Proyecto Grupal Organización y Métodos Entrega Final

FACULTAD DE INGENIERÍA Y
CIENCIAS BÁSICAS
PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano
INGENIERIA DE METODOS Y APLICACIÓN DE ELEMENTOS
DE CALIDAD – MEALS DE COLOMBIA
INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA
POLITECNICO GRAN COLOMBIANO
ORGANIZACIÓN Y MÉTODOS
PROYECTO GRUPAL
(PRIMERA ENTREGA)
INTEGRANTES
EDWARD HERNÁN RICO DÍAZ COD.: 1521025134
FELIX HUMBERTO BUCURU RIVERA COD. : 16110202221
DAVID HERNANDO BARRADA VALENCIA COD.: 1521020556
YESID HERNANDO GONZÁLEZ SANABRIA COD. : 1221020300
EDWAR HUGO BAEZ PACHECO COD.: 1611023709
PROFESOR
GABRIEL MAURICIO YAÑEZ BARRETO
SEPTIEMBRE 25 DE 2017
CIENCIAS BÁSICAS
Contenido
1. Introducción............................................................................................................................... 4
1.1. Objetivo Principal ............................................................................................................. 5
1.2. Objetivos Secundarios....................................................................................................... 5
2. Línea base de información ........................................................................................................ 6
2.1. Diagnóstico Inicial ............................................................................................................. 6
2.2. Identificación de problemática ....................................................................................... 13
3. Estudio básico de la empresa.............................................................................................. 14
3.1. Tamaño............................................................................................................................. 14
3.2. Misión ............................................................................................................................... 14
3.3. Visión ................................................................................................................................ 14
3.4. Sector ................................................................................................................................ 14
3.5. Historia ............................................................................................................................. 15
4. Determinación de los pocos vitales......................................................................................... 16
4.1. Valoración de oportunidad (Clientes) ........................................................................... 16
4.2. Evaluación trimestral al Almacén.................................................................................. 17
5. Tres principales problemáticas .............................................................................................. 18
5.1. ................................................................................................................................................. 18
6. Análisis de la problemática que más genera impactos negativos ........................................ 18
6.1. ................................................................................................................................................. 18
7. Estrategias para disminuir la problemática o eliminarla .................................................... 21
7.1. ................................................................................................................................................. 21
8. Medición del trabajo ............................................................................................................... 23
8.1. ................................................................................................................................................. 23
9. Diagramación de los procesos y aplicación de los procesos de calidad .............................. 30
9.1. ................................................................................................................................................. 30
10. Análisis de ingeniería .......................................................................................................... 41
10.1. Costeo de estrategias ................................................................................................... 41
10.2. Planimetría (de ser necesario) .................................................................................... 41
10.3. Análisis de punto de equilibrio ................................................................................... 41
CIENCIAS BÁSICAS
10.4. Conclusiones y recomendaciones ............................................................................... 44

10.5. Propuesta del tipo de distribución y manufactura a nivel de prefactibilidad de
la(s) mejoras planteadas. ............................................................................................................ 44
Bibliografía ...................................................................................................................................... 48
Anexos .............................................................................................................................................. 49
CIENCIAS BÁSICAS
1. Introducción
Este proyecto parte de la identificación de uno o varios problemas que se están presentando
al interior de la empresa MEALS DE COLOMBIA en la cual se decidió realizar esta
investigación con el fin de detectar, analizar y proponer ideas y estrategias que permitan
optimizar los recursos, tiempo, producción y distribución en dicha empresa. MEALS es la
representación de las marcas tradicionales colombianas Crem Helado y Country Hill, cuyos
productos se han caracterizado por ser divertidos, placenteros y además una alternativa cada
vez más saludable para los consumidores. Conociendo tanto la empresa como la problemática
que se ha identificado al interior de ésta, se hace necesario tener en cuenta la calidad del
producto, costo del producto, tiempo de desarrollo, costo de desarrollo y capacidad de
desarrollo, esto con el fin de detectar el problema que pueda estar presente en una o varias
de estas dimensiones.
CIENCIAS BÁSICAS
1.1. Objetivo Principal
Identificar la problemática que presenta MEALS DE COLOMBIA partiendo del desarrollo
de los conceptos de ingeniería de métodos y herramientas de mejoramiento de procesos y
elementos de calidad que permitan plantear nuevas estrategias para la mitigación o
mejoramiento de este problema.
1.2. Objetivos Secundarios
- Analizar el proceso de abastecimiento y producción en MEALS DE COLOMBIA.
- Identificar qué circunstancias están afectando la cadena de abastecimiento en
MEALS DE COLOMBIA.
- Generar estrategias a las problemáticas principales y realizar análisis de costo
beneficio.
CIENCIAS BÁSICAS
2. Línea base de información
2.1. Diagnóstico Inicial
Registro fotográfico Descripción
Desde portería reportan llegada de
vehículo
Proveedor
CIENCIAS BÁSICAS
Se revisa documentación el cual consta de
factura con fecha actualizada, certificado
de calidad que es muy importante y check
list el cual muestra estado del vehículo y
se debe valorar antes del descargue, una
vez el vehículo cumpla con estos
requerimientos se procede a autorizar el
ingreso hacia la plataforma.

