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    Levantamiento de Observaciones Comedor Golf

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    El documento resume las observaciones realizadas en el comedor Golf N°001-2022. Se identificaron 6 observaciones principales relacionadas a loncheras rotas, falta de documentación, alimentos sin tapar, desorden en la cocina, falta de lavandería adecuada y desorden en los almacenes. Para cada observación se propusieron acciones correctivas como supervisión del armado de loncheras, reposición de documentos, capacitación en buenas prácticas, implementación de lockers, mejora de las instalaciones de lavado y orden y rotulado de productos.

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    El documento resume las observaciones realizadas en el comedor Golf N°001-2022. Se identificaron 6 observaciones principales relacionadas a loncheras rotas, falta de documentación, alimentos sin tapar, desorden en la cocina, falta de lavandería adecuada y desorden en los almacenes. Para cada observación se propusieron acciones correctivas como supervisión del armado de loncheras, reposición de documentos, capacitación en buenas prácticas, implementación de lockers, mejora de las instalaciones de lavado y orden y rotulado de productos.

    Descripción original:

    sdfgsb

    Título original

    LEVANTAMIENTO DE OBSERVACIONES COMEDOR GOLF

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    El documento resume las observaciones realizadas en el comedor Golf N°001-2022. Se identificaron 6 observaciones principales relacionadas a loncheras rotas, falta de documentación, alimentos sin tapar, desorden en la cocina, falta de lavandería adecuada y desorden en los almacenes. Para cada observación se propusieron acciones correctivas como supervisión del armado de loncheras, reposición de documentos, capacitación en buenas prácticas, implementación de lockers, mejora de las instalaciones de lavado y orden y rotulado de productos.

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    LEVANTAMIENTO DE OBSERVACIONES COMEDOR GOLF N° 001-2022

    A: Gaby Herrera / Iris Galarza


    Bienestar Social - Smad
    Andrea Matos Orellana
    Administradora – RHM SRL

    De: Kathia Machado Góngora


    Administradora – SANTA MONICA

    OBSERVACIÓN 01: loncheras nuevas están


    siendo rotas al momento de manipular, así
    como los tapers y tomatodos están siendo
    cambiados o intercambiados.

    - Las loncheras se deterioran por el uso - Se coordinó con los supervisores que
    diario. Asimismo, las loncheras de están a cargo del armado de
    RHM son las más pequeñas y esta loncheras que identifiquen en que
    llendo muy ajustado los tapers, momento sucede el intercambio si es
    tomatodo y fruta, más aún cuando se desde lavado o en el mismo armado.
    mete gaseosa los domingos. Eso hace Por lo cual se programó que
    que poco a poco se desprenda o supervise por lo menos dos veces por
    desgaste el interior por la propia semana el horario de lavado y que
    presión que tienen a diario. este pendiente al 100% en el horario
    de armado de loncheras y así reducir
    o quitar por completo las fallas.
    OBSERVACIÓN 02: Se observa que
    el lugar del check list aún no
    pusieron el documento para el
    rellenado.

    - Se repuso de manera inmediata los check list correspondiente al mes y área de


    trabajo. Asimismo se verifica a diario que este se cumpla.

    OBSERVACIÓN 03: Se
    encontró alimentos cocinados
    sin tapar y expuesto a
    contaminarse

    - Se realizó capacitación sobre la importancia de cumplir los BPM (buenas prácticas de


    manufactura) a todo el personal. Asimismo, se dará supervisión constante para
    generarles el habito de tapar todo alimento expuesto con poligras. Caso contrario se
    amonestará como corresponda tanto a supervisión como al personal encargado de
    área.
    OBSERVACIÓN 04: Área de
    cocina Falta de Orden y
    limpieza, hay cosas personales
    como celulares encima del
    estante.

    Se realizó el orden, limpieza y desinfección de manera Se implementó un lockers de 9


    inmediata, se prohibió que dentro de cocina permanezcan casilleros para que todos tengan
    objetos personales ya que están en horario de trabajo. un espacio donde guardar sus
    Con apoyo de supervisión se verificará el cumplimiento de cosas personales y asi evitar
    manera diaria del orden y limpieza. excusas por parte del personal.

    OBSERVACIÓN 05: Solo tienen un


    lavadero para todas las vajillas de golf
    incluidos las loncheras de planta, es
    por ello que a veces las tazas no están
    correctamente lavadas.

    Como se evidencia solo contamos con una poza pequeña de lavado y otra de enjuague donde
    no se abastecen para la cantidad de menajes que se lava (platos de sopa, segundo, tazas,
    vasos, pirex, cubiertos, etc) todos en una misma poza. Asi mismo solo se cuenta con una terma
    para todas las áreas de golf(Cocina, vajilla y panadería ), eso no permite en ocasiones realizar
    un buen lavado porque el agua caliente es fundamental para poder desengrasar los menajes
    y taperes. Se coordinará con SMAD para mejorar las condiciones de trabajo
    .
    OBSERVACIÓN 06: inspección
    de todos los almacenes, se
    observo que hay falta de
    orden y limpieza, hay carnes y
    pescados a la intemperie sin
    cubrir ni cerrar bolsas, siendo
    esto parte de nuestra
    salubridad y expuesto a
    contaminación.

    Se realizó el orden y limpieza, se rotulo los productos con fecha de ingreso y de salida. Se
    dio charla a todo el personal del comedor indicando que cada producto que ellos abren se
    tiene que guardar rotulado y ordenado. Se está realizando la supervisión constante al
    personal de almacén para que cumpla con sus PETS

    ALMACEN SECOS ALMACEN DE ALMACEN DE ROTULOS


    CARNICOS. VERDURAS Y FRUTAS ACTUALIZADOS

    Es todo en cuanto puedo informar,

    ATENTAMENTE

    ----------------------------------------------------

    KATHIA MACHADO GÓNGORA


    ADMINISTRACIÓN
    SANTA MONICA

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