50 Recetas para Mi Tartera2
50 Recetas para Mi Tartera2
50 Recetas para Mi Tartera2
tartera
Vol. 2
Asadillo manchego
Ingredientes
6 pimientos rojos
5 tomates
10 gr. de comino
5 ajos
Aceite de oliva
Sal
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 9
Cuando me llevo a la boca una cucharada del asadillo manchego automáticamente mis sentimientos se transportan a varios
rinconcitos muy especiales de La Mancha. Rinconcitos que por unos motivos o por otros permanecen en mi memoria de una forma
señalada. Esta es una receta manchega extraída de los fogones más tradicionales.
Preparación
Lavar muy bien los pimientos rojos y los tomates. Colocarlos en una cazuela con un chorrito de aceite para asarlos.
Hornear los pimientos rojos y los tomates a 180º durante 30 minutos.
En un mortero picar los ajos y el comino.
Pelar los pimientos rojos y tomates asados. Retirar las semillas y cortar en trocitos.
Colar el jugo de los pimientos rojos y tomates asados.
En un bol mezclar los trocitos de los pimientos rojos, tomate y el jugo.
Añadir dos cucharadas del jugo al mortero con los ajos y cominos picados. Remover.
Agregar la mezcla del mortero al bol con los pimientos rojos y tomates.
Sal y verter aceite al gusto. Remover.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Asadillo manchego visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 10
Croquetas de morcilla
Ingredientes
4 morcillas
Aceite
2 ½ cucharadas soperas de harina
700 ml. de leche
Sal
2 huevos
Pan rallado
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 11
Con estas croquetas de morcilla mi mujer participó en el concurso de croquetas que organizó nuestro amigo Esteban y Anita en su
casa hace ya algún tiempo. Como prometí en su día, hoy muestro la elaboración de esta estupenda receta.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Croquetas de morcilla visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 12
Ingredientes
Hace tiempo participé en un concurso de croquetas en casa de nuestros amigos Esteban y Anita, y en donde mi mujer y yo
presentamos dos recetas diferentes de croquetas, esta de pulpo, gambas y palitos de cangrejo y la otra de morcilla. Felicitar a los
ganadores, a mi amigo Aurelio con sus croquetas de bolletus, a Sonsoles con sus croquetas de morcilla y pera, y por supuesto al
ganador con sus croquetas de cabrales, ¡toda una apuesta arriesgada!
…Y si queréis ver las fotos todas las croquetas participantes, podéis verlas en el perfil de Facebook.
Preparación
Picar finamente el pulpo, las gambas y los palitos de cangrejo. Cubrir el fondo de sartén con aceite y calentar. Echar primero
en la sartén el pulpo a fuego fuerte porque necesita más tiempo de cocinado que el resto de ingredientes.
Pasados cinco minutos, agregamos las gambas y los palitos de cangrejo. Cocinar todo junto durante 10 min. Añadir cinco
cucharadas soperas de harina. Se ligan todos los ingredientes y se tuesta la harina. Verter la leche hasta cubrir. Tiene que
cocer. Remover de vez en cuando hasta que se absorba la leche. Añadir sal, probamos y rectificamos. Sacar la masa a un
plato y dejar enfriar durante dos horas aproximadamente, así la masa toma consistencia y es más fácil manipularla. Pasado
ese tiempo hay que dar forma a las croquetas, para ello se pueden hacer empleando dos cucharas o con la mano.
Realizamos el empanado de las croquetas con los huevos batidos y el pan rallado. Primero pasamos la croqueta al plato del
pan rallado, luego al plato del huevo batido y después nuevamente al plato del pan rallado. Depositamos las croquetas en
una fuente y dejamos enfriar en la nevera o congelarlas (sin freír). Con esa receta suelen salir entre 20-25 croquetas,
dependiendo del tamaño. Freímos en abundante aceite las croquetas hasta que estén doradas y escurrimos con un papel
absorbente para retirar el exceso de aceite.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Croquetas de pulpo, gambas y palitos de cangrejo visita el blog De la cazuela a mi
tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 14
Gazpacho de sandía
Ingredientes
2 tomates
3 rodajas de sandía
1 diente de ajo
2 rodajas finas de cebolla
Sal
100 ml. aceite de oliva
Vinagre (un chorrito)
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 15
“Estaba haciendo una cosilla”. Con esa frase nuestra amiga Lorena nos indicó que se iban a retrasar unos minutos a una cena que
teníamos preparada este verano después de mucho tiempo sin coincidir. Cuando entraron en casa, sacaron un recipiente lleno de
gazpacho de sandía, y Lorena nos dijo que esa era “la cosilla”. Fresquito y rico, nos quedamos tan sorprendidos que no dudé en
pedirle la receta.
Preparación
Lavar bien los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Introducirlos en un bol grande.
Quitar la piel de la sandía, despepitamos y troceamos. Introducir los trozos en el bol junto con los tomates.
Partimos por la mitad el diente de ajo y quitamos el tallo para que amargue menos. Añadir el diente de ajo y las rodajas de
cebolla al bol.
Añadir la sal, el aceite y el chorrito de vinagre.
Batir todos los ingredientes hasta que esté todo bien triturado.
Probar y rectificar de sal, o según el gusto, añadir algún ingrediente más si parece que falta algo al gazpacho.
Enfriar en la nevera y dejarlo reposar unas horas para servirlo bien fresquito.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Gazpacho de sandía visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 16
Ingredientes
Huevos
¼ cebolla
1 cucharadita de vinagre de manzana
Aceite
Sal
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 17
Mi padre es muy original en la cocina, ya que le gusta darle la vuelta a las recetas más tradicionales con sus ideas de cocinilla. Sin ir
más lejos, recuerdo cuando yo todavía era un adolescente, él preparaba unos huevos fritos diferentes y muy alejados de los
habituales que podemos preparar cada uno en nuestras casas. A él se le ocurrió mezclarlos con cebolla y vinagre y romperlos al
estilo huevos rotos. Nunca dejará de sorprenderme.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Huevos fritos con cebolla visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 18
Lacón a la gallega
Ingredientes
3 patatas medianas
250 gr. lacón
Pimentón dulce
Aceite
Sal
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 19
Pocos entrantes son tan agradecidos tanto en sabor y en preparación como el lacón a la gallega. Un plato de los más representativos
de la gastronomía gallega y que, afortunadamente, ahora lo podemos encontrar en cualquier bar o taberna de nuestra geografía.
