Generalidades de Las Micotoxinas

Sitio Argentino de Producción Animal
EFECTO DE LOS HONGOS

(MICOTOXINAS)
EN GRANOS, ALIMENTOS Y
FORRAJES DESTINADOS AL
CONSUMO ANIMAL
Concepción del Uruguay, 08 de Abril de 2016
Méd. Vet. Enrique Trabattoni

Esperanza Distribuciones
Laboratorio de Análisis
1 de 75
HONGOS y LEVADURAS
INTRODUCCIÓN
2 de 75
INTRODUCCIÓN
Micología es una rama de la biología que

tiene como objetivo el estudio de los
Hongos (¿Animales o Vegetales sin clorofila?):
Mohos (hongos filamentosos)

y
Levaduras (hongos levaduriformes)
Gimeno Alberto. Martins María Ligia. Micotoxinas y

Micotoxicosis en Animales y Humanos. 3º Ed. 2011
3 de 75
INTRODUCCIÓN
Micosis es el nombre con el que se

conocen las enfermedades
ocasionadas por los hongos en el
hombre y los animales.

4 de 75
INTRODUCCIÓN
Micotoxicosis es el nombre que

se da al grupo de enfermedades y
trastornos originados en el
hombre y en los animales por
unos metabolitos secundarios
tóxicos que son producidos por
algunas especies fúngicas.

5 de 75
INTRODUCCIÓN
Hongos: “Mohos y Levaduras”
Mohos que producen micosis
Mohos que deterioran los alimentos
Mohos que producen Micotoxinas
Levaduras: deterioran los alimentos

No producen Micotoxinas
6 de 75
EFECTOS DE LOS
HONGOS y LEVADURAS
SOBRE LOS ALIMENTOS
7 de 75
Modificación de las características

organolépticas del alimento.
Deterioro y reducción de las características

nutritivas del alimento.
Producción masiva de enzimas que provocan

reacciones de lisis fuertemente exotérmicas
con producción calor, metano y otros gases
inflamables.

8 de 75 Micotoxicosis en Animales y Humanos. 3º Ed. 2011
Reducción del peso del producto almacenado

(mermas).
Aumento del deterioro de las materias primas y

los alimentos favorecido por el crecimiento
secundario de microorganismos que utilizan
la temperatura y humedad que generan los
hongos
Contaminación de los granos, alimentos y

forrajes por metabolitos secundarios tóxicos
llamados “Micotoxinas”
«Efecto bactericida en la flora ruminal»

9 de 75
TIPOS DE FLORA FUNGICA CONTAMINANTE EN

GRANOS, ALIMENTOS Y FORRAJES DESTINADOS AL
CONSUMO ANIMAL
HUME TEMPERATURA DE
TIPO DE HONGO O2 / CO2 SUSTRATO HONGOS
DAD PROLIFERACION
Fitopatógeno
Planta vivas Fusarium
FLORA DE CAMPO Alta Baja Aerobia Granos y Cladosporium
Tallos en mal Alternaria
estado
Cereal recién Algunos

FLORA INTERMEDIA Alta Relativamente Baja Aerobia recogido, aún Fusarium
húmedo (Fumonisina)
FLORA DE Anaerobia
Material Aspergillus,
Baja 25 °C fisiológicamen Penicillium,
ALMACENAMIENTO Facultativa
te inactivo Mucorales

CONTAMINACIÓN FÚNGICA EN GRANOS,

MATERIAS PRIMAS Y ALIMENTOS
MAYOR CONTAMINACIÓN MENOR CONTAMINACIÓN
MAÍZ, CEBADA, TRIGO, MANÍ HARINA DE SOJA
SUBPRODUCTOS DE M, C, T, M HARINA DE GIRASOL
HARINAS DE ALFALFA GLUTEN DE MAÍZ
SUBPROD DE MATADEROS DE AVES INGREDIENTES PELETIZADOS
SOJA PELLET DE SOJA
GIRASOL PELLET DE GIRASOL
ALIMENTO BALANCEADO EN HARINA ALIMENTOS PELETIZADOS
11 de 75
CRITERIOS DE CALIDAD MICOLÓGICA

