Verificacion de Programas Prerrequisito (9.5.4)
Verificacion de Programas Prerrequisito (9.5.4)
Verificacion de Programas Prerrequisito (9.5.4)
PROGRAMAS DE
PRERREQUISITOS
PROGRAMAS DE
PRERREQUISITOS
Programas de
Prerrequisitos (PPR)
DE PROGRAMAS DE PRERREQUISITOS
CONCEPTO DE VERIFICACION Y VALIDACION
DE PROGRAMAS DE PRERREQUISITOS
El concepto y los
principios siguen
siendo los mismos
CONCEPTO DE VERIFICACION Y VALIDACION
DE PROGRAMAS DE PRERREQUISITOS
VALIDACIÓN
DE PROGRAMAS DE PRERREQUISITOS
VERIFICACIÓN
DE PROGRAMAS DE PRERREQUISITOS
VALIDACIÓN
“Estamos haciendo lo correcto?”
VERIFICACIÓN
“Hacemos lo que decimos y
decir lo que hacemos?"
CONCEPTO DE VERIFICACION Y VALIDACION
DE PROGRAMAS DE PRERREQUISITOS
VALIDACIÓN
Antes de su aplicación
(siempre que sea posible)
VERIFICACIÓN
Después de su aplicación
ACTIVIDADES PARA LA VALIDACIÓN
Como mínimo :
• Revisión (annual) de los Procedimientos
Normalizados de Trabajo (PNT o POE)
• Auditoria interna de documentos y registros
Calibración del equipo de medición es
necesaria
Otras actividades:
• Muestreo y análisis microbiológicos
• Auditoría interna del establecimiento,
instalaciones y equipos
• Chequeos independientes (auditorías
externas)
Verificación
de los Programas de Prerrequisitos
• Establecer un plan/programa de
verificación
• Describir la actividad de verificación
• Identificar quién llevará a cabo la
verificación
• Determinar la frecuencia de la
verificación
• Medidas correctoras
Ejemplo de un programa de
verificación
Actividad de Propósito Frecuencia Quién Registros
verificación
Ejemplo 1
POES- VALIDACIÓN
Validar
POES- VALIDACIÓN
POES- VALIDACIÓN
POES- VERIFICACIÓN
Verificar
POES- VERIFICACIÓN
Actividades de verificación :
• Revisión anual del procedimiento de
limpieza documentado (actualizado?)
• Revisión periódica de los registros de
limpieza (cumplen con el procedimiento?)
• Análisis microbiológicos: limpieza efectiva
y por lo tanto los procedimientos se
cumplen
• Observación del proceso mientras se está
llevando a cabo (auditoría interna)
Ejemplos de validación y verificación
de programas de prerrequisitos
EJEMPLO 2
Control de plagas
Ejemplos de validación y verificación
de programas de prerrequisitos
Validar Verificar
Actividades de validación:
Actividades de validación:
CONTROL DE PLAGAS-VERIFICACIÓN
Actividades de verificación:
• Revisión anual del procedimiento de control de
plagas (actualizado?)
• Revisión periódica de los registros de control de
plagas (condiciones en el terreno, medidas
correctoras, registros de contratista...)
• Observación de productos dañados o evidencia
de plagas
• Revisión de información técnica de productos
químicos
• Observación de la utilización de productos
químicos
Ejercicio
1. Suministro de agua
2. Trazabilidad y retirada y
recuperación del producto
3. Entrenamiento del personal
¿Qué hemos aprendido?