 Decretos
- Decreto 1353 de 2005
- Decreto 0341 de 2005
- Decreto 3075 de 1997
- Decreto 1575 de 2007
1.3.2.3 Plan de ordenamiento
Es de suma importancia tener la claridad y saber que aun cuando tenga disponibilidad
de la propiedad sea un derecho constitucional de carácter privado, es el estado
únicamente quien determina y establece la posibilidad de uso y aprovechamiento del
predio, según el decreto 089 que compila los acuerdos que conforman el POT del
municipio de Bucaramanga.
1.3.2.4 Leyes
1.3.2.4.1 Ley 50 código sustantivo del trabajo: Se aplicara la ley 50 donde el
trabajador y empleador convendrán libremente el salario en su modalidad de
pago, respetando el salario mínimo legal y sus fallos arbitrables.
1.3.2.4.2 Ley 09 enero 24 de 1979: Con esta ley se determinan las medidas sanitarias
requeridas para una empresa de este tipo además del cuidado del medio
ambiente, la seguridad industrial y la forma en la que se deben tener las
estructuras de las edificaciones.

2. OBJETIVOS

2.1 Objetivo General

 Realizar y analizar la investigación de mercados con el fin de determinar la

viabilidad de una nueva idea de negocio como lo es la fabricación y distribución de
snack y pasa-bocas especiales en el sector comercial de la comuna 7, ciudadela Real
de Minas.

2.2 Objetivos Específicos

 Identificar las posibles dificultades que se puedan generar por las competencias en
la zona y sus comunas vecinas que puedan brindar el mismo consumo máximo,
calidad y buen servicio, ya que estaría disminuyendo el índice de posibles clientes.
 Determinar cuáles son los productos de consumo masivo y que productos con más
alta demanda ofrece la competencia.
 Implementar empaques novedosos, llamativos y prácticos de los productos que se
van a distribuir con la finalidad de generar un consumo más llamativo.
 Analizar cuales productos pueden ser sustitutos y complementarios de nuestros
productos.
 Definir los canales de distribución de los productos.
 Estudiar la alta demanda de productos de consumo masivo en la ciudad de
Bucaramanga y zonas metropolitanas vecinas.
 Conocer y establecer la demanda de snack y pasa-bocas especiales.
 Generar un plan de mercado.
 3. DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO

3.1 Definición
Se busca crear una nueva idea y alternativa diferente de negocio, empresa o
emprendimiento que tenga como objetivo principal la fabricación y distribución de snack y
pasa-bocas especiales. Comprendiendo como snack y pasa-bocas especiales realizados con
diversos tipos de alimentos ligeros, que no aparece definido como una de las principales
comidas del día (desayuno, comida y cena) y que puede ser ingerido como suplemento
energético o por puro placer. El concepto es suficientemente amplio como para incluir
patatas fritas y otros aperitivos salados, frutos secos, dulces, chocolates y productos de
repostería.
Esta nueva idea de negocio, contara con un punto físico (tienda de snack y pasa-boca
especiales) ubicados en la comuna 7 de la ciudad de Bucaramanga, al interior de ella
estarán a disposición 4 empleados (Distribuidos de manera estratégica para abarcar todas
las áreas) funcionando en horario de 8 a.m a 6 p.m, la nueva empresa también tendrá a
disposición un automóvil tipo camioneta en la cual se transportaran los alimentos al por
mayor.

3.2 Usos y especificaciones

Los snack y pasa-bocas especiales se distribuirán por medio
de la tienda física a todo tipo de público apto para consumir
alimentos sin restricciones a partir de los 2 años de edad, ya
sea para consumo por placer o para reuniones, festejos,
eventos empresariales, bodas, etc. Bucaramanga contara con
una empresa especializada en snack y pasa-bocas especiales
los cuales harán de muchos eventos una experiencia
totalmente diferente al adornar en una mesa específica
nuestros productos de manera llamativa y glamurosa.
3.3 Productos Sustitutos
Existen diversas empresas que pueden ser sustitutos y grandes competencias: como lo son
las pastelerías tradicionales (Postres y Ponqués Don Jacobo, Nevada, Panaderías que
trabajan con repostería, kakahuat, emprendimientos de repostería virtuales)

3.4 Productos Complementarios

Como un servicio complementario en el pedido al por mayor para eventos, reuniones, etc.
La empresa brinda asesoría según sea el evento y también brinda el acompañamiento de
decoración y disponibilidad organizar en un lugar adecuado y llamativo, se organiza como
lo encuentran en las siguientes imágenes:

3.5 Atributos diferenciadores

En el producto: se comercializaran productos realizados con marca propia, con
implementos de marcas reconocidas y de alta calidad, todos los empaques son debidamente
marcados, sellados, innovadores y con respaldo de la compañía productora.
En el servicio: La empresa se caracterizara por prestar un servicio completo en la
fabricación y distribución de snack y pasa-bocas especiales al por mayor y detal. En el
servicio se incluye asesoría de alimentos para cada ocasión, diseño y decoración de la mesa,
el servicio solo será para la ciudad de Bucaramanga y su zona metropolitana vecinas como
lo son Girón, Floridablanca, Piedecuesta.
 4. MERCADO POTENCIAL Y OBJETIVO

4.1 Mercado Potencial:

Se atenderá como mercado potencial a la población de la comuna 7 de Bucaramanga,
identificada como Ciudadela Real de minas.

