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RECETARIODia de Las Madres 2021 Chedraui
RECETARIODia de Las Madres 2021 Chedraui
RECETARIODia de Las Madres 2021 Chedraui
INGREDIENTES PREPARACIÓN
CREMA DE 2 CHILES
Para la crema de 2 chiles, licúa la Leche Consejo culinario:te
1 ½ tazas de Leche Evaporada CARNATION® 1 Evaporada CARNATION® CLAVEL® con Puedes asar ligeram
en
los chiles antes de
CLAVEL®
2 piezas de chile ancho, sin semillas y los chiles, el Concentrado de Tomate
remojados en agua caliente con Pollo CONSOMATE®, la sal con ajo remojarlos en agua
Selecto, el agua y la fécula de maíz; cuela. otro
3 piezas de chile guajillo, sin semillas y
Calienta lo que licuaste hasta que espese caliente para darle
remojados en agua caliente
sabor a la crem a.
1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo ligeramente moviendo constantemente
CONSOMATE® para evitar que se pegue.
l:
1 cucharadita de sal con ajo Selecto, en polvo
2 Para la crema de queso, licúa la Leche Consejo nutriciona
1 ½ tazas de agua
1 cucharada de fécula de maíz
Evaporada CARNATION® CLAVEL® con Consume chile
el queso crema, el agua, la fécula de maíz,
CREMA DE QUESO el consomé de pollo y la sal con cebolla.
ancho para
1 ½ tazas de Leche Evaporada CARNATION® Calienta la mantequilla hasta que se derrita, obtener fibra.
CLAVEL® agrega lo que licuaste hasta que espese
1 paquete de queso crema, a temperatura ligeramente moviendo constantemente
ambiente (190 g) para evitar que se pegue.
1 taza de agua
1 cucharadita de fécula de maíz 3 Corta la superficie de cada hogaza para tus ALIA DOs PERF ECTO s:
1 cucharada de consomé de pollo, en polvo formar una tapa, retira el migajón, rocía
1 cucharadita de sal con cebolla, en polvo el interior de cada una con aceite aerosol
1 cucharada de mantequilla Selecto mantequilla y hornea de 5 a 7
minutos o hasta que estén ligeramente
4 piezas de pan tipo hogaza, redondas y doradas. Sirve al mismo tiempo un poco de
medianas crema de 2 chiles y crema de queso dentro
aceite aerosol Selecto mantequilla de una hogaza, decora con las tiras de
¾ taza de tiras de tortilla, fritas tortilla y las tiras de chile guajillo; repite con
2 piezas de chile guajillo, cortados en tiras el resto de los ingredientes. Ofrece.
y fritos
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 lechuga sangría, desinfectada y
Para la ensalada, mezcla la
Consejo culinariola:
troceada (150 g) 1 Baña la ensalada con
lechuga con la arúgula, las fresas, vinagreta antes de se
rvir
1 taza de arúgula, desinfectada
los arándanos, el queso de cabra, para lograr que la lec
huga
1 paquete de fresas, desinfectadas jiente.
las semillas de girasol y la nuez tenga una textura cru
y cortadas en cuartos (500 g)
Pecana Selecto.
½ taza de arándanos
½ paquete de queso de cabra, 2 Para la vinagreta, licúa el aceite Consejo nutricionantl:o
desmoronado (100 g) Oliva Selecto Extra Virgen La lechuga es un alime
¼ taza de semillas de girasol, con el vinagre balsámico, el que causa saciedad
por su fibra.
caramelizadas concentrado de mango, la
¼ taza de nuez Pecana Selecto, pimienta negra Selecto, el Jugo
picada MAGGI® y la Salsa Tipo Inglesa
VINAGRETA CROSSE & BLACKWELL®.
½ taza de aceite Oliva Selecto
3 Baña la ensalada con la vinagreta tus ALIA DOs PERF ECTO s:
Extra Virgen antes de servir. Ofrece.
1 cucharada de vinagre balsámico
¼ taza de concentrado de mango
½ cucharadita de pimienta negra
Selecto, molida
1 cucharada de Jugo MAGGI®
1 cucharada de Salsa Tipo Inglesa
CROSSE & BLACKWELL®
3
25
dificultad minutos 4 porciones
baja
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 sobre con 4 Hojas con
Abre una Hoja con Sazonador Consejo culinario:
Sazonador MAGGI® JUGOSO AL 1 Puedes agregar las
MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® ncia.
SARTÉN® con Finas Hierbas con Finas Hierbas, coloca semillas de tu prefere
4 trozos de salmón, con piel el salmón, cierra y presiona
(120 g c/u) ligeramente para impregnar las Consejo nutricional:
n
1 huevo, ligeramente batido especias. Abre nuevamente la Hoja Los pistaches aporta
½ taza de pistaches Selecto, con Sazonador MAGGI® JUGOSO grasas saludables.
picados finamente AL SARTÉN® con Finas Hierbas,
¼ taza de nuez Pecana Selecto, barniza la superficie del salmón con
picada finamente un poco de huevo y forma la costra
1 manojo de espárragos, cocidos con el pistache Selecto y la nuez
½ taza de jitomates cherry, Pecana Selecto.
cortados a la mitad Colócalo en una sartén sin aceite,
2
precalentada a fuego bajo durante
1 minuto; tapa y cocina a fuego
tu ALIA DO PERF ECTO :
bajo de 6 a 7 minutos por cada lado
o hasta que esté bien cocido. Retira
la hoja y repite el procedimiento con
el resto del salmón.
