UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

MARTÍN
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA
¡Preparándote para el éxito!

“SWEET & FIT S.A.C”

CICLO         : IX

DOCENTE : Econ. Mg. Elia Anacely Córdova Calle

ALUMNA   :
 GIL TARRILLO, GERSON MICHAEL
 MEDINA CAMPOS, LUIS MIGUEL
 PEZO PINEDO, NATHALY YESENIA
 SIGUEÑAS LAZO, JENIFER
SOLANGE
 VARGAS AREVALO LAURA
MILAGROS

MORALES-PERÚ
                                                2021
 CAPITULO I

RESUMEN EJECUTIVO
 CAPÍTULO II

2. DEFINICIÓN DEL PROYECTO

2.1. NOMBRE:

Sweet & Fit

2.2. LOGO DE LA EMPRESA

2.3. NATURALEZA

Sociedad Anónima Cerrada. S.A.C

2.4. UBICACIÓN

Distrito de Tarapoto

2.5. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO

Sweet & Fit S.A.C. nace como una solución para el consumo de
chocolates sanos. En vista que en el distrito de Tarapoto las chocolaterías
ofrecen sus productos convencionales, nos encontramos con un grupo de
personas que se privan de consumirlo por su poco valor nutricional y
cantidad elevada de calorías, grasas y azúcares. En ese sentido, Sweet &
Fit S.A.C, tiene como objetivo captar el nicho que aún no ha sido
cubierto, por ello hace su lanzamiento al mercado de chocolates
artesanales y sanos, a base de ingredientes cuidadosamente
seleccionados, pensando en la necesidad de nuestros potenciales
clientes. 
2.6. OBJETIVO DEL PROYECTO

a) Institucionales

El objetivo de Sweet & Fit es posicionarse como los productores y

distribuidores número uno de la región de chocolates saludables y
fomentar un estilo de vida saludable y consciente a través de
nuestros productos. 

b) Operacionales

Contar con nuestra propia planta de producción y mano de obra

calificada para así cubrir nuestro mercado local y así formar parte
del mercado nacional e internacional. Alcanzar el 100% de la
capacidad productiva en 6 meses

c) Marketing

Posicionamiento de la marca en las distintas plataformas digitales y

medios de comunicación (Instagram, Facebook, Google, Televisión,
Radio, Página Web)

Captar clientes a través del posicionamiento de la marca. 

Fidelizar clientes

d) Financieros

Lograr el retorno de la inversión dentro del plazo de 12 meses

Incrementar el patrimonio de la empresa dentro del plazo de 12

meses.

Realizar balances financieros de forma trimestral.

2.7. ESTRATEGIAS DEL PROYECTO.

2.7.1. ESTRATEGIAS DE LIDERAZGO DE COSTOS.
2.7.2. ESTRATEGIAS DE DIFERENCIACION.
2.7.3. ESTRATEGIA DE NICHO.
 CAPITULO III

3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA

Consiste en identificar las características de consumo de la población mediante

la frecuencia de compra y los motivos por los cuáles se realizan las compras, con
el fin de definir una mejor estrategia dirigida de acuerdo a estas características
de consumo en el mercado. 

 Nivel de Consumidores de chocolates.

 Frecuencia de compra de chocolates. 
 Motivo de la Compra de chocolates. 
 Motivo de la Preferencia por los chocolates.
 Cantidad y Costo de Compra de chocolates. 
 Productos Similares que compran los consumidores.

3.1.1. DESCRIPCIÓN DEL BIEN O SERVICIO

Sweet & Fit tendrá su actividad principal la elaboración y venta de chocolate para su
servicio en el local. La atracción principal será el chocolate. Un lugar donde el cliente
tendrá la opción de degustar el menú propuesto y/o comprar para llevar una amplia
variedad de productos relacionados con el mismo. Además, el local contará con un
ambiente agradable y será en sí mismo una vitrina para el arte de la chocolatería. 

La chocolatería será un sitio agradable para comprar y con una buena selección, para el
cliente que gusta del chocolate, pues se ofrecerá una amplia variedad de chocolates
saludables, para satisfacer a nuestros clientes

En la variedad está el gusto y el negocio de la chocolatería ofrece un concepto nuevo,

desconocido hasta la fecha en el país, nace como respuesta a una necesidad insatisfecha
del mercado, al no existir un sitio exclusivo al cual pueda acudir el público a degustar
de un buen chocolate saludable, además de encontrar una amplia variedad de productos
a base de chocolate con presentaciones innovadoras y únicas, todos en un solo lugar. 