RECUENTO DE MOHOS Y LEVADURAS: UFC/g
ALIMENTO
BUENO REGULAR MALO
HENO DE ALFALFA 0 – 10.000 10.000 – 25.000 > 25.000
ALGODÓN 0 – 10.000 10.000 – 25.000 > 25.000
HARINA DE CARNE 0 – 2.000 2.000 – 5.000 > 5.000
ENSILADO 0 – 50.000 50.000 – 75.000 > 75.000
GIRASOL EN PELLETS 0 – 15.000 15.000 – 30.000 > 30.000
MAÍZ EN GRANO 0 – 40.000 40.000 – 100.000 > 100.000
MIJO 0 – 30.000 30.000 – 50.000 > 50.000
ALIMENTO BALANCEADO 0 – 70.000 70.000 – 150.000 > 150.000
CASCARILLA DE SOJA 0 – 10.000 10.000 – 25.000 > 25.000
SORGO 0 – 30.000 30.000 – 50.000 > 50.000
AFRECHILLO DE TRIGO 0 – 30.000 30.000 – 50.000 > 50.000
TRIGO 0 – 5.000 5.000 – 10.000 > 10.000
RELACIÓN
HONGO-MICOTOXINA
13 de 75
RELACIÓN MOHO-MICOTOXINA
La presencia de Mohos no implica la

producción de Micotoxinas:
• Moho y Micotoxina
• Moho y No Micotoxina
• Micotoxina y no Moho
14 de 75
MICOTOXINAS
Son metabolitos
secundarios tóxicos
(compuestos policetónicos)
producidos por mohos
toxigénicos bajo la influencia
de determinadas
condiciones físicas,
químicas y biológicas.
15 de 75
CARACTERÍSTICAS DE
LAS MICOTOXINAS
16 de 75
• Bajo Peso Molecular
• Resistentes a Químicos / Biológicos /

Inactivación Física
• Amplio rango de efectos tóxicos
17 de 75
• Altamente tóxicas para animales y el

hombre.
• Necrosis en Hígado, Riñón y Tejido

Linfoide.
18 de 75
• Son más sensibles los animales

monogástricos y jóvenes que los animales
rumiantes y de mayor edad.
19 de 75
• Todas son “inmunosupresoras”
• Los cuadros subclínicos y crónicos son los

más comunes
20 de 75
MICOTOXINAS EN
ANIMALES
21 de 75
MICOTOXINAS MÁS SIGNIFICATIVAS EN ANIMALES
AFLATOXINA B1 ASPERGILLUS
HONGOS DE ALMACENAMIENTO
ASPERGILLUS
OCRATOXINA
PENICILLIUM
T-2
TRICOTI
DAS
CENOS
HONGOS DE DON - VOMITOXINA

CAMPO “FUSARIO- FUSARIUM
TOXINAS”
ZEARALENONA
FUMONISINAS
22 de 75
MICOTOXINAS MÁS SIGNIFICATIVAS EN “BOVINOS”

AFLATOXINA Maíz
ASPERGILLUS Maní
B1
HONGOS DE Algodón
ALMACENAMIENTO Sorgo
ASPERGILLUS
OCRATOXINA Trigo
PENICILLIUM
Girasol
1. HENOS
T-2
2. ENSILADOS
TRICOTI
DAS
CENOS 3. CONTAMINANTES
NATURALES DE LOS
HONGOS DE DON - CEREALES (cosecha de
CAMPO VOMITOXINA cereal enmohecido):
FUSARIUM
“FUSARIO-
TOXINAS” ZEARALENONA Maíz y subprod.
Trigo y subprod.
FUMONISINAS Cebada, Centeno
Arroz
23 de 75

