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Perez RG
Perez RG
Perez RG
DOI http://doi.org/10.19083/tesis/652578
FACULTAD DE INGENIERÍA
TESIS
AUTOR
ASESOR
La tesis muestra los argumentos usados para demostrar que la empresa editorial requiere
un análisis detallado de las causas principales que originan los desfases de la producción
producción, los cuales tienen un análisis económico que justifica las propuestas. Por
soluciones, las cuales son las más viables desde el punto de vista técnico y económico.
plan de producción.
Proposal for improvement in planning and control of production in a
company Editorial
ABSTRACT
The thesis shows the arguments used to demonstrate that the publishing company
requires an improvement in the planning and control of production, which, mainly, the
low costs of manufacturing the products and a production plan according to the demand,
continuous improvement and redesign of its processes and activities. The document
synthesizes the Theoretical Framework, which describes the production system and the
constant and variable depending on the demand of each product. Then the current
situation of the company is analyzed. that shows the characteristics of the processes and
the infrastructure that the publishing company has that shows an analysis focused on the
family of products, in addition it shows a detailed analysis of the main causes that
originate the products of the production not according to the demand of the products.
Planning and production control issues, which have an economic analysis that justifies
the proposals. Finally, the recommendations of the proposal were the most recent
solutions, which were more viable from a technical and economic point of view.
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 11
CAPÍTULO 1: MARCO TÉORICO .............................................................................. 12
1.1. Concepto del Sector Editorial .......................................................................... 12
1.2. Visión global del Sector Editorial .................................................................... 12
1.3. Origen y evolución de la industria editorial en el Perú. ................................... 13
1.4. Producción Editorial ........................................................................................ 14
1.5. Antecedentes de la investigación ..................................................................... 15
1.5.1. Estudios e investigaciones anteriores ....................................................... 15
1.6. Planteamiento teórico de los Sistemas de Producción. .................................. 188
1.6.1. Evolución de los sistemas de producción. .............................................. 188
1.6.2. Introducción a la planificación y el control de la producción .................. 20
1.6.3. ¿Qué es planeación y control de la producción? .................................... 200
1.6.4. Conceptos de Planeación y Control de la Producción. ........................... 222
1.6.5. Fases de la Planeación y control de la producción. ................................ 266
1.6.6. Proceso de la Planeación y control de la producción. ............................ 277
1.6.7. Metodologías del Planeamiento y Control de la Producción. .............. 2929
1.7. Los pronósticos en el proceso de planificación de la producción .................. 300
1.7.1. Rol del pronóstico..................................................................................... 30
1.7.2. Características de los pronósticos ........................................................... 300
1.7.3. Componentes y métodos de los pronósticos ........................................... 311
1.7.4. Principales Categorías de Pronostico ..................................................... 311
1.7.4.1. Pronósticos Cualitativos .................................................................... 31
1.7.4.2. Pronósticos Cuantitativos: método causal ......................................... 33
1.8. Planificación Agregada de la producción ........................................................ 34
1.8.1. Estrategias para la Planeación Agregada .................................................. 36
1.9. Plan Maestro de Producción (MPS)................................................................. 36
1.10. MRP. (Planificación de los requerimientos de materiales) .......................... 38
1.10.1. Objetivo del MRP ..................................................................................... 38
1.11. Gestión por procesos .................................................................................... 40
1.11.1. Definición de proceso y gestión por procesos .......................................... 40
1.11.2. Ciclo de gestión por procesos ................................................................... 43
1.11.3. Clasificación de los procesos .................................................................... 45
1.11.4. Mapa de procesos ..................................................................................... 46
1.11.5. Medición de los procesos ......................................................................... 48
1.12. Otros temas relevantes ................................................................................. 50
1.12.1. Mejora Continua Kaizen ........................................................................... 50
1.12.2. Balanced Scorecard .................................................................................. 52
1.13. Marco Conceptual y técnico ......................................................................... 54
1.13.1. Conceptos relacionados al problema ........................................................ 54
1.13.2. Casos de Éxito .......................................................................................... 54
1.13.3. Marco Legal .............................................................................................. 61
1.14. Metodologías seleccionadas para la solución del problema......................... 63
CAPITULO 2: ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN ACTUAL ........ 65
2.1. Análisis de la industria editorial del Perú en el contexto de América Latina. . 65
2.2. Producción del Libro en el Perú....................................................................... 68
2.2.1. Producción de ejemplares y su valoración. .............................................. 68
2.3. Esquema de comercialización de libros en el mercado peruano...................... 70
2.4. Descripción de la empresa ............................................................................... 71
2.5. Análisis de la problemática actual. .................................................................. 78
2.5.1. Proceso Productivo ................................................................................... 80
2.5.2. Producción en imprenta del Proyecto Editorial ........................................ 90
2.5.3. Logística y Almacenamiento .................................................................... 91
2.6. Impacto Económico ......................................................................................... 94
2.7. Análisis de las causas del problema ................................................................. 95
3. CAPITULO 3: PLANTEAMENTO DE LA PROPUESTA DE SOLUCIÓN ..... 103
3.1. Planificación y control de la producción ....................................................... 103
3.1.1. Pronósticos ............................................................................................. 103
3.1.2. Plan de producción para los libros de Literatura (LIJ) ........................... 105
3.1.2.1. Calculo del pronóstico de la demanda para los libros de Literatura ....... 105
3.1.2.2. Plan Agregado de Producción para los libros de Literatura ................... 109
3.1.2.3. Plan maestro de producción (MPS) LIJ: ................................................ 110
3.1.3. Plan de producción para los libros de Textos escolares ......................... 112
3.1.3.1. Cálculo del pronóstico para los libros de Textos escolares .................... 112
3.1.3.2. Plan Agregado de Producción para los libros de Textos escolares ........ 121
3.1.3.3. Plan maestro de producción (MPS) Textos Escolares: ........................... 122
3.2. Implementación de la herramienta de Ingeniería para mejorar la planificación y
control de la producción ........................................................................................... 125
3.2.1. Estrategias para la implementación: ....................................................... 125
3.3. Reingeniería de los procesos.......................................................................... 127
3.3.1. Modelo del proceso para la Editorial SM ............................................... 127
3.3.2. Jerarquía de clasificación de procesos según niveles de análisis ........... 128
3.3.3. Diagrama de flujo ................................................................................... 141
3.3.4. Tipología de información en la descripción de procesos SIPOC ........... 142
3.4. Cronogramas de implementación .................................................................. 151
3.5. Presupuestos de implementación ................................................................... 152
3.6. Limitaciones................................................................................................... 152
CAPITULO 4: EVALUACIÓN Y VALIDACIÓN DE LA PROPUESTA................. 153
4.1. Evaluación de propuestas en términos económicos ....................................... 153
4.2. Evaluación de impactos. ................................................................................ 154
4.2.1. Herramienta a utilizar: Matriz de Leopold ............................................. 154
4.2.2. Aplicación de la Matriz de Leopold ....................................................... 154
4.2.3. Identificación de los Stakeholders y factores ambientales ..................... 155
4.3. Validación de la propuesta ............................................................................. 161
4.3.1. Piloto de Plan de producción para los libros de Comunicación primaria161
4.3.2. Piloto de Plan Agregado para los libros de Comunicación primaria ...... 163
4.3.3. Piloto Plan maestro (MPS) para los libros de Comunicación primaria .. 165
CAPITULO 5: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................................. 167
BIBLIOGRAFÍA .......................................................................................................... 171
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. La edición de libros es el mayor sector entre los creadores de contenidos. ................. 13
Figura 2. Flujo general de las actividades de planificación y control. ...................................... 233
Figura 3. Fases de la Planeación y Control de la Producción. .................................................... 26
Figura 4. Proceso de Planificación y Control de la Producción. ................................................. 28
Figura 5. Proceso de Planificación y Control de la Producción. ............................................. 3939
Figura 6. Las seis “M” ................................................................................................................ 41
Figura 7. Los procesos y su interrelación. ................................................................................... 42
Figura 8. El ciclo Deming. .......................................................................................................... 43
Figura 9. Mapa de procesos convencional. ................................................................................. 47
Figura 10. Ejemplo de indicadores de desempeño. ..................................................................... 49
Figura 11, Indicadores proceso de producción ............................................................................ 53
Figura 12. Beneficios tributarios explicitas de la Ley del libro N° 28086 y Decreto Supremo N°
008-2004-ED. .............................................................................................................................. 62
Figura 13. Relación de leyes referidas al sector editorial............................................................ 63
Figura 14. Títulos registrados en promedio al día en los países e Iberoamérica. ........................ 66
Figura 15. Títulos registrados en promedio al día en los países e Iberoamérica. ........................ 66
