FACULTAD DE INGENIERÍA

AVANCE Nº1

TÍTULO: “ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD DEL CAFÉ ORGÁNICO EN LIMA METROPOLITANA”

CURSO: FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

DOCENTE: PAREDES CONCEPCION, PERLA KRYSTELL

BLOQUE: FC-PREAGR09A1M

INTEGRANTES: CÒDIGO:

 FLORIDAS GALAN, JULLIANE PAOLA 1420659

  MORENO BALDEON, KESHIA ARIADNA 1310911
 ROMO PALO, EDITH ROXANA 1521747
 SANCHEZ ORE, JUDITH YOLANDA 1520627
 VILLANUEVA BERNACHEA, OVIDIA SHIRLEY 1520759

LIMA – PERÚ

2020 – I

ÍNDICE DE CONTENIDOS
ÍNDICE DE CUADROS
ÍNDICE DE FIGURAS
RESUMEN EJECUTIVO
1. INTRODUCCIÓN
Mencionar la justificación y antecedentes (Mín. 3 investigaciones base) objetivos y conclusiones del proyecto.
2. OBJETIVO
El objetivo del proyecto es elevar el consumo de café orgánico en Lima Metropolitana, logrando satisfacer las necesidades de
nuestro mercado peruano. Asimismo, generar trabajo a las comunidades ofreciendo un bienestar socioeconómico, explotando
los recursos que hay en abundancia en el norte de nuestro país.

3. ANÁLISIS ESTRATÉGICO
a) Análisis del Macro Ambiente
 Análisis del Entorno Político
 Análisis del Entorno Macro Económico
 Análisis del Entorno Social y Cultural
 Análisis del Entorno Tecnológico
 Análisis del Entorno Legal

ANÁLISIS PESTEL
Fuente: Elaboración propia.

POLITICO  ECONOMICO SOCIAL

Análisis PESTEL
• Estabilidad política en el • Incremento de las • La Selva Central es un lugar
referente a país. ofertas de créditos atractivo para los turistas los
objetivos • Existencia del comercio por parte de los nacionales e internacionales 
justo que facilita la bancos y financieras • Cultura y desarrollo con el
exportación de los o microfinancieras a café
productos las PYMES. • Cobros excesivos a los
agroindustriales de • Campañas turistas.
países en vías de promocionales del • Beneficio a las comunidades
desarrollo. productos o de de la región.
• Promoción del turismo nuevos ingresos.
por parte del estado.

TECNOLOGICO  ECOLOGICO LEGAL

• Herramientas • Tendencia por • Legislación en materia de

inmediatas  consumir productos sanidad 
• Equipos y maquinarias naturales y exóticos. • Existencia de normas y
cada vez más eficientes. • Desarrollo de regulaciones ambientales 
• Desarrollo de mejores gestión ambiental  • Ley de legislación laboral 
técnicas de cultivo  • Incremento de la
exportación de
productos
agroindustriales.

organizacionales.
El análisis PESTEL contribuye a los logros de los objetivos estratégicos puesto que éste muestra un entorno con más oportunidades
para la empresa que amenazas. Por ejemplo, en el ámbito político nos muestra que el país es estable, ya que el Estado promueve el
turismo y existe un comercio justo en la exportación de productos agroindustriales. En lo económico, se cuenta con campañas
promocionales de productos promovidas por el Estado, y el aumento de ofertas de créditos brindada por bancos y financieras hacia las
PYMES. En lo social, las comunidades se ven favorecidas ya que de éstas vienen los proveedores de este tipo de empresas. Sin
embargo, hay cobros excesivos hacia los extranjeros. En el aspecto tecnológico, la empresa se ve beneficiada por los avances
tecnológicos que han permitido trabajar con equipos y máquinas que permiten que los procesos sean cada vez más eficientes y
eficaces. Asimismo, se ve beneficiada por el desarrollo de mejores técnicas de cultivo. Por último, en el ámbito legal existen normas y
leyes laborales y ambientales las cuales deben respetar las empresas.

b. Planeamiento Estratégico
Visión
Ser una empresa productora y procesadora de productos de alta calidad; y que también seamos vistos como una empresa responsable e
innovadora nacida en la región. Asimismo, posicionar el café peruano como uno de los mejores del mundo a través de la utilización de
alta tecnología, materia prima de la mejor calidad y personal altamente calificado.

Misión
La calidad total en el café es nuestra única misión, desde la selección más discriminatoria del mejor grano, las mejores condiciones de
almacenamiento y los tuestes más finos, hasta la selección del mejor empaque donde quede al máximo la calidad, el aroma y frescura
con que el cliente lo recibe.

Análisis FODA
MATRIZ FODA
 OPORTUNIDADES AMENAZAS
ANALISIS EXTERNO 1. Tendencia por consumir productos 1. Competencia nacional e
más saludables. internacional de café orgánico
2. Aumento de la demanda mundial 2. Cambios climáticos y
por consumir productos orgánicos. enfermedades que afectan los
Fuente:
3. Consumidor cansado de los efectos cultivos.
secundarios de productos con 3. El cultivo ilícito de la coca
químicos y aditivos. para la producción de la droga
4. La producción de cafés especiales podría limitar la producción de
como el orgánico genera mayores café.

ANALISIS INTERNO ganancias para el agricultor y 4. Dependencia de la venta de

mayor demanda por parte del café orgánico hacia las
consumidor. cooperativas.
FORTALEZA ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (FA)
1. Épocas de cosechas diferente 1. Producción de café orgánico todo el 1. Desarrollar alianzas estratégicas con
a otros países tiempo. empresas nacionales.
2. Variedad de pisos ecológicos 2. Ofrecer variedades de cafés 2. Realizar campañas publicitarias
3. Incremento en la tendencia de orgánicos. promocionando el consumo de café
consumo. 3. Incrementar la concientización del orgánico.

4. Manejo de los terrenos sin consumo de café orgánico. 3. Ampliar la cadena de variedades de

pesticidas ni agroquímicos. 4. Concientización de producción del productos nacionales e importados.

café orgánico sin la utilización de 4. Realizar estudios de prevención

agroquímicos y pesticidas. sobre los cambios climáticos en

diversos pisos ecológicos.

DEBILIDADES ESTRATEGIA(DO) ESTRATEGIA(DA)

1. Falta de servicios básicos 1. Implementar los servicios básicos en las 1. Desarrollar promociones de precios
en las zonas cafetaleras. zonas cafetaleras para el consumo más bajos y mejorar la concientización del
2. Costo del producto alto. saludable. café orgánico.
3. Existe poca cantidad de 2. Bajos precios de los productos para
clientes con tendencia a generar más demanda, llegando a los
tomar café orgánico. clientes de bajos recursos.

4. Trámites extensos para 3. Concientización a la población del

Elaboración propia.
Análisis FODA referente a los objetivos organizacionales.

El análisis FODA contribuye a los logros de los objetivos estratégicos puesto que éste muestra un panorama general positivo del
entorno e intorno de la empresa. Presenta varias estrategias desarrolladas acorde con la mezcla de las fortalezas, oportunidades,
debilidades y amenazas de la empresa. Por cada tipo de estrategia hay un promedio de tres estrategias, siendo las principales aquellas
basadas en potenciar sus fortalezas y oportunidades. Sin embargo, se apreció que Highland Coffee no toma mucho interés en menguar
sus debilidades y amenazas ya que solo hay una estrategia que engloba estos dos aspectos.