LÍMITE
MICOTOXINA EFECTOS LESIONES MÁXIMO
SUGERIDO
Hepatotóxicos Los órganos más

afectados son Hígado,
Disminuye Riñón y Cerebro.
performance del
animal y el estado de Aparecen residuos en
salud. leche. El 1 a 2 % del
AFLATOXINA nivel que consume
25 ppb
B1 “Inmunosupresión” aparece en leche como
M 1 (Límite máximo de
M1 en Leche: 0,5 ppb)
Teratogénicos
El Rumen no tiene
Mutagénicos acción sobre las
Aflatoxinas
24 de 75
LÍMITE
SUGERIDO
“Define Calidad de
Alimento”
Menor Consumo de
materia seca. Alteración
en fermentación ruminal.
El rumen no tiene
Problemas hepáticos
DON - acción sobre el
(Reducción de síntesis de 300 ppb
VOMITOXINA DON
proteínas). Disminución
en producción de leche
con aumento de células
somáticas.
Inmunosupresión
(disminución síntesis de
Inmunoglobulinas)
25 de 75

LÍMITE
SUGERIDO
Efectos
estrogénicos:
mortalidad
“Define Calidad de embrionaria y
Alimentos” reabsorción,
vaginitis, secreción
Se modifica el nivel vaginal, prolapso
de estrógenos, puede uterino y aumento
ZEARALENONA provocar abortos. Se del tamaño de 250 ppb
reduce el consumo glándula mamaria en
de alimento, la terneras.
producción de leche El rumen transforma
y la eficiencia la Zearalenona en
reproductiva. Alfa Zearalenol, y se
elimina por orina,
detectado como
26 de 75 anabólico
NIVELES DE
CONTAMINACIÓN
27 de 75
¿Niveles de contaminación menores a

los límites máximos sugeridos son
seguros?
NO, a lo sumo son “más seguros” ya

que otros factores también influyen
en la toxicidad, como especie, raza,
edad, sexo, estado de salud y
nutricional del animal.
28 de 75
«Si actúan varias

Micotoxinas al mismo
tiempo, sus efectos se
potencian»
29 de 75
DIAGNÓSTICO CLÍNICO DE
LAS MICOTOXICOSIS EN
BOVINOS
30 de 75
El diagnóstico de las micotoxicosis

en bovinos es cada vez más
frecuente debido al cambio del
pastoreo directo por alimentos
conservados.
31 de 75
Los rumiantes son menos sensibles

a las micotoxinas que las especies
no rumiantes.
Los animales jóvenes son más

sensibles a las micotoxinas que los
adultos.
Ramos Antonio J.; Micotoxinas y Micotoxicosis. AMV . 2011

32 de 75
En general son crónicas,

(raramente agudas), por
partidas de piensos anteriores,
con efectos acumulativos.
33 de 75
Reducción del consumo
Reducción de la producción
Trastornos Digestivos (Hepáticos)
Inmunosupresión
Baja tasa de concepción y aborto
34 de 75
Asociado con Enfermedades Médicas:

Cetosis clínica y Sub-Clínica y/o
deficiencias nutricionales.
La presencia de DON y Zearalenona es

fuerte indicio de existencia de otros agentes
micotóxicos.
Asociado con Enfermedades Infecciosas,

Parasitarias (por inmunosupresión).
35 de 75
EL LABORATORIO EN LA
CALIDAD MICOLÓGICA DE
LOS ALIMENTOS
36 de 75
1. Bioquímica Sanguínea
2. Histopatología
1. Calidad Micológica de Materias

Primas, Alimentos y Forrajes.
37 de 75
“BIOQUÍMICA SANGUÍNEA”
38 de 75
ANÁLISIS EN EL ANIMAL VIVO

Nombre del Análisis: “Bioquímica sanguínea”
Listado de ensayos que se realizan:

Hemograma Completo
Indicadores de Función Hepática:

• Bilirrubina Directa
• Bilirrubina Indirecta
• Bilirrubina Total
• GPT (ALT= Alanina Amino Transferasa)
• GOT (AST= Aspartato Amino Transferasa)
• Fostasa alfacalina
• GGT (Gama Glutamil Transpeptidasa)
Indicadores de Función Renal:

• Uremia
• Creatinina (Filtración Renal)
39 de 75
“HISTOPATOLOGÍA”
40 de 75
ANÁLISIS EN NECROPSIA
Nombre del Análisis: “Histopatología”