CIENCIAS BÁSICAS
El descargue de la materia prima se debe
realizar por lotes en cada referencia y
como llega en estibas de madera se debe
transbordar a estibas plásticas por posible
contaminación.
CIENCIAS BÁSICAS
Una vez ingresada la materia prima al
almacén se debe dar rotación ala
mercancía por fechas de vencimiento
(primero en vencer primero en salir) hacia
se da una óptima utilización del inventario
y no se tiene vencido o obsoletos el cual
afecta el indicador de almacenamiento y
genera pérdidas para la compañía.

CIENCIAS BÁSICAS
Una vez ingresada la materia prima al
almacén se procede a entregar informe al
área de digitación quienes se encargan de
ingresar las cantidades al sistema y así
queda reportado en el inventario.

CIENCIAS BÁSICAS
Una vez se tenga inventario de la materia
prima en sistema se procede a pasarla al
área de producción para la elaboración del
producto terminado.
CIENCIAS BÁSICAS
Ya con el producto elaborado en su
totalidad pasa al área de distribución quien
es encargada de distribuirlo a diferentes
áreas del país.
Todo este proceso es posible si la materia prima llega a tiempo y lo solicitado por el área de
compras ya que si no se cumple con lo estipulado todo el proceso cambia y genera costos
adicionales los cuales implican pérdidas para la compañía.

CIENCIAS BÁSICAS
2.2. Identificación de problemática
En busca de optimizar y mejorar la calidad del producto y servicio al cliente la empresa
MEALS DE COLOMBIA ha optado por realizar una investigación para la detección del
problema que está provocando altos índices de almacenamiento en sus bodegas con
productos innecesarios para la fabricación de acuerdo a la programación y distribución de
los alimentos debido a la falta de cumplimiento por parte de los proveedores con los
productos solicitados, lo cual acarrea modificación de productos, cambios de procesos de
fabricación, turnos de trabajo tanto en mano de obra como maquinaria, transporte y
proveedores, lo que está generando pérdidas para la compañía.
Adicionalmente estos retrasos llevan a que se pierda la eficiencia y hace que los empleados
se acostumbren a un ritmo inestable, donde hay tiempos muertos y otros donde no dan abasto.
CIENCIAS BÁSICAS
3. Estudio básico de la empresa
3.1. Tamaño
Meals cuenta con tres plantas de Producción ubicadas Armenia, Bogotá y Manizales. Su
equipo está conformado por 1.885 personas que trabajan en todo el país.
3.2. Misión
Con gente apasionada, exitosa e innovadora, superamos las expectativas de consumidores y
clientes, ofreciendo alimentos congelados y refrigerados que brindan deleite, nutrición y
diversión, generando valor para los relacionados y siendo ejemplo para la comunidad.
3.3. Visión
En el 2020, el Negocio de Helados de Grupo Nutresa logrará ventas por $700.000 millones
de pesos con una banda de margen Ebitda entre 14% y 16%, desarrollando gente exitosa y
construyendo marcas preferidas por clientes y consumidores.
3.4. Sector
Sector productor de alimentos

CIENCIAS BÁSICAS
3.5. Historia
CIENCIAS BÁSICAS
4. Determinación de los pocos vitales
4.1. Valoración de oportunidad (Clientes)
Encuesta telefónica a 200 Clientes Enero - Junio 2017

FECUENCIA
INCONFORMIDAD FRECUENCIA PORCENTAJE
ACUMULADA
Pedidos que no llegan a tiempo 93 60% 60%
Pedidos que llegan incompletos 37 24% 84%
Los productos llegan descogelados descongelados 18 12% 95%
Los productos llegan en malas condiciones rotos 5 3% 99%
Los funcionarios que traen los pedidos son groceros 2 1% 100%
TOTAL 155 100%
DIAGRAMA DE PARETO
100 100%
90 90%
80 80%
70 70%
60 60%
50 50%
40 40%
30 30%
20 20%
10 10%
0 0%
Pedidos que no llegan a Pedidos que llegan Los productos llegan Los productos llegan en Los funcionarios que
tiempo incompletos descogelados malas condiciones rotos traen los pedidos son
descongelados groceros
Series1 Series2
El diagrama muestra que las principales inconformidades de los clientes corresponden a
pedidos que no llegan a tiempo y pedidos que llegan incompletos lo que se constituyen como
pocos vitales.
CIENCIAS BÁSICAS
4.2. Evaluación trimestral al Almacén
Evaluación de Almacenamiento trimestre Ene - Jun 2017