Objetivos Organizacionales
 Aumentar las ventas mensuales en un 20% y lograr una participación de mercado limeño del 20% para el segundo semestre.
 Ampliar la capacidad de recepción y atención a los clientes aumentando y mejorando la calidad del servicio, así como de los
productos construyendo así un circuito de clientes.
 Ampliar los canales de comunicación promoviendo la certificación orgánica estrechando alianzas estratégicas obteniendo así
un público objetivo.

Estrategias
(Salen de la matriz FODA)

4. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA, SUS CAUSAS Y SUS EFECTOS

Parafrasear la metodología aplicada para la determinación del problema central (Marco lógico). Los pasos que se siguieron y cuál fue
el problema central, así como sus causas y efectos encontrados.
EL PROBLEMA CENTRAL

Descripción del Problema Central:

El escaso consumo de café orgánico en Lima Metropolitana se debe a los principales factores como el precio y falta mayor presencia
del producto en el mercado nacional. Esto no se debe a que no hay producción de café orgánico en el Perú, al contrario según la revista
“CAFÉ-PERUANO” (2019). El Perú es hoy en día, un referente a nivel mundial de cafés especiales, siendo el segundo productor y
exportador de café orgánico a nivel mundial, además de ser el principal abastecedor de EE.UU. de café especial bajo el sello de Fair
Trade (Comercio Justo), abarcando el 25% de este nicho de mercado. El café es el principal producto de agroexportación del Perú, con
un valor FOB de exportación que supera los US$ 2,500 millones por año.

Debido a las grandes escalas de exportaciones el productor solo produce a gran escala solo para la exportación mas no para el mercado
nacional, ya que, su rentabilidad es alta. Esto tiene como consecuencia que los consumidores peruanos no consuman café orgánico y
el producto tenga un precio alto.

Análisis De Las Causas

Las causas deben estar sustentadas por evidencia obtenida de fuentes de información primaria o secundaria. Considerar: noticias,
reportes, investigaciones previas, datos estadísticos, tendencias, entre otros.
Análisis De Los Efectos
El sustento de los efectos directos e indirectos se puede apoyar en una variedad de fuentes: literatura especializada, opinión de
expertos, indicadores cuantitativos, cualitativos, fotografías, testimonios, entre otros.

Árbol de Causas y Efectos

Fuente: Elaboración propia.
PLANTEAMIENTO DEL PROYECTO
Parafrasear la aplicación de las siguientes etapas del método del ML (Etapas 3 y 4).
El Objetivo Central
En base al árbol de problema, causas y efecto, se identificó que el objetivo central es elevar el consumo de café orgánico en Lima
Metropolitana.
Los Medios Para Alcanzar El Objetivo Central
Los medios con los que se cuenta para alcanzar el objetivo central son:
  Los costos del producto son bajos, permitiendo que la producción de café orgánico aumente para el mercado nacional.
 Desarrollar estrategias de marketing para elegir los medios de comunicación por los que se promocionará el producto en el
mercado.
 Dar valor agregado al producto.
 Agilización de trámites de certificación de producción orgánica.

Los Fines Del Proyecto

Los fines del proyecto son:
 Mayor presencia del producto en el mercado.
 Producto al alcance de todos los niveles socioeconómicos del mercado, generando un alto consumo del café orgánico.
 Producto reconocido que genera alta rentabilidad.
 Alto posicionamiento en el mercado.
Árbol de objetivos
Fuente: Elaboración propia.
Planteamiento De Alternativas De Solución
N° Alternativa Descripción de alternativa
1.Promoción hacia
mercados especializados
en productos orgánicos
2.Aumento de su
participación en el mercado
3. Precio competitivo en el
mercado
4. Certificación orgánica
según el Protocolo KIWA
BCS OKO-GARANTIE
PERU SAC

Elaboración propia.
En la descripción de la alternativa se detalla todas las acciones que forman parte de cada alternativa propuesta.

Esto es el ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS: No estoy segura que esto nos sirva para la decripción.
 N° 1 2 3 4
Alternativ
a

Pros  Mejora la  Costo reducido por  Producto al  Permite acceso a

imagen de la unidad de alcance de más nuevos mercados.
marca. producción. clientes.  Brinda confianza a
 Facilita el  Permite alcanzar  Atrae potenciales los clientes.
posicionamien nuevos clientes. clientes  Facilita la
to de la  Aumento de las susceptibles al comercialización
empresa. ventas. precio. de los productos
 Capta la  Garantiza la que están
atención del rentabilidad de la sometidos al
consumidor. empresa. cumplimiento de
 Fidelización un reglamento 
de clientes. técnico.
 Compromete a los
proveedores a
entregar productos
que cumplan con
los requisitos
y características de
calidad basadas en
especificaciones
técnicas.
Contras  El personal de  Si no se cuenta con  Existe el riesgo de  Ausencia de un
ventas no el dinero suficiente no ser percibido gran compromiso
cuenta con para expandirse, como producto por parte de la
experiencia. las consecuencias novedoso. gerencia de la
 El personal no financieras pueden  Precio bajo organización.
 es capacitado generar pérdidas. asociado a baja
para calidad.
interactuar
con el cliente.
Conclusión
(Se
ejecuta/No
se ejecuta) Se ejecuta Se ejecuta Se ejecuta Se ejecuta

Aplicar juicio de experto con los miembros del equipo, y concluir en la mejora alternativa seleccionada. (creo que esto es el juicio de
experto no?)
MATRIZ MARCO LÓGICO
Jerarquía de Indicadores Fuentes/medios de Supuestos
Objetivos verificación

Fin (objetivo El fin objetivo de este proyecto es  Registros  No halla

de desarrollo) el alto posicionamiento en el de competencias
mercado, que conlleva a la alta posicionamiento  Des abastimiento
rentabilidad y el alto consumo del de mercado de materia prima
café orgánico, generando mayor referente al café  Desastres
presencia de producto en el orgánico naturales
mercado al final del proyecto
Propósito Al inicio de la ejecución del  Aumentar la  La tendencia de
(objetivo proyecto el consumo de café producción y la demanda del
final/situació orgánico en lima metropolitana consumo de café café es creciente
n final) fue de un porcentaje muy bajo de orgánico para el por algunos
lo esperado por ello lo que se mercado nacional sectores de lima
busca es elevar el consumo de  Reportes metropolitana
café orgánico en lima estadísticos
metropolitana anuales del  Se reduzca los
ministerio de cambios
agricultura sobre climáticos.
el consumo de café
a nivel lima
metropolitana y
regiones
 Verificación del
campo de MINAG
 Registro de
producción y
rendimiento del
cultivo de café
sostenible

Resultados Al terminar la ejecución del  Padrón de  Disponibilidad de

(objetivos proyecto se busca realizar los productores y los recursos
específicos) objetivos específicos : producción de café financieros para
 obtener la certificación de orgánico la elaboración y
producción orgánica  Informe de financiación de
 el Aumento de la evaluación para la las tramitaciones
producción de café certificación del de certificados,
orgánico para el mercado ministerio de métodos para la
nacional al 70 % agricultura estrategia de
  generar estrategias de  registros de las marketing y el
marketing del producto . preferencias del valor agregado
consumidor del producto
 Registro de los
productos con el
valor agregado

Acciones  Informe de avance  Garantizar la

(actividades Para lograr el fin del proyecto se mensual del estabilidad
principales) realizará acciones para el aumento proyecto económica, el
de la participación en el mercado  Estados financieros medio ambiente y
a través de la adquisición de del proyectó climático
costos bajos del producto y mayor  Facturas y boletas
publicidad, esto requieren de de la compra de  Presupuestos
compras de materiales y materiales y anuales
plataformas online que facturan verificación física aprobados
un costeo de las misma
 Sistema de
contabilidad e
informes de gastos

Fuente: Elaboración propia.