La ventaja competitiva del negocio de la chocolatería es: INNOVACIÓN. - Ser

originales y creativos en el trabajo. La innovación en el sabor, elegante y exótico,
saludable, así como la presentación del producto serán las bases de su éxito. Tanto en el
servicio, el ambiente, la decoración del lugar y en los productos. 

3.1.2. ANÁLISIS DEL ENTORNO

Todas las empresas se ven afectadas por los factores de su entorno, aunque no sea con la
misma intensidad en todos los casos, y es conveniente realizar un análisis detallado de
este entorno para poder identificar posibles oportunidades o amenazas que puedan
surgir del mismo. Por lo tanto, un aspecto crítico es conocer y comprender la situación y
volumen del mercado donde va a operar, las empresas que intervienen, los agentes que
influyen en el mismo y las interrelaciones entre todos ellos, con el fin de identificar las
oportunidades y amenazas específicas del sector, porque sólo así se podrá plantear
estrategias de éxito.

En el caso de la propuesta Sweet & Fit en la ciudad de Tarapoto tenemos competidores

directos e indirectos.

Competidores directos:

 Majo Chocolateria Artesanal

 Chocolates Orquidea
 Chocolateria Artesanal Amazónica
 Choco House

Competidores indirectos

 Chocolates industriales:Sublime, D'onofrio, Princess, etc.

3.1.3. DEMANDA PRESENTE Y PASADA

3.1.3.1. Demanda Pasada

El cacao es uno de los productos que de forma reciente ha ido tomando peso en la
economía peruana. El 80% de su comercio está relacionada con la manteca del cacao y
solo el 20% estuvo relacionada con el cacao de alta calidad destinado a la producción de
chocolates.

La poca demanda y por lo tanto producción de chocolates en el Perú estaba relacionada

con las dificultades de importar otros insumos que se necesitan para la producción.
También la baja demanda se relaciona con los altos costos y falta de tecnología e
industrialización. 

3.1.3.2. Demanda Presente

Los adolescentes entre 13 y 17 años y sobre todo las mujeres, son el segundo mayor
consumidor de esta categoría con el 35%, este es el segmento idóneo que más se
proyecta a crecer, por lo que la tendencia apunta a que incluso superen el consumo del
público adulto, que hoy bordea el 38% aproximadamente.

Generalmente, el consumo de chocolate se da más en mujeres que en hombres. Casi

90% de las mujeres disfrutan de chocolate al menos ocasionalmente.

El rango de edad 45-65 años conforma el segundo grupo más grande, con casi 31% de
consumo. Finalmente, adultos mayores de 65 años consumen casi 17% de los chocolates

3.1.3.3. VARIABLES QUE AFECTAN LA DEMANDA 

De acuerdo a la Norma Técnica Peruana (NTP 208.002:2008 – INDECOPI), para que

un producto sea denominado chocolate, este debe contener un mínimo de 35% de cacao
en su composición, del cual 18% como mínimo sería manteca de cacao y un 14%
materia seca de cacao (pasta de cacao). Un producto que tenga menor cantidad
porcentual de lo indicado por la norma es considerado golosina. 

 Uno de las variables que afectan la demanda es la poca información

brindada: la mayoría de chocolates de consumo masivo son derivados; esta
afirmación se basa en que el producto no contiene el porcentaje mínimo que
la norma establece y sumado a ello, los fabricantes de estas golosinas no
detallan la información porcentual del chocolate utilizado en la producción
de los mismos.
 Otra de las variables que afecta la demanda son los compuestos: hay más de
600 compuestos que afectan el sabor del chocolate, lo que permite el
desarrollo de una amplia variedad de sabores complejos. Estos compuestos
pueden ser el tipo de semilla, los métodos de trato al suelo, el clima, la
cantidad de cacao y azúcar en mezcla, etc.
 El empaquetado y presentación de los productos también afecta la demanda
del chocolate.
 El precio del producto.
 3.1.3.4. DEMANDA FUTURA

Los mismos demandantes de chocolate han ido modificando sus preferencias a medida
que evolucionó la tecnología y la economía. Este grupo busca valor y buenos precios,
pero desea chocolates de alta calidad.