3 Sirve el salmón con los espárragos
y los jitomates cherry; ofrece.
4
40
dificultad minutos 5 piezas
media + refrigeración
INGREDIENTES PREPARACIÓN
GELATINA TRANSPARENTE
Para la gelatina transparente, mezcla el agua Consejo cu linario:
1 ½ tazas de agua a temperatura ambiente 1 con el azúcar y el jugo de limón hasta que
las mezclas se
Si alguna de
iéntala
¾ taza de azúcar, refinada comienza a cuajar, cal
el azúcar se disuelva, agrega poco a poco en el mi croondas,
1 limón, su jugo y sin dejar de mover 2 sobres de grenetina algunos segundos
eve y cal ién tal a nu evamente
mu
2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada disuelta. Coloca un vaso alto dentro de un esario; deja
en caso de que sea nec
en ¼ taza de agua y disuelta a baño tazón pequeño de forma inclinada. Añade enfriar sin que cua je.
María algunos frutos rojos en el fondo y con ayuda
de un embudo, agrega un poco de la gelatina
1 taza de frutos rojos
transparente; refrigera hasta que cuaje. Consejo nufrutrtaica io nal:
GELATINA FRUTOS ROJOS tu
Agrégale
1 taza de frutos rojos 2 Para la gelatina de frutos rojos, licúa 1 taza
de frutos rojos con la gelatina sabor a fresa
gelatina para elevar
½ paquete de gelatina sabor a fresa (13 g), tu consumo de fibra.
disuelta y previamente enfriada a temperatura
disuelta en 1 ½ tazas de agua caliente
ambiente sin que cuaje. Ladea el vaso con la
GELATINA DE LECHE gelatina transparente cuajada y con ayuda de
1 bolsita de Leche Condensada LA un embudo, agrega un poco de la preparación
LECHERA® (190 g) que licuaste; refrigera hasta que cuaje.
1 lata de Media Crema NESTLÉ®
3 Para la gelatina de leche, licúa la Leche
½ paquete de queso crema, a temperatura
ambiente (95 g)
Condensada LA LECHERA® con la Media tus ALIA DOs PERF ECTO s:
Crema NESTLÉ®, el queso, la esencia de
1 cucharadita de esencia de vainilla vainilla y 2 sobres de grenetina disuelta.
2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada Ladea el vaso con las gelatinas cuajadas y
en ¼ taza de agua y disuelta a baño con ayuda de un embudo, agrega un poco
María de la gelatina de leche sobre la gelatina de
frutos rojos; refrigera hasta que cuaje. Repite
los procedimientos anteriores hasta llenar ¾
1 taza de frutos rojos partes de 5 vasos y refrigera hasta que cuajen
5 hojas de menta, desinfectadas por completo; decora con el resto de los frutos
rojos y las hojas de menta. Ofrece.
5
40
dificultad minutos 14 porciones
media + horneado
INGREDIENTES PREPARACIÓN
1 kilo de pasta hojaldre ario:
Consejo culinen
2 huevos, ligeramente batidos
1 Divide la pasta en 3 partes iguales, extiende
cada una sobre una superficie enharinada
exceso
Recuerda no trabajar
e está
RELLENO DE LIMÓN para formar láminas rectangulares de la pasta hojaldre ya qu
se de ma nte quilla,
aproximadamente 25 x 35 cm; corta en cada hecha a ba
2 barras de mantequilla, a agua y harina; si la tra
bajas
una un corazón y en el centro un corazón nta y no te
temperatura ambiente (90 g c/u) más pequeño. Coloca cada uno sobre una de más, se calie
ma nip ula rla de
2 paquetes de queso crema, charola con papel encerado, barniza con el permitirá
a temperatura ambiente manera correcta.
huevo y hornea de 20 a 25 minutos a 180 °C
(190 g c/u) o hasta que doren ligeramente.
1 lata de Leche Condensada LA icional:
Consejo nutrort
2 Para el relleno de limón, bate la mantequilla
a
El limón ap
LECHERA® con el queso hasta acremar, sin dejar de
batir, agrega la Leche Condensada LA potasio.
1/₃ taza de jugo de limón
LECHERA® con el jugo de limón y mezcla
2 tazas de frutos rojos hasta integrar por completo; refrigera por 15
minutos. Coloca el relleno en una manga para
4 macarrones, de colores pastelería con duya redonda y reserva.
1 taza frutos rojos
10 flores comestibles
3 Para formar el pastel, coloca un corazón de
hojaldre en una base, con ayuda de la manga,
6 hojas de menta, desinfectadas forma bombones de relleno de limón hasta tu ALIA DO PERF ECTO :
cubrir la superficie y añade un poco de frutos
rojos; repite el procedimiento con el segundo
Horno precalentado a 180 °C corazón de hojaldre. Coloca el último corazón
de hojaldre, forma bombones con la manga
y decora con los macarrones, frutos rojos,
flores comestibles y menta. Ofrece.
6
Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Karen Hernández
Yamel Barrera
Fernanda González
Paulina Moneda