Figura 16. Indicadores económicos y del libro del 2016 y 2017 en América Latina. ................. 67
Figura 17. Número de títulos registrados en la agencia ISBN del 2010 al 2016 en el Perú........ 68
Figura 18. Ejemplares producidos anualmente del 2010 al 2016 en el Perú. .............................. 69
Figura 19. Número de títulos, ejemplares y su valor monetario del 2010 al 2016. ..................... 69
Figura 20. Comercialización de libros en el mercado peruano. .................................................. 71
Figura 21. Organigrama General SM Perú 2017......................................................................... 72
Figura 22. Dirección de finanzas y operaciones SM 2017. ........................................................ 73
Figura 23. Gerencia de operaciones SM 2017. ........................................................................... 73
Figura 24. Dirección comercial SM 2017. .................................................................................. 74
Figura 25. Dirección editorial SM 2017...................................................................................... 75
Figura 26. Productos del Proyecto Guau - Textos de nivel Inicial.............................................. 75
Figura 27. Productos del Proyecto Savia - Textos de nivel Primaria. ......................................... 76
Figura 28. Productos del Proyecto Encuentros - Textos de nivel Secundaria. ............................ 76
Figura 29. Colecciones de libros de literatura infantil y juvenil. ................................................ 78
Figura 30. Ventas totales del 2012 al 2016. ................................................................................ 78
Figura 31. Cadena de valor SM Perú. ......................................................................................... 79
Figura 32. Inventarios, producción y ventas del periodo 2012al 2016. ...................................... 83
Figura 33. Unidades producidas y venta reales del periodo 2012 al 216. ................................... 84
Figura 34. Unidades de ventas proyectadas y ventas reales del 2012 al 2016. ........................... 84
Figura 35. Cantidad de Textos producidos, objetivo de ventas y las ventas reales del periodo
2012 al 2016. ............................................................................................................................... 85
Figura 36. Cantidad de libros literatura producidos, objetivo de ventas y las ventas reales del
periodo 2012 al 2016. .................................................................................................................. 86
Figura 37. Porcentajes de venta de libros de Texto y Literatura del año 2014 al 2016............... 86
Figura 38. Costos de producción de libros de Texto y Literatura del año 2014 al 2016. ............ 87
Figura 39. Cantidad de ítems que presentaron rotura de stock en el año 2014 al 2016. ............. 88
Figura 40. Cantidad de libros fabricados por rotura de stock en inicial, primaria y secundaria. 89
Figura 41. Stock de Obsolescencia y sobreproducción del 2012 al 2015. .................................. 92
Figura 42. Unidades de libros en inventario Vs. libros en obsolescencia. .................................. 93
Figura 43. Fotografías del almacén actual de SM. ...................................................................... 94
Figura 44. Diagrama de Ishikawa producción no acorde con la demanda ................................. .99
Figura 45. Diagrama de Pareto plan de producción. ................................................................. 100
Figura 46. Esquema de análisis de las causas del problema. .................................................... 101
Figura 47. Esquema del objetivo del diagnóstico del problema................................................ 102
Figura 48. Estacionalidad y Tendencia de la demanda de LIJ Inicial C-2017 .......................... 107
Figura 49. Estacionalidad y Tendencia de la demanda de LIJ PrimariaC-2017........................ 107
Figura 50. Estacionalidad y Tendencia de la demanda de LIJ SecundariaC-2017.................... 108
Figura 51. Estacionalidad y Tendencia de la demanda de Texto Inicial C-2017 ...................... 114
Figura 52. Estacionalidad y Tendencia de la demanda de Textos de Comunicación nivel
Primaria C-2017. ....................................................................................................................... 115
Figura 53. Estacionalidad y Tendencia de la demanda de Textos de Matemática nivel Primaria
C-2017. ...................................................................................................................................... 116
Figura 54. Estacionalidad y Tendencia de la demanda de Textos de Comunicación nivel
Secundaria C-2017 .................................................................................................................... 117
Figura 55. Estacionalidad y Tendencia de la demanda de Textos de Historia y Geografía nivel
Secundaria C-2017 .................................................................................................................... 117
Figura 56. Estacionalidad y Tendencia de la demanda de Textos de Religión nivel Secundaria
C-2017 ....................................................................................................................................... 118
Figura 57. Estacionalidad y Tendencia de la demanda de Textos de Cívica nivel Secundaria C-
2017 ........................................................................................................................................... 118
Figura 58. Estacionalidad y Tendencia de la demanda de Textos de Ciencias, Química y Bilogía
nivel Secundaria C-2017 ........................................................................................................... 119
Figura 59. Jerarquía de clasificación de procesos ..................................................................... 129
Figura 60. Cadena de Valor de Ediciones de SM...................................................................... 129
Figura 61. Flujograma Proceso Producir y entregar producto .................................................. 143
Figura 62. Flujograma Proceso Planificar demanda de mercado .............................................. 144
Figura 63. Flujograma Proceso Planificar recursos necesarios ................................................. 146
Figura 64. Flujograma Proceso Producir y fabricar producto ................................................... 147
Figura 65. Flujograma Proceso Comprar materiales y servicios ............................................... 149
Figura 66. Valoración del impacto de stakeholders .................................................................. 160
Figura 67. Estacionalidad y tendencia de la demanda de libros de Comunicación. .................. 163
ÍNDICE DE TABLAS
de una mejora continua y rediseño de sus procesos. El interés principal que motivo
este proyecto fue de reducir los altos costos de fabricación por sobreproducciones y
no tener un plan y control de la producción para finalmente elaborar una propuesta que
permita minimizar los efectos de los problemas encontrados por la ruptura de stock y
sobreproducciones.
El trabajo está compuesto por cinco capítulos. El primero presenta el marco teórico en
cual será la base para comprender los conceptos y propuestas a realizar. A continuación,
se describirá y desarrollará los siguientes temas que son de importancia para el presente
proyecto de investigación.
El sector editorial está definido como el conjunto de empresas que ofrecen toda creación
intelectual que comprende las distintas ramas del saber y de la cultura, a través de libros
creación intelectual del autor hasta la puesta a disposición del consumidor final (lector),
distribuidores y libreros1.
Esta industria ha crecido enormemente sobre todo en la última década del siglo pasado,
El sector editorial es la más grande de las industrias culturales que producen contenidos,
Europa, y más recientemente en Japón. Desde principios del siglo XXI, se ha convertido
en un negocio verdaderamente global. Siendo las economías emergentes cada vez más
1
Cfr. Garcia 2004: 6
numerosas, la comercialización de libros y publicaciones se ha expandido en las últimas
dos décadas2.
La industria editorial peruana fue casi inexistente hace cincuenta años e intenta
Todos los estados que consideran que tienen este tipo de industria establecen
definiciones claras que permitan decretar políticas al respecto. Para el caso peruano, la
de Fomento de la Lectura:
2
Cfr. Businees Club 2014 -Tendencias globales del sector editorial
3
Cfr. Chumbiauca 2016: 11
16. Industria editorial o industria cultural del libro: Sector editorial y librero
puestos a disposición del público por cualquier medio conocido o por conocerse.
La producción de libros es desde inicios del siglo XX, un problema que ha llegado
incluso a ser cuestión filosófica. Y ha sido Ortega y Gasset (1935) uno de los que ya se
preocupaba por este asunto: “Mas no sólo hay ya demasiados libros, sino que
(1996) también se impresiona de la inmensa cantidad de libros que se publican año tras
año4:
¨La humanidad escribe más de lo que puede leer. Si por cada libro que se publica
se quedan uno o dos inéditos, se escriben dos o tres millones de libros al año. Sin
embargo, un lector de tiempo completo no puede leer más que 200 al año: uno
4
Cfr. Chumbiauca 2016:19
1.5. Antecedentes de la investigación
artículos y tesis:
recoge datos de diversas fuentes como el Cerlalc o la agencia ISBN, entre otras, para
del sector para conocer el contexto nacional. Entre sus conclusiones señala que el apoyo
del Estado a través de la ley del libro ha beneficiado mínimamente a las editoriales.
empresas del sector editorial en México: estudio de tres casos", analiza las razones que
microempresa. Afirma que estas han desaparecido y otras han sido absorbidas por
grandes consorcios. Dentro de sus hipótesis abarca los problemas financieros de las
editorial requiere fuere inversión de capital para cubrir los altos costos de inventarios
expone temas sobre cómo iniciar y sostener una empresa editorial para la publicación de
que lo miden como son el consumo per cápita, el número de lectores potenciales por
tiene cada facultad, el Estado de Ganancias y Pérdidas, los Balances Inicial y Final y el
Flujo de Caja.
a información acerca de los procesos, demandas y ventas realizadas durante los últimos
dos años, observó el comportamiento de las demandas para cada proceso y así
los procesos de Artes Gráficas Real Ltda. hallando el tiempo estándar de cada proceso
suplementos. Luego, realizo los diagramas ASME en los cuales se evidencia el tiempo
demanda por proceso por medio del método de estacionalidad, debido al mismo
y control de la producción (PCP) para una empresa del sector grafico", como objetivo
propone programar los recursos y controlarlos para lograr disminuir los retrasos de
- Establecer un Plan Maestro de Producción por familia con el fin de establecer los
Finalmente, planteo que el Plan Agregado de Producción para el año 2015 con
información de la demanda del año 2013 y 2014, se repetirá al siguiente año utilizando
Editorial¨, las estrategias de negocio que propone son analizado en base al tamaño de
mercado para la industria editorial en Chile, número de libros publicados al año, las
universidades que más publican textos académicos, entre otros. Además, realiza un
completo análisis de las amenazas y oportunidades para el negocio, ya que esto nos
ayudará a plantear una mejor estrategia de negocios. Por último, elabora la proposición
la Universidad de Chile, para poder entender mejor cuales son las problemáticas que
antiguo tuvo sus inicios alrededor de 5000 a.C. cuando los sacerdotes sumerios
más tarde alrededor de 4000 a.C. los egipcios introdujeron los conceptos básicos de
5
Cfr. Sipper y Bulfin 1998:23
administración como planeación, organización y control, a sus grandes proyectos de
apoyo dentro del sistema. En el Lejano Oriente, alrededor de 1100 a.C., los chinos
en 350 a.C. los griegos adoptaban la especialización del trabajo, hacían que sus
barcos. Sin embargo, el desarrollo más importante de esta era fue la Revolución
Industrial en las islas británicas a principios del siglo XVIII, una de las causas fue el
desarrollo de métodos agrícolas más eficientes que requerían menos tierra y menos
campesinos para producir alimentos necesarios. Así fue como se dio origen a la teoría
de la administración de la producción.
esa era. La administración científica fue el punto de despegue del sistema americano.