La edad y el grado de consciencia sobre la salud también juegan un papel en la

determinación de los compradores de chocolate, por lo cual en los últimos años se ha
elevado el porcentaje de consumidores de productos de origen natural y más saludables.

Los compradores de artículos de lujo buscan experiencias y han impulsado el segmento

gourmet de alta gama. Este grupo usualmente ve el chocolate como un lujo diario y a
menudo favorece a los productos con beneficios de salud, etiquetas de origen único y/o
ingredientes naturales. 

La tendencia de ver al chocolate como una golosina a ido evolucionando, en la

actualidad los consumidores por ejemplo ven al chocolate negro como un alimento
saludable viable, ofreciendo propiedades antiinflamatorias y beneficios
cardiovasculares.

Las innovaciones de sabores son el principal motor detrás del crecimiento de la

demanda por chocolate.

3.2. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Muchas veces al emprender una idea de negocio, pensamos en cómo satisfacer al cliente
y cómo lograr mayores ventas, pero dejamos a un lado un factor muy importante que es
el de determinar quiénes son nuestros competidores, cómo actúan y cuáles son sus
características.

La competencia es el conjunto de empresas que ofrecen productos iguales a los nuestros

o que pueden reemplazar a los nuestros. Es pertinente investigar sobre la competencia,
para averiguar qué ventajas y desventajas tiene nuestro producto en comparación con
los de la competencia.
Durante los estudios previos para poner en marcha una chocolatería artesanal y
nutricional, se determinó junto a los miembros del equipo para determinar cuáles eran
nuestros principales competidores. Muchos de ellos ofrecen chocolates artesanales, pero
de bajo valor nutricional y son estas empresas las que tomamos como referencia.

3.2.1. DESCRIPCIÓN DEL MERCADO DE LA COMPETENCIA

En todo mercado existen competidores y sweet & fit no es ajeno a ello. Para nosotros es
importante saber y conocer quiénes son nuestros posibles competidores, ya que nos
permite establecer estrategias de mejoras en aspectos en la presentación, producción,
calidad, etc. Como equipo hemos determinado que nuestro principal competidor es la
chocolatería orquídea y nativos pues consideramos que por el tiempo que llevan en el
mercado, ya tienen ganado el nombre de su marca, así como un segmento de la
población que lo consume. Si bien es cierto nuestros competidores venden productos de
chocolatería no tienen un alto valor nutricional el cual la empresa sweet & fit si tiene, en
donde nuestros principales demandantes son los jóvenes, adultos hasta incluso adultos
mayores sin la preocupación del azúcar ya que contará con sustitutos. 

3.2.2. COMPETENCIA PRESENTE Y PASADA

La chocolatería artesanal es un mercado que está en desarrollo en el país, por lo que

existe un número pequeño, pero en crecimiento, de productores que compiten por
alcanzar la lealtad de los consumidores de estos productos, son chocolates de alta
calidad a precios altos, por lo que en general estas empresas se orientan a los estratos
altos de la población, y su objetivo es satisfacer las necesidades de un segmento
diferente, exclusivo y limitado de clientes.

 Entre las empresas que consideramos para nuestro análisis del sector, tendremos en
cuenta sólo cuatro de las más reconocidas en el mercado actual, tres chocolaterías
regionales, en su orden son: orquídea, nativos y exotic chocolateria fina

3.2.3. VARIABLES QUE AFECTAN LA COMPETENCIA

 La competencia puede verse influenciada por cinco factores

(características del producto, número de proveedores, barreras de
entrada, disponibilidad de información e información).
  La competencia también se ve afectada por el número de proveedores. Si
hay muchos vendedores de un producto indiferenciado, la competencia
se considera alta. Si no hay muchos proveedores, la competencia es baja.
Si hay un solo proveedor, el mercado se considera un monopolio.
 La capacidad innovadora de cada empresa influye mucho en el tema de
competencia entre proveedores.