• Hígado: Cambios degenerativos en hepatocitos. Necrosis
centro-lobulillar. Proliferación de los canalículos hepáticos.
Hemorragias. Degeneración grasa. (Aflatoxinas)
• Vesícula Biliar: edema de vesícula biliar (Aflatoxinas)
• Bazo: Necrosis de Linfocitos (Aflatoxinas y Tricoticenos)
• Ganglio Linf.: Necrosis de Linfocitos (Aflatox.y Tricoticenos)
• Riñón: Degeneración hialina tubular y necrosis (Aflatoxinas)
• Corazón: degeneración de fibras miocárdicas (Aflatoxinas)
• Ovarios: atrofia (Zearlenona)
• Útero: edema e hiperplasia de mucosa (Zearalenona)
41 de 75
“ALIMENTOS”
42 de 75
ANÁLISIS DE LABORATORIO
Nombre del Análisis: “Calidad Micológica de Materias

primas, Alimentos y Forrajes”

• Recuento de Mohos y Levaduras (ufc/gr)
• Identificación de Hongos (Identificación Microscóp.)
• Determinación de Aflatoxinas Totales (ELISA)
• Determinación de Zeralenona (ELISA)
• Determinación de Deoxynivalenol (DON) (ELISA)
• Determinación de Fumonisina B1 (ELISA)
43 de 75
Laboratorio de Análisis
Esperanza (Santa Fe)
Años 2014 y Enero-Abril 2015
430 MUESTRAS PROCESADAS
38 MATERIALES DIFERENTES
44 de 75
TIPOS DE MUESTRAS MÁS FRECUENTES

NOMBRE TOTAL %
SILO DE MAÍZ PICADO FINO 115 26,74
MAÍZ GRANO ENTERO 58 13,49
ALIMENTO BALANCEADO AVES 34 7,91
TMR 21 4,88
MAÍZ MOLIDO 20 4,65
SILO DE ALFALFA 19 4,42
MAÍZ GRANO HÚMEDO 19 4,42
ALIMENTO BALANCEADO BOVINO 16 3,72
ALIMENTO BALANCEADO PORCINO 16 3,72
SILO DE SORGO 16 3,72
HARINA DE SOJA 9 2,09
SEMILLA DE ALGODÓN 9 2,09
TOTAL 45 de 75
352 82 %
RELACIÓN ALIMENTO-MICOTOXINA
AFLATOXINA T2 DON ZEARALENONA FUMONISINA
SILO DE MAÍZ
MAÍZ
SORGO
ALGODÓN
BALANCEADO
AFRECHILLO
DE TRIGO
POROTO DE
SOJA
EXPELLER DE
SOJA
46 de 75
TRATAMIENTO DE LAS
MICOTOXICOSIS
47 de 75
TRATAMIENTO
1. Suspender la dieta
2. Dieta de “Stress”: aumentar al doble la cantidad de

núcleo vitamínico y mineral de la dieta (en especial
Metionina, Colina, Inositol y Cisteína)
3. Administrar en forma parenteral Factores Lipotrópicos

y/o Protectores Hepáticos
4. Aumentar los niveles de Energía de rápida

disponibilidad en la dieta (Maíz molido), Proteínas y
Fibra de buena calidad (Rollo de alfalfa)
5. En el caso de intoxicación Tricoticenos administrar

Vitamina K
48 de 75
FACTORES LIPOTRÓPICOS
49 de 75
TRATAMIENTO
FACTORES LIPOTRÓPICOS:
“…son imprescindibles para la integridad y el normal
funcionamiento hepático, con una acción terapéutica
sobre este órgano una vez que se ha producido su
alteración….·”
• Metionina
• Colina (Vitamina Grupo B)
• Inositol (Vitamina Grupo B)
• Vitamina B12
• Lecitina
• Glucosa
Rubio, Marcelo; Boggio