Por defender la idea de que la administración es una ciencia basada en principios y leyes
Son diversos y similares los enfoques que se han dado al proceso de planificación y
control de la producción6. En términos generales se inicia con los pronósticos de las que
se desprende los planes a largo, mediado y corto plazo. Pero este enfoque presenta
De acuerdo con Sarache (2013), quienes presentan un mejor enfoque que considera la
integración de ambos sentidos son los autores Volmann (1997) y Domínguez (1994). De
acuerdo con este último autor afirma que el proceso de planificación y control de la
producción debe seguir un enfoque jerárquico, que permita lograr una integración
6
Cfr. Duffie, N. y otros 2014
7
Cfr. Olhager, j. 2013
La planificación de la producción consiste en definir el volumen y el momento de
para asegurar que los planes se ejecuten de la mejor manera posible, además permite
verificar si todo se está haciendo conforme a lo planeado para identificar los errores y
Como menciona Chapman en su literatura, toda organización debe tener una buena
8
Cfr. Arguedas 2015: 27
1.6.4. Conceptos de Planeación y Control de la Producción.
El diseño del sistema de planificación y control se verá impactado por varios factores.
factores que tienden a ser definidos en su mayor parte según la cantidad de influencia
que el cliente ejerce en el diseño del producto o servicio que le es entregado a partir de
El grado de influencia del cliente tiende a describirse por medio de las siguientes
cierta influencia sobre el diseño general en una fase temprana del bosquejo del
producto; sin embargo, un cliente individual sólo tiene que tomar una decisión
− Armado bajo pedido (ATO, Assemble to Order). En este caso el cliente cuenta con
− Fabricación bajo pedido (MTO, Make to Order). Esta condición permite que el
cliente especifique el diseño exacto del producto o servicio final, siempre y cuando
− Ingeniería bajo pedido (ETO, Engineer to Order)14. En este caso el cliente tiene
9
Cfr. Chapman2006:3
10
Cfr. Chapman 2006:3
11
Cfr. Escobar 2012: 33-41
12
Cfr.Akillioglu, H. y otros 2013:2
13
Cfr. Escobar 2012: 33-41
En general, no se verá limitado a la utilización de componentes o materia prima
estándar, sino que incluso podrá hacer que el productor le entregue algo diseñado
“desde cero”.
mutuamente. En base a la figura podemos decir que se debe revisar los procesos
internos que se utilizan para generar bienes o servicios, el primero de los aspectos es el
de mayor importancia?
14
Cfr.Androdegari, F. y otros 2015:2-4
15
Cfr.Chapman 2006:11
- La eficiencia: ¿existen actividades o transacciones innecesarias que, por lo tanto,
manera?
un enfoque conocido como Kaizen, término japonés que tiene el significado general
proceso, de manera que los insumos se empleen más efectivamente para cumplir las
demandas de salida.
manera que el producto se elabore con eficiencia máxima y con costos favorables.
Este proceso trae diversos beneficios para las empresas que lo aplican16.
16
Cfr. Collao 2004
- Procedimientos eficientes: los procedimientos involucrados en el proceso
del producto.
y vender.
innecesarios17.
se sepa con exactitud el trabajo que cada máquina debe cumplir y las horas de
trabajo.
- El ahorro en las compras: se hacen las compras para satisfacer las necesidades
Todos estos beneficios pueden ser alcanzables en cualquier tipo de empresa, sin
17
Cfr. Gyulai, D. y otros 2016
de los clientes junto con la calidad, coste, tiempo (Krajewki, 2005, p. 62)
(Schoeder,1992, p.2)
− Programación: En esta etapa establece una conexión entre las personas, el dinero y
los suministros con las actividades específicas, y la relación entre las actividades.
18
Cfr. Heizer 2004:56
19
Cfr. Tavares 2012: 360-361
− Control: En esta etapa la empresa realiza el seguimiento a los recursos, costos,
jerárquico22, que logre una integración vertical entre los objetivos estratégicos, tácticos
y operativos. Así mismo, establezca su relación horizontal con las otras áreas
3. Programación maestra.
4. Programación de componentes.
5. Ejecución y control.
Es importante destacar, que de acuerdo con Domínguez (1995), estas fases se deberán
20
Cfr. Borislav 2017: 2-8
21
Cfr. Cichos, D. y Aurich, J. 2015
22
Cfr. Volge 2017
23
Cfr. Domínguez 1995
24
Cfr. Sarache, William 2013
La siguiente figura resume las principales fases mencionadas junto con los planes y los
capacidad.
¨El PCP se divide en tres niveles que tienen distintos entregables que se
− JIT (Just inTime), origen japonés y desarrollado inicialmente por Toyota Motor26.
M. Goldratt, que más tarde dio lugar al surgimiento de la Teoría de las Limitaciones
los grandes resultados que se mostraron con su implementación. Entre las metodologías
Teoría de Restricciones (TOC, por sus siglas en inglés), la gestión de inventarios Justo a
Tiempo (JIT, por sus siglas en inglés) y la metodología de mejora continua o Kaizen.
25
Cfr.Zhixiang y Li 2013:6
26
Cfr. Tyagi y otros 2013: 6
27
Cfr. Manikas y otros 2014: 5-7
1.7. Los pronósticos en el proceso de planificación de la producción
Según Buffa y Sarin (1995), afirman que los pronósticos son el primer paso dentro del
elaboración de los planes estratégicos y para el diseño de los planes a mediano y corto
ser estimada usando datos históricos, en el caso de contarse con ellos, para lograr una
embargo, los procesos de tirón se dan en respuesta a la demanda del cliente. Para los
transporte, etc. Para los procesos de tirón se debe de planear los niveles de capacidad
28
Cfr.Muris, Junior y Moaci, Fhilo 2015
29
Cfr. Chopra 2008: 186
30
Cfr.Cheng y Xiao 2013:5
31
Cfr.Chopra 2008: 187
32
Cfr.Chopra 2008: 188, 189
− Los pronósticos no son exactos, por lo tanto, hay que incluir el error del pronóstico.
− Los pronósticos a largo plazo son menos precisos, debido a que tienen una
− Los pronósticos más precisos son los desagregados, ya que tienen una desviación
− Mientras más alejada este la organización del mercado habrá una distorsión en la
Las organizaciones deben tener en cuenta de ciertos factores para realizar un pronóstico.
− Demanda pasada
− Estado de la economía
Los pronósticos cualitativos son los que se generan a partir de una información que no
33
Cfr. Chopra 2008: 189, 190
cuenta con estructura analítica definida. Por lo general este pronóstico se da cuando no
existe una data histórica que nos permita ser cuantificado como por ejemplo productos
− Tiende a ser subjetivo cada vez que se lo desarrolla a partir de la experiencia de las
rápidos.
disponible.
realizan en clientes potenciales del mercado. Pueden ser muy efectivas en el corto
34
Cfr. Chapman 2006: 18, 19
35
Cfr. Chapman 2006: 19, 20
actuando colectivamente para llegar a un consenso en cuanto al pronóstico de la
consenso de panel y Delphi es que, en el primero, los expertos trabajan juntos para
entre los datos de los expertos, los datos se ajusten obteniendo un consenso acerca
del pronóstico. Estos métodos son bastante caros por la cantidad de expertos
ciclo de vida del producto definido, analizando cada etapa de este; como
solicitan a todos los vendedores de las diferentes áreas las proyecciones para un
global de la organización.
− Relaciona variables entre si y permite que una variable medida realice el cambio de
36
Cfr. Chapman 2006: 22, 23
− Desarrolla indicadores líderes apropiados que ofrecen excelentes resultados en
cuanto al pronóstico.
− Este método es utilizado rara vez para un solo producto, es común utilizarlos para
tiende a ser costosa y lenta. Su valor real radica en que es rápido y económico una
− Regresión: Es un método estadístico que desarrolla una relación analítica entre dos
o más variables. El supuesto es que una de las variables “causa” es que la otra se
37
Cfr. Viveros 2010: 93
refiere a la determinación de la fuerza laboral, a la cantidad de producción y niveles de
que los considera en varias familias, sin importar sus diferentes variantes de diseño o
modelo.
horas o días.
38
Cfr.Krajewski 2013: 509
1.8.1. Estrategias para la Planeación Agregada
Por lo general se utilizan tres estrategias básicas como un punto de partida para
determinar el mejor plan de producción. Para tener una mejor estrategia, dependiendo el
cual los niveles de producción son los mismos en todos los periodos de la
recursos41.
cantidades a producir43.
Según Heizer (1997) y Domínguez (1995), el programa maestro indica que se debe
desagregación es mayor, esto no quiere decir que existen desajustes semanales, lo que
se debe analizar es el aproximado de capacidad para derivar las necesidades de las otras
actividades. Posibles problemas podrían rehacer el plan agregado, por esta razón el PMP
debe tener estabilidad para tener las respuestas competitivas ante los cambios de la
demanda.
El MPS se desarrolla de forma distinta según el tipo de industria (para stock o para
42
Cfr. Viraj y otros 2013: 2
43
Cfr. Krajewski 2013: 550
1.10. MRP. (Planificación de los requerimientos de materiales)
El sistema MRP determina los requerimientos de materiales y los tiempos para cada
manufactura44.
“Los conceptos básicos inherentes al sistema MRP se han conocido desde hace
componentes y materia prima por etapas46. Éstos constituyen la salida del sistema. Los
44
Cfr. Sipper y Bulfin. 1998:361
45
Cfr. Olhager 2013:3
46
Cfr. Rivera y otros 2014
producción, los registros del estado del inventario y la lista de materiales. El MPS es el
insumo primordial del sistema MRP, ya que el objetivo principal de este sistema es
tomar los requerimientos para cada etapa del producto terminado y traducirlos en
tiene para las empresas que están dispuestas a desarrollar el entorno necesario
medida que las computadoras se han vuelto más poderosas y prácticas, el poder
2006, p.154)
47
Cfr. Sipper y Bulfin. 1998:378
Según la figura 4, la principal forma es la integración de todas las entradas, al sistema
MRP. Con ellos podemos planificar y tener reportes. Si alguno falla, o es inconsistente,
para producir o entregar un producto o servicio que satisfagan las expectativas de las
partes interesadas (clientes internos y externos). Por lo general las entradas de algunos
“Un proceso es una secuencia de actividades que tiene como objetivo lograr un
corte de una tela), grandes (macroprocesos: gestión empresarial) y muy extensos (mega
Los principales recursos que usa un proceso pueden ser clasificados en las seis “M”50:
48
Cfr. Gutiérrez 2010: 64
49
Cfr. Bonilla 2010: 26
50
Cfr. Bonilla 2010: 26, 27
• Maquinaria o equipo. Son el complemento de la mano de obra para realizar
del proceso.
de los resultados.
• Medio ambiente. Son las condiciones del lugar de trabajo, como la ventilación,
• Medios de control. Son todos los recursos utilizados para evaluar el cumplimiento
por procesos, con base en las necesidades del cliente; así pues, los procesos son
La gestión por procesos aporta herramientas con las que se puede mejorar y rediseñar el
flujo de trabajo para hacerlo más eficiente y adaptado a las necesidades de los clientes.
Los procesos son realizados por personas, los cuales generan productos para personas;
por lo tanto, hay que tener en cuenta siempre la relación entre proveedores y clientes.
