RECORRIDO HACIA MARDELEVA

Durante más de un año hicimos una travesía por cada uno de los
departamentos, pueblos y corregimientos del litoral colombiano,
aprendiendo e investigando de las cocineras y cocineros, agricultores,
pescadores y artesanos que fueron nuestra fuente de formación
- e inspiración —, para crear esta nueva propuesta gastronómica a la
que llamamos: MARDELEVA.

Dos mares, 300 playas, más de 52 islas e islotes y 2.900 kilómetros de

costas, conforman el litoral colombiano, una de las zonas con mayor
riqueza a nivel mundial en biodiversidad. Un collage de culturas
africana, europea, indígena, asiática y del oriente medio, se unieron
para forjar una de las gastronomías más multiculturales del planeta,
donde nació y se le dio el nombre a la cocina costeña; una digna
representante de lo que somos los colombianos. Una cocina llena de
alegría, sabores, textura y técnicas ancestrales.

Con el fin de apoyar lo nuestro, todos nuestros productos en

MARDELEVA son 100% colombianos, de pequeños productores y
artesanos; en aras de respaldar el desarrollo de un mercado
sostenible y justo.

Entradas
El Carrito de Cocteles y Ceviches $
62.900
Degustación de ceviches y cocteles del Caribe: Ceviche Isla del Rosario y
Róbalo en Cremoso de Aguacate, Coctel de Camarón y Tartar de Caracol,
acompañado de casabe y ensaladilla de la casa.

Pulpo al Carbón $
41. 9 0 0
Preparado con mantequilla parrillera, acompañado de puré de yuca morado
y pesto de suero costeño.

Muelas de Cangrejo Azul al Ajillo

(Disponibilidad y Precio según temporada)
Bañadas con mantequilla de ajo y vino blanco, acompañadas de cayeye
(Puré) de guineo verde y ensaladilla de la casa.

Ceviche de Róbalo en Cremoso

de Aguacate 36.000
$
(150 Gr) Róbalo marinado en sal, pimienta, limón y ajo mezclado con cebolla
roja, cilantro y puré de aguacate. Acompañado de casabe y ensaladilla de la
casa.

Ceviche de Róbalo al Estilo

Islas del Rosario $
28. 900
(150 Gr) Róbalo marinado con limón, sal, pimienta, ajo mezclado con cebolla
roja y ají dulce. Acompañado de rodajas de aguacate.

Cóctel de Camarón al Estilo Caribe $28.000

(150 Gr) Camarones marinados con limón, sal, pimienta, ajo, mezclado con
cilantro, cebolla roja y salsa coctelera de la casa. Acompañado de galletas de
soda.

Chicharrón Mardeleva 39.900

$
Cerdo con piel crocante acompañados de yuca cocida, suero costeño y
cascos de limón.

Patacones Cuatro Filos (5 Und) $

26.000
Tostones de plátano verde cuatro filos acompañados de queso y suero
costeño con hogao.

Canastas de Patacón con

Ceviches 39.900
$
Cestas de plátano verde con: Ceviche de Róbalo en Cremoso de Aguacate,
Coctel de Camarón y Ceviche al Estilo Islas del Rosario.

Tortilla de Plátano Maduro

con Queso $
27.900
Elaborada con plátano maduro, huevo, hogao, cebolla y queso mozzarella,
terminada con suero costeño, tocineta y cebollín.

Carimañola Rellena con

Salpicón de Pescado $
25.900
Croquetas de yuca rellenas de guiso de pescado con hogao, cebolla y ajo,
acompañado de suero, hogao y picante.

Ensalada de Camarón y Aguacate $

31.900
Lechuga verde rizada, tomate chonto, cebolla roja en julianas con camarones
salteados con mantequilla de ajo tostado y aguacate con sal y pimienta.

Calamares Crispy $
27.900
Calamares rebozados acompañados de papas a la francesa y salsa
tártara.

Mini Arepas de Huevo Rellenas

de Mariscos $
25.900
3 mini arepas de huevo rellena de mariscos (calamar, caracol y camarón)
acompañadas de suero y picante de la casa.

Mofongo con chicharrón y camarón $38.500

Preparado con plátano verde y maduro, triturados y combinados
chicharrones, bañados con camarones en salsa criolla de la casa.

Chicharrón de pescado $
40.900
(150 gr) De chicharrón de pescado crocante, acompañado con yuca
cocida, suero y ensaladilla de la casa.

Fuertes
ARROCES Y PASTAS

Cucayo con Mariscada en

Salsa Encocada $
74.900
Arroz crocante preparado en reducción de salsa encocada con calamar,
pulpo, camarón y caracol.

Arroz de Coco con Camarón $

59.900
Preparado con caldo de mariscos, hogao, cebolla puerro y ají dulce. Finalizado
con camarones salteados con vino blanco, cilantro y cascos de limón.

Macarrones Gratinados con

Mariscada $
49.900
Pastas macarrón salteados en salsa encocada a base de vino blanco y
crema de leche con calamar, camarón, caracol y pulpo, gratinada con queso
mozzarella y queso costeño.