(chequen esto) La alternativa seleccionada es aumentar su participación en el mercado escogido, a través de bajos costos de producción
y estrategias de marketing que nos permitan llegar a un mayor número de consumidores.
5. FORMULACIÓN
HORIZONTE DE EVALUACIÓN
El horizonte de evaluación se refiere al período de tiempo que comprende la fase de Ejecución y la fase de Funcionamiento.
Fase de ejecución contiene: elaboración de los expedientes técnicos o documentos equivalentes y la ejecución de las acciones
(ejecución física), el cual incluye los tiempos que llevan los procesos de contrataciones, permisos, licencias, entre otros. 1-2 años
Para la fase de funcionamiento se recomienda utilizar 10 años, a los cuales se deberá añadir el periodo de ejecución, para estimar el
horizonte de evaluación.
Ej.

:
ANÁLISIS DEL MERCADO
Indicar de manera resumida en que consiste el análisis del mercado. Por ejemplo: “Comprende el estudio de la oferta y demanda de los
bienes, permite determinar la brecha del proyecto considerando la capacidad de producción estimada para la atención de la demanda
de los bienes durante su horizonte de evaluación.”
1Aspectos Generales
El mercado
Hacer una breve descripción del mercado: comportamiento y tendencias de consumo de los productos sustitutos. Basarse en
fuentes de información secundaria.
El consumidor:
FICHA TÉCNICA DEL CONSUMIDOR

GÉNERO Masculino y femenino.

EDAD Entre los 25 años hasta los 50 años.

INGRESOS ANUALES Sueldo mayor de S/.360 000.00 anuales.

ZONA GEOGRÁFICA Lima-Metropolitana

Perú.

CARACTERÍSTICAS Los consumidores realmente están interesados y

PSICOGRÁFICAS dispuestos a pagar un sobreprecio modesto, ya que es
más saludable, a parte el aroma es una exquisitez.

ESTILO DE VIDA Cuenta con el interés hacia su salud y el medio

ambiente, por ello busca consumir productos
orgánicos.

El consumo de este producto representa el cuidado de

CICLO DE VIDA la salud la responsabilidad hacia el medio, por ello el
producto será consumido por personas jóvenes y
adultos, sin restricción de sexo.

Fuente: Elaboración propia

 FICHA TECNICA DEL CAFÉ ORGANICO
El café Orgánico se elabora sin
insumos químicos, por ello es uno de
los cafés más selectos, la
Definición del bien
DESCRIPCION DEL propagación del cafeto se realiza en
PRODUCTO su mayor parte por semilla constituida
por la almendra, esta se obtiene de
cerezas que son frutos seleccionados
de la planta madre.

El mismo día del corte, los frutos son

procesados manualmente y las
semillas se almacenan en un lugar
ventilado, cuando están secas se
MANIPULEO siembran en el semillero donde se les
dan los cuidados necesarios para su
germinación.
A su vez cuenta con el certificado
orgánico que rinda la SENASA,
además tiene la certificación orgánica
Fuente: de CFIA. Elaboración propia.

INGREDIENTES Café 100% orgánico

2 Análisis PRINCIPALES De La Demanda
Demanda histórica
Ración 250 gramos
Calorías 1088 calorías Mostrar tablas y/o gráficos
CARACTERÍSTICAS Carbohidratos 172 gramos relacionados a por ej:
FISICOQUÍMICAS Fibra 0 gramos Consumo de Fresas
Azúcares 0 gramos Congeladas en Europa (en
miles Proteínas 35 gramos de TM)
Grasas 28 gramos
Acidez marcada.
Buen cuerpo.
CARACTERÍSTICAS Aroma intenso y bueno / típico.
ORGANOLÉPTICAS Y
Absolutamente libre de fermento
ANALÍTICAS
o cualquier otro sabor indeseable.
Libre de todo insecto vivo y/o muerto.
 Esta información deben contener imprescindiblemente la cantidad consumida y el número de habitantes por año y el ingreso
disponible percápita.
Considerar por lo menos datos correspondientes a los últimos 5 años.

Demanda proyectada
Se obtuvo la demanda proyectada a partir del consumo total de café orgánico (en miles de TM) de los últimos cinco años. En
base a esto y los datos de mercado (ANEXO 1), se estimó el consumo de café orgánico en Lima metropolitana de los últimos
cinco años, siendo éste la variable dependiente. Para la variable independiente, se utilizaron los gastos totales en base a la
población total anual por participación anual del sector agropecuario (ANEXO2).

AÑO X (s/.) X (miles de TM) Y(miles de TM)

2015 2180,19 87208 1623,47
2016 425,78 17031 56,146
2017 3652,86 146114 2138,27
2018 2520,09 100804 849,35
2019 2879,58 115183 902,78
TOTAL 11.658,50 466340 5570,02
Fuente: Elaboración propia

Con estos datos, se calculó la ecuación que relaciona ambos factores mediante una gráfica en Excel, utilizando el método de regresión
lineal (ANEXO 3).
A continuación, se muestra la demanda proyectada (en miles de TM) para cada uno de los próximos diez años, calculada al
reemplazar el gasto/precio proyectado por consumo de café orgánico en la ecuación obtenida anteriormente: Sabiendo que se proyecta
un incremento del 15% con respecto al año anterior en el gasto total.
 Demanda
Años Población Gasto Gasto P./Precio unit. Proyectada

Proyectado (soles) (Miles de TM)

2020 2911,253358 1018927,60 40757104,0 529685,55
2021 2943,277145 1171766,74 46870669,6 609161,90
2022 2975,653194 1347531,75 53901270,0 700559,71
2023 3008,385379 1549661,51 61986460,5 805667,19
2024 2911,253358 1782110,74 71284429,6 926540,79
2025 3041,477618 2049427,35 81977094,1 1065545,42
2026 3074,933872 2356841,45 94273658,2 1225400,76

2027 3108,758144 2710367,67

108414706,9 1409234,39
2028 3142,954484 3116922,82 124676912,9 1620643,07
2029 3177,526983 3584461,25 143378449,9 1863763,05
2030 3212,47978 4122130,43 164885217,4 2143351,03

Fuente: Elaboración propia.