50 de 75 Juan Carlos. Farmacología Veterinaria. 2º Ed.. 2009
FACTORES LIPOTRÓPICOS
METHIOVERTAN MSD METIONINA B1 TIAMINA SORBITOL
HEPATONE RICHMOND METIONINA B1 TIAMINA SORBITOL ACIDO TIOCTICO
NORMOHEPAT
AGROINSUMOS METIONINA B1 TIAMINA SORBITOL
(ex-Complhepat)
HEPADOCHOL
AGROPHARMA METIONINA COLINA LISINA EXTRACTO DE HÍGADO
CUME
HEPATOFORTE COLINA INOSITOL

AGROPHARMA METIONINA B12 CIANOCOBALAMINA
NEARCO
ATONIL ATON METIONINA B1 TIAMINA SORBITOL B12 CIANOCIBALAMINA
METIONINA
GLUCOSADA ARGOS METIONINA ARGININA GLUCOSA LEVULOSA
COMPUESTA
51 de 75
CUANDO LA
CONTAMINACIÓN YA
EXISTE…
¿QUÉ HACER?
OPCIONES…
52 de 75
• Considerar la posibilidad de
descartar el alimento con alta
contaminación
• Mezclar los alimentos con baja

contaminación con otros no
contaminados
Beck, Camilo. Producir XXI. Marzo 2011
53 de 75
• Utilizar granos contaminados en

categorías de producción donde
los animales son más resistentes
54 de 75
• Actuar directamente contra las

micotoxinas:
• Utilizar “Secuestrantes ó
Adsorbentes” de Micotoxinas
• Utilizar “Desactivantes de
Micotoxinas
55 de 75
Adsorción
56 de 75
CARACTERÍSTICAS DE LOS
SECUESTRANTES (ADSORBENTES) DE
MICOTOXINAS
• Actúan dentro del animal
• Quimiadsorción de Micotoxinas
(Quelantes de Micotoxinas).
• Formación de complejos estables e

irreversibles, los cuales son
posteriormente excretados por heces y
orina
57 de 75
SECUESTRANTES INORGÁNICOS
Los secuestrantes inorgánicos de micotoxinas son
polímeros a base de sílice, conocidos como
“Aluminosilicatos”
Algunos ejemplos son:

• Zeolitas – Bentonitas - Arcillas blanqueadoras de la refinación del
aceite de colza - Tierra diatomácea - Numerosas arcillas.
• Aluminosilicatos de sodio calcio hidratado (al 1% de

la materia seca de la dieta – Preventivo: 10
g/vaca/día – Curativo: 20 g/vaca/día)
58 de 75
SECUESTRANTES ORGÁNICOS
Los secuestrantes orgánicos de micotoxinas
incluyen fuentes de plantas fibrosas tales
como:
Cascarilla de avena - Salvado de trigo - Fibra de alfalfa
Celulosa –Hemicelulosa –Pectina
Extractos de la pared celular de la levadura
Glucomananos: hidratos de carbono complejos, no

digeribles, que poseen un poder adsorbente sobre
un espectro amplio de micotoxinas con una alta
afinidad (al 0.5 % de la materia seca de la dieta – 10
g/vaca/día)
59 de 75
Desactivación
60 de 75
DESACTIVANTES
Desactivación: es un proceso en que

determinados microorganismos producen
enzimas que inactivan y degradan
micotoxinas (ejemplo: en caso de T 2,
DON), proceso denominado
Biotransformación»
61 de 75
EN EL FUTURO…
¿CÓMO PREVENIMOS
LAS MICOTOXICOSIS?
62 de 75
PREVENCIÓN: ¿Dónde?
EN EL CAMPO
EN EL ALMACENAMIENTO DE GANOS.
EN LOS SILAJES
EN LAS FÁBRICAS DE ALIMENTOS.