• Incrementar la eficacia.
• La gestión por procesos requiere cambios en la cultura organizacional, por lo que su
PHVA, el cual es una metodología sencilla para la mejora, y consta de cuatro etapas:
“El ciclo Deming se enfoca tanto hacia la mejora continua a corto plazo como
todos sus componentes: insumos, resultados, clientes y proveedores; probar las teorías
51
Cfr. Bonilla 2010: 24
52
Cfr. Evans 2008: 657
implementa el plan a manera de prueba para evaluar la solución propuesta recopilando y
oportunidades de mejoras53.
Planificar
• Establecer metas.
Hacer
Verificar
53
Cfr. Evans 2008: 658
• Revisar y resolver los asuntos pendientes.
Actuar
calidad54.
Los procesos en una empresa pueden clasificarse de distintos puntos de vista. La norma
ISO 9001:2008 propone que los procesos sean diferenciados en procesos de dirección,
procesos de realización y procesos de soporte. Los procesos de dirección son los que
definen los objetivos estratégicos y las políticas de calidad. Los procesos de realización
como su nombre lo dicen, dan el soporte necesario a los procesos anteriores, con la
con la finalidad de estar alineados con la misión y visión de la organización; son los
54
Cfr. Evans 2008: 658
55
Cfr. Bonilla 2010: 24
• Procesos de soporte. Como su nombre lo dicen, dan el soporte necesario a los
Un mapa de procesos es una representación gráfica que engloba todos los procesos de
una organización, en donde se puede graficar todos los procesos o limitarlo a una
seguridad y salud).
56
Cfr. Pardo 2012: 49, 50
• Puede utilizarse para perfilar el concepto de misión de la organización, para
Los acuerdos para la creación de mapas de procesos no son tan amplios como son los
diagramas de flujo. Existe mucha más libertad para dibujarlos y, por tanto, mayor
diversidad.
No existe una normalización estándar para los mapas de procesos. Cada organización
determina su propio mapa de procesos relacionados con sus actividades que realizan.
colocan en la parte superior del mapa, los auxiliares o de soporte en la inferior, y los
Lo importante de un mapa de procesos es que sea útil a la organización; que aporte una
visión de conjunto y sea la base sobre la que se trabaje en el desarrollo, control y mejora
de los procesos. Solo será posible aprovechar al máximo el mapa de procesos si este
Todo proceso que necesita ser mejorado, con la finalidad de optimizar los resultados,
satisfacción del cliente deben de medir sus resultados para compararlos con las metas
cual está conformado por la relación de dos o más variables, por ejemplo, el porcentaje
de productos rechazados, este indicador relaciona los productos devueltos con el total de
Todo indicador debe tener un estándar de comparación (valor meta), lo cual determinará
57
Cfr. Pardo 2012: 81
58
Cfr. Bonilla 2010: 29
Criterio (Objetivo) Indicador
Calidad Nivel de satisfacción del cliente externo
Nivel de satisfacción de accionistas
Número de reclamos por mes
Porcentaje de unidades rechazadas
Porcentaje de unidades reprocesadas
Costo de no calidad / ingreso por ventas
Nivel de retención de clientes
La mejora continua de los procesos es una estrategia de gestión empresarial que consiste
(Stakeholders).
La satisfacción del cliente se basa en la relación entre la calidad del producto, percibida
por el cliente, y las expectativas del cliente. Puede ser expresada de la siguiente manera:
Calidad percibida
Satisfacción =
Expectativa
=
La mejora continua tiene como parte fundamental la medición de sus procesos y de sus
resultados, de modo que mantenga un buen nivel de satisfacción de los clientes y una
mejoras, sin embargo, innovación es una mejora drástica del estado actual, necesitando
Desde un punto de vista de jerarquía, la lata dirección establece la visión, los objetivos
estratégicos, las políticas, y proporciona los recursos para alcanzar las metas del Kaizen.
59
Cfr. Bonilla 2010: 30-31
La administración media despliega las metas estratégicas convirtiéndolas en metas de
crean equipos de mejora entre los trabajadores, para desarrollar oportunidades de mejora
información en tiempo real y de bajo costo, así como fuertes bloques regionales de libre
continua y sistemática.
Si bien siempre fue necesario aplicar la mejorar continua, evitando quedar atrapado en
prácticas pasadas que resultaron buenas en su momento, hoy los cambios son más
veloces y poderosos, razón por la cual continuar viendo los procesos con los paradigmas
Existen varios factores que impiden se den los resultados esperados. Por lo general esos
factores provienen de los individuos, cuyas malas actitudes son la principal causa.
Cuando deseamos poner en práctica algo nuevo, el principal enemigo de este esfuerzo
organizaciones, dentro de las cuales resaltan las cinco “S”, Kaizen y Six Sigma60.
Kaplan (2007:14) afirma que el Balanced Scorecard (Cuadro de mando integral) integra
que incluyen los clientes, los procesos y las perspectivas de aprendizaje y crecimiento,
Para poder elaborar un Balanced Scorecard, se debe realizar 3 pasos secuenciales que
de la estrategia planteada por la gerencia y/o los niveles más altos de la organización.
Esta estrategia debe indicar cuál es la misión, la visión, los valores, el mercado objetivo
60
Cfr. Bonilla 2010: 32
61
Cfr. Acuna y Curotto 2017:67
62
Cfr. Zuluaga y otros 2014:102
satisfacer las necesidades de los clientes de la empresa., Gómez (2008, p. 97) indica que
mejorarlos de acuerdo con los resultados. Los procesos que están enfocados en la
satisfacción del cliente deben de medir sus resultados para compararlos con las metas
63
Cfr. Tonelli y otros 2013: 120-121
64
Cfr. Bonilla 2010: 29
1.13. Marco Conceptual y técnico
"A medida que se han desarrollado paquetes informáticos que realizan cálculos
complejos en una menor cantidad de tiempo, y considerando una cada vez mayor
p.114)
mayor grupo de medios portugués, con periódicos como el Expresso, la revista Visão,
65
Cfr. Su, Jeon y Gitae, Kim 2016
66
Cfr. Criollo, Henry: 2010
En las Ordenes de Fabricación con diversos componentes (cubierta, interior, encarte) es
posible definir la operación en que los diferentes componentes se juntan siendo las
Leya nació en 2008 como grupo editorial en el que se integran algunas de las más
periodicidades. Todas estas exigencias del sector editorial fueron soportadas por datos
Presupuesto
- Planificación editorial.
Producción
Caso 3: MYTA
MYTA forma parte del Grupo industrial y minero SAMCA, con fuerte implantación
nacional e internacional y ventas en todos los continentes. MYTA es una empresa líder
Industriales.
la calidad del servicio ofrecido. Una de las líneas de trabajo de Myta es la dedicada a
innovar.
ante una demanda incierta y capacidad limitada de los procesos productivos. Un plan de
inventario para unos productos, y rotura de stock para otros. El proyecto desarrollo en
persiguió diseñar un plan de fabricación que permita tener una mejor composición del
demanda, estacional y cada vez más volátil y al nivel de servicio exigido por sus
clientes de Retail, teniendo en cuenta las particularidades de sus procesos productivos y
de almacenaje.
permita gestionar de forma integral la producción. Por esta razón, decide implementar
El sistema le permitió conocer el stock real y el stock proyectado (los productos que se
Carvajal Espacios, una empresa del Grupo Carvajal, es uno de los principales
− La rotación de inventarios de materias primas paso de 4.6 a 8.2 veces por año
liberando más de 1.4 millones de dólares en capital de trabajo.
− El indicador de pedidos perfectos y línea de pedido, pasó en los primeros meses de
implementada la herramienta de 45% a 82%.
− La velocidad de entrega o permanencia del pedido en operaciones hasta que se
entrega al área de despacho pasó de 50 días a 20 días.
− El % de mano de obra directa sobre la facturación a depósito, productividad pasó de
16% a 10%.
Caso 5: Cervecera AB-InBev
AB-InBev es la mayor cervecera del mundo con 14 plantas en 5 países, acumulando una
AB-InBev LAS tiene una planta con el rol de atender la producción de diferentes
de cerveza de clase mundial. Una de sus plantas posee dos salas de cocimiento con
afectado por el número de cervezas y de tamaño de los lotes de producción que agregan
objetivos. El uso completo del sistema desarrollado permite abarcar todas las etapas
mundial, como BPA, BPM, ISO 9000, MRP II, SCOR, BASC y Lean Six Sigma, que
son soportadas con herramientas tecnológicas de clase mundial (ERP, WMS; BI),
reducciones del ciclo de producción. Por otra parte, hay un incremento de entregas a
tiempo y satisfacción a clientes; se puede liberar capital para actividades del core
67
Cfr. El Comercio (2016) Gestión de cadena de suministros: 3 experiencias de éxito
1.13.3. Marco Legal
A diferencia de otros países de América Latina, que han tenido sucesivas leyes de
2003 uno de los dos países de la región que no contaba con instrumentos legales que
Ley del Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú - Ley 26905 – 1997. Están
El reglamento de la Ley del Libro 28086 fue aprobado el 14 de mayo del 2004,
incentivos y protección.
68
Cfr. Garcia, Martha 2004:70
Figura 12. Beneficios tributarios explicitas de la Ley del libro N° 28086 y Decreto
Supremo N° 008-2004-ED.
Adaptado “La ley del libro y su impacto en la industria editorial”, por Antonioli, 2005.
69
Cfr. Huisa 2013:186
Figura 13. Relación de leyes referidas al sector editorial.
Adaptado de “Competitividad del sector Editorial del Perú”, por Huisa, 2013.
Como punto de inicio se propone realizar el cálculo del pronóstico cuantitativo series de
suavización y regresión.
Una vez obtenida la demanda se debe realizar el plan agregado de producción para ver
Esta herramienta ayudará a alcanzar una producción más cercana a la demanda real para
originan.
Analizar la dinámica del sector industrial del libro en América Latina de muestra una
fortaleza a pesar de las coyunturas que lo ponen a prueba. La creación de libros que se
potencial. Sin embargo, es importante decir que América Latina compra más libros de
desbalance.
libros como Brasil y México, ostentan más del 50% de producciones en América Latina.