Nosotros nos decidimos a prepararlo una noche para cenar por volver a recordar la sensación de su aroma.
Preparación
Lavar bien las patatas sin pelar y cocerlas en una olla durante veinte minutos con abundante agua hasta cubrirlas. Pincharlas
para comprobar que están cocidas.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas colocándolas en un plato llano.
Añadir sal a las patatas.
Poner encima de las patatas el lacón cortado en trozos.
Verter aceite sobre el lacón.
Espolvorear con pimentón dulce.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Lacón a la gallega visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 20
Revuelto de morcilla
Ingredientes
2 morcillas
2 huevos
20 gr. de piñones
Sal
Aceite
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 21
Este es un entrante muy sencillo, sabroso y que se puede preparar en tan solo unos minutos. Personalmente no soy un fan de la
morcilla, pero reconozco que este revuelto acompañado con un pan crujiente, hace que se despierte mi deseo por probar la morcilla
en otros platos.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Revuelto de morcilla visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 22
Salmorejo cordobés
Ingredientes
“El salmorejo de María”, con esta frase, la prima María se ha hecho conocida cada verano por toda la familia en los picnics que
organizamos en la sierra de Madrid. Ella lleva en un gran bote el salmorejo y en pequeños "tuppers" el huevo cocido y el jamón
serrano, y cuando llega la hora de comer, empieza a servir en vasitos de plástico a cada uno de nosotros su ración de salmorejo. He
de reconocer que no conozco a muchas personas a las que le salga tan bien el salmorejo, su sabor y textura lo hacen exquisito. Eso sí,
cada vez que lo prepara, siempre nos tiene preparados un par de tarros especialmente para nosotros porque sabe que nos encanta.
Pero esta vez, y por orgullo, tenía que probar a hacer el salmorejo y demostrarme si era capar de hacerlo, como poco, similar al de
María. Gracias al blog de Alfonso, de recetas de rechupete, y donde hace ahora dos años tuve el placer de conocerlo en una de sus
clases de cocina, seguí al pie de la letra su receta y he admitir que me salió bien rico.
Preparación
Lavar bien los tomates y cortarlos en trozos pequeños. Introducirlos en un bol grande. Batir los tomates hasta que quede bien
triturado. Cocer los huevos en agua.
Cortar el pan en trozos. Añadir el pan al bol con el tomate triturado. Reposar durante 10 minutos y dejar que el pan se
ablande para facilitar su posterior trituración.
Pelar el ajo y partirlo por la mitad. Quitar el tallo para que amargue menos. Añadir el diente de ajo al bol con el tomate y el
pan. Añadimos el aceite de oliva y la sal. Batir bien todos los ingredientes. Probar y rectificar de sal. Enfriar en la nevera.
Trocear los huevos cocidos y picar el jamón serrano.
Servir el salmorejo bien frío, añadiendo por encima un poco de huevo cocido y jamón serrano.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Salmorejo cordobés visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 24
Tortilla de bacalao
Ingredientes
Una vez al año solemos ir a Guipúzcoa para descansar, disfrutar de esas tierras y por supuesto, volver a ver a nuestros grandes
amigos. En nuestra última visita, nos fuimos a cenar a un restaurante en Oiartzun. Todo estaba tan bueno que nos trajimos de vuelta
esta receta para hacerla en casa.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Tortilla de bacalao visita el blog De la cazuela a mi tartera.
Ensaladas
Ensalada de aguacate con ventresca y jamón
serrano
Ensalada de canónigos, queso gallego de tetilla
y mermelada de cebolla
Ensalada de queso de cabra, salmón ahumado
y pasas
Ensalada fresca de tomates de la huerta
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 28
Ingredientes
2 aguacates
2 cogollos de lechuga
1 lata de ventresca
1 Tomate
Jamón ibérico
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Zumo de ½ limón
Sal
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 29
Durante el calor del verano no hay nada más refrescante a la hora de comer o cenar que una ensalada rica y bien fresquita. Una de
esas noches pensaba preparar una ensalada original para cenar, y casualmente me encontré con esta ensalada en una de las páginas
web de cocina que sigo habitualmente. Yo la adapté a mis gustos y necesidades.
Preparación
Pelar y cortar los aguacates en trozos pequeños. Introducirlos en un bol y aliñarlos con aceite de oliva y el zumo de medio
limón. Reservar.
Lavar las hojas de lechuga y pelar el tomate. Trocear en fragmentos pequeños. Ponerlas en un bol y aliñar la lechuga y el
tomate con sal y aceite de oliva.
Montar el plato, para ello ponemos como base el aguacate. Colocamos encima el tomate y la lechuga, la ventresca y el jamón
serrano.
Aliñamos la ensalada con el aceite de oliva y vinagre de Módena.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Ensalada de aguacate con ventresca y jamón serrano visita el blog De la cazuela a mi
tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 30
Ingredientes
De Galicia me traje una neverita llena de productos frescos. Todos buenísimos y todos duraron poco en mi despensa. El queso de
tetilla es quizás uno de los quesos más conocidos de la gastronomía gallega. Queso que usé en varias recetas como ingrediente
principal por su suavidad y cremosidad.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Ensalada de canónigos, queso gallego de tetilla y mermelada de cebolla visita el blog
De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 32
Ingredientes
1 cogollo de lechuga
200 gr. salmón ahumado
100 gr. queso de cabra
Pasas
Eneldo
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Sal
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 33
Angelines ha viajado a diversos lugares en este año a lo largo de la geografía española. En uno de sus últimos viajes nos regaló una
buena pieza de un queso de cabra. Debido al calor del verano, se nos ocurrió que podíamos preparar una fresca ensalada con este
queso junto a otro ingrediente principal que a mi mujer le maravilla, el salmón.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Ensalada de queso de cabra, salmón ahumado y pasas visita el blog De la cazuela a
mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 34
Ingredientes
Tomates
Sal
Aceite
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 35
Fuimos a la parcela de Paco para visitar a nuestra amiga Eva y su familia. Pasamos un día de relax y nos hicieron sentir como una
parte más de ellos. Al finalizar el día, Eva nos regaló un cubo lleno de los tomates que Paco cultiva en su huerto. En otra ocasión ya
nos dieron otro acopio de tomates, los cuales cocinamos a la provenzal. Esta vez he querido hacer con los tomates la ensalada que
ellos preparan en la parcela para el aperitivo. Lo importante de esta receta no es la receta en sí, si no la calidad del producto, de la
materia prima, de los tomates, que tienen un sabor tan exquisito que se podrían comer solos y no necesitan apenas aderezo para
tener calidad.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Ensalada fresca de tomates de la huerta visita el blog De la cazuela a mi tartera.