Demanda objetivo (sale de la demanda actual)

Etapa Año Població Mercado Mercado Mercado Mercado Consumo

n Total potencial disponibl efectivo Objetivo de
e mercado
objetivo
Pre
inversión 2021
Inversió 2022
n …
…
 2032

Según el Departamento de Asuntos Económicos y Sociales de las Naciones unidas, la tasa de crecimiento poblacional por año del mercado es
1,38%. Asimismo, según INEI la población es 9674755 de personas para el 2020. El público objetivo se encuentra entre las edades de 15 y
45(esas edad era?) años., ellos equivalen al 60% de la población. En base a estos datos, calculamos el mercado objetivo para dicho año.

año población Mercado potencial mercado disponible mercado efectivo mercado objetivo mercado objetivo

4,000% esto no debe estar en

2020 9674755 1567310 924713 305155 % 12206

27% 59% 33% 4%

Falta del resto de años

3 Análisis De La Oferta
Oferta histórica
Mostrar tablas y/o gráficos relacionados a por ej:
Niveles de producción totalizado por año.
PBI de la poblaciónpor año.
Considerar por lo menos datos correspondientes a los últimos 5 años.

Análisis de la competencia
Se analizarán los principales competidores que se encuentran posicionados en el mercado o que exportan al país que nosotros
pretendemos ingresar.
 Mostrar gráficos y/o tablas que integren a cada competidor, volumen producido, total valor vendido y su porcentaje de
participación.
Considerar por lo menos datos correspondientes a los últimos 5 años.

Oferta proyectada
Se obtuvo la oferta proyectada a partir de la producción total de café orgánico (en miles de toneladas) de los últimos cinco
años. En base a esto y los datos de mercado (ANEXO 1), se estimó la producción de café orgánico de Chanchamayo Highland
Coffee para Lima Metropolitana en los últimos cinco años, siendo éste la variable independiente. Para la variable
independiente, se utilizaron los gastos totales en base a la población total anual por participación anual del sector agropecuario
(ANEXO 2).

X (miles de Y(miles de
AÑO
X (s/.) TM) TM)
2015 2180,19 87208 1155,33
2016 425,78 17031 194,09
2017 3652,86 146114 1521,68
2018 2520,09 100804 1097,25
2019 2879,58 115183 1132,52
TOTAL 11658,50 466340 5101
Fuente: Elaboración propia.

Con estos datos, se calculó la ecuación que relaciona ambos factores mediante una gráfica en Excel, utilizando el método de regresión
lineal (ANEXO 4).
A continuación, se muestra la oferta proyectada (en miles de toneladas) para cada uno de los próximos diez años, calculada al
reemplazar el gasto/precio anual proyectado en la ecuación obtenida anteriormente: Sabiendo que se proyecta un incremento del 15%
con respecto al año anterior en el gasto total.
 Oferta
Años Población Gasto Gasto P./Precio unit. Proyectada
Proyectado (soles) (Miles de TM)
2020 2911,253358 1018927,60 40757104,0 407659,35
2021 2943,277145 1171766,74 46870669,6 468795,01
2022 2975,653194 1347531,75 53901270,0 539101,01
2023 3008,385379 1549661,51 61986460,5 619952,92
2024 2911,253358 1782110,74 71284429,6 712932,61
2025 3041,477618 2049427,35 81977094,1 819859,25
2026 3074,933872 2356841,45 94273658,2 942824,89
2027 3108,758144 2710367,67 108414706,9 1084235,38
2028 3142,954484 3116922,82 124676912,9 1246857,44
2029 3177,526983 3584461,25 143378449,9 1433872,81
2030 3212,47978 4122130,43 164885217,4 1648940,48
Fuente: Elaboración propia.

Demanda del proyecto

Demanda insatisfecha (Brecha del Proyecto)

AÑO 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030

DEMANDA
PROYECTADA (miles de
TM) 529685,55 609161,9 700559,71 805667,19 926540,79 1065545,42 1225400,76 1409234,39 1620643,07 1863763,05 2143351,03

OFERTA PROYECTADA 407659,35 468795,01 539101,01 619952,92 712932,61 819859,25 942824,89 1084235,38 1246857,44 1433872,81 1648940,48
(miles de TM)

BRECHA (miles de TM) 122026,20 140366,89 161458,70 185714,27 213608,18 245686,17 282575,87 324999,01 373785,63 429890,24 494410,55

Fuente: Elaboración propia

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN
Canal de Distribución del Proyecto

Elaboración propia: Diagrama de Distribución Comercial

Desde un inicio es importante tener bien definido el canal de distribución que mejor se adecue y se adapte tanto al
producto como al mercado al que nos dirigimos. Por este motivo consideramos aplicar la estrategia Push (empujar),
necesitamos comunicar un mensaje comercial a los consumidores, buscando empujar las ventas. Distribuiremos nuestro
producto de la siguiente manera:
Venta Directa:
Llevaremos el producto al consumidor a través de canales propios como:
 E-Commerce: B2B y B2C
Considerando que en el Perú ya somos 3 millones de compradores online, según el último estudio de IPSOS Apoyo,
donde mencionan que somos usuarios activos de redes sociales, en especial de Facebook, emplearemos la página web,
en el que se realizarán ventas directas al consumidor final y a través de las redes sociales, en especial del Facebook
impulsaremos la venta de nuestro producto ya que nos permitirá segmentar nuestro mercado y generar mayor impacto
hacia nuestro público objetivo. Optaremos con servicios de delivery, o como se llama en otros lados, domicilios,
volviéndose una cualidad que muchos clientes buscan. Tercerizaremos con Empresas como la española Glovo y Rápido
dando solución a este problema ofreciendo el servicio de recojo y entrega de pedido.
Bioferias: B2C
Se realizará un contacto directo con el cliente a través de las bioferias en las que participaremos. Estas ferias se realizan
los fines de semana en los distritos de Miraflores, Surquillo, La Molina, Magdalena, San Isidro y San Borja.
Venta Indirecta:
Biotiendas: B2C
A través de tiendas especializadas en venta de productos orgánicos y naturales, de manera indirecta llegaremos a
nuestro público objetivo. Estas tiendas serán canales que nos permitirán mayor acercamiento a los consumidores. Su
atención es de lunes a viernes en horarios accesibles. Las biotiendas con las que trabajaremos serán:
a. Madre Natura (Calle Chiclayo 815, Miraflores).
b. Punto Orgánico (Av. La Mar 1163, Miraflores).
c. Bio Deli (Av. Petit Thouars 4828, Miraflores).
d. Natural Store (Av. Arenales 2094, Lince).
e. Bio Zenda (Av. Pedro Venturo 218 tienda A 108, Surco).
f. Salvia (Av. Primavera 1295 – Monterrico, Surco).