70
Cfr. Ministerio de Cultura: Dirección General de Industrias Culturales y Artes. 2016:1-2
Figura 14. Títulos registrados en promedio al día en los países e Iberoamérica.
Adaptado de Agencias nacionales del ISBN, por CERLALC, 2016.
2014 se presentó un crecimiento continuo del 40%, estimándose en 172 mil el promedio
anual de registros de títulos. Durante ese periodo, en América Latina se registraron más
de 860 mil títulos, lo que constituye un caudal que dinamiza las industrias editoriales de
toda la región. En 2016, las agencias de ISBN de América Latina registraron un total de
189.857 títulos71.
Figura 16. Indicadores económicos y del libro del 2016 y 2017 en América Latina.
Adaptado por Centro Regional para el Fomento del Libro en América Latina y el
Caribe.
71
Cfr. CERLALC: El libro en cifras. Boletín estadístico del libro Iberoamericano. 2017: 6-9
2.2.Producción del Libro en el Perú72.
embargo, a pesar de los altibajos, el promedio de registros supero los 6000 títulos, un
relativo crecimiento.
6758
6152 6463
6031 5955 6094
5476
Figura 17. Número de títulos registrados en la agencia ISBN del 2010 al 2016 en
el Perú.
Adaptado de Biblioteca Nacional del Perú, por Dirección Ejecutiva de Depósito Legal,
SBN y Adquisiciones, 2017.
crecimiento en los sucesivos años que alcanzó su pico máximo en 2012 con más de
grandes variaciones, un alza en la impresión en 2012 y una drástica caída de más del
72
Cfr. Ministerio de Cultura: Dirección General de Industrias Culturales y Artes. 2016: 4-5
Ejemplares de producción (En millones)
59.6
54.8
2010 a 2013 no hubo variación mayor, sin embargo, entre 2013 a 2016 se observa un
sorprendente incremento de más de 180% en el valor total de los libros producidos. Esta
editorial, desde los insumos, la mano de obra y los derechos de autor que se contemplan
Titulos registrados ISBN 34.5 34.5 59.6 54.8 25.3 31.5 34.9
N° de ejemplares (1° edición, 2° edicion y
reimpresiones en millones) 6,031 5,476 5,955 6,758 6,152 6,094 6,463
Valor de ejemplares (1° edición, 2° edicion
y reimpresiones en nuevos soles) 1,066 1,139 1,774 1,191 3,530 3,490 3,980
Figura 19. Número de títulos, ejemplares y su valor monetario del 2010 al 2016.
Según datos del Sistema Electrónico de Contrataciones del Estado (SEACE), en el 2011
se realizaron licitaciones por más de 72.7 millones de nuevos soles exclusivamente para
concentran en este nicho, cuya demanda es constante. “El sector editorial va de la mano
con lo que hace el Estado por la educación, ya que se sostiene en gran parte de las
compras estatales73.
Las editoriales peruanas dedicadas a los libros de literatura tienen un mercado mucho
más pequeño con tirajes de entre 300 y 1500 ejemplares por publicación. A pesar de que
debido al alto nivel de piratería existente. La piratería de libros en el Perú está bastante
país es pirata.
través de entes comercializadores, estas editoriales son de diferentes tipos, entre los que
parte (producción local) la destinan al mercado interno junto con los libros importados.
Respecto a los mercados, el mercado interno está conformado por la oferta de libros
73
Cfr. El Peruano 2013
74
Cfr. Camara Peruana del Libro, El mercado editorial en el Perú, 2008-2011
75
Cfr. Cámara peruana del libro 2013: 75
Figura 20. Comercialización de libros en el mercado peruano.
Adaptado por Cámara peruana del libro, 2013.
proveedores.
juvenil.
educación y la cultura. SM es una editorial con una fuerte apuesta por una educación de
MISIÓN
La misión de SM es la siguiente:
VISIÓN
La visión de SM es la siguiente:
Con esta visión, Ediciones SM SAC define el camino en el cual se dirige la empresa a
largo plazo y marcar el rumbo para orientar sus decisiones estratégicas de crecimiento.
ORGANIGRAMA
La dirección editorial está a cargo del diseño y desarrollo de los proyectos editoriales, y
materiales editoriales.
Figura 25. Dirección editorial SM 2017
Fuente: Elaboración propia
PRODUCTOS
El catálogo general Ediciones SM está integrado por las siguientes líneas de productos
desarrollar y mantener una amplia cartera de clientes, entre los cuales destacan:
• Colegios particulares:
− Markham
− Roosevelt
− Innova School
− San Silvestre
− San Antonio Marianistas
− Sagrado Corazón de Belén
− Reyna de los Ángeles
− Alpamayo
− Y otros
• Distribuidores y Librerías:
− Librerías Crisol
− Libun
− Zeta Bookstore
− Ibero
− Época
− TaiLoy
− Comercial Li
− SBS
− Book & Business
− NUTESA
Empresas estatales
• Ministerio de Educación
2.5.Análisis de la problemática actual.
consolidación del rubro editorial del país, la empresa Editorial SM incremento sus
Ventas anuales
S/. 30.00
S/. 25.00
Mi l l ones
S/. 20.00
S/. 15.00
S/. 10.00
S/. 5.00
S/. -
2012 2013 2014 2015 2016
VENTAS S/. S/. 10,431,697.70 S/. 12,124,008.00 S/. 17,645,078.00 S/. 20,291,839.70 S/. 24,553,126.04
cadena de valor, identificando sus actividades primarias etapa por etapa desde el
producir y entregar producto hasta la gestión del servicio al cliente; así como sus
actividades de soporte.
Figura 31. Cadena de valor SM Perú.
todas las partes involucradas de forma directa e indirecta con la finalidad de satisfacer la
El proceso productivo se inicia con el diseño y desarrollo del título, libro u obra a
elaborar, llamado proyecto editorial. Una vez realizado el diseño y desarrollo, el área de
clientes finales.
76
Cfr. Chopra 2008:3
En cada etapa de la cadena de suministro hemos encontrado una serie de problemas que
el tiempo correcto. Las mejoras que realizar se fundamentarán en las causas de los
producción.
infantil y juvenil “LIJ”. Por último, la elaboración de materiales de consulta como son
Los tiempos de elaboración de los proyectos editoriales pueden verse afectados por
Siendo fundamental que el área editorial entregue a tiempo los archivos finales al área
Los proyectos editoriales para textos escolares de inicial, primaria y secundaria por lo
y/o ajustada por la dirección de finanzas y operaciones, la cual determinará los tirajes a
fabricar.
En la siguiente tabla se observa que tanto para el año 2015, como el 2016 sus estimados
El siguiente gráfico muestra como en los últimos cinco años se ha incrementado los
Unidaddes de libros
350,000
300,000
250,000 Producción
200,000 Venta Real
150,000 Inventario
100,000
50,000
0
2012 2013 2014 2015 2016
Campaña Escolar
Durante los últimos tres años hasta el 2016 se ha identificado un desfase critico entre lo
realiza según las proyecciones de venta que establece el área comercial en función a sus
preventas y muestras a utilizar. Esta proyección es aprobada y/o ajustada por el área de
producción que tiene que ser almacenado durante un año para ser vendido en la
venta origina que se deba realizar reimpresiones, que por ser de bajo volumen son de
En el siguiente grafico se presenta las cantidades producidas y las ventas reales que
453,600
345,000
318,000 231,500
Figura 33. Unidades producidas y venta reales del periodo 2012 al 216.
Fuente: Elaboración Propia.
En el grafico 11 se puede apreciar que en el año 2012 las ventas corresponden al 41%
producción de libros.
En el siguiente grafico podremos observar cuales fueron las cantidades de libros que se
329,700
259,700 273,728
254,295 263,479
246,815
210,200 201,961
128,831 138,489
Figura 34. Unidades de ventas proyectadas y ventas reales del 2012 al 2016.
Fuente: Elaboración Propia.
En el grafico anterior se puede observar que en el año 2014 las ventas fueron menor que
por un año para poder ser vendidos al siguiente año. En el caso del año 2015la venta
superó lo proyectado y eso ocasiono tener que realizar reimpresiones para cumplir con
textos, sus objetivos de venta y las ventas reales que obtuvo en cada periodo.
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
0
2012 2013 2014 2015 2016
Producción 318,000 152,000 138,500 347,100 229,500
Objetivo venta 259,700 210,200 156,815 150,795 217,200
Venta Real 128,831 138,489 117,892 175,893 155,860
Figura 35. Cantidad de Textos producidos, objetivo de ventas y las ventas reales
del periodo 2012 al 2016.
Fuente: Elaboración Propia.
literatura, sus objetivos de venta y las ventas reales que obtuvo en cada periodo.
Producción, Objetivo de venta y Venta real Literatura
140,000
120,000
Unidades 100,000
80,000
60,000
40,000
20,000
0
2014 2015 2016
Producción 93,000 106,500 115,500
Objetivo venta 90,000 103,500 112,500
Venta Real 84,069 97,835 107,619
TEXTO LITERATURA
64%
58% 59%
42% 41%
36%
Figura 37. Porcentajes de venta de libros de Texto y Literatura del año 2014 al
2016.
Fuente: Elaboración Propia.
literatura, en el 2015 el 64% corresponde a 175.893 libros de textos versus el 36% que
libros de literatura.
S/. 6,405,000.00
S/. 4,330,500.00
S/. 2,757,000.00
S/. 2,068,500.00 S/. 2,234,000.00
S/. 1,796,000.00
Figura 38. Costos de producción de libros de Texto y Literatura del año 2014 al
2016.
textos es mayor que los libros de literatura, en el año 2014 corresponde a un 62% de la
72% costo de producción textos y 38% libros de literatura, finalmente en el año 2016 el
66% del costo de producción corresponde a los textos y el 34 el costo de los libros de
literatura.
La grafica que está a continuación detalla la cantidad de ítems que presentaron rotura de
stocks.
70
60
50
Cantidad de items
40
30
20
10
0
2014 2015 2016
Cantidad. Items 60 61 61
Nro. Items con quiebre de stock 17 33 22
Figura 39. Cantidad de ítems que presentaron rotura de stock en el año 2014 al
2016.
Fuente: Elaboración Propia.