4.2 Mercado Objetivo:

Cualquier evento empresarial, evento social, reuniones de todo tipo, cajas personalizadas,
en todo el área de la ciudad de Bucaramanga y áreas metropolitanas vecinas.

5. DEMANDA

5.1 Investigación de mercados

5.1.1Planteamiento del problema:

En la actualidad la población cada dia tiende por incrementar un consumo más sofisticado
en cuanto a snack y pasa-bocas, ya sea por moda o por tema de salud las personas tienden a
buscar productor innovadores que sean apropiados para el consumo personal y de los
demás. En la zona con tanta población y diversidad comercial no hay un punto que brinde
tales productos.

5.1.2 Necesidad de información:

 Conocer la información necesaria para determinar los productos de mayor

aceptación entre los clientes.
 Determinar los mejores canales de distribución al por mayor.
 Precisar un alto nivel de servicio prestado por la competencia.
  Identificar con qué frecuencia destinan las personas para el consumo de nuestros
productos.

5.1.3 Ficha técnica

El tipo de investigación que procedemos a utilizar en nuestro

estudio de mercados, es una investigación exploratoria, la
escogimos de acuerdo a que es un tipo de investigación utilizada
para estudiar un problema que no está claramente definido, por lo
que se lleva a cabo para comprenderlo mejor, pero sin proporcionar
resultados concluyentes. Aunque la investigación exploratoria es
una técnica muy flexible, comparada con otros tipos de estudio,
implica que el investigador esté dispuesto a correr riesgos, ser
Tipo de investigación paciente y receptivo. Suele llevarse a cabo cuando el problema se
encuentra en una fase preliminar. A menudo, se le llama enfoque de
teoría fundamentada o investigación interpretativa, ya que se utiliza
para responder las preguntas que, por qué y cómo.

Es importante mencionar que la investigación exploratoria se

encarga de generar hipótesis que impulsen el desarrollo de un
estudio más profundo del cual se extraigan resultados y una
conclusión.

Método de Los métodos de investigación empleados son los siguientes:

investigación - Análisis inductivo
- Análisis deductivo
- Observación
Estos métodos permitirán determinar al estudio de mercados la
veracidad y calidad de los resultados de la investigación.
Fuentes de Las fuentes de información que tendremos para este estudio de
información mercados son las siguientes:
1. Primaria: Encuestas
2. Secundarias: Información importante para contemplar la
demanda, datos del Dane, Fenalco
Técnica de recolección La técnica utilizada para la recolección de información es la
de información encuesta, será realzada por los propietarios o administradores de la
tienda física ubicada en la comuna 7 de la ciudad de Bucaramanga,
identificada como Ciudadela Real de Minas, y también una encuesta
virtual distribuida a conocidos y clientes del punto físico.
Instrumento Cuestionario fisco y virtual de 15 preguntas de selección múltiple y
una abierta.
 Modo de aplicación En forma directa aplicada a propietarios o administradores de los
establecimientos.
Definición de La población objetivo está conformada por todo tipo de personas a
población partir de los 2 años de edad, que puedan ingerir todo tipo de
alimentos (Dulces, saludables, salados, marinos, carnívoros).
Principalmente la población que está ubicada en el sector Ciudadela
Real de Minas.
Unidad muestral: Población ubicada en el sector Ciudadela Real de
minas y zona metropolitana.
Elemento muestral: El cuestionario responderá de manera
significativa a los propietarios del negocio.
Proceso de muestreo y 1. Se realiza el debido proceso del cálculo de la muestra, se
tamaño muestral utiliza la forma de muestreo aleatorio simple, el cual cuenta con
un margen de error del 5% y un nivel de confianza del 95%.

N ∙ Z ²( p ∙q )
n= 2
e ( N−1 ) + Z ² ( p ∙ q)

Nota: Fuente estadística para administración y economía Alfa

Marco muestral Tendremos un marco muestral de lista, es decir son listados que
ayudan a identificar a los objetos que participarán en el muestreo
aleatorio.
Alcance Para la presente investigación de mercados se tendrá en cuenta el
consumo masivo de poblacion perteneciente a colegios, centro
comercial, bancos, restaurantes, conjuntos residenciales.
Tiempo de aplicación