ANÁLISIS TÉCNICO
ASPECTOS TÉCNICOS
a) Tamaño (¿Cuánto producir?)
Es la capacidad de producción de bienes que se proveerá para cubrir la brecha oferta-demanda durante el horizonte de evaluación. No
deberá estar sobredimensionado, el cual se entiende como el exceso de capacidad de producción en relación a la brecha, que no esté
justificado técnicamente.
Paso 1. Identificación de los factores condicionantes
En función de los factores condicionantes aplicables a un PI se deberá recopilar información que permita definir el tamaño del
proyecto. Los factores condicionantes que generalmente influyen en la determinación del tamaño para las alternativas de solución son
los siguientes:
Brecha oferta-demanda La brecha de oferta y demanda resultó.
…. DE QUE AÑO
Periodo del horizonte con el cual se va 180 Ton/año
a estimar la brecha
(Por ejemplo, cuando la brecha oferta-
demanda tenga una tendencia
creciente, el tamaño podrá establecerse
 para cubrir el 100 % del último año
del horizonte de evaluación.)
Restricciones de localización Licencia de construcción de la
(Asociado a los permisos o municipalidad de Lurín….
autorizaciones para la construcción o
implementación del proyecto).
Restricciones de tecnología Horno: 80 Ton/hora(mencionar los
(Ej. Las capacidades máxima de los equipos que tiene mayor y menor
equipos para producción) capacidad).

Disponibilidad de recursos Disponibilidad de materia prima e

(Asociada con La disponibilidad de insumos.
algunos recursos naturales (agua,
biodiversidad, suelos y bosques, entre Ej.: Hectáreas de producción de limón:
otros). Por ejemplo un proyecto de riego 20 Ha.,rendimiento por Ha. 80 Ton/Ha,
o agua potable y puede verse afectado recurso disponible = 20Ha*80Ton/Hac =
por la disponibilidad del recurso hídrico.) 160 Ton.

Paso 2. Definición de tamaño

Indicar el valor determinado tamaño de planta considerando los factores condicionantes.
b) Localización (¿Dónde producir?)
Se identifica y analizar las opciones de localización existentes, que posteriormente será seleccionada:
Paso 1. Identificación de los factores condicionantes
Ubicación de la población objetivo Lima metropolitana
(La Planta debería ubicarse lo más
cerca posible a los usuarios).
Vías de acceso Panamericana Sur
 Facilidades para la provisión de Proveedor CARTONERA HUACHIPA
insumos S.A localizados en:
(cercanía de los proveedores) Proveedor de insumos Mercado de Frutas
de la Zona localizados en:
Exposición a peligros .
(áreas de impacto de los peligros
relevantes)
Generación de impactos ambientales Generación de ruido,
negativos Generación de residuos de sólidos
(La producción del bien puede generar Generación de emisiones gaseosas
impactos negativos sobre el ambiente) Generación de efluentes (por ver)
Disponibilidad de infraestructura y
servicios públicos domiciliarios
(agua potable, energía eléctrica,
alcantarillado, teléfono, otros)
Planes reguladores municipales y de
ordenamiento urbano
(Uso destinado según normas
municipales: como vivienda,
recreación, protección y equipamiento;
así como la producción industrial,
comercio, transportes y
comunicaciones)
Precio del terreno $2,600.00 Incluye IGV

Paso 2. Determinación de localización

Considere por lo menos 3 ubicaciones. Puede aplicar el método de factores ponderados de localización o el método de ranking de
factores.
Incluir los mapas de macrolocalización y microlocalización.
 MACROLOCALIZACIÓN
Por medio de este análisis se busca elegir entre dos alternativas: la ubicación en el departamento de Lima o en la zona productora.
San Juan de Lurigancho: Cuenta con una zona industrial y residencial. Distrito con un gran mercado potencial para la distribución y
presentación del producto. Cercano a nuestro proveedor CARTONERA HUACHIPA S.A. (FIGURA 1 y 2).
Santa Anita: Tiene zona residencial e industrial. En este distrito se encuentra ubicado el moderno Mercado Mayorista Frutas. Cuenta
con locales y fabricas con costos elevados y las ubicaciones de estos, se encuentran en lugares donde no hay mucha seguridad.
(FIGURA 3 y 4).
Ate Vitarte: Limita Por el sur con La Molina (Santa Patricia y Camacho) y por el oeste con Santiago de Surco. Cuenta con una zona
residencial e industrial (FIGURA 5 y 6).
TABLANº 01: MATRIZ DE MACROLOCALIZACIÓN

Fuente:Elaboración propia.
 TABLA Nº 02: MATRIZ DE MACROLOCALIZACIÓN

Fuente: Elaboración propia.

Como resultado de la evaluación de los factores de la Matriz de Decisión, se determinó que la localización de la planta de producción,
se encontrará ubicada en el distritito de San Juan de Lurigancho, la ubicación se vio influenciada por la cercanía a los proveedores y
por la distribución del producto. Se encuentra cerca de avenidas principales del distrito más grande de Lima Metropolitana. Dicho local
se alquilara para implementar el proyecto, en donde este funcionará como planta, oficinas y almacén. Las instalaciones de la empresa,
en donde se elaborará el producto se encuentra ubicado en Jr. Los Ricinos 925-927 Urb. Las Violetas – San Juan de Lurigancho -
Lima. Ubicación que estratégicamente nos favorece por lo siguiente:
 En relación a nuestro proveedor de insumos (Mercado de Frutas de la Zona), que permite el ahorro de tiempo y costos.
 Ubicación céntrica con nuestro proveedor CARTONERA HUACHIPA S.A para la distribución de nuestro producto.
 Menores costos en alquiler y pago de licencias y servicios.
 Calles con menos índices de peligrosidad.
ALQUILER
El Local tiene un área de 500 m2.
Fuente: Urbania.com
Precio: $2,600.00 Incluye IGV
Precio sin IGV: $2,203.40.00
IGV: $396.61
GARANTIA
El contrato establece que la garantía del inmueble, es por 2 meses de garantía y uno de adelanto. Precio: $2600 + $2600 + $2600 =
$7,800.00.
MICROLOCALIZACIÒN
Conjuga los aspectos relativos a los asentamientos humanos, identificación de actividades productivas, y determinación de centros de
desarrollo. Selección y delimitación precisa de las áreas, también denominada sitio, en que se localizara y operara el proyecto dentro
de la macro zona. (Rodríguez Mena & Vaca Almeida , 2013, pág. 41).
Se ha tomado factor cuantitativo para elegir la localización de la planta dentro de ciudad de Lima. Para ello procedemos a realizar el
análisis delas sub localidades de San Juan de Lurigancho, Ate Vitarte y Santa Anita.