3.2.4. COMPETENCIA FUTURA

A nivel comercial, la demanda de este tipo de productos es considerable y su

competencia es pequeña, pero está en crecimiento; por lo tanto, nuestra idea propone
una mejor forma de satisfacer la demanda frente a la competencia, lo que representa una
garantía del negocio en el mercado. Además, se tendrá como base la tendencia actual de
la demanda, la competencia existente y la innovación de la idea a futuro. 

3.3. ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN

Los indicadores de los canales de comercialización son aquellos en los cuales los
agentes económicos estiman los tiempos en los cuales, el o los productos se venden a
cada agente y por tanto su período de venta (días, meses, años, etc.), además del precio
que paga cada intermediario por las operaciones de tales transacciones. parte del análisis
de mercado se debe retomar la información tanto del comportamiento del mercado,
como del estudio técnico en cuanto a la capacidad del proyecto, a fin de orientar la
estrategia de comercialización y del canal adecuado a utilizar dentro del proyecto en
análisis.

3.3.1. DECISIONES SOBRE EL PRODUCTO.

El producto principal de Sweet & Fit es el chocolate a base de cacao y endulzado con
Stevia, lo cual lo convierte en un chocolate más saludable. Es decir que el producto
estrella de Sweet & Fit es el chocolate saludable. 

Con los chocolates de Sweet & Fit las personas podrán comer un chocolate más sano y
aún así rico y con sabores de la zona, podrán mantener un estilo de vida sano, pero más
variado y sin culpas. 

Con la composición de los chocolates, se podrá mantener los niveles de azúcares,

grasas, sodio y saborizantes artificiales muy bajos, lo cuál aporta al cuidado de la salud
y de una dieta balanceada, a su vez eso permite el consumo de chocolates bajo en
calorías. 

El cliente podrá consumirlo como un snack o para saciar la ansiedad, en el caso de niños
podrán reemplazar las típicas golosinas alta en grasas por chocolates saludables, los
deportistas pueden comerlo como un pre o post entreno para mayor energía, el amante
del chocolate y del cuidado de su salud podrá consumirlo a cualquier hora del día y en
cualquier ocasión, las personas con diabetes podrán añadir a su dieta el consumo de
estos chocolates de forma más contínua pero responsable. 

Los chocolates de Sweet & Fit serán presentados en barras de distintos

tamaños.
 En Barra dependerá de los gramos que serán distribuídos por 250gr
100gr, 80gr y 50gr
Los chocolates tendrán una envoltura llamativa con los colores que representan la selva
y permitirá mantener conservado al chocolate. 
Los sabores serán: clásico, con leche, de cacao, de maracuyá, aguaje, pecanas, maní,
coco.
Vamos a diferenciarnos de nuestros competidores por la composición del chocolate, los
sabores.
3.3.2. DECISIONES SOBRE DISTRIBUCIÓN.

En este caso existe un canal de distribución que es el canal directo, que se da mediante
el fabricante vende directamente al consumidor, la decisión del tipo de estrategia es
mayormente referente a lo que se da del producto, consumidor empresa y ambiente,
particularmente es útil porque el número de consumidores es limitado y está
concentrado en un área local al servicio del cliente. 

3.3.2.1. Estrategia de posicionamiento.    

Sweet & Fit será una empresa que elabore exquisitos chocolates a partir de materia
prima de la más alta calidad y de esta manera brindar a la clientela un producto
exquisito, saludable y de calidad, que pueden consumir todos los integrantes de la
familia, con lo que se pretende posicionar la marca en el mercado de los chocolates
saludables como un producto que se reconozca por su calidad, contenido y precio.

Posicionarse dentro del mercado de los chocolates saludables requiere ofrecer precios
competitivos con productos de calidad, para lo cual se desarrollará un plan de
operaciones cuyos costos de cada producto no supere los 4 soles, que es el valor de un
chocolate saludable elaborada con materia prima fina en el mercado actual, pero cuyas
ventas permitan obtener ganancias luego de cubrir los costos operativos. Esto permitirá
una diferenciación respecto a las marcas de chocolates del mercado ya que será materia
prima de excelente calidad, pero a precios accesibles para la población estimada. Se
busca una empresa de chocolates saludables que sea rentable.