En el grafico anterior se puede apreciar que en el año 2014 el 28% de ítems del catálogo
presentaron rotura de stock, en el año 2015 fue el 55% de ítems y en el año 2016 fueron
el 37% de ítem con rotura de stock que tuvieron que reimprimirse para cumplir con la
Unidades de libros
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
INICIAL PRIMARIA SECUNDARIA
2014 600 38500 4000
2015 0 10500 19000
2016 3000 14000 0
Figura 40. Cantidad de libros fabricados por rotura de stock en inicial, primaria y
secundaria.
Fuente: Elaboración Propia
En el grafico anterior se observa que en año 2014 el total de libros producidos por
roturas de stock fue de 43.100, en el año 2015 presento una mayor cantidad en 29,500
Costo impresión S/. 5,827,200 S/. 3,052,000 S/. 4,112,000 S/. 7,440,500 S/. 5,894,500
Costo reimpresión (rotura de
S/. 245,000 S/. - S/. 441,000 S/. 1,033,000 S/. 670,000
stock)
Costo total Producción S/. 6,072,200 S/. 3,052,000 S/. 4,553,000 S/. 8,473,500 S/. 6,564,500
Como se puede observar en la tabla anterior en los tres últimos años los costos de
fabricación.
Así mismo, la producción no acorde con la demanda nos ocasiona un costo de
almacenamiento. En la tabla siguiente podemos observar los costos ocasionados por una
sobreproducción que han sido calculados en base a lo stock finales de cada año,
Como se puede observar en la tabla anterior, los costos de sobre producción están por
encima de los 4 millones de soles correspondiente al último año 2016, esto equivale al
impresiones y reimpresiones, este último son gastos que se incurren cuando se presentan
rotura de stock.
del proyecto editorial. Este proceso es tercerizado debido a que la fabricación se realiza
dos veces al año para impresión de nuevas ediciones y reimpresiones de ediciones
pasadas.
El tiempo de vida de los productos es de tres o cuatro años, pasado ese tiempo todos los
costos de almacenaje para los libros con sobreproducción. Además, hay libros que
pasan a obsolescencia por haber cumplido su ciclo de vida y también por presentar
deterioro, abolladuras o sucios. Cada edición en textos escolares tiene como vigencia
tres o cuatro años como máximo, esta norma es establecido por el Ministerio de
Educación y el estado.
Unidades de libros
300000
250000
200000
150000
100000
50000
0
2012 2013 2014 2015 2016
Obsolescencia 85567 40988 87277
Sobre producción 189169 202680 223288 308928 254303
La siguiente tabla nos muestra los costos generados por el almacenamiento de productos
obsoletos.
2016.
Texto S/. 79,450.98 S/. 85,125.60 S/. 93,780.96 S/. 129,749.76 S/. 106,807.26
Literatura S/. - S/. - S/. 3,751.02 S/. 3,639.30 S/. 3,310.23
Costo Anual S/. 79,450.98 S/. 85,125.60 S/. 97,531.98 S/. 133,389.06 S/. 110,117.49
Inventario Obsolescencia
317,593
262,185
232,219
202,680
189,169
85,567 87,277
40,988
problemas a las actividades de consolidación de pedidos para los despachos a los puntos
de ventas y clientes.
Figura 43. Fotografías del almacén actual de SM.
Fuente: Elaboración propia
que origina reimpresiones por rotura de stock que elevan los costos de la producción y
Por las razones expuestas, se considera relevante el hecho de plantear una mejora en la
de la empresa.
2.6.Impacto Económico
cada año.
Tabla 7. Impacto Económico – Gastos generados del año 2012 al 2016.
Año 2012 2013 2014 2015 2016
Costo de
S/. 10,698,800 S/. 5,668,000 S/. 8,921,500 S/. 14,338,800 S/. 12,524,000
sobreproducción
Costo de almacenaje
S/. 79,451 S/. 85,126 S/. 97,532 S/. 133,389 S/. 110,117
de sobreproduccion
Costo reimpresión
S/. 245,000 S/. - S/. 441,000 S/. 1,033,000 S/. 670,000
(rotura de stock)
Costo de
S/. - S/. - S/. 2,310,309 S/. 2,664,220 S/. 2,531,033
obsolescencia
Costo de almacenaje
S/. - S/. - S/. 35,938 S/. 17,215 S/. 36,656
de obsolescencia
Gasto total S/. 11,023,251 S/. 5,753,126 S/. 11,806,279 S/. 18,186,624 S/. 15,871,807
Fuente: Elaboración propia
principales problemas a los que se enfrenta, realizaremos un análisis de las causas que
los generan identificando la causa principal a fin de priorizarla y aplicar las correcciones
necesarias.
preguntas a jefes, supervisores, operarios de cada aérea para que con sus conocimientos
Frecuencia Impacto
Frecuencia: La frecuencia en la que se encuentra el problema en el producto o Muy alta/bueno 5 Muy alto 5
servicio evaluado. Alta/bueno 4 Alto 4
Media 3 Medio 3
Impacto: Impacto con el que se ve afectado al producto o servicio evaluado. Baja/malo 2 Bajo 2
Muy baja/malo 1 Muy bajo 1
A) EVALUACION DE PROBLEMAS EN LA GESTIÓN COMERCIAL Frecuencia Impacto
Objetivos de venta no ajustados a la demanda
Demora en la entrega de proyecciónes de ventas
Desconocimiento en sus procesos
Procesos no estandarizados
Ventas de productos descatalogados
B) EVALUACION DE PROBLEMAS EN EL PRONÓSTICO DE LA DEMANDA Frecuencia Impacto
Metodologia inadecuada
Alto margen de error
Exceso de inventario
Cambios en la programación de la producción
Deficiencia en Investigacion basado en estadisticas de mercado
C) EVALUACION DE PROBLEMAS EN LA GESTION PCP Frecuencia Impacto*
No existe planificación correcta de la producción
Centralizacion de tareas y responsabilidades
Procesos no estandarizados
Deficiencia en el control de lo real gastado y los estándares de producción
No se solicita en los tiempos establecidos
D) EVALUACION DE PROBLEMAS EN LA PRODUCCIÓN Frecuencia Impacto
Ordenes de producción fuera de las especificaciones establecidas
Paradigmas de maxima produccion para reducir costos de producción
Baja calidad de produccion por cortos tiempos de produccion
Alto error en los procesos de fabricación
Demora en el cumplimiento de tiempos de entrega de los productos terminados
* Impacto de contar con sus servicios
n = 27,9 28 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠
Por medio del uso del diagrama de Ishikawa, identificaremos las causas que generan el
problema. Una vez halladas estas causas, identificaremos cuál de ellas son las más
significativas y que tienen mayor impacto en el problema. Para este análisis usaremos
una tabla de criticidad que nos ayuda a determinar en qué grado impacta al problema.
seleccionaremos cuál de ellas son relevantes y necesitan ser atendidas con prioridad.
Identificamos un gran desfase crítico entre lo producido y las ventas reales, encontrando
producción, ya que al no tener el stock necesario para cumplir con la demanda, por
escolar.
Una vez halladas las causas, debemos identificar cuál de ellas son las más
Importancia Impacto
Altamente importante 5 Muy alto 5
Muy importante 4 Alto 4
Importante 3 Medio 3
Poco importante 2 Bajo 2
Nada importante 1 Muy bajo 1
Luego realizamos, por medio de Pareto, una priorización de las causas para incidir
40 50%
30 28% 40%
30%
20
20%
10 10%
0 0%
Metodología No existe Objetivos de Procesos no Centralización de
inadecuada planificación ventas no estandarizados tareas y
correcta de la ajustados a la responsabilidades
producción demanda
Causas
IxI Acumulado
En el siguiente grafico se presenta el esquema del análisis de las causas del problema.
mercado. Tal como vimos en la teoría hay varios métodos para realizar el pronóstico,
3.1.1. Pronósticos
suavización y regresión.
Para el cálculo del pronóstico por regresión, se usará el software Excel para determinar
la ecuación.
F = Pronostico
W = Peso
• Suavizado Exponencial
F = Pronostico
Los libros de literatura infantil y juvenil (LIJ) tienen una demanda los doce meses del
año.
exponencial y regresión.
El histórico de ventas de años pasados de las tres familias inicial, primaria y secundaria,
Con la ayuda del programa Excel calculamos la ecuación de regresión, con la cual
2500
2000
1500
1000
500
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
En las tres figuras anteriores se muestra las demandas en unidades de los años 2015 y
2016. El cálculo del pronóstico para el siguiente año 2017se realizó con el método de
con la ecuación respectiva. Debido a las características similares de los productos tanto
en tamaño y materiales se obtiene los productos indicados en el cuadro por las tres
Con esta información del pronóstico de la demanda para el año 2017 se elabora el plan
agregado de producción.
Una vez obtenida la demanda para el siguiente periodo realizaremos el plan agregado de
producción para ver la estrategia a seguir, de modo que se logre satisfacer la demanda
A continuación, se muestra las diferentes estrategias del plan agregado para los
productos LIJ para la campaña escolar 2017. Se han considerado los libros de literatura
que tienen el mismo formato de medida, cantidad de páginas y tirajes a fabricar en los
Producción nivelada:
Producción mixta:
Vemos que, de las tres estrategias, la más económica es la estrategia por persecución de
año 2016.
Necesitaremos calcular el tamaño del lote económico, y para esto lo haremos con la
formula.
𝐸𝑂𝑄 = √(2𝐷𝑆/𝐻)
PRODUCTO: LIJ INICIAL TOTAL: 27248 Und PROD.: 25661 Und PAPEL: 1426 Pliegos TINTA: 2.85 Kg.
STOCK: 1587 Und
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
NB 2120 2148 2175 2202 2230 2257 2284 2312 2339 2366 2394 2421 27,248
II 1587 8805 6657 4482 2280 50 7131 4847 2535 196 7168 4774
IF 1587 8805 6657 4482 2280 50 7131 4847 2535 196 7168 4774 2353
NN 533 0 0 0 0 2207 0 0 0 2170 0 0
MPS 9338 0 0 0 9338 0 0 0 9338 0 0 28,014
PRODUCTO: LIJ PRIMARIA TOTAL: 36931 Und PROD.: 34416 Und PAPEL: 1912 Pliegos TINTA: 3.82 Kg.