BALANCEADOS
63 de 75
«SILAJE»
“El objetivo principal de esta técnica de

conservación es tratar de:
1. Mantener el valor nutritivo original
del forraje
2. Con un mínimo de pérdidas en
materia seca
Y
3. Sin que se formen productos tóxicos
que puedan afectar a los animales y su
producción 64 de 75
«PROCESO DE ENSILAJE»
“El proceso de ensilaje no agrega valor

al material ensilaje”
“ La finalidad del proceso de ensilaje es

reducir rápidamente el pH en un
proceso anaeróbico que determine una
alta producción de ácido láctico”.
65 de 75
«PROCESO DE ENSILAJE»
“La acidez adecuada (ph menor a 4) y la
ausencia de oxígeno permite”:
1. Conservar la calidad nutricional del

material ensilado
2. Inhibir el crecimiento:
• Bacterias (Clostridium sp. Listeria sp. Enterobacterias.)
• Levaduras y Hongos
66 de 75
“PROCESO DE ENSILAJE”
Disminuye el Oxígeno por:

• Respiración del material
FASE AERÓBICA • Microorganismos aeróbicos y anaeróbicos
Actividad Enzimática facultativos, como enterobacterias y levaduras
PRIMERAS HORAS
Acción de enzimas vegetales (proteasas y

carbohidrasas)
• Bacterias lácticas degradan azúcares solubles

produciendo ácido láctico y bajando el pH.
• La anaerobiosis y la acidez inhiben desarrollo de

FASE ANAERÓBICA microorganismos indeseables (Levaduras,
Disminución ph a 4 Enterobacterias y Clostridios).
VARIOS DÍAS A VARIAS SEMANAS
• Los «inoculantes» aceleran esta

Fase Anaeróbica, controlando el
proceso fermentativo.
Guillermo Pineiro-2013
67 de 75
“PROCESO DE ENSILAJE”
• Si se mantiene el ambiente sin aire ocurren

pocos cambios
FASE ESTABLE
• Baja actividad microbiana y enzimática
• Se reportan pérdidas entre el 1,5 y 4,5 % de

la materia seca por día de exposición.
APERTURA DEL SILO
• 1º etapa: Degradación de los ácidos
orgánicos que conservan el ensilaje por
MANEJO DE CARA
acción de las levaduras y bacterias que
EXPUESTA
producen Ácido Acético y aumenta el pH
«Deterioro Aeróbico»
• 2º Etapa: aumento de Temperatura y
aumento de actividad de microorganismos
perniciosos
68 de 75
FERMENTACIÓN
CARACTERÍSTICA CALENTADO MOHOSO
LÁCTICA BUTÍRICA PÚTRICA
AMARILLO VERDE OSCURO VERDE OSCURO MANCHAS

COLOR MARRÓN
VERDOSO A PARDO A NEGRO BLANCAS
AGRADABLE DESAGRADABLE CARAMELO RANCIO NO

OLOR REPULSIVO
PICANTE NO PICANTE ATABACADO PICANTE
FIRME BLANDA BLANDA FLOJA

TEXTURA FLOJA
COMPACTA VISCOSA GELATINOSA GELATINOSA
ACEPTABILIDAD BUENA MUY BAJA RECHAZO BUENA RECHAZO
VALOR NUTRIVO VALOR NUTRIVO

MUY BAJO Y DE MUY BAJO Y DE
VALOR NUTRITIVO ALTO REGULAR BAJO
ELEVADA ELEVADA
TOXICIDAD TOXICIDAD
Thomas, June; Dalla Fontana, Laura. FC; UNL; Nuestro Agro. 2011
69 de 75
ERRORES MÁS COMUNES

EN EL PROCESO SILAJE:
Fermentación inadecuada
(durante el ensilado)
Deterioro aeróbico
(durante el ensilado y/o una vez
abierto el silo)
70 de 75
“FERMENTACIÓN”
Fermentación deseable
«Silos inoculados y bien compactados»
Bacterias Ácido Lácticas

Ácido Láctico, Ácido Acético -pH: 4-
Se consume el 4 % de los azúcares
Fermentación indeseable
«Silos mal compactados, no incoulados y/o con mucha tierra»

Clostridium butyricum, Clostridium tyrobutyricum
Ácido Butírico –pH >5-
Se consume el 24 % de los azúcares (mínimo)
(¿¿ y… Clostridium botulinum??
71 de 75
«RESPIRACIÓN»
• Mala compactación
• Ruptura de Bolsas
• Apertura del Silo