Verduras
Berenjenas rellenas de verdura
Quiche de bolletus y trufa
Quiche de pimiento rojo, berenjena y bacón
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 38
Ingredientes
3 berenjenas anchas
1 ½ calabacín
½ cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
4 tomates
Orégano
Queso rallado
Aceite
Sal
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 39
Lo primero que me dijo mi mujer cuando estaba en la cocina preparando esta receta fue: “este es un plato rico, sano y muy barato”,
y estaba en lo cierto, una gran variedad de verduras asadas en una cazuela, sabrosas y por menos de cinco euros. Nos encantan las
berenjenas rellenas y haber hallado otra forma de prepararlas nos resultó fascinante.
Preparación
Cortamos las berenjenas en dos mitades y les hacemos unos cortes transversales en la carne o pulpa de la berenjena.
Vertemos un chorrito de aceite de oliva en las mitades. Las metemos en el horno a 200ºC durante unos 20 minutos.
Para el relleno: Añadimos aceite en la sartén y calentamos. Picamos la cebolla y pochamos.
Cortamos en dados el calabacín, pimiento verde y pimiento rojo.
Añadir a la sartén en primer lugar el calabacín. Después de unos minutos agregar el pimiento verde y el pimiento rojo y sal.
Vaciar las berenjenas con una cuchara evitando romper la piel de la berenjena ya que usaremos su forma para rellenarlas.
Picar la carne de las berenjenas y añadirlas al relleno de la sartén.
Cuando las verduras estén asadas, pelar los tomates y trocearlos. Añadir el tomate al relleno y lo cocinamos todo 10 minutos
aproximadamente.
Rellenamos las berenjenas y añadimos el queso rallado por encima. Espolvoreamos con orégano.
Gratinar las berenjenas en el horno hasta que se haya fundido el queso.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Berenjenas rellenas de verdura visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 40
Ingredientes
Una vez cada dos meses aproximadamente solemos preparar una quiche porque nos gustan mucho. Esta vez quisimos recordar el
sabor de una pizza que cenamos en un restaurante de Madrid con estos mismos ingredientes y de la que todavía nos acordamos
con una gran sonrisa cuando sacamos el tema… “¿Te acuerdas de la pizza de ...?”
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Quiche de bolletus y trufa visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 42
Ya rondaba por la mente cocinar una quiche de verduras. Recuerdo que miré en la despensa y tenía casi todos los ingredientes para
prepararla. No tardé ni medio segundo en bajar a comprar aquellos productos que me faltaban. Ya de vuelta del supermercado y
con el delantal puesto comencé a preparar esta quiche.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Quiche de pimiento rojo, berenjena y bacón visita el blog De la cazuela a mi tartera.
Arroz
Arroz con bogavante
Arroz con muslos de pollo
Arroz con pulpo
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 46
Ingredientes
El cumpleaños de mi padre lo celebramos por todo lo alto, gastronómicamente hablando. Preparamos un arroz con bogavante que
es una de sus comidas favoritas… y como él dice, “que sea caldoso”, así que lo preparamos con mucho sabor y con suficiente caldo
para que se quedara bien satisfecho. Esta es quizás una de las recetas con la que más entusiasmados nos quedamos toda la familia.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Arroz con bogavante visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 48
Ingredientes
5 muslos de pollo
Arroz (1 vasito por persona)
2 dientes de ajo
¼ cebolla
Pimiento rojo seco
1 cucharada de tomate triturado
½ cucharadita de pimentón dulce
180 gr. de champiñones
½ vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
Perejil
½ pastilla Avecrem
Aceite
Agua
Sal
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 49
El arroz con pollo lo comía muy a menudo en casa de mis padres y cuando me independicé dejé de comerlo tan asiduamente. Por
este motivo, recuerdo el día que llamé a mi madre y con papel y bolígrafo en la mano apunté paso a paso la preparación de esta
estupenda receta. Cuando terminé su preparación y probé el resultado, éste tenía el mismo aroma que si la hubiera probado mi
madre en su cocina. Fue bonito recordar ese sabor de este plato, pero ahora en mi cocina.
Preparación
Picar los dientes de ajo y la cebolla. En una sartén verter dos cucharadas de aceite y añadir la cebolla y el ajo picado. Sofreír.
Añadir los muslos de pollo y un trocito de pimiento rojo seco. Sofreír.
Agregar una cucharada sopera de tomate triturado y media cucharadita de pimentón dulce. Dar vueltas y sofreír 5 minutos.
Añadir un bote de champiñones, medio vaso de vino blanco y sal. Cocer durante 10 minutos.
Añadir agua hasta cubrir los ingredientes y cocer todo durante 30-45 minutos hasta que el pollo esté cocinado.
Pasado este tiempo, agregar dos hojas de laurel y un poco de perejil. Rectificar de sal.
Añadir el arroz (1 vasito por persona) y ½ pastilla de Avecrem.
Remover, probar de sal y cocinar durante 20 minutos.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Arroz con muslos de pollo visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 50
Ingredientes
Esta receta la tenía guardada en papel de un curso de cocina de pulpo que realicé hace unos años. Sabía que en algún momento la
iba a preparar. Cuando la hice el arroz me quedó muy rico, pero me quedé corto de pulpo al cocerlo, y ese es un error que aprendí
con esta receta.
Preparación
Cocer el pulpo en una olla con agua, una hoja de laurel y sal durante 25 minutos. Pasado ese tiempo trocear el pulpo y
reservar el agua de su cocción para echarlo al arroz.
En una sartén calentar una cucharada de mantequilla y un poco de aceite.
Sofreír la cebolla muy picada, los dientes de ajos picados. Añadimos el puerro troceado.
Cuando la verdura esté traslúcida añadir el pulpo y sofreír durante 10 minutos. Removemos para que liguen todos los
ingredientes.
Echamos el arroz y lo tostamos 5 minutos. Pasado este tiempo añadir el agua de cocer el pulpo. Añadir las hebras de azafrán.
Cocer durante 15-20 minutos. Rectificar de sal.
Reposar el arroz y servir caliente.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Arroz con pulpo visita el blog De la cazuela a mi tartera.