Arroz Apastelado con Camarón

y Pollo $
54.900
Preparado con caldo de mariscos, hogao, cilantro y arvejas. Salteado con
camarón y finalizado con un rollo de pollo rostizado.

Tallarines con Lomo en

Salsa Verde $
34.900
Salteados con salsa verde a base de espinaca, albahaca y queso
parmesano, finalizada con solomillo de res a la parrilla.

MARISCOS

Langostinos Aborrajados $
54.900
Rebozados con reducción de panela sobre cayeye (Puré) de guineo verde y
acompañado con ensaladilla con zanahoria, cilantro, cebolla roja, albahaca y
limón.

Langostinos Criollos al Ajillo $

51.900
Horneados con mantequilla de ajo tostado, vino blanco, acompañados de
tomate asado, suero, queso y ensaladilla de la casa con cilantro, cebolla roja y
albahaca.

Cazuela de Mariscos $
65.900
Calamar, camarón, caracol, mejillones y almejas cocinados con caldo de
mariscos, vino blanco, crema de leche, hogao, cilantro y pimentón rojo.
Acompañado de patacones y arroz blanco o arroz de coco.

PESCADOS EN FILETE

Atún al Carbón $
55.900
(200 Gr) Lomo de atún rojo preparado con mantequilla parrillera. Acompañado
con yuca frita, hogao, guandú y cilantro.

Róbalo con Mariscada $

54.900
(200 Gr) Bañado en salsa de zumo de coco y cilantro, con camarón, calamar
y caracol. Acompañado de una guarnición a elegir y ensaladilla de la casa.

Róbalo a la Menier $
49.900
(200 Gr) Bañado en una emulsión de mantequilla y jugo de limón.
Acompañado de una guarnición a elegir y ensaladilla de la casa.

Róbalo del Patrón $

50.900
(200 Gr) Bañado en una emulsión de vino blanco, mantequilla, ajo y perejil.
Acompañado de una guarnición a elegir y ensaladilla de la casa.

Róbalo en su Salsa $
49.900
(Encocada / Ajillo )
(200 Gr) Bañado en salsa de su preferencia. Acompañado de una
guarnición a elegir y ensaladilla de la casa.

PESCADOS ENTEROS DE TEMPORADA

Pesca del Día en Salsa Encocada $

52.000
(500 Gr) Róbalo entero bañado en salsa encocada. Acompañado de arroz
con coco y patacón.

Pescado Frito $
52.000
(500 Gr) Róbalo o pargo rojo entero frito a la sartén. Acompañado de arroz
con coco y patacón.

Pesca del Día al Ajillo $

52.000
(500 Gr) Róbalo entero marinado con ajo, aceite de oliva, mantequilla,
pimienta y sal. Acompañado de arroz con coco y patacón.

Pesca del Día a la Brasa $

52.000
(500 Gr) Róbalo entero marinado con orégano, aceite de oliva, limón y sal.
Acompañado de arroz con coco y patacón.

CARNES Y CERDOS

Costilla de Cerdo en BBQ de Corozo y

Tamarindo $
49.900
(500 Gr) Preparada en salsa de tamarindo y corozo. Acompañada de
papas a la francesa y ensalada.

Lomo Flambeado $
51.900
(300 Gr) Asado en parrilla con sal marina y pimienta. Bañado con salsa de
brandy, cebolla y crema de leche. Acompañados con una guarnición a
elegir y ensalada.

Steak Pimienta $
51.900
(300 Gr) Lomo Fino con costra de pimienta entera preparado con
mantequilla clarificada y sal gruesa. Acompañados con una guarnición a
elegir y ensalada.

Solomillo a la Parrilla $
47.900
(300 Gr) Asado en parrilla con sal marina y pimienta. Acompañados con
una guarnición a elegir y ensalada.

de Jueves a Domingo

Cortede
Carne
del Día
New York (Angus) 75.000
$
(350 Gr)
Asado en parrilla con sal gruesa y pimienta. Acompañado con
una guarnición a elegir y ensalada.

Porterhouse $
160.000
(1.000 Gr)
Madurado y asado en parrilla con mantequilla clarificada y sal
gruesa. Acompañado con una guarnición a elegir y ensalada.

*Producto sujeto a disponibilidad, consultar con su asesor.

Postres
Arroz con Leche 19.900
$
Delicioso postre tradicional de arroz con leche finalizado con
chips de galleta de chocolate.

Enyucado 19.900
$
Torta de yuca finalizada con helado.

Copa de Helado $
15.000
Helado de vainilla acompañado de galleta de mantequilla, bañado con
crema de avellanas y finalizada con cereza y yerbabuena.

Menu infantil
-

Deditos de Pescado Apanados $

25.000
(150 Gr) Acompañados con papas a la francesa con salsa de tomate.

Deditos de Pollo Apanados $

28.000
(150 Gr) Acompañados con papas a la francesa con salsa de tomate.

Baby Beef $
28.000
(150 Gr) Lomo fino asado. Acompañado con papas a la francesa con salsa de
tomate.