STOCK: 2515 Und
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
NB 2933 2959 2986 3012 3038 3064 3091 3117 3143 3170 3196 3222 36,931
II 2515 10453 7494 4508 1497 9329 6265 3174 57 7785 4615 1419
IF 2515 10453 7494 4508 1497 9329 6265 3174 57 7785 4615 1419 9068
NN 418 0 0 0 1542 0 0 0 3086 0 0 1803
MPS 10871 10871 10871 10871 43,484
PRODUCTO: LIJ SECUNDARIA TOTAL: 47416 Und PROD.: 44210 Und PAPEL: 2457 Pliegos TINTA: 4.91 Kg.
STOCK: 3206 Und
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
NB 3721 3763 3805 3847 3888 3930 3972 4014 4056 4098 4140 4182 47,416
II 3206 11803 8040 4235 388 8818 4888 916 9220 5164 1066 9244
IF 3206 11803 8040 4235 388 8818 4888 916 9220 5164 1066 9244 5062
NN 515 0 0 0 3500 0 0 3098 0 0 3074 0
MPS 12318 12318 12318 12318 49,272
Los libros de textos escolares se comercializan entre los meses de enero a marzo de
Tal como en los productos LIJ, realizaremos el cálculo del pronóstico del periodo
siguiente, con el histórico de las demandas pasadas. Las metodologías que evaluar son
exponencial y regresión.
Tabla 22. Pronostico libros de textos escolares.
Como podemos ver en los cálculos, el pronóstico que tiene menor desviación media
los meses de enero a marzo de cada año por campaña escolar, siendo el inicio de su
periodo el mes de abril, terminando en el mes de marzo del siguiente año calendario.
Con la ayuda del programa Excel calculamos la ecuación de regresión, con la cual
En la tabla 21se observa los productos vendidos dependiendo del nivel educativo y el
En la tabla se resalta en color verde los productos a fabricar, en el caso de los niveles de
inicial y primaria se fabricará solo los productos que no tienen stock suficiente para
Una vez obtenida la demanda para el siguiente periodo realizaremos el plan agregado de
producción para ver la estrategia a seguir, de modo que se logre satisfacer la demanda
Producción nivelada:
Tabla 25. Plan agregado textos escolares 2017– estrategia por persecución
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
Demanda 165790 0 0 0 0 0 0 0 0 0 49737 82895 33158 165,790
Qf 0 0 0 0 0 0 0 0 0 49737 82895 33158 165,790
Si 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sf 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
# Imprentas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 1
Impresión
0 ~ 5000 $11.4
5001 ~ 10000 $8.6
10001 ~ 25000 $5.7
25001 ~ mas $4.3 $213,159 $355,264 $142,106 $710,529
Mantener Inventarios $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Total $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $710,529
Vemos que, de las tres estrategias, la más económica es la estrategia por persecución de
la demanda.
secundaria respectivamente.
𝐸𝑂𝑄 = √(2𝐷𝑆/𝐻)
Tabla 27. Plan maestro Texto Escolar Inicial2017
Demanda D 4626 Und C 581.78 USD
Cantidad Q 386 Und EOQ 3847 Und
Costo Inv. H 0.03 USD TOB 10.0 Meses
Costo Pedir S 48 USD
PRODUC.: INICIAL TOTAL: 4626 Und PROD.: 1324 Und PAPEL: 74 Pliegos TINTA: 0.15 Kg.
STOCK: 3302 Und
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
NB 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1388 2313 925 4,626
II 3302 3302 3302 3302 3302 3302 3302 3302 3302 3302 1914 3448
IF 3302 3302 3302 3302 3302 3302 3302 3302 3302 3302 1914 3448 2523
NN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 399 0
MPS 3847 3,847
PRODUCTO: PRIMARIA TOTAL: 49156 Und PROD.: 5556 Und PAPEL: 309 Pliegos TINTA: 0.62 Kg.
STOCK: 43600 Und
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
NB 0 0 0 0 0 0 0 0 0 14747 24578 9831 49,156
II 43600 43600 43600 43600 43600 43600 43600 43600 43600 43600 28853 4275
IF 43600 43600 43600 43600 43600 43600 43600 43600 43600 43600 28853 4275 6986
NN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5556
MPS 12542 12,542
PRODUCTO: SECUNDARIA TOTAL: 56159 Und PROD.: 56159 Und PAPEL: 3120 Pliegos TINTA: 6.24 Kg.
STOCK: 0 Und
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
NB 0 0 0 0 0 0 0 0 0 16848 28080 11232 56,159
II 0 0 0 0 0 0 0 0 13406 26812 23370 8697
IF 0 0 0 0 0 0 0 0 13406 26812 23370 8697 10871
NN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4709 2535
MPS 13406 13406 13406 13406 13406 67,030
el periodo.
para usar el lote económico EOQ la tasa de la demanda del producto debe de ser
constante77.
La propuesta sería fabricar el stock necesario para satisfacer la demanda del periodo
alternativo solo para los productos de textos escolares, ya que en los productos de
literatura infantil y juvenil “LIJ” tienen una demanda constante los doce meses del año.
PRODUCTO: PRIMARIA TOTAL: 49156 Und PROD.: 5556 Und PAPEL: 309 Pliegos TINTA: 0.62 Kg.
STOCK: 43600 Und
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
NB 0 0 0 0 0 0 0 0 0 14747 24578 9831 49,156
II 43600 43600 43600 43600 43600 43600 43600 43600 43600 49156 34409 9831
IF 43600 43600 43600 43600 43600 43600 43600 43600 43600 49156 34409 9831 0
NN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
MPS 5556 5,556
PRODUCTO: SECUNDARIA TOTAL: 56159 Und PROD.: 56159 Und PAPEL: 3120 Pliegos TINTA: 6.24 Kg.
STOCK: 0 Und
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
NB 0 0 0 0 0 0 0 0 0 16848 28080 11232 56,159
II 0 0 0 0 0 0 0 0 0 56159 39311 11232
IF 0 0 0 0 0 0 0 0 0 56159 39311 11232 0
NN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
MPS 56159 56,159
77
Cfr. Krajewski 2013: 315
3.2. Implementación de la herramienta de Ingeniería para mejorar la planificación
y control de la producción
Esta herramienta nos ayudará a alcanzar una producción más cercana a la demanda real
para evitar sobreproducciones y/o déficits en productos editoriales. Las metas a alcanzar
cálculo de las necesidades netas “NN”, las cuales son la diferencia de las
II). Se debe de tener en cuenta que en bien nuestras necesidades netas sea de por
la herramienta:
100%.
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠𝑅𝑒𝑎𝑙𝑒𝑠
𝐷𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎𝐴𝑗𝑢𝑠𝑡𝑎𝑑𝑎 = × 100
𝑃𝑟𝑜𝑛𝑜𝑠𝑡𝑖𝑐𝑜
𝑇𝐵𝑂𝑅𝑒𝑎𝑙𝑒𝑠
𝑇𝑖𝑒𝑚𝑝𝑜𝑒𝑛𝑡𝑟𝑒𝑜𝑟𝑑𝑒𝑛𝑒𝑠 = × 100
𝑇𝐵𝑂𝐶𝑎𝑙𝑐𝑢𝑙𝑎𝑑𝑜
• Una vez obtenidos los KPIs, se debe de realizar ajustes con la finalidad de
de desempeño de la herramienta:
𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠𝑅𝑒𝑎𝑙𝑒𝑠
𝐷𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎𝐴𝑗𝑢𝑠𝑡𝑎𝑑𝑎 = × 100
𝑃𝑟𝑜𝑛𝑜𝑠𝑡𝑖𝑐𝑜
• Una vez obtenidos los KPIs, se debe de realizar ajustes con la finalidad de
procesos no estandarizados, demoras de objetivos de venta por parte del área comercial,
de negocio.
Una vez establecido cuáles son los procesos clave dentro de la estrategia de la empresa,
se debe realizar el análisis sistemático de los mismos. Para ello se establece el modelo
78
Cfr. Acuña 2013:99
del proceso actual.
Procesos de nivel 1:
Procesos de nivel 2:
Procesos de nivel 3:
Procesos de nivel 4:
• Codificación: Hereda el código del sub proceso padre y se especifica con dos
excepto para aquellas áreas que requieren un nivel de cambio mayor para el que es
En el siguiente grafico se puede apreciar la cadena de valor y todos los procesos que
intervienen.
que, en base a los planes estratégicos y las evaluaciones de necesidades de las líneas de
negocio, se identifican y evalúan las necesidades del cliente y mercado, hasta que se
Proceso N° 3 VENDER PRODUCTO: Este proceso abarca desde que, en base a las
que se planifica la demanda del mercado y las capacidades logísticas, hasta que se
desarrollan las estrategias de servicio al cliente, hasta que la satisfacción del cliente es
medida.
Actualmente, los procesos descritos son los que se encuentran disponibles. El resto de
flujo.
Este apartado se describe los dos siguientes niveles de detalles de cada macro proceso
de nivel 1:
Codificación 2.10 Elaborar proyecto Editorial: Este proceso abarca las actividades de
definición del plan editorial, como relación de productos que lanza al mercado la Línea
de negocio (LN), y la definición del proyecto editorial que recoge las características,
componen el plan.
diseño de producto desde que se dispone de un proyecto editorial aprobado hasta que se
desarrollo de producto desde que se aprueba el diseño básico hasta que se entrega el
prototipo fabricación.
Tabla 34. Proceso 2.20 Desarrollar Producto
desde la definición de los planes a medio plazo de las Líneas de Negocio y Unidades de
marketing, tanto las llevadas a cabo dentro de los planes de actuación anuales como
las actividades del proceso de reparto de objetivos de ventas, desde los objetivos
/cliente.
actividad comercial encaminada a conseguir los acuerdos de venta / pedidos, desde que
de ventas. El proceso está dividido, para su análisis, en la actividad relativa a los centros
reparto de las ventas por comercial en función de: las listas de prescripción en el caso de
ventas a canal.
del cliente.
generación delos escenarios, en base a los pronósticos, hasta la emisión de los pedidos
ya aprobados.