Pasta
Conchas con jamón serrano, espárragos
trigueros y queso fresco
Espaguetis a la carbonara de Peke
Lasaña de carne de ternera y champiñones
Tallarines chop-suey
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 54
Ingredientes
Recuerdo que con una tarrina de queso fresco y con unos espárragos trigueros que guardaba en la nevera preparé un plato de pasta
diferente e inusual. Si además de ello, le añadimos el toque del jamón serrano y la albahaca, el plato se convirtió en una alegría a la
hora de cenar.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Conchas con jamón serrano, espárragos trigueros y queso fresco visita el blog De la
cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 56
Ingredientes
Los espaguetis a la carbonara son la especialidad de mi hermana Peke. Los hace muy ricos y yo ni me atrevo a ponerme detrás del
fuego para prepararlos. Cuando piensa hacerlos siempre me llama por teléfono y me dice: “Isma, voy a preparar los espaguetis a la
carbonara, ¿te guardo una ración?”, a lo que contesto con una sonrisa y sin dudar: “Claro, y que sea una ración generosa”. Esta
receta la aprendió mi hermana gracias a su vecina y amiga de la infancia Lalita Ramte, quien le dio la receta y es fiel seguidora del
blog.
Preparación
Ponemos a cocer en una cacerola agua con un chorrito de aceite y sal. Cuando el agua esté a punto de romper a hervir
introducimos los espaguetis. Reservar cuando al pasta esté al dente.
Mientras se cuece la pasta, en una sartén introducir la mantequilla y la pastilla de concentrado de caldo. Remover y pochar
la cebolla.
Cuando la cebolla haya cogido un color dorado, añadir la carne picada y el bacón troceado.
Agregar a la sartén de la carne el ajo en polvo, orégano, pimienta negra molida, sal y perejil picado. Remover todos los
ingredientes y cocinar la carne. Reservar.
En una cacerola cocer la nata y los tranchetes durante unos minutos. Añadir los espaguetis que habíamos reservado y la
mostaza.
Añadir la carne a la cacerola con los espaguetis. Remover durante unos minutos y servir.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Espaguetis a la carbonara de Peke visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 58
Láminas de lasaña
500 gr. carne picada de ternera
1 bote de tomate natural
Queso rallado
1 Pimiento rojo
1 bote de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite
Agua
Sal
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 59
Después de haber preparado en varias ocasiones la Lasaña de verduras y la Lasaña de marisco en casa, un día nos decidimos a elaborar
la popular Lasaña de carne, eso sí, para ser algo más originales, le añadimos unos champiñones con el fin de darle una pincelada
diferente de sabor a esta receta.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Lasaña de carne de ternera y champiñones visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 60
Tallarines chop-suey
Ingredientes
He de reconocer que no soy un fanático de la comida asiática y que en consecuencia, es un tipo de cocina que no estoy
acostumbrado a cocinar en casa, pero esta receta es una forma diferente de comer una gran variedad de verduras en un mismo
plato.
Preparación
Cocer los tallarines con agua, un puñado de sal y un chorrito de aceite. Reservar.
Cortar en bastones la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo, el calabacín y la berenjena.
Calentar en una sartén aceite y añadir un diente de ajo laminado.
Añadir a la sartén la zanahoria en primer lugar ya que tarda más en cocinarse. Pasados unos minutos añadir el pimiento
verde y rojo.
Cuando la zanahoria, el pimiento rojo y el pimiento verde estén cocinados, insertar el calabacín y la berenjena en la sartén.
Remover todos los ingredientes a fuego fuerte. Salpimentar.
Cuando las verduras estén tiernas verter la salsa de soja. Remover.
Agregar los tallarines a las verduras y remover para que liguen todos los ingredientes.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Tallarines chop-suey visita el blog De la cazuela a mi tartera.
Patata
Patatas Alioli
Patatas con chistorra y huevos rotos
Patatas rellenas con jamón ibérico
Tortilla de patatas con azafrán
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 64
Patatas Alioli
Ingredientes
2 patatas grandes
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de aderezo de limón
2 cucharaditas de aceite de oliva
3 cucharadas de mahonesa
Perejil
Agua
Sal
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 65
Las comidas en casa de mis padres tienen siempre un entrante que nunca falta: las patatas alioli de mi padre. Son las mejores
patatas alioli que he probado, aunque claro, ¡qué voy a decir yo que soy su hijo! Cuando quedamos para comer le recuerdo que no
las prepare porque luego nos llenamos tanto que no nos comemos el plato principal (aunque, en el fondo, siempre estamos
deseando que las prepare).
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Patatas Alioli visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 66
Ingredientes
2 patatas medianas
500 gr. de chistorra
3 huevos
Aceite
Sal
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 67
Honestamente, esta receta no debería llamarse receta, ya que es simplemente un plato sencillo y sin dificultad aparente que
cualquiera podría preparar en casa en estas noches frías de invierno, pero he publicado esta receta porque uno de los objetivos del
blog es crear un repositorio donde mostrar y enseñar todas aquellas recetas deliciosas que mis familiares más cercanos han
preparado desde hace muchos años.
Preparación
Calentar en una sartén abundante aceite para freír las patatas. Añadir sal a las patatas.
En otra sartén, freír la chistorra. Una vez frita, reservar.
Retirar las patatas fritas de la sartén. Colocar un papel absorberte en un plato y retirar el exceso de aceite.
Mezclar las patatas fritas y la chistorra.
Freír en una sartén con abundante aceite los huevos. Añadir sal. Una vez fritos los huevos, añadirlos a las patatas y chistorra.
Romper los huevos y mezclar todos los ingredientes.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Patatas con chistorra y huevos rotos visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 68
Ingredientes
6 patatas medianas
3 cucharadas soperas de mantequilla
8 lonchas de jamón serrano ibérico
Agua
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 69
La patata es uno de los ingredientes más agradecidos que conozco en la cocina. Como guarnición o plato principal, la patata nunca
falta en mi despensa. De pequeño, y durante los puestos de comida en las ferias de mi pueblo, siempre veía patatas rellenas de mil
y una formas diferentes. Con el tiempo, vi como aparecieron locales o puestos callejeros con patatas rellenas en las pequeñas y
grandes ciudades de todo el mundo. De uno de estos establecimientos, encontré por Internet su carta. Ahora, cuando tengo la
oportunidad, preparo alguna de sus exquisitas patatas rellenas.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Patatas rellenas con jamón ibérico visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 70
Ingredientes
4 ó 5 patadas medianas
1 gr. de azafrán
5 huevos
2 cucharadas de perejil picado
Aceite de oliva
Sal
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 71
Leyendo un capítulo especial sobre el azafrán del libro Especialidades de Italia: el arte en la cocina encontré esta nueva receta: Frittatine
di Patate e Zafferano en donde, lo que más me sorprendió de su preparación fue cocer las patatas sin utilizar ni una gota de aceite. No
me lo pensé dos veces y al día siguiente puse en práctica el experimento y aunque, no estaba muy confiado del resultado, al final
obtuve una tortilla de patatas diferente y muy apetitosa.