SUSTENTO:
San Juan de Lurigancho: se ha estudiado la disponibilidad de terreno, el costo del terreno, la disponibilidad de mano de obra y de
servicios (Luz yagua) son favorables para la instalación de la planta.
Santa Anita: el terreno es muy costoso ya que se encuentra cerca al distrito de la Molina que es un distrito de alta accesibilidad
económica, pero la seguridad no es muy buena .por otro lado cuenta con una gran accesibilidad de materia prima, ya que, el Mercado
mayorista está ubicado en la zona y también están cerca a los otros mercados con mayor potencia desabastecimiento de insumos.
Ate Vitarte: los terrenos escasos con muchos AAHH que genera la inseguridad, pero cuenta con la cercanía al público objetivo el cual
nos dirigimos. Además cuenta con la facilidad de transporte.
 El método cualitativo
Con el fin de obtener la alternativa más acertada utilizaremos el Método Cualitativo del Ranking de Factores con Pesos Ponderados, el
cual es el más usado para este tipo de análisis.
TABLA Nº3: FACTORES

CÓDIGO FACTOR
F1 Disponibilidad de materia prima
F2 Disponibilidad de mano de obra
F3 Disponibilidad de terrenos
F4 Facilidad de transporte
F5 Disponibilidad de insumos
Cercanía a la ciudad al público
F6 objetivo
F7 Energía
F8 Agua
F9 servicios y comunicaciones
F10 Clima
F11 Seguridad
Fuente: Elaboración propia.
TABLA Nº4: MATRIZ DE ENFRENTAMIENTO
 REFERENCIA F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 F10 F11 TOTAL %

F1   1 0 1 0 1 0 1 0 1 0 5 8.5

F2 1   0 0 0 1 1 1 1 0 1 6 10.2

F3 0 1   1 1 1 1 1 1 0 1 8 13.6

F4 1 0 0   1 1 0 0 0 0 1 4 6.8

F5 0 0 0 1   1 0 0 0 0 1 3 5.1

F6 1 1 1 1 1   1 1 1 0 1 9 15.3

F7 0 0 1 0 0 1   0 1 0 1 4 6.8

F8 1 1 1 0 0 0 0   1 0 0 4 6.8

F9 0 1 1 1 01 1
1   0 1 7 11.9
Fuente: Elaboración SAN JUAN DE propia.
F10 1 ATE0 VITARTE
0 0 0 0 LURIGANCHO
0 0 0   0 SANTA ANITA
1 1.7
TABLA Nº5: RANKING DE
FACT PESO( Clasificaci Ponderaci Clasificasi Ponderaci Clasificasi Ponderaci
FACTORES F11 0 ón 1 1 1ón 1 1 ón1 1 1ón 0   ón 8 13.6
OR %) ón
TOTAL
F1 0.0850    
2     0.17      
3      
0.255   3 59 100%
0.255
F2 0.1020 2 0.204 3 0.306 2 0.204
F3 0.1360 1 0.136 3 0.408 3 0.408
F4 0.0680 2 0.136 3 0.204 3 0.204
F5 0.0510 2 0.102 3 0.153 3 0.153
F6 0.1530 3 0.459 3 0.459 2 0.306
F7 0.0680 2 0.136 2 0.136 2 0.136
F8 0.0680 2 0.136 1 0.068 2 0.136
F9 0.1190 3 0.357 2 0.238 3 0.357
F10 0.0170 3 0.051 3 0.051 2 0.034
F11 0.1360 1 0.136 1 0.136 1 0.136

TOTAL 1   2.023   2.414   2.329

Fuente: Elaboración propia.
Conclusión elegimos el distrito de San Juan de Lurigancho para la localización de nuestra planta de café orgánico, por gran
accesibilidad de los diversos factores ya mencionados antes.

c) Tecnología

FLUJO GRAMA DEL PROCESO

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
Recepción de la materia prima:
La materia prima comprende principalmente el café en grano verde que llegará desde las cooperativas seleccionadas en sacos de 65
kg. En esta etapa se procede con recepcionar los insumos y llevarlos al almacén.
 Control de calidad: el primer muestreo se realiza como medida de control y consiste en pinchar cada saco con el fin de que
cumpla con ciertos requisitos de calidad. La muestra tomada pasa a ser molida para que se realice una degustación por un
especialista o catador, quien detecta las cualidades básicas del café como el aroma y sabor. Cabe destacar que si se encuentra
alguna desviación se procede a rechazar todo el saco del café, ya que el grano puede estar fermentado o tener moho.

Selección:
Se selecciona a los mejores granos de café, aquellos que no estén dañados y no cuente con alguna fermentación o moho

Lavado:
Una vez seleccionado los mejores granos de café se pasa a hacer el lavado para eliminar suciedad y algún microorganismo que se
encuentre en la superficie del café

Pesado y Cortado:
Después de eliminar todo aquello que pueda afectar el producto se pesa y se corta el café para pasar al acondicionamiento 1

Acondicionamiento 1:
Con el lote aprobado se traslada a la línea de producción donde se inicia con pasar por una rejilla o malla de acero, la cual retendrá los
residuos de mayor tamaño como los trozos de madera.

Acondicionamiento 2:
Esta operación se realiza mediante una inspección al 100% de forma manual, para garantizar que los granos de café cumplan con las
especificaciones iniciales previas al tostado.
 Tostado: esta etapa se realiza una vez que se obtiene el café limpio mediante el tostador con tambor giratorio, el cual funciona
como un horno por medio de aire caliente con temperatura de 190 a 285 ºc. La importancia del tostado es clave para desarrollar
el color, aroma y sabor del producto final.
 Control de calidad 2: el segundo control busca asegurar dos características importantes: la humedad del grano y el grado de
tueste. Se realiza mediante un pequeño muestreo que evalúa los parámetros básicos que se requiere. 49
 Molido: este proceso convierte los granos de café en partículas uniformes, pequeñas y finas, que logren no ser ni demasiados
gruesos ni demasiados finos. Según el grado de molienda, las partículas ofrecerán una mayor o menor resistencia al paso del
agua.
 Extracción: en esta etapa una óptima extracción depende fundamentalmente de la temperatura del agua y la velocidad a través
del flujo del café. El agua que ingresa puede alcanzar los casi 180ºc bajo alta presión. El proceso se realiza dentro de una
marmita, en la que se coloca el café una vez molido y se hace circular agua caliente a baja presión. De esta manera, se obtienen
los sabores, aromas y propiedades del café.
 Filtrado: esta operación se realiza mediante un filtro de prensa, el cual retiene los residuos sólidos. La máquina empleada posee
placas y rejillas por donde bombea la mezcla con el fin de obtener una pasta seca y garantizar un mayor rendimiento del café.
 Concentración: una vez que ya se tiene el café preparado se procede a convertirlo en polvo. Por ello, se realiza como primera
operación la concentración cuyo objetivo es reducir el contenido del agua en el extracto del café, generalmente desde 85% a
90% hasta un 55% a 60% de agua. El sistema que con más frecuencia se utiliza es la evaporación, la cual se realiza al vacío
para conseguir la evaporación del agua a unos 45ºc. Para realizar esta operación se utilizará una marmita.

Tratamiento térmico:
 El producto previamente concentrado pasa a ser atomizado en pequeñas gotitas en una masa que se encuentra en aire caliente en
movimiento (150-300ºc), en el interior de una cámara de deshidratación de gran volumen. Al entrar en contacto con aire caliente las
gotitas caen en forma de polvo fino que se enfría a medida descendiente. Esta operación se realizará en un spry dryer con una
velocidad de 50 kg/h.

Envasado y etiquetado:
El producto final se envasará y etiquetara mediante una dosificadora en empaques de aluminio herméticamente cerrados, además de
tener una capa de aluminio contará con una capa de polietileno para que pueda crear la combinación de un empaque de café. Una vez
que se encuentran en sobres de aluminio se procede a ponerlos en cajas de 5 unidades cada una como parte de la presentación final.