El posicionamiento de nuestra marca se tomará como un proceso de perfeccionamiento

de un producto Sanmartinense a partir de materia prima Local de excelente calidad y
alto valor nutricional con lo que se busca una ventaja competitiva. 

Otra forma de posicionamiento es a través de la marca del producto, para ello, la

chocolatería tendrá por nombre “Sweet & Fit” y su logotipo es mostrado en la siguiente
figura

3.3.3. DECISIONES SOBRE PRECIO

El precio está en relación al peso y tamaño del producto, por lo tanto, tendremos
variedades de precios.

TAMAÑO PRECIO
Las barras de 250gr S/35.00
Las barras de 100gr S/25.00
Las barras de 80gr S/20.00
Las barras de 50gr S/15.00
Nota: Elaboración propia.

3.3.3.1. Estrategia de Precio

Para posicionarse en el mercado de la chocolatería no implica tener un precio barato

para tener demanda, sino la calidad de producto que se está ofreciendo en el mercado,
esto permitirá que tengamos un público objetivo y además exigente con las
presentaciones, hay que tener en cuenta que las barras de chocolate no solo te
garantizarán un gusto sino permitirá que tengas una alimentación saludable y sana ya
que contará con proteínas y vitaminas para el desarrollo inmunológico de los
demandantes.

3.3.4. DECISIONES SOBRE COMUNICACIÓN

El objetivo de cada uno de los ejes de la estrategia de publicidad tiene como objetivo
dar a conocer nuestros productos y la empresa como tal, para penetrar en el mercado e ir
escalando poco a poco. Lo que se busca es que el público objetivo indague sobre la
chocolatería y así generar posibles clientes potenciales, simplemente la intención final
se resume en dejar al público objetivo con la curiosidad sobre los productos de nuestra
chocolatería

3.3.4.1. Medios masivos de comunicación

Así mismo la estrategia de publicidad se fundamentará de igual forma en la publicación

de la empresa a través de pautas impresas y en portales de medios en Internet. La
inversión que se necesita para ejecutar esta publicidad online se realizará después de
ocho a doce meses de funcionamiento de la chocolatería, puesto que se busca retribuir
un porcentaje del valor requerido para esta estrategia.

3.3.4.2. Estrategias de promoción

El objetivo principal es la estrategia de publicidad mediante eso podemos dar a conocer

nuestros productos y la empresa como tal,para penetrar en el mercado e ir escalando
poco a poco. Lo que se busca es que el público objetivo indague sobre la chocolatería y
así generar posibles clientes potenciales, simplemente la intención final se resume en
dejar al público objetivo con la curiosidad sobre los productos de nuestra chocolatería.   

3.3.4.3. Estrategia de servicio al cliente o postventa.

 Trataremos al cliente de forma cordial, amable y justa, respetando su momento de
ocio y su calidad de cliente.  
 Realizaremos campañas de publicidad verdadera, no engañosa. 
 No nombraremos a la competencia, ni haremos alusión a ella, destacaremos
nuestras fortalezas, nuestras ventajas competitivas.
 Garantizamos que todos los productos ofrecidos al cliente serán frescos y
agradables, elaborados con alta calidad. 
 No invadiremos la privacidad de los consumidores y haremos un adecuado uso de
los datos y sugerencias que se generen. 
 Difundiremos una tradición de comportamiento ético para hacer que los empleados
sean responsables de observar y practicar los criterios y condiciones éticas que
consideramos indispensables.
3.4. ANÁLISIS DE MERCADO Y PROVEEDORES

En este caso el análisis de mercado se realizará directamente por medio de encuestas,

con el fin de obtener una serie de información que nos permita evaluar el estado actual
del sector. Este tipo de estudio nos permitirá conocer el mercado de chocolates finos de
nuestro país, en específico de la capital, lo que ayudará a definir mejor nuestros
productos y nuestros clientes, generar ventaja competitiva y hacer una asignación
eficiente de los recursos. También una observación directa a cada una de las empresas
de la competencia, con el fin de analizar sus características y conocer más a fondo la
dinámica del negocio, para poder implantar las respectivas estrategias de nuestra
empresa en el mercado de la chocolatería fina. 
 El poder de negociación de los proveedores en una industria puede ser
fuerte o débil dependiendo de las condiciones del mercado en la industria
del proveedor y la importancia del producto que ofrece.