Preparación
Cocer las patatas en una olla con abundante agua. Pelarlas y triturarlas.
Diluir el azafrán en un vaso con tres cucharadas de aceite de oliva.
Batir los huevos y añadir las patatas agregando por encima el perejil y el aceite con el azafrán. Mezclar formando una masa.
Añadir sal.
Calentar una sartén con una cucharadita de aceite que cubra el fondo. Una vez caliente el aceite, verter la masa de las patatas.
Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla se mueva y no se pegue al fondo de la sartén.
Cuando empieza a cuajarse por los laterales es el momento de darle la vuelta utilizando un plato llano. Se mueve de nuevo
con movimientos circulares, para que cuaje bien.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Tortilla de patatas con azafrán visita el blog De la cazuela a mi tartera.
Legumbres
Judías blancas con chorizo, tomillo y tomate
fresco
Judías de Tolosa
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 74
Ingredientes
Últimamente me estoy aficionando a leer libros y ver vídeos de cocina en inglés de algunos de los chefs más televisivos, como
Robert Irvine, Gordon Ramsay o Jamie Oliver. Los leo y veo para aprender nuevas recetas y trucos de cocina y lo hago en inglés con el
fin de mejorar mi nivel auditivo y gramatical. De todo lo que he asimilado hasta ahora, he de reconocer que muchas recetas son un
poco “singulares”. Una de ellas, es una versión de estas judías, pero que en realidad y según la receta original (Stuffed Roast Chicken
with Chorizo), deberían ser el relleno de un pollo. Yo me quedo sólo con las judías, con el pollo ya veré si algún día me animo.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Judías blancas con chorizo, tomillo y tomate fresco visita el blog De la cazuela a mi
tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 76
Judías de Tolosa
Ingredientes
Estamos encantados de tener una muy buena amistad con nuestros amigos los donostiarras Laura e Iván y por supuesto, somos
unos afortunados que nos ofrezcan la posibilidad de ir a verlos y nos abran las puertas de su casa cuando nuestras agendas
coinciden. De los últimos viajes nos hemos traído a nuestra casa varios productos de su tierra, entre ellos, estas judías de Tolosa.
Preparación
Poner en un bol con agua las judías de Tolosa un día antes de su cocción para que se ablanden.
Echar agua en la olla y cocer la punta de jamón durante 20 minutos.
Pasada la cocción de la punta de jamón, añadir la morcilla, el chorizo, el pimiento rojo, la cebolla pelada, la cabeza de ajo,
el laurel, orégano y tomillo. Añadir agua.
Echar las judías de Tolosa y añadir más agua hasta cubrir todos los ingredientes. Agregar sal.
Cocer durante 35 minutos a fuego bajo y con la olla tapada.
Probar y rectificar de sal.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Judías de Tolosa visita el blog De la cazuela a mi tartera.
Carne
Albóndigas en salsa de vino blanco y perejil
Filetes de pechuga de pollo con salsa de
puerros
Huevos rellenos con carne picada de ternera
Mafé (Estofado de ternera en salsa de
cacahuete)
Pollo a la Sidra
Pollo y conejo al ajillo
Quiche de morcilla, pera y piñones
Secreto de cerdo ibérico con salsa de
champiñones
Tex Mex Fajitas
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 80
De momento, en casa tenemos dos estilos diferentes de cocinar las albóndigas, siguiendo la receta de mi madre y/o siguiendo la
receta de mi suegra. Cuando se nos pasa por la cabeza que queremos preparar albóndigas, es un momento gracioso cuando
rivalizamos mi mujer y yo sobre cuál de los dos estilos haremos.
Preparación
Echar en el vaso de la batidora la leche, dos huevos, una cucharada de perejil, seis dientes de ajo y una cucharadita y media
de sal.
Batir los ingredientes y verterlo en la carne picada. Añadir medio vaso de pan rallado. Remover bien y mezclar todos los
ingredientes.
Echar harina en un plato y batir un huevo en otro plato. Hacer con la mano las albóndigas e ir rebozándolas en harina y
huevo.
Freír las albóndigas en aceite. Reservar.
Para hacer la salsa, en una sartén pochar la cebolla picada. Reservar.
En un vaso batidor, añadir la cebolla pochada, un poco de aceite donde se ha pochado la cebolla, una cucharadita de perejil,
dos dientes de ajo, unas hebras de azafrán y el vino blanco. Batir.
Colocar las albóndigas en una olla, añadir el contenido del vaso de la batidora y verter un vaso de agua. Cocer a fuego medio
durante quince minutos.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Albóndigas en salsa de vino blanco y perejil visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 82
Ingredientes
2 pechugas de pollo
2 puerros
½ cebolla
1 diente de ajo
200 ml. de nata
1 naranja
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 83
Hace días me encontré en la encimera de mi cocina un mini-librito con unas cuantas recetas de pollo. Investigando de dónde y
cómo había llegado ese recetario a mi casa, descubrí que mi padre me lo había dejado durante una visita que nos hizo. Ojeándolo
tranquilamente extraje esta receta sana y muy rápida de preparar.
Preparación
Exprimir la naranja. Marinar las pechugas de pollo con el zumo de la naranja durante media hora en un bol. Añadir
pimienta negra y sal al bol. Remover.
Calentar en una sartén aceite de oliva. Dorar las pechugas de pollo marinadas. Reservarlas una vez estén cocinadas.
Cortar finamente el puerro y la cebolla. Laminar el diente de ajo. Añadirlos a la sartén donde se han dorado las pechugas de
pollo.
Cuando la cebolla esté transparente, añadir la nata y salpimentamos al gusto.