Almacenamiento:
Una vez terminado todo el proceso, se lleva el producto final al almacén para la espera de la distribución del producto a nivel nacional.

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN DE MATERIA PRIMA E INSUMOS

Chanchamayo Highland Coffee planea aumentar las ventas anuales del mercado limeño metropolitano en un 20%.Sabiendo que, en
Lima Metropolitana, se vende el 68% de la producción para dicho mercado. El stock de seguridad es equivalente a 20 días de ventas
anuales.

DATOS DEL MERCADO

La producción mensual de Café Orgánico de Chanchamayo Highland Coffee para Lima Metropolitana en el 2007 fue 4000 kg, lo que
hace un total de 48000 kg de producción anual de café orgánico para dicho año. Según Cámara Peruana del Café y Cacao, la
producción de café ha mostrado un crecimiento acumulado del 23% en los últimos 10 años (2007-2017). Entonces se estimó que la
producción anual de Café Orgánico Chanchamayo Highland Coffee en el 2017 sería 59040 kg. Según la Junta Nacional del Café
(JNC), la producción del 2018 fue superior al año anterior en un 6%. Entonces se estimó que la producción anual de Café Orgánico
Chanchamayo Highland Coffee 2018 sería 62582,40 kg. Para el 2019, la JNC estimaba un crecimiento entre 5% y 8%. Entonces, se
 estimó que el crecimiento fue el promedio 6,5% y con eso se calculó la producción anual de Café Orgánico Chanchamayo Highland
Coffee 2019 siendo éste 66650,26 kg. Entonces, los datos asumidos en base al mercado son:
Para Lima Metropolitana

Producción anual Café

Orgánico 266601,02 cajas 66650,26 kg
Venta anual Café Orgánico 181288,70 cajas 45322,17 kg

Stock de Seguridad 10071,59 cajas 2517,90 kg

Fuente: Elaboración propia

RELACIÓN DE MATERIA PRIMA E INSUMOS A UTILIZAR PARA UNA CAJA DE CAFÉ ORGÁNICO DE 250g
Insumos Unidad de medida Cantidad
Granos de Café Orgánico kg 0,25
Bolsa de Fondo Plano Unidad 1
Caja de cartón Unidad 1

Fuente: Elaboración propia

PROGRAMA DE COMPRAS DE INSUMOS (EXPRESADO EN
Kg)
Año 2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 20
Producción Total en Kg 47840,07 54890,19 65868,23 79041,87 94850,25 113820,30 136584,35 163901,
Granos de Café Orgánico
(Kg) 47840,07 54890,19 65868,23 79041,87 94850,25 113820,30 136584,35 163901,
Bolsa de Fondo Plano
(Unidad) 191360,00 219561,00 263473,00 316167,00 379401,00 455281,00 546337,00 655605,
Caja de cartón (Unidad) 191360,00 219561,00 263473,00 316167,00 379401,00 455281,00 546337,00 655605,

Fuente: Elaboración propia.

FICHA TÉCNICA DE MAQUINARÍA Y/O EQUIPOS
Para la industrialización del café orgánico se utilizarán las máquinas que se muestran la Tabla N° 05. En el cual, se mencionarán las
especificaciones más relevantes y el proveedor a tratar.
Tabla N°05: Máquinas necesarias para Producción.
EQUIPO PROVEEDOR CARACTERÍSTICAS PRECIO
SIN IGV
(S/.)
PRINCIPALES
Balanza de plataforma SUMINCO Capacidad máx. 500 kg 2.169.60
Grupo electrógeno YAMAHA Generador Gasolina 7.2 Kva 6.300.00
Tanque de agua ETERNIT Cisterna de Agua 1350 1 719.9
EQUIPOS DE CALIDAD
Refractómetro industrial TWITLIGHT Tiene un rango de 0 – 32° BRIX 148.5
Medidor de humedad MARURDIC Medidor digital de granos 383
OTROS ACTIVOS DE PLANTA
Jabas PLÁSTICOS REY 52.7 x 36.1 x 32.1 cm 12.5 c/u
Balde comercial PLÁSTICOS REY Capacidad: 12 1 9.5 c/u
Coladores de metal PLÁSTICOS REY 32.5 x 31.2 x 11.7 5.5 c/u
Tinas de lavado DURAPLAST Capacidad: 23 1 10.90 c/u
Cuchillos CERAMIC Set de 5 cuchillos 76.7
Cucharones de metal CASA BONITA Cucharón acero 33 cm 5.9 c/u
Fuente: Elaboración propia. Consultada a SUMICO, SODIMAC, YAMAHA, HIRAOKA, KING WARE Y SUMINCO.
En la Tabla N°06 se presenta los equipos necesarios e instrumentos como parte de control de calidad y del proceso productivo.

MÁQUINA PROVEEDOR DIM. (LXAXH) CAPACIDAD PRECIO Tabla

N°02: Equipos mm MÁXIMA SIN IGV(S/.) y otros
activos de Marmita volcable Tipo 1 BUFFALO 330 x 330 x 375 101 1/batch 414.850 planta.
Licuadora industrial KING WARE 460 x 480 x 1080 20 1/batch 2.900
Banda transportadora VFINDER 230 x 1000 x 900 Nivel 1 - 12 5.085
Tostadora IMSA CAFÉ 760 x 570 x 690 12 kg/batch 43.800
Molino de martillo IMSA CAFÉ 650 x 300 x 700 500 kg/batch 3.390
Marmita volcable Tipo 2 KING WARE 700 x 700 x 2000 100 1/batch 5.025
Filtador de prensa TOPERSHV 1100 x 600 x 1000 500 kg/batch 16.950
SpryDryer HC 2000 x 2000 x 5000 150 kg/h 50.850
Dosificadora de polvo FURUI 760 x 700 x 2000 20 bgs/min 3.330
MÁQUINA PROVEEDOR DIM. (LXAXH) CAPACIDAD PRECIO
mm MÁXIMA SIN IGV(S/.)
Marmita volcable Tipo 1 BUFFALO 330 x 330 x 375 101 1/batch 414.850
Licuadora industrial KING WARE 460 x 480 x 1080 20 1/batch 2.900
Banda transportadora VFINDER 230 x 1000 x 900 Nivel 1 - 12 5.085
Tostadora IMSA CAFÉ 760 x 570 x 690 12 kg/batch 43.800
Molino de martillo IMSA CAFÉ 650 x 300 x 700 500 kg/batch 3.390
Marmita volcable Tipo 2 KING WARE 700 x 700 x 2000 100 1/batch 5.025
Filtador de prensa TOPERSHV 1100 x 600 x 1000 500 kg/batch 16.950
SpryDryer HC 2000 x 2000 x 5000 150 kg/h 50.850
Dosificadora de polvo FURUI 760 x 700 x 2000 20 bgs/min 3.330
Fuente: Elaboración propia. Consultada a SUMICO, SODIMAC, YAMAHA, HIRAOKA, KING WARE Y SUMINCO.
En los equipos de oficina que serán utilizadas por el personal de las áreas administrativas se muestra en la Tabla N°07.

Tabla N°07: Equipos de oficina.