Complementos
Patacones Cuatro Filos (2 Unid) 8.000
$

Cayeye 8.
$ 000

Puré de Yuca 8.
$ 000

Arroz de Coco $
10.000
Papas a la Francesa 8.
$ 000

Ensalada de Aguacate $
10.000
Bebidas
CERVEZAS

Stella Artois 12.000

$

Corona $
12.000
Club Colombia $
10.000

BEBIDAS REFRESCANTES

Agua Manantial (sin gas) 6.000

$

Agua Manantial (con gas) 6.

$ 000

Agua San Pellegrino (500 ml) $

13.000
Coca Cola Original 7.
$ 000

Coca Cola Zero 7.

$ 000

Kola Román 7.
$ 000

MEZCLADORES

Soda Schweppes 6.000

$

Ginger Schweppes 6.
$ 000

Tónica Schweppes 6.
$ 000

Tónica Premium $
13.000

ARTESANALES

Lulada $
9.500
Patillazo 9.
$ 500

JUGOS NATURALES

Mandarina $
12.000
Fresa 9.
$ 000

Corozo 9.
$ 000

Maracuyá 8.
$ 000

Tamarindo 8.
$ 000

LIMONADAS

Mango Biche 11.000

$

De Coco 11.
$ 000

Hierbabuena $
10.500
Cerezada 8.
$ 500

Natural 8.
$ 000

COCTELES DE AUTOR

Espíritu Mardeleva $
27.000

COCTELES CLÁSICOS

Mojito $
25.000
Margarita (Clásica / Maracuyá) $
25.000
Gin & Tonic $
25.000
Piña Colada $
25.000
Aperol Spritz $
28.000
Cuba Libre $
25.000
Long Island $
25.000
Manhattan $
25.000
Bloody Mary $
25.000
Caipiroska $
25.000
Daiquiri (Tradicional / Fresa) $
25.000
Familia Martini $
25.000
Tom Collins $
25.000

Sangrias
-

Roja / Blanca / Espumosa Rosada

Media $50.000
Completa $90.000

Jarra de Refajo
Media $25.000
Completa $40.000

Jarra de Cocteles
Margarita / Mojito

Media $35.000
Completa $70.000

WHISKY
TRAGO BOTELLA

Buchanan´s 18 años $
35.000 $
380.000
Buchanan´s Malt 15 años $
32.000 $
340.000
Buchanans Master $
30.000 $
280.000
Buchanan´s 12 años $
25.000 $
250.000
Jhonnie Walker Gold Reserve $
340.000
Jhonnie Walker Double Black $
290.000
Jhonnie Walker Black Label $
25.000 $
260.000
Jhonnie Walker Red Label $
20.000 $
180.000
Old Parr Superior $
25.000 $
260.000
Haig Club $
20.000 $
160.000

SINGLE MALT

Dalwhinnie Highlands 15 años $

30.000
Cardhu 12 años $
28.000
Cragganmore 12 años $
28.000
Glenfiddich 12 años $
25.000 $280.000

GINEBRAS

Tanqueray Ten $
35.000 $
350.000
Tanqueray Rangpur $
32.000 $
280.000
Gordon`s Dry Gin $
20.000 $
190.000
Hendrick`s $
35.000
Bulldog $
30.000 $
280.000
Waxwing $
28.000 $
220.000

TEQUILAS

Don Julio 70 $
35.000 $
370.000
Don Julio Añejo Reserva $
35.000 $
370.000
Don Julio Reposado $
30.000 $
350.000
Don Julio Blanco Reserva $
30.000 $
340.000
Milagro Reposado $
25.000 $
250.000

RONES / AGUARDIENTES

Ron Zacapa 23 Años $

35.000 $340.000
Ron Zacapa Ambar $
25.000
Ron Medellin 8 Años $
20.000
Aguardiente Antioqueño $
20.000

VODKAS

Smirnoff Red $
22.000 $170.000
Grey Goose $
28.000 $300.000
Absolute Blue $
25.000 $190.000

APERITIVOS

Campari $
20.000
Dubonnet $
20.000

DIGESTIVOS

Amaretto Disaronno $
20.000
Cointreau $
20.000
Aperol $
20.000
Grand Marnier $
20.000
Remy Martin $
20.000
Baileys $
20.000
Jerez $
20.000
Vinos
BLANCOS

Aliwen Savignon Blanc $

90.000
Aliwen Chardonay $
130.000
Tres Medallas Chardonnay $
130.000
Santa Carolina Sauvignon Blanc $
130.000

TINTOS

Trapiche Cabernet Sauvignon $

90.000
Misiones De Rengo Merlot $
90.000
Mina Velha Tinta Roriz $
92.000
Reservado Santa Carolina
Cabernet - Merlot $
100.000
Rosso Piceno Superiore $
105.000
Santa Helena Carmenere $
108.000
Norton Colección Malbec $
140.000
Finca Las Moras Malbec $
150.000

Siguenos: @MardelevaRest

Barranquilla: Carrera 58 # 70-80 (Viejo Prado)

Cartagena: Calle Nuestra Señora del Carmen # 33-41
(Centro Histórico)