Hervir durante unos minutos la salsa de puerros y servir junto con las pechugas de pollo.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Filetes de pechuga de pollo con salsa de puerros visita el blog De la cazuela a mi
tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 84
Ingredientes
1 docena de huevos
500 gr. carne de ternera picada
250 ml. de tomate natural
Mahonesa
Sal
Aceite
Agua
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 85
Me fascinan los huevos, ya sean fritos, cocidos, revueltos, etc. Otra variedad culinaria es prepararlos con un relleno, ya sea de carne
de ternera o de atún, aunque a mí me gustan más con un sofrito de carne.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Huevos rellenos con carne picada de ternera visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 86
Siguiendo con el concurso de cenas internacionales que hacemos con nuestros amigos, en esta ocasión, era nuestro turno. La
temática fue la gastronomía senegalesa. Una gastronomía que, a priori, cuando nos tocó en el sorteo, nos llevamos las manos a la
cabeza por nuestro total desconocimiento. Han sido semanas de recopilación de información, traducciones de recetas, preparativos
y prácticas gastronómicas que, una vez terminada la cena, nos ha permitido guardar grandes recuerdos, una experiencia
extraordinaria y nuevas recetas para añadir a nuestro recetario.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Mafé (Estofado de ternera en salsa de cacahuete) visita el blog De la cazuela a mi
tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 88
Pollo a la Sidra
Ingredientes
4 cuartos de pollo
2 patatas
1 botella de sidra
1 cebolla
6 dientes de ajo
Aceite
Sal
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 89
Mi hermana se fue a conocer Asturias en uno de sus numerosos viajes y, aprovechando la ocasión, le dije que me trajera de allí unas
cuantas botellas de sidra. Ya colocadas en el botellero de mi casa, a mi mujer se le ocurrió la gran idea de preparar los cuartos de
pollo con sidra. Sabemos que hay diversas recetas de Pollo a la sidra por Internet, pero esta receta la hicimos improvisando sobre la
marcha y nos salió tan rica que ya estamos deseosos de volver a tener más botellas de sidra para preparar de esta forma los cuartos
de pollo.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Pollo a la Sidra visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 90
Ingredientes
¾ kg. de pollo
¾ kg. de conejo
6 dientes de ajo
4 hojas de laurel
2 vasos de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 91
La carne con aroma al ajillo me fascina, por eso, cuando mi madre tiene la intención de preparar carne al ajillo, siempre me
pregunta si prefiero pollo o conejo, a lo que casi siempre le respondo que porqué no hace las dos a la vez. ¡Un plato para chuparse
los dedos!
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Pollo y conejo al ajillo visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 92
Ingredientes
Esta receta apareció del recetario de Sonsoles durante el concurso de croquetas que tuvimos hace tiempo en casa de nuestro amigo
Esteban. Sonsoles y Gema participaron en el concurso con una receta de croquetas de morcilla. Después del concurso hablaron
entre ellas de cómo las prepararon y Sonsoles le comentó que hacía una quiche con morcilla riquísima. Para mí, la morcilla no es
uno de mis ingredientes favoritos, y después de prepararla me hacía el remolón a probarla, pero después del primer bocado, me
sorprendió tanto que durante este verano la hemos hecho muchas veces para comerla en el campo, en el río o en el parque.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Quiche de morcilla, pera y piñones visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 94
Hace tiempo recibí vía Twitter esta receta gracias al blog Cuisine4you, la imprimí y me la guardé porque sabía que algún día la
prepararía. Ya han sido un par de veces que la he hecho y nunca ha decepcionado a mis comensales. Al principio fui fiel a la receta
pero la segunda vez hice alguna variación utilizando otro tipo de champiñones o no añadir queso rallado a la salsa. Siendo fiel a la
receta original o con variaciones, el resultado fue extraordinario.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Secreto de cerdo ibérico con salsa de champiñones visita el blog De la cazuela a mi
tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 96
Ingredientes
3 pechugas de pollo
3 filetes de ternera
1 pimiento verde mediano
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento amarillo mediano
½ cebolla mediana
1 cucharadita de café de Sazonador de carne
Tortillas de trigo
½ taza de aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal y Agua
Guacamole
3 aguacates medianos
¼ cebolla
1 tomate pequeño y Sal
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 97
Conocer y probar sabores del mundo es algo que me atrae mucho y cuando se me presenta una buena oportunidad, mi paladar
disfruta el doble. En esta ocasión, la oportunidad se presentó en un plan de sábado noche, nada menos que desde tierras de Nuevo
México y gracias a nuestros amigos americanos y sus grandes influencias culinarias de aquellas extraordinarias y sorprendentes
tierras. Gracias Eva y TJ por tan increíble y sabrosa cena.
Preparación
Cortar en tiras o fajitas las pechugas de pollo, los filetes de ternera, la cebolla, el pimiento rojo, pimiento verde y pimiento
amarillo. Elaborar un marinado en un bol dos horas antes de su preparación, mezclando estos ingredientes junto con media
taza de aceite de oliva, una cucharadita de café de sazonador de carne, y sal y pimienta negra molida al gusto. Remover y
reposar.
Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva y calentar. Cuando esté el aceite bien caliente, freír por partes el marinado
de carne hasta dorarlo e ir reservándolo en una fuente.
Para preparar las tortillas, mojarlas un poco con agua bajo el grifo y utilizar una parrilla bien caliente para calentarlas.
Retirar las tortillas cuando empiecen a aparecer pompas en la masa.
Preparación Guacamole:
Triturar con la batidora un aguacate entero pelado y sin hueso y la cebolla.
Poner la mezcla de este aguacate y la cebolla con los otros dos aguacates pelados y machar todo con el mortero. Dejar algún
trozo grande de aguacate. Cortar en dados el tomate y añadirlos a los aguacates machacados. Sazonar al gusto.
Rellenar las tortillas con las fajitas de carne y verduras. Añadir el guacamole por encima. Enrollar la tortilla formando un
“Burrito”.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Tex Mex Fajitas visita el blog De la cazuela a mi tartera.