FECUENCIA
INCONFORMIDAD FRECUENCIA PORCENTAJE
ACUMULADA
No llegada a tiempo de la materia prima 99 34% 34%
Cambio de vehiculos 84 29% 62%
Llegada de materia prima que no se espera 45 15% 78%
Cambio de turno del personal 36 12% 90%
Incremento del inventario 24 8% 98%
Almacenamiento indeseable 6 2% 100%
TOTAL 294 100%
DIAGRAMA DE PARETO
100 100%
90 90%
80 80%
70 70%
60 60%
50 50%
40 40%
30 30%
20 20%
10 10%
0 0%
No llegada a tiempo de Cambio de vehiculos Llegada de materia Cambio de turno del Incremento del
la materia prima prima que no se espera personal inventario
Series1 Series2
El diagrama muestra que los principales problemas evaluados en el almacén principal,
durante el segundo trimestre de año, corresponde a la no llegada a tiempo de las materias
primas, lo que genera cambio en los vehículos que trasnportan los productos y la llegada de
materia prima no esperada que causa almacenamiento indeseable, problemas que se
constituyen como pocos vitales.

CIENCIAS BÁSICAS
5. Tres principales problemáticas
5.1.
6. Análisis de la problemática que más genera impactos negativos
6.1.
CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS
7. Estrategias para disminuir la problemática o eliminarla
7.1.
CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS
8. Medición del trabajo
8.1.
CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS
9. Diagramación de los procesos y aplicación de los procesos de calidad
9.1.
CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS
10. Análisis de ingeniería
10.1. Costeo de estrategias
10.2. Planimetría (de ser necesario)
10.3. Análisis de punto de equilibrio

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS
10.4. Conclusiones y recomendaciones
10.5. Propuesta del tipo de distribución y manufactura a nivel de
prefactibilidad de la(s) mejoras planteadas.

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS

CIENCIAS BÁSICAS
Bibliografía
http://www.meals.com.co/actualidad/noticias-meals
CIENCIAS BÁSICAS
Anexos

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EDWARD HERNÁN RICO DÍAZ COD.: 1521025134

FELIX HUMBERTO BUCURU RIVERA COD. : 16110202221

DAVID HERNANDO BARRADA VALENCIA COD.: 1521020556

YESID HERNANDO GONZÁLEZ SANABRIA COD. : 1221020300

EDWAR HUGO BAEZ PACHECO COD.: 1611023709

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10.4. Conclusiones y recomendaciones ............................................................................... 44

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

al interior de la empresa MEALS DE COLOMBIA en la cual se decidió realizar esta

optimizar los recursos, tiempo, producción y distribución en dicha empresa. MEALS es la

producto, costo del producto, tiempo de desarrollo, costo de desarrollo y capacidad de

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1.1. Objetivo Principal

Identificar la problemática que presenta MEALS DE COLOMBIA partiendo del desarrollo

de los conceptos de ingeniería de métodos y herramientas de mejoramiento de procesos y

elementos de calidad que permitan plantear nuevas estrategias para la mitigación o

mejoramiento de este problema.

1.2. Objetivos Secundarios

- Analizar el proceso de abastecimiento y producción en MEALS DE COLOMBIA.

- Identificar qué circunstancias están afectando la cadena de abastecimiento en

- Generar estrategias a las problemáticas principales y realizar análisis de costo

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2. Línea base de información

2.1. Diagnóstico Inicial

Registro fotográfico Descripción

Desde portería reportan llegada de

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

Se revisa documentación el cual consta de

factura con fecha actualizada, certificado

de calidad que es muy importante y check

list el cual muestra estado del vehículo y

se debe valorar antes del descargue, una

vez el vehículo cumpla con estos

requerimientos se procede a autorizar el

ingreso hacia la plataforma.

PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Grancolombiano

El descargue de la materia prima se debe

realizar por lotes en cada referencia y

como llega en estibas de madera se debe

transbordar a estibas plásticas por posible

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Una vez ingresada la materia prima al

almacén se debe dar rotación ala

mercancía por fechas de vencimiento

(primero en vencer primero en salir) hacia

se da una óptima utilización del inventario

y no se tiene vencido o obsoletos el cual

afecta el indicador de almacenamiento y

genera pérdidas para la compañía.

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Una vez ingresada la materia prima al

almacén se procede a entregar informe al