Tabla 41. Proceso 4.05 Planificar demanda de mercado
Codificación 4.10 Planificar recursos necesarios: Este proceso abarca desde que
pronóstico, hasta que se homologan los proveedores y recursos necesarios para llevar a
Codificación 4.15 Producir y fabricar producto: Este proceso abarca desde que se
Codificación 4.20 Comprar materiales y servicios: Este proceso abarca desde que se
hasta que se lanzan los pedidos de compra de materiales, o bien se reservan las
capacidades necesarias.
Tabla 44. Proceso4.20 Comprar materiales y servicios
Codificación 4.25 Planificar capacidades logísticas: Este proceso abarca desde que,
estimadas.
Tabla 45. Proceso 4.25 Planificar capacidades logísticas
Los procesos con sus entradas y sus salidas se reflejan en los diagramas de flujo. Los
En el nivel 2: se elabora un diagrama de flujo para cada macro proceso detallando los
En el nivel 3: se elabora un diagrama para cada proceso detallando los subprocesos que
lo componen.
Para que un proceso sea del nivel que sea y definido se debe describir la siguiente
información:
• Descripción del proceso: Alcance del proceso, desde dónde hasta dónde abarca.
proceso.
• Cliente (customer): Quien recibe la salida para realizar su proceso, (cliente interno)
planifica la demanda del mercado y las capacidades logística, hasta que se entrega el
producto al cliente.
Figura 61. Flujograma Proceso Producir y entregar producto
Fuente: Elaboración propia
generación de los escenarios en base a los pronósticos, hasta la emisión de los pedidos
ya aprobados.
Proceso N° 4.10 Planificar recursos necesarios: Este proceso abarca desde que se
terminado en el almacén.
Proceso N° 4.20 Comprar materiales y servicios: Este proceso abarca desde que se
hasta que se lanzan los pedidos de compra de materiales, o bien se reserva las
capacidades necesarias.
Figura 65. Flujograma Proceso Comprar materiales y servicios
Fuente: Elaboración propia
Tabla 50. SIPOC Comprar materiales y servicios
Workshops y Entrevistas.
Una vez modelizados los procesos, la evaluación de la toma de los datos necesarios
se propone que las capacitaciones sean continuas con el objetivo de aumentar las
3.6. Limitaciones
Las limitaciones que se presentaron para el desarrollo de la siguiente tesis son las
siguientes:
2 años a comparación de los otros títulos de secundaria que tenían más años de
comercialización.
En la tabla se presenta el detalle de los Ingresos en los ahorros que se puede obtener por
inversiones en el periodo de un año, con una tasa de interés del 12% se procedió a
realizar el cálculo del valor actual neto (VAN) y la tasa interna de retorno (TIR).
Finalmente, la tabla nos indica que el proyecto es rentable, se obtiene el valor del VAN
es positivo y la Tasa Interna de Retorno es mayor que la Tasa de interés indicada, por tal
motivo se puede decir que los resultados de la propuesta son favorables técnicamente y
4.2.Evaluación de impactos.
cualitativa que permita medir la importancia e impacto de cada una de las actividades
es necesario identificar las acciones del hombre que pueden alterar el medio ambiente
siendo ubicadas en las columnas, y posteriormente ubicar en las filas las características
del medio o los factores ambientales que pueden ser alteradas por cada stakeholder.
ya que en una dimensión se muestran las características, propuestas o las actividades del
proyecto, mientras en la otra dimensión se identifican factores que pueden ser afectadas
por el mismo79.
79
Cfr. Acuña 2013
80 Cfr. Coria 2008:128
- Importancia: Permite valorar el nivel de significancia del potencial impacto, es
Empresa:
factores:
- Económico: Este factor considera el impacto económico que puede generar el
empresa,
organización.
- Social y Cultural:
cultura.
Trabajadores
Este grupo de stakeholders está compuesto por todas las personas que laboran en
empresas del sector editorial. Los trabajadores tienen una alta influencia en cuanto a la
- Económico: Este factor trata sobre los beneficios económicos adicionales que puede
Proveedores
Este stakeholder está conformado por el grupo de empresas del sector de la industria
bosques sostenibles.
Estado
Es uno de los principales stakeholders del modelo propuesto. Esto debido a que influye
fiscalizan las actividades de la empresa en cualquier región del país y la empresa debe
cumplir las normativas y leyes que las entidades propongan. Algunas actividades dentro
Sociedad
del empleo, oportunidad de desarrollo profesional y el cuidado del medio ambiente, esto
- Estandarización de procesos
- Reingeniería de procesos
Para realizar la valoración del impacto total por cada stakeholder se promedió los
valores de magnitud asignados a cada aspecto o factor ambiental por cada stakeholder.
Así mismo, con los valores obtenidos de la actividad anterior, se realizó una figura de
barras para mostrar los stakeholders que son más impactados por el modelo general:
tiene como objetivo principal lograr que las empresas en estudio sean más competitivas
4.3.Validación de la propuesta
A continuación, se va a describir el estudio piloto que se llevó a cabo para los libros del
nivel primaria, la asignatura seleccionada ha sido de Comunicación. Estos libros son los
que tienen mayor venta en unidades en la línea de productos de textos escolares. Para
demandas de los años anteriores. Esta fase se desarrolló entre los meses de enero,
Las metodologías utilizadas para evaluar los pronósticos son promedio móvil simple
Como se puede observar en los cálculos, el pronóstico que tiene menor desviación
media absoluta (MAD) es la metodología por regresión y se usó para el cálculo del
Con la ayuda del programa Excel se calculó la ecuación de regresión, con la cual se
el cálculo del pronóstico de venta. Los libros que se fabricaron son los resaltados en
color amarillo, estos libros son los que no contaban con stock suficiente para cubrir la
demanda de la campaña escolar 2017, en el caso de primer y sexto grado el stock era
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
Demanda 44686 0 0 0 0 0 0 0 0 0 13406 22343 8937 44,686
Qf 0 0 0 0 0 0 0 0 0 13406 22343 8937 44,686
Si 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sf 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
# Imprentas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 1
Impresión
0 ~ 5000 $6.1
5001 ~ 10000 $4.8
10001 ~ 25000 $4.2
25001 ~ mas $3.6 $48,748 $81,247 $32,499 $162,495
Mantener Inventarios $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0
Total $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $0 $162,495
4.3.3. Piloto Plan maestro (MPS) para los libros de Comunicación primaria
demanda.
siguiente fórmula:
𝐸𝑂𝑄 = √(2𝐷𝑆/𝐻)
PRODUC.: COMUNICACIÓN TOTAL: 30466 Und PROD.: 3397 Und PAPEL: 189 Pliegos TINTA: 0.38 Kg.
STOCK: 27069 Und
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
NB 0 0 0 0 0 0 0 0 0 9140 15233 6093 30,466
II 27069 27069 27069 27069 27069 27069 27069 27069 27069 27069 17929 2696
IF 27069 27069 27069 27069 27069 27069 27069 27069 27069 27069 17929 2696 6477
NN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3397
MPS 9874 9,874
Como se puede observar en el plan maestro de los textos de Comunicación primaria, los
tiempos entre pedidos TOB no se cumplen, esto es debido a que la demanda no es
Con los resultados obtenidos la propuesta fue fabricar el stock necesario para satisfacer
Tabla 63. Plan maestro alterno para los libros de Comunicación primaria
Demanda D 30466 Und C 614.08 USD
Cantidad Q 2539 Und EOQ 9874 Und
Costo Inv. H 0.03 USD TOB 3.9 Meses
Costo Pedir S 48 USD
PRODUC.: COMUNICACIÓN TOTAL: 30466 Und PROD.: 3397 Und PAPEL: 189 Pliegos TINTA: 0.38 Kg.
STOCK: 27069 Und
Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Ene Feb Mar
Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL
NB 0 0 0 0 0 0 0 0 0 9140 15233 6093 30,466
II 27069 27069 27069 27069 27069 27069 27069 27069 27069 30466 21326 6093
IF 27069 27069 27069 27069 27069 27069 27069 27069 27069 30466 21326 6093 0
NN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
MPS 3397 3,397
Como se puede observar en la tabla, las ventas reales que se efectuaron en la última
campaña escolar fueron muy cercadas al cálculo del pronóstico de la demanda que se
propuso, por esta razón se concluye afirmando que el lote económico utilizado fue la
pueden ser de utilidad para cualquier empresa que requiera implementarlo en sus
procesos.
CONCLUSIONES
está desarrollado en el capítulo I. Estos conceptos básicos han sido aplicados en una
debido a no actualizar sus procedimientos, de tal manera que se siguió operando tal
outsorcing y no por la editorial SM. Por tal razón, solo se realizó un plan maestro de
la producción.
deben de fabricar y cual debe de ser el lote económico a fabricar. Para el caso
por motivos legales del Ministerio de Educación y otros, los textos escolares pasan a
obligando a que nueva mercadería tenga que ser almacenada en espacios alquilados,
mejora continua a nivel organizacional y así poder aplicarlo en todas las áreas.
hacer uso de ellas con propuestas dinámicas que puedan mejorar el desarrollo
rentable.
RECOMENDACIONES
levantar todos los diagramas de flujos que intervienen en el proceso, DOP y SIPOC,
de manera que un equipo a cargo de este proyecto los revise y determine qué
actividades pueden ser mejoradas y cuál de ellas no agrega valor al proceso. Una
los procesos.
para revisar los pronósticos del mercado, los pedidos de cliente, los niveles de
• Los indicadores propuestos deben ser dinámicos en el tiempo, es decir, que deben
proponerse objetivos cada vez más retadores para la editorial y, de esta manera,
que son campaña escolar, debido a que los cambios en la demanda alteraran la
almacenes serán utilizados por tiempos cortos durante la campaña escolar. Además,
más, y se evitaría alquilar infraestructura que solo sea usada por un breve tiempo y
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PERÚ. Congreso de la Republica (2004) Ley 30276, Ley que modifica el Decreto
http://www.leyes.congreso.gob.pe/Documentos/Leyes/30276.pdf
(http://www2.congreso.gob.pe/Sicr/TraDocEstProc/Contdoc03_2011.nsf/0/09840ee31e
a24ab905257eb60066a796/$FILE/PL0479220150904.pdf)