Marisco
Mejillones con nata
Sopa de marisco
50 recetas para mi tartera. Vol. 2 100
Ingredientes
A mi mujer le encantan los mejillones. Recién cocidos no puede resistirse a guardarlos en la nevera y comienza a comérselos uno
tras otro sin ninguna salsa o aderezo. Son un manjar para ella. Pero un día le dije que aguantara y no se los comiera, ya que quería
preparárselos de una forma diferente. Esperó pacientemente y sobrellevó el tiempo de cocinado. Una vez servidos en el plato, su
cara de felicidad me indicó que la espera mereció la pena.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Mejillones con nata visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 recetas para mi tartera. Vol. 2 102
Sopa de marisco
Ingredientes
Desde que me independicé de casa de mis padres, pocas veces he vuelto a comer esta sopa de marisco, principalmente porque no
tenía anotada la receta en mi cuadernito. A razón de no consumirla tan habitualmente y de no disponer en detalle de su
elaboración, cuando se me presenta la oportunidad, no lo dudo ni un instante y me acerco a casa de mis padres a disfrutar de esta
comida con ellos, la última vez con papel, bolígrafo y cámara de fotos en la mano.
Preparación
Limpiar muy bien el marisco de posibles impurezas: calamares, chirlas, cangrejos, etc. Pelar las gambas. Reservar.
Con los restos de las gambas, introducirlos con agua en una cacerola y dejarlo cocer hasta formar un caldo de gambas.
Cubrir una cazuela con aceite de oliva.
Picar el ajo y la cebolla. Insertarlos en la cazuela con el pimiento rojo y sofreír. Trocear los calamares y añadirlos a la
cazuela.
Cuando los calamares empiecen a cocerse, añadir las chirlas y el tomate frito. Dar vueltas a todos los ingredientes. Añadir el
rape, pimentón dulce y hojas de laurel. Sofreír todos los ingredientes durante 5 minutos. Agregar el resto del marisco:
gambas peladas, cigalas, cangrejos.
Cubrir los ingredientes con el caldo de pescado y el caldo de la cocción de los restos de las gambas. Cocer todos los
ingredientes durante 30 minutos.
Retirar el pimiento rojo y añadir los fideos. Cocer 10 minutos más.
Probar y rectificar de sal si lo necesitase.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Sopa de marisco visita el blog De la cazuela a mi tartera.
Pescado
Merluza al curry con verduras variadas
Merluza sobre cama de patatas, pimientos y
cebolla
Truchas a la plancha con marinado de eneldo
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 106
1 kg. de merluza
1 pimiento rojo
1 puerro
2 zanahorias
50 gr. de apio
1 calabacín
200 ml. de nata
Curry (al gusto)
Aceite
Sal
Pimienta
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 107
Me encanta al curry. Desde que lo descubrí combinado con arroz hace muchos años en un restaurante oriental, no dejo de
experimentar con él en la cocina. El último ensayo lo hice con unos lomos de merluza a la plancha con unos pocos polvos de curry,
y me quedó tan sabroso que tenía que avanzar y mejorar este plato. El blog de “Directo al Paladar” me guió qué ingredientes
emplear, aunque yo adapté esa receta a los gustos de mi familia.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Merluza al curry con verduras variadas visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 108
Ingredientes
Cómo ya he recalcado en otras ocasiones, el plato que más me cuesta preparar es el pescado, y no será por falta de ideas, ya que
entre libros de cocina o recetas de la comunidad bloguera siempre hay un plato de pescado innovador y que me motiva a
prepararlo. En esta ocasión quería agrupar en una misma receta, las patatas, la verdura y el pescado, y como podéis comprobar, el
resultado es muy atractivo.
Preparación
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Ponerlas en una bandeja de horno. Añadir por encima aceite, sal y pimienta negra
molida. Introducirlas en el horno a 180-200ºC durante 30-40 minutos.
Cortar en juliana la cebolla. Cortar el pimiento rojo y el pimiento verde en tiras. Reservar.
Laminar los dos dientes de ajo y sofreírlos en aceite. Cuando estén dorados los ajos, añadir la cebolla, el pimiento verde y el
pimiento rojo. Pochar la cebolla y los pimientos durante 15 minutos.
Comprobar que las patatas ya estén guisadas. Sacar la bandeja del horno y cubrir encima de las patatas, la cebolla, el
pimiento verde y el pimiento rojo.
Colocar los filetes de merluza sobre la verdura. Añadir sal, pimienta negra molida y el zumo de medio limón.
Volver a introducir la bandeja al horno y hornear durante 15-20 minutos a 180-200ºC.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Merluza sobre cama de patatas, pimientos y cebolla visita el blog De la cazuela a mi
tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 110
El único objetivo de este blog cuando publiqué la primera receta allá por el 2011 era tener un repositorio digital donde poder
disponer de mis queridas recetas. Con esta receta el blog hospeda 100 de ellas y, sinceramente, nunca llegué a pensar que algún día
y después de toda esta andadura, esta bitácora pudiera recoger esa cantidad.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Thiou boulettes (Soupe aux boulettes de Poisson) // Albóndigas de merluza en salsa
de tomate visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 112
Ingredientes
2 truchas
4 cucharaditas de eneldo
2 cucharaditas de ajo en polvo
Aceite
Sal
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 113
No conozco otra forma de hacer las truchas que no sea ésta: a la plancha y con el marinado de eneldo. Una receta que aprendí de mi
padre hace mucho tiempo porque en su casa siempre las preparan así. Recuerdo que las primeras veces que las hice siempre le tenía
que llamar por teléfono porque nunca me acordaba de cómo se marinaban, hasta que por fin, un día la apunté en mi querido
cuaderno de recetas.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Truchas a la plancha con marinado de eneldo visita el blog De la cazuela a mi tartera.
Postres
Árbol de Navidad de chocolate (Christmas
tree edition)
Bizcocho casero de Mari Cruz
Bizcocho de uva tinta
Fresas con nata (Papá Noel Christmas edition)
Mamadou’s banana glace (Helado de plátano)
Tarta de fresas, queso mascarpone y chocolate
blanco
Torrijas de leche
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 116
50 gr. de harina
75 gr. de azúcar
75 gr. cacao
1 huevo
2 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas de aceite
½ cucharadita de levadura
Colorantes de repostería
Fideos de colores de chocolate
Nata para montar
Mantequilla
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 117
Para las últimas horas del año 2013 me propuse adaptar un postre tradicional con una apariencia navideña más acorde con estas
fechas. He transformado un bizcocho de chocolate en un árbol de Navidad. Otra receta fácil y de la que seguro que conseguiré sacar
una sonrisa a los más glotones. ¡Feliz año nuevo!
