Birria Vegana
Birria Vegana
Birria Vegana
Ajo - 3 dientes
Sal - 5 gramos
Aceite - 2 cucharadas
En un comal o sartén a fuego bajo, ponemos a tostar nuestros chiles. Debemos voltearlos para evitar
que se quemen.
Una vez que estén tostados los retiramos del sartén y posteriormente los poenmos a hervir con
suficiente agua.
Mientras los chiles que pusimos a hervir quedan suaves, en el sartén donde los tostamos, ponemos a
asar nuestras especies: comino, orégano, pimienta y clavo de olor.
Cuando nuestras especies desprendan un aroma, los retiramos del fuego y reservamos.
Después de los ajos, cortamos nuestro jitomate en cuatro partes y lo asamos hasta que quede cocido y
con la piel quemada. Reservamos.
En la licuadora ponemos el vinagre y la piña, licuamos muy bien hasta que todo quede integrado y
después colamos.
Con la mezcla anterior licuamos los chiles, el jitomate, la cebolla, el ajo y las especies. También
añadimos el agua. Posteriormente colamos y rectificamos la sazón con sal.
Calentamos una olla a fuego alto y agregamos la salsa que licuamos y dejamos hervir durante 5 minutos.
Mientras la salsa está lista, lavamos nuestros portobellos y les hacemos pequeños agujeros.
Añadimos nuestros portobellos a la salsa, tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos o hasta que
los portobellos tengan sabor y color de la salsa.