(Manejo de la cara Expuesta - Extracción y
Suministro del ensilaje )
Glucosa+Oxígeno = CO2+ Agua + Energía
Desarrollo de Bacterias aeróbicas («Listeria y

Enterobacterias»), Hongos y Levaduras
72 de 75
El ácido butírico tiene dos efectos

importantes:
1. Disminución del consumo debido
al mal olor y baja palatabilidad.
2. Aumenta el riesgo de cetosis, porque
luego de ser absorbido en rúmen, el
hígado lo transforma en beta-
hidroxibutirato, cuerpo cetónico)
Andrade Filho Rafael. Producir XXI.2010
Martínez Marisa. Producir XXI.2011

73 de 75
Las bacterias del gén Clostridium

producen enzimas proteolíticas que
degradan el alimento produciendo
aminas biogénicas.
Además producen esporas que

ingresan en la producción de leche
(«Soplado tardío de los quesos duros y semiduros»)
Andrade Filho Rafael. Producir XXI.2010
Martínez Marisa. Producir XXI.2011

74 de 75
FIN
75 de 75

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Sitio Argentino de Producción Animal

EFECTO DE LOS HONGOS

Concepción del Uruguay, 08 de Abril de 2016

Méd. Vet. Enrique Trabattoni

Micología es una rama de la biología que

Mohos (hongos filamentosos)

Gimeno Alberto. Martins María Ligia. Micotoxinas y

Micosis es el nombre con el que se

Gimeno Alberto. Martins María Ligia. Micotoxinas y

Micotoxicosis es el nombre que

Gimeno Alberto. Martins María Ligia. Micotoxinas y

Mohos que producen micosis

Mohos que deterioran los alimentos

Mohos que producen Micotoxinas

Levaduras: deterioran los alimentos

Modificación de las características

Deterioro y reducción de las características

Producción masiva de enzimas que provocan

Gimeno Alberto. Martins María Ligia. Micotoxinas y

Reducción del peso del producto almacenado

Aumento del deterioro de las materias primas y

Contaminación de los granos, alimentos y

«Efecto bactericida en la flora ruminal»

TIPOS DE FLORA FUNGICA CONTAMINANTE EN

Cereal recién Algunos

Gimeno Alberto. Martins María Ligia. Micotoxinas y

CONTAMINACIÓN FÚNGICA EN GRANOS,

MAYOR CONTAMINACIÓN MENOR CONTAMINACIÓN

MAÍZ, CEBADA, TRIGO, MANÍ HARINA DE SOJA

SUBPRODUCTOS DE M, C, T, M HARINA DE GIRASOL

HARINAS DE ALFALFA GLUTEN DE MAÍZ

SUBPROD DE MATADEROS DE AVES INGREDIENTES PELETIZADOS

SOJA PELLET DE SOJA

GIRASOL PELLET DE GIRASOL

ALIMENTO BALANCEADO EN HARINA ALIMENTOS PELETIZADOS

CRITERIOS DE CALIDAD MICOLÓGICA

La presencia de Mohos no implica la

• Bajo Peso Molecular

• Resistentes a Químicos / Biológicos /

• Amplio rango de efectos tóxicos

• Altamente tóxicas para animales y el

• Necrosis en Hígado, Riñón y Tejido

• Son más sensibles los animales

• Todas son “inmunosupresoras”

• Los cuadros subclínicos y crónicos son los

MICOTOXINAS MÁS SIGNIFICATIVAS EN ANIMALES

HONGOS DE DON - VOMITOXINA

MICOTOXINAS MÁS SIGNIFICATIVAS EN “BOVINOS”

FUMONISINAS Cebada, Centeno

MICOTOXINAS MÁS SIGNIFICATIVAS EN “BOVINOS”

Hepatotóxicos Los órganos más

MICOTOXINAS MÁS SIGNIFICATIVAS EN “BOVINOS”

MICOTOXINAS MÁS SIGNIFICATIVAS EN “BOVINOS”

¿Niveles de contaminación menores a

NO, a lo sumo son “más seguros” ya

«Si actúan varias

El diagnóstico de las micotoxicosis

Los rumiantes son menos sensibles