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Árbol de Navidad de chocolate (Christmas tree edition) visita el blog De la cazuela a
mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 118
Ingredientes
5 huevos
1 yogur
3 ½ yogures de azúcar
3 yogures de harina
1 yogur de aceite frito
1 sobre de levadura
Ralladura de la cáscara de un limón
Mantequilla para untar
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 119
Mi madre prepara, de vez en cuando y aprovechando que enciende el horno para alguna receta, un bollo con un toque personal. No
se trata del típico bollo de chocolate al que muchos estamos acostumbrados a comer. Se trata de un bizcocho sencillo, tierno y con
mucho sabor. Un bollo que he comido durante muchos años, ya sea para desayunar, merendar o de postre.
Preparación
Cascar cinco huevos e introducirlos en un bol. Añadir el contenido de un yogur (puede ser de cualquier sabor: natural,
macedonia, limón, etc.)
Nota: El yogur nos va a servir de medidor para saber las cantidades del resto de ingredientes que hay que echar en la mezcla
de este bizcocho.
Verter un yogur de aceite frito. Agregar el azúcar y la harina con las medidas del yogur.
Rallar la piel de un limón y añadirla a la mezcla. Completar esta mezcla con un sobre de levadura.
Batir bien todos los ingredientes con la batidora.
En un molde de horno, untar la base con mantequilla y después espolvorear con harina. Con esto se evita que no se pegue el
bollo cuando se esté haciendo en el horno. Verter la mezcla en el molde.
Introducir el molde en el horno a unos 180ªC durante 20 minutos aproximadamente.
Comprobar con un palillo el interior del bollo para saber que se está haciendo. Cuando el palillo salga limpio del bizcocho,
éste ya está hecho y se puede retirar del horno.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Bizcocho casero de Mari Cruz visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 120
Ingredientes
En esta última temporada de uvas a mi madre le regalaron kilos y kilos de uva tinta recién recogida del huerto. Ante tanta
avalancha de uvas, yo me llevé a mi casa un par de kilos para comérmelas de postre. Pero viendo que no era capaz de
terminármelas, se me ocurrió preparar un bizcocho con ellas. ¡Debió salirme bueno porque no quedaron ni las migas!
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Bizcocho de uva tinta visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 122
Ingredientes
12 fresas
Nata montada
Chocolate negro
Azúcar glass
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 123
Llegó la Navidad 2013 y Papá Noel está a la vuelta de la esquina... bueno a la vuelta de la esquina en mi caso no, porque yo le tengo
aquí en un táper con el fin de saciar los paladares más golosos. Una receta fácil de preparar con la familia y que muestra una
apariencia más navideña a las tradicionales fresas con nata. ¡Felices Fiestas!
Preparación
Lavar las fresas y hacer a cada una de ellas dos cortes. Un corte para quitar las hojas y establecer la base de Papa Noel y otro
corte para separar el cuerpo del gorro.
Montar la nata con una varilla hasta que coja consistencia.
Moldear unos ojitos de chocolate. Reservar.
Espolvorear con azúcar glass el fondo del plato para ambientar un paisaje nevado.
Para montar el Papá Noel:
Poner una cucharadita de café de nata montada en la base.
Colocar el cuerpo de fresa de Santa Claus.
Poner una cucharadita de café de nata montada encima del cuerpo para formar las barbas.
Colocar el gorro de fresa.
Poner una bolita de nata en el pico del gorro de fresa.
Colocar los ojos de chocolate de Papá Noel.
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Fresas con nata (Papá Noel Christmas edition) visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 124
Ingredientes
6 plátanos
200 ml. nata líquida
4 cucharadas azúcar moreno
1 bote de mermelada de frambuesa
60 gr. de almendras tostadas y peladas
60 gr. de cacahuetes
100 gr. de pasas
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 125
De todas las recetas senegalesas que preparamos para el concurso gastronómico, este postre es el que más éxito ha tenido. Quienes
lo probaron decían: “Para chuparse los dedos” y, acto seguido expresaban: “¿y la receta? Me la tienes que pasar, ¿vale?”. Ante la
satisfacción de preparar un postre que ha gustado a varios invitados y asombro porque nunca imaginamos que algo así les pudiera
fascinar, este es el paso a paso de su preparación.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Mamadou’s banana glace (Helado de plátano) visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 126
Ingredientes
Masa de hojaldre
200 gr. de fresas
200 gr. de chocolate blanco
100 gr. de queso mascarpone
2 cucharadas de azúcar glass
1 cucharadita de aroma de vainilla
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 127
Quizás nuestro punto débil en la cocina sea la repostería, pero cuando decidimos hacer un postre atractivo, intentamos que éste sea
extraordinario y exquisito. Esta tarta de fresas es sencilla y contundente. Una tarta deliciosa en donde podemos sustituir las fresas
por arándanos, moras o frambuesas... o innovar combinando varias de estas frutas.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Tarta de fresas, queso mascarpone y chocolate blanco visita el blog De la cazuela a mi tartera.
50 Recetas para mi tartera. Vol. 2 128
Torrijas de leche
Ingredientes
Cada año, y al aproximarse la Semana Santa, en muchos hogares se prepara este postre tan típico coincidiendo con estas fechas.
Recuerdo cómo veía a mi madre en la cocina cortando el pan del día anterior en rebanadas transversales y las empapaba en leche y
huevo para luego freírlas en aceite. Tenían tan buen aspecto que antes de que las colocara en un plato ya estábamos con la mano
preparada para coger una y comerlas recién hechas. Es cierto que existe un tipo de pan especial para preparar las torrijas, pero yo
siempre las he comido con el pan del día anterior. Una receta muy dulce y sencilla.
Preparación
Para ver el paso a paso con fotos de la receta Torrijas de leche visita el blog De la cazuela a mi tartera.
Índice
A
Albóndigas en salsa de vino blanco y perejil 80
Asadillo manchego 8
B
Berenjenas rellenas de verdura 38
C
Conchas con jamón serrano, espárragos trigueros y queso fresco 54
Croquetas de morcilla 10
F
Filetes de pechuga de pollo con salsa de puerros 82
H
Huevos fritos con cebolla 16
J
Judías blancas con chorizo, tomillo y tomate fresco 74
Judías de Tolosa 76
Q
Quiche de bolletus y trufa 40
L
Lacón a la gallega 18
M
Mafé (Estofado de ternera en salsa de cacahuete) 86
Mamadou’s banana glace (Helado de plátano) 124
P
Patatas Alioli 64
Pollo a la Sidra 88
S
Salmorejo cordobés 22
T
Tallarines chop-suey 60
Tortilla de bacalao 24