EQUIPO CANT. ESPECIFICACIONES PRECIO TOTAL

SIN IGV (S/.)
(S/.)
Computadoras 3 Procesador AMD Ryzen 5. Almacenamiento 1TB.
6GB DDR4 RAM. Incluye Teclado inalámbrico y 2.799 8.397
mouse óptico.
Laptops 2 LENOVO - IdeaPad S145-14IWL#81MU002NLM
con pantalla 14” HD RAM 4GB y Disco duro de
500GB Windows 10. 1.199 2.398
Impresoras 2 Impresora Multifuncional Epson EcoTank L3150
(C11CG86303) 749 1.498
Proyectores 1 Proyector Mult. LG - PH30JG
Tecnología LED, resolución HD Ready, relación de
contraste 100,000:1, hasta 4 horas de autonomía. 1.699 1.699
Central 2 PANASONIC - Identificador de llamada (FSK/DTMF)
telefónica • Altavoz • Directorio Telefónico de 50 números • 10
Botones One-touch • Ángulo de inclinación del LCD •
Entrada para Auricular (desconectado, bajo y alto) 149 298
Teléfono ITS con Identificador de Llamada y Altavoz.

Fuente: Elaboración propia. Consultada a SUMICO, SODIMAC, YAMAHA, HIRAOKA, KING WARE Y SUMINCO.
d) Capacidad instalada
Sabiendo que el valor de k para el sector agrario es 0.1, se calculó la capacidad instalada en m2, resultando ser 118533,0597m2.

MAQUINARIA SUPERFICIE ESTÁTICA Ss(m2) N Sg Se

Marmita Volcable -Tipo 1 40837500 40,8375 1 40,8375 8,1675
Licuadora industrial 238464000 238,464 1 238,464 47,6928
Banda transportadora 207000000 207 2 414 62,1
Tostadora 298908000 298,908 2 597,816 89,6724
Molino de martillo 136500000 136,5 1 136,5 27,3
Marmita Volcable -Tipo 2 980000000 980 1 980 196
Filtrador de prensa 660000000 660 1 660 132
Spry Dryer 20000000000 20000 4 80000 10000
Dosificadora de polvo 1064000000 1064 1 1064 212,8
TOTAL   23625,7095 14 84131,62 10775,73
Elaboración propia.
e) Disposición de planta
Determinación de las zonas físicas del proyecto: Listar las zonas para el correcto funcionamiento del proceso.

LAYOUT O DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

(pegar aquí , yo no pude)

f) Impacto Ambiental (¿Cómo mitigar los impactos negativos a la sociedad y al ambiente?)

Los proyectos pueden generar impactos positivos o negativos en el ambiente (ver Anexo 3) que pueden influir en la selección de
alternativas de tamaño, localización, tecnología y por consiguiente en su rentabilidad.
Introducir el análisis del impacto del proyecto sobre factores ambientales (agua, suelo, aire). Para ello es posible utilizar una matriz de
identificación de impactos ambientales en la ejecución y funcionamiento.

Como consecuencia de la evaluación ambiental se debe incorporar las medidas de mitigación de impactos ambientales negativos que
genera la planta. Incluir plan de manejo ambiental:

g) Seguridad y salud ocupacional (¿Cómo reducir o eliminar los riesgos ocupacionales?)

Incluir la matriz IPERc
BIBLIOGRAFÍA

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http://repositorio.uncp.edu.pe/bitstream/handle/UNCP/4052/Sollier%20Condori-Vega%20Condor.pdf?sequence=1&isAllowed=y.

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https://larepublica.pe/archivo/784902-el-95-de-produccion-de-cafe-organico-en-el-peru-es-vendido-al-extranjero/
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  Myfitnesspal.com. 2020. Tabla De Calorías, Información Nutricional, Calorías En Los Alimentos | Myfitnesspal | Myfitnesspal.Com.
[online] Available at: <https://www.myfitnesspal.com/es/food/calories/cafe-organico315953189>
 Comerciocafe.com.pe. 2020. Comercio & Cia | Café Orgánico De Calidad. [online] Available at:
https://www.comerciocafe.com.pe/web/secciones/productos.php
 Carlos Díaz Vargas y Meike Carmen Willems(2017).LÍNEA DE BASE DEL SECTOR CAFÉ EN EL PER, edición: Luciana
Mendoza,pag.9-55.  Estudios de hábitos de consumo de café(2014).recuperado de: https://www.camaraarmenia.org.co/files/Estudio
%20de%20h%C3 %A1bitos%20de%20consumo%20de%20caf%C3%A9%20real.pd f

 Ayala Chacaltana, P. D. (2018). INTELIGENCIA DE MERCADOS INTERNACIONALES. Lima.Recuperado

de:http://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/handle/ulima/6647/Ayala_Pedro_Evaluacion.pdf?sequence=1&isAllowed=y

 Gerardo, M. M.-R. (2018). ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA. Lima.Recuperado

de:http://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/handle/ulima/8661/Martin_Moncloa_Luis_Enrique.pdf?sequence=1&isAllowed=y

 MOSCOSO, R. P. (2016). “PROYECTO DE INVERSIÓN Y PUESTA EN MARCHA PARA. Arequipa.Recuperado

de:http://repositorio.ucsp.edu.pe/bitstream/UCSP/14907/1/YEN_MOSCOSO_ROM_PRO.pdf

FIGURAS
FIGURA 1. Local de San Juan de Lurigancho.
 FIGURA 2. Mapa de localización- Local de San Juan de Lurigancho

FIGURA 3. Local de Santa Anita.

 FIGURA 4. Mapa de localización- Local de Santa Anita.

FIGURA 5. Local de Ate.

 FIGURA 6. Mapa de localización- Local de Ate.

ANEXOS

ANEXO 1

DATOS ASUMIDOS EN BASE AL MERCADO 2015 2016 2017 2018 2019

GASTO TOTAL (soles) 520126 729910 827062 795818 886024

GASTO PROYECTADO

Se proyecta un incremento del 15% con respecto al año anterior

PRECIO UNITARIO (por kg) 25 soles      
1kg= 0,001 TM      
PRECIO UNITARIO (por TM) 0,025 soles      
PRODUCCIÓN DIRIGIDA MERCADO NACIONAL
(22,5% de Producción Interna) 787,5 950,63 984,38 990,00 995,63
CONSUMO DE CAFÉ ORGANICO EN LIMA M.
(miles de TM)77% Consumo Total 387,31 96,25 484,1375 268,216667 277,7775
PRODUCCION PARA LIMA METROP. 35%
PDMN(miles de TM) 275,63 332,72 344,53 346,50 348,47

ANEXO 2

% de Participacion Anual de Sector Agropecuario

2015 5,03%
2016 1%
2017 5,30%
2018 3,80%
2019 3,90%

ANEXO 3
 GRÁFICO DEMANDA PROYECTADA
2500.00

2000.00

1500.00

1000.00

500.00

0.00
0 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 160000

ANEXO 4
 GRÁFICO OFERTA PROYECTADA
1600.00
f(x) = 0.01 x + 88.31
1400.00 R² = 0.94
1200.00
1000.00
800.00
600.00
400.00
200.00
0